Корона из свиных ребрышек с начинкой рецепт

Свинина в духовке сколько готовить, корона из свиных ребрышек с начинкой рецепт, хочу приготовить мясо из поросенка посоветуйте рецепты – на тысячи вопросов вы можете найти ответ в ОК. Пользователи делятся своими рецептами, обсуждают приготовления разных блюд. Найдите, что-то по своему вкусу!

Также ищут

Публикации34

krosota178

«ВСЁ ДЛЯ ДАЧИ»

КОРОЛЕВСКОЕ и ВКУСНЕЙШЕЕ Блюдо "КОРОНА"
НЕДАВНО приехала с ПАРИЖСКОГО МАСТЕР-КЛАССА Лучших поваров. ПРИОБРЕЛА там этот РЕЦЕПТ. ПОДЕЛЮСЬ им с Вами с УДОВОЛЬСТВИЕМ. Радует, что Рецепт совсем Не СЛОЖНЫЙ и ПОЛУЧАЕТСЯ у КАЖДОЙ Хозяйки. ИЗУМИТЕЛЬНО Вкусное Блюдо и Моя СЕМЬЯ и ДРУЗЬЯ просто ЖДУТ, когда я его ПРИГОТОВЛЮ. Особенно РАДУЕТСЯ Дочка,когда на ужин,я СТАВЛЮ на стол,ИМЕННО Его. ПОНРАВИЛИСЬ ей ВКУСОВЫЕ качества,этого блюда и КУШАЕТ с ОГРОМНЫМ Аппетитом.А меня РАДУЕТ,что в нем,есть ВСЕ нужные ВЕЩЕСТВА,для нормального РАЗВИТИЯ Ребенка.Долго можно писать, а НУЖНО просто ПРИГОТОВИТЬ и ПОБАЛОВАТЬ Свою СЕМЬЮ. И так ГОТОВИМ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Свиная корейка на 7-8 ребер – 2 штуки ● Шпинат свежий – 1 пучок ● Яйцо куриное – 2 штуки ● Зелень кинзы свежая – 1 пучок ● Зелень петрушки свежая – 1 пучок ● Сухари панировочные – 70 грамм ● Лук репчатый среднего размера – 2 штуки ● Специя тимьян сушеный – 1 чайная ложка ● Соль – 1 чайная ложка ● Перец черный молотый – 1 чайная ложка ● Масло оливковое – 2 столовые ложки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Так как мы используем свежий шпинат, его необходимо первым делом бланшировать. Для этого наливаем небольшое количество обычной холодной воды в кастрюлю и ставим емкость на средний огонь. Когда вода закипит, аккуратно выкладываем в кастрюлю шпинат и держим ингредиент там в течение 10 секунд. После этого сразу же с помощью шумовки достаем компонент и перекладываем его в дуршлаг. Ставим шпинат под проточную очень холодную воду и оставляем его там до полного остывания. В конце руками отжимаем зелень и перекладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, мелко рубим шпинат и перекладываем в чистую тарелку. 2. Ножом очищаем лук от шелухи и промываем ингредиент под проточной холодной водой. Затем выкладываем овощ на разделочную доску и очень мелко рубим его на небольшие кубики, размером не больше 5 миллиметров. Измельченный лук перекладываем в свободную тарелку. 3. Промываем петрушку под проточной водой и после – отряхнув зелень от лишней жидкости, выкладываем ее на разделочную доску. С помощью ножа измельчаем петрушку и перекладываем ее в свободную тарелку. 4. Кинза имеет своеобразный запах и вкус. Поэтому, когда будете добавлять эту зелень в блюдо, обязательно попробуйте ее на вкус. Хоть этот компонент и хорошо сочетается с «Короной», но выбор специй и ароматических ингредиентов – дело индивидуально каждого. Итак, промываем кинзу под прочной водой и, отряхнув зелень от лишней жидкости, выкладываем ее на разделочную доску. Точно так же, как и петрушку, мелко рубим ингредиент и перекладываем в свободную тарелку. 5. Ребра свиной корейки должны быть практически одинаковыми по размеру, так как в процессе приготовления блюда мы их будем соединять, чтобы с виду они напоминали корону. Итак, первым делом хорошо промываем главный ингредиент под проточной теплой водой и затем – выкладываем его на разделочную доску. Подготовка такого вида мяса – очень ответственное дело. Поэтому сначала руками убираем с корейки все осколки костей. После этого, воспользовавшись ножом, срезаем все свисающие кусочки мяса, чтобы ребра приобрели красивый внешний вид. Мясные кусочки ни в коем случае не выбрасываем, а откладываем в сторону, так как они нам еще пригодятся для начинки блюда. Для того чтобы мясо можно было бы сгибать в корону, первым делом выкладываем кусок свинины ребрами вверх и позвонком к себе. Тем же острым инвентарем разрезаем соединительную ткань между позвонками. Внимание: можно также полностью удалить позвонок, если вам неудобно срезать соединительную ткань. Следующее, что необходимо сделать – это перевернуть корейку ребрами на разделочную доску и позвонком от себя. С помощью ножа на расстоянии 3 сантиметров от края делаем надрез до ребер и после – срезаем полностью мясо. Теперь снова переворачиваем свиную корейку ребрами вверх и срезаем ножом мясо между ребрами, чтобы оголились концы кости. По необходимости соскабливаем остатки мяса с ребер, чтобы блюдо выглядело красиво и аккуратно. После – откладываем свиные ребра в сторону и повторяем процедуру с другой свиной корейкой. А вот теперь начинается самый интересный, но не менее ответственный момент создания короны. Итак, складываем два куска мяса в виде короны, ребрами наружу, чтобы внутри была мякоть. Важно: мясо должно плотно прилегать друг к другу. Если вы заметили, что где-то мясо заходит хлест на хлест, тогда срежьте его, чтобы две части корейки плотно прилегали друг к другу. Иначе в процессе запекания начинка будет выходить из внутренней части короны и блюдо не только не получится, но и будет некрасивым. Воспользовавшись шпагатом, скрепляем ребра с двух сторон блюда. Для этого завязываем нить внизу на крайнем ребре и после – круговыми движениями обматываем шпагат крест на крест, задевая все крайние верхние и нижние ребра с двух сторон. В конце завязываем узел на последнем ребре. 6. С помощью мясорубки или блендера перемалываем кусочки свинины прямо в миску. После этого выкладываем в емкость такие ингредиенты, как измельченный шпинат, зелень петрушки и кинзы, мелко рубленый лук, а также разбиваем яйца и высыпаем панировочные сухари. Солим и перчим начинку по вкусу и в конце высыпаем 0,5 чайной ложки тимьяна. Воспользовавшись столовой ложкой, хорошо перемешиваем все компоненты до образования однородной массы. 7. В пиалу высыпаем еще небольшое количество соли, молотого перца и оставшуюся часть тимьяна. С помощью чайной ложки хорошо все перемешиваем до однородности. 8. Чистыми сухими руками натираем блюдо с внешней стороны смесью специй. После этого выкладываем «корону» в глубокий противень, заранее смазанный оливковым маслом, и, воспользовавшись столовой ложкой, в середину блюда выкладываем начинку. Внимание: если у вас остается еще немного начинки, тогда ее можно выложить по дну противня вокруг блюда. Тем временем разогреваем духовку до температуры 200°С. Ставим королевское блюдо в духовой шкаф на 10 минут. По истечению этого времени уменьшаем температуру духовки до 170°С и запекаем «корону» в течение 2,5-3 часов. Внимание: через каждые 30 минут достаем противень из духовки с помощью прихваток и поливаем столовой ложкой блюдо выделившимся соком, чтобы мясо в процессе запекания не стало сухим. По истечению отведенного времени на приготовление мяса необходимо проверить степень его готовности. Для этого достаточно проткнуть мякоть свинины острием ножа и посмотреть какого цвета выделяющийся сок. Если жидкость прозрачная, значит «корона» готова. После этого выключаем духовку, а мясо перекладываем с помощью деревянной лопатки на теплое блюдо для подачи. Отставляем блюдо в сторону на 20 минут, чтобы оно впитало в себя все свои соки и стало мягче. 9. Такое королевское блюдо, как «Корона» можно подавать к праздничному столу прямо в таком виде. Также по желанию «корону» можно нарезать на порционные кусочки вдоль между ребер и подавать вместе с начинкой и, например, со свежим салатом из овощей и зелени, а также с запеченной картошкой. Приятного Вам аппетита!
Видео удалено или не является публично доступным
08:08
Games of Thrones, Meat Crown Recipe - Мясная корона, Игры престолов
5 просмотров
03:39
"Корона" для защитника
8 просмотров
, ● яйцо - 3 шт., ● грецкий орех-50 гр., ● сыр твердый-70 гр., ● майонез или йогурт - 200 гр., ● зелень укропа - 1 пучок, ● соль. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Подготовим все ингредиенты для укладки слоями на торт. Яйца нужно сварить и остудить. Морковь очистить, натереть на терке. Ядра грецкого ореха нарубить и добавить к моркови, посолить, полить майонезом и перемешать. На блюдо, на котором будет подаваться торт, положить вафельный лист. Блюдо взять размером чуть больше размера листа, чтоб салат не получился проваленным внутрь. Из майонеза сделать сеточку и выложить скумбрию, размятую предварительно вилкой. Это будет первый слой торта. Накрыть следующим коржом из вафли. Вторым слоем - выложить морковь с грецким орехом. Третий слой также как и первый смазываем майонезом, натрем яйцо и уложим равномерно на корж. Зелень промыть, мелко нарубить и выложить на яйцо, немного посолить. Четвертым завершающим слоем будет слой из вафельного коржа с майонезом и тертым сыром, сыр будет служить еще и украшением торта. Закусочный торт из вафельных коржей с консервами готов. Майонез в этом рецепте блюда можно заменить йогуртом без добавок смешав его с горчицей или приготовив свой домашний майонез. Так же в морковь с грецким орехом можно добавить дольку чеснока. Для любителей поострее, добавится пикантность во вкусе всего торта. После приготовления отправьте закусочный торт в холодильник на 2 часа, подавать его рекомендуем небольшими кусочками, т.к. блюдо это калорийное и сытное. Совет: не переусердствуйте в смазывании коржей майонезом, вам может показаться, что майонеза мало, а после пропитки вы поймете, что он излишне пропитан майонезом
14:55
Закусочный торт из кабачков. Snack cake zucchini.
7 просмотров
06:44
Закусочный торт из кабачков
2 просмотра
02:11
ЗАКУСОЧНЫЙ ТОРТ "НАПОЛЕОН" ПРАЗДНИЧНЫЙ
2 просмотра
Салат «Печень под шубой» Ингредиенты: -Печень (говяжья) отварная - 250-300 г. -яйцо - 5 шт. -яблоки (большие кисло-сладкие) - 2 шт. -1 луковица -сыр колбасный - 150 г -майонез Приготовление: Отварную печень трем на крупной терке . Лук порезать мелкими кубиками. Сыр, яйца и яблоки натираем на крупной терке и начинаем собирать салат: 1-й слой - печень, соль 2-й слой - лук 3-й слой - яблоки 4-й слой - яйца, соль 5-й слой - сыр Каждый слой промазываем майонезом. Приятного Вам аппетита!
01:57
Салат слоеный Печень под шубой
2 просмотра
00:55
Салат Печень под шубой
1 просмотр
03:25
Салат Печень под шубой. Вкусный салат из печени. Просто объедение.
4 просмотра
«ВСЁ ДЛЯ ДАЧИ»
«ВСЁ ДЛЯ ДАЧИ»
Познавательное сообщество. Здесь много интересного ... Вступайте и будьте в курсе! Вкусные рецепты и видео-рецепты. Приглашайте друзей в группу - это лучшая благодарность для нас!
331K участников
  • 1
  • Класс
group54187594547298

Кулинарный блог "Просто и вкусно"

Праздничное блюдо. Делать это блюдо долго, но оно того стоит. Вкус незабываемый. Ингредиенты на 10 порций Свинина ((по 12 ребер) - 2 полосы) 1 Горчица 3 Оливковое масло 3 Розмарин 2 Чеснок 4 Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу ДЛЯ НАЧИНКИ: Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Картошка 7 Белые грибы 200 Лук репчатый 2 Сметана 100 Майонез 100 Твёрдый сыр 150 Приготовление: Время приготовления: 15 часов Промыть ребрышки в холодной воде, отделить позвонки от ребер. Очистить концы ребрышек с той стороны, что расположена дальше от позвоночника, после свернуть их так, чтобы вышла такая корона. Концы ребер, свободные от мяса, будут направлены вверх, создавая собственно корону. Если корону из ребрышек сложно свернуть, то сделать внизу на мясе небольшие надрезы. Корону сшить, натереть взбитой в блендере массой: 3 ст.л оливкового масла, 4 зубчика чеснока, 2 чайные ложки сухого розмарина, 3 столовые ложки горчицы, соль и перец - по вкусу. Соединить концы ребрышек зубочистками. Сверху корону стоит стянуть кухонным шпагатом. Накрыть ее фольгой и убрать в холодильник на ночь. Вынуть перед жаркой за час, дать постоять в нормальной температуре. Смазать форму для запекания маслом растительным, положить в нее корону, ребрышки обернуть фольгой. Внутрь короны выложить начинку и прикрыть фольгой. Печь 10 минут при 230-ти градусах. После сбавить огонь до 165-ти и печь 2,5 часа. Через 2 часа снять фольгу, посыпать начинку тертым сыром и отправить в духовой шкаф до готовности. Вынуть корону, оставить минут на 15, уложить на блюдо, нитки удалить, все красиво украсить помидорами черри и зеленью. Новый кулинарный проект этой недели, называется #Новый #год #Рождество #кулинария https://ok.ru/group54187594547298 Если Вам понравился рецепт не забудьте подписаться на мою группу, чтоб не пропустить следующие вкусные рецепты
mirkuhnii

Меню в Новом 2024 году .

(3,5-4 кг) Для соуса: Яблочный сидр - 1 л Бурбон - 2 стакана Куриный бульон - 2 стакана Сметана - 1/3 стакана Уксус яблочный - 1 ст. л. Соль по вкусу Черный молотый перец по вкусу Для начинки: Свежий хлеб (резаный кубиками 1 см) - 450 г (8-9 стаканов) Бекон (резаный по диагонали) - 230 г (8-10 полосок) Масло сливочное несоленое - 70 г (5 ст. л.) Лук репчатый крупный (резаный кубиками) - 2 шт. (2 стакана) Фенхель (резаный кубиками) - 1 шт. (3 стакана) Соль по вкусу Черный молотый перец по вкусу Яблоки среднего размера (чищеные и резаные кубиками 1,5 см) - 4 шт. (4 стакана) Бурбон - 2 ст. л. Яблочный уксус - 2 ст. л. Майоран свежий (рубленый) - 2 ст. л. Шалфей свежий (рубленый) - 1 ст. л. Семена фенхеля (молотые) - 2 ч. л. Душистый перец (молотый) - 1/2 ч. л. Куриный бульон - 2-2 1/2 стакана Соль - по вкусу Черный молотый перец - по вкусу ************************************************* ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Приготовить соус. В трехлитровую кастрюлю или сотейник налить сидр, бурбон и куриный бульон. На сильном огне довести массу до кипения. Уменьшить огонь и тушить соус до выпаривания до остаточного количества около 1 1/4 стакана, в течение примерно 1 часа. Снять сотейник с плиты, отставить в сторону. (Соус можно приготовить за 2 дня до приготовления корейки). 2. Приготовить начинку. Кубики хлеба высыпать на противень и оставить при комнатной температуре на ночь, чтобы они подсохли. Бекон обжарить на сковороде в течение 5-6 минут, до хрустящего состояния. Переложить жареный бекон в большую миску. Из сковороды слить почти весь жир, оставив в сковороде только 1 столовую ложку. 3. Добавить к жиру 3 столовые ложки сливочного масла и растопить на среднем огне. Высыпать на разогретую сковороду лук и фенхель, посыпать 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки черного молотого перца. Готовить, помешивая, до мягкого состояния овощей, 10-12 минут, затем переложить овощи в миску с беконом. 4. В сковороде растопить оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла на средне-сильном огне. Выложить в сковороду яблоки и готовить, помешивая, 4-6 минут. В небольшой миске смешать 2 столовые ложки бурбона с 2 ложками яблочного уксуса и 3 столовыми ложками воды. Перелить эту массу в сковороду с яблоками. 5. Готовить яблоки около 1 минуты, а затем переложить в миску с беконом и овощами. Добавить в миску майоран, шалфей, семена фенхеля и душистый перец, хорошо перемешать. (Начинка может быть приготовлена за 12 часов до приготовления корейки). Если корейка находилась в холодильнике, то ее необходимо оставить при комнатной температуре на 1 час. Тоже самое касается начинки, которая была приготовлена заранее. 6. Включить духовку для предварительного разогрева до 250 градусов. Ребрышки натереть солью и перцем, концы ребрышек зачистить (смотреть фото внизу), связать нитью, чтобы получилась корона. Поставить корону на промасленный противень или в жаровню, зачищенные концы ребер накрыть фольгой, индивидуально. Поставить корейку в разогретую духовку и жарить 30 минут. 5. Тем временем в миску с начинкой ввести подсохшие кубики хлеба и залить массу 2 стаканами куриного бульона, хорошо перемешать. Если хлебные кубики сразу впитали жидкость и остались сухими, то добавьте оставшийся бульон (хлеб должен промокнуть, но держать форму). Начинку посолить и поперчить по вкусу, перемешать. 6. Достать корейку из духовки, температуру уменьшить до 180 градусов, а с ребрышек снять фольгу. Внутрь короны выложить начинку (сколько вместится) и накрыть верхушку фольгой. Поставить корейку в духовку на 1 час. А оставшуюся начинку завернуть в плотный слой фольги. 7. Через час положить в духовку пакет с оставшейся начинкой и вместе с корейкой продолжать готовить еще 30 минут. Через 30 минут снять фольгу с корейки и развернуть пакет с начинкой, готовить еще 15 минут. Затем термометр для мяса нужно воткнуть между двух ребрышек (если мясо готово, то термометр должен показать температуру 75-80 градусов). 8. Общее время приготовления короны составит примерно 2 1/2-3 часа. С помощью широкой лопатки перенести корону на блюдо, накрыть корону фольгой и дать отдохнуть около 30 минут. А начинка, которая готовится в пакете из фольги, должна стать хрустящей и приобрести красивый золотисто-коричневый оттенок. 9. Затем выключить духовку, а пакет с начинкой оставить в духовке до подачи. Тем временем доготовить соус. Предварительно заготовленный соус в сотейнике разогреть на слабом огне, затем снять с плиты и ввести в сотейник сметану и 1 столовую ложку яблочного уксуса. Посолить и поперчить по вкусу, хорошо размешать. 10. Снять с короны фольгу, нить удалить. Начинку из духовки выложить в сервировочную тарелку, в другую тарелку налить соус. Подавать соус и начинку с короной из свиной корейки.
zdorovieee

Народные советы

Ингредиенты: 1,5 кг свиных ребрышек 2 репчатые луковицы 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки меда 3—4 столовые ложки соевого соуса 2 столовые ложки томатной пасты имбирь соль и перец по вкусу Приготовление: 1. Хорошо обмыть ребра водой и нарезать на порционные кусочки (по 3—4 ребра). 2. Для соуса мелко нарезать лук, чеснок, имбирь. 3. В сотейнике смешать нарезанные лук, чеснок, имбирь, добавить мед, соевый соус, томатную пасту. 4. Довести соус до кипения и варить до мягкости лука. 5. Измельчить соус с помощью погружного блендера. 6. Ребра смазать соусом с помощью кулинарной кисти и оставить мариноваться на 1—2 часа. 7. Разогреть духовку до 160 градусов и запекать ребра в течение 1—1,5 часа, время от времени смазывая их соусом. Если поверхность мяса сильно зарумянивается, можно накрыть ее фольгой. Оставшийся соус еще раз прогреть, можно протереть его через сито. 8. Свиные ребрышки подавать горячими со свежими овощами и соусом. Советы: Ребра можно запекать на решетке. В этом случае под решетку нужно поставить противень для того, чтобы в него стекал лишний жир. Если вы запекаете ребрышки на противне, помните: на противень можно положить пергамент для выпечки или фольгу.
05:34
РЕБРЫШКИ СВИНЫЕ " Пальчики оближешь" с соусом BBQ и медовой глазурью
42 просмотра
02:57
Свиные ребрышки запеченые в духовке
32 просмотра
Народные советы
Народные советы
Вступайте в группу, что бы получать каждый день полезные советы себе на страницу!
714K участников
Этот рецепт выпечки мы советуем тебе запомнить и готовить как можно чаще. Попробуй! Тебе понадобится: 1 стакан сахара, 1 стакан воды, 2 ст ложки мёда, 1 ч ложка соды, 1 ч ложка лимонной кислоты, 1/4 стакана измельчённых орехов, 0,5 стакана растительного масла, 1,5-2 стакана муки, щепотка корицы или кориандра, примерно 3-4 груши. Как приготовить: Смешай сахар с водой и добавь немного растительного масла, подогрей жидкость и добавь мёд. Размешай, чтобы сахар и мёд растворились. Добавь соду, лимонную кислоту, корицу, орехи, измельчённые до состояния муки, и муку. Муки нужно столько, чтобы тесто напоминало густую сметану. Груши почисти, нарежь кубиками и добавь в тесто. Вылей тесто в форму. Выпекай 30-35 минут при 200 градусах.
Всю смесь хорошо взбить венчиком или вилкой. Хлеб нарезать. Выложить кусочки хлеба в яичную смесь и дать хорошо ей впитаться, а пока поставить на плиту сковороду с растительным маслом и хорошо её прогреть. Обжарить гренки с двух сторон, если останется в тарелке немного яичной смеси, то аккуратно долить её поверх гренок. Затем на готовые гренки положить по тонкому кружку помидора, посолить слегка и поперчить. Посыпать тертым сыром и поставить под гриль до готовности, чтобы сыр растаял и образовалась красивая корочка. Приятного аппетита!
Народные советы
Народные советы
Вступайте в группу, что бы получать каждый день полезные советы себе на страницу!
714K участников
Так вот у меня по настоящему коронное блюдо - пицца. Тонкая, с хрустящей корочкой и просто обалденным вкусом! Съедается все в мгновение ока. А вы готовите пиццу дома? Подробно как приготовить тесто у меня написано вот в этом рецепте. Очень здорово выручает меня с замесом теста хлебопечка. Так как месит она - мне нужно месить час. Так что, хозяюшки, для дрожжевого теста хлебопечка просто находка. Ну а теперь готовим пиццу. Ингредиенты: для теста: 500 гр. муки; 250 мл. воды; 7-10 гр. сухих дрожжей или 20 гр. свежих; 3 ст.л. растительного масла; 2 ч.л. сахара; 2 ч.л. соли. Для начинки (все по желанию и вкусу): помидоры; грибы; томатный соус; колбасные изделия (разные); сыр. Приготовление: Тесто раскатываем до желаемых размеров. Я раскатываю, а потом прикладываю тарелку, на которой будет лежать готовая пицца, и обрезаю ножом для пиццы. В результате получается вот такой ровный край. Далее необходимо нашу пиццу сдобрить томатным соусом. Когда на дворе лето, я беру спелые помидоры, очищаю их от кожуры и натираю на крупной терке. На сковороде обжариваю пару долек чеснока, добавляю к ним натертый помидор. И на достаточно сильном огне выпариваю влагу. Вот этим и смазываем пиццу. Сейчас на дворе зима, и я использую заготовку (так сказать домашний кетчуп, заготовленный летом.) Далее выкладываем колбасные изделия. У нас вся колбаса привезенная из Белоруссии, Умеют Белорусы колбасу делать. Вкусная она у них очень. Затем выкладываем грибы и помидоры. Сверху все посыпаем натертым на терке сыром. Как вариант - вместо сыра можно добавить моцареллу. Вкус необычный, нам нравится. Но сегодня у меня вариант с сыром. Отправляем в духовку на 10-15 минут, до запекания сыра. Пицца готова! Приятного аппетита.
Ингредиенты: 2 яйца 1 перчик болгарский ветчина свежий огурчик сыр майонез зелень Приготовление: Ветчину, яйца, перец, огурец нарезать небольшими кубиками, сыр натереть на крупной терке., зелень измельчить. Смешать, заправить майонезом.
:) Ингредиенты (на 3-4 порции): - цветная капуста - 500 гр - тертый сыр (лучше нежирный типа Моцареллы) - 100 гр - сметана 10% - 80 гр - панировочные сухари - 40 гр - соль, черный молотый перец по вкусу - по вкусу - чеснок сушеный - 1/2 ч.л. - свежая зелень - несколько веточек Рецепт: 1. Воду слегка подсаливаем и доводим до кипения. Соцветия цветной капусты отвариваем или тушим до мягкости примерно 5-7 минут. Затем откидываем на дуршлаг. Когда лишняя жидкость стечет, перемешиваем капусту со сметаной, чесноком и черным молотым перцем. 2. В форму для запекания выкладываем. Посыпаем тертым сыром и панировочными сухарями. 3. Ставим в разогретую до 180С духовку на 15 минут до образования румяной корочки. Перед подачей посыпать зеленью. Приятного аппетита!
Народные советы
Народные советы
Вступайте в группу, что бы получать каждый день полезные советы себе на страницу!
714K участников
  • 3
  • Класс
brestmeat

ОАО "Брестский мясокомбинат"

У нас есть хороший рецепт! Корона из свиных ребрышек с начинкой Ингредиенты: • 2 полосы по 1 ребер свиных • 4 полоски бекона • 4 зубчика чеснока • 3 ст. л. оливкового масла • 2 ст. л. розмарина • 1ст. л. муки • черный молотый перец • соль Начинка: • картофель • чеснок • репчатый лук • майонез • сметана • перец • соль 1) Ребрышки промыть в холодной воде, отделить позвонки от ребер. Очистить концы ребер с дальней от позвоночника стороны, свернуть так, чтобы получилась корона, а свободные кончики ребер были сверху. 2) Натереть ребрышки перцем и горчицей, розмарином, чесноком, можно также добавить шпинат, но не обязательно. Накрыв фольгой, поставить корону в холодное место на 2 часа, затем оставить на час при комнатной температуре. 3) Готовится корона на противне, выстеленном фольгой, также фольгой обернуть концы ребер, чтобы они не подгорели. 4) Накрыть корону фольгой, выпекать при температуре 230 градусов 10 мин, затем при 165 градусах 2,5 часа. 5) Перед подачей на новогодний стол слить с короны лишний жир, подается корона из свиных ребрышек с начинкой на подогретом блюде украшенной по вкусу.
  • 3
  • Класс
magiyayedy

Магия еды.

Начинку можно варьировать, менять, самое главное тут подача - свиные ребра и грибы. Мясной пенек многие любят готовить на праздник, вы удивите гостей. Блюдо получается сочным и очень вкусным. ************************************************* ИНГРЕДИЕНТЫ Рёбра свиные 2,5 кг Фарш ассорти 1 кг Грибы 1 кг Лук 2-3 шт. Соль, перец, чеснок по вкусу Овощи и салат для подачи ************************************************* ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Фарш для этого блюда лучше брать ассорти, но не жирным. Можно взять просто куриный фарш. Грибы я беру свежие шампиньоны: половину светлых, половину коричневых. Но можно использовать любые грибы. 2. Такие рёбрышки лучше всего заказать на рынке или в мясном отделе магазина. Они должны быть не слишком жирными (излишки жира я рекомендую срезать). В высоту они 16-17 см, в длину - примерно полметра. Берите именно свинину: говяжьи слишком долго готовятся и будут жёсткими. 3. Лук нарезать тонкими четверть кольцами и обжарить на растительном масле до мягкости и прозрачности. Затем переложить в отдельную ёмкость. 4. Рёбрышки хорошо посолить, поперчить с двух сторон. На внутреннюю сторону рёбрышек пропустить через пресс чеснок, растереть по всей поверхности. 5. Грибы (светлые) нарезать средними кусочками, посолить и обжарить до испарения жидкости. Затем убавить огонь, половину лука добавить к грибам, и минуты три-четыре готовить на медленном огне. Фарш посолить, поперчить, вымесить и соединить с половиной лука, перемешать. 6. Сборка: дно и бока разъемной формы диаметром 20 см выстелить широкой плотной фольгой или обычной в несколько слоёв. Рёбрышки уложить гладкой частью наружу, максимально плотно по форме, более ровным срезом вниз. 7. На дно формы отправить часть фарша. Следующим слоем отправить все грибочки с луком. Используя кусок фольги, хорошо утрамбовать грибы и следующим слоем выложить оставшийся фарш, также утрамбовать. Во время приготовления мясо немного ужарится. 8. Чтобы рёбрышки не разошлись, соединить их длинными шпажками. Сверху стянуть полоской от рукава для запекания. Чтобы рёбрышки не погорели, накрыть бока пенька со всех сторон фольгой (верх не нужно накрывать). 9. Отправить в разогретую на 180-200 градусов духовку на выстеленный фольгой противень и запекать 2-2,5 часа, до готовности мяса. Готовое мясо слегка осядет вниз, сверху проступить бульончик. Последние полчаса накрыть сверху фольгой. Духовку не выключайте. 10. Готовый пенёк украсить коричневыми грибами, насаженными на зубочистки. Грибы ставьте плотненько, так как они немного ужарятся. Смотрите, чтобы они сильно не сморщились. Сверху грибы смазать 1 ст. л. растительного масла, смешанного с 1 ч. л. соли и отправить на 15 минут в духовку. 11. Аккуратно расстегните форму и снимите боковую часть через верх. При помощи двух лопаток аккуратно вместе с дном от формы перенесите "Пенёк" на блюдо. Осторожно - он горячий и тяжёлый! Попросите мужа помочь. Выстелите каёмку блюда листами салата, украсьте овощами. Это блюдо подавать нужно горячим. Приятного аппетита!🤤 #мясо #свинина #запеченнаясвинина #свининавдуховке #Мяснойпенек #лук #специи #рёбрасвиные #фаршассорти #овощи #грибы
ru/group/57765761712267/topics И СЛЕДИТЕ ЗА НОВИНКАМИ: Пишите комментарии, ставьте ЛАЙКИ, если Вам понравился рецепт!
Магия еды. — Темы | OK.RU
Темы группы Магия еды. в Одноклассниках
OK.RU
ovkuseru

Cookpad теперь Овкусе.ру

Приглашайте в нашу группу друзей, вместе новый год встречать веселей
Корона из свиных ребрышек с начинкой / Простые рецепты
Вам понадобится: 2 полосы по 12 ребер свиных 4 полоски бекона 4 зубчика чеснока 3 ст.л.
ovkuse.ru
domovnitsa

ДОМОВНИЦА или МОЯ ЗАПИСНАЯ КНИЖКА

4 рецепта !!!
Количество порций: 8 Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 35 мин. Общее время: 45 мин. Основной ингредиент: Мясо Категория блюда: Основное блюдо Тип питания: Праздничное Кухня: Европейская Ингредиенты Мясо баранина (рёбра) — 16 штук Масло оливковое — 25 миллилитров Тимьян (листья) — 5 стеблей Петрушка — 20 грамм Чеснок крупный — 1 зубчик Горчица дижонская — 1 столовая ложка Соль — по вкусу Перец черный свежемолотый — по вкусу Способ приготовления 1. Нагрейте духовку до 200 градусов. Корону уложите на противень. Остальные ингредиенты вместе с щедрой порцией соли и перца измельчите в блендере или растолките в ступке. 2. Натрите полученной смесью рёбрышки и запекайте их 30–35 минут (либо дольше, если хотите достичь лучшей прожарки). Выньте противень из духовки и переложите рёбрышки на доску. Накройте несколькими листами фольги и дайте постоять 20–30 минут. 3. Перед подачей на стол разрежьте корону на 16 частей (прорезая мясо между ребрами) – из расчета по 2 рёбрышка на порцию. Подавайте с мятным желе и овощами. Совет: приготовьте к баранине густой горчичный майонез. В средних размеров миске смешайте 8 ст.л. майонеза, мелко натертую цедру половины лимона, 0,5 ст.л. зернистой горчицы, 1 ст.л. свеженарезанного зелёного лука, немного соли и перца. Подавайте к баранине. Читать всё: http://www.goodhouse.ru/recipes/kategoriya-osnovnoe-bludo/394866/#ixzz3NBFEOn9j
Корона из бараньих ребрышек с травами
Если вы покупаете баранину на рынке, попросите разделать ее так, чтобы вам без труда удалось сложить ребрышки в виде короны ...
www.goodhouse.ru
Очистить концы рёбер с дальней от позвоночника стороны, свернуть так, чтобы получилась корона, а свободные кончики рёбер были сверху. Либо корону можно сшить кулинарной нитью. Натереть рёбрышки перцем и горчицей, розмарином, чесноком. Накрыв фольгой, поставить корону в холод а 2 часа, затем оставить на час при комнатной температуре. Готовится корона на противне, выстеленном фольгой, также фольгой обернуть концы ребер, чтобы они не подгорели. В центр короны положить начинку из нарезанного соломкой картофеля, кольцами нарезанного лука, измельченного чеснока, приправленных перцем, солью, смесью сметаны и майонеза. ИНГРЕДИЕНТЫ 2 полосы по 1 свиных рёбер 4 полоски бекона 4 зубчика чеснока 3 ст. л. оливкового масла 2 ст. л. розмарина 1 ст. л. муки черный молотый перец соль Начинка: картофель чеснок репчатый лук майонез сметана перец соль Ready in : 360 Минут Тип блюда : Вторые блюда Тип рецепта : Ужин ======================================================= ======================================================= 3 - Свиные рёбрышки с внутренностью ,,Корона,, ********************************************************* Категория: Вторые блюда Бездумно красивое и, обязательно, смачное мясное блюдо обязательно войдет в вашу личную «золотую» коллекцию праздничных рецептов. Оно обязательно будет оценено по достоинству даже самыми избалованными гостями. Его изготовка займет определенное время и потребует некоторых усилий, но уверяю, что ваши заслуги будут оценены по достоинству. Равнодушных к этому блюду за столом не остается! Давайте, скорей приступим к готовке! Для производства свиных ребрышек "Корона" вам понадобится: Рёбрышки свиные (всего должно быть двенадцать) Одна столовая ложка муки Горчица Специи Оливковое масло Бекон Листья салата Две столовые ложки розмарина Чеснок Для внутренности: Репчатый лук Белый хлеб Стакан кураги Сливочное масло Стакан чернослива Корица Мускатный орех Гвоздика Яблоки Соль Способ производства: Обратите внимание, что для производства такой неподражаемой короны подходят как свиные, так и бараньи рёбрышки. При покупке обратите внимание на места, из которых они были вырезаны. Лучший вариант - это срединная или передняя части корейки. Если вы желаете прирастить размер и объем короны, используйте две полосы по двенадцать штук рёбер в каждой. В нашем случае, мы выбрали свиные рёбрышки в количестве 12-ти штук в одной полоске. Сначала тщательно промоем ребрышки и обязательно в холодной воде. Острым ножом отделим рёбра от позвонков. Собираем корону, торчащими рёбрами ввысь. При всем этом позвонки образуют устойчивую базу. Для того чтобы корона не развалилась в процессе выпекания, сшиваем конструкцию капроновой нитью. В блендере смешиваем, а позднее взбиваем горчицу, розмарин, чеснок, специи и оливковое масло. Полученной смесью обтираем рёбрышки со всех сторон. В таком состоянии прикрываем корону пищевой фольгой и убираем в холодильник. Лучше всего дать ей настояться в течение всей ночи. До того как приступать к процессу жарки, необходимо, чтобы мясная конструкция постояла «в тепле» (т.е. добилась комнатной температуры) более чем один час. Пока рёбрышки приходят в норму, готовим начинку. Для этого сначала отвариваем сухофрукты в кипящей воде в течение 5 минут. По окончанию варки, сцеживаем сироп. Нарезаем кусочками готовые сухофрукты. Мелко шинкуем лук. Обжариваем его на раскаленной сковороде до золотистого цвета. Хлеб режем ровными кубиками и обжариваем его вместе с луком, пока он не подрумянится. В отдельной миске смешиваем все ингредиенты и добавляем малость сиропа, оставшегося после варки сухофруктов. Его можно заменить водой или вином. Смесь должна быть не жидкой. Противень застилаем пищевой фольгой, смазываем маслом. На фольгу устанавливаем корону. В её середину аккуратно выкладываем начинку. Её и кончики короны заворачиваем фольгой. Выпекаем рёбрышки в течение первых 10 минут при температуре 230 градусов. Позже понижаем температуру до 160 градусов. Выпекаем в течение 2-ух с половиной часов. За пятнадцать минут до окончательного производства убираем фольгу с внутренности и кончиков короны. Достаем из духовки готовое блюдо и удаляем капроновую нить, которой была связана мясная конструкция. Корону выкладываем на тарелку, застеленную листьями салата. Украшаем блюдо помидорами черри, лимоном и полосами бекона. Гарнир можно подать раздельно или же выложить его по краям тарелки, в какой будут подаваться готовые ребрышки. Подавать обязательно в горячем виде. Свиные (бараньи) рёбрышки готовы! Приятного вам аппетита! ======================================================== ======================================================== 4 - Королевское блюдо «Корона» со шпинатом ****************************************************** Категория: Вторые блюда » Мясо Как приготовить королевское блюдо из свинины «Корона» Ингредиенты Свиная корейка на 7-8 ребер – 2 штуки Шпинат свежий – 1 пучок Яйцо куриное – 2 штуки Зелень кинзы свежая – 1 пучок Зелень петрушки свежая – 1 пучок Сухари панировочные – 70 гр Лук репчатый среднего размера – 2 штуки Специя тимьян сушеный – 1 чайная ложка Соль – 1 чайная ложка Перец черный молотый – 1 чайная ложка Масло оливковое – 2 столовые ложки Описание Королевское блюдо «Корона» - это очень смачно приготовленные рёбра свиной корейки, которые займут почётное место на праздничном столе. Не смотря на то, что сам процесс производства такого блюда довольно кропотливый и просит к себе повышенного внимания, блюдо выходит очень сочным и мягким, что уж говорить об этом незабываемом запахе пряных специй и благоуханных травок. Способ производства Так как мы используем свежий шпинат, его необходимо сначала бланшировать. Для этого наливаем малюсенькое количество обычной холодной воды в кастрюлю и ставим ёмкость на средний огонь. Когда вода закипит, аккуратно выкладываем в кастрюлю шпинат и держим ингредиент там в течение 10 секунд. После этого сходу с помощью шумовки достаем компонент и перекладываем его в дуршлаг. Ставим шпинат под проточную очень холодную воду и оставляем его там до полного остывания. В конце руками отжимаем зелень и перекладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, мелко рубим шпинат и перекладываем в чистую тарелку. Ножом очищаем лук от шелухи и промываем ингредиент под проточной холодной водой. Позже выкладываем овощ на разделочную доску и очень мелко рубим его на мелкие кубики, размером не больше 5 мм. Измельчённый лук перекладываем в свободную тарелку. Промываем петрушку под проточной водой и после – отряхнув зелень от лишней воды, выкладываем её на разделочную доску. С помощью ножа измельчаем петрушку и перекладываем её в свободную тарелку. !!! - Кинза имеет весьма необычный запах и вкус. Поэтому, когда будете добавлять эту зелень в блюдо, обязательно попробуйте ее на вкус. Хоть этот компонент и отлично смешивается с «Короной», но выбор специй и ароматических ингредиентов – дело индивидуально каждого. Итак, промываем кинзу под крепкой водой и, отряхнув зелень от лишней воды, выкладываем её на разделочную доску. Точно так же, как и петрушку, мелко рубим ингредиент и перекладываем в свободную тарелку. Рёбра свиной корейки должны быть практически похожими по размеру, так как в процессе производства блюда мы их будем соединять, чтобы с виду они напоминали корону. Итак, сначала отлично промываем главный ингредиент под проточной теплой водой и позже – выкладываем его на разделочную доску. Подготовка такого вида мяса – очень ответственное дело. Поэтому сначала руками убираем с корейки все осколки костей. После этого, воспользовавшись ножом, срезаем все свисающие кусочки мяса, чтобы рёбра заполучили красивый внешний вид. Мясные кусочки ни в коем случае не выбрасываем, а откладываем в сторону, так как они нам еще пригодятся для внутренности блюда. Для того чтобы мясо можно было бы сгибать в корону, сначала выкладываем кусок свинины ребрами ввысь и позвонком к себе. Тем же острым инвентарем разрезаем соединительную ткань меж позвонками. Внимание: можно также полностью удалить позвонок, если вам неудобно срезать соединительную ткань. Следующее, что необходимо сделать – это перевернуть корейку рёбрами на разделочную доску и позвонком от себя. С помощью ножа на расстоянии 3 см от края делаем надрез до рёбер и после – срезаем полностью мясо. На данный момент снова переворачиваем свиную корейку рёбрами ввысь и срезаем ножом мясо меж рёбрами, чтобы оголились концы кости. По необходимости соскабливаем остатки мяса с рёбер, чтобы блюдо выглядело красиво и аккуратно. После – откладываем свиные рёбра в сторону и повторяем функцию с другой свиной корейкой. А сейчас начинается самый интересный, но более ответственный момент сотворения короны. Итак, складываем два куска мяса в виде короны, рёбрами наружу, чтобы внутри была мякоть. Принципиально: мясо должно плотно прилегать друг к другу. Если вы узрели, что где-то мясо заходит хлёст-на-хлест, тогда срежьте его, чтобы две части корейки плотно прилегали друг к другу. По другому в процессе запекания внутренность будет выходить из внутренней части короны и блюдо не только не получится, ну и будет отвратительным. Воспользовавшись шпагатом, скрепляем рёбра с 2-ух сторон блюда. Для этого завязываем нить внизу на последнем ребре и после – круговыми движениями обматываем шпагат крест на крест, задевая все последние верхние и нижние рёбра с 2-ух сторон. В конце завязываем узел на последнем ребре. С помощью мясорубки или блендера перемалываем кусочки свинины прямо в миску. После этого выкладываем в ёмкость такие ингредиенты, как измельченный шпинат, зелень петрушки и кинзы, мелко обрубленный лук, также разбиваем яйца и высыпаем панировочные сухари. Солим и перчим начинку по вкусу и в конце высыпаем 0,5 чайной ложки тимьяна. Воспользовавшись столовой ложкой, отлично перемешиваем все составляющие до образования однородной массы. В пиалу высыпаем еще малюсенькое количество соли, молотого перца и оставшуюся часть тимьяна. С помощью чайной ложки отлично всё перемешиваем до однородности. Незапятнанными сухими руками натираем блюдо с внешней стороны смесью специй. После этого выкладываем «корону» в глубочайший противень, заранее смазанный оливковым маслом, и, воспользовавшись столовой ложкой, в середину блюда выкладываем начинку. Внимание: если у вас остается ещё малость внутренности, тогда её можно выложить по дну противня вокруг блюда. Тем временем разогреваем духовку до температуры 200°С. Ставим королевское блюдо в духовой шкаф на 10 минут. По истечению этого времени уменьшаем температуру духовки до 170°С и запекаем «корону» в течение 2,5-3 часов. Внимание: через каждые 30 минут достаем противень из духовки с помощью прихваток и поливаем столовой ложкой блюдо выделившимся соком, чтобы мясо в процессе запекания не стало сухим. По истечению отведенного времени мясо необходимо проверить на степень его готовности. Для этого достаточно проткнуть мякоть свинины остриём ножа и посмотреть какого цвета выделяющийся сок. Если жидкость прозрачная, значит «корона» готова. После этого выключаем духовку, а мясо перекладываем с помощью деревянной лопатки на тёплое блюдо для подачи. Отставляем блюдо в сторону на 20 минут, чтобы оно впитало в себя все свои соки и стало мягче. Такое королевское блюдо, как «Корона» можно подавать к праздничному столу прямо в таком виде. Также по желанию «корону» можно порезать на порционные кусочки вдоль меж рёбер и подавать вместе с внутренностью и, например, со свежим салатом из овощей и зелени, также с запеченной картошкой. Приятного вам аппетита! Советы повару: – Вместо панировочных сухарей в начинку можно положить сырую манную крупу. – Для того чтобы в процессе запекания не подгорели рёбра, их можно завернуть в пищевую фольгу. Таким образом, блюдо получится еще красивее. – Чтобы мясо вышло сочным и не пересохло, лучше всего использовать кухонный термометр. Для этого его необходимо вставить прямо в мясную часть блюда и глядеть за тем, чтобы температура свиной корейки в конце запекания была более 75°С. – Вместо свежего шпината можно использовать замороженный. Только в таком случае его необходимо разморозить, отжать руками от лишней воды и по необходимости измельчить на разделочной доске. Но ни в коем случае не размораживайте ингредиент с помощью микроволновой печи или под струей горячей своды, по другому шпинат может потерять не только свои вкусовые, нo и полезные характеристики.
Показать еще
gotovitilegko

Готовить легко. Рецепты как у Мамы

Вкус незабываемый, а вид по-истине королевский! Как делать: Вымыть ребрышки в холодной воде, отделить позвонки от ребер. Почистить концы ребрышек с той стороны, что расположена дальше от позвоночника, после свернуть их так, чтобы вышла такая корона. Концы ребер, свободные от мяса, будут направлены вверх, создавая собственно корону. Если корону из ребрышек сложно свернуть, то сделать внизу на мясе небольшие надрезы. Корону сшить, потереть взбитой в блендере массой: 3 столовые ложки масла оливкового, 4 зубчика чеснока, 2 чайные ложки сухого розмарина, 3 столовые ложки горчицы, соль и перец - по вкусу. Соединить концы ребрышек зубочистками. Сверху корону стоит стянуть кухонным шпагатом. Накрыть ее фольгой и убрать в холодильник на ночь. Вынуть перед жаркой за час, дать постоять в нормальной температуре. Намазать форму для запекания маслом растительным, поместитьть в нее корону, ребрышки обернуть фольгой. Внутрь короны выложить начинку и прикрыть фольгой. Печь 10 мин при 230-ти градусах. После сбавить огонь до 165-ти и печь 2,5 часа. Через 2 часа снять фольгу, посыпать начинку натертым сыром и отправить в духовой шкаф до полной готовности. Вынуть корону, оставить мин на 15, выложить на блюдо, нитки удалить, все красиво разукрасить...пофантазируйте! Приготовьте и ВЫ! Приятного аппетита!
Чтобы не потерять рецепт, жмите "Класс!", а потом "поделиться". Так он навсегда останется на вашей стене, а кроме того - его смогут увидеть ваши друзья! И не забывайте комментировать!
  • 75
  • Класс
theworldofcreativity

Мир творчества (идеи рукоделия,рисуем, цветы, еда)

Здравствуйте, дорогие друзья!Без какого блюда сложно представить себе праздничный стол? Конечно, если вы не вегетарианцы и не сыроеды (при большом уважении). Правильно, без мясного!Предлагаю вашему вниманию мясное блюдо, которое потребует некоторых усилий, но ваш результат увенчает поистине королевский убор – Корона из свиных ребрышек, приготовленная в духовке в цитрусово-медовой глазури.
л .Черный перец горошком – 5 шт Хлопья перца чили – 2 ч.л. Оливковое масло – 2 ст.л. Лимон – 1 шт. Апельсин – 1 шт. Чеснок – 3-4 дольки Мед – 3 ч.л. Для начинки:Картофель.Тыква.Лук.Специи.Оливковое масло. Приготовление Короны из ребрышек.Для приготовления понадобится свиная корейка, минимум с 10-ю ребрышками. Вот такого плана, как на фото.
Наша задача – отделить острым тонким ножом вершину ребер на 5-8 сантиметров, примерно на половину всей высоты корейки.
Если это толстый слой мяса, равномерно срезаем лишнее. Если мешает в нижней части – выше делаем надрез между звеньями.
Измельчаем до образования чесночной пасты. Добавляем в ступку перец чили, паприку и оливковое масло.
Отправляем на полчаса мариноваться.
Верхнюю часть мяса, которое мы надрезали, заворачиваем внутрь.Чтобы свиные ребрышки, запеченные в духовке, выглядели аппетитно и эстетично, кончики аккуратно и тщательно зачищаем от пленки.
Для этого используем любую начинку, к примеру, картофельно-тыквенную.Нарезаем тыкву и картофель средним кубиком, смешиваем с нарезанным луком, солим и перчим. Смазываем овощи небольшим количеством оливкового масла. Яркая начинка, правда?Полностью наполняем ею середину нашей короны.
Как вариант, его можно вообще срезать, а начинку накрыть фольгой. На мой взгляд, с мясной крышкой все-таки вкуснее.Мясо закрепляем шпажками или сшиваем, чтобы во время жарки оно не деформировалось и выглядело эстетично.Кончики ребер заворачиваем в фольгу, чтобы не обгорали.
Тем временем, приготовим цитрусово-медовую глазурь.Снимаем цедру лимона и апельсина. Выдавливаем с них сок и смешиваем с медом.
Смазываем бока глазурью, которая смешалась в противне с мясным соком.Накрываем фольгой мясную верхушку короны и отправляем на 1,5 часа в духовку со сниженной температурой до 65-100 градусов.
Это незабываемо!Через 1,5 часа замеряем температуру специальным термометром для мяса, в самом толстом слое куска, не касаясь кости. Для свинины это должно быть не менее 80-85 градусов. Если такового не имеется, то одна надежда на вашу интуицию.
Только потом освобождаем наше сооружение от лишних пут – веревочек, шпажек, фольги.Выкладываем корону на блюдо и оформляем по своему вкусу. К примеру, выкладываем вокруг подножия соцветия вареной капусты – цветной и брокколи.Вуа-ля! Торжественно заносим гостям коронное блюдо – Корону из ребрышек, с картошкой и тыквой на гарнир…
Все просто – острым ножом нарезаем на сегменты, а внутри нас ждет сочная и ароматная картофельно-тыквенная начинка. Шикарный аромат! Королевский вкус!
#кулинария
moyastanica

Моя Станица

Процесс приготовления достаточно кропотлив, тем не менее, это блюдо стоит того, чтобы над ним потрудиться. Блюдо получается очень сочным и мягким, что уж говорить об этом незабываемом аромате пряных специй и душистых трав. Сохраняйте рецепт, удивляйте гостей за новогодним столом! «Корона из свиных рёбрышек» Ингредиенты: - 14-16 шт. свиных рёбрышек «Моя Станица» - 1 пучок свежего шпината - 2 шт. яйца куриные - 1 пучок свежей зелени кинзы - 1 пучок зелени петрушки - 70 гр. панировочных сухарей - 2 шт. лука репчатого среднего размера - 1 ч.л. специи тимьяна - 1 ч.л. соли - 1 ч.л. черного молотого перца - 2 ст.л. оливкового масла
Опустить его в кипяток на 10 секунд, а затем положить под холодную проточную воду до полного остывания. Отжать воду, мелко нарезать и переложить в чистую тарелку. Лук очистить и измельчить на кубики размером не больше 5 мм, положить в отдельную тарелку. Петрушку и кинзу также промыть, убрать лишнюю воду, мелко нарезать и положить в отдельные тарелки. Подготовить рёбрышки. Тщательно промыть и убрать все осколки костей. Для того чтобы мясо можно было бы сгибать в корону, первым делом выложить кусок свинины ребрами вверх и позвонком к себе. Острым ножом разрезать соединительную ткань между позвонками. Далее перевернуть корейку ребрами на разделочную доску и позвонком от себя. С помощью ножа на расстоянии 3 сантиметров от края сделать надрез до ребер и после – срезать полностью мясо. Теперь снова перевернуть свиную корейку ребрами вверх и срезать ножом мясо между ребрами, чтобы оголились концы кости. По необходимости собрать остатки мяса с ребер, чтобы блюдо выглядело красиво и аккуратно. Сборка «Короны». Сложить два куска мяса в виде короны, ребрами наружу, чтобы внутри была мякоть. Важно: мясо должно плотно прилегать друг к другу. Если вы заметили, что где-то мясо заходит внахлёст, то срежьте его. Воспользовавшись шпагатом, скрепить ребра с двух сторон блюда. Для этого завязать нить внизу на крайнем ребре и после – круговыми движениями обмотать шпагат крест на крест, задевая все крайние, верхние и нижние ребра с двух сторон. В конце завязать узел на последнем ребре. Приготовить начинку. Обрезанное мясо измельчить в блендере или мясорубке, добавить лук, шпинат, зелень, яйца и панировочные сухари. Посолить, поперчить по вкусу, добавить 0,5 ч.л. тимьяна. Всё перемешать до однородности. В отдельной миске смешать 0,5 ч.л. тимьяна, соль и перец. Натереть «Корону» снаружи смесью специй и соли. Переложить в глубокий противень, смазанный оливковым маслом, в середину выложить начинку. Запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 10 минут, затем температуру снизить до 170 градусов и продолжать запекать ещё 2,5-3 часа. Через каждые 30 минут достать противень из духовки с помощью прихваток и полить столовой ложкой блюдо выделившимся соком, чтобы мясо в процессе запекания не стало сухим. Проверить мясо на готовность, проткнув его ножом – если сок прозрачный, то оно готово. Вынуть из духовки, переложить на тарелку для подачи и дать постоять 20 минут. Подавать со свежим салатом и отварной картошечкой. Приятного аппетита!
sekret.vkusa

Секрет вкуса

соевый соус  - 2 ст.л. мед - 1 ч.л. соль перец грибы (у меня белые мороженые) - 200 г лук репчатый - 1 шт. масло растительное - 2 ст.л.
Зачистить кончики ребер, чтоб косточка чуть оголилась. Смешать соевый соус, мед, соль, перец Натереть маринадом пластину ребер и оставить мариноваться 1 час. Свернуть пластину ребер кольцом. Внутрь я поставила металлическую форму, скрепила зубочистками и для надежности обвязала ниткой, которую потом сняла. Поставила в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Для начинки я обжарила замороженые белые грибочки, добавила к ним картофель и репчатый лук. Посолила, все обжарила на сильном огне до румяности картофеля. За 10 минут до готовности ребер вынула корону из духовки, внутрь уложила картофель с грибами, укрыла кончики фольгой, чтоб не пригорали и отправила еще на 10 минут, чтоб мясо доготовилось и ароматы картофеля, мяса, грибов познакомились и подружились))). #рецепты
  • 6
  • Класс
domovnicca

♡ ДОМОВНИЦА ♨ или ☼ МОЯ ЗАПИСНАЯ КНИЖКА ☆ нетhttp❤

Рулетики с зеленью и луком
Этот рецепт станет коронным блюдом вашего стола! Это не просто шашлык, и не просто из нежнейшей баранины. Это предварительно отбитое мясо, в котором прячется ароматная начинка из зелени, красного лука и чеснока. Потребуется: 1 кг 100 г мякоти баранины 100 г красного лука 2 зуб. чеснока 30 г свежего укропа, петрушки и кинзы 30 мл растительного масла Соль по вкусу Черный молотый перец по вкусу Приготовление: Мякоть баранины порежьте на тонкие ломтики. Каждый кусочек отбейте, посолите и поперчите с обеих сторон.Приготовьте начинку для мясных рулетиков. Порежьте мелкими кубиками лук, порубите зелень и выдавите чеснок. Смешайте ингредиенты вместе. Выкладывайте начинку на ломтики мяса тонким слоем. Плотно сверните в рулетики. Смажьте сверху рулетики растительным маслом. Переложите в сетку и жарьте на мангале на углях до готовности. Так же вы можете приготовить шашлык из свиных ребрышек маринованных в гранатовом маринаде. Рецепт рёбрышек вы найдете здесь: https://ok.ru/domovnicca/topic/66678768118589 Приятного аппетита! https://www.vkus-landia.ru/component/k2/item/527-shashlyk-iz-baraniny-ruletiki-s-zelenyu-i-lukom
ru/domovnicca У нас - только ЛУЧШЕЕ И ИНТЕРЕСНОЕ - кулинария, рукоделие, советы по здоровью и домоводству, секреты садоводства и огородничества, в помощь мамам, рекомендации психолога, хитрости уюта - всё для дома и семьи. А также любимые мелодии, мультики и кино для приятного времяпрепровождения. #ШашлыкиКебабыГриль #мясо #баранина #РулетИзМясаРыбыОвощей
♡ ДОМОВНИЦА ♨ или ☼ МОЯ ЗАПИСНАЯ КНИЖКА ☆ нетhttp❤
♡ ДОМОВНИЦА ♨ или ☼ МОЯ ЗАПИСНАЯ КНИЖКА ☆ нетhttp❤
ЛУЧШЕЕ И ИНТЕРЕСНОЕ - кулинария, рукоделие, советы по здоровью и домоводству, секреты садоводства и огородничества, в помощь мамам, рекомендации психолога, хитрости уюта - всё для дома и семьи. А также любимые мелодии, мультики и кино для приятного времяпрепровождения.
53K участников
155377684111

Елена Бартош (Нанобашвили)

НОВОГОДНЯЯ КОРОНА 3 рецепта #мясо #новогодний_стол
Попросите на рынке, чтобы с бараньего бока сняли хребет и грудинку. Только не оставляйте их там - ведь это продукты для превосходной шурпы, а не халам-балам. Еще надо взять самой недорогой кураги и алычи. Сделайте надрезы между ребрами, как показано на снимке - и со стороны грудинки, и со стороны хребта. На фото бок лежит хребтом к зрителю. Посолите, поперчите, сверните, как на снимке и уложите поверх толсто порезанного лука в сковороду, да подлейте немного воды для парообразования. Надо чем-то накрыть, хоть миской большой, хоть подходящей по диаметру кастрюлей, и поставить сначала на большой огонь, а как услышите, что внутри забулькало, убавьте огонь до самого маленького, да еще и поставьте на рассекатель или подложите снизу старую сковородку. Через два-три часа по запаху поймете, что баранина внутри, фактически, готова. Слейте бульон и дайте мясу остыть. Если хотите, чтобы ребрышки на короне обнажились как на фотографиях из гламурных книжек, то надо было разрубить их ближе к грудинке. Поскольку хрящики, которыми ребрышки держатся за грудинку остались на месте, остались целыми и соединительные ткани, которыми мясо держится за хрящ. Ниже я объясню, почему решил оставить все, как есть. Бульоном, который образовался из той воды, что подливали под мясо и выделившегося мясного сока, залейте сухофрукты, чтобы едва покрывало, добавьте палочку корицы, пару ложек сахара и содержимое нескольких стручков кардамона. Когда сухофрукты сварятся, размягчатся, выньте палочку корицы, удалите из алычи косточки и все измельчите блендером. Мало будет жидкости - подлейте еще бульон из сковородки. Порежьте одну луковицу, пол головки чеснока и хороший кусок имбиря. Острый сушенный перец берите по вкусу, но имейте в виду - если приготовить с одним стручком перца без семян, то это не будет остро даже для детей. Обжарьте лук, чеснок, имбирь и перец в небольшом количестве масла и смешайте с фруктовой пастой. Запеките корейку в печи, разогретой до 210С. Имейте в виду, что при такой высокой температуре уже обработанное паром мясо зарумянится очень быстро - минут за 10-15. Но и обнаженные кости тоже очень быстро "румянятся" при такой температуре. А запах обоженных костей мне не очень нравится, если честно. Именно поэтому я оставил ребрышки целыми. Плевать на эстетику, если она плохо влияет на вкус и запах! В двух ложках топленного масла потомите сухофрукты и орехи. Старайтесь, чтобы изюм не припекался на сковороде, держите ее в руках, то приподнимая, то опуская ближе к огню и часто помешивайте, Надо дождаться, чтобы ягоды надулись, приняв первоначальную форму. Потом они снова сдуются и сморщатся, но масло уже будет ароматизировано, а сами сухофрукты станут восхитительно вкусными. При помощи шпателя нанесите фруктовую пасту с обжаркой на мясо ровным конусом. Прилепите каштаны (можно заменить грецкими орехами) и сухофрукты с орешками на пасту. Лишние орехи и сухофрукты просто разложите вокруг короны. Перед подачей просто подогрейте корону в духовке при 150-160С. Корона очень легко делится на порции. Подавать блюдо лучше с азербайджанским откидным пловом, либо с кус-кусом - что вашему сердцу милее, то и приготовьте. С Наступающим и не теряйте приятный аппетит - он еще пригодится! Потому что все это ерунда, а здоровье беречь надо. ______________________________________________________________ «Корона» из свиных ребрышек.
Острым ножом надрежьте мясо между ребрышками на 2-4 см. Срежьте мясо с концов костей, что придаст кончикам ребер форму короны. Сверните полоску ребрышек в круг – в «корону». Если вы используете две полоски ребер – скрепите крайние косточки нитью, сложив концы стык в стык. Сделайте 1-2 стежка посредине ребра. По необходимости перережьте тонкие хрящевые диски между каждым позвонком. Праздничные рецепты Новогодний стол к году Тигра Используя комбайн или ступку, разотрите ингредиенты для натирания короны до однородной массы. Натрите «корону» (и мясо, и кости) смесью. Заверните кончики костей в фольгу и выложите на противень. Влейте на противень куриный бульон. Запеките в духовке 160С 2,5-3 часа. Если необходимо, добавьте на противень 1/3 чашки воды. Переложите «корону» на блюдо. Снимите фольгу с косточек. Накройте большим листом фольги. Оставьте на 10 мин. Приготовьте начинку. Подсушите на сковороде кедровые орешки до золотистого цвета. Примерно 5 минут на среднем огне. Выложите со сковороды и дайте остыть. В кастрюле растопите кусочек масла, добавьте порезанный лук, укроп и перец. Припустите в течение 5 минут. Добавьте рис, соль, перец и шафран. Влейте бульон. Доведите до кипения. Добавьте изюм. Уменьшите огонь, прикройте крышкой и оставьте томиться на маленьком огне, пока жидкость не испарится. Примерно 20-25 минут. Приготовьте соус. Слейте с противня сок, оставшийся после запекания «короны». Вылейте на сковороду или в маленькую кастрюльку. Добавьте бульон. Тщательно перемешивая, добавьте муку. Варите до загустения. Перед подачей на стол выложите начинку-плов в середину «короны». Сверху посыпьте кедровыми орешками. Украсьте зеленью, клюквой или помидорками-черри. Подавая блюдо гостям, следует разрезать «корону» между косточками, полить соусом и выложить две-три ложки риса на гарнир. ______________________________________________________________ НОВОГОДНЯЯ КОРОНА ИЗ СВИНЫХ (БАРАНЬИХ) РЕБРЫШЕК
Мука 1 ст.л. Бекон 4 полоски Можно добавить: Оливковое масло 3 ст.л. Чеснок 4 зубчика Розмарин 2 ст.л. Для короны из свиных ребер необходимо взять ребрышки одной полосой, для создания красивой короны обычно нужны две полосы по 12 ребер. Промойте ребрышки в холодной воде, отделите позвонки от ребер. Очистите концы ребрышек со стороны, которая дальше от позвоночника и сверните их таким образом,чтобы получилась корона, свободными концами ребер вверх, так, чтобы они торчали наружу. Новогодние рецепты 2012 корона из ребрышек Если корону из ребрышек сложно свернуть, то сделайте внизу на мясе небольшие надрезы. Новогодние рецепты 1012 Корону сшейте, натрите ее солью, перцем и горчицей. Сверу корону стоит стянуть кухонным шпагатом. Более пряный вариант, это натереть взбитой в блендере массой: 3 ст.л. оливкового масла с 4 зубчиками чеснока и 2 ст.л. свежего розмарина (2 ч.л. сушеного). Корону накрыть фольгой и поставить в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь. Перед жаркой дать постоять 1 час при комнатной температуре. Противень выстлать фольгой и смазать растительным маслом, выложить на него корону, обернуть концы ребрышек фольгой. Заполнить корну начинкой и накрыть ее фольгой. Выпекать при температуре 230° 10 минут, затем уменьшить ее до 165° и выпекать около 2,5 часов. За 15 минут до окончания снимите фольгу с ребрышек и начинки, чтобы она зарумянилась. Готовую корону вынуть и дать постоять 15 минут желательно под куполом из фольги, затем, постараться слить лишний жир и выложить на подогретое блюдо, снять нитки, вокруг разложить гарнир и украсить зеленью и помидорами черри. Для удобства гостей свободные концы ребрышек стоит украсить бумажной метелочкой. Нарезайте корону из ребрышек прямо за праздничным столом, очень острым ножом, в основном порция по 1 ребрышку с мясом. Начинка 1: Сливочное масло 1 стакан Лук репчатый 2 большие шт. Хлеб 20 ломтиков. Курага 1 стакан Чернослив 1 стакан Яблоки 6 шт. Соль по вкусу Мускатный орех (молотый) 1 ч.л. Корица (молотая) 1 ч.л. Гвоздика (молотая) 1 / 2 ч.л. Хлеб нарежьте небольшими кубиками. Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте его в растопленном сливочном масле до прозрачности, затем добавьте хлеб и слегка обжарьте. Отставьте в сторону. В большой кастрюле на среднем огне, слегка отварите курагу и чернослив в течение 4 минут. Снимите с огня и отцедите воду, затем нарежьте сухофрукты небольшими кусочками К приготовленной смеси добавьте хлеб, очищенные и нарезанные кубиками яблоки и тщательно перемешайте. Добавьте соль, мускатный орех, корицу, и гвоздику. (Если смесь кажется сухой, добавьте немного воды, вина или бульона). Начинка 2: Сливочное масло 4 ст.л. Болгарский перец 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Сельдерей 1 стебель Чеснок 1 зубчик Кукурузный хлеб раскрошеный 6 ст. Яйца 2 шт. Куриный бульон 2 ст Розмарин свежий (можно сушеный) 2 ст.л. Кинза 2 ст.л. Острый соус 1 ч.л. Соль 1 / 2 ч.л. Перец 1 / 4 ч.л. Болгарский перец очистить от семян и нарезать кубиками, нарезать кубиками стебель сельдерея, измельчить чеснок, мелко нарезать лук. Яйца слегка взбить. Мелко нарезать розмарин и кинзу. Масло растопите на среднем огне, добавьте перец, лук и сельдерей, обжарьте на среднем огне до мягкости около 7- 10 минут. Отдельно в большой миске смешайте раскрошенный кукурузный хлеб и зелень, добавьте яйца, бульон, розмарин, кориандр, острый соус, соль и перец, хорошо перемешайте. Бульон вливайте не весь сразу, смотрите, чтобы начинка была не жидкая. Начинка 3: Картофель Лук репчатый Чеснок Сметана Майонез Соль и перец по вкусу Это самая привычная для нас начинка и беспроигрышный вариант: Картофель почистить и нарезать соломкой или кубиками, посолить, поперчить, добавить нарезанный полукольцами лук, измельченный чеснок и смесь сметаны с майонезом 1:1, или даже 2:1 чтобы начинка не была сильно жирная.
cookery

Рецепты, кулинария, вкусная еда с любовью!

| Кулинарный сайт eda.vopros-ic.ru Корона из свиных (бараньих) ребрышек Конечно же это самое главное блюдо стола и кульминация праздника. Такая подача основного блюда никого не оставит равнодушным Как приготовить свиные ребрышки: Ребра свиные (бараньи) по 12 ребер 2 полосы (делают из передней и срединной части корейки) Соль и перец по вкусу. Мука 1 ст.л. Бекон 4 полоски Можно добавить: Оливковое масло 3 ст.л. Чеснок 4 зубчика Розмарин 2 ст.л. Для короны из свиных ребер необходимо взять ребрышки одной полосой, для создания красивой короны обычно нужны две полосы по 12 ребер. Промойте ребрышки в холодной воде, отделите позвонки от ребер. Очистите концы ребрышек со стороны, которая дальше от позвоночника и сверните их таким образом, чтобы получилась корона, свободными концами ребер вверх, так, чтобы они торчали наружу. Если корону из ребрышек сложно свернуть, то сделайте внизу на мясе небольшие надрезы. Корону сшейте, натрите ее солью, перцем и горчицей. Сверху корону стоит стянуть кухонным шпагатом. Более пряный вариант, это натереть взбитой в блендере массой: 3 ст.л. оливкового масла с 4 зубчиками чеснока и 2 ст.л. свежего розмарина (2 ч.л. сушеного). Корону накрыть фольгой и поставить в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь. Перед жаркой дать постоять 1 час при комнатной температуре. Противень выстлать фольгой и смазать растительным маслом, выложить на него корону, обернуть концы ребрышек фольгой. Заполнить корну начинкой и накрыть ее фольгой. Выпекать при температуре 230° 10 минут, затем уменьшить ее до 165° и выпекать около 2,5 часов. За 15 минут до окончания снимите фольгу с ребрышек и начинки, чтобы она зарумянилась. Готовую корону вынуть и дать постоять 15 минут желательно под куполом из фольги, затем, постараться слить лишний жир и выложить на подогретое блюдо, снять нитки, вокруг разложить гарнир и украсить зеленью и помидорами черри. Для удобства гостей свободные концы ребрышек стоит украсить бумажной метелочкой. Нарезайте корону из ребрышек прямо за праздничным столом, очень острым ножом, в основном порция по 1 ребрышку с мясом. Кулинарный сайт eda.vopros-ic.ru
Показать еще
70000003122364

Вкусно и полезно. Рецепты, кулинария, еда.

С этим невероятно нарядным блюдом придется повозиться, но хлопоты вознаградятся восторгами ваших гостей. Сочные мясные рёбрышки дополнит ароматный лёгкий гарнир. А подавать блюдо рекомендуем с луковым соусом, рецепт которого вы тоже найдете на нашем сайте. ИНГРЕДИЕНТЫ: Подготовить и взвесить продукты. Вымыть и обсушить мясные рёбра. Выбирать следует не разделённые рёбра, а лентой шириной 12-13 см. Почистить лук и чеснок. Отступить от края рёбер 3 см. и отрезать всю полоску мяса. Также вырезать мясо вокруг каждой косточки . Очистить мясо от плёнок. Кости нужно хорошо очистить от мяса и сухожилий. Удобно использовать вафельное полотенце, как бы прокручивая вокруг каждой косточки. Нарезать лук четверть-кольцами, измельчить чеснок, добавить соль, специи и листики тимьяна и розмарина. Засыпать мясо луковой смесью, слегка втирая. Затянуть плёнкой и оставить мариноваться на 2 часа или на ночь. Включить духовку разогреваться до 250 градусов. Очистить мясо от лука, свернуть кольцом и завязать суровой ниткой. Концы косточек обернуть фольгой. Форму для выпечки смазать растительным маслом и выложить туда рёбра, готовить 15 минут при 250 градусах. Затем снизить температуру до 180 градусов и запекать ещё час. Подготовить начинку: грудинку порезать кубиками. Лук порезать четверть-кольцами, сельдерей – слайсами. Грудинку обжарить до золотистого цвета на небольшом количестве растительного масла, добавить лук и сельдерей, пассеровать до прозрачности. Яблоки почистить и порезать крупными кусочками. Разогреть другую сковороду со сливочным маслом. Добавить яблоки, пассеровать 2-3 минуты, добавить коньяк. Смешать яблоки с луковой смесью, готовить ещё 2 минуты, посолить. При желании добавить специи. Достать из духовки мясную корону. Снять фольгу, заполнить корону начинкой и поставить в духовку ещё на 15 минут. Дать мясу отдохнуть 15 минут, снять кулинарную нить, украсить блюдо и подать на стол с луковым соусом. Мясная корона из рёбер готова. Приятного аппетита!
group57380487561248

Секреты кулинарии™

Лучше взять две полосы ребер одинаковой ширины и скрепить зубочистками. Так будет эффектнее смотреться...Процесс приготовления: Итак, ребра сначала нужно промыть, и замариновать - маринад выбирайте, какой Вам больше по душе, на свой вкус...Я в этот раз сделала маринад из горчицы, выдавила туда пару зубчиков чеснока, добавила немного розмарина и перца ...Утром обмазала маринадом ребрышки, накрыла и оставила до вечера ...Затем взяла мясо, надрезала вдоль ребер с двух сторон, не прорезая до конца...В пакет для запекания поставила ребра, сложив из них "корону", скрепила края зубочистками... Вот такое подобие короны получилось))) Порезала картофель, помидорку, морковь, половину кабачка , добавила лук полукольцами, белые грибы- в общем, по большому счету, все, что нашла в холодильнике :))....Посолила, поперчила и выложила овощи с грибами в середину "короны"... Смазала сверху сметаной, завязала пакет и отправила всю эту прелесть в нагретую до 200 градусов духовку ...Минут через 10 пакет проткнула в двух-трех местах и уже оставила его в духовке печься до готовности 2 часа (опять же ориентируйтесь по своей духовке - в моей духовке приготовление заняло именно столько времени)...Минут за 10 до конца запекания открыла пакет и вернула снова в духовку , чтобы блюдо немного подрумянилось...
http://ok.ru/group/57380487561248
Одноклассники
Только лучшее у нас! Присоединяйтесь!
ok.ru
vyhvatinty.24

ВЫХВАТИНЦЫ - милая малая Родина ♥

ЛЮТЕНКО Елена
Повод приятный – день рождения. Праздничный стол ломился от яств: холодец, салаты, а на горячее голубцы и творожные пончики с рёбрышками. Ранее доводилось кушать творожные пончики, но больше как десерт. Готовили мы их с девчонками-одноклассницами и на уроке труда в школе. А вот пончики и мясо – такое сочетание для меня оказалось новым. Попробовала. Мне это блюдо понравилось. Расспрашивать рецепт приготовления у хозяйки было неудобно. Поэтому решила узнать готовят ли его у нас. Оказалось – да. Рецептом приготовления творожных пончиков с рёбрышками с большим удовольствием поделилась Елена Лютенко из села Выхватинцы. И вот я у неё в гостях. Доброжелательная хозяйка приглашает на кухню, где уже подготовлены необходимые ингредиенты. По словам Елены Лютенко, это блюдо – родом из её детства. Рецепт, по которому собираемся готовить, наследство от её мамы Софии Ильевны. «Родилась я в молдавском селе Христичи Сорокского района, в большой дружной семье, где было 8 детей: пять девочек и трое мальчиков. Мама часто готовила плацинды, а выпекала она их в печи. Уплетали мы за обе щеки и вареники с различной начинкой. А что касается пончиков с ребрышками – практически ни одно праздничное застолье не обходилось без этого блюда», – вспоминает моя собеседница. Будучи девчушкой, Елена наблюдала, как мама его готовит, а став постарше, с большим удовольствием помогала. Сегодня пончики со свиными ребрышками с лёгкостью можно назвать её коронным блюдом. Необходимо отметить, что все сёстры нашей героини с удовольствием его готовят. Передала Елена это умение и своей дочери. А теперь согласилась научить и меня. Итак, приступим. Елена Николаевна выложила в миску 250 граммов творога и начала над ним колдовать. В другой ёмкости взбила 4 яйца и соль (по вкусу). Яичную смесь отправила к творогу. Туда же – 0,5 чайной ложки соды, гашенной уксусом, и 2 стакана муки. Все ингредиенты тщательно перемешала до получения однородной консистенции. «Тесто получается липким, поэтому, чтобы было легче лепить из него шарики, руки надо смазать растительным маслом. Из теста сформируйте маленькие шарики. Творожные пончики необходимо жарить во фритюре. Для этого в казан или другую емкость необходимо налить порядка 250 мл растительного масла и раскалить. Затем огонь необходимо уменьшить до среднего. Если начать жарить пончики в слабо прогретом масле, то тесто вберет в себя много жира, что скажется на их вкусе. Если масло перекалить, то пончики быстро поджарятся снаружи, оставаясь сырыми внутри», – рекомендует Елена Лютенко. Чтобы проверить готовность масла, хозяйка советует отщипнуть маленький кусочек теста и бросить его в масло. Если вокруг кусочка масло начинает кипеть, значит оно уже достаточно нагрелось. Если нет, ждём ещё немного и повторяем тест. Итак, когда масло нагреется, опускаем в него пончики. Не все сразу, а по несколько штук, они должны не касаться друг друга. Обжариваем пончики во фритюре 2-3 минуты до румяности. Важно, чтобы пончики были полностью покрыты маслом. Готовые творожные «бомбочки» достаём шумовкой. А теперь займёмся рёбрышками. 1 кг свиных рёбрышек тщательно промываем, обсушиваем при помощи бумажных салфеток, затем натираем солью и перцем по вкусу. Обжариваем их на растительном масле с двух сторон. На дно казанка отправляем одну нарезанную луковицу кольцами и одну морковь – кружочками. Сверху выкладываем рёбрышки и заливаем содержимое стаканом воды. Тушим до готовности мяса. Вот наши рёбрышки готовы. Отправляем к ним пончики и оставляем тушиться на медленном огне 15 минут. Вуаля, наш шедевр готов. Елена Николаевна подаёт блюдо на стол. Вкус – просто объедение, а аромат стоит такой, что вряд ли кто-то сможет удержаться и не попробовать это блюдо. К тому же, это сытно. Приготовьте творожные пончики со свиными рёбрышками по рецепту Елены Лютенко. Уверена, не пожалеете!
dom.zagotovki

Готовить легко.Hастоящий домашний вкус

Так как мы используем свежий шпинат, его необходимо первым делом бланшировать. Для этого наливаем небольшое количество обычной холодной воды в кастрюлю и ставим емкость на средний огонь. Когда вода закипит, аккуратно выкладываем в кастрюлю шпинат и держим ингредиент там в течение 10 секунд. После этого сразу же с помощью шумовки достаем компонент и перекладываем его в дуршлаг. Ставим шпинат под проточную очень холодную воду и оставляем его там до полного остывания. В конце руками отжимаем зелень и перекладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, мелко рубим шпинат и перекладываем в чистую тарелку. 2. Ножом очищаем лук от шелухи и промываем ингредиент под проточной холодной водой. Затем выкладываем овощ на разделочную доску и очень мелко рубим его на небольшие кубики, размером не больше 5 миллиметров. Измельченный лук перекладываем в свободную тарелку. 3. Промываем петрушку под проточной водой и после – отряхнув зелень от лишней жидкости, выкладываем ее на разделочную доску. С помощью ножа измельчаем петрушку и перекладываем ее в свободную тарелку. 4. Кинза имеет своеобразный запах и вкус. Поэтому, когда будете добавлять эту зелень в блюдо, обязательно попробуйте ее на вкус. Хоть этот компонент и хорошо сочетается с «Короной», но выбор специй и ароматических ингредиентов – дело индивидуально каждого. Итак, промываем кинзу под прочной водой и, отряхнув зелень от лишней жидкости, выкладываем ее на разделочную доску. Точно так же, как и петрушку, мелко рубим ингредиент и перекладываем в свободную тарелку. 5. Ребра свиной корейки должны быть практически одинаковыми по размеру, так как в процессе приготовления блюда мы их будем соединять, чтобы с виду они напоминали корону. Итак, первым делом хорошо промываем главный ингредиент под проточной теплой водой и затем – выкладываем его на разделочную доску. Подготовка такого вида мяса – очень ответственное дело. Поэтому сначала руками убираем с корейки все осколки костей. После этого, воспользовавшись ножом, срезаем все свисающие кусочки мяса, чтобы ребра приобрели красивый внешний вид. Мясные кусочки ни в коем случае не выбрасываем, а откладываем в сторону, так как они нам еще пригодятся для начинки блюда. Для того чтобы мясо можно было бы сгибать в корону, первым делом выкладываем кусок свинины ребрами вверх и позвонком к себе. Тем же острым инвентарем разрезаем соединительную ткань между позвонками. Внимание: можно также полностью удалить позвонок, если вам неудобно срезать соединительную ткань. Следующее, что необходимо сделать – это перевернуть корейку ребрами на разделочную доску и позвонком от себя. С помощью ножа на расстоянии 3 сантиметров от края делаем надрез до ребер и после – срезаем полностью мясо. Теперь снова переворачиваем свиную корейку ребрами вверх и срезаем ножом мясо между ребрами, чтобы оголились концы кости. По необходимости соскабливаем остатки мяса с ребер, чтобы блюдо выглядело красиво и аккуратно. После – откладываем свиные ребра в сторону и повторяем процедуру с другой свиной корейкой. А вот теперь начинается самый интересный, но не менее ответственный момент создания короны. Итак, складываем два куска мяса в виде короны, ребрами наружу, чтобы внутри была мякоть. Важно: мясо должно плотно прилегать друг к другу. Если вы заметили, что где-то мясо заходит хлест на хлест, тогда срежьте его, чтобы две части корейки плотно прилегали друг к другу. Иначе в процессе запекания начинка будет выходить из внутренней части короны и блюдо не только не получится, но и будет некрасивым. Воспользовавшись шпагатом, скрепляем ребра с двух сторон блюда. Для этого завязываем нить внизу на крайнем ребре и после – круговыми движениями обматываем шпагат крест на крест, задевая все крайние верхние и нижние ребра с двух сторон. В конце завязываем узел на последнем ребре. 6. С помощью мясорубки или блендера перемалываем кусочки свинины прямо в миску. После этого выкладываем в емкость такие ингредиенты, как измельченный шпинат, зелень петрушки и кинзы, мелко рубленый лук, а также разбиваем яйца и высыпаем панировочные сухари. Солим и перчим начинку по вкусу и в конце высыпаем 0,5 чайной ложки тимьяна. Воспользовавшись столовой ложкой, хорошо перемешиваем все компоненты до образования однородной массы. 7. В пиалу высыпаем еще небольшое количество соли, молотого перца и оставшуюся часть тимьяна. С помощью чайной ложки хорошо все перемешиваем до однородности. 8. Чистыми сухими руками натираем блюдо с внешней стороны смесью специй. После этого выкладываем «корону» в глубокий противень, заранее смазанный оливковым маслом, и, воспользовавшись столовой ложкой, в середину блюда выкладываем начинку. Внимание: если у вас остается еще немного начинки, тогда ее можно выложить по дну противня вокруг блюда. Тем временем разогреваем духовку до температуры 200°С. Ставим королевское блюдо в духовой шкаф на 10 минут. По истечению этого времени уменьшаем температуру духовки до 170°С и запекаем «корону» в течение 2,5-3 часов. Внимание: через каждые 30 минут достаем противень из духовки с помощью прихваток и поливаем столовой ложкой блюдо выделившимся соком, чтобы мясо в процессе запекания не стало сухим. По истечению отведенного времени на приготовление мяса необходимо проверить степень его готовности. Для этого достаточно проткнуть мякоть свинины острием ножа и посмотреть какого цвета выделяющийся сок. Если жидкость прозрачная, значит «корона» готова. После этого выключаем духовку, а мясо перекладываем с помощью деревянной лопатки на теплое блюдо для подачи. Отставляем блюдо в сторону на 20 минут, чтобы оно впитало в себя все свои соки и стало мягче. 9. Такое королевское блюдо, как «Корона» можно подавать к праздничному столу прямо в таком виде. Также по желанию «корону» можно нарезать на порционные кусочки вдоль между ребер и подавать вместе с начинкой и, например, со свежим салатом из овощей и зелени, а также с запеченной картошкой. Приятного Вам аппетита!
Чтобы не потерять рецепт, жмите "Класс!", а потом "поделиться". Так он навсегда останется на вашей стене, а кроме того - его смогут увидеть ваши друзья! И не забывайте комментировать!
  • 31
  • Класс