Екатерина Райкина дочь Аркадия Райкина, сестра Константина ( старше его на 12 лет) трижды была замужем причем первый за М.Державиным, а третий муж - Юрий Яковлев. Закончила "Щуку" и предпочитает театральную сцену экрану ( "Клуб женщин", "Благочестивая Марта"). Сейчас ей 84 .
Comments 15
Likes 38
Пять в одном. Чудесная была мода, фотографироваться таким образом, что бы на одном фото получилось пять твоих портретов
Comments 1
Likes 20
«БУРЯ» - ПОСЛЕДНЯЯ ЦЕЛИКОМ НАПИСАННАЯ ШЕКСПИРОМ ПЬЕСА ...1609 год. Англия продолжает осваивать американское побережье. Виргинией интересуется не только правительство, но и предприниматели: неизведанная земля сулит богатство и славу. В Новый Свет дерзает отправиться очередная эскадра во главе с большим кораблем «Морская авантюра». Как судно назовешь, так оно и поплывет. И флагман нашел приключения на свою корму. Три дня с ним забавлялся шторм, отчаявшиеся люди готовились к смерти, но в решающий момент капитан при свете звезд увидел землю — берега ужасных Бермудских островов, «которые у всех народов слыли зачарованными, населенными дьяволами и ведьмами, так как около них вечно гремел гром, сверкали молнии и бушевали ужаснейшие бури». Команда спаслась на необитаемом острове, где по ночам были слышны завывания и крики демонов. А через год описание приключений было опубликовано и лежало на письменном столе Шекспира... Бермудская катастрофа навеяла барду сюжет о волшебной Аркадии. Считается, что «Буря» — одна из всего лишь трех пьес, придуманных гением самостоятельно. Впрочем, это не совсем верно. До сих пор не найден источник, из которого черпал Шекспир. Но схожие драмы (вплоть до деталей) имеются и в итальянской, и в немецкой, и в испанской литературе: один князь захватывает владения другого и изгоняет его вместе с дочерью, тот находит прибежище на острове или в лесу и становится волшебником. Шекспир поселил своих героев — мага Просперо и юную Миранду — на условных Бермудах в Средиземном море. Такие фокусы с географией были поэту не впервой. К тому же науке безразлично расположение острова, где живут духи и прочая необъяснимая нечисть. Например, злобный сын ведьмы и черта Калибан, которого Просперо заставил служить себе. Или воздушный призрак Ариэль — добрый помощник волшебника. Однажды колдун вызывает бурю, в которую попадает его обидчик — родной брат Антонио, незаконно захвативший власть в миланском герцогстве. А вместе с ним — неаполитанский король с красавцем принцем. Благодаря белой магии все спасаются. Принц влюбляется в прекрасную Миранду, а Просперо прощает брата и выбрасывает волшебные книги в море, чтобы вместе со всеми возвратиться в Милан простым скромным герцогом. Несмотря на хеппи-энд, «Бурю» называют трагикомедией. Ведь едва спасшиеся вельможи тут же затевают заговор против неаполитанского короля. Даже уцелевшие в кораблекрушении шуты и пьяницы мечтают вместе с Калибаном убить Просперо и создать на острове собственное государство. Словом, общество, собравшееся на Бермудах, не заслуживает ни прощения, ни счастливой развязки. Тем не менее добрый всевидящий волшебник предпочитает мирный исход. Он могуч, но облагородить человечество колдуну не под силу. И, приняв безразличный вид философа, Просперо отходит от волшебных дел, как оставил ремесло Шекспир. Ведь «Буря» — последняя целиком написанная бардом пьеса. Позже он работал лишь в соавторстве. Посему так соблазнительно назвать «Бурю» прощанием с театром, а Просперо — альтер эго автора. Но существует и другая точка зрения, куда более прозаичная. Некоторые исследователи убеждены: пьеса написана по заказу, если кто и скрывается за образом Просперо, так это король Яков I. В феврале 1613-го он выдавал замуж дочь. Блистательная процессия невесты походила на Млечный путь. По случаю торжества во дворце играли «Бурю» — музыкальную сказку, где сочетаются браком прекрасные влюбленные. Принцесса Елизавета, как и Миранда, была воспитана вдали от двора в деревне и вышла в свет пятнадцати лет от роду — тот возраст, в котором предстает перед нами дочь Просперо. Она тоже никогда не покидала своего острова. О прибывшем с континента женихе при дворе говорили: он исполнен достоинства и княжеского величия, а свита принца состоит «из весьма трезвых и чрезвычайно благовоспитанных вельмож». Яков же в образе Просперо получился добрым, прозорливым правителем, погруженным в науки и противостоящим злой магии. Пожалуй, именно таким король желал бы себя видеть (вспомним, как яростно он боролся с ведьмами). Возможно, специально для образованной публики Шекспир впервые соблюдает три Аристотелевых единства: места, действия и времени — ведь весь сюжет укладывается в четыре часа. В пьесе имеются две «маски» — элемент шоу, который вошел в моду у английской знати при Якове. И, конечно, по-праздничному много музыки. Ею Просперо исцеляет души своих гостей, Ариэль чарующими мелодиями и барабанной дробью увлекает героев в глубь острова. Недаром «Буря» вдохновила стольких композиторов: Бетховен, Берлиоз, Чайковский... Даже если пьеса была создана для двора, это не отменяет факта, что после «Бури» Шекспир покинул Лондон, как Просперо удалился с волшебного острова. Поэт уже около десяти лет не играл на сцене, его роли отдали более молодым актерам. Пьесы из-под пера барда выходили все реже, и Уильям ушел на заслуженную «пенсию». «Миланом» поэта стал родной Стратфорд. Что встретил он там? Шекспира ждала постаревшая жена. Если поэту было около пятидесяти, ей — под шестьдесят. Взрослые дочери: подарившая внучку любимица Сьюзен и безграмотная старая дева Джудит. Самый большой дом в городе — Нью-Плейс с десятью каминами. И никакого театра. Еще в 1602 году магистрат Стратфорда запретил давать спектакли. https://portal-kultura.ru/articles/450-l…
Comments 1
Likes 2
Дети переправляются через реку на пути в школу недалеко от города Модена. Италия, 1959. автор - Тино Петрелли
Comments 14
Likes 40
Тира Датская: тайна младшей сестры российской императрицы Скандал на всю Европу - принцесса оказалась столь безрассудна, что позволила себе влюбиться в обыкновенного лейтенанта. И ладно влюбиться - девушка осмелилась забеременеть... Первая трагическая любовь Король Дании Кристиан IX и его супруга Луиза Гессен-Кассельская радовались. Обе старшие дочери замужем. Средняя Александра вышла за Эдуарда VII, старшего сына королевы Англии Виктории. Старшая Дагмара стала супругой русского императора Александра III. После замужества она приняла имя Мария Федоровна.Родители были уверены, их младшую дочь Тиру ждет не менее блестящее замужество. Но Купидон оказался коварнее. Он не стал разбираться в тонкостях сословий и сыграл с королевским семейством злую шутку. Тира не была амбициозна. Она романтична и мечтает лишь о том, чтобы встретить единственную настоящую любовь всей жизни. В 17 лет принцесса влюбляется. Ее избранник обычный лейтенант Вильгельм Фриман Марчер. Для романтично настроенной барышни чувства были настолько сильными, что разумные доводы матери не возымели никакой силы.Луиза не могла не заметить чувств дочери, но верила в ее благоразумие и родительский авторитет. Когда королева заметила, что дочь в положение было уже поздно что-то предпринимать. Их ждал неминуемый скандал. Имя королевской семьи навсегда будет опозорено. Влюбленная принцесса была убеждена, что новое положение вещей заставит родителей переменить мнение по поводу ее избранника и согласиться на женитьбу. Она грезила счастливым браком с возлюбленным и безоблачным будущим. Но реальность быстро разрушила эфемерные мечты. Спектакль для общественности В попытке избежать позора и дальнейшей огласки, беременную Тиру отправляют к брату в Афины. Здесь она должна находиться до момента родов.Королева разыгрывает настоящий спектакль. По сценарию девушка во время путешествия заболевает брюшным тифом и ее помещают в изолятор. В ноябре 1871 года Тира родила девочку, которой дали имя Мария. Сразу после родов ребенка хотели отдать на воспитание в греческую семью, но Тира буквально вымолила у матери позволения, чтобы ребенок воспитывался в семье с родной речью. Бабушка смилостивилась и девочку отдали в семью из Оденсе. Имя, данное матерью малышке, меняют на Кейт. О своем происхождении девочка вряд ли когда-то узнала.А несчастная Тира впадает в депрессию. Девушку разлучили с любимым и отняли самое дорогое - их общую дочь. Чтобы отвлечь принцессу Луиза увозит ее путешествовать по Италии. Но ничто не может заменить Тире ее любовь и ребенка. Вильгельм тоже не сидит без дела. Он добивается аудиенции с королем. Но добиться встречи несчастному влюбленному удается только через два месяца после рождения дочери. Лейтенант умолял короля отдать Тиру за него замуж. Но Кристиан IX был непреклонен. "Как этот лейтенантик смеет просить руки моей дочери, которую он обесчестил?", - кричал разгневанный отец. От бессилия и невозможности соединиться с любимой Вильгельм заканчивает жизнь самоубийством. Когда Тира узнает о случившемся, то с ней случается нервный припадок. Обессиленная и эмоционально выжатая девушка действительно заболевает брюшным тифом. Принцесса находилась на грани жизни и смерти, но ей суждено выжить. Вместе до конца дней После возвращения несчастной в Данию родители начинают быстро подыскивать ей жениха. Конечно, несмотря на все предосторожности история с рождением ребенком не осталась незамеченной. В поисках жениха для Тиры родители уже не были столь притязательны. Ни о какой красоте и богатстве речи не шло. Искали просто подходящую партию, чтобы быстро выдать ее замуж. Первоначально принцессу сватал король Нидерландов, но у него была скверная репутация. Кристиан IX пожалел дочь и отказал жениху. В декабре 1878 года принцессу выдают замуж за 33-летнего кронпринца Эрнста Августа Ганноверского который не имел даже собственных земель. Старшая сестра Александра говорила о будущем зяте: "Страшнее мужчины я в жизни не видела".Но, несмотря на неприглядную внешность, мужчина обладал мягким нравом и добродушием. Семья селится в Австрии в небольшом имении и редко выезжает на светские мероприятия. Эрнст по-настоящему любил свою жену и в браке у них родилось шесть детей. Всю оставшуюся жизнь Тира посвятила своему мужу и детям. Но до самой смерти она ни на минуту не забывала тех, кого так любила и с кем не смогла быть рядом.
Comments 11
Likes 38
НА КРАЮ ЗЕМЛИ: КАК ПОСРЕДИ ОКЕАНА НА ОСТРОВЕ ЖИВЕТ И ВЫЖИВАЕТ ДЕРЕВНЯ НА ПОЛСОТНИ ЧЕЛОВЕК Кажется, человек может приспособиться ко всему: полярному холоду и тропической жаре, высокогорью, где отчаянно не хватает воздуха, и безводной пустыне. Но что делать, если вокруг тебя одни и те же лица, а до ближайших соседей полтора дня ходу Тихим океаном? Деревню Адамстаун называют самой маленькой столицей мира: здесь живут всего полсотни человек, чьи предки некогда оказались участниками одной из самых кинематографичных историй нашей цивилизации. В ней был бунт на корабле, убийства, жажда плотских удовольствий, авантюрные решения и создание в конечном итоге удивительного человеческого сообщества, аналогов которому не существует... ...15 января 1790 года к скалистому клочку суши размером два на три километра, где-то на полдороги между Новой Зеландией и Латинской Америкой, пристал парусник. С его борта на берег сошли 9 европейских моряков, 6 таитянцев и 11 таитянских женщин, одна из которых держала на руках младенца. Спустя неделю эта маленькая группа людей торжественно сжигает свой корабль, а вместе с ним сгорает и единственный на тысячи миль вокруг способ вернуться обратно в цивилизацию. Впрочем, они и не думали возвращаться на Большую землю, ведь там многих из них ожидал суд и виселица. Корабль назывался «Баунти», а европейцы были мятежниками, девятью месяцами ранее захватившими судно и отправившими своего капитана на верную гибель. Такова вкратце фабула истории, приведшей наших героев на необитаемый остров посреди Тихого океана. Про мятеж на «Баунти» написаны книги, этот сюжет неоднократно экранизирован и, в принципе, хорошо известен. Британское правительство отчаянно нуждалось в дешевой пище для рабов на своих тростниковых карибских плантациях. В качестве одного из вариантов решения продовольственной проблемы выбрали неприхотливое хлебное дерево, чьи плоды, напоминавшие по вкусу картошку, были настоящей углеводной бомбой, дешевой и питательной. За его саженцами и отправили на Таити «Баунти» во главе с капитаном Уильямом Блаем. На острове Таити корабль застрял в ожидании нужного для отбора саженцев сезона. После сложного, растянувшегося почти на год плавания уставшие и раздраженные моряки оказались в тропическом раю. Никакой физической работы, никаких телесных наказаний, вкусные и полезные фрукты вместо надоевшей солонины, доброжелательные туземцы и готовые удовлетворить любые желания «белых мистеров» женщины. Многие матросы за пять месяцев стоянки даже успели обзавестись новыми женами, и понятно их разочарование, когда Блай, наконец-то загрузивший трюмы хлебным деревом, скомандовал вновь выдвигаться в путь. Перспектива долгой дороги и возвращения в суровую британскую действительность настолько расстроила некоторых участников экспедиции, что они решили рискнуть самым ценным — собственными жизнями. Группа матросов, которую возглавил помощник капитана Флетчер Кристиан, захватила корабль и отправила капитана Блая и оставшуюся ему верной часть команды в океанское путешествие на шлюпке. Сами же бунтовщики вернулись на Таити, где продолжили жить в собственное удовольствие. Впрочем, Кристиан прекрасно понимал, что возмездие со стороны британской короны неотвратимо и вопрос лишь во времени, которое на это потребуется. В его голове родился сверхавантюрный и, возможно, именно поэтому закончившийся успехом план — сбежать с Таити и просто пропасть на просторах Тихого океана, найдя себе свой собственный необитаемый тропический остров, где можно было бы основать новую колонию. Таким островом и стал Питкерн, расположенный в двух тысячах километров от Таити. В путешествие к Питкерну с Флетчером Кристианом отправилось лишь восемь его соучастников (остальные бунтовщики предпочли остаться на Таити и впоследствии за это поплатились). В свою компанию они взяли и таитянцев: мужчины должны были стать бесплатной рабочей силой, а женщины — просто оставаться женщинами. Они же (женщины) в итоге чуть не погубили молодую колонию. Их было меньше, чем мужчин, что не могло не привести к конфликтам. В результате самого эпичного из них, осенью 1793 года, на Питкерне началась самая настоящая гражданская война, жертвами которой стали все таитянцы и значительная часть европейцев. В конечном итоге к началу XIX века в общине и вовсе остался лишь один моряк, Джон Адамс, но поселение выжило, ведь его окружала целая толпа таитянских вдов с кучей успевших родиться детей... Нынешнее население Питкерна практически в полном составе является потомками этой первоначальной группы людей, детей от смешанных браков европейцев и полинезиек. Периодически на острове появлялись новые персонажи, вносившие такое нужное разнообразие в местный генофонд, но в общем и целом каждый из полсотни современных обитателей Питкерна имеет среди своих предков одного из мятежников, когда-то захвативших злосчастный «Баунти». Питкерн всегда существовал как самодостаточная, автономная колония, даже когда остров стал заморской территорией Великобритании. Еды было в достатке благодаря тропическому климату: условно говоря, с воткнутой в землю палки уже через короткое время можно было снимать урожай. Окружающий океан был щедр на рыбу, и в общем-то питкернцы не бедствовали. Проблему представлял разве что размер этого клочка суши, ограничивавший величину популяции, да периодические перебои с водой. В засушливый период ее источники пересыхают, и островитянам приходится полагаться на вовремя собранную дождевую воду. В остальном Питкерн позволял существовать довольно успешному натуральному хозяйству, не зависящему от снабжения с Большой земли. До относительно недавних пор его и не было. Более-менее регулярно корабли начали посещать остров лишь после открытия Панамского канала в 1920 году, когда Питкерн оказался на пути оттуда в Новую Зеландию и Австралию. Однако торговые суда останавливались здесь случайным образом: для отдыха, пополнения запасов фруктов, наблюдения за экзотическим человеческим сообществом, по-прежнему существовавшим будто в XIX веке. Вокруг бушевали войны, революции, человек покорял космос, испытывал атомные бомбы, создавались и распадались империи, а Питкерн продолжал жить на своем краю земли как у Христа за пазухой. XXI век все же пришел на Питкерн. В 23 жилых домах острова сначала появилось электричество (подается дважды в день, утром и вечером, благодаря дизельному генератору), а сейчас здесь уже есть даже интернет. Ходившие ранее по своим холмам пешком, теперь жители Адамстауна, столицы и единственного местного населенного пункта, передвигаются, поднимая тучи красной вулканической пыли, уже на квадроциклах. Каждый квартал британское правительство субсидирует один рейс грузопассажирского судна MV Claymore II из Новой Зеландии. На его борту (вместимость 12 человек) на Питкерн возвращаются уехавшие по каким-то причинам (например, для учебы) жители, его используют туристы, но главное — Claymore II привозит блага цивилизации: от обычных продуктов до сложной техники. Питкерн, как и любое малодоступное место, пользуется большой популярностью у любителей экзотики. Более того, уставшие жить натуральным хозяйством островитяне, вкусившие современных достижений научно-технического прогресса, сделали туризм основой своей достаточно примитивной экономики. Виза на Питкерн не требуется. Для питкернцев приход каждого корабля — настоящее событие. Приезжие не только скрашивают однообразный и довольно скучный быт, но и являются ценным источником наличных денег. Гостиницы здесь, разумеется, нет. Туристы селятся в семьях. Чем заняться туристу на Питкерне? Во-первых, прикосновение к уникальному обществу отшельников само по себе интересно. Во-вторых, любители флоры и фауны найдут вдоволь объектов для изучения. В-третьих, здесь можно купаться в специальных приливных лагунах, заполняемых океанской водой. Наконец, на Питкерне есть дом культуры, церковь, школа, больница, кладбище с могилами патриархов общины и, главное, здесь есть бар. Алкоголь, благодаря офшорному статусу острова, удивительно дешев, учитывая непростую логистику. Бар, как и любой другой местный общественный объект (магазин, почта, полицейский участок, администрация и так далее) работает 2—3 раза в неделю, хотя, учитывая количество людей в общине и их давнюю привычку жить вместе, все может открываться по запросу. Каждый трудоспособный островитянин должен (именно должен — под угрозой всеобщего порицания и немаленького штрафа) регулярно выполнять общественные работы: чинить дороги, ремонтировать дома, ходить на рыбалку или полоть грядку. Все жители волею выбранной ими судьбы вынуждены играть сразу несколько ролей: владелец бара, например, единственный дантист Адамстауна (и бывший мэр по совместительству). Школьный учитель может работать на почте, а кассир в магазине — осуществлять пограничный контроль. Отдельные счастливчики получают зарплату от правительства, и все питкернцы занимаются сельским хозяйством. На острове есть даже тюрьма, хотя ее появлению островитяне были не рады. В начале 2000-х британское правительство внезапно узнало о некоторых очень специфических местных нравах, среди которых было и растление малолетних. По всей видимости, традиции было немало лет, и своими корнями она уходит к отцам-основателям поселения, что, однако, не отменяет ее абсолютной беззаконности. В 2004 году шесть местных жителей, включая мэра Адамстауна, были приговорены к различным срокам заключения, после чего на острове и появилась тюрьма, а Новая Зеландия стала присылать туда на полугодовую вахту полицейских. Для британского правительства Питкерн — безусловная обуза. Метрополия неоднократно пыталась переселить наследников мятежников с «Баунти» ближе к цивилизации, но островитяне все время возвращались на родину. Однако для современного поколения романтика такой жизни уже малопривлекательна. Питкерн неумолимо стареет. Из 50 его современных коренных жителей лишь семеро моложе 40 лет. Молодежь, получая образование в Новой Зеландии или Австралии, предпочитает оставаться там. На острове рождается очень мало детей, и в обозримом будущем Адамстаун обречен. Родившаяся в бунте община, для которой Питкерн стал тайным убежищем, может просто не пережить своей открытости миру. https://realt.onliner.by/2017/04/23/pitc…
Comments 2
Likes 25
КАК-ТО ТАК Тайный благотворитель. Только после смерти певца выяснилось, что он тратил миллионы на помощь сиротам, бездомным, больным и просто незнакомцам, попавшим в беду. 10 фактов из уст очевидцев, которые раскроют вам настоящее лицо Джоржа Майкла. Участница телешоу «Сделка» заявила в эфире, что ей нужны £ 15 тыс. для процедуры ЭКО. На следующий день Майкл позвонил и тайно перевел ей всю сумму. Ричард Осман (Richard Osman), телеведущий. Джордж Майкл анонимно работал в приюте для бездомных, где я была волонтером. Я никому об этом не говорила, так как он просил нас не рассказывать. Вот таким он был. Эмелайн Мондо (Emelyne Mondo), актриса. Одна дама из детской благотворительной организации сказала мне, что они все еще существуют только благодаря Джорджу Майклу. Кейт Уо (Kate Waugh). Каждую Пасху, когда мы с Крисом Таррантом проводили в эфире Capital FM мероприятие для помощи детям, Джордж Майкл появлялся в 3:30 и делал пожертвование в £ 100 тыс. Мик Браун (Mick Brown), диджей. Он дал £ 25 тыс. незнакомой женщине в кафе, потому что она плакала из-за долга. Выписал чек и попросил официантку передать его женщине, после того как уйдет. Vector Victoria. Он устроил бесплатный концерт для медсестер, которые ухаживали за его покойной матерью. Эндрю (Andrew). Его пожертвования помогали создать мир, где люди с ВИЧ могли жить здоровой жизнью, свободной от предрассудков и дискриминации. Джейн Баррон (Jane Barron), представитель Terrence Higgins Trust. Когда-то давно я написала статью о знаменитом человеке, который дал девушке-бармену £ 5 тыс. чаевых, потому что она была студенткой медицинского колледжа в долгах. Этим человеком был Джордж Майкл. Сали Хьюc (Sali Hughes), журналистка. Еще он был единственной звездой в шоу «Кто хочет стать миллионером?» (как известно, выигрыш звезд в этой игре перечисляется на благотворительность), который сказал: «Если я проиграю, то сам внесу деньги». Сали Хьюс (Sali Hughes), журналистка. С 1996 года Джордж Майкл перечислял все доходы от песни «Jesus to a Child» на благотворительность. Он перевел миллионы, которые спасли сотни тысяч детей. На протяжении многих лет он был самым щедрым благотворителем, жертвовавшим деньги Childline. Однако Майкл был полон решимости не делать свое великодушие публичным, поэтому никто за пределами благотворительных организаций не знал, как много он дал наиболее уязвимым детям страны. Эстер Рантзен (Esther Rantzen), основатель Childline. Он умер во сне от сердечной недостаточности в возрасте 53 лет 25 декабря 2016-го… А сотни тысяч людей до сих пор живы благодаря ему.
Comments 29
Likes 246
«Блокадная Джоконда» 15 летняя Вера Тихонова - токарь 3-его разряда. Выполняла полторы взрослые нормы в блокадном Ленинграде. СССР. 1941-1944 гг.
Comments 21
Likes 454
Изготовление ножей и вилок. 1900ые Владимирская обл. Фотограф Аким Курочкин
Comments 1
Likes 26
ЕДА НА СЛУЧАЙ АПОКАЛИПСИСА: КАК И ЧТО КОНСЕРВИРОВАЛИ ЛЮДИ В ДРЕВНОСТИ До изобретения холодильников и морозилок людям приходилось придумывать другие способы сохранения урожая, чтобы выжить в долгие месяцы суровой зимы. Консервирование, соление, вяление, копчение и сушка уже стали привычными практиками. Но раньше съестные припасы выглядели несколько иначе. Разбираемся, чем питались и что консервировали люди в древности. Как консервировали молоко С античных времён люди понимали, что продукты портятся от избытка влаги. Но не догадывались, что главная причина гниения — патогенные бактерии. Поэтому самым первым и лёгким способом консервирования стала сушка. Сушили всё: зерно, фрукты и ягоды, орехи, грибы, хлеб. Иногда продукты предварительно солили, например, рыбу или мясо. Соль вытягивает лишнюю влагу, лишая микробов благоприятной среды для размножения. А вот с молочными продуктами всё намного сложнее. Чтобы продлить жизнь молоку, люди научились делать курд — это такие белые солоноватые шарики, которые часто можно встретить на азиатских рынках. По сути, это сушёное молоко — коровье, козье, овечье или верблюжье, прошедшее долгую стадию обработки. Сначала от него отделили сливки, затем их сквасили, чтобы превратить в сметану, слили лишнюю сыворотку, чтобы избавиться от влаги, посолили, скатали в шарики и засушили. Кстати, сыр — тоже один из способов законсервировать молоко. Но в этом случае применяется не сушка, а ферментация. В отличие от курда, для сыра требуются влажные условия, чтобы нужные бактерии могли размножаться. Как консервировали мясо Мясо — ценный питательный продукт, источник белка и многих нужных человеку элементов. Естественно, им тоже пытались запастись на долгие зимние месяцы. Его закатывали в бочках, добавляя огромное количество соли и специй, чтобы получить солонину. Также сушили до сухарей у костра, на солнце или подвешивали на ветру. Иногда в качестве консерванта использовали жир. Он отчасти помогает продуктам дольше оставаться пригодными для пищи. Например, срок годности обычного подсолнечного масла около 6 месяцев. Орехи могут оставаться свежими до 4-х лет, если обеспечить им сухое место с минимальной температурой. Так, жители индейских племён Северной Америки научились готовить пеммикан. Рецепт довольно прост. Мясо бизона, лося или оленя обрезали от лишнего жира и сушили на огне, пока оно не становилось хрупким. Затем его измельчали в порошок, добавляли травы и дикие ягоды, смешивали с растопленным жиром животного и заворачивали в сушёную кожу. В таком виде продукт мог храниться годами, а если его заморозить — то и десятилетиями. Во времена первых полярных экспедиций пеммикан был любимым полуфабрикатом у путешественников. Обратный способ продлить жизнь продуктам — ферментация за счёт бактерий. В этом случае «свежесть» оставалась условной. Такой способ использовали жители северных регионов. Конечно, еду можно было просто замораживать, но развести огонь за полярным кругом, особенно в метель — непростая задача. Поэтому северные народы обычно ели мясо и рыбу в сыром виде. Согласись, что грызть замороженного лосося не очень удобно. Поэтому люди научились делать заготовки. Например, эскимосы известны своими изощрёнными вкусами. Причём не только в способах приготовления, но и в ингредиентах. Самым доступным мясом была оленина. Животных съедали практически целиком: мясо, кишки, сердце, почки, молодые рога, глаза и уши. К примеру, у эскимосов деликатесом считается кынга — содержимое желудка северного оленя. Животные питаются травой, ягодами, мхом и лишайниками. Полупереваренная масса вполне может заменить обычный паштет. Вот только запах будет немного отталкивающим. Охотились также на моржей, тюленей, морских котиков и китов. Например, мясо моржа заквашивали в неглубоких ямах, выложенных камнями. Сырую плоть животного с жиром и кожей обсыпали травами и ягодами, заворачивали в лишайник и оставляли в яме. Низкая температура мешала мясу полностью стухнуть, но позволяла бактериям размножаться и придавать ему специфический вкус. Блюдо обычно заедали сырыми лёгкими только что убитого оленя. Как консервировали суп Первые бульонные кубики появились ещё в средневековье. Правда, выглядели они совсем не так, как привычные спрессованные квадратики. Люди продолжали экспериментировать с сушкой, и в какой-то момент решили высушить бульон. Для этого брали свежее мясо, кожу и хрящи животного. Обычно смешивали говядину, свинину и курицу, проваривая несколько часов. Затем густую жидкость сливали, остужали до желеобразного состояния и сушили в печи. Чтобы приготовить суп, достаточно было развести такой кубик горячей водой. Что сейчас закатывают в консервные банки В XVIII веке во Франции кондитер Николя Аппер додумался класть еду в стеклянные банки, герметично закрывать и нагревать. После этого продукты на удивление не портились. Так появилось привычное современному человеку консервирование. Успех обеспечивали два фактора: отсутствие контакта с воздухом и тепловая обработка. Вот только в то время Аппер не понимал, почему такой способ работает. Однако ему всё же удалось написать книгу и даже получить премию за своё изобретение. Позже Филипп Жирар придумал заменить стекло на банки из стали, и продал свой патент английскому торговцу Питеру Дюранду. После этого люди стали закатывать в жестяные банки всё подряд. Например, японский деликатес цукудани — консервированная саранча со специями и сахаром в соевом соусе. Или маринованные личинки красного пальмового долгоносика, которые, как утверждают, напоминают по вкусу бекон. В древности консервирование помогало людям выжить, но сейчас превратилось в способ поэкспериментировать с едой и проверить прочность своего желудка. В наши дни в обычной консервной банке можно найти всё что угодно: бургер, пиццу, хот-дог, доннер. Даже девятислойный рождественский рацион из яичницы с беконом, мясного пирога, жареной индейки с картошкой, тушёных овощей и пудинга. https://brodude.ru/eda-na-sluchaj-apokal…
Comments 6
Likes 19

Feed

Будем признательны за ваши дополнения и пожелания! Комментарии открыты. #опросы

Feed

История и Ко
yesterday 19:28
Пять в одном. Чудесная была мода, фотографироваться таким образом, что бы на одном фото получилось пять твоих портретов

Feed

История и Ко
yesterday 19:21
Екатерина Райкина дочь Аркадия Райкина, сестра Константина ( старше его на 12 лет) трижды была замужем причем первый за М.Державиным, а третий муж - Юрий Яковлев. Закончила "Щуку" и предпочитает театральную сцену экрану ( "Клуб женщин", "Благочестивая Марта"). Сейчас ей 84 .

Feed

История и Ко
yesterday 17:39
«БУРЯ» - ПОСЛЕДНЯЯ ЦЕЛИКОМ НАПИСАННАЯ ШЕКСПИРОМ ПЬЕСА ...1609 год. Англия продолжает осваивать американское побережье. Виргинией интересуется не только правительство, но и предприниматели: неизведанная земля сулит богатство и славу. В Новый Свет дерзает отправиться очередная эскадра во главе с большим кораблем «Морская авантюра». Как судно назовешь, так оно и поплывет. И флагман нашел приключения на свою корму. Три дня с ним забавлялся шторм, отчаявшиеся люди готовились к смерти, но в решающий момент капитан при свете звезд увидел землю — берега ужасных Бермудских островов, «которые у всех народов слыли зачарованными, населенными дьяволами и ведьмами, так как около них вечно гремел гр

Feed

Изготовление ножей и вилок. 1900ые Владимирская обл. Фотограф Аким Курочкин

Feed

Остров Итуруп (Курильские острова). Белые Скалы. Белые скалы - не скалы в прямом смысле слова. Они состоят не из твердых пород, а из пемзы и вулканического стекла, их куски крошатся в руках, а во время дождей сверху стекают потоки белой воды. Ручьи вырезают каньоны в пемзе и образуются ущелья. Скады не только потрясающе красивы и живописны, но и уникальны в своем роде.

Feed

Шашлычные мастера ресторана «Ласточкино гнездо». Павильон Узбекистана на ВДНХ, Москва, 1950-е

Feed

Дамская зажигалка фирмы Dunhill. Швейцария, 1920-е Эта модель зажигалки включает в одном корпусе: саму зажигалку, часики, коробочку для пудры, ручку и пластиночку для записей из слоновой кости.

Feed

Из воспоминаний Сергея Елпатьевского - ялтинского врача Антона Павловича Чехова: "Я видал саратовских патриотов, полтавских, сибирских, но такого влюбленного в свое место, как был влюблен Антон Павлович в Москву, я редко встречал. Это было немножко смешно и немножко трогательно, — более трогательно, чем смешно. Вот один из многих наших разговоров. Антон Павлович собирается в Москву; я боюсь за него, всеми силами отговариваю его и представляю свои аргументы. — Ведь теперь март месяц, Антон Павлович, — самое отвратительное время в Москве. Все хляби московские разверзнуты. Я напоминаю ему, что такое московские хляби, и убеждаю, что и самое слово «хляби» выдумано в Москве и специально для Моск

Feed

Дети переправляются через реку на пути в школу недалеко от города Модена. Италия, 1959. автор - Тино Петрелли

Feed

Голова воина-майя в пасти маски-шлема ягуара. Фантастически впечатляющее изображение, не правда ли? Особенно учитывая, что ему более тысячи двухсот лет. Причем слово «фантастически» тут вполне к месту, поскольку Ридли Скотт вполне мог вдохновиться именно этим изваянием, использовав впечатление от нее в сцене фильма «Прометей» с головой Инженера. Паралели с сюжетом прямо напрашиваются сами — артефакт древней цивилизации и голова, которая, кажется, вот-вот оживет, жадно хватая воздух открытым ртом. Найдено в Веракрусе, Мексика, поздний классический период культуры майя, ориентировочная датировка — 600-800 гг. н.э. Подарен музею из частной коллекции, потому точное место и контекст находки
Show more