Еда.ру – Главные по еде

Тосты с авокадо и икрой 🍽 12 порций 🕘 20 минут Самый простой способ, как из утреннего авокадо-тоста сделать праздничное угощение. Врожденная сливочность позволяет авокадо заменять в бутербродах сливочное масло, избегая избыточного употребления животных жиров, из-за чего, собственно, авокадо-тост и получил бешеную популярность. Ингредиенты: 🟢Репчатый лук: 1/2 головки 🟢Чеснок: 1 зубчик 🟢Помидоры: 1 штука 🟢Оливковое масло: 2 столовые ложки 🟢Паприка: по вкусу 🟢Лайм: 1 штука 🟢Авокадо: 2 штуки 🟢Кинза: 4 веточки 🟢Икра: 150 г 🟢Хлеб для тостов: 12 кусков Инструкция приготовления: 1️⃣ Лук мелко нарезать, сбрызнуть соком лайма и оставить мариноваться минут на 10. Помидоры разрезать на дольки, избавить от сока и семян. Нарезать мелкими кубиками. 2️⃣ Авокадо разрезать пополам, провернуть половинки относительно друг друга и вынуть косточку. Очистить авокадо от кожуры, мякоть выложить в миску, сбрызнуть соком лайма и хорошенько размять вилкой. 3️⃣ Пропустить в миску с авокадо через пресс чеснок. У кинзы оборвать листья и мелко нарезать (немного оставить для украшения) и тоже добавить к авокадо. Добавить подмаринованный лук, помидоры, паприку, масло и хорошенько перемешать. 4️⃣ Немного посолить, но надо иметь в виду, что икра соленая. Хлеб подсушить в тостере или духовке. Выложить хлеб на доску, намазать получившейся пастой из авокадо. Разрезать хлеб на четвертинки или восьмушки, ведя нож через центр куска. Выложить на хлеб красную икру и подавать. #рецепт #завтрак #тост #бутерброд #авокадо #сэндвич

🥚 Как правильно варить яйца — и не ошибиться Яйца — универсальный продукт, который мы едим каждый день: в салатах, выпечке, бутербродах и просто так. Но, казалось бы, простая задача — сварить яйцо — вызывает вопросы до сих пор. Сколько варить? В какой воде? Какой желток считается идеальным? Разбираемся, как готовить яйца разной степени готовности — всмятку, «в мешочек», вкрутую и пашот, и делимся важными нюансами. 🥄 Время варки (если яйца комнатной температуры): Всмятку — 4–6 мин В мешочек — 7–8 мин Вкрутую — 9–12 мин ⠀ 🍳 Пашот — готовится без скорлупы, в горячей воде с уксусом. ❄️ Нужно ли охлаждать? Да! Холодная вода помогает легко снять скорлупу — просто переложите сваренные яйца в миску с холодной водой на 5–10 минут. 🍲 В какой воде варить? Добавляйте яйца в уже кипящую воду (примерно 100 °C), затем уменьшите огонь до слабого кипения. 🥶 А если трещина? Лучше не варить. Через трещину может вытечь белок, яйцо приготовится неравномерно и не будет храниться. 🥚 А польза? Варёные яйца богаты белком, витаминами A, группы B, железом, цинком и селеном. После варки они становятся безопаснее, в том числе с точки зрения риска сальмонеллёза. Сохраняйте себе, чтобы больше никогда не гадать: «Сколько минут до нужного желтка?» И делитесь с теми, кто всегда варит «на глаз»! #яйца #варка #лайфхак

🔥 Жимолость — ягода, которая заслуживает вашего внимания На многих дачах она растёт как декоративный куст, но в последние годы жимолость всё чаще называют русским суперфудом. Богатая антоцианами, витаминами C, B, K и микроэлементами (калий, йод), она укрепляет иммунитет, снижает воспаления, помогает памяти и даже подходит для низкоуглеводных диет. ⠀ Диетолог Ольга Ермошина говорит: «По антиоксидантным свойствам антоцианы жимолости в 50 раз превосходят витамин С!» ⠀ Но что особенно важно — у неё яркий кисло-сладкий вкус с лёгкой терпкостью, напоминающей бруснику и чернику. И если у вас на участке её много, не спешите всё съедать с куста — из жимолости можно приготовить массу интересного: Что советуют шефы: 🟢Делать живое варенье — перетёртая с сахаром жимолость отлично хранится в холодильнике 🟢Добавлять в оладьи, сырники, творожные запеканки, смузи и летние пироги 🟢Готовить соусы (в духе клюквенного) с чесноком, мятой или розмарином к мясу и птице 🟢Мариновать ягоды по схеме «3:2:1» (вода:уксус:соль/сахар) — для подачи с уткой, дичью, рыбой ⠀ А ещё — просто полить йогурт или сладкий абрикосовый салат жимолостью и мятой: лето почувствуется сразу. Единственное «но»: не переедайте — ягода активная, в больших количествах может дать сбой пищеварению. Детям до 3 лет — аккуратно. ⠀ 📌 И да, если вдруг ягоды на кусте круглые и ярко-красные — это не жимолость, а её ядовитая родственница. Её — не надо. ❓Расскажите, а у вас растёт жимолость? И пробовали ли вы с ней что-нибудь готовить? ⠀ #жимолость #ягоды #здоровье #совет

Победителем конкурса стал(а) Галина Карташова. Поздравляем!

🎁 РОЗЫГРЫШ: «Кулинарная география» – вкусное путешествие по России! В рамках нашего проекта «Путешествия по России» мы отправляемся в гастрономическое турне по самым интересным заведениям страны. А теперь предлагаем и ВАМ присоединиться к путешествию — начните его с книги, которая объединяет кухню и географию! 📖 Мы разыгрываем книгу «Кулинарная география» — идеального спутника для тех, кто любит открывать Россию на вкус. Условия участия: 1. Подпишитесь на наш аккаунт. 2. Лайкните этот пост. 3. В комментариях напишите: Какое место в России вы мечтаете посетить и что хотели бы попробовать? 4. Отметьте друга, с кем бы поехали туда вместе (чтобы отметить друга нажмите @ и наберите имя друга). 💬 Поделитесь своими гастро-мечтами — возможно, именно они попадут в следующий выпуск нашего проекта! 📦 Доставка книги — по всей России! 🗓 Результаты: Победителя выберем случайным образом и объявим 16 июня. Следите за нашим проектом про путешествия ЗДЕСЬ 

🍷Нужно ли охлаждать вино — и как не испортить вкус? Перестаньте верить мифам вроде «белое — холодное, красное — тёплое». Всё сложнее и интереснее. Правильная температура подачи может сделать ваше вино божественным, а неправильная — превратить даже дорогую бутылку в кислую водичку. ⠀ 💡Совет от шеф-сомелье Just Wood, Дениса Савина: Вино нужно охлаждать. Всегда. Даже красное. Просто в меру. ⠀ Вот базовая шпаргалка по температуре подачи: 🟢Игристое — 9–13 °C 🟢Белое и розовое — 11–13 °C 🟢Красное — 15–17 °C 🟢Десертные — около 8 °C ⠀ Чем легче и свежее вино — тем холоднее его нужно подавать. Чем оно гуще, насыщеннее и таниночнее — тем теплее. ⠀ Лайфхаки, как охладить вино без винного шкафа: 🟢В холодильнике: от 20 мин (для красного) до 3 ч (для игристого) 🟢В ведре со льдом: быстрее — и красиво на даче 🟢Под струёй воды — за 10 минут 🟢В пруду — проверено на пикнике! ⠀ 💡Про лёд в бокале: не надо так. Лёд резко сбивает температуру и «убивает» аромат, а потом ещё и разбавляет вкус. Лучше наливайте вино понемногу — оно не успеет нагреться, и вы получите максимум удовольствия. ⠀ И да, просекко в морозилке забывать нельзя. Оно потом устроит вам фейерверк — без предупреждения. ⠀ ❓Делитесь: а вы охлаждаете или пьёте «как есть»? #вино #лайфхак #напитки #совет

😂 Признавайтесь, вы тоже так отвечаете, как будто всё под контролем, а на самом деле… импровизация! ❓Бывало у вас такое, что ужин заканчивался доставкой или хлебом с майонезом? Пишите в комментариях, какой самый «фантастический» ужин вы когда-либо устраивали, когда в доме было ничего 🙈 #видео #рилс #юмор #смех #мем #meme #humour #еда #холодильник

#юмор #смех #мем 

🐟 Охлаждённая или замороженная рыба — что полезнее? Рыба — продукт суперполезный: жирные кислоты, белок, витамины A, D, B12, селен и цинк. Но что выбрать на прилавке: дорогую охлаждёнку или замороженную из морозилки супермаркета? ⠀ Разбираемся с диетологом и нутрициологом Ольгой Ермошиной: 🟢Замороженная рыба — При правильной шоковой заморозке сохраняет максимум пользы — Менее подвержена заражению бактериями — Отличный выбор для хранения впрок — Идеальна для блюд с сырой рыбой (суши, сашими, малосолка) ⠀ Но! Если была разморожена и снова заморожена — теряет вкус и структуру ⠀ 🟢Охлаждённая рыба — Более нежная текстура и насыщенный вкус — Подходит для свежего употребления — Но быстро портится и требует идеальных условий хранения 💡Лайфхак от эксперта: Даже если покупаете охлаждённую рыбу, лучше заморозить её дома на 7 суток при –20 °C — особенно если это речная рыба. Это убьёт паразитов, которых в пресной воде намного больше. ⠀ Потому что с рыбой, увы, можно поймать не только вкусный ужин, но и «гостя» на 2 метра внутри. ❓А вы чаще берёте замороженную или охлаждённую? И были ли случаи, когда рыба вас… подводила? Пишите в комментах! ⠀ #рыба #здоровье #совет #лайфхак

Мимоза с лососем и яичным кремом 🍽 15 порций 🕘 30 минут Подготовительное время: 1 сутки Продолжаем тему рыбы! В это сложно поверить, но у нашей «Мимозы» есть французский родственник — яйца мимоза (Oeufs Mimosa). Именно эту идею шеф московского брассери «Кузнецкий мост» Игорь Корнев превратил в эффектную закуску: со слабосолёным лососем, воздушным яичным кремом и лёгким французским акцентом. Ингредиенты: 🟢Сахар: 30 г 🟢Укроп: 50 г 🟢Лимон: 1 штука 🟢Лавровый лист: 4 штуки 🟢Оливковое масло: по вкусу 🟢Дижонская горчица: 2 чайные ложки 🟢Апельсины: 1 штука 🟢Лук-шалот: 1 штука 🟢Каперсы: 1 чайная ложка 🟢Лайм: 1 штука 🟢Гвоздика: 2 г 🟢Морская соль: 60 г 🟢Филе лосося: 1 кг 🟢Черный перец горошком: 2 г 🟢Белый винный уксус: 30 мл 🟢Сычуаньский перец: 1 г 🟢Лук-сибулет: 10 г 🟢Майонез «Провансаль»: 2 столовые ложки 🟢Салат мини романо: 2 пучка 🟢Шрирача: 1/2 чайной ложки 🟢Японский майонез: 2 столовые ложки 🟢Узбекский лимон: 1 штука 🟢Желток вареного яйца: 8 штук Инструкция приготовления: 1️⃣ В сухой сковороде обжарить сычуаньский и черный перцы и гвоздику до появления аромата. Начать с черного перца, переложить его в ступку, а затем обжарить вместе гвоздику и сычуаньский перец. 2️⃣ Слегка помять черный перец с ступке, не измельчая его в пыль. Смешать черный перец с сычуаньским и гвоздикой. На дно плоского блюда выложить лавровые листья, половину укропа, порвав его, прокаленных специй, сахара и соли. 3️⃣ Выложить филе лосося кожей вниз, посыпать его оставшимися солью, сахаром и специями. Сверху натереть немного цедры узбекского и обычного лимона, лайма и апельсина. Помять и порвать оставшиеся веточки укропа и выложить сверху. 4️⃣ Накрыть рыбу пленкой (также можно использовать контейнер с крышкой или вакуумный пакет) и убрать в холодильник на сутки. Лук-шалот мелко нарезать, опустить на сите в кипяток на 30 секунд, затем залить винным уксусом и оставить на 30 минут. 5️⃣ Готового лосося очистить от специй и зелени и слегка промыть под проточной холодной водой, а затем обсушить. Вареные желтки натереть на мелкой терке (1 желток оставить для украшения), добавить к ним оба майонеза, шрирачу, мелконарезанный лук-сибулет, маринованный лук и измельченные каперсы. Взбить все вместе венчиком. 6️⃣ Лосося нарезать ломтиками толщиной 3–4 мм и выложить их на блюдо. Начинить листья романо соусом и выложить на блюдо к лососю. В каждый добавить по два-три каперса, натереть сверху желток. Подавать, украсив мелконарезанным луком-сибулетом и сбрызнув оливковым маслом. #рецепт #отшефа #закуска #салат #рыба