Рецепт ресторанного борща

Какие виды супов вы готовите для родных дома, рецепт ресторанного борща, что положить в суп, чтобы он стал гуще – на тысячи вопросов вы можете найти ответ в ОК. Пользователи делятся своими рецептами, обсуждают приготовления разных блюд. Найдите, что-то по своему вкусу!

Также ищут

Публикации12151

borsch1

Борщ

06:44
Оригинальный рецепт БОРЩА из КИЕВСКОГО ресторана. Так не готовят нигде. Вкуснее ничего не пробовал
16 036 просмотров
  • 4
  • Класс
vsegdavkusnotv

Всегда Вкусно! Новый день — новый видео рецепт!

Знатоки ресторанного дела утверждают, что если в меню на обед есть борщ наряду с другими супами, большинство посетителей выбирают борщ. Порадуйте родных и близких, приготовьте вкусный борщ. 📙 Подробный рецепт - https://www.vsegdavkusno.ru/recipes/borshh-s-kuriczej ⏱ Время приготовления - 1 час
04:28
Самый вкусный БОРЩ С КУРИЦЕЙ. Рецепт от Всегда Вкусно!
120 просмотров
sakuraiklen

Сакура и Клён - о Японии с любовью!

На стене ресторана был написан рецепт борща, который никого не оставит равнодушным 😅 У нас в России тоже иногда получается смешно, когда японские рестораны переводят слова в гуглопереводчике :)
netrivi

История и Ко

Борщ «Боярский» готовится на основе бульона из трёх видов мяса, поэтому этот борщ и называют сборным. Состав (на 6-7 порций): говядина с костью – 500 гр.; свинина без костей (окорок или лопатка) – 300-350 гр.; курица – 1 окорочок весом примерно 350-400 гр.; вода (для бульона) – 3,5 литра; капуста квашеная – 500-600 гр.; свекла варёная – 2-3 шт. (примерно 500 гр.); лук репчатый – 1 шт.; морковь – 1 шт.; нарезанный корень сельдерея или петрушки – 3 ст. ложки; паста томатная – 1 ст. ложка; мука пшеничная – 1 ст. ложка; чеснок – 2-3 дольки; лавровый лист – 1-2 шт.; чёрный перец горошком – 10-12 шт.; соль, масло сливочное и растительное, сметана, нарезанная зелень укропа и петрушки – по вкусу. Для борща курицу, свинину и говядину положить в большую кастрюлю, влить 3,5 литра воды, довести до кипения, снять накипь, немного подсолить и оставить вариться на медленном огне. Через 40-50 минут от начала варки из бульона вынуть курицу, через 1-1,5 часа от начала варки вынуть свинину, говядину же варить до полной готовности, она варится примерно 2 часа. Варёную курицу и говядину отделить от костей и вместе с варёной свининой нарезать небольшими кусочками. При приготовлении бульона важно не переварить мясо – в нарезанном виде оно не должно разваливаться на отдельные волокна и должно хорошо держать форму. Бульон процедить. Квашеную капусту положить в глубокую сковороду, добавить 1 стакан воды, 1-2 ложки растительного масла и тушить на медленном огне примерно 45-50 минут. Нарезанный соломкой репчатый лук, натёртую на крупной тёрке морковь и нарезанный корень сельдерея или петрушки обжарить в смеси сливочного и растительного масла, добавить 1 столовую ложку томатной пасты, перемешать и жарить ещё 1-2 минуты. Столовую ложку муки обжарить на сухой сковороде (без масла) до светло-бежевого цвета, охладить и тщательно смешать с 5-6 столовыми ложками холодной воды. Варёную свеклу нарезать тонкой короткой соломкой. В горячий бульон положить тушёную квашеную капусту, обжаренные с томатом лук, морковь и корень сельдерея, довести до кипения и варить 10-15 минут. Затем добавить нарезанную свеклу, лавровый лист, чёрный перец горошком и варить 5 минут. Затем добавить в борщ раствор обжаренной муки, нарезанное мясо (все 3 вида), мелко нарезанный чеснок, по 2 столовых ложки нарезанного укропа и петрушки, довести до кипения и варить 2-3 минуты, при необходимости подсолить. Кастрюлю с борщом плотно закрыть крышкой, снять с огня и дать постоять 15-20 минут.
#кухняисторияико
  • 7
  • Класс
narodniiambar

Дискаунтеры Народный Амбар

А ещё и очень экономно с продуктами от «Народного Амбара» 😉 Смотрите наш рецепт и наслаждайтесь домашним и очень вкусным блюдом. И смотрите какая получается выгода в сравнении с ресторанным блюдом! #народныйамбар #дискаунтер #выгодныецены #выгоднопродуктыкрым
dolenergy

ДОЛ "ЭНЕРГИЯ" - Твой следующий лагерь NEXT CAMP

nextcamp.ru/cooking/1284-borsch-ukrainskij-s-pampushkami-ot-restorana-shinok.html Рецепт приготовления украинского борща с пампушками от ресторана «Шинок».
Борщ украинский с пампушками от ресторана «Шинок»
Борщ украинский с пампушками от ресторана «Шинок» Вам понадобится: • говяжья грудинка — 700 г • лук (для варки) — 1 шт • морковь (для варки) — 1 шт • лук (для обжарки) — 80 г • морковь (для обжарки) — 80...
Блог детского лагеря Next Camp
70000006364111

Кухня для души.

🍲 Ох , уж этот борщ, сколько лет я пыталась его варить что бы он был идеальным. Это любимый суп мужа и он ел его во всех ресторан, где мы были и просил сварить такой же, но я же не профессиональный повар🤔 И наконец я достигла того результата , что муж теперь не ходит в ресторан , а ест его с удовольствием дома. 🎉Нам нужно 📝; 500 гр говядины мякоти и кость 300 гр( кость можно и побольше) , лук 100 гр, морковь 200 гр, картофель 200 гр, свекла 400 гр, капуста 200 гр, томат протертый ( помидоры резаные) 400 гр, 2-3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 1 чайная ложка сахара , соль и перец по вкусу. Варим бульон 2 часа. Достаем кость и мякоть , режем мясо на куски. Нарезаем соломкой все овощи,❗️не трем на терке ❗️ Добавляем в сковороду растительное или оливковое масло , начинаем обжаривать свеклу , посыпаем ее чайной ложкой сахара и обжариваем 5 -10 минут так свекла карамелизуется, после этого добавляем томаты , чайную ложку уксуса и тушим 20 минут на среднем огне . Потом обжариваем лук и морковь до готовности . В кипящий бульон добавляем картофель, когда бульон закипит добавляем капусту и варим 15 минут, после этого добавляем обжаренные морковь с луком, добавляем свеклу с томатами, чеснок, солим по вкусу и варим минут 5 . Добавляем лавровый лист . Борщ пусть постоит минут 30 и можно пробовать. 😉 Томаты резаные я покупаю в «Пятерочке» очень качественные и вкусные . Их же использую в соус для пиццы. #борщ#готовимдома#вкусныерецепты#готовим#готовимпервое#суп#
shidakaha

Щи да Каша

Парочка хитростей, которые помогут приготовить борщ ресторанного уровня
Хотя каждая хозяйка старается придерживаться оригинального рецепта, многие добавляют свой собственный штрих и изменяют состав блюда. Из-за этого борщ может получиться вкусным, но недостаточно насыщенным и ярким. Чтобы приготовить самый вкусный и оригинальный борщ с насыщенно-красным цветом, как в ресторане, важно соблюдать несколько простых правил, о которых не знают многие хозяйки. Мясная основа Первое правило - выбор правильной мясной основы. Опытные кулинары уверены, что самый правильный и вкусный борщ готовится именно из мяса на костях. Следует остановить свой выбор на сахарных косточках, которые придают больше вкуса и делают бульон наваристым. Варить косточки необходимо не менее двух часов. Только в этом случае борщ получится вкусным и наваристым. Свекла Второе правило - правильная подготовка свеклы. Свекла является одним из самых важных компонентов борща, поэтому ей следует уделить особое внимание. От правильной подготовки свеклы зависит яркий цвет блюда и его аромат. Лучше не тереть свеклу на терке, так как она может потерять много драгоценного сока. Шеф-повара нарезают свеклу мелкой соломкой вручную, а затем предварительно обжаривают ее с небольшим количеством воды, сахара и томатной пасты. Именно в этих компонентах скрыт секрет настоящего борща, с ярким, аппетитным рубиновым оттенком. Уксус, да не тот Третье правило - добавление уксуса, который помогает сохранить свекле яркий цвет и добавляет небольшую вкусную кислинку. Лучше использовать не обычный уксус, а яблочный. Этот ингредиент не привычен для борща, но именно он кардинально улучшает вкусовые качества блюда. Опытные хозяйки добавляют небольшое количество яблочного уксуса прямо в кастрюлю с супом на этапе, когда картофель уже приготовлен. Яблочный уксус придаст борщу особый оттенок вкуса и не позволит свекле потерять свой яркий цвет. Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить самый вкусный и оригинальный борщ, который будет насыщенным и ярким, как в ресторане. Не бойтесь экспериментировать и добавлять свою изюминку в эту классическую рецептуру, ведь вариантов приготовления борща существует огромное множество. *** Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
  • 8
  • Класс
neborshi

НЕБОРЩИ

,1, стр.2), что у самых стен Кремля, постный борщ бренд-шеф Тахир Цакоев варит в строгом соответствии со всеми старорусскими кулинарными традициями. Сначала он делает ароматную зажарку из лука и моркови, затем добавляет корень сельдерея и чеснок, картофель, морковку и много томатов, лавровый лист, капусту и столовый уксус. В самом финале - хорошая порция свежевыжатого лимонного сока. И секретный ингредиент - чернослив. Чернослив сначала замачивается на 10 минут, высушивается, нарезается соломкой и добавляется в готовый постный борщ для вкуса и смака. Предлагаем вам повторить рецепт в домашних условиях! Ингредиенты: · свекла – 60 г · морковь – 25 г · картофель – 65 г · капуста белокочанная – 60 г · лук репчатый – 25 г · чеснок – 2 г · растительное масло – 20–30 мл · сахар – 8 г · уксус столовый (9 %) – 4 мл · вода – 650 мл · томатная паста – 15 г · соль – 3 г · перец черный горошек – 2 г · лавровый лист – 1 г · петрушка – 1 г на порцию · укроп – 1 г на порцию · чернослив - 15 г на порцию
Свеклу и морковь нарезаем тонкой соломкой, картофель – брусочком. Капусту нашинковываем, репчатый лук нарезаем полукольцами, чеснок – тонкими ломтиками. 2. Морковь, лук и чеснок пассеруем на растительном масле до золотистого колера. 3. Отдельно на растительном масле обжариваем свеклу. Добавляем сахар и уксус, перемешиваем. Обжариваем до полного выпаривания уксуса, вливаем 100 мл воды и тушим до готовности свеклы. 4. В готовую свеклу добавляем пассерованные овощи, томатную пасту. Перемешиваем и тушим еще 7–10 минут. 5. В кастрюле кипятим воду, кладём капусту и варим до полуготовности. Добавляем картофель и продолжаем варить при среднем кипении до мягкости овощей. 6. Добавляем остальные овощи, соль, перец и лавровый лист. Варим при слабом кипении еще 2–3 минуты. 7. Чернослив сначала замачиваем на 10 минут, высушиваем, нарезаем соломкой и добавляем в готовый постный борщ перед подачей. Приятного аппетита, друзья! #Неборщи_с_рецептами
eda

Еда.ру – Главные по еде

Ингредиенты на 6 порций🍴 📌Говяжья грудинка — 800 г 📌Морковь — 3 штуки 📌Свекла — 1 штука 📌Стебель сельдерея — 2 штуки 📌Черный перец горошком — 1 чайная ложка 📌Черный душистый перец — 1 чайная ложка 📌Корень пастернака — 1 штука 📌Лавровый лист — 2 штуки 📌Чеснок — 2 штуки 📌Репчатый лук — 2 штуки 📌Белокочанная капуста — 250 г 📌Помидоры — 250 г 📌Сливочное масло — 50 г 📌Растительное масло — 80 мл 📌Укроп — 3 стебля 📌Петрушка — 3 стебля 📌Смалец — 50 г 📌Картофель — 5 штук 📌Соль — по вкусу Инструкция приготовления👩‍🍳 Время — 2 час 30 минут⏳ 1. Чтобы сварить бульон, по одной головке чеснока и лука очистить от внешней шелухи. 2. Мясо выложить в кастрюлю, влить литр холодной воды, на среднем огне довести до кипения, варить 5 минут, потом слить. 3. Залить мясо 3 литрами воды, добавить произвольно нарезанные морковку, 2 черешка сельдерея, корень пастернака, чайную ложку перца горошком, 2 лавровых листа, столовую ложку соли. Довести воду до кипения, убавить огонь и варить бульон около полутора часов. 4. Бульон остудить, достать мясо, овощи выбросить, мясо достать и сохранить, бульон процедить. 5. Свеклу, капусту, оставшуюся морковку и лук нарезать тонкой соломкой. Чеснок мелко порубить. 6. Бульон поставить греться на средний огонь. Лук и морковь обжарить на растительном масле до полуготовности, добавить сливочное масло и свеклу, обжаривать, пока овощи не станут мягкими. 7. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, мякоть мелко порубить. 8. В бульон переложить со сковороды обжаренные овощи, добавить картофель, довести до кипения и сразу убавить огонь. Добавить томаты и капусту. 9. Смалец растопить на сковороде. Обжарить на смальце чеснок и мелкорубленую зелень. Добавить в кастрюлю, варить 20–30 минут до готовности капусты и картошки. 10. Тем временем разобрать мясо из бульона, отделив мякоть от костей. Кости выбросить, мясо мелко нарезать или разобрать на волокна и добавить в борщ. Попробовать суп — и добавить соли и перца, если требуется. Дать борщу настояться час.
  • 1
  • Класс
56345575358710

ТИМАТИ

Было очень сложно не зайти в кадр. Ну я и зашел;) В эфире сегодня в 22:00 этого не фрагмента не будет, так что эксклюзив;)! Тот самый борщ по рецепту ресторана «У Адель» @adelveigel @timatiofficial @holostyak.tnt.official
00:30
3b73888e-dbfd-441b-b4ba-9fe37a17bee4.mp4
89 просмотров
moskvafm92

Москва FM

Как создать меню нового ресторана? И как приготовить идеальный борщ? 👩💬Об этом рассказала шеф-повар и владелец нового гастробистро Biologia Екатерина Алёхина. Она отучилась на повара в лучших кулинарных школах России и Франции и открыла свой ресторан в Москве. 🎧Нетривиальную историю Екатерины Алёхиной слушайте в подкасте "Жизнь со вкусом".
 – 
47:54
korchmaukr

Корчма "СундукЪ"

Как сообщают организаторы кулинарного шоу «Звездный борщ» - представители Production studio kARTinka, готовить борщ Дмитрий Харатьян будет совместно с шеф-поваром ресторана «СундукЪ» Сергеем Токарем в рамках проекта, посвященного кубанской кухне, «КубаноЕд». Блюдом угостят всех, кто будет присутствовать в ресторане, в том числе и коллег Дмитрия Вадимовича, совместно с которыми он выступит в Краснодаре во время концерта. Напоминаем, что 9 июня в ЦКЗ ( Красная, 5) пройдет гала-концерт «Поэт в России- больше, чем поэт» с участием Евгения Евтушенко. В концерте примут участие также звезды российского театра и кино: Дмитрий Харатьян, Игорь Скляр, Сергей Никоненко, Сергей Маховиков. Билеты на концерт можно приобрести в кассах концертного зала на Красной, 5. А также на сайте билетных операторов kassir23.ru и 23bileta.ru
590778641166

Иван Снегов

Я тоже его очень люблю, поэтому научилась готовить его дома и сегодня поделюсь с вами. С Нисуазом также как и с нашим борщом, есть разные варианты приготовления и разные нюансы, и каждый повар будет утверждать, что именно его вариация правильная и самая вкусная. Я часто беру себе этот салат в ресторане и могу сказать, что двух одинаковых "Нисуазов" я не ела. Где-то его подают с консервированным тунцом, где-то с маринованным, моя любимая вариация это с тунцом гриль. Также может немного отличаться набор овощей и салатная заправка. Я поделюсь с вами своей проверенной и простой версией салата "Нисуаз" рассчитанного на компанию. Для приготовления салата "Нисуаз" я отвариваю картофель 300 гр. Я люблю брать для этого салата молодой картофель, у него неповторимый вкус и аромат, но подойдет и обычный.
л.Уксус винный или лимонный сок - 1 ст.л.Соль и чёрный перец по вкусу Поливаю заправкой картофель с луком, аккуратно перемешиваю, без энтузиазма, чтобы картофель не потерял форму и оставляю на 10 минут настояться.
В идеале для этого рецепта нужно использовать обжаренный свежий тунец, но такая роскошь не всегда есть под рукой, поэтому консервированный тунец тоже отлично подходит, главное брать рыбу хорошего качества и крупными кусочками. Сливаю с банки всю лишнюю жидкость и разделяю филе тунца на небольшие кусочки.
Количество перца можно варьировать по своему вкусу, на мой взгляд достаточно половинки перца.
Можно взять обычные томаты, но черри слаще и выглядят эффектнее.
В этот раз у меня была банка зеленых оливок фаршированных лимоном, очень они хороши в "Нисуазе".
и делаю заправку для салата:
л. - Чёрный перец 0,5 ч. л. - Оливковое масло 4 ст. л. - Уксус винный или лимонный сок 1 ст. л. - Горчица 1 ч. л.
Поливаю заправкой салат, украшаю петрушкой или свежим базиликом и подаю к столу, при желании можно добавить каперсы и анчоусы. Такая подача салата "Нисуаз" рассчитана на компанию, но можно его "собирать" и на индивидуальную порцию. Если какие-то моменты остались непонятны, можете посмотреть видео рецепт на этот салат 👇
03:09
ВКУСНЫЙ ресторанный САЛАТ "НИСУАЗ". ЕМ и не могу ОСТАНОВИТЬСЯ /// VERY TASTY salad " NICOISE"
47 просмотров
  • 1
  • Класс
group53685699674234

Доброе утро

Даже ресторанные шеф-повара с удовольствием предлагают его гостям! Скорее поделитесь вашим любимым рецептом в комментариях😉
02:52
1tv.ru
Всем — борщ! Доброе утро. Фрагмент выпуска от 10.11.2022
8 просмотров
68908073615410

Доставка №1

Оформить заказ просто: 🧑‍💻 www.dostavkaone.ru ☎ 219-01-01 🟣по Viber 8-391-219-01-01
yuliya.gorbatok

Юлия Лемм

Мы приготовили всеми любимый украинский борщ со свининой, зеленью и сметаной - 27 грн, пампушки с чесноком - 6 грн.
berinazametku

๑۩۩๑ БЕРЕМ НА ЗАМЕТКУ! ๑۩۩๑

Делимся рецептом ресторанного блюда – рыбы под щавелевым соусом, которое пополнит ваш витаминный запас в организме. Ингредиенты: Тушка минтая (с косточкой) – 2 шт. Соль – 3 г Перец – 2 г Оливковое масло – 1 ст. л. Ингредиенты для щавелевого соуса: Сливочное масло – 25 г Щавель – 100 г Лук-шалот – 2 шт. Белое сухое вино – 25 мл Рыбный бульон – 50 мл Сметана – 125 г Соль – 2 г Перец- 1 г Приготовление рыбы: Рыбу посолить, поперчить, взбрызнуть оливковым маслом. Поставить ее в духовку на 12 минут при температуре 180 градусов. Мелко нарезанный щавель обжаривать на среднем огне с весенней зеленью в течение 4 минуты. Измельченный лук-шалот залить вином и рыбным бульоном и довести до кипения. Когда количество жидкости уменьшится в два раза, снять с плиты, добавить сметану, подготовленный щавель и перемешать.
planetakras

ТРЦ "Планета", г. Красноярск

А колоритный антураж перенесет гостей заведения в волшебный мир гоголевских сказок. Кафе «Корчма» ждет своих посетителей на 2 этаже ТРЦ «Планета».
zaseka.penza

Ресторан "ЗАСЕКА"

В рецептуру блюда входит три сорта мяса, что придает бульону яркий и сладковатый вкус. Еще одной важной вкусовой основой в приготовлении бульона служат коренья, травы и специи. Чтобы раскрыть вкус овощей, шеф-повар ресторана, обжаривает их на растопленном сливочном масле. Подается борщ со сметаной, чесноком, зеленью, соленым салом и ароматной хрустящей ржаной булочкой. Ресторан "Засека". Сказочно душевно... Тел. 34-93-93 #засека #засекапенза #пенза