Как приготовить зайца дикого вкусно без запаха в духовке

Блюда приготовленные в духовке подарят вам неповторимый вкус и аромат. От запеканок и пирогов до запеченных овощей и мяса, в духовке можно готовить разнообразные блюда для всей семьи. На нашем сайте вы найдете как приготовить зайца дикого вкусно без запаха в духовке, а также множество других рецептов для духовки, которые подойдут как для повседневного обеда, так и для праздничного ужина. Попробуйте создать что-то новое и вкусное, следуя подробным инструкциям и советам опытных кулинаров. Приготовление блюд в духовке - это просто и увлекательно, и результат вас приятно удивит!

Также ищут

Публикации30

fishfishing

«Рыбалка и Охота»

Заяц является вожделенной добычей для каждого охотника, а леса, к счастью, все еще изобилуют данным видом дичи. Конечно, после поимки ушастого необходимо довести «охотничий ритуал» до логичной и вкусной точки – зверя нужно приготовить. В подготовке, свежевании и приготовлении зайца есть свои нюансы, которые должен знать каждый охотник, если он не хочет разочароваться в пользе своей добычи. • Вкусовые особенности дикого зайца Заячье мясо считается деликатесным, оно много богаче полезными элементами, чем мясо одомашненных животных, а по содержанию полезных сложных углеводов заяц многократно превосходит свинину, баранину и говядину. По классификации мясо зайца относится к белому, имеет красноватый оттенок, содержит достаточно большое количество жил и пленок. Зайцы, которых можно добыть в средней полосе, разделяются на русаков и беляков. Мясо зайца-беляка считается менее вкусным и полезным, чем мясо русака. Также стоит учитывать вкусовые особенности зайцев в зависимости от места обитания (что обуславливается питанием зверя). Самый вкусный заяц – отъевшийся на горном корме, затем по вкусовым качествам идут зайцы низин (лесов, степей, долин), наименее вкусны зайцы, проживающие в болотистых областях. Для отстрела зайца лучшим периодом считается осень и зима. Стреляя зверя начиная с сентября и заканчивая мартом, можно надеяться на хороший вкус добычи, упитаннее всего они ранней осенью. Существенно отличается, как и в случае с другими животными, вкус молодого и старого зайца. Вкуснее всего заяц, не переваливший возрастной порог одного года. « Отличить старого зайца от молодого достаточно легко – у молодого толстые колени, мягкие уши, шея короткая и толстая, а передние ноги легко переламываются. Старые зайцы крепче, у них более вытянутый силуэт, больше жил и мускулов, они более худые. » Вкус у зайчатины достаточно нежный, приятный, сравнить его с чем-то достаточно сложно. При неправильной готовке мясо может быть жестковатым, также дикий заяц обладает характерным запахом, от которого можно избавиться правильной промывкой и свежеванием дичи. • Особенности готовки дикого зайца Как и многие виды дичи, заяц для правильного приготовления должен пройти несколько подготовительных этапов. Зверь должен отлежаться один-два дня, максимум – три недели в холодном месте. Затем зайца следует выпотрошить, освежевать, промыть и оставить отлежаться еще денек. Отлеживаться освежеванный заяц может уже и в маринаде либо уксусе. Правильно подготовленный заяц станет украшением любого стола. Свежевать зайца можно как после потрошения, так и до, оба варианта имеют свои преимущества. Потрошить зайца нужно следующим образом: 1. Зверь подвешивается задней ногой к крюку в помещении или на природе к ближайшему дереву; 2. Под подвешенной тушкой располагается таз для стока крови и складирования органов, которые затем можно употребить в готовку; 3. Животному разрезают живот и грудину, вынимают легкие, печень, сердце, удаляют трахею и пищевод, застывшая в грудине кровь может быть удалена при помощи ложки. Свежуется заяц следующим образом: 1. Сначала отрезаются лапы и голова, затем начинают снимать шкуру, выворачивая ее на манер чулка со стороны задних лап; 2. Шкура снимается достаточно легко, при необходимости можно подрезать точки соединения шкуры и мездры ножом; 3. По снятии шкурки необходимо очистить тушку зайца от скопившейся под шкурой крови; 4. После очищения от крови необходимо освободить тушку от оставшихся пленок, нижние пленки можно удалять аккуратно, при помощи ножа, не повреждая и не захватывая пригодное для готовки мясо. По завершении подготовительного этапа зайца необходимо хорошенько промыть. Затем можно отложить тушку еще на одну ночь в проточную воду или в кастрюлю с уксусом или маринадом для крупной дичи. • Рецепт приготовления дикого зайца в полевых условиях В полевых условиях может не хватать времени для выдерживания зайца, для подготовки тушки и последующей ее мариновки. С молодым зайцем этими правилами можно и пренебречь – он достаточно мягок, чтобы его можно было зажарить или запечь. Старого зайца в таких обстоятельствах лучше сварить. Самый простой походный рецепт приготовления зайца можно увидеть в кино или встретить на страницах книг – зайца готовят на вертеле над костром. Ингредиенты: заяц, освежеванный и очищенный от пленок, выпотрошенный; уксус для маринада; соль; перец; чеснок и зелень по вкусу и наличию. Рецепт: 1. Приготовить маринад – уксус смешивается двумя-тремя литрами теплой воды в посуде способной вместить тушку зайца (походный котел или казан), на вкус маринад должен быть слегка кислым; 2. Заяц помещается в маринад на три-четыре часа; 3. Обсушенная тушка натирается солью, перцем, насаживается на вертел, крупный шампур или прочную, заостренную ветку (если ничего нет под рукой); 4. Вертел располагается на рогатках или камнях над костром с тлеющими углями, тушка обжаривается со всех сторон до готовности; 5. Обжаренная тушка разделяется на порции, подается с зеленью, тертым чесноком, может быть дополнена луком, в качестве гарнира можно использовать овощи. • Как вкусно приготовить мясо зайца дома, в духовке В домашних условиях можно дать тушке зайца отлежаться необходимое количество времени в холодильнике (не морозилке) или на балконе, затем ее можно как следует выпотрошить, освежевать и промыть, выдержать в уксусе или маринаде, а потом приступать к приготовлению замечательного блюда по всем правилам. Один из лучших рецептов для зайца – приготовление по-устюжски. Ингредиенты: подготовленная тушка зайца; 50 грамм животного жира; четыре луковицы; 500 грамм капусты; четыре-пять крупных картофелин; 300-400 миллилитров сметанного соуса; сто грамм сыра; специи и соль по вкусу; маринад. Маринад: довести до кипения воду в кастрюле; добавить соль, специи, перец горошком, лист лавровый, сахар, нашинкованные или протертые корень петрушки и морковь; по готовности моркови вливается уксус, тара сразу убирается с огня, в готовый горячий состав добавляется растительное масло. Рецепт: 1. тушка зайца маринуется в чугунной или глиняной посуде на протяжении десяти-двенадцати часов; 2. по завершении мариновки заяц обсушивается и обтирается салфеткой, разрубается на порционные куски, посыпается перцем и солью; 3. подготовленные куски обжариваются в жире; 4. обжаренное мясо укладывается в керамические или чугунные горшочки, засыпается тертым сыром и нашинкованным луком; 5. сверху мясо с сыром и луком укрывается листами капусты, потом порезанным на дольки или кубики картофелем, затем конструкция заливается сметанным соусом; 6. закрытые горшочки ставятся в духовку, температура – 150-160 градусов. Готовность наступает приблизительно через час-полтора; 7. по готовности заяц подается к столу в горшочках, дополнительного гарнира не требует. Хорошо приготовленный заяц – прекрасная награда охотнику, добывшему ценную и вкусную дичь.
  • 2
  • Класс
nashuralsk

😁НАШ УРАЛЬСК😘

____________________________ ◇ Заяц – добыча, которой обрадуется каждый охотник. Встречаются звери не только в средней полосе России, а также в Азии, США и Европе. Леса изобилуют этим видом ушастых обитателей, но отловить их – недостаточно, важно вкусно приготовить мясо, учитывая некоторые нюансы. Только в этом случае охотник не разочаруется в пользе добытой дичи. Считается, что мясо зайца полезно для человеческого организма, оно содержит полезные вещества, белки, а содержание углеводов и жиров – понижено. Особым вкусом обладают блюда из зайчатины, но чтобы правильно их приготовить, нужно должным образом, в несколько этапов, подготовить мясо. Процесс приготовления длится от 40 минут до 2 часов, длительность зависит от массы тушки и количества мясных кусочков. Мясные лакомства украсят праздничный стол и обязательно понравятся гостям и домашним. Содержание: 1. Вкусовые особенности мяса. 2. Подготовка мяса к кулинарной обработке 3. Снятие шкуры 4. Потрошение 5. Разделывание 6. Вымачивание 7. Приготовление дичи в полевых условиях 8. Маринад: лучшие рецепты 9. Рецепт для жарки 10. Рецепт для тушения 11. Рецепт для пикантных блюд 12. Рецепт для гриля 13. Рецепт универсальный 14. Рецепт «Йогуртовый» 15. Как правильно мариновать? 16. Рецепты из зайчатины 17. Мясо по-французски 18. Жаркое из зайчатины 19. Заяц в мультиварке под корочкой из сыра 20. Овощное рагу с мясом 21. Заяц по-домашнему 22. Паштет из зайчатины 23. Видео.
Вкусовые особенности мяса. Мясо зайца является деликатесом, оно превосходит по содержанию полезных веществ такие виды как свинина, баранина и говядина. Обладает белым цветом со слегка красноватым оттенком, является достаточно жилистым, содержит большое количество пленок. Различают зайцев-русаков и беляков, причем мясо первого считается более полезным и вкусным. Вкусовые качества дичи зависят и от рациона питания, места обитания зверя. Обитатели горных местностей – наиболее вкусные, затем следуют зайцы, встречающиеся в лесах, степях и долинах. Наименее вкусными считаются звери, проживающие в болотистых областях. Дичь, добытая осенью и зимой, обладает отличными вкусовыми качествами, ранней осенью тушки, как правило, упитаннее, чем в другое время года. Чтобы приготовить зайца вкусно, лучше использовать мясо зверя, не перевалившего возрастной порог 1 года. Старые особи – более крепкие, с вытянутым силуэтом, они мускулистые, но худые. У молодняка колени толстые, короткая шея и мягкие уши. Правильное приготовление зайца гарантирует нежный и приятный вкус блюда, но, если не соблюсти некоторые требования, то мясо будет жестким с характерным запахом. Чтобы этого не допустить, нужно правильно осуществить свежевание и промывание дичи.
Подготовка мяса к кулинарной обработке. Как и другие виды дичи, тушку зайца после отлова необходимо выдержать несколько дней в прохладном месте. После этого проводятся следующие подготовительные этапы. 3. Снятие шкуры. Подвешенную за задние лапки тушку, надрезают в области живота по длине, кожа отделяется от мяса. Ножом проделываются круговые надрезы возле лапок и шкура стягивается. Она выворачивается наизнанку, как при снятии перчаток. Кожа снимается с морды, глаза и зубы удаляются. При снятии шкуры с головы, делаются надрезы у основания ушей и возле глаз. 4. Потрошение. Перед тем, как приготовить зайчатину, нужно выпотрошить тушку. Предварительно, для сбора крови и вычищенных внутренних органов, подставляется таз. Делается небольшой надрез в области паха. Оттянув на себя кожу, осторожно тушка разрезается до середины ее длины. При этом нужно постараться не повредить желчный пузырь, чтобы мясо не приобрело горьковатый вкус. Удаляются внутренности: сердце, печень, легкие. Их можно использовать, готовя суп из зайца. Также извлекается трахея и пищевод, сгустки крови можно счищать с помощью ложки. Далее, тушка очищается от пленки и промывается. 5. Разделывание. Существуют различные рецепты приготовления зайца, для каждого из них используется мясо определенной части тушки. Именно поэтому очень важно осуществить процесс разделки грамотно. Сначала отделяются лопатки, отрубается передняя часть, которая содержит подлопаточную часть, шею и пашину. Затем отрезается седло или почечная часть и задние ножки. Эта часть считается наиболее ценной, она может быть использована для жарения. Остальные, в основном, употребляются для того, чтобы тушить зайца или готовить блюда из рубленого мяса. 6. Вымачивание. Молодые особи, а также дичь, готовящаяся в полевых условиях, нуждаются в тщательном промывании. В остальных случаях, рекомендуется вымачивать мясо в воде в течение суток. Воду, в которую оно погружается, следует периодически менять. После проведения этих процедур, можно подготовить маринад для зайца и приступить к выбору понравившегося рецепта. Ну, а как приготовить зайца в полевых условиях? 7. Приготовление дичи в полевых условиях. Из-за того, что в походных условиях нет возможности выдержать и должным образом подготовить тушку, прибегают к следующим ухищрениям. Если заяц молодой – его мясо достаточно мягкое, поэтому его используют для запекания и жарения. Старое мясо лучше сварить.
Предварительно мясо помещается в маринад на пару часов. Возникает вопрос: как замариновать зайца, чтобы он был вкусным? Для приготовления маринада используется уксус, который смешивается с водой. На вкус смесь должна быть слегка кислой. Используется около трех литров воды. Далее, тушка вынимается, обсушивается и натирается смесью соли и перца. В походных условиях вместо вертела можно использовать заостренную палку или прочную ветку, которая располагается на двух рогатках по обе стороны костра. Угли костра должны тлеть, за этим нужно постоянно наблюдать. Также иногда необходимо переворачивать тушку для обжаривания со всех сторон. Данный рецепт приготовления дикого зайца довольно прост, подается блюдо с зеленью и тертым чесноком. Для оформления блюда можно использовать лук, а в качестве гарнира – печеный картофель или другие овощи. 8. Маринад: лучшие рецепты. Практически любой рецепт приготовления зайца в духовке основан на предварительном мариновании тушки. В состав маринада могут входить самые различные ингредиенты: квас; уксусный раствор; кефир; красное вино; лимонный сок; лук; молоко. Как приготовить зайца для маринования, описано в предыдущем пункте, а сейчас перейдем к осваиванию различных рецептов маринада. 9. Рецепт для жарки. Берем три литра воды, добавляем три чайных ложки соли и сахара, три стакана уксуса, зелень и специи по вкусу. Тушку покрываем луком, нарезанным кольцами и заливаем полученной смесью. Если есть белое вино, можно использовать его вместо уксуса. Также подойдет огуречный рассол или сок квашеной капусты. Используя данные заменители уксуса, следует удвоить их пропорцию, то есть вместо одного стакана добавлять два. Лучше оставить тушку в этом маринаде на ночь, но если времени нет – хотя бы на три часа. Приготовление зайца в домашних условиях не займет много времени, если правильно к нему подготовиться. 10. Рецепт для тушения. Смешиваем полстакана растительного масла с мелко порубленной зеленью, добавляем сок, выжатый из половины лимона, солим, перчим. Натираем этой смесью куски мяса и оставляем на пару часов. Тушеный заяц – блюдо, которое не оставит равнодушным никого. 11. Рецепт для пикантных блюд. Нам понадобится: тертый имбирь – 1 столовая ложка; чеснок – 3-4 зубчика; соевый соус – 2 столовые ложки; красное полусладкое вино – 0,5 стакана; бульон – 0,5 стакана; сахар – 1 чайная ложка; перец чили. Смешиваем все ингредиенты, чеснок раздавливаем и выдерживаем в этом составе мясо несколько часов. 12. Рецепт для гриля. Берем в одинаковых количествах уксус, соевый соус и мед, мелко измельчаем 2-3 луковицы, добавляем 5-6 зубчиков чеснока и полстакана растительного масла. Солим, перчим, дополняем композицию красной паприкой и травой душицы по одной чайной ложки. Маринуем 2-3 часа. 13. Рецепт универсальный. Не только рецепты из зайчатины, но и из других видов дичи могут основываться на этом маринаде. Он прекрасно подчеркнет вкусовые качества продукта. Нагреваем два литра воды, не доводя до кипения. Добавляем в воду нарезанную морковь, пару лавровых листочков, соль – 2 чайные ложки, сахар – 1 чайную ложку, около 20-30 горошин черного перца и несколько штук гвоздики. После остывания смеси, мелко нарезаем луковицу, также добавляем несколько зубчиков чеснока в раздавленном виде. Напоследок вливаем красное вино – около полулитра и 250 мл уксуса 3%. Чем больше выдерживаем тушку в маринаде, тем лучше. Но желательно, чтобы она отлежалась в нем хотя бы 12 часов. Периодически ее нужно переворачивать. 14. Рецепт «Йогуртовый». Если вы не знаете, как приготовить зайца в духовке, попробуйте следующий способ: мясо отделить от костей, нарезать кусочками и выдержать в этом маринаде в течение нескольких часов. Блюдо получается изысканным, а мясо приобретает нежный вкус и светлый оттенок. На один килограмм мяса понадобится 100 грамм йогурта, хотя его можно заменить простоквашей. Добавляем по чайной ложке уксуса и лимонного сока, половину ложечки карри, щепотку соли, кардамона и куркумы. Взбиваем смесь и разминаем мясо с приготовленным маринадом. Вариант оправдывает себя, когда нужно приготовить что-нибудь «на быструю руку». Это, своего рода, экспресс метод борьбы со специфическим запахом мяса. 15. Как правильно мариновать? Маринование используется не только для придания блюду изысканного вкуса, но и для смягчения зайчатины, которая имеет довольно высокую плотность. Какие правила нужно соблюдать при осуществлении этого процесса? Не нужно дополнять состав большим количеством специй, так как ими можно заглушить натуральный вкус и аромат мяса; Не следует мариновать мясо, которое впоследствии будет вариться; Максимальная температура, до которой доводится маринад – это 90 градусов, при таких условиях снимется излишняя горечь со специй. Некоторые кулинары считают, что если перекипятить маринад, то он станет насыщеннее и отдаст больше аромата и вкуса мясу. Это не правильно, за длительный промежуток времени тушка впитает все необходимые вещества; Заливать мясо нужно остывшим составом; Длительность маринования зависит от возраста зайца, чем он старше – тем дольше следует его выдержать; Не использовать для маринования алюминиевую или медную тару; Маринад должен полностью покрывать мясо. 16. Рецепты из зайчатины. Как приготовить зайца в духовке целиком – этим вопросом задаются многие хозяйки. Существует множество интересных рецептов, которые основаны на различных видах термической обработки продукта. 17. Мясо по-французски. Это один из способов, как приготовить зайца в сметане. В качестве маринада используется «Йогуртовый», рецепт которого можно найти выше. Обязательно нужно ознакомиться, как вымачивать зайца. После этого тушка шпигуется салом, понадобится около 200 грамм этого продукта, и отправляется в духовку. Приготовление зайца в домашних условиях удобно тем, что для этого можно использовать гусятницу. Через каждые 10-15 минут аккуратно поливаем тушку сметаной, периодически ее нужно поворачивать. Рецепт зайца в сметане довольно прост, и как только образуется аппетитная корка, мясо можно вынимать и подавать к столу вместе с соусом, образовавшимся в результате ее приготовления. Сверху посыпаем блюдо зеленью. 18. Жаркое из зайчатины. После проведения всех предварительных процедур, натираем тушку смесью соли и соком можжевеловых ягод. Шпигуем тушку 50 граммами сала, обмазываем сливочным маслом и кладем на противень, в который наливаем немного воды. Огонь в духовке должен быть сильным, чтобы образовалась румяная корочка, но через 15 минут мы его уменьшаем. Жаркое из зайца готовится около 1,5-2 часов в зависимости от объема тушки. Периодически поливаем ее образовавшимся соком, а в конце – сметаной. Приготовление зайца в сметане очень нравится хозяйкам, так как придает мясу нежный, незабываемый вкус. 19. Заяц в мультиварке под корочкой из сыра. Рецепт приготовления зайца в мультиварке очень прост, для маринования используем классический рецепт, в который входят такие ингредиенты как вода, лимонный сок, уксус, лук, соль, специи. После проведения этой процедуры, достаем кусочки, обсушиваем их и жарим на большом огне очень быстро до формирования корочки, это делается для того, чтобы кусочки не были сухими. Обжариваем в мультиварке лук на животном жиру, добавляем нарезанный картофель, солим, перчим. Затем, выкладываем сверху кусочки мяса, заливаем 100 граммами сметаны и посыпаем сверху тертый сыр. Заливаем стакан воды или бульона и готовим полчаса в режиме «тушение». Как приготовить зайца в мультиварке – задача несложная, можно добавлять любые другие ингредиенты по вкусу. 20. Овощное рагу с мясом. Приготовить рагу из зайца можно следующим способом: добыча разделывается на крупные куски, маринуется и жарится до готовности с животным жиром. После этого, куски разрубаются на более мелкие и укладываются в кастрюлю. Обжариваем на среднем огне дольки моркови, репы, корня петрушки, картофеля и головки лука-саженца репчатого. Овощи, а также маринад добавляем в кастрюлю и тушим до полной готовности. Подавать блюдо можно с зеленью. Из этих же ингредиентов можно приготовить зайца в мультиварке. 21. Заяц по-домашнему. Многие хозяйки задумываются, как приготовить зайца в казане. Это вполне осуществимая задача, в результате получается очень вкусное блюдо из доступных продуктов. После замачивания, мясо разрубается на порционные куски и перемещается на дуршлаг. После того, как лишняя жидкость стекла, обжариваем мясо на большом огне до аппетитной корочки. В это время очищаем лук и морковь, нарезаем все крупными брусочками. В казан кладем мясо и нарезанные овощи, добавляем половину столовой ложки соли и наливаем кипяток, чтобы вода полностью покрыла продукты. Накрываем казан крышкой. Как потушить зайца – мы уже знаем, теперь нам необходимо приготовить сметанный соус. Для этого обжариваем мелко нарезанный лук, добавляем сметану и не забываем помешивать. Данный рецепт приготовления зайца в сметане потребует значительного количества времени: полтора часа мясо варится, затем вливаем в казан сметанную подливу и оставляем тушиться еще около часа. Но результат превосходит любые ожидания, блюдо получается изысканным и нежным. На праздничный стол его можно подать с солеными огурцами или говяжьим языком.
Паштет из зайчатины. Хозяйкам, желающим знать, как правильно приготовить зайца понравится и следующий рецепт паштета. Мясо отваривается, остужается, отделяется от костей, затем пропускается через мясорубку. Далее, смешиваем полученный фарш со сливочным маслом в пропорции 1:1, добавляем соль и перец. Это не только необыкновенно вкусно, но и очень полезно. Такое лакомство должно присутствовать на столе каждое утро. Из зайчатины получаются великолепные котлеты, очень вкусный шашлык, биточки и суп, сваренный в глиняных горшочках. Каждая хозяйка, вооружившись советами и кулинарными знаниями, может самостоятельно придумывать оригинальные рецепты и способы подачи блюд. Суп, например, можно подавать в буханке серого хлеба, а мясо сочетать с такими ингредиентами как квашеная капуста, чернослив, изюм, чечевица, горох. Приглашенные и домочадцы порадуются вкуснейшим блюдам, приготовленным с хорошим настроением.
Видео. В нашем видео вы найдете рецепт приготовления тушенного зайца.
11:29
ЗАЯЦ ТУШЕННЫЙ - СЕРЖ МАРКОВИЧ
132 просмотра
22:54
Заяц в сметане
222 просмотра
53770442440769

ГурМэн

(Пищевая Сода). Всем известно, что вкусовые качества домашней курицы значительно лучше, чем вкус мяса цыплят, выращенных на птицефабрике. Это связано с тем, что в процессе выращивания такой «заводской» птицы ее содержат в клетках, ограничив подвижность. Откорм предполагает применение антибактериальных препаратов, чтобы избежать массовых заболеваний. Домашняя же птица растет, активно двигаясь на вольном выгуле, получая разнообразный корм. Постоянное движение приводит к тому, что мясо кур, растущих в условиях домашнего содержания, становится более жестким. Повысить уровень его качества для приготовления полезных блюд можно с помощью пищевой соды.
Такое мясо можно запечь в духовке или даже приготовить из него вкусный и сочный стейк, если правильно подготовить его к приготовлению. И в этом случае поможет знакомая всем пищевая сода. Старая говядина порой имеет характерный неприятный запах, натрий двууглекислый поможет избавиться от него, и все это не займет много времени и не потребует от хозяйки лишних усилий.
Кроме того, такой способ маринования позволяет придать продукту тот аромат, который больше нравится кулинару. Именно гидрокарбонат натрия поможет избавиться от нежелательных запахов и сохранить запах пряностей или свежей зелени, добавленных в маринад.
Весь бикарбонат химически прореагирует с вашим продуктом за время готовки, и в готовом продукте привкуса соды не будет Как гласит старинный рецепт, кусок мяса толщиной не менее 2 см можно сделать более сочным и мягким, если предварительно натереть его содой. Равномерно распределив порошок по поверхности сырого стейка с двух сторон, мясо оставляют в холоде не менее чем на два часа. По истечении указанного времени соду смывают под проточной водой и приступают к жарке продукта. Солить и перчить стейк лучше за несколько минут до готовности, а на сковороде куски мяса нужно разместить так, чтобы между ними был промежуток примерно 1 см. В противном случае оно будет тушиться, а не жариться. Несмотря на образование румяной корочки в процессе жарки, стейк останется мягким и сочным.
Стоит перед приготовлением пересыпать мойву содой, оставить на 30 минут в холодильнике, а после этого промыть под струей проточной воды, и от запаха не останется следа. Пищевую соду используют в качестве средства для смягчения мяса птицы или крупного рогатого скота, а если предстоит запекать в духовке баранину, то без гидрокарбоната просто не обойтись. В таком случае размягчающие свойства соды особенно важны. По рецепту баранину можно натирать смесью натрия двууглекислого и столовой горчицы, смешав ингредиенты в пропорции 1:5. Не стоит волноваться о том, что после запекания готовый продукт будет иметь горчичный или содовый привкус. Использование названных веществ останется незамеченным. Если вы решили использовать соду как размягчитель или уничтожитель запаха — кладите в ваш рецепт немного меньше соли — учитывайте содержание натрия в соде.
Так, например, можно сделать множество вариантов блюд из зайчатины, предварительно обработанной гидрокарбонатом натрия. Используя для мягкости мяса соду, можно не замачивать тушку дикого зайца в молоке или кефире, сохранив ее натуральный вкус и удалив лишние запахи. Тушку полностью натирают содой и дают постоять не менее часа, оставив в холодном месте. По истечении этого времени соду смыть, а тушку зайца натереть специями и, добавив свежие овощи, запечь в специальном рукаве, поместив в духовку на 1,5 часа при температуре 220°С
584480535849

Борис Вовченко

Кролик с розмарином
Так уверен каждый. Эта мысль, вбита в голову наших соотечественников буквально как гвоздь. Кролик — близкий, родственник зайца. Кролики бывают и дикие и домашние. В Австралии кролики сродни наказанию Божьему. Говорят, что на «зеленом» континенте кроликов больше чем во всем остальном мире. Как бы то ни было, те самые, привезенные из Англии в 1859-м году, всего 16 кроликов, стали проблемой национально масштаба. И, выпущенные в районе города Джилонга в штате Виктория кролики, стали потенциальным бичом страны. Победное шествие кроликов по континенту за три года стало причиной уничтожения посевов и растительности. В отсутствии природных хищников, кролики размножались в геометрической прогрессии. А мягкий климат этому только способствовал. Для нас кролики, в первую очередь, диетическое и легко усваиваемое мясо, покупаемое в супермаркетах. Ну и еще — шапки, хорошие и теплые зимние шапки. Я человека в кроличьей шапке видел даже в Калифорнии USA, в городе Сан-Франциско. Вышел из офисного здания человек в шортах, майке и черной кроличьей шапке — это все при 25 градусах тепла, видимо местная мода. Я на столько удивился, что даже не успел сфотографировать. Мы всегда кролика готовили по греческому рецепту, тушили в сметанном соусе, или готовили стифадо. Кролик в сметане — вкусно. Но кролик с розмарином — превзошел все ожидания. Тушеный кролик с ароматной зеленью! В этот раз решили к новогоднему столу «тряхнуть» французской кулинарной книгой, и приготовить кролика с розмарином. Рекомендую! Выход: 4 Порции Подготовка: 4 часа, с учетом мариновки Приготовление: 1 час Готовится за: 5 часов Ингредиенты:
2-1.5 кг. Розмарин - 3 веточки Тмин - 4-5 веточек Чабер - 2-3 щепотки Картофель - 1 шт. Оливковое масло - 3-4 ст.л. Чеснок - 1 головка Белое сухое вино - 1 стакан Приготовление: Розмарин (rosmarinus) — зеленый кустарник, с запахом напоминающим запах елки, приятный и резкий. Терпкий, горьковатый вкус. В кулинарии используются листики розмарина, для приготовления разнообразных блюд с мяса, рыбы, овощей, особенно картофеля и маринадов. Кролика, если он заморожен, необходимо разморозить. Нарезать кролика на крупные порционные куски. Полуторакилограммовый кролик разделывается на 7-8 частей. Обязательно удалить почки, легкие и весь жир из внутренней полости. Обсушить куски кролика салфеткой и посолить. С розмарина и тмина оборвать листики и посыпать ими куски мяса. Посыпать также 2-3 щепотками сухого чабера, или смесью прованских трав. Залить кролика стаканом белого сухого вина и оставить мариноваться на 3-4 часа. Если готовится заяц, лучше предварительно вымочить зайчатину в подкисленной воде в течение суток, чтобы отбить запах, присущий дикой зайчатине.
Уложить куски кролика в смазанную оливковым маслом жаропрочную форму. Добавить раздавленные зубчики чеснока и веточку розмарина — целиком. Очищенную картофелину порезать небольшими тонкими ломтиками, посолить и поперчить. Разложить раздавленные зубчики чеснока. Обязательно смазать маслом и добавить к кролику.
5 стакана, не более. Важный момент: накрыть форму с кроликом пищевой фольгой, глянцем во внутрь. Поставить форму с кроликом в разогретую до 220 градусов духовку. Запекать от закипания жидкости в форме 30-40 минут. Через положенное время фольгу снять, а температуру духовки увеличить до 240 градусов и запекать еще 20 минут, пока наш кролик с розмарином не подрумянится, затем куски мяса перевернуть вилкой и запекать еще 20 минут. Если жидкость выкипит — можно долить немного маринада. Но совсем немного!
Подавать горячим.
#2ЕБлюда
54435172450309

КНИГА ,,РЕЦЕПТОВ" ГОТОВИМ ВКУСНО!

Первое, что всегда вспоминается, это стифадо из кролика — греческое жаркое из крольчатины, которое готовится с большим количеством лука, как правило — шалота, в томатном соусе с обилием специй. Классические венгерские блюда с общин названием пёркёльт — очень вкусно именно из крольчатины. Удивительное блюдо, которое одновременно может служить как первым, так и основным блюдом. Суть пёркёльта — мелко нарезанные кусочки мяса, которые тушатся с луком и паприкой. С добавлением в блюдо сметаны его уже называют паприкаш. Впрочем, эти блюда отличаются способом нарезки мяса. Кролики, вернее домашние кролики — их чаще всего употребляют для приготовления домашних блюд, могут быть весьма крупными. И даже не 3-4 кг, как рассказывали два комика, а намного больше. Приходилось видеть кроликов весом, наверное, до 10 кг, а говорят, что бывают и крупнее. Мясо кроликов относится к так называемой «здоровой пище» благодаря вкусовым и питательным свойствам. Когда два комика говорили о диетическом и легко усваиваемом мясе, они были правы. Большое, по сравнению со свининой и телятиной, содержание белка в мясе кролика, делает его весьма полезным. Кроме того, крольчатина достаточно низкокалорийная и содержит крайне мало соли и холестерина. Чтобы вкусно приготовить мясо кролика, обычно, не стоит выбирать какой-либо сложный рецепт. Не спорю, получится очень вкусно, но займет много времени. Лучше приготовить запеченного кролика. Исключительно хорошо и вкусно готовится кролик, запеченный со свежими ароматными травами. Чаще всего мы дома готовим кролика с розмарином. Дивное блюдо, мы готовим его к новогоднему столу. Розмарин — вечнозеленый кустарник, произрастающий в Средиземноморье и Европе. В диком виде я его видел только однажды — в Болгарии, узнал скорее по запаху, чем по виду. Очень ароматное растение, буквально одна веточка розмарина способна изменить все блюдо. К запеченному кролику, кроме розмарина, отлично подойдет тимьян, или как его еще называют — чабрец. Часто путают чабер и чабрец. Несмотря на то, что эти растения принадлежат к одному семейству Яснотковых, все же, они относятся к разным родам. Тимьян (чабрец) принадлежит к роду Thymus, а чабер к Satureja. В подавляющем большинстве рецептов блюд из крольчатины рекомендуют мясо предварительно вымочить в подкисленной воде. Для устранения характерного запаха. Признаться, до сих пор не понимаю — о чем идет речь. Мясо домашнего кролика вообще лишено запаха. Возможно, авторы рецептов пишут эту фразу по привычке. Впрочем, дикие кролики или зайцы обладают достаточно сильным запахом, и в этом случае без вымачивания не обойтись. Но, в нашем случае, для приготовления запеченного кролика с травами, мы вымочим мясо, но совсем с другой целью. Ингредиенты на 4 порции: Кролик - 1 шт Оливковое масло - 2 ст.л. Белое сухое вино -150 мл Тимьян (свежий): 5-6 веточек Розмарин (зеленый): 2-3 веточки Специи, соль, семена горчицы, лавровый лист, сухие «прованские» травы Подготовка: 1 час 15 мин, приготовление: 45 мин, готовится за: 2 часа Кролик запеченный. Рецепт приготовления: Были времена. Когда кролика в магазине купить было непросто. В основном кроликов привозили от бабушки, если был сезон, или покупали на базаре. Сейчас купить кролика не проблема. Очень удобно, когда продаются не целые тушки, а так называемые «нарезки»: бедра, окорока, части тушки — порционно нарезанные. В любом случае тушку кролика нужно нарезать порционными кусками весом около 100 грамм. Зеленый тимьян вымыть и оборвать мелкие листки со стеблей. Одну-две веточки тимьяна можно оставить, как они есть, и использовать для украшения блюда. Розмарин используем в виде веточек. 2. Куски крольчатины вымыть и сложить в глубокую керамическую или стеклянную посуду. Посыпать мясо оборванными листиками тимьяна. 3. Добавить по одной неполной чайной ложке семян горчицы и смеси сухих «прованских» трав. Солить не надо. Добавить 3-4 лавровых листика. Перемешать мясо, чтобы специи равномерно распределились. 4. Залить мясо белым сухим вином. Поставить посуду с крольчатиной в холодильник на 1-1.5 часа. Если вино не полностью покрывает мясо, не страшно. В этом случае мясо в маринаде стоит перевернуть 1-2 раза в процессе мариновки. Цель мариновки — сделать мясо сочным, ну и, если вы так считаете, устранить тот самый неприятный запах. 5. После мариновки мясо кролика извлечь из маринада и насухо высушить салфеткой. По желанию совсем немного посолить, но стоит помнить, что крольчатина практически не содержит натрия, в чем и состоит ее одна из ценностей. По этому я, к примеру, не солил блюдо. Смазать куски крольчатины небольшим количеством оливкового масла. Сложить подготовленные куски кролика в керамическую или стеклянную фору для запекания, положить к мясу 1-2 веточки свежего розмарина и оставшиеся в маринаде тимьян и лавровый лист. 6. Влить к мясу 3-5 ст.л. маринада и накрыть форму для запекания пищевой фольгой. Поставить кролика в разогретую до 220 градусов духовку. Время готовки кролика, учитывая высокое содержание белка в мясе, не очень большое. Какое-то время необходимо для нагрева мяса, поэтому время готовки считаем от момента закипания жидкости в форме. Мясо кролика под фольгой от момента закипания жидкости готовится 20 минут. Затем фольгу снять и продолжать запекать кролика еще 15 минут. Можно запекать кролика и дольше, чтобы образовалась румяная корочка, но стоит учесть, что кролик может выйти «сухим». Кроме того, в форме мало жидкости, и кролик может пристать к дну формы. 7. Готового запеченного кролика выложить на тарелки, полить небольшим количеством жидкости, оставшейся после запекания, и, по желанию, украсить веточкой зеленого тимьяна. 8. В качестве гарнира исключительно хорошо подходит картофельное пюре. Приятного аппетита!
55213447577696

С миру по нитке...

Чешская кухня строится на триединстве «мясо-кнедлик-пиво» и считается одной из самых вкусных и сытных в мире! Огромные порции аппетитных блюд и литры знаменитого пива - перед соблазном перепробовать всё и сразу невозможно устоять. «Кусок поджаренной ветчинки, полежавшей в рассоле, да с картофельными кнедликами, посыпанными шкварками, да с капустой! Пальчики оближешь! После этого и пивко пьётся с удовольствием!... Что ещё нужно человеку?» - писал Ярослав Гашек, и мы с ним полностью согласны! Познакомиться с гастрономическим изобилием страны можно практически в любом ресторанчике или "господой" - так чехи именуют пивные. Учтите, что во многих чешских заведениях берётся плата за улучшенный сервис. Обнаружив у себя на столике корзинку с хлебом и различными соусами, не обольщайтесь - вас не угощают. Меню принято изучать за кружечкой пива, обычно официанты предлагают посетителям несколько сортов разливного хмельного напитка от одного пивовара. И выделяйте на обед минимум несколько часов - блюда готовятся очень долго! Первые блюда Чешские супы скорее напоминают пюре или соусы. В них добавляют масло, сливки, муку, яичные желтки, копчёности, а то прожаренные в масле дрожжи. Повара не жалеют пряностей и для кислинки примешивают квашеную капусту, кислое молоко или яблоки. Гордость чешской кухни - суп из рубца, самая доступная пища, популярная в старину у простолюдинов. У туристов же вызывает неподдельный восторг похлёбка в хлебе - суп подаётся в специальных хлебных "горшочках", откуда предварительно удалён весь мякиш. Сверху его накрывают "крышечкой" с хрустящей корочкой. Луковый, чесночный с сыром, картофельный, грибной, гуляш - вы не заметите, как съедите сам суп, а на закуску - пропитанный вкусом мяса "горшочек". Рекомендуем попробовать укропный суп на кислом молоке - прекрасное средство от похмелья (впрочем, от чешского пива голова болит редко, если не мешать его с бехеровкой). Картофельно-грибной суп по-южнобогемски - настоящий кулинарный шедевр, который отличается белым цветом и насыщенным грибным ароматом. Есть у чехов и свои щи - только готовятся они со сливками и обжаренной на масле мукой. Ну и как же обойтись без пивного супа - в него добавляют сырные гренки.
Вепрево колено, свичкова, рёбрышки в меду - у тех, кто побывал в чешском ресторане, от одних названий начинается обильное слюноотделение. Ещё раз предупреждаем: порции огромные, то же вепрево колено, как называют свиную рульку, одному одолеть не под силу! Мясо предварительно маринуется во всеми любимом пиве, а потом щедро сдабривается соусами и специями. Способов приготовления масса - тушение, жарение и запекание на углях. Мясо обычно подают либо целиком, либо небольшими кусочками в гуляше. Фарш чешской кухне несвойственен, разве что в сосисках, которые чехи и едой-то не считают: так, закуска. Особое внимание уделяется соусам, густым и насыщенным. Традиции потребления пришли из Средневековья, где их готовили из зажаренной на жире муки с добавлением бульона, вина, молока или сливок - зависело от сословия. Чешский бренд - мощное свиное колено. Голень сначала вымачивают в пивном маринаде, затем варят, а прямо перед подачей коптят на огне. Очень аппетитны рёбрышки в хрустящей медовой корочке - кстати, когда-то считавшиеся пищей нищих. Вам могут предложить мясное ассорти - "староческую башту" - приготовьтесь к тому, что на тарелке окажется запечённая свинина, мясо печёной утки, копчёная шейка и запечённые колбаски с непременным гарниром из тушёной капусты, картофельных лепёшек и кнедликов. К слову, чехи не оставляют своих гостей без обильного гарнира - практически к каждой солидной порции мяса подают тушёные овощи (капусту или картофель) или те же кнедлики - нужно же чем-то собрать до капли вкуснейший соус! Говядину чехи едят реже, но можно найти несколько интересных блюд в меню. «Свичкова на сметане» - нежнейшая говяжья вырезка, утопленная в сметанном соусе. Её подают с ломтиком лимона и ягодным джемом. "Чертовы роштенки" - очень острый ростбиф в масле и специях. Говядину также запекают в горшочке и делают из неё бифштексы. Умеют чехи готовить и баранину - не откажите себе в удовольствии вцепиться зубами в тушёную ножку молодого ягнёнка. В ресторанах большой выбор блюд из дичи - паштет из зайца, рулет из мяса дикого кабана, ноги серны, куропатки в хрустящей корочке, стейки из оленя и запечённый с грушами фазан. Рыба менее популярна, хотя запечённый в духовке карп - традиционное рождественское блюдо. Ещё одно праздничное угощение - целый гусь в ароматной корочке из смеси мёда и соли.
В чешской кухне кнедлики заменяют хлеб. По вкусу они напоминают мочёный белый хлеб. По сути - это что-то вроде клёцок из обычной или картофельной муки, приготовленных строго на пару. Приготовьтесь к тому, что вам, скорее всего, принесут целый нарезанный батон в подливе. Они считаются великолепным дополнением к мясу, иногда в них добавляют капустную или грибную начинку. Существуют рецепты сладких кнедликов - с фруктами, сыром и сахаром. Сами по себе они нравятся немногим - вкус довольно пресный, но с основным блюдом сочетаются великолепно. Ещё один любимый гарнир - тушёная кислая белокочанная и краснокочанная капуста с добавлением лаврового листа, тмина, клюквы, брусники, моркови, яблок. Но, если верить опросам, самым популярным национальным блюдом сами чехи считают брамбораки - картофельные лепёшки, чем-то напоминающие драники. "Утопенец" или утопленник - любимейшая чешская закуска к пиву. Это маринованная с перцем и луком сарделька, настолько жирная, что съесть её без бокала пенного мало кому под силу. "Утопленников" обычно разрезают вдоль, а в разрез вкладывают кружочки помидора, маринованного лука, сладкого перца или солёного огурца. Сыр в Чехии предпочитают жарить. К примеру, отлично подходит местный гермелин - он мягкий и сочный. Подают его с брусничным или клюквенным соусом. В качестве пивной закуски его предварительно вымачивают в специальном маринаде со специями. Оломоуцкие сырки - это разновидность зреющего творожного сыра с довольно специфическим запахом и вкусом. Этот деликатес крестьян из деревни Лоштице в окрестностях Оломоуца нравится далеко не всем.
Те, кто всё же рискнули отведать сладости, с нежностью вспоминают трдельники, чьи ванильные ароматы пропитали улочки Праги. Это полые трубочки из накрученного на скалку сдобного дрожжевого теста, обсыпанные смесью из сахара и корицы, иногда — толчёными орехами, маком или кокосовой стружкой, обмазанные мёдом, шоколадом или горячей карамелью. К слову, trdlo в переводе с чешского означает "болван" или "дурачок". Почему? Да потому что лакомство внутри пустое, вроде как "одурачили" покупателя. Существуют и сладкие кнедлики - их готовят из более сдобной муки с добавлением творога, мягкого сыра, ягод и изюма. Одной из разновидностей считаются клёцки со сливами - круглые шарики из картофельного или творожного теста фаршируют сливами, варят, а затем обваливают в сухарях, сахарной пудре, кокосовой стружке, маке или дроблёных орехах. Хороша в Чехии и выпечка, например, калачи - круглые булочки - или плетёнки. Кондитеры мастерски готовят штрудель - копию знаменитого австрийского лакомства. Но самый знаменитый сладкий десерт - это оплатки. Тончайшие вафли с шоколадом, нугой, взбитыми сливками или кусочками фруктов выпускаются в Карловых Варах, так как обязательный ингредиент - вода из минеральных источников.
В Чехии употребляют пива больше, чем в какой-либо другой стране мира - любовь к пенному напитку безгранична! В разнообразии сортов легко запутаться - от солодового тёмного до уникального янтарного, совместившего в себе свойства тёмного и светлого, от кофейного до фруктового. И это не считая пивоваров-экспериментаторов с богатой фантазией! Тут сложно что-то посоветовать: нужно пробовать, но не увлекаться! Бехеровка - ещё один напиток, без которого сложно представить Чехию. Технология его производства не меняется уже больше 200 лет. Ликёр улучшает работу пищеварения, способствует повышению иммунитета и помогает при заболеваниях нервной системы. Лечебным свойствам он обязан уникальному сочетанию трав, корений и водам Карловых Вар. Изначально напиток создавался как лекарство, поэтому его вкус нравится не всем. Мало кто пьёт его в чистом виде, большинство предпочитают коктейли или добавляют пару капель в чай или кофе. В качестве закуски производители рекомендуют дольку апельсина, которая немножко присыпана корицей. Гордость чешских виноделов - тягучее и невероятно ароматное ледяное вино. Его изготавливают из виноградной лозы, которая была подвержена заморозкам. Приобрести бутылочку можно в сети винотек Přítlucká. В зимнее время хорошо согреваться "сваржаком" - горячим вином со специями и цедрой апельсина. А из безалкогольных напитков можно попробовать Kofola - местный аналог кока-колы.
Поставьте, пожалуйста, лайк! И не забудьте подписаться на канал, чтобы не пропустить новые интересные статьи о путешествиях! Этномир Travel #чехия #питание
kaktotak777

ЖИЗНЕННЫЕ ИСТОРИИ.

" – Женя приехала, Женечка! – Алло, Людмила Серафимовна, через три минуты я у вас! Через три не через три, но черед полчаса Женька сидит на «своём» месте в крошечной кухне. Перед ней «своя» чайная чашка, синяя в горох. На столе всё та же белая от частого мытья содой клеёнка, на которой частично угадывается фруктовая тематика. У раковины стена обита такой же клеёнкой – кое-где ещё можно различить груши, виноград, банан. Подоконник весь в чёрных трещинах кренится, из-под него ощутимо дует в колени. – Кольку чего не зовёте, слесарит ведь, – сердится Женька. – Неудобно, Женечка. Коля деньги не берёт, а спиртное ставить бывшему ученику… Неудобно. – Неудобно штаны через голову надевать, Людмила Серафимовна. Вечно вы с нами деликатничаете… В кастрюльке опять МММ? – Женя кивает на плиту. – Макароны, мойва, марганцовка? Она обещала привезти итальянским друзьям-русистам описание быта учительницы из русской провинции. – Ах, Женя, ведь они потом используют это против нашей политической системы, – при мысли, что она, Людмила Серафимовна, может стать причиной обострения международной обстановки, учительница ужаснулась, замахала руками. И лишь после долгих уговоров согласилась отвечать на вопросы («Только, Женечка, не в том духе, что «костлявая рука голода простёрлась над пенсионеркой-учительницей»). – Ну что сказать, – учительница кладёт на колени морозно-сухие, будто с въевшейся навечно меловой пылью руки. – Так-то я могу обходиться яблочком, кефиром, сухариками. Ты рецепт знаешь: ржаной хлеб режу на кубики, посыпаю солью – и в духовку. Потом крепко натираю чесночком. Но ведь ко мне постоянно ребята приходят: то за книгой, то на репетиторство, а то просто так. Позанимаемся, заболтаемся допоздна. Я же вижу: у них аппетит молодой. Пустым чайком не обойтись. Дома у многих неблагополучно: ровеньковский леспромхоз закрыли, родителей сократили… Так я что придумала. Понемногу экономлю и раз в месяц отправляюсь на рынок. Вырезка за триста рублей – мимо, косточки с мякотью за полторы сотни – мимо. Да эдак важно иду, задрав нос, видела бы ты, Женечка. В конце ряда подносы с говяжьими лытками. Прошу порубить помельче и дома навариваю ведёрную кастрюлю холодца: тугого, стеклянистого, на кончике ножа дрожит. М-м… Вкусно до невозможности, сытно – и для растущих ребячьих косточек полезно. Завтра и тебе сварю. – Я на диете, – бурчит Женька, – талию берегу. Давайте дальше своё меню. – Дальше… Дальше, Женечка, можно напасть на вполне приличное мясо. А если почернело и припахивает, достаточно подержать его в марганцовке, в слабеньком, знаешь, растворе. По воскресеньям устраиваю праздник желудка: жарю мойву. Любаша – она в школе годом младше вас шла, сейчас в рыбном отделе – мне всегда крупную оставляет. Жарю каждую рыбку отдельно: до золотистости, досуха, до хруста. Ребятки приходят: «Людмила Серафимовна, соскучились по вашей золотой рыбке». …Как постарела учительница! Она всегда держалась чрезвычайно прямо («Как Анна Каренина!» – гордо сравнивала Женька). Сейчас сгорбилась, скособочилась («Как Наталья из «Тихого Дона», – подмечает Женька). До последней пряди поседела маленькая головка. Седина отдаёт благородной, аристократической лёгкой голубизной. Сто лет назад дед Людмилы Серафимовны, из крестьян, ровеньковский лесопромышленник, ворочал миллионами. А в жёны взял дворянку из старинного разорившегося рода. Так, рассказывали, без сватовства и выдернул красавицу бесприданницу с губернского бала. И – под венец, и – в богом забытые Ровеньки, в глушь из глуши.
Блюдечко с прозрачно нарезанной куриной колбаской. Сыр самый дешёвый: по виду и вкусу как брусок 5-процентного хозяйственного мыла. Нынче зимой Женька прислала Людмиле Серафимовне на её старенький компьютер письмо. Содержание письма привело учительницу в обморочное состояние. Женька сообщала, что в Людмилу Серафимовну заочно, по рассказам и фотографиям, влюбился их знакомый итальянец. Намерения самые серьёзные. Чудный старичок: бездетный, очень богатый. Но у них с этим просто: ходит в секонд-хендовских кроссовках, свитер – как застиранный чулок, майки и джинсы с распродаж. Его страсть – международный туризм. «Людмила Серафимовна, – писала Женька, – вы так увлекательно путешествовали с нами по географической карте! Мы задыхались в африканских саваннах, удирая от хрюкающего свирепого носорога. Замерзали в многокилометровых синих ледниковых трещинах. Отбивали потешных кенгурят от диких собак динго… При этом вы дальше Ровеньков нигде не бывали. Не вздумайте отказать жениху. Вам выпала редчайшая, фантастическая удача. Вы зажмуритесь, ткнёте мизинчиком в атлас – назавтра билет в эту точку будет у вас в кармане». Людмила Серафимовна от переживаний слегла. У Женьки полгода ушло на то, чтобы электронными письмами осторожно, потихоньку приучать её к блестящим, великолепным переменам в её жизни. Учительница, пользуясь программой «переводчик», начала переписку с итальянцем. Очень неглупый, душевный дядька оказался. Корни русские, его предки из староверов с Аляски. Даже в шутку вперёд условились насчёт совместной жизни. Четыре месяца молодые будут жить в Ровеньках. Четыре – в провинции Беневенто. А в оставшееся время облазят все закоулки земного шара. И так, если бог даст здоровья, каждый год. В последнем письме Женька спохватилась: – Зубы!!! Ради всего святого, Людмила Серафимовна! В Европе зубы – это всё! Там можно ходить в рубище, но чтобы рот был забит 32 жемчужинами. За кордоном простят и поймут всё, кроме запаха изо рта. Кроме запавших от беззубья щёк. Кроме провалившегося пустого рта и съеденных челюстей. Для них это всё равно что гнить заживо… Ваш жених в этом отношении брезглив до судорог! Людмиле Серафимовне и к зеркалу не нужно было подходить. Зубов у неё практически не было, как у большинства ровеньковских жителей. Плохая вода. Сколько-то зубов худо-бедно нарастили. Сколько-то осталось своих. Частично обули в коронки – в итоге разноцветную улыбку приходилось прикрывать ладошкой. А в глубине рта ещё жили грубые съёмные протезы. Они натирали до крови дёсны, делали речь невнятной: с брежневским клацаньем и причмокиванием. Завидев живьём гниющую, разлагающуюся Людмилу Серафимовну, белозубый старикашка-итальянец – а вместе с ним мечты о путешествиях – развернутся, и только пятки засверкают. Суфлейный тортик был с осторожностью ополовинен. Куриная колбаска отщипнута. К сыру Женька благоразумно не прикоснулась. Людмила Серафимовна под рентгеновским взглядом Женьки смущённо прикрывалась ладошкой. Рассказывала о поездке в областной центр в клинику по вживлению зубов. Один имплантат – 60 тысяч рублей. Чтобы набить рот новенькими зубами – назвали сумму, от которой у учительницы потемнело в глазах. На вокзал добиралась вслепую, ощупью, на подкашивающихся ногах. – Это нереальная для меня сумма. Женя. Ты добрая девочка, но… с Италией не судьба. Женька слушала и всё время хмуро, задумчиво копалась в сумочке. Наконец нашла, что искала, – пластиковую карточку. – Людмила Серафимовна. Я предвидела такой поворот событий. Здесь сумма, которой вам как раз хватит на ровные белые зубы. Вы не думайте, это мои личные деньги. Муж к ним никакого отношения не имеет.Людмила Серафимовна мотнула головой. – Я тоже была готова к такому повороту событий, Евгения. Если не хочешь унизить меня и сделать мне больно – даже не заговаривай об этом. В голосе и в глазах Женьки – она и в детстве вспыхивала, как солома от поднесённой спички, – закипели слезы: – Вы что?! Вы нам всю себя отдавали. – Евгения, немедленно убери карточку. Иначе… Ты не моя ученица, а я не твоя учительница! На огонёк заглянул Костик, возглавляющий городскую коллегию адвокатов. Он застал свою учительницу и одноклассницу сидящими в разных углах дивана. Обе тискали и терзали носовые платочки, обе красные и расстроенные. Костик тут же деловито вник в суть проблемы. Расставил всё по полочкам: – Женька, пора тебе привыкнуть к щепетильности Людмилы Серафимовны. А вы, Людмила Серафимовна, знаете Вахрушку: с ней только гороху накушавшись разговаривать (Женька лягнула его под столом длинной ногой). Предлагаю заключить мировое соглашение. Вы, Людмила Серафимовна, берите денежку и не тушуйтесь. Но берите не как подачку с барского Женькиного плеча, а как партнёр. У вас ведь нет никого родных, Людмила Серафимовна? Вот и завещайте квартиру Вахрушке – дай вам бог здоровья ещё триста лет вдалбливать знания в тупые бошки наших отпрысков-лоботрясов. Если Вахрушка начнёт пыхтеть, завещание выкрадет и разорвёт, второй-то экземпляр всё равно у нотариуса останется. Ну, миритесь, девчонки. Девчонки ещё подулись. Решили к болезненному вопросу вернуться, когда остынут. А пока стали пить чай. Грызли, обжигаясь, – только из духовки – душистые чесночные сухарики и листали школьные альбомы. Они занимали у Людмилы Серафимовны полквартиры. Остальные полквартиры занимали книги и подшивки старых газет и журналов. – Ага, вот вы где, мои «ашники»… Игорёк по моим стопам пошёл. Преподаёт географию, но уже в горном институте. Гена – бизнесмен. А Дима – бери выше – газовый магнат. В программе «Время» часто показывают. – Это хлюпик Димыч, который на зоологии в слове «паукообразный» вторую букву пропустил? – восторгалась Женька. – Мы его до слёз задразнивали! – Женечка, узнаешь себя? В уголок забилась, надулась, как мышь на крупу. Тогда только областной детдом расформировали, ты в Ровеньках и оказалась. Ох, и с характером! Колючки растопыришь – не тронь нас! Славик… Хирург - золотые руки. Попивать вот начал – нехорошо… А это наш Веня. Как-то в поход ходили, червей для рыбалки копали. А он возьми и выпусти их из банки. Глазёнки в пол-лица, в них слезищи: «Червяки ведь тоже хотят жить. И маленькие червяковые дети сейчас плачут и зовут: «Папа, папа, где ты?» Захворал наш Веня, высох весь. Из больницы не выходит. Давайте завтра, ребятки, навестим его, он обрадуется. – А Олег? Он в меня по уши в десятом втюрился, помните, Людмила Серафимовна? – нетерпеливо заскакала на диване Женя. – В химических олимпиадах первые места брал. Вузы его наперебой приглашали. Нобелевскую премию ещё не отхватил? – Ой, ребятки, беда, сухарики горят! На кухне Людмила Серафимовна для вида погремела противнем – духовка давно была выключена. Вдруг сила ушла из ног – тяжело опустилась на табурет. Разгладила на коленях унесённую с собой фотографию. Олежка на ней в первом ряду: густые волнистые волосы зачёсаны назад, взгляд в самый объектив – герой из романов братьев Стругацких, которыми он зачитывался. Играючи, легко – как всё, что он делал, – поступил в Москве в престижный институт. А там таких провинциальных пылких, пороховых мальчиков-максималистов по общагам ловят на живца штатные вербовщики. Схема отработана. Тайные сборы, запретная литература, клятвы, жаркие споры до утра, доверительные шёпоты про гибнущую Россию. Перемен требуют наши сердца. Не надо прогибаться под изменчивый мир, пусть лучше он прогнётся под нас. Ан вместо жгучей юношеской мечты, что, дескать, Россия вспрянет ото сна, и на обломках самовластья напишут наши имена, – дали Олегу пожизненное. В восемнадцать лет, он ещё и воздуха полную грудь не успел набрать. Сиживал Олег и на этой кухоньке, цитировал тех же Стругацких: «Почему мы спрашиваем, что с нами делают? Почему никто из нас не спрашивает, что мы должны делать?» А она – цитатой на цитату: «Олежка, наивысшая мудрость – смириться с окружающей действительностью. Переделывай не мир вокруг себя, а себя в этом мире». Страшная, страшная вина согнула учительницу. Состарила и иссушила тело и душу. Ни к чему про это знать Женьке. Уж очень неуравновешенный, непредсказуемый характер: детский дом никому пока судьбу не упрощал и не устилал розами. И Костика предупредила: чтобы об Олеге ни-ни. Женька сбилась с ног в поисках учительницы. Хуже малого ребёнка, ей-богу. Людмила Серафимовна оставила на столе записку, что убежала по срочным делам. А им ехать в область, в стоматологию. Женя лучшего доктора нашла, у которого отторжение вживляемых зубов ноль целых, ноль чего-то ничтожного процента. Людмила Серафимовна явилась вечером, когда Женька уже и икры с тазик наметала, и пятый угол нашла. Идёт учительница усталая, еле волоча ноги. Смущённая, виноватая, а глаза сияют солнышками: – Женечка, счастье, счастье! Веню берутся оперировать в Москве! Я сейчас от него. Он уж совсем духом пал, а тут воодушевился. Руки тянет – очень исхудали они у него, как палочки: «Людмила Серафимовна, если бы вы знали, как хочется жить! Жить хочется, больше ничего!» – Так. Ну… Можете не объяснять, на какие деньги будет операция. – Ты, Женечка, не обижайся. С завещанием я всё у нотариуса уладила. Правда, квартира немножечко дешевле тех денег выходит, что ты дала. Но я потихоньку… расплачусь потихоньку с пенсии, с репетиторства, ты не переживай… Оставшиеся дни Женька с учительницей не то чтобы не общались, но недоговорённость присутствовала. Людмила Серафимовна ходила как побитая. Женька всё больше помалкивала. Всё тяжко о чём-то размышляла. В промозглый сумеречный день, уже с утра похожий на вечер, Женька уезжала. Такси ждало у подъезда. Она встала в дверях со своим элегантным клетчатым чемоданчиком на колесиках. – Вы меня извините, Людмила Серафимовна. Я тут всё думала. Людмила Серафимовна, может, хватит? Перед кем вы всю жизнь притворяетесь, кого играете? Я понимаю, что героиню какого-то классика, только запамятовала – какого. Ну, ей-богу, скучно и смешно, Людмила Серафимовна. Всё суетитесь, тычете в нос своей справедливостью, добротой… аж скулы сводит. Да не доброта это, а… слизнячество. Чем вы гордитесь-то? Кого воспитали – учительница с рабской зарплатой, рабской психологией? Таких же рабов, поколение неудачников? Я, ладно, выскочила замуж в Италию. Славик нырнул в водку. Олежка – в тюрьму. Веня чуть в смерть не выскочил – да вы вцепились, пока не пустили. Ау, Людмила Серафимовна! Проснитесь – урок давно кончился. Идёт жизнь. Какое белое, прямо-таки южное солнце! И это в сентябре: в первом мирном, послевоенном. Ровеньковская средняя школа: с парадного входа – женское отделение, с чёрного входа – мужское. Двор – огромный шевелящийся, неправдоподобно пышный ковёр из девчоночьих бантов, ярких осенних букетов. Духовая музыка, вальсы из динамика. Поздравления, взволнованные весёлые лица, смех. Праздничная улица залита солнцем. Школьное крыльцо залито солнцем. Класс залит солнцем. В огромные, во всю стену, окна бьёт свет. Технички промыли их до прозрачности – словно стёкол и нет вовсе. Дрожащие от горячего белого ветра фрамуги пускают по классу гигантских солнечных зайцев. В большом косом столбе солнечной пыли, как в луче прожектора, у классной доски стоит юная Людочка. На ней отутюженное шерстяное платье до щиколоток. Белейшие кружевные воротничок и манжеты. В волосах учительниц (дирекция распорядилась) не должно быть ничего, кроме скрепок-невидимок или тёмного рогового гребешка. Но Людочка в первое в её жизни первое сентября позволила себе легкомысленную ленту в горох. Она легко охватила её чистые, блестящие волосы. – Здравствуйте, дети! Меня зовут Людмила Серафимовна. Я ваш учитель, а вы мои ученики. Начинаем урок. Надежда НЕЛИДОВА, г. Глазов, Удмуртия.
domovnicca

♡ ДОМОВНИЦА ♨ или ☼ МОЯ ЗАПИСНАЯ КНИЖКА ☆ нетhttp❤

Эти цветочки успешно борются с: • Заболеваниями поджелудочной железы, в том числе панкреатит и сахарный диабет. • Нервными стрессами. • Простудными заболеваниями, гриппом, вирусами и бактериями. Помимо этого с помощью бархатцев можно: • Улучшить состояние сосудов. • Укрепить иммунитет. • Нормализовать пищеварение. • Избавиться от запоров.
Рецепт №1. 1 цветок бархатца вместе с семенами измельчить и заварить в 1 стакане кипятка. Принимать по 1/4 стакана 3-4 раза в день. При панкреатите с частыми приступами по 1 ст. ложке каждые 1-2 часа. Рецепт №2. При витилиго, нейродермите, псориазе, ухудшении зрения и выпадении волос. 8 цветков залить 4 стаканами кипятка. Поставить на медленный огонь на 5-7 мин. Отвар слить. Оставшиеся соцветия залить еще раз свежим кипятком 1/2 стакана и кипятить еще 5-7 мин. Процедить и смешать с первым отваром. Принимать 3 раза в день по 1/3 стакана в течении месяца. Через месяц можно повторить. Рецепт №3. При раздражительности, беспокойстве, плохом сне. Измельчить свежие листья и цветы, 1 ч. ложку сырья залить 1 стаканом кипятка. Настоять 30 мин., процедить Принимать по 1/4 стакана за 20-30 мин. до еды 4 раза в день. Последний прием обязательно перед сном. Рецепт №4 Бархатцы при гипертонии Вам потребуется: • Чернобривцы – 1 чайная ложка, • Цветки календулы – 1 чайная ложка, • Перечная мята – 1 чайная ложка, • Мед – 1 чайная ложка, • Вода – 1 стакан. Способ приготовления 1. Смешиваем травы и цветы. 2. Одну столовую ложку фитосбора заливаем кипятком. 3. Настаиваем в течение четверти часа. 4. Процеживаем. 5. Добавляем мед. Перемешиваем. 6. Выпиваем настой за 30 минут до приема пищи. Рецепт №5 Бархатцы для нормализации обмена веществ и здоровья печени Вам потребуется: • Бархатцы – 5 штук, • Вода – 1 литр. Способ приготовления 1. Заливаем цветки кипятком. 2. Ставим на огонь и кипятим пару минут на медленном огне. 3. Процеживаем. 4. Принимаем отвар два раза в день (утром и вечером) по стакану до еды. Курс лечения – 30 дней. После недельного перерыва, лечение можно продолжить. Рецепт №6 Настойка бархатцев при сахарном диабете Вам потребуется: • Бархатцы темные – 50 штук, • Водка – 0,5 литра. Способ приготовления 1. Заливаем цветочки водкой. 2. Оставляем в темном прохладном месте на неделю. 3. Принимаем 3 раза в день по одной чайной ложке до еды. http://s30316698063.mirtesen.ru/blog/43831381850/Poleznyie-barhattsyi
В народных медицинах разных стран мира бархатцы применяли для лечения разных заболеваний. Ацтеки пили чай из бархатцев для лечения диареи и при желудочных коликах. В Индии соком свежевыжатых листьев бархатцев успешно лечили и лечат экзему.
Бархатцы также защищают огородные растения от вредителей, поэтому есть смысл их высаживать просто в огороде - и красиво и полезно!
Tagétes) — род однолетних и многолетних растений семейства Астровые, или Сложноцветные. Латинское название дал в 1753 году Карл Линней от имени внука бога Юпитера — Тагеса (Tages), славившегося своей красотой и умением предсказывать будущее. Происходят из Америки, где дико произрастают от Нью-Мексико и Аризоны до Аргентины, и откуда в XVI веке были завезены конкистадорами в Испанию, а затем распространились по Европе, России, Малой Азии и так далее. На Украине называются укр. «чорнобривці» (чернобровки), в Англии — англ. «marigolds» (золото Мэри), в Германии — «студенческий цветок» или «турецкая гвоздика». В декоративном цветоводстве используют обычно многочисленные гибридные сорта некоторых видов. Одним из основных сортовых признаков бархатцев является строение соцветий. Различают гвоздикоцветные (преимущественно из язычковых цветков) и хризантемовидные (в основном из крупных трубчатых цветков); махровые, полумахровые и простые. В некоторых странах Европы и Латинской Америки высушенные цветы употребляются как приправа, известная в России и на Кавказе под названием имеретинский шафран. Листья употребляются в Мексике от перемежающейся лихорадки, кахексии, запоров и как мочегонное и потогонное средство, а в больших дозах — как рвотное. https://ru.wikipedia.org/wiki/Бархатцы
► Имеретинский шафран - вкусно, полезно, просто
Имеретинский шафран используется в кухнях России, Грузии, Украины, Марокко, Мексики и у многих других народов на протяжении столетий. Имеретинский шафран - это не что иное, как перемолотые высушенные соцветия бархатцев, которые популярны у садоводов за их неприхотливость и красоту. Приготовить имеретинский шафран можно самостоятельно в домашних условиях. Для этого в июле во время цветения, в период наибольшей концентрации эфирных масел, собирают цветки бархатцев. Их высушивают в тени в проветриваемом помещении, разложив тонким слоем или нанизав на ниточку. Сухие бархатцы измельчают в порошок и получают имеретинский шафран. Готовая приправа имеет ярко выраженный цветочно-пряный и фруктовый аромат, специфический вкус, поэтому ее следует использовать в малых дозах. При добавлении в блюда имеретинский шафран придает ему желтоватый солнечный оттенок и необычный фруктовый вкус. Имеретинский шафран отличается от настоящего шафрана по вкусовым качествам и насыщенности аромата и несколько уступает ему в этом. Однако, он значительно дешевле «короля специй». Это связано с производством шафрана. Для настоящего шафрана используются только рыльца крокусов, а для производства имеретинского шафрана - соцветия бархатцев целиком. Хотя полезные свойства имеретинского шафрана уступают настоящему шафрану, доказано, что употребление в пищу этой специи регулирует обмен веществ и благотворно влияет на работу желудка и кишечника, очищает кровь и сосуды и стимулирует мозговую деятельность. Очень часто недобросовестные продавцы подделывают имеретинский шафран, заменяя его смесью куркумы с красным молотым перцем, или просто куркумой. Тем, кто не разбирается в тонкостях выбора, следует знать, что куркума – это недорогая специя, очень похожая на имеретинский шафран, но с более насыщенным цветом и ароматом, а также более острым вкусом. Имеретинский шафран более светлый, имеет светло песочный оттенок и более нейтральный вкус. Особенно популярен имеретинский шафран в Грузии, где его используют как самостоятельную приправу или в смеси с другими специями и добавляют практически во все блюда, как горячие, так и в салаты и закуски. К примеру, невозможно добиться классического вкуса сациви или супа харчо без добавления имеретинского шафрана. Имеретинский шафран в чистом виде добавляют в плов, а в смеси специй используют для приготовления мясных, рыбных блюд, а также блюд из птицы. Необычный вкус и аромат придает специя блюдам с грецкими орехами. Ни один суп или соус не готовится в Грузии без добавления имеретинского шафрана.
Их также добавляют при солении и мариновании овощей для придания пикантного вкуса. Из-за входящих в состав имеретинского шафрана эфирных масел, его широко используют в ликероводочной промышленности при изготовлении алкогольных и безалкогольных напитков. Из-за наличия натуральных красящих пигментов имеретинский шафран используется как пищевой краситель, для окрашивания тканей и в производстве художественных красок на натуральной основе. Но всё-таки прямое применение имеретинского шафрана – это придание неповторимого вкуса блюдам. Ниже приводится рецепт классического грузинского блюда сациви.
грецкие орехи чищенные – 500 г; кориандр (кинза) – 1 средний пучок; чеснок свежий очищенный – 4-5 зубцов; лук сухой – 2-3 средние головки; шафран имеретинский – 1 чайная ложка; хмели - сунели – 2 чайные ложки; масло ореховое – 2-3 ст. ложки; соль, перец, масло растительное – по вкусу; винный уксус – 1 десертная ложка. Процесс приготовления. Тушку индейки отварить до полуготовности, натереть специями и запечь в духовке до готовности. Соус. Смешать рубленые орехи с толченой зеленью кинзы и чесноком, солью и перцем. Добавить обжаренный лук, уксус, шафран, хмели-сунели. Полученную смесь залить бульоном и варить минут 5. В готовый соус сложить куски индейки и, прокипятив 15-20 минут, оставить на ночь для того, чтобы соус впитался. Сациви является обязательным блюдом на новогоднем столе в Грузии. Его можно приготовить из другого мяса, но использование подобного соуса обязательно. http://www.pro-rasteniya.ru/sedobnie-rasteniya/imeretinskiy-shafran-vkusno-polezno-prosto
► ИМЕРЕТИНСКИЙ ШАФРАН - БАРХАТЦЫ В КУЛИНАРИИ И НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЕ
Без бархатцев едва ли обойдется хоть один букет, приготовленный для освящения в церкви. А все потому, что человек благосклонно относится к этому растению, даже не ведая о его чудодейственных свойствах. А ведь именно бархатцы черпают из земли золото и медь и отдают эти элементы человеку, когда тот готовит лечебный настой. Сама природа позаботилась о необходимой дозе этого лекарства. После Маковея бархатцы кладут и в компоты. Делают это для того, чтобы повысить стойкость организма к простуде, гриппозным заболеваниям, различным микробам. Бархатцы спасают человека, укрепляя его иммунитет, и тогда уже никакие вирусы, бактерии не страшны. Кстати, компоты с добавлением бархатцев очень ароматны и целебны. Вряд ли кто из гостей угадает, какой заморский фрукт положила хозяйка в напиток. В Турции бархатцами приправляют блюда как специями, наравне с базиликом, кориандром, любистком, а мы забываем об этих насыщенных эфирными маслами, фитонцидами, богатых биологически активными веществами, предотвращающими многие заболевания, растениях. Бархатцы делают пищу очень полезной и способствуют нормальному пищеварению. А если организм здоров (пищеварительные железы не больны), если нормально функционирует кишечник, то тогда все необходимые микро- и макроэлементы поглощаются клетками, формула крови становится нормальной, поскольку к щитовидной железе поступило достаточное количество йода, и она может функционировать так, как того требует организм. Краткая справка ! На эфирное масло, изготавливаемое из бархатцев, как и на некоторые другие масла, может развиться аллергия. Оно также убивает другие запахи и нежелательно для использования беременными женщинами. Приправа из бархатцев. Бархатцы делают нашу пищу полезной, способствуют нормальному пищеварению, а потому используются как приправа при солении и мариновании овощей. Положенные в маринады, они придадут овощам аромат и упругость. Листья и цветки бархатцев обладают специфическим умеренно-острым ароматом – смело добавляйте их в свежем и сушеном виде как пряную добавку к различным блюдам. Соленые цветки бархатцев Как готовить: 1 кг цветочных корзинок бархатцев залейте 0,5 л воды, добавьте 60 г соли. Затем варите в кипящей соленой воде 5 минут, а после охлаждения разложите в подготовленные стеклянные банки. Храните в прохладном месте и используйте для заправки супов. Маринованные цветки бархатцев Как готовить: 1 кг цветочных корзинок бархатцев залейте 0,5 л 3% раствора уксуса, добавьте 40 г соли, 2 г перца. Цветочные корзинки бархатцев в течение 5 минут варите в кипящем маринаде. После охлаждения разложите бархатцы в подготовленные стеклянные банки. Храните в прохладном месте и используйте для заправки вторых блюд. Совет эксперта Наиля Насыбуллина доктор фармацевтических наук, Казань – Бархатцы можно добавлять в компоты и кисели, которые приобретают не только особый аромат, но и лечебные свойства, повышают устойчивость организма к простуде, гриппозным заболеваниям, различным микробам. Одним словом, спасают человека от вирусов и бактерий, укрепляют его иммунитет. Кулинария Европейцы сразу поняли, что этому новому для них ароматному растению найдется достойное место и на кухне, и в аптечке.Современная грузинская кухня уже просто немыслима без имеретинского шафрана, который представляет собой не что иное, как высушенные и размолотые в порошок цветки (точнее – соцветия корзинки) бархатцев. Превосходно сочетание имеретинского шафрана с грецкими орехами. От наиболее категорично настроенных грузин можно услышать, что ни сациви, ни харчо вообще нельзя готовить без этой пряности. Мол, даже не стоит зря переводить продукты. Имеретинский шафран является обязательным ингредиентом знаменитой смеси «хмели-сунели», даже в ее «сокращенном» составе. Аромат пряности очень специфический, цветочно-пряный с фруктовыми нотками. Только соблюдайте меру, запах имеретинского шафрана осень мощный, глубокий и даже резкий. Неслучайно в уже упомянутом хмели-сунели его не более 0.1 %. Особым вариантом кулинарного использования бархатцев является закладка в блюдо не измельченных, а целых соцветий. Этот способ особенно хорош для солений, маринадов, настаивания уксуса и оливкового масла. Можно использовать как высушенные, так и свежесорванные цветки. Такой вариант позволяет «убить сразу двух зайцев». Во-первых, можно отмерять пряность уже не по объему и не по массе, а по штукам, а, во-вторых, отдавшие вкус и аромат бархатцы легко извлечь из блюда. Можно, кстати, использовать таким же образом не распустившиеся цветы, а бутоны. Говорят, что они имеют немного иной, менее цветочный вкус. При мариновании огурцов и зпомидоров добавьте эти цветки (на поллитровую банку-1-2 шт.) — овощи приобретут пикантный вкус. http://www.liveinternet.ru/users/4884608/post262428031
И вот снова мне попался этот рецепт, наверно судьба мне в этом сезоне закатать такие помидорки. Очень простое приготовление этих помидорчиков и как утверждают авторы не нужны никакие дополнительные специи кроме соли, сахара, уксуса и одного цветка бархатца. Расчёт дан на банку объёмом 1 л. Ингредиенты для Помидоры маринованные с бархатцами Помидоры (сколько войдёт в банку) ; Бархатцы — 1 шт; Сахар — 1.5 ст.л.; Соль — 1 ст.л.; Уксус столовый — 1 ст.л.; Помидоры маринованные с бархатцами рецепт Шаг №1 - Банки хорошо помыть, стерилизовать не обязательно. Помыть помидоры и наполнить ими банки. Цветок бархатца промыть и поместить в центре банки. Шаг №2 - Насыпать в банки соль, сахар, налить уксус. Шаг №3 - Залить в банки холодную воду и накрыть крышками. На дно кастрюли постелить хлопчатобумажную салфетку, поставить банки и наполнить кастрюлю холодной водой "по плечики". Поставить кастрюлю на огонь и с момента закипания стерилизовать 10 минут. Шаг №4 - Затем банки закатать, перевернуть и укутать до полного остывания. Шаг №5 - Вкусных вам зимних заготовок!
или так: ↓↓↓
Заготовки на зиму. Девочки, увидела и прям ЗАХОТЕЛОСЬ!!! Сохраняю, чтоб закатать! Мне кажется будет ВКУСНО)))) Помидоры моем, даём обсохнуть, зубочисткой прокалываем вокруг плодоножки и закладываем в банки. У бархатцев сильный аромат и кроме их цветочков и листиков ничего из приправ не добавляем. Заливаем кипятком на 30 минут, даём остыть, воду сливаем в кастрюлю, добавляем 6 ст. ложек сахара, 2 ст. ложки соли и доводим до кипения. Затем добавляем чайную ложку уксусной эссенции, заливаем рассол в банку с помидорами, закручиваем крышки и накрываем тёплым одеялом до остывания. http://www.baby.ru/blogs/post/304622231-4703111/?last_page=true
В состав некоторых салатов входят лепестки бархатцев, которые придают яркости салату. И если есть возможность использовать бархатцы в приготовлении блюд, то почему бы этого не сделать?! Ингредиенты: 1 цуккини (или молодые кабачки) Половинка авокадо Половинка лимона Фисташки Лепестки бархатцев Черный перец Способ приготовления: Цуккини и авокадо нарезать на тонкие пластинки (резать по длине цуккини, авокадо). К нарезанным цуккини и авокадо добавить фисташки. Затем салат поперчить по вкусу, сбрызнуть соком половинки лимона и перемешать. В конце добавить лепестки бархатцев. http://bookflowers.ru/bluda-iz-cvetov-recepti/377-salat-iz-cukkini-s-barhatcami.html
► Чай из чернобрывцев (бархатцев)
Но сейчас я пересмотрела свое мнение, нежный, не навязчивый травяной вкус мне и дочери очень понравился. А погуглив нашла, что чернобрывцы еще и полезны. Родиной тагетеса является Центральная Америка, откуда этот золотой цветок был завезен в Европу и Азию в 16 веке португальскими колонизаторами. В Европе долгое время выращивались как садовые декоративные растения. Произрастают в Европе, Азии, Америке. Мексиканские индейцы считали тагетес божественным цветком с доколумбийских времен, наделяя его магическими свойствами. Древние майа готовили из цветков бархатцев священный напиток «балче», обладающий психотропным действием, вызывающим галлюцинации. Современные мексиканские шаманы до сих пор владеют секретом использования этого напитка в своих ритуалах. В Мексике сохранились древние традиции ритуального украшения алтарей храмов цветками тагетеса, особенно в День Всех Святых. «Цветок мертвых», как его называли индейцы, возлагался на жертвенники в память об усопших. Ацтеки называли тегетес также «растением облаков». Измельченными сухими цветами они посыпали лица пленников, которых собирались сжечь как жертвоприношение, якобы для облегчения их страданий. В наши дни многие мексиканские индейцы окуривают сухими цветами тагетеса свои домашние алтари. Окуривание используется также во время общественных церемоний. Ацтеки пили чай из бархатцев для лечения диарреи и желудочных колик. Экстрактом тагетеса Lucida ацтеки спасали людей, пораженных молнией. Мексиканские индейцы применяли настойки тагетеса для усиления лактации, облегчения ревматических болей . Пучки свежих и высушенных тагетесов пользуются большим спросом на рынках современной Мексики. Их используют как ароматизатор для блюд из маиса, в лечебных целях, в ритуальных религиозных и шаманских церемониях. Чай из тагетеса обладает стимулирующим эффектом, и дает удачный результат как признанный афродизиак. В особом почете цветы тагетеса в странах Азии, особенно в Индии и Пакистане. Яркие оранжево-красные бархатцы можно увидеть повсеместно, гирлянды украшают дома, храмы, их используют во всех церемониях, от свадеб до похорон. Индусы, как и индейцы, знают о целебных свойствах тагетеса. В Индии соком свеже-выжатых листьев лечат экзему. Коммерческая культивация тагетеса является крупным бизнесом в Индии. Плантиции тагетеса занимают 65 тысяч гектаров. Эфирное масло из Tagetes minuta применяют в парфюмерной промышленности. Цветки бархатцев – натуральный краситель, используемый в пищевой и текстильной промышленности. Современные исследования подтверждают целебные свойства тегетеса: в цветках содержатся каротеноиды, в частности, лютеин. Эти вещества снижают риск развития катаракты, обладают противовоспалительным, противогрибковым действием. Известно, что бархатцы хорошо обеззараживают почву. Опытные огородники высаживают тагетес в грядках для защиты овощных культур от вредных насекомых. Бархатцы чаще всего дарят в букетах, ими украшают жилище, создавая уют в доме. Без бархатцев едва ли обойдется хоть один букет, приготовленный для освящения в церкви. А все потому, что человек благосклонно относится к этому растению, даже не ведая о его чудодейственных свойствах. А ведь именно бархатцы черпают из земли золото и медь и отдают эти элементы человеку, когда тот готовит лечебный настой. Сама природа позаботилась о необходимой дозе этого лекарства. После Маковея бархатцы кладут и в компоты. Делают это для того, чтобы повысить стойкость организма к простуде, гриппозным заболеваниям, различным микробам. Бархатцы спасают человека, укрепляя его иммунитет, и тогда уже никакие вирусы, бактерии не страшны. Кстати, компоты с добавлением бархатцев очень ароматны и целебны. Вряд ли кто из гостей угадает, какой заморский фрукт положила хозяйка в напиток. В Турции бархатцами приправляют блюда как специями, наравне с базиликом, кориандром, любистком, а мы забываем об этих насыщенных эфирными маслами, фитонцидами, богатых биологически активными веществами, предотвращающими многие заболевания, растениях. Бархатцы делают пищу очень полезной и способствуют нормальному пищеварению. А если организм здоров (пищеварительные железы не больны), если нормально функционирует кишечник, то тогда все необходимые микро- и макроэлементы поглощаются клетками, формула крови становится нормальной, поскольку к щитовидной железе поступило достаточное количество йода, и она может функционировать так, как того требует организм. На эфирное масло, изготавливаемое из бархатцев, как и на некоторые другие масла, может развиться аллергия. Оно также убивает другие запахи и нежелательно для использования беременными женщинами. Народная медицина Многим нравятся бархатцы не только из-за буйного цветения и запаха, но и потому, что многие разглядели их полезные свойства, прежде всего их желчегонное действие, убедились, что применения даже незначительной дозы растения усиливает мочевыделение. Применение бархатцев довольно широкое. Бархатцы помогут лечить печень и почки, в случае воспалительных процессов — снимут боль. Настои из бархатцев улучшают обмен веществ. Их приятный аромат поднимет настроение и снимет нервное напряжение. На начальной стадии сахарного диабета бархатцы способны снизить количество сахара в организме, положительно действуют на поджелудочную железу. В случае других заболеваний, которые возникают вследствие поражения поджелудочной железы и нарушения обмена веществ (псориаз, витилиго, диатезы, нейродермиты, выпадение волос, ухудшение зрения), бархатцы также эффективные. Наши бабушки, в особенности в селах, когда химические пилюли еще не имели особой популярности, применяли бархатцы как эффективное потогонное средство, которое спасало от простудных заболеваний. Для лечения и профилактики заболеваний поджелудочной железы Как приготовить: один цветок бархатцев измельчить, заварить в 1 стакане кипятка и принимать по 1/4 стакана 4 раза в день. Это однодневная доза для лечения поджелудочной железы и сахарного диабета. Успокаивающее, мочегонное, потогонное и противоглистное средство Как приготовить: 1 столовую ложку цветков бархатцев залить 1,5 стаканами кипятка, настоять 30 минут, процедить. Настой принимать по 2 ст. ложки 3–4 раза в день. Для укрепления стенок сосудов при наружных и внутренних кровотечениях Как приготовить: 2 столовые ложки цветочных корзинок бархатцев, 1 чайную ложку цветков таволги (лабазника вязолистного) заварить 2 стаканами кипятка, настаивать в закрытой посуде 20 минут. Пить по 1 стакану 3 раза в день до еды. Сахарный диабет 50 штук цветков бархатцев с темными цветочками, залить 0,5 л водки, настоять неделю, а затем принимать эту настойку по 1 ч.л. 3 раза в день перед едой. Бархатцы являются незаменимым средством при лечении артрита. От артрита суставов рук и ног спасёт отвар бархатцев. Пройдя курс лечения длительностью полтора месяца, вы на целых полгода забудете о болях в суставах! Для приготовления отвара бархатцев 20-25 свежих цветков бархатцев заварите 1 литром воды (чуть остывшим кипятком – около 80 градусов). Укутать и настаивать до остывания. Если вы используете сухие цветы, то отвар готовится из расчёта 1 ст.л. цветков на стакан кипятка. Настоявшийся отвар надо процедить и отжать. Принимать от 1 до 2,5 л в день вместо чая и воды. Продолжительность лечения 1,5-3 мес. После лечения артрита травами с использованием этих цветов вы сможете безболезненно ходить даже на большие расстояния. Лечение надо повторять каждые 6-12 месяцев, в зависимости от вашего самочувствия. При ОРЗ с повышение температуры, а также гриппе и простуде, принимайте такое средство. Залейте восемь – десять цветочных головок мелких бархатцев литром кипящей воды и настаивайте в термосе в течение часа. Чудесным средством для лечения насморка и гайморита являются ингаляции из цветочков чернобрывцев. Заварной чайничек обдать кипятком, положить в него 5 бутонов, и залить кипятком так, чтобы вода доходила до нижнего основания носика. Закутать чайник в полотенце. Через 5 минут вдыхаем воздух из носика ртом, выдыхаем – носом. Когда нос начнет свободно дышать, делаем вдох носом, выдох – ртом. Несколько дней, и гайморит “вытекает”. Если нет противопоказаний и аллергии на цветы, можно делать ингаляцию и при бронхите. Свежий сок бархатцев помогает при укусах пчёл и ос. Масло используется при лечении воспалений дыхательных путей, в частности бронхитов, облегчает движение слизи, нейтрализует застойные явления. Нередко помогает от кашля. При ухудшении зрения, рекомендовано съедать по две-три мелких головки бархатцев оранжевого цвета перед едой. Можно добавлять растение в салат. Если у вас на коже появилось раздражение, потница, то на помощь придет такое средство. Для его приготовления вам потребуется одну столовую ложку измельченных соцветий бархатцев залить стаканом кипятка, подержать средство на маленьком огне в течение трех – пяти минут, после чего, настаивайте отвар в течение часа, а по истечении этого времени процедите, отожмите сырье. Два раза в день обмывайте полученным настоем проблемные места. При острицах и аскаридах взрослым следует съедать на ночь по пять головок мелких бархатцев, а детям, в зависимости от возраста по две-три головки. Курс лечения этим способом составляет неделю. При гнойничковой сыпи, пролежнях, а также при огрубевшей коже на пятках, локтях и коленях, воспользуйтесь таким средством. Полулитровую банку наполните измельченными цветочными головками мелких бархатцев, после чего, залейте до верха цветы рафинированным подсолнечным маслом. Средство следует настаивать в течение недели в темном месте, а по истечении этого времени процедить и отжать сырье. Средство нужно хранить в холодильнике. Полученным настоем следует смазывать проблемные зоны один – два раза в день. При кожных заболеваниях, угревой сыпи, настой бархатцев используют ввиде примочек. Этот настой хорошо тонизирует кожу. Залейте 1 ст.л. цветков бархатцев стаканом кипятка, дайте настояться 2-3 часа, протирайте кожу, как тоником. Косметика Бальзам для губ. Данным средством рекомендовано смазывать губы для того, чтобы они были мягкими. Для приготовления этого средства вам потребуется 1/3 стакана оливкового масла смешать с 1 столовой ложкой абрикосового масла и добавить в полученную смесь две столовые ложки измельченных головок бархатцев. Полученную смесь следует настаивать в течение недели в темном месте, после чего, смесь нужно процедить, а сырье отжать. Лосьон для лица из бархатцев. Для приготовления лосьона вам потребуется две столовые ложки измельченных головок бархатцев залить одним стаканом кипящей воды. Средство следует настаивать ночь, после чего, процедить и отжать сырье. В полученный настой нужно добавить одну чайную ложку лимонного сока и одну столовую ложку водки. Готовый настой необходимо хранить в холодильнике. Протирайте лосьоном лицо два – три раза в день. При кожных заболеваниях, угревой сыпи, настой бархатцев используют ввиде примочек. Этот настой хорошо тонизирует кожу. Залейте 1 ст.л. цветков бархатцев стаканом кипятка, дайте настояться 2-3 часа, протирайте кожу, как тоником. Кулинария Европейцы сразу поняли, что этому новому для них ароматному растению найдется достойное место и на кухне, и в аптечке. Современная грузинская кухня уже просто немыслима без имеретинского шафрана, который представляет собой не что иное, как высушенные и размолотые в порошок цветки (точнее – соцветия корзинки) бархатцев. Превосходно сочетание имеретинского шафрана с грецкими орехами. От наиболее категорично настроенных грузин можно услышать, что ни сациви, ни харчо вообще нельзя готовить без этой пряности. Мол, даже не стоит зря переводить продукты. Имеретинский шафран является обязательным ингредиентом знаменитой смеси «хмели-сунели», даже в ее «сокращенном» составе. Аромат пряности очень специфический, цветочно-пряный с фруктовыми нотками. Только соблюдайте меру, запах имеретинского шафрана осень мощный, глубокий и даже резкий. Неслучайно в уже упомянутом хмели-сунели его не более 0.1 %. Особым вариантом кулинарного использования бархатцев является закладка в блюдо не измельченных, а целых соцветий. Этот способ особенно хорош для солений, маринадов, настаивания уксуса и оливкового масла. Можно использовать как высушенные, так и свежесорванные цветки. Такой вариант позволяет «убить сразу двух зайцев». Во-первых, можно отмерять пряность уже не по объему и не по массе, а по штукам, а, во-вторых, отдавшие вкус и аромат бархатцы легко извлечь из блюда. Можно, кстати, использовать таким же образом не распустившиеся цветы, а бутоны. Говорят, что они имеют немного иной, менее цветочный вкус. Приправа из бархатцев Бархатцы делают нашу пищу полезной, способствуют нормальному пищеварению, а потому используются как приправа при солении и мариновании овощей. Положенные в маринады, они придадут овощам аромат и упругость. Листья и цветки бархатцев обладают специфическим умеренно-острым ароматом – смело добавляйте их в свежем и сушеном виде как пряную добавку к различным блюдам. Соленые цветки бархатцев Как готовить: 1 кг цветочных корзинок бархатцев залейте 0,5 л воды, добавьте 60 г соли. Затем варите в кипящей соленой воде 5 минут, а после охлаждения разложите в подготовленные стеклянные банки. Храните в прохладном месте и используйте для заправки супов. Маринованные цветки бархатцев Как готовить: 1 кг цветочных корзинок бархатцев залейте 0,5 л 3% раствора уксуса, добавьте 40 г соли, 2 г перца. Цветочные корзинки бархатцев в течение 5 минут варите в кипящем маринаде. После охлаждения разложите бархатцы в подготовленные стеклянные банки. Храните в прохладном месте и используйте для заправки вторых блюд. Совет эксперта Наиля Насыбуллина доктор фармацевтических наук, Казань – Бархатцы можно добавлять в компоты и кисели, которые приобретают не только особый аромат, но и лечебные свойства, повышают устойчивость организма к простуде, гриппозным заболеваниям, различным микробам. Одним словом, спасают человека от вирусов и бактерий, укрепляют его иммунитет. Для огорода и дома Помимо красоты, присущей бархатцам, эти цветы – настоящие санитары дачных грядок, так как защищают почву от вредителей. Выделения корней этого растения отпугивают и уничтожают нематод – мелких круглых червей, обитающих в почве и приносящих вред многим культурным растениям, в частности картофелю. Рекомендуется осенью, после повреждения стеблей морозами, измельчить их и вносить в почву при перекопке. Подсаживание бархатцев к овощным культурам предохраняет их от тли, устраняет развитие нематод. Также настоем из бархатцев опрыскивают растения, пораженные тлей и грибковыми заболеваниями. Острый и резкий запах цветов отпугивает моль – поэтому, чтобы уберечь свои вещи, разложите сухие пучки бархатцев в гардеробы и подсобные помещения. Есть и еще одна польза от цветков бархатцев, о которой стоит сказать в конце. Добавив их в пищу, вы наверняка заметите, что она окрашивается в оранжевый цвет. Легко догадаться, что красить ими можно не только еду, но и другие материалы и предметы. Традиционно это растение использовалось, например, как натуральный природный краситель для тканей. Конечно, вряд ли стоит экспериментировать с любимой кофточкой, но в детском творчестве или в рукоделии можно вспомнить и об этом свойстве «любезных цветков». http://innakika.blogspot.ru/2012/10/blog-post_12.html
Похмелье... Новый год же наступил! Всех с Наступившим и Рождеством! И всех с рабочими буднями! Итак, что же я пропустил? Рождение новой звезды (в хорошем смысле — кулинарной)... Изгнание из рая (нашего кулинарного)... Видел из окон, как хорошие люди шли лесом... Наш Белинский начал писать... и слог, и форма, и подача потрясает... Третьему тому, значит, быть... Ну, кто про что, а я с гороховым супом... с варено-копченой рулькой... Люблю, и ничего поделать с этим не могу. Еще любители есть? С чего начнем? Начнем с гороха колотого лущеного. Зеленого. Ну нравится зеленый горох. Но это не говорит о том, что желтый горох совсем никуда не годится. Наоборот. Горох хорош любого цвета, сорта и вида. Зеленый молодой горох в стручках — супер, а нежный мозговой горошек в банках (кто не потреблял его недавно в новогодних салатах?), мороженый, сушеный, лущеный, колотый, желтый, зеленый... а нут? Сказка... Добро пожаловать всем в сказку... ну, иногда, в "музыкальную"... какая же сказка без музыкального сопровождения?... (Анекдот: "В музыкальную группу "Гороховый суп" срочно требуются две вокалистки...")) Что нужно? 1 шт варено-копченой рульки; 450 гр гороха лущеного зеленого колотого (желтого); 5 шт средних луковиц; 2 шт больших моркови; соль, сахар, черный перец (крупный помол), имеретинский шафран, лавровый лист. Мясо. Рулька под два килограмма (иногда больше, иногда меньше). Стараюсь брать заднюю ногу. Пробовал разных производителей, остановился на рублевском... Пробовал сыро-копченые... не то. Но это на мой вкус. Вообще-то можно брать и свинину, и говядину, и копченые ребра, и копченых кур и бедра... Одним словом, кому что нравится... (все помним, что о вкусах спорят?) Горох. Попробуйте горох зеленый лущеный колотый. Разница, конечно, не только в цвете. Не понравится — будете продолжать готовить желтый. Каждый разваривает горох до того состояния, которое ему нравится. Мне нравится пюреобразное состояние гороха. Развариваю полностью. Количество гороха, используемого для приготовления супа выведено опытным путем, исходя из вкусовых пристрастий. Любите супец пожиже — берите гороха меньше, любите почти пюре, чтобы ложка стояла — тогда берите больше. Я люблю густой с небольшим количеством жидкости. 450 гр. на кастрюлю в 5 литров. Готового супа получается — 3-3,5 литра. Лук. Почему так много? Опять же нравится, поэтому использую много лука. Морковь. В данном супе морковь можно сравнять с луком (не в количественном, а в весом соотношении). Морковью гороховый суп не испортишь. Специи. Гороховый суп любит специи. Различные специи люблю и я, но в последнее время очень нравится минимизировать их количество. Соль, сахар (можно обойтись — морковь даст сладость) и черный перец крупного помола. Из всех специй очень нравится имеретинский шафран — использую к месту и не к месту. Использую и здесь. Лавровый лист. И, конечно, свежая зелень в тарелку. Мелко порезанный укроп, петрушка, зеленый лук. Ну, и, собственно, процесс приготовления. Рульку заливаем холодной водой и на плиту. Закипела. Пену сняли. Добавили промытый горох. Горох предварительно не замачивал. Варится он будет около двух часов (плюс/минус), разварится полностью. Появившуюся при закипания гороха пену снимаем. Время варки гороха и его состояние. Комментарии излишни. Под крышкой было бы быстрее, но вбил себе в голову, что первое крышкой не накрывают... вот и не накрываю. Время вынимать рульку для разделывания. Горох продолжает развариваться. Разделываем рульку. Кожу и большой слой сала собачкам. Нежный жирок кладем отдельно и режем — на нем будем все остальное жарить. К этому моменту морковь почищена и потерта на мелкой терке. Лук мелко порезан. Сковорода нагрета. На ней мы обжариваем шкварки. Горох продолжает развариваться. Вытопленный жир сливаем. Обжариваем мясо рульки до легкой золотистой корочки. Кусочки нарезаны кубиками 2х2 см. После обжарки мясо отправляем обратно в кастрюлю к гороху. Перекладываем ложкой/лопаткой, чтобы не попал лишний жир (типа боремся с холестерином)). Горох продолжает развариваться. Оставшийся жир снова сливаем. Кому нравится пожирнее — может не сливать ни в первый раз, ни во второй. Обжариваем морковь. Горох давно уже разварился. Обжариваем лук. Соль, перец, сахар, шафран (бархатцы), лавровый лист. Наш гороховый суп практически готов. Даем закипеть. Три минуты и выключаем. Что дальше происходит, думаю вы знаете... Сначала было попробовал подбирать прилагательные, но потом отказался от этой затеи... это сказка (не бойтесь — музыки не будет), а сказку в двух словах не описать, да и описав, слова останутся всего лишь словами... Гороховый суп нужно есть! И... приятного аппетита! Всем всего самого наилучшего! http://adsl.zveronline.ru/projects/gurman/syp_goroxovii_zelenii/
Рецепты в картинках :: adsl.kirov.ru
Проблемы при регистрации на сайте? НАЖМИТЕ СЮДА !                               Снова работает в полную силу раздел Обновления антивирусов - всегда актуальные бесплатные обновления для Dr Web, NOD, Касперского всех...
adsl.zveronline.ru
===============================================
Мама — молодец, что засеяла. Бархатцы полезны для печени и еще они повышают настроение. Да, запах оранжево-желтых кучерявых соцветий многим не нравится, но лепестки бархатцев в блюдах вас не разочаруют. У них насыщенный пряный вкус — в древности из этих цветов даже делали аджику. Ухаживать особо за растением не нужно и все лето можно их добавлять в салаты, напитки и в утренний омлет. А вот найти спелый, мягкий авокадо в киевском супермаркете оказалось не так просто. 1 плод авокадо горсть лепестков бархатцев 1 ст.л кунжута морская соль 1 ст.л растительного масла Авокадо нужно очистить от кожуры и разрезать на половины. Вынуть косточку и нарезать поперечными дольками. Срывайте лепестки цветов бархатцев и выкладывайте на влажное бумажное полотенце. Сверху накройте еще одним влажным полотенцем и протрите осторожно лепестки. Смешайте авокадо с лепестками и добавьте семена кунжута. Посолите, а потом заправьте маслом. Я брала конопляное, люблю его за насыщенный вкус. Но можно добавить любое, даже подсолнечное. http://thedevochki.com/2015/05/26/tsvetyi-dlya-edyi/
ru/domovnicca У нас - только ЛУЧШЕЕ И ИНТЕРЕСНОЕ - кулинария, рукоделие, советы по здоровью и домоводству, секреты садоводства и огородничества, в помощь мамам, рекомендации психолога, хитрости уюта - всё для дома и семьи. А также любимые мелодии, мультики и кино для приятного времяпрепровождения. #авокадо #помидоры #ПряностиСпецииПриправы #Косметичка #ДачаСадОгород #КабачкиИПатиссоны #НародныеСредства #ПользаТравИПродуктов #ЧайКофеКакаоСбитень #салаты #ИндейкаИПерепела #ГрузинскаяКухня #ЗаготовкиИКонсервация #ЦветыВКулинарии
♡ ДОМОВНИЦА ♨ или ☼ МОЯ ЗАПИСНАЯ КНИЖКА ☆ нетhttp❤
♡ ДОМОВНИЦА ♨ или ☼ МОЯ ЗАПИСНАЯ КНИЖКА ☆ нетhttp❤
ЛУЧШЕЕ И ИНТЕРЕСНОЕ - кулинария, рукоделие, советы по здоровью и домоводству, секреты садоводства и огородничества, в помощь мамам, рекомендации психолога, хитрости уюта - всё для дома и семьи. А также любимые мелодии, мультики и кино для приятного времяпрепровождения.
53K участников
group57988600430635

Рецепты гурмана

Этим сиропом наши предки лечили многие заболевания - бронхиты, пневмонию, простуду и даже туберкулез, и как оказалось он ещё очищает легкие от никотина. Приготовлять так: Шишки надо рвать ,когда сыпется пыльца. Шишки надо собирать подальше от дорог. Рвем шишки , но не моем. В эмалированной кастрюле пересыпаем шишки слоями сахаром: слой шишек, слой сахара. Слой сахара должен быть большой,чтобы шишек не было видно. И так пересыпаем каждый слой. Последний слой сахара насыпаем горкой и ставим в темное место, ждем, пока шишки пустят сок (примерно неделя или меньше - зависит от шишек сочные или нет). Когда шишки пустят сок, ставим варить: доводим до кипения и варим на маленьком огне ровно 45 мин. Шишки помешивать нельзя т.к. смола поднимется вверх. Можно аккуратно придавливать шумовкой. Поставить остывать, затем берем гибкую трубочку, например от капельницы, аккуратно опускаем на дно и разливаем в стерилизованные банки, закатываем. Лекарство готово. Принимать 3 раза в день. Утро натощак,завтракать через пол часа; 1 чайная лож.шишек 1 чайная лож.меда на 200 гр.теплого чая обед за пол часа до еды вечером перед сном ШИШЕК. ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ в нашу группу, у нас много домашних "хитростей" •••• http://ok.ru/group/51865620054150 •••• ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ к нам! ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ Кто ХОТЬ раз ПОСЕТИЛ нашу Группу - ВЛЮБЛЯЕТСЯ в Нее НАВСЕГДА!!! _____________________________________________________
✿ Секреты умелой хозяйки ✿
✿ Секреты умелой хозяйки ✿
Здоровье нужно доверять только проверенным временем и людьми методами, и в нашей группе вы найдете статьи от врачей и народа, рецепты красоты и многое другое! Подписывайтесь!
287K участников
ВИДЕО-СОВЕТ:
04:30
КОЛОРАДСКИЙ ЖУК 8 СПОСОБОВ УДАЛЕНИЯ БЕЗ ХИМИИ
1 просмотр
Приготовить сможет любой. Попробуйте обязательно! Когда мало времени, я всегда делаю этот тортик. Семья в восторге. Ингредиенты: Для теста: -Кефир или простокваша -300 г -Сахар – 1 стакан -Яйца – 2 шт. -Растительное масло – 2 ст. л. -Какао – 2-3 ст. л. -Сода – 1 ч.л. -Мука – 2 стакана Для крема: 1- вариант – сметанный крем -Сметана – 400 г -Сахар – 1 стакан -Масло сливочное -200 г 2- вариант – заварной крем -Яйца – 2 шт. -Сахар – 300 г -Мука-2 ст. л (с горкой) -Молоко – 400 г -Ванильный сахар – 1 пакетик -Масло сливочное -200 г Для обсыпки: печенье, или шоколад, или орехи. Приготовление: 1.Тесто для этого шоколадного торта готовится очень просто. В одной миске слегка взбить яйца, растительное масло и кефир, т. е., то, что жидкое. В другой – всё сухое: муку, сахар, соду какао. 2.В посуду с сухой смесью влить взбитые яйца, хорошо перемешать. Вылить в смазанную маслом форму, поместить в разогретую духовку. Выпекать 50 минут при температуре 200-170 градусов. Охлаждённый пирог разрезать вдоль на 3 части, перемазать кремом, сверху посыпать шоколадом или орехами. 3.Готовим крем для шоколадного торта. Сметанный: размягчённое масло смешать со сметаной и сахаром, взбить. Заварной: Поставить закипать молоко. А в это время взбить до бела яйца с сахаром, затем постепенно вбить муку, продолжая взбивать. Вылить эту смесь тонкой струйкой в кипящее молоко, интенсивно помешивая. Убавить огонь, всыпать ваниль, продолжая хорошо вымешивать крем. Охладить. Добавить размягчённое масло. Хорошо размешать. Поставить на полчаса в холодильник. Крем готов. Шоколадный торт готов!
РЕЦЕПТЫ НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЫ Прежде всего, хочется предупредить, что если воспалились глаза, ни в коем случае не трите их руками, поскольку можно занести инфекцию. Воспаляются глаза по самым разным причинам: попала пыль, очень долго сидели за компьютером, от напряжения, занесли инфекцию и т. д. Меры необходимо принимать сразу. При усталости, недосыпании под глазами появляются темные круги, часто отеки. Уставшие глаза больше всего выдают возраст женщины, поэтому мы приводим несложные рецепты, которые помогут вам избежать многих неприятностей. Очень распространенным заболеванием является конъюнктивит — воспаление слизистой оболочки век и глазного яблока. Характеризуется жжением, тяжестью в глазах, иногда светобоязнью; конъюнктива резко краснеет, поверхность становится шероховатой, иногда сильно отекает, а по утрам ресницы склеиваются так, что трудно открыть глаза. Вызывается заболевание инфекцией или попаданием в глаз пыли, дыма, некоторых химических веществ. При воспалении глаз 1 ч. л. измельченной травы или семян укропа заливают 1 стаканом кипятка, настаивают 15-20 мин в закрытой посуде, охлаждают и процеживают. Смочив ватные тампоны в прохладном растворе, накладывают их на глаза на 15-20 мин, затем смазывают кремом. Смочить соком петрушки два ватных тампона и положить на 10 мин на глаза. Процедура особенно полезна после долгого чтения и пребывания в прокуренном помещении. 2 мешочка наполните мелко нарезанной зеленью петрушки, опустите их в горячую воду, а когда они стекут и чуть остынут, приложите к глазам на 3-4 мин. После этого надо приложить к глазам ватный тампон, смоченный холодной водой. 50 г зелени петрушки прокипятить в 0,5 л воды 15 мин и процедить. Сделать большие ватные тампоны (от бровей до скуловой кости) и, окунув в теплый раствор, приложить на 1-2 мин к глазам, и так 3-4 раза. Затем сделать холодный компресс, подсушить кожу и нанести на веки жирный крем. 1 ст. л. петрушки залить стаканом кипятка, настаивать 2 ч, затем процедить. Смоченные в настое ватные тампоны прикладывать к глазам на 10 мин. 10 г цветков шиповника залить 1 стаканом кипяченой воды, довести до кипения, прокипятить в течение 7-8 мин, настаивать 1 ч, процедить. Использовать для промывания глаз. При усталости, воспалении и покраснении век Чтобы предотвратить ранние морщины вокруг глаз, рекомендуется сшить небольшие мешочки из неплотной ткани, насыпать в них соцветия ромашки и поместить на 10-15 мин в кипяток. Затем теплыми наложить на оба глаза. 1-2 ч. л. сухих соцветий ромашки заварить 1 стаканом крутого кипятка, настаивать 10-15 мин, затем процедить. Этим настоем промывать глаза. Очень полезно при отечности век положить на глаза кусочки марли или ваты, смоченные в настое. 2 ч. л. сухих цветков липы залить стаканом кипятка и настаивать 10-15 мин. Процеженным настоем промывать глаза или делать примочки. Процедура снимает отечность век, усталость глаз, помогает при морщинах. При отеках и красноте глаз Промывать глаза или делать примочки из настоя семян укропа. Готовят настой из расчета 1 ч. л. на 0,5 стакана воды. Марлевые мешочки с укропом опустить в горячую воду, затем, проверив температуру на тыльной стороне кисти, наложить их на глаза. Полежать с ними 15 мин. При отеках век и «мешках» Мелко нарезанные листья петрушки приложить на 15 мин к глазам, накрыв влажным ватным тампоном. Приготовить смесь из 2 ч. л. сметаны и 1 ч. л. растертой зелени петрушки. Наложить на 15-20 мин и смыть холодной водой. При конъюнктивите Цветки василька синего, трава льнянки обыкновенной, цветки бузины черной — поровну. 15 г смеси залить 2 стаканами кипятка и настаивать 8 ч, затем процедить. Применять для промывания и компрессов. 2-3 ст. л. травы и соцветий ромашки аптечной залить 1 стаканом кипятка, настаивать 1 ч в плотно закрытой посуде, затем процедить, Применять для промывания глаз. 3-4 ч. л. измельченного корня алтея лекарственного настаивать в 1 стакане холодной воды 8 ч. Применять для компрессов. 2 ст. л. листьев и цветов алтея лекарственного залить 1 стаканом кипятка, дать остыть и применять для примочек. 1 ст. л. цветков василька синего залить 2 стаканами кипятка, настаивать 20 мин, затем процедить. Тампоны, смоченные в теплом настое, накладывать на глаза на 15-20 мин. 2 ч. л. толченых семян подорожника высыпать в стеклянную посуду, влить 2 ч. л. холодной воды, взболтать, добавить 6 ст. л. кипятка и взбалтывать, пока не остынет, затем процедить. Применять для примочек. При ячмене 15-20 соцветий календулы залить 1 стаканом кипятка, настаивать, укутав, 30-40 мин, затем процедить. Применять для примочек и компрессов.
Легкая и крепкая, она не носит очков и много работает. А ведь ей уже 87 лет. Оказывается, нет «сорняков» в том смысле, в каком мы привыкли думать! Всякая травка нам жизненно нужна и полезна. И все эти «злостные сорняки» — и чертополох, и татарник, и пырей, и полынь, и лопух, и лебеда, — самые нужные нам травы. Я всегда говорю: «Не хотите ничем болеть — накопайте себе три корня — лопуха, пырея и одуванчика». Из этих корней вы сделаете сбор и будете его пить. Я собираю себе 25 корней, но вы не сможете все собрать, достаточно будет и трёх. Пырей — это злостный сорняк, который Господь дает нам буквально под ноги для нашего лечения. Нет ни одного огорода, где бы он не рос. Нет ни одного заболевания, чтобы он не лечил, начиная с глаз и кончая онкологией. Им лечатся все дикие животные, кошки и собаки. Для человека он бесценен тем, что восстанавливает нарушенный обмен веществ. Настой и отвар корневищ применяют при водянке, отеках различного происхождения, цистите, недержании мочи, камнях в почках и желчном пузыре, всех заболеваниях легких, почек, хронических бронхитах, болезнях кишечника, сахарном диабете, гипертонии. Корни пырея употребляются как болеутоляющее средство при подагре, ревматизме, люмбаго, различных артритах. Сок и отвар свежего растения можно принимать в течение лета, он хорошо помогает при частичной потере зрения. Корень пырея лечит остеохондроз, дисфункцию яичников у женщин, туберкулез легких, экссудативный диатез, фурункулез. Противопоказаний к его приему никаких нет. Из корней пырея мы мололи муку и пекли хлеб. Он полезнее и вкуснее, чем пшеничный. Из него можно делать каши, кофе. В голодные годы он выручает всех. Корень одуванчика — тоже сорняк. Ранней весной надо собирать листья одуванчика, вымочить их в соленой воде два часа, чтобы ушла горечь, и делать салат. Из его листьев мы варили суп, а корни жарили. Корень одуванчика лечит злокачественную анемию, рак желудка и печени, воспаление лимфатических узлов, диатез, деформирующий артроз, артрит, остеохондроз, все суставы. Осенью, если вы увидите одуванчик, который не цвел и не отдал все силы цветению, выкапывайте его. Однажды я читала лекцию и сказала: «Есть такой академик, который лечит все заболевания. Сидит в земле академик-лопух и ждет, когда его человек возьмет и будет им лечиться». Сейчас люди почти все больны. Рак просто косит людей. А лопух лечит все онкологические заболевания. Лечит сахарный диабет, бронхит, гайморит, ревматизм, подагру, артрит, остеохондроз, перелом костей, межпозвоночные грыжи, атеросклероз, заболевания уха, хроническую коронарную недостаточность. Лопух лечит гепатит! В Москве много людей, особенно мужчин, болеют гепатитом. Даже стойкий гепатит С вылечивается лопухом без следа. Через два-три месяца лечения нет никакого гепатита. Корень лопуха лечит опухоли печени и даже цирроз печени! Лечит холецистит, болезни почек, дробит камни в почках и желчном пузыре. Он лечит все кожные заболевания: ожоги, пролежни, экземы, трофические язвы, выпадение волос, гнойные раны, псориаз, красную волчанку и так далее. Никто из кожников не может лечить все кожные заболевания, а он может! Во время эпидемии гриппа люди бегут к врачам, те назначают антибиотики. А корень лопуха лечит грипп, снимает температуру. В войну у нас не было обуви. Уже морозы, а мы все ходим босиком. Порой простывали, поднималась температура. Мама даст нам корень лопуха и цветки липы, тепло нас укутает. Мы пропотеем, и никакой температуры у нас нет. Корень лопуха лечит паралич! Никто никогда паралич не лечил. А он лечит. Мы из этих корней пекли хлеб, варили каши, делали заправки. Из молодых листьев лопуха готовили суп и салаты. Сам корень жарили, пекли, делали из него кофе. Когда меня в гостях угощают кофе, я пью и думаю: разве это кофе! Кофе надо делать из корней цикория, лопуха и пырея. Мама готовила такой кофе — он был просто бесподобным! В моей практике был случай: я лечила одного батюшку в Сергиевом Посаде, у которого были большие грыжи позвоночника. Ему должны были делать операцию медицинские светила в Москве. Я сказала ему: «Пусть ваши светила один месяц подождут». Он пил настойку корней, через месяц я его увидела: от машины идет ко мне свободно и говорит: «У меня нет никаких грыж!» Как готовить лекарство из корней? Самые ценные корни — ранней весной, но их можно копать и осенью. Лопух — двухгодичное растение. Следует выкапывать одногодичный лопух, у которого молодые листья — этот корень очень сильный. А лопух с сухими листьями и репьями уже бесполезен, он отдал всю силу цветению. У него можно собрать репьи, настоять и полоскать больные зубы — снимет боль. Корни выкопать, вымыть, просушить. Корень лопуха толстый, поэтому его надо порезать. Одну столовую ложку сухих измельченных корней залить двумя стаканами кипятка. Кипятить десять минут. Два часа настоять. Процедить и пить по полстакана три раза в день за 10-15 минут до еды. Когда вы пьете лечебный настой до еды, кровь его сразу впитывает и разносит по всему организму. Можно пить сбор корней лопуха, пырея и одуванчика в равных пропорциях или по одному корню: неделю — лопух, неделю — одуванчик, неделю — пырей.
Советы под фото. Ставьте Класс!, чтобы сохранить на своей страничке! Вот как можно просто и легко почистить раковину! Для меня нет ничего хуже, чем неприятный душок из стока раковины или умывальника. Кто-то сразу потянется за химическими средствами. При этом большинство забывает о том, что от таких действий очень страдает качество подземных вод. С помощью простейшего трюка ты сразу сможешь убить два зайца: и природу пощадить, и навсегда вывести эту «нечистую силу» из своего дома. Для этого тебе понадобится: 1/2 чашки лимонного сока 1/2 чашки питьевой соды или 4-5 пакетиков разрыхлителя теста (пищевой соды) Как сделать это чудо-средство: 1. Нагрей сок лимона в микроволновой печи (около 30 секунд). 2. Добавь в него соду и дай ей медленно раствориться в нем. При этом будь осторожен — смесь будет достаточно сильно бурлить. 3. Смесь тщательно перемешай ложкой. 4. Затем медленно влей ее в трубу и дай ей в течение 10 минут впитаться. 5. После промой раковину горячей водой. Вуаля! Всё готово, и ни следа от запаха. Только свежие запахи в доме. Только чистота и порядок. Всем на заметку!
ru/group/51865574178950 •••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
294625667551

Ѧртур Петров

"В прошлый Новый год я отказалась от салата оливье. А в этот, я попробую от мандаринок отказаться — надо же выяснить отчего мне так плохо 1 января". (Из случайно подслушанного разговора в общественном транспорте) Вот и подходит к концу 2014 год. Он был разным, для разных людей, но всех нас объединило одно: мы его прожили, а значит стали мудрее, по иному, взглянули на жизнь, приобрели ценный опыт. Для меня это был год активного общения с читателем, работы с издательствами, поисков в архивах и удивительных открытий. Мы вместе прошли определенный путь и отчаянно споря, искали истину. К моему удивлению, анализируя рецензии и список читателей, я увидел, что меня любят женщины, чем несказанно польщен. Такое доверие лучшей части человечества, не останется без авторского внимания и я обещаю своим читательницам, в преддверии 8 марта опубликовать интересные материалы про матриархат, тем самым подсказав человечеству о действительной роли женщин в истории мира. Вы узнаете, дорогие мои, кто такие на самом деле амазонки и каким образом русские цари принимали участие в женских посиделках. Учитывая необъятность этой темы, она будет излагаться в серии миниатюр. Спешу сообщить, что я получил, того, о ком мечтал: думающего читателя, который анализирует прочитанное и ставит весомые вопросы передо мной, обнаруживая не дюжий ум и смекалку, в чем я убеждаюсь постоянно. А еще, мне приятен ваш интерес к былине русского народа, к его преданиям, к самосознанию, к творчеству. Что только я не получал от вас?! Особая благодарность за рецепты спиртных напитков. После публикации миниатюры о пользе вина, я получил целый ворох писем с прекрасными рецептами от ваших бабушек, несомненных мастериц и хранительниц знаний. Так уж сложилось на Руси, что гонят бабушки, а пьют дедушки, и тому есть веская причина. Впрочем, иная бабуся тоже не против хлопнуть рюмку-другую, забористого зелья и дай ей Бог здоровья, ибо алкоголь в меру, необходимость для организма. Процессы брожения и выработанные при этом градусы, свойственны любому живому существу. Пьянство и алкоголизм неприемлемы и позорны, а культура пития аристократична. Поэтому мне видится отклонением от нормы, как вегетарианство, так и показушная трезвость. И в первом и во втором случае это следствия скрытых болезней организма. Поэтому поднимая на новогодние праздники бокал или рюмку любимого напитка, относитесь к этим течениям сектантов от кулинарии и гастрономии с легкой иронией и помните, что нас, людей живущих и воспринимающих жизнь во всех ее красках больше. Положите в тарелку дорогого гостя все самое лучшее и вкусное: пусть он отведает сделанное вашими руками яство и оценит вашу фантазию. Люди! Прошу вас! Не забудьте приготовить салат «Оливье», учитывая его историческую ценность последних 150 лет существования человечества. Салат «Оливье» — популярный в России и в странах бывшего СССР салат, считающийся праздничным и традиционным новогодним. Название получил в честь своего создателя, шеф-повара Люсьена Оливье, державшего в Москве в начале 60-х годов XIX века ресторан парижской кухни «Эрмитаж». За рубежом также известен как «Русский салат». В России оливье также называют «мясным салатом». Ресторан «Эрмитаж» или «Эрмитаж Оливье» — ресторан в Москве под руководством Люсьена Оливье (французского шеф-повара, создателя знаменитого салата Оливье). В конце XIX века «Эрмитаж» был самым известным московским рестораном. В ресторане собиралась вся московская знать, организовывались шикарные банкеты. Ресторан славился своей изысканной кухней и богатством интерьеров. "Дворянство так и хлынуло в новый французский ресторан, где, кроме общих зал и кабинетов, был белый колонный зал, в котором можно было заказывать такие же обеды, какие делал Оливье в особняках у вельмож. На эти обеды также выписывались деликатесы из-за границы и лучшие вина с удостоверением, что этот коньяк из подвалов дворца Людовика XVI, и с надписью «Трианон»"(В. Гиляровский «Москва и москвичи») Для невежд и «вчерародившихся», сообщаю простой и гармоничный рецепт этого блюда, впервые поданного в ресторации «Эрмитаж» во второй половине 19 века. По некоторым данным, первоначальный рецепт салата таков: 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои-кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую. Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкового) масла. Ну как друг мой, читатель, схож ли твой салат, с салатом повара Люсьена? Не расстраивайся, ибо ты дальше узнаешь, что твое творение не хуже и если повар Оливье заработал деньги и бессмертие своего имени, то ты - несомненный инстинкт, означающий приближение Нового Года. Самая ранняя публикация рецепта салата оливье, известная на данный момент, приведена в журнале «Наша пища» № 6 за 31 марта 1894 г. В книге П. П. Александровой «Руководство к изучению основ кулинарного искусства» 1897 года издания указан следующий рецепт: Салат оливье Необходимые продукты и их пропорция на одну персону. Рябчики — 2 штуки. Картофель — 3 штуки. Огурцы — 1 штука. Салат — 3-4 листа. Провансаль — 1,5 стол. ложки. Раковые шейки — 3 штуки. Ланспик — 0,5 стакана. Каперсы — 1 чайная ложка. Оливки — 3-5 штук. Способ приготовления: Нарезать бланкетами филе жаренного хорошего рябчика и смешать с бланкетами отварного, не рассыпчатого картофеля и ломтиками свежих огурцов, прибавить каперсов и оливок и залить большим количеством соуса провансаль, с добавлением сои кабуль. Остудив, переложить в хрустальную вазу, оформить раковыми шейками, листиками салата латук и рубленным ланспиком. Подавать очень холодным. Свежие огурцы можно заменить крупными корнишонами. Вместо рябчиков, можно брать телятину, куропатку и курицу, но настоящая закуска оливье готовится непременно из рябчиков. Читателю может показаться удивительным тот факт, что он находит в своей тарелки мало общего с тем рецептом, классического оливье, который представлен выше. Однако, не торопись делать выводы, мой уважаемый гурман и понуждать свою хозяйку к восстановлению исторической справедливости. Известно ли тебе, что именно по твоему салату оливье оценивает ЦРУ уровень жизни и потребительскую корзину российского общества? С февраля 2009 года ЦРУ США начала высчитывать так называемый «индекс оливье» для определения уровня инфляции потребительских цен на продукты питания. По мнению заокеанских экспертов, «индекс оливье» гораздо точнее отражает уровень инфляции, чем данные Росстата.. Под тем же названием сравниваются цены на наборы продуктов в разных странах, по аналогии с классическим «индексом Биг-Мака». Как видишь, крошево на твоем столе, по типу «пломбир аля-Илья Сохатых» всерьез интересует эту организацию, а ты приятель его просто ешь, а иногда и спишь в нем! Кстати, те, кто читал «Угрюм реку» замечательного русского писателя Шишкова, не могут не улыбнуться, вспоминая именины Ильи Петровича Сохатых и их великолепное окончание с битьем стекол. Королем этого действа гурманов был именно салат оливье, приготовленный по рецепту сибирского Свирида Петровича Голохвастого из известного фильма «За двумя зайцами» Вот только в связи с отсутствием майонеза провансаль, пришлось имениннику заправлять его обычной сметаной на чесноке. Вы знаете? Я пробовал этот вариант сметано-чесночного оливье. Гости Ильи Сохатых просто недотепы и глупцы (именно так их описывает Шишков). Невероятное сочетание вкуса и нежности! Оказывается, Оливье ничего не придумывал, а просто взял рецепт из старой поваренной книги, которая ему досталась в виде карточного долга от одного из московских поваров и заменил сметано чесночный соус ( оригинале каймак сбитый с чесноком) на более приемлемый тонкому и изысканному вкусу французской знати, провансаль. Как известно, чеснок варварская еда ( а я его ем, и буду, назло Франции, варваром!!!) и во французской кухне мало применяется. Собственно повар Люсьен, не меняя ингредиентов, просто изменил заправку на модный тогда, но не безвредный организму майонез. Поваренная книга была родом из Тобольска и писана она поваром тобольского воеводы Михайлом Курыгой, дворовым человеком и вольным жителем 15 века. Как известно Сибирь крепостного права не ведала. Оливье непременный атрибут советского праздничного стола на Новый год. Однако, как ни странно, на нашем столе совсем не оливье. То, что мы с вами кушаем, именуется салатом «Зимний» и возникло из-за того, что его ингредиенты легко доступны в зимнее время, в отличие от ингредиентов «летних» салатов. Впервые это блюдо появилось в меню столовой Верховного совета СССР в 1953 году, когда идеологически не выдержанный провансаль был амнистирован Никитой Хрущевым и наша промышленность начала активный выпуск этого соуса под общим названием майонез. Слово «майонез» — географического происхождения и связано с названием города Маон — столицы испанского острова Менорка, входящего в состав Балеарских островов. Как указано в одном из французских энциклопедических словарей, Маон был завоёван герцогом Ришелье. В 1758 году британцы осадили этот город. У французов иссякли запасы продовольствия, за исключением яиц и оливкового масла. Из этих продуктов повара готовили яичницу и омлеты, которые изрядно надоели французским офицерам. Герцог Ришелье приказал своему повару приготовить какое-нибудь новое блюдо. Находчивый повар взбил яйца с маслом и приправил эту смесь солью и пряностями. Понравившийся соус назвали «майонезом», в честь города Маон. На самой Менорке майонез называется salsa mahonesa (маонский соус). Я предлагаю вам рецепт соуса Оливье для салата, опубликованный в кулинарном сборнике 1898 году современницы месье Оливье Маргариты Павловны Тушевской. Соус «Прованс»: 4 ст.л. оливкового масла 5 — 6 перепелиных яиц 2 – 3 ст.л. жирной сметаны 1/2 ч.л. лимонного сока 1 ч.л. мягкой горчицы 1/4 ч.л. сахара соль Ай-я-яй, месье Оливье! Получается вы не только ингредиенты увели у тобольского повара, но и соус умыкнули. Как видите. все та же сметана за основу, вот только масло оливковое введено, вместо русского привычного масла. Знаете, какое масло применялось на Руси в те давние времена? Уверен, что читатели, изучившие мою миниатюру "Амарант всему голова или враг Петра Великого" однозначно воскликнут: - Конечно амарантное масло! Да будет известно ленивцам, не читавшим эту миниатюру, что на Руси до романовского правления, мало ведали зерновые культуры, в особенности пшеницу. Русским хлебом, был хлеб амарантный, имеющий непередаваемый привкус ореха. Это сейчас ты, смотришь на него, как баран на новые ворота, считая хлебушек декоративными цветочками а наши предки караваи пекли из амарантной муки, не ведая кариеса, желудочных заболеваний и рака. Амарантовое масло — продукт, дающий силы и долголетие. Растение под названием «амарант» известно человечеству на протяжении восьми тысяч лет. Оно приобрело широкую популярность как зерновая культура. Семена амаранта использовались человеком для приготовления хлеба, стебли и листья шли в пищу животным. В западных и юго-восточных странах можно встретить большое количество продуктов, которые по сей день делаются из амаранта. В основном это макаронные изделия, выпечка, детское питание. Выращивается множество сортов, каждый из которых используется в зависимости от пищевой ценности. В России же наибольшим спросом пользуется масло, которое изготавливается из зерен амаранта. Оно имеет большую пищевую ценность, содержит ненасыщенные жирные кислоты (линоленовую, олеиновую, линолевую), которые необходимы для жизнедеятельности человеческого организма. Масло очень питательно и используется во многих сферах деятельности, что говорит о ценнейших качествах продукта. Друг мой! На Руси всегда были земледельцы или ратаи. Вот они то и выращивали амарант, для которого не требовался плуг! А во времена проникновения "просвещенной" Европы в Россию, появилась новая категория людей именуемых землепашцами или крестьянами. Вот последние и выращивали зерновые культуры требующие пашни. Главным же врагом амаранта был Петр Первый, который уничтожил не только русский хлеб, но и память о нем. Подлая же Европа, осознавшая всю ценность этого продукта, как всегда присвоила себе его открытие, хотя до прихода в 8-10 веках на ее территории славян, просто не ведала о его существовании, раздаривая своим диким особям женского пола, великолепный амарант, в качестве букетного подношения, не понимая, что перед ней самый вкусный и полезный хлеб в мире. В годы перестройки в советском рецепте произошли изменения: колбасу стали заменять варёным мясом, а в качестве опции стали возможны яблоки и свежие огурцы. Вариант с курицей вместо говядины получил название «Салат столичный». После смерти повара-француза, салат оливье претерпевал страшные метаморфозы, его ингредиенты менялись под вкусы и возможности поваров и хозяек, даже, несмотря на то, что основной состав салата был известен. Быть может, салат оливье и не сохранил всей своей старинной привлекательности, но в том виде, в котором он дошел до нас, вкус остался изумительным и редкая семья откажется от желания опорожнить тазик средних размеров в Новогоднюю ночь. Кстати есть одна хитрость этого салата. И я тебе ее сейчас поведаю. Для полного насыщения твоих гостей этим блюдом, требуется готовить салат по их количеству. Так вот за основу берется средняя картофелина на одного человека. То есть вареной картошки, в салате должно быть столько, сколько едоков за столом, тогда хозяйке хватит этого салата с учетом добавки. Когда готовите салат оливье, не бойтесь экспериментировать, добавляйте новые ингредиенты и вкусовые мелочи. Ведь неожиданные решения нередко приводили к успеху. Например, использование колбасы, по утверждению французских кулинаров, противоречит правилам кухни, так как колбаса сама по себе оригинальная холодная закуска. Ну и что? Да поколения советских людей, а также их современные потомки, в противовес выводам маститых поваров, потребляет именно этот вариант салата, запивая его (о ужас!!!) холодным шампанским. Кто знает, может быть, ваш шедевр войдет в историю? В. А. Гиляровский в книге «Москва и москвичи» в главе «На трубе» вспоминал: «Считалось особым шиком, когда обеды готовил повар-француз Оливье, ещё тогда прославившийся изобретенным им „салатом оливье“, без которого обед не в обед и тайну которого он не открывал. Как ни старались гурманы, не выходило: то, да не то». Кто вам сказал, что заезжий француз, присвоивший рецепт тобольского салата последняя и неоспоримая инстанция? И где же гордость за национальную идею? Мне, например, известна хозяйка, которая дважды заправляет оливье майонезом. Первый раз до трех-часового томления в духовке, а второй раз после охлаждения полученного деликатеса, перед непосредственной подачей на стол. Удивительной нежности блюдо, а уж решение вообще шедевр кулинарии. И не просите, не расскажу рецепт из опасения быть выставленным из-за стола доверившейся мне мастерице. А то опять появится некий француз со звучным именем и умыкнет творческие разработки замечательной женщины. С этих европеров станется, примеров тому валом! Мадам и месье! Позвольте мне вам разъяснить значение самого слова оливье, раз уж мы с вами неизбежно имеем отношение к возвышенному французскому шарману, благодаря поеданию этого салата. Вот тайна за семью печатями: ОЛИВЬЕ - (от старофранкского) маслина, олива. Спешу сообщить уважаемым гурманам, что происходит эта фамилия от обидной клички (примерно как русский Петрушка), которую давали своим дворовым слугам владетельные сеньоры средневековья, намекая на их плебейское происхождение и в ней нет ничего аристократического. Оливье во «французском» народном творчестве простофиля и деревенский дурень, с замашками лакея, стремящегося подражать своим господам. Автор не зря взял прилагательное в кавычки: да будет известно читателю, что Франция во времена Наполеона Бонапарта была, а вот французов в ней не было. Предвижу изумленные возгласы читателей и поясняю: кодекс Наполеона создал нацию французов, по типу американской нации. До этого во Франции жили и живут около 27 национальностей, такие как нормандцы, баски, гасконцы, фламанцы, фландрцы, пьерфонцы, альпийские швабы, швейцарцы, испанцы и многие другие. В реале, четверо друзей-мушкетеров, просто бы не поняли друг друга, настолько различны их языки. Кстати, в описываемые времена не существовал и Париж. Это позже появится легенда о его происхождении от неких париссиев. Это совсем не так. Предки современных парижан славянское племя воронов-вранцев, которые основали на месте современного Парижа город и дали ему имя Летиция, что означало грязь. Снова предвижу вопросы читателей и упреждая их довожу, что на древней Руси у славян, слово грязь имело несколько иное значение. Например, подмосковная деревенька Грязь с известным замком известного мужа известной бабушки, не что иное как место ссылки незаконнорожденных детей русских бояр, князей, а то и самого согрешившего с ключницей царя и великого князя. Поэтому правильное понимание пословицы: «Из грязи в князи», несколько иное, чем то, которое трактуется ныне выскочками от филологической безграмотности официальной исторической науки. Замок Шато-Гаяр в Париже, это остатки интерната для таких отпрысков, время от времени проникающих в княжеские рода. Кстати такие отпрыски должны были воспитываться в подлом сословии, дабы трудом своим искупить грехи своих отцов. Так что исторически, дети отвечают за грехи своих отцов, а отец всех народов, пламенный грузин Сталин, просто перефразировал библейскую фразу, предав ей коммунистический окрас и идеологическую основу нового государственного мышления, изменившего былинную суть России. "Быть истинным аристократом духа - удел не многих. Две третьих наших именитых граждан плохо образованные плуты в дорогом белье и с грязной шеей. Нувориш, разбогатевший на торговле пивом, может возомнить себя графом, приобрести титул, может наводнить свой дом дорогими безделушками и даже шедеврами искусства. Но они не будут питать его нуворишскую душу. Они будут служить лишь дешевым обозначением его притязаний и только. " ( Аббат Фариа . Граф Монте-Кристо) Прочитав эту миниатюру о любимом оливье, читатель, несомненно, сделает вывод о том, что следование доброй традиции, куда как правильнее, чванству современных набобов. Пусть нынешний оливье и прост, но он сделан от души руками дорогого человека, желающего устроить праздник и новогоднюю атмосферу в твоем доме. А если, ко вкусу этого прекрасного салата добавится и запах мандарин, стол украсит домашняя выпечка, а из запасов извлекутся шедевры соления и маринования, запахнет фирменными домашними праздничными угощениями, вспомни человек мои слова: -Ты счастлив и дом твой полная чаша, а домочадцы великие труженики! Встань в самом начале застолья и произнеси благодарственную молитву Создателю за хлеб свой насущный, посмотри на праздничный стол и дело рук своих, подними благодарственный кубок за прожитый год и похвали свою хозяйку. Она старалась! Посмотри на огоньки весело бегущие на елке, вспомни родителей своих и погладь головы детей, доверчиво ждущих деда Мороза, выпей хмельного вина и приломи хлеб со своими застольными трапезниками, не забыв уделить внимание и по достоинству оцени шедевр праздничного новогоднего стола, великолепный русский салат, придуманный далеким нашим предком в 15 веке, по имени Михайло Курыга. Однако рассказ не будет полон, если ты не узнаешь рецепт этого сибирского маэстро кулинарии. Убедись еще раз в плагиате Люсьена Оливье, читатель. Вот рецепт: Треть фунта чёрных сухариков 1 свежий огурец 1 тертое яблоко сладких сортов 2 рябчика 1 язык сохатого (лося) 3 больших ложки. сметано-чесночного соуса 25 больших, отварных раков четверть фунта паюсной икры полфунта свежего салата или молодой черемши один моченый огурец ложка меда 5 яиц Горсть тертого проваренного оленьего рога Осталось добавить рецепт сметанного соуса. но здесь непреодолимая трудность: сибирский повар Михайло наотрез отказывается сообщить его рецепт, справедливо полагая, что яство это «можно отведать у воеводы Черкаса, а склад едино что царским слугам поведаю». Основную массу сметанных соусов готовят из натуральной сметаны с включением белой пассеровки или белого соуса. Стоит добавить к этой основе дополнительные продукты, получаются удивительные варианты соусов. В горячий соус входит пассерованная мука, придающая соответствующую консистенцию. Сметанный соус можно делать и без муки. Для придания оттенков добавляют томат-пюре, лук, грибы, белое сухое вино и другое. Среди приправ используются прежде всего чеснок, молотый черный перец, барбарис, сухой базилик, зелень и конечно хрен. Вот именно последний и был главной изюминкой этого сибирского салата. Ты будешь удивлен, читатель, но твои "плебейские" (по мнению Европы) замашки, а именно: запивание салата оливье шампанским имеют давние корни. Рекомендует повар Курыга питьё к салату: хлебный квас с тертым хреном "так что бы в носу шибал голове ясность приводя". А-ха-ха! Я как представил тебя, 1 января, в трусах и майке, сидящего за столом и ковыряющегося ложкой, в миске с оливье, то сразу понял: кваску с хреном тебе не хватает, гулена новогодняя! Таинственные и непонятные происшествия, события и домыслы обычно легко объясняются. Они загадочны для тех, кто заранее ограничивает себя определёнными рамками. Всё, что выходит за них, просто отбрасывается разумом. Однако сама противоречивость событий, их кажущееся несоответствие друг другу обычно становятся ключом к разгадке. А еще к истине приводит пытливость ума и поиск, который мы с тобой, только что совершили, мой друг читатель. Я прощаюсь с тобой до следующего 2015 года, потому, что буду, как и ты, предаваться радостям любимого мною праздника, Нового Года. И хотя он имеет не такую давнюю историю, я считаю, что его появление было необходимо, а персонажи его действа замечательны. Позволь мне пожелать тебе здоровья, читатель. Пожалуйста, живи подольше, потому как от жизни таких людей как ты, остальным только польза и твой труд дает миру надежду на справедливое существование. Пусть дети радуют тебя талантами, а твои родители гордятся тобой. А еще я хочу, что бы закончилась война на Украине, и народ скинул с себя оковы сумеречной души, принесенной ему западными ветрами. Я мечтаю о том дне, когда взрослые вспомнят, что они просто большие дети и будут радоваться обычной конфете, как неимоверному чуду, открывая свои сердца навстречу ветрам добрых перемен. С наступающим Новым 2015 Годом, дорогие читатели! С новым счастьем! Пожалуйста, положите мне вашего чудесного оливье! Тризна Последних дней очарование Нам дарит уходящий год. Седой снежинкой расставание Танцует гибельный фокстрот Уж, елки запахи в квартирах. Льет мандариновый амбре. Селедка в меховых мундирах Заняла место на столе. Стекло морозится бутылки, С игристым, пенистым нутром, А новогодние посылки Несутся в оживленный дом. Гирлянды, громкие хлопушки, Конфет веселых хоровод, Подарки детям под подушки, Курантов оживленный ход, Хлопот приятные моменты, Письмо с надеждой в Интернет, И комплименты, комплименты… В располагающий момент. На отдыхающей Земле, Зимы порфироносной краски. Мороз рисует на стекле Сюжеты новогодней сказки. Бегут последние мгновения, Того, что больше не вернется. Разлука, пылким вдохновением, В разбитом сердце отзовется. На тризне времени святого, Привстанет за столом народ. Как друга очень дорогого Проводит уходящий год. http://www.proza.ru/2014/12/28/104
  • 17
  • Класс
group50216063991857

ОСОБЕННОСТИ ОХОТЫ И РЫБАЛКИ

17 рецептов!!!👍👍👍 Забирай себе на стену Глухарь под брусникой Зимой глухарь питается хвоей сосны, из за этого его мясо приобретает характерный привкус. Мясо летнего глухаря, питающегося разнообразным кормом, гораздо более нежное и вкусное и не требует столь тщательной предварительной подготовки. С добытого весной, на току, глухаря следует ободрать шкуру вместе с пером. Мясо отделить от костей. Мясо следует тщательно промыть от крови и сложив в кастрюлю, залить водой, оставив вымачивать не менее чем на 24 часа. Воду желательно, переодически менять. После вымачивания, приступаем к маринованию. Мясо слегка подсаливаем и заливаем маринадом. Маринуем в течении 24 часов. Тушим в маринаде, добавив 250 грамм сливочного масла и 200 грамм сметаны и воды. Тушение продолжаем до того как мясо станет мягким. Это прримерно от 6 до 10 часов. Подаем на стол с моченой брусникой 1 глухарь1 стакан моченой брусникиМайонезсоль250 гр. сливочного масла200 гр. сметаны Приготовление моченой брусники. Свежую бруснику засыпаем в банку примерно на 2/3 объема. Заливаем чистой водой и ставим в холодильник. Через пару недель брусника готова и может храниться в таком виде до нескольких месяцев. Приготовление маринада: Смешиваем 1/3 стакана майонеза с 2/3 стакана сока моченой брусники с небольшим количеством ягод. Маринад готов. Жаркое из фазана Тщательно натрите солью фазана внутри и снаружи, и наполните полости лавровым листом и листьями сельдерея. Оберните грудь фазана беконом и уложите в жаровню, добавив масло, грибы и лук, порезанные ломтиками. Выпекать в течение 1,5 часа при температуре 180 º С. Переворачивайте через каждые 30 минут, поливая маслом из кастрюли. Подаем на блюде, предварительно удалив листья сельдерея и лавровый лист. Украшаем зеленью петрушки и нарезанными яблоками. 1 молодой фазанСоль1 лавровый лист3-4 листа сельдерея4 ломтика бекона1/3 стакана растительного салатного масла1/2 стакана порезанных грибов1 большая луковица, нарезанная Копченые перепела Вы когда-нибудь кушали копченых перепелок? Если нет, попробуйте. Изысканный деликатес, манящий приятным запахом и золотистым цветом. Опаленную и распотрошенную тушку разрежьте вдоль груди на две половинки, разверните их. Далее следует промыть в холодной воде (обязательно проточной) и посолить по вкусу. Посол надо производить при небольшой температуре (1-5 градусов). Существуют несколько способов посола. При сухом посоле половинки тушек натрите солью или специальной смесью из сахара, соли, мелко порезанного чеснока и перца черного в размере пяти процентов от веса тушки. Перепелку следует положить в деревянную емкость — тару внешней стороной вниз ко дну, сверху посыпать приправой и выдерживать в течение двух-трех дней. За это время образуется так называемый маточный рассол. Происходит это потому, что ткани мяса могут обезвоживаться. При «мокром» посоле, заранее подготовленные перепелиные тушки загружают непосредственно в рассол, приготовленный заранее. Для приготовления рассола на каждый 1 л воды добавьте 30 г соли и 5 г сахара. Тушки перепелок выдерживают в рассоле два-три дня, тушки других видов птицы 3-4 дня. Оба вида посолов — сухой и мокрый можно совместить. После натирки смесью половинки тушек сразу положите в тару и залейте рассолом. Сверху следует положить гнет, например, гнетом, может быть, большой камень. Каждый из приведенных способов имеет свои достоинства и недостатки, но при последнем, комбинированном варианте посола продукт будет лучше храниться. В конце посола мясо извлеките из получившегося рассола, рассолу дайте стечь. Тушки надо обмыть от остатков соли, обтереть марлей и слегка просушить несвежем воздухе. Тушки нужно натереть черным перцем и мелко порезанным чесноком. Далее приступаем к копчению. Выбираем один из трех известных вариантов: холодное копчение, горячее и запекаете в коптильном дыму. Рассмотрим холодное копчение. При холодном копчении следует следить, чтобы температура дыма не была выше 18-20 градусов. Оно должно продолжаться 4-5 дней. Данный способ копчения обеспечит более глубокое и свободное проникновение коптильного дыма в тушки, и мясо при этом получится более нежным, вкусным и дольше сохранится. При горячем методе копчения тушек перепелов температуру нужно довести до 30-33 градусов по Цельсию. Коптить следует в течение одного – двух суток. У этого способа копчения есть недостаток, состоящий в том, что на шкурке тушки может образоваться корочка, которая затруднит пропитывание дыма в перепелиную тушку и ограничит удаление влаги. Такая копченость и сохранится меньше. Тушки перепелов при копчении называемым также обжаркой обрабатывают высокотемпературным дымом до 100-120 градусов по Цельсию. При таком способе копчения можно применять любой способ посола мяса. Как проверить степень готовности продукта? Ее определяют во всех случаях по окраске корочки — она станет коричневой и блестящей. Для всех, кто занимается копчением перепелок от случая к случаю и желает получить небольшое количество птицы, как говорится «для себя», достаточно устроить небольшую коптильню из емкости. Например, старого бочонка без дна и верха, по боровку, который можно выполнить из трубы (материал – асбест) или красного кирпича, будет подниматься дым к верху от очага. Топку нужно устроить в виде ямки с небольшим уступом. Он нужен, чтобы было удобнее класть поленья дров. Над топкой нужно сделать перекрытие из металла, направляющее дым через этот боровок прямо в коптильню. Затем просоленные тушки перепелов в развернутом состоянии подвешивают на перекладинах, которые устроены в коптильне в верхней части. Для растопки сгодятся осиновые дрова, а также ольховые и вишневые поленья, опилки. Следует избегать хвойных пород! Дрова зачищают от коры при использовании поленьев из березы. Ни в коем случае не следует брать для копчения сырые опилки и дрова, так как сырость сильно повлияет на состав коптильного дыма и ухудшит вкус и аромат копченого мяса. В топку постарайтесь укладывать крупно рубленые дрова, так как от них больше качественного дыма. Можно использовать для копчения тушек перепелов и дрова из корней кустарников. Для наилучшего аромата копченых перепелов за 30 минут до окончания копчения птицы бросьте в топку ветки растения можжевельника. Может случиться, что в вашей коптильне дым слишком быстро уходит, поэтому подвешенные продукты нужно отгородить от него натянутой мокрой мешковиной. Следует помнить, что копчение перепелов приведет к снижению начальной массы продукта. Выход будет составлять до 70% от исходной массы мяса. Хранить копчености следует в холодильнике не больше пяти суток при температуре от 0 до 9 градусов. Признаком испорченности при неправильном хранении может служить появление плесени на поверхности. В этом случае копченость промывают в 20% -ном солевом растворе, а потом в слабом марганцевом растворе. Но естественно, лучше порчу копченостей не допускать. Приятного аппетита! Рябчик. Мясо рябчиков справедливо считается вкусным и нежным. Средняя масса тушки 300—400 г. Рябчики достаточно многочисленны. Спортивная охота и промысел разрешены осенью и зимой. По качеству мяса рябчик занимает первое место среди куриных пород боровой дичи. Мясо белое, с розоватым оттенком. Потемнение его является признаком неправильного хранения. Мясо рябчика обычно не маринуют. Чтобы блюдо было более сочным, тушку кладут в холодное молоко, доводят его почти до кипения и сразу же вынимают оттуда. Наиболее вкусные блюда можно приготовить из жареного, тушеного и запеченного мяса рябчика. В походных условиях из рябчиков варят суп, запекают их на вертеле или в глине. Тетерев. Тетерев — довольно крупная птица, масса петухов-косачей достигает 1,5 кг. Перья у косачей черные, под крыльями — белые подмышки. Перья хвоста лихо загнуты в виде лиры. Самки несколько меньше по размеру, их оперение рыжевато-серое, скромное. Молодые петушки до осени похожи оперением на самок, затем их перо темнеет. Охота на тетерева разрешена с августа до глубокой зимы. Весной популярна охота на токах. В некоторых областях страны охота на тетеревов ограничена. Мясо тетеревов никогда не бывает особенно жирным. Грудка состоит из двух слоев: верхний — темное мясо, нижний — бело-розовое, как у рябчика. Мясо молодых тетеревов сочное и нежное. Мясо старых петухов-косачей более жесткое. Мясо молодых тетеревов рекомендуется жарить и запекать, мясо косачей тушить и варить. В походных условиях мясо тетерева варят, запекают на вертеле или в глине. Белая куропатка. Эта птица меняет оперение в зависимости от времени года. Весной оно темно-рыжее, каштановое, летом окраска светлеет и становится более желтой, осенью на светло-рыжем фоне начинают появляться белые пятна. Только зимой оперение белых куропаток чисто белое, на котором ярко выделяется черный клюв, глаза и несколько черных перьев в хвосте. Масса белых куропаток 500—800 г. Самцы-куропатки зимой не отличаются внешним видом от самок, только несколько крупнее. Мясо самок нежнее. В северных районах ведется интенсивный промысел белой куропатки, и она заготовляется в значительных количествах. В некоторых областях охота на белую куропатку запрещена. Мясо белой куропатки можно приготовить всеми вышеизложенными способами. Мороженую тушку, приобретенную в торговой сети, рекомендуется использовать для приготовления жареных и тушеных блюд. Глухарь. Это ценная и почетная добыча охотника. Наиболее популярна весенняя охота на глухарей-петухов на току. Эта охота лимитирована и проводится по лицензиям. Петухи имеют темное оперение, мощный хвост (веер), под клювом растет «борода». Их масса достигает 6 кг. Самки (копалухи) одеты в рыже-бурое пестрое оперение, их масса 2—3 кг. Мясо глухарей достаточно плотное, темного цвета, но сочное и вкусное. Вкус глухариного мяса улучшается, если неощипанного и непотрошеного глухаря подвесить за голову и выдержать в прохладном месте 2—3 суток. Опытные охотники считают, что глухарь готов для приготовления, когда у подвешенной птицы оторвется под тяжестью тушки голова. Тушку глухаря, которая хранилась в мороженом виде, желательно мариновать. Мясо глухаря обычно имеет горьковатый привкус хвои, его можно ослабить, добавив в жаровню красного сухого вина. Мясо рекомендуется шпиговать свиным салом. В домашних условиях глухаря жарят целиком в духовом шкафу. В походных условиях тушат. Вальдшнеп (лесной кулик). Это популярный объект спортивной охоты. Вальдшнепов добывают на весенней охоте на тяге и осенью на пролете с легавой собакой. Птица небольшая по размеру, масса тушки около 300 г. Оперение рыжее, пестрое. У вальдшнепов длинный прямой нос и большие темные глаза. Вальдшнепа, как дупеля и бекаса, также относят к «красной дичи» и готовят непотрошеным. Рекомендуется готовить вальдшнепов в жареном виде. На последнем сгибе крыла птицы имеется острое тугое перышко длиной около 3 см. Это перышко очень ценится художниками, им можно провести акварелью тонкую изящную линию. Суп из рябчика со свежими грибами. Тушку разрезают на 4—6 кусков и, положив в холодную воду, варят около 30 мин. Грибы (белые, шампиньоны, маслята) мелко нарезают и тушат 8—10 мин на сливочном масле, в конце тушения добавляют 1—2 столовые ложки бульона и немного спассерованной муки. Выкладывают тушеные грибы в кипящий бульон и варят еще около 10 мин. Готовый суп можно заправить мелко нарубленной зеленью. На 1 рябчика: 1—1,5 л воды, 1 стакан нарезанных грибов, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 чайная ложка муки. Этим способом можно приготовить суп из тетерева, куропатки, перепелов и фазана. Белая куропатка, тушенная в сметане. Тушку разрезают на половинки или 4 куска. Обжаривают мясо 1—2 мин в разогретом сливочном масле, затем вынимают мясо и обжаривают в том же масле мелко нарезанный лук и морковь 5—6 мин. Снова кладут в жаровню куски мяса и заливают сметаной. Для густоты в сметану добавляют немного спассерованной муки. Из специй можно положить толченый тмин. Тушат на слабом огне около 1ч. На 1 белую куропатку: 1—2 луковицы, 1—2 моркови, 1 стакан сметаны, 1 чайная ложка муки, соль и специи по вкусу. Этим способом можно приготовить любую боровую дичь. Глухарь, тушенный с брусникой (по-походному). Тушку разрезают на 6 больших кусков, шпигуют мясо брусочками сала. Каждый кусок обмакивают в растительное масло и обжаривают над углями 2—3 мин до образования корочки. В котелке разогревают растительное масло и поджаривают в нем репчатый лук 5—6 мин. На лук кладут обжаренные куски мяса, заливают 1 л бульона, сваренным заранее из шеи, лап и крыльев глухаря, и тушат около 1 ч. За 15 мин до готовности солят, кладут ягоды брусники или клюквы и добавляют немного муки, разведенной в бульоне, для загустения соуса. На 1 глухаря: 2—3 луковицы, 2—3 стакана ягод, 1—2 столовые ложки муки, 100—150 г растительного масла. Тетерев, жаренный с лесными орехами. Начиняют очищенными лесными орехами тушку тетерева, добавляют внутрь мелкие кусочки свиного сала или сливочное масло, сахар. Вместо орехов можно использовать свежую или моченую бруснику или клюкву. Сверху тушку обертывают тонкими ломтиками свиного сала, помещают в жаровню и ставят в духовой шкаф. Молодые тетерева жарятся 40—45 мин, старые косачи — 1—1,5 ч. На 1 тетерева: 2—3 стакана орехов или другой начинки, 150—200 г сала, 2—3 кусочка сахара. Рябчик, жаренный с брусникой. Тушку наполняют моченой или свежей брусникой, кладут внутрь сливочное масло и сахар. Можно обойтись и без начинки. Обмазав тушку сметаной, обжаривают ее в сильно разогретой жаровне до образования румяной корочки. Затем добавляют в жаровню сметану и жарят на слабом огне 15—20 мин. На 1 рябчика: 1—1,5 стакана брусники, 1 столовая ложка сливочного масла, 1—2 кусочка сахара, 1 стакан сметаны. Вальдшнеп, жаренный с красным вином. Осторожно сдвигают кожу с тушки на шею, не снимая ее полностью. Мясо натирают солью, толчеными можжевеловыми ягодами, обкладывают его очень тонкими ломтиками свиного сала, вновь натягивают кожу и обматывают тушку толстыми нитками. Жарят 20 мин, добавив в жаровню красного сухого вина. На 1 вальдшнепа: 60—60 г сала, 1 чайная ложка ягод можжевельника, 1/2 стакана красного сухого вина. Заливное из рябчика. Тушку рябчика варят около 1—1,5 ч, отделяют мясо от костей и удаляют кожу. Мясо пропускают два раза через мясорубку и протирают через сито. Желатин растворяют в бульоне или горячей воде. Заливают раствором желатина фарш, добавляют сливки, соль и толченый мускатный орех. Массу перемешивают, выкладывают в металлические формочки и ставят в холодильник (но не в морозильную камеру). Перед подачей опускают формочки с приготовленным блюдом на несколько секунд в горячую воду, затем переворачивают их на тарелки и снимают. На 1 рябчика: 1/2 стакана сливок, 1 столовая ложка желатина на 1 стакан жидкости. Соль, мускатный орех по вкусу. Жаркое из дикой утки. Дикую утку положить на противень, облить свиным салом и поджарить в духовке со всех сторон до полуготовности. Снять птицу с противня, а в оставшийся там жир добавить нарезанную кружками головку репчатого лука, 50 г ветчины, нашинкованной квадратиками, корень сельдерея. Все это обжарить, а затем влить несколько ложек бульона и 1/4 стакана белого сухого вина. Соус посолить. Добавить красный сладкий перец, немного сахара и половинку лаврового листа. Утку разрезать на куски, сложить в утятницу или другую глубокую посуду, залить соусом и тушить до готовности. Выложить на блюдо, облить соусом и подавать. Шпигованный заяц. Убитого зимой зайца держат 2- 3 дня на холоде. Это придает мясу приятный запах. Тушку разрубают на порции и вымачивают в уксусном маринаде (стакан столового уксуса на литр воды). Спинную часть и окорока шпигуют салом и жарят, добавив 2 стакана сметаны, столовую ложку муки, З столовые ложки сливочного масла, 2 моркови, 2 луковицы. Можно тушить зайчатину с антоновскими яблоками или нашинкованной капустой, влив в гусятницу сок, образовавшийся при жарении мяса. Приятный аромат мясу зайца придает также предварительное кипячение в течение 5-10 минут. Однако при этом немного теряются пол
cookwithlove

Готовим с Любовью!

✔Пирожки мягенькие Тесто замечательное - мягкое, нежное, воздушное. Просто очень вкусное. Это тесто подходит к любой начинке. Ингредиенты: мука - 600 гр сахар-песок - 4 ст.л. яйца - 2 шт. маргарин - 50 гр (можно заменить слив. маслом) молоко - 250 мл (можно заменить водой + сух. молоко 2 ст.л.) соль - 1 ч.л. дрожжи - 2 ч.л. (сухие) ванилин - 1 ч.л. (можно и без него) Начинка - какая Вашей душе угодна! ✔Пирожки без хлопот за 15 минут Превосходный рецепт пирожков, которые без труда сможет сделать начинающая кулинарка. Очень вкусные, мягкие-мягкие, готовятся легко, быстро и из самых простых продуктов. Ингредиенты: 0.5 л кипяченной воды, охлажденной до 40 градусов 50 гр.свежих дрожжей 0.5 ст.растительного масла и 300-350 гр.растительного масла для жарки 1ст.л. сахара, соль по вкусу, муки 3-4 стакана Начинка - любая. ✔Творожные пирожки с яблоками и изюмом Мягенькие, ароматные, сочные пирожки с яблоками и изюмом - очень вкусные и делаются просто. Тесто: пастообразный нежирный творог - 150 г. мука - 300 г. 1 пакетик разрыхлителя (15 г. ) 6 ст. ложек яичного ликёра ( можно заменить на молоко, сливки, "Бейлис"," Амаретто"...) 6 ст. ложек растительного масла без запаха 1 пакетик ванильного сахара ( 8 г. ) 60-70 г. сахара Начинка: яблоки - 700 г. сахар - 75 г. изюм - 50 г. лимонный сок -2 ст. ложки (В качестве начинки очень хорошо подходят так же замороженные ягоды + сахар. Ягоды не нужно предварительно размораживать!) ✔Быстрые пирожки Рецепт любимой свекрови - для хозяек, которым есть чем заняться, но и хочется покормить семью выпечкой. Ингредиенты: - 2 стакана сметаны (или кефира, или ряженки, или простокваши…) - 2 яйца - соль по вкусу - немного сахара - 1 чайная ложка без верха соды гашеной в 1 столовой ложке уксуса (если используете кефир или простоквашу – не гасить) - мука – сколько возьмет тесто (тесто не забивать). Получается внушительная горка пирожков. Их можно разогревать в микроволновке или на сковороде, сбрызнутой маслом, под крышкой на медленном огне. Начинка: Фарш (любое мясо) пережаренный с луком и смешанный с картофельным пюре. Пропорции произвольные. Для этого теста пюре с мясом - самая лучшая начинка. ✔Маленькие пирожки на дрожжевом тесте Сегодня ребенок потребовал пирожки. Спекла, только тесто сделала тонюсенькое)))) При данном рецепте оно все равно получается пышное и нежнейшее. Ингредиенты: 1 ст. кефира 0.5 ст. подсолнечного масла 1 ст.л. сахара 1ч.л. соли 1 пакетик (11 грамм) сухих быстродействующих дрожжей САФ-момент 3 ст. муки Начинка: 3 крупных картофеля 1 средняя луковица соль, перец по вкусу растительное масло для жарки лука 2 желтка – для смазывания пирожков ✔Блинчики-пирожки Нежное тесто, сочная начинка. Из данного количества теста получается 14 пирожков. Ингредиенты: тесто: творог 200 г яйцо 2 шт. молоко кислое или кефир 500 мл картофельные хлопья 2,5 ст. л. (можно заменить картофельным пюре) сахар 2 ч.л. соль 0,5 ч. л. сода 1 ч. л. мука 300 г растительное масло для жарки начинка: куриное филе 300 г грибы 100 г лук 2 шт. сметана 1 ст. л. зелень соль перец растительное масло 1-2 ст. л. Приготовление Пирожки с мясной начинкой Изюминка этих пирожков - начинка из сырого обжаренного фарша с луком, она получается сочная, с насыщенным мясным вкусом. Ингредиенты: молоко 400 г масло сливочное 150 г сахар 2 ст. л. соль 0,5 ч. л. дрожжи сухие 2 ч. л. мука 700-750 г начинка: мясной фарш 700г лук 2-3 шт. зелень помидор без кожицы 2-3 шт. ✔Пирожки с яйцами и зеленым луком Ингредиенты: Мука 500 гр 200 гр сливочное масло 250 мл кефира 2 яйца 2 ч.л разрыхлителя 1 ч.л соль начинка: 3 пучка зеленого лука 6 отварных яиц Соль и черный молотый перец по вкусу ✔Пирожки "Как пух" Ингредиенты (на 20 пирожков): 1 ст. кефира 0.5 ст. рафинированного масла 1 ст.л.сахара 1ч.л.соли 1п (11 грамм) сухих быстродействующих дрожжей> 3 ст. муки Начинка любая. ✔Каттамы - пирожки к первым блюдам (Киргизкая кухня) Эти пирожки преимущественно для жарки, т.к. тесто почти без сахара, но можно и печь. Тесто: 1,5 ч.л. сухих дрожжей 500 г муки 250 мл молока 1 ст.л. сахара 1 ст.л. соли Начинка: всё, что захотите (мясная, луковая, особенно хороша грибная). К слову сказать, к кислым щам или борщу очень вкусны эти пирожки с начинкой из жареных шкварок с луком, украинские хлопотуньи меня поймут. ✔Погача - турецкие пирожки на завтрак Тесто: 125 гр. маргарина 200 гр. йогурта 50 мл подсолнечного масла 400 гр. муки 1 пакетик разрыхлителя 1 ч. л. соли Начинка: 125 гр. белого сыра Пучок петрушки 1 яичный белок ✔Дрожжевое тесто для пирожков в духовке Пирожки из такого теста получаются мягкими и хрустящими, тесто - нежное и пушистое. Ингредиенты: 200 мл (1 стакан) тёплое молоко 100 мл (1/2 стакана) тёплая вода 1 столовая ложка без горки сухие дрожжи 1-2 ч. л. сахар 1 ч. л. соль 2-3 ст. л. сметанa 1 ч. л. сода 3-4 ст. л. подсолнечное (или другое растительное) масло без запаха 70-80 гр мягкое сливочное масло мука, сколько возьмет. Удачной выпечки!
- салатные листья - сыр - 50 гр - укроп - сметана - 2 ст.л. - половина лимона - соевый соус - 2 чайн. лож. Приготовление: 1. Креветки отварить, почистить, крупные порезать пополам. 2. Нарезать мелко крабовое мясо, огурец, лук, яйца, укроп. 3. Для заправки перемешать сметану, соевый соус, выжать сок лимона, перемешать с укропом. 4. Все ингредиенты перемешать, заправить. 5. Салатные листья промыть, обсушить, порвать руками. На листья выложить салат. Обсыпать натертым мелко сыром и выложить несколько креветок для украшения. А ДЛЯ БЫСТРОЙ НАРЕЗКИ ПРОДУКТОВ ХОЧУ ПОСОВЕТОВАТЬ ОВОЩЕРЕЗКУ Nicer Dicer Plus .. ЭТА ВЕЩЬ ПРОСТО НЕОБХОДИМА НАСТОЯЩЕЙ ХОЗЯЙКЕ. НАРЕЗАЕТ ВСЕ ЗА СЧИТАННЫЕ СЕКУНДЫ ! В НАБОРЕ 11 ПРЕДМЕТОВ. ДЕВЧОНКИ, ВСЕМ СОВЕТУЮ :) ЗАКАЗЫВАЛА ЗДЕСЬ ➪ ovocher.apishops.ru (СЕГОДНЯ, КСТАТИ, АКЦИЯ ВСЕГО ЗА 997 РУБЛЕЙ) Подружка заказывала в другом месте и через неделю выкинула её, все ножи погнулись((( А я своей уже ТРЕТИЙ ГОД пользуюсь и она как новенькая ;) P.S НИЖЕ МОЖЕТЕ ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО, нашла его специально для Вас :)
Овощерезка Найсер Дайсер Плюс
Мультирезка Найсер Дайсер крайне проста и понятна в применении. Обладая стильным дизайном, Найсер Дайсер не потерял в эргономичности, легкости мытья, безопасности использования. Имея в комплекте герметичную крышку, Найсер Д...
ovocher.apishops.ru
09:05
Овощерезка Nicer dicer plus Найсер дайсер плюс купить
143 114 просмотров
Подкормка весной - зола, по литровой банке, по влажной почве, по периметру кроны, 1 столовая ложка мочевины и 2 столовые ложки бесхлорного калия (при подкормке хлористым калием сбросит листья) на 10 л воды (не менее 3 - 4 ведер на растение). Можно заменить калийной селитрой (2 столовые ложки). Во время интенсивного роста завязей следует опрыскать по листьям раствором микроэлементов. Кроме того, нужна еще одна литровая банка золы для наращивания косточки. В середине августа - 2 столовые ложки двойного гранулированного суперфосфата и 1 столовая ложка калия на 10 л воды (не менее 4 ведер) и снова литровая банка золы. Литровую банку золы можно заменить 1 стаканом доломита. Поздно осенью, после сброса листьев, можно внести пару ведер органики или полить фекалиями, как и абрикос.
На краешек филе выложить фарш (мелко рубленная зелень, мелко рубленный чеснок, добавить масло сливочное, немного подсолить, натереть на терке 100гр сыра). Все перемешать. Затем филе нужно завернуть рулетом и обжарить несколько минут на подсолнечном масле со всех сторон до румяной корочки,на медленном огне. После этого обмазать филе майонезом, посыпать сыром 100 гр и поставить в духовку на 10-15 минут при температуре 120-150 градусов (пока сыр не подрумянится). Готовый рулет можно подавать к столу с картошкой фри, картофельным пюре, спагетти. Для красоты можно добавить помидорчики черри или ломтики нарезанного болгарского перца приправленный соевым соусом...
«Радуга-дуга», стихи, сказки и потешки с иллюстрациями Васнецова 2. «Рифмы матушки Гусыни» в переводе К. Чуковского, С. Маршака 3. Барто, Агния. «Игрушки», другие стихи для малышей 4. Гаршин, Всеволод. «Лягушка-путешественница». 5. Доктор Сьюз «Сказки» 6. Левин, Вадим. «Глупая лошадь» 7. Маршак, Самуил. «Мои первые сказки», «Сказки, песни, загадки» 8. Михалков, Сергей. Некоторые стихи. 9. Мориц, Юнна «Стихи» 10. Поттер, Беатрис. «Ухти-Тухти», «Флопси, Мопси и Ватный хвост» 11. Пушкин, Александр «Сказки» 12. Русские сказки о животных («Колобок». «Теремок», «Репка» и т.д.) 13. Сутеев, Владимир. «Сказки и картинки». 14. Токмакова, Ирина. «Карусель» 15. Ушинский, Константин. «Сказки». 16. Хармс, Даниил. «Стихи» 17. Чуковский, Корней. «Сказки». 2-3 года 18. Бианки, Виталий. «Сказки». 19. Дональдсон, Джулия. «Груффало». «Дочурка Груффало». «Улитка и кит», и др. 20. Заходер, Борис. Стихи для детей. 21. Карл, Эрик. «Очень голодная гусеница», «Морской конёк». 22. Карпова, Инна. «Шофер». 23. Крокетт Джонсон . «Гарольд и фиолетовый мелок». 24. Нильсон, Ульф. «Мы ищем необычные машины». 25. Пляцковский, Михаил. «Ромашки в январе». 26. Розен, Майкл. Оксенбери, Хелен. «Идём ловить медведя». 27. Ротраут, Сузанне Бернер. «Карлхен растёт», и другие произведения о крольчихе Карлхен. 28. Скарри, Ричард. «Город добрых дел». 29. Цыферов, Геннадий. «Как лягушонок искал папу», и другие рассказы. 3-5 лет 30. Аксаков, Сергей. «Аленький цветочек». 31. Александрова, Татьяна. «Домовенок Кузька» 32. Барто, Агния. Стихи для детей. 33. Биссет, Дональд. «Сказки». 34. Блайтон, Энид.«Знаменитый утенок Тим». 35. Братья Гримм. Сказки. 36. Буш, Вильгельм. «Плих и Плюх». 37. Висландер, Джуджа. Нордквист, Свен. «Маму Му и Ворон». 38. Даль, Владимир. «Сказки» 39. Детская энциклопедия в картинках «Машины». 40. ДиКамилло, Кейт. «Свинка Мила. Веселые истории». 41. Ершов, Пётр. «Конек Горбунок» 42. Житков, Борис. «Что я видел» 43. Иванов, Альберт. «Про Хому и Суслика» 44. Кетчпул, Майкл «Как сдвинуть с места бегемота». 45. Киплинг, Редьярд. «Маугли». 46. Киплинг, Редьярд. «Рикки Тикки Тави», и другие рассказы. 47. Козлов, Сергей. «Сказки про Ежика и Медвежонка», «Львенок и Черепаха». 48. Козлов, Сергей. «Ёжик в тумане», другие сказки. 49. Кротов, Виктор. Серия про Червячка Игнатия. 50. Крюкова, Тамара. «Крошка Ежик», «Кенгуренок Руни», «Паровозик Пых», «Автомобильчик Бип», «Динозаврик ищет маму» 51. Курляндский, Александр. «Про попугая Кешу». 52. Лебедев, Валентин. «Сашины сказки». 53. Лебедева, Галина. «Приключения огуречной лошадки». 54. Линдгрен, Астрид. "Малыш и Карлсон", "Пеппи Длинныйчулок", "Приключения Эмиля из Ленненберги". 55. Линдгрен, Астрид. «Малыш и Карлсон, который живет на крыше». «Пеппи Длинныйчуло́к». «Эльфа и носовой платочек». 56. Маар, Пауль. «Семь суббот на неделе». 57. Максимович, Нина. «Катя и дедушка». 58. Мамин-Сибиряк, Дмитрий. «Серая шейка», «Аленушкины сказки». 59. Манч, Роберт. «Хоть что-то хорошенькое», «Хвостик Стефани», «Томас и комбинезон». 60. Маршалл, Марк. «Львенок потерялся!». 61. Маттер, Филипп. «Волчонок и динозавры», «Волчонок встречает Новый год». 62. Медведев, Валерий. «Баранкин, будь человеком!», «Приключения солнечных зайчиков». 63. Милер Зденек, Петишка Эдуард, Доскочилова Гана. Серия про Кротика 64. Милн, Александр. «Винни-Пух и все-все-все» (пер. Бориса Заходера). 65. Михалков, Сергей. «Праздник непослушания». 66. Мориц, Юнна. «Большой секрет для маленькой компании», и др. 67. Носов, Николай. «Незнайка и его друзья», рассказы. 68. Нурдквист, Свен. «Рождество в домике Петсона», «Охота на лис», и другие произведения про Петсона и котенка Финдуса. 69. Одоевский, Федор. «Мороз Иванович», «Городок в табакерке». 70. Остер, Григорий. «Котенок по имени Гав», «Вредные советы», «38 попугаев», «Приключения Пифа». 71. Остер, Григорий. Сказки про Мартышку, Слоненка и Удава. 72. Пастернак, Евгения. «Приключения игрушек в самой обыкновенной квартире». 73. Перро, Шарль. Сказки. 74. Пляцковский, Михаил. «Дневник кузнечика Кузи». 75. Постников, Валентин. «Приключения Карандаша и Самоделкина». 76. Поттер, Беатрис. «Бельчонок Тресси и его друзья», «Кролик Питер и его друзья», «Мышонок Джонни и его друзья», «Сказки кошки Табиты». 77. Прейсн, Альф. «Про козленка, который умел считать до десяти». 78. Прокофьева, Софья. «Маша и Ойка», «Приключения желтого чемоданчика» и др. 79. Ракитина, Елена. «Серёжик». 80. Рауд, Эно. «Муфта, Полботинка и Моховая борода». «Сипсик». 81. Родари, Джанни. «Чиполлино». 82. Руденко, Татьяна. Мелик-Пашаева, Мария. «Ехали машины». 83. Рэнкин, Лора. «Лисичка Рути и Неправда». 84. Сабитова, Дина. «Сказки про Марту», «Мышь Гликерия». 85. Седов, Сергей. «Сказки про мам», «Сказки про королей». 86. Сербина, Олеся. «Автомобильчик ТУМ». 87. Скарри, Ричард. «В городе добрых дел», «Спасибо и пожалуйста. Книжка о хорошем поведении». 88. Скарри, Ричард. «Книжка про машинки». 89. Сладков, Николай. «Лесные сказки», «Под шапкой-невидимкой», «Разноцветная земля», «Загадочный зверь», «Бежал ежик по дорожке», «Воробьишкина весна» 90. Степанов, Владимир. Стихи для детей. 91. Стюарт.ю Амбер. «Кроличьи уши» 92. Сутеев, Виктор. «Сказки». 93. Толстой Лев «Детские книги», «Лев и собачка», «Косточка», «Прыжок», «Филиппок», былины в обработке для детей. 94. Толстой, Алексей. «Приключения Буратино». 95. Уилсон, Карла. «Когда Медведик просыпается», «Когда Медведик спит», «Новый друг Медведика», «Рождество Медведика». 96. Урбан, Дюла. «Все мыши любят сыр». 97. Усачев, Андрей. «Про Бабу-Ягу» и др. 98. Усачёв, Андрей. «Стихи для детей». «Умная собачка Соня». 99. Успенский, Эдуард. «Крокодил Гена и Чебурашка», «Дядя Федор, пес и кот», «Про Веру и Анфису». 100. Ушинский, Константин. «Рассказы и сказки». 101. Фалконер, Ян. Истории про свинку Оливию – «Оливия», «Оливия спасает цирк», «Оливия и пропавшая игрушка», «Оливия и настоящий оркестр», «Оливия встречает новый год». 102. Франс, Анатоль. "Пчелка" 103. Фридман, Клэр. «Во всем виновата огромная синяя панда!». 104. Харрис, Дж. «Сказки дядюшки Римуса». 105. Хогарт, Энн. «Мафин и его веселые друзья». 106. Холаберд, Кэтрин. «Анжелина-балерина», «День рождения Анжелины», «Анжелина во дворце», «Анжелина – звезда шоу». 107. Хрусталева, Елена. «Тайна заколдованного леса». 108. Цыферов, Геннадий. «Жил на свете слоненок», «Дневник медвежонка», «Как лягушонок искал папу», «Медвежонок и ослик», «Паровозик из Ромашково», «Как Лягушонок искал папу», «Маленький великанчик». 109. Чарушин, Евгений. «Про Топку и про всех». 110. Чарушин, Евгений. «Тюпа, Томка и сорока». 111. Чижиков, Виктор. «Петя и медвежонок Потап». 112. Чуковский, Корней. «Телефон», «Мойдодыр». «Крокодил и солнце». «Тараканище», и др. 113. Шварц, Евгений. «Рассеянный волшебник», «Два брата», «О потерянном времени» и другие сказки. 114. Шевченко, Алексей. «Сказки козы Люськи». 115. Шим, Эдуард. «Лесные сказки». 116. Шкловский, Олег. Шиманов, Александр. «Катавасия, или Черный кот с оранжевыми глазами». 117. Шмидт, Анни. Серия «Саша и Маша». 118. Экхольм, Ян. «Тутта Карлсон первая и единственная, Людвиг Четырнадцатый и другие». 119. Юрье, Женевьева. «Праздник полнолуния», «Хитрый лис», «Ура, летим!», «Веселый карнавал», «Урок рисования». 120. Янссон, Туве. «Сказки долины Муми-троллей» 121. Янссон, Туве. «Шляпа волшебника» и др. 122. Яснов, Михаил. Стихи для детей. С 5 до 8 лет 123. Баум, Л. «Страна Оз» 124. Белоусов, Сергей. «Вдоль по радуге, или Приключения Печенюшкина». 125. Волков, Александр. «Волшебник изумрудного города», и др. произведения серии. 126. ДиКамилло, Кейт. «Удивительное путешествие кролика Эдварда». 127. Доннер, Кэрол. «Тайны анатомии» 128. Зальтен, Феликс. «Бемби». 129. Катаев, Валентин «Цветик-семицветик» 130. Костюков Дмитрий, Сурова Зина. «Про космос». 131. Кэролл, Льюис. «Алиса в стране чудес» (в переводе Б. Заходера) 132. Лагерлеф, Сельма «Путешествие Нильса с дикими гусями» 133. Лагерлеф, Сельма. «Чудесное путешествие Нильса с дикими гусями» 134. Лагин, Лазарь. «Старик Хоттабыч». 135. Ларри, Ян. «Необыкновенные приключения Карика и Вали». 136. Лебеденко, Пётр. «Сказки Тихого Дона». 137. Метерлинк, Морис. «Синяя птица». 138. Милн, А. «Винни Пух и все-все-все» 139. Олеша, Юрий. «Три толстяка» 140. Олкотт, Луиза. «Маленькие женщины». 141. Парр, Мария. «Вафельное Сердце», «Тоня Глиммердал». 142. Портер, Элинор. «Полианна». 143. Сабитова, Дина. «Там где нет зимы», «Три твоих имени», «Цирк в шкатулке». 144. Сахарнов, Святослав. «Рассказы о животных». 145. Сент-Экзюпери, Антуан де. «Маленький принц». 146. Сетон-Томпсон, Эрнест. «Маленькие дикари», «Рольф в лесах». 147. Твен, Марк. «Приключения Тома Сойера». 148. Токмакова, Ирина. «Аля, Кляксич и буква А», «Может, Ноль не виноват», «Счастливо, Ивушкин!». 149. Трэверс, Памела. «Мэри Поппинс», «Мэри Поппинс возвращается», и др. 150. Хикс, Эстер и Джерри. «Сара». 151. Чеповецкий, Ефим. «Непоседа, Мякиш и Нетак». 152. Юхансон, Георг. «Мулле Мек собирает автомобиль». Девчонки, недавно заказывала именную фотокнигу для свой доченьки от компании WonderBook, это просто ЧУДО!!! Расскажу немного, может кому-то будет интересно. Вообщем можно заказать любую книгу Азбуку, Энциклопедию, Сказки, Свадебные книги, На День Рожденье и много других, можно самому составить текст , который будет в книге или напечатать уже имеющуюся знаменитую сказку, только с именем вашего ребенка и с его фотографиями прямо в книге, к примеру сказка "Алиса в стране чудес" будет например "Катюша в стране чудес" и она будет именно про Вашего ребенка.. Можно заказать какую угодно книгу и кому угодно, зависит только от полёта фантазии))) Я заказывала Азбуку, название у нас получилось таким: " Волшебная Азбука Танюши" , книжка получилась восхитительной и не такая как у всех, для каждой буквы вместо обычно использующихся слов в азбуке, более близкие и понятные именно моей доченьке, допустим к букве "М" используется слово "МАМА", рядом мое изображение и стишок про маму, к букве "Т" - слово "ТОШКА" (кличка нашей собаки) и все в таком духе, помимо этого в книге разные развивающие задания. Моя доченька просто в восторге, когда мы ей подарили книжку.. она закричала с восторгом: " Мамочка, Мамочка, смотри - это же я нарисована в книжке", практически с ней не расстается... и на улицу и в сад, все время таскает ее с собой)))) Автором книги указывают ее заказчиков (ну или можно попросить кого конкретно указать) Так у нас например написано: " ТИРАЖ: 1 ЭКЗЕМПЛЯР , ИЗДАТЕЛЬ: МАМА И ПАПА" Ах, да... Забыла сказать про работу менеджера, девочка очень приятная, помогла с выбором книги, проконсультировала по всем вопросам, помогла с оформлением книги(его кстати можно выбрать или создать свой) и по другим разным вопросам, которые возникали в процессе. Вот такая Уникальная услуга, о которой лично я никогда не слышала. Может я кому-то помогла своим советом. Надеюсь, что кому-то была полезна. ВОТ САЙТ НА КОТОРОМ МОЖНО ЗАКАЗАТЬ ТАКОЕ ЧУДО - wonderbook-12.ru P.S Компания называется WonderBook (международное издательство) ,производство - Россия. Доставляют по всему миру Ниже приложены фото нашей книжки. Качество фотографии не очень хорошего качества, извините, свет не могла поймать))
ВОЛШЕБНАЯ КНИГА
Это уникальная разработка нашей компании. Первая в мире персонализированная азбука. Уникальность ее в том, что у каждого ребенка в силу его интересов свои ассоциации с каждой буквой, и скорейшее ее запоминание во многом зависит от того, ...
wonderbook-12.ru
Принимать целебный настой следует по четверти стакана дважды в день за двадцать минут до еды.
Это ряд советов, как бороться с насморком, лечить больное горло и побеждать простуду. Когда кто-то из домашних болел (а у княгини было шесть детей), Анна Сергеевна неизменно заглядывала в свои записи. «Домашнее» море Если болит горло, следует взять три стакана кипяченой воды, добавить туда 4-5 капель йода, чайную ложку соли. Тщательно размешать. Получилась морская вода в домашних условиях. Горло полощут этой смесью в чистом виде. Действие морской воды таково: соль очищает горло, а йод заживляет. Также больное горло прекрасно лечит теплый настой шалфея. Возьмите две чайные ложки шалфея, залейте их половиной стакана кипятка и настаивайте полученную смесь тридцать минут. Если есть возможность достать листья эвкалипта, заваривайте их в той же пропорции. На все случаи жизни Если вас часто мучает насморк, имейте в домашней аптечке масло чайного дерева. Оно в несколько раз превосходит по антисептическим свойствам спирт. Как приготовить капли? В маленький флакончик накапайте 6-7 капель масла чайного дерева. Далее добавьте оливкового масла, чтобы оно встало «под горлышком» флакончика, и взболтайте. Теперь можно лечиться. Масло чайного дерева не дает никаких аллергий, принимать его можно по-разному: закапывать в ухо, нос, делать ингаляции, промывать ранки. Чеснок - не в рот, а в нос! Хорошо помогает от насморка ингаляция чесноком. Процедура не очень приятная, но эффективная. Следует очистить два зубчика чеснока такого размера, чтобы они не проваливались в нос. Вдоль каждого зубчика вырезать желобок и вставить зубчики в ноздри. Желобки нужны для того, чтобы можно было через них вдыхать воздух с чесночными парами. Правда, будете сильно чихать, но это не страшно. Ведь главное - это выздоровление. Картофельная ингаляция и «чудо-питье» Когда простуда только-только наступила, неплохо сделать ингаляцию парами сваренного картофеля. Для этого следует склониться над кастрюлей или миской с горячим картофелем, накрыть голову полотенцем и сколько можно подышать над целебным горячим паром. Ваша комната при этой процедуре должна быть теплой. После картофельной ингаляции не забудьте обтереться полотенцем и выпить «чудо-питье»: горячее молоко с 50 граммами сливочного масла, с малиновым вареньем или медом и 2-3 чайными ложками коньяка. Прогревайтесь! При насморках, простудах, больном горле прекрасно помогают прогревания. Если есть возможность полежать на протопленной русской печи, - замечательно. Но если такой возможности нет, возьмите грелку, наполните ее кипятком и поставьте на нее пятки на 30 минут. Грелка должна не обжигать ваши ноги, а жечь. Эффект «горячего полотенца» Это средство требует хлопот, но дает прекрасные результаты. Его можно использовать при простудных заболеваниях, хронических бронхитах и даже при хроническом воспалении легких. Скатанное полотенце надо погрузить в горячую воду (примерно 55-60 градусов). Надев толстые резиновые перчатки, выжать горячее полотенце как можно сильнее. Затем следует быстро его раскатать и обернуть им грудь больного. Поверх полотенца накладывают еще одно, сухое (или простыню), следом - одеяло. Для лучшего выделения пота поите больного чаем с медом, малиной, липовым цветом. Через 40-50 минут, когда больной пропотеет, наденьте на него сухое белье, и пусть полежит в постели еще часа два. Надеюсь, что эти старинные рецепты помогут вам и вашим близким - ведь они проверены временем, эффективны и практически не требуют финансовых затрат.
Этот лечебный состав рекомендовал употреблять" советский офтальмолог академик Владимир Петрович Филатов (1875 – 1956). Несмотря на свое, можно сказать, волшебное, лечебное воздействие на зрение и в целом на организм человека, состав снадобья прост. Компоненты волшебного снадобья для улучшения зрения Измельченные ядра грецких орехов – 500 гр. Мед - 300 гр. Лимон – 3-4 шт. (отжать сок) Сок алоэ – 100 мл. Все ингредиенты хорошо смешать и принимать по 1 десертной ложке за полчаса до еды, три раза в день. Прием продолжать до наступления заметных улучшений остроты зрения. Важные советы по приготовлению снадобья для улучшения зрения Возраст алоэ должен быть не менее 2-3 лет. Для состава необходимо использовать крупные нижние и средние листья, верхушку растения не использовать Срезанные листья алоэ рекомендуется использовать не сразу. Сначала нужно промыть их кипяченой водой, обсушить, положить в бумажный пакет и выдержать таким образом дней 10-12. За этот период в клетках растения образуются биогенные стимуляторы, возбуждающие жизнедеятельность клеток. По истечении указанного периода листья вновь промыть кипяченой водой, срезать зубчики, измельчить и отжать сок. Лунный совет: все оздоровительные процедуры для глаз полезно проделывать в период, когда Луна находится в стадии роста. Хороший результат принесут следующие действия: интенсивно потрите ладони друг о друга, разогрев их, наложите на несколько минут на глаза. Расслабьтесь и посидите в таком положении несколько минут. Рекомендации по применению снадобья для улучшения зрения Лекарства, в состав которых входит сок алоэ, не стоит применять слишком продолжительное время. Так как это может вызвать угнетение перистальтики кишечника, вследствие чего может возникнуть воспаление. Употребление сока алоэ противопоказано при наличии следующих диагнозов: острое воспаление почек, заболевания ЖКТ, острые воспалительные процессы женских половых органов, заболевания сердечно-сосудистой системы в стадии декомпенсации, туберкулез в стадии обострения, геморрой, а также на поздних сроках беременности.
ru/chatovod ● ●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•● #опросы
Полезные советы
Вступайте в группу, чтобы получать каждый день полезные советы себе на страницу :)
ok.ru
Показать еще
  • 170
  • Класс
nashiza

Наши забавные животные

Подкидыш
Пора, Аня, просыпайся! Я, между прочим, хочу есть!.. Кошка, толкнув дверь в Анину комнату, зашла внутрь, аккуратно ступая мягкими, в белых носочках лапами, села на коврик напротив кровати и стала молча смотреть на спящую хозяйку. Аня даже не пошевелилась. Ну конечно, вчера к ней приходила та женщина, Валерия. Они сидели на кухне, Анюта извинялась, что у нее опять нет еды, гостья поджимала губы и говорила, что у Аньки всегда так – что в работе, что в жизни один сплошной бардак. — Ты даже в своей квартире порядок не можешь соблюдать! — презрительно говорила та, которую Аня называла Лерой. — Моя бы воля, я бы тебя давно отсюда выперла, раз живешь, как на помойке! — Лерка, перестань! Бабушка оставила эту квартиру мне, значит, я тут хозяйка. Даже не мечтай что–то отсудить! Завещание есть, там черным по белому… — Брось! На старости лет бабушка была просто очарована тобой, ты же у нас девочка–припевочка, всегда сюсюкала, все прихоти ее исполняла, старалась, видно, за квартирку! Ну, как ты это сделала, а? Уговорила, пригрозила, умаслила? Она же завещание написала за неделю до смерти, и, надо же, всё досталось тебе... — Она чувствовала, что уйдет. Я ей ничего не говорила. Лера, тебе мало своей квартиры? Вы с мужем живете в большой, просторной трешке, что тебе еще надо?! — Мне нужна эта. Я старшая, мне и забирать лакомые кусочки. Ну хочешь, я тебе денег дам, а? Сколько ты хочешь? — Нисколько. Лер, или пей чай, или уходи. Сил нет с тобой ссориться! — Так разве мы ссоримся? А я знаю, почему баба Ира тебе квартиру завещала. — Почему? — Аня села напротив сестры, покрутила в руках конфету, положила ее обратно в вазочку. — Да потому что она понимала, что большей бездарности и посредственности на свете нет. Ты бы сама никогда ничего не добилась, вот и оставили тебе крышу над головой, чтобы по улицам не слонялась. Знаешь, баба Ира всегда хвалила меня за ум, а тебя… Тебя за косички, фартучки… В общем, как юродивую, чтобы не обижалась. Ну, подлинность завещания я еще поставлю под вопрос, а ты ищи себе съемное жилье. Только вот с кошкой кто ж тебя возьмет, да еще с такой бестолковой?! Лера скривилась, кивнув в сторону комнаты, где сидела запертая Шанти. Лера всегда приказывала еще и закрывать дверь на кухню, чтобы кошка не топтала своими грязными лапами по столу. Но Шанти так уже давно не делает! Котёнком она, конечно, запрыгивала на стул, вытягивалась, нюхая калейдоскоп ароматов, доносившийся из тарелок, потом, улучив момент, отталкивалась задними лапами и, оказавшись на столе, утаскивала особенно понравившийся кусочек. Ей нравилось, как взвизгивает от такой вольности хозяйка, нравилось бегать от Ани по всей квартире, поскальзываясь на паркете и заваливаясь набок, не вписавшись в поворот. Начиналась веселая возня, Анюта ползала на коленках за Шанти, та игриво припадала на лапки, мотала головой и дергала хвостиком. Если бы она была собакой, то оглушительно тявкала бы, но кошки все делают тихо – тихо любят, тихо ненавидят, тихо, замурчательно радуются… Уходят тоже тихо… Мать Шанти умерла, едва котятам исполнилось четыре месяца. Шанти помнила, как она тихонько дотронулась до детей лапой, потом встала и ушла в другую комнату, оставив дремавших ребятишек одних. А утром ее уже не стало… Тихо… Тогда стало совсем тихо. Рядом не стучало сильное, уверенное сердце. Замолчал весь мир, только собратья Шанти пищали, ища мать. Но она не придет… Этот мир больше не для неё… Хозяева еще подержали у себя детенышей, потом стали раздавать. Шанти никто не брал, уж очень она была «неинтересная». Именно так про нее сказали приехавшие выбирать котенка мужчина с женщиной. — Нет, эту пристроить не получится, наверное, — покачали они головами. — Окрас, глаза – всё обычное, совсем дворовое. Хозяйка согласно кивала. — И что же вы с ней будете делать? — просили гости, тиская на руках угольно–черного брата Шанти. — Ну, подожду немного, потом отдам в приют, — пожала плечами женщина… А через месяц муж хозяйки сказал, что не намерен больше ждать, и Шанти отправилась на улицу. Не в приют, не в «добрые руки», а в промозглый, дождливый октябрь. Она помнила, как брезгливо он бросил ее на тротуар, как потом захлопнул дверь, даже не обернувшись… Тогда Шанти возненавидела мужчин. Она не чувствовала, что в них живет такая же любовь, как в женщинах, она боялась их, они предатели, они делают больно и уходят, оставив тебя одну. … Промыкавшись весь день во дворе и продрогнув до косточек, Шанти спряталась под машину, свернулась комочком и уснула. Ей снилась мать, вылизывающая мягкие, пуховые шерстки, ее урчание и теплое молоко, приятно утяжеляющее животик. Но тут в сон ворвался какой–то резкий звук. У автомобиля, где пряталась брошенка, лаяла собака. Она рвалась с поводка, рычала и ныряла мордой под машину, силясь уцепить зубами лежащий там комок. Шанти припустилась бежать, а пёс еще долго брехал ей вслед, прогоняя из этой жизни. Шанти бежала так быстро, что обратной дороги не нашла. Она хотела вернуться к подъезду, где живет хозяйка, подождать ее у двери, вдруг она все же вернется за своим маленьким, «неинтересным» котенком… Но все дворы, дома и улицы были похожи друг на друга, мокры, покрыты опавшими листьями и наполнены запахом бензина. Кошка забилась в какую–то нору у входа в подвал, притихла. Ее нашла дворничиха, принесла к себе в каморку, вытерла тряпками, накормила, а потом, увидев в окошко, как к подъезду идет Аня, велела котенку ждать и вышла навстречу девушке. — Анют! Подойди! — замахала дворничиха рукой. — Теть Поль, я помню про вашу Катеньку. Пока нет времени, но на следующей неделе обязательно! — быстро заговорила Аня, поправив ремень фотоаппарата, то и дело сползающий с плеча. Полина Федоровна, подрабатывающая на пенсии дворником, как–то попросила Аню сфотографировать ее внучку, Катьку, хотела сделать портрет и повесить на стену в рамочке. Аня была совершенно не против, Катюша девочка покладистая, проблем не будет, но вот со временем беда!.. — Да Бог с ним, с фотоаппаратом твоим! Надо ждать, так подожду. Тут другой вопрос. Котенка я нашла, под трубой сидел, в выщерблине. Жалко… Я взять не могу, чешусь вся от этих кошек. Может, ты заберешь, а? Ведь одна живешь, квартира у тебя большая, так не помешает же тварь божья, без приюта осталась, а видно, что умненькая! Про великий ум Шанти тётя Поля тогда сказала наугад. Ничего было не видно по этой грязной, со слипшимися усиками мордочке, абсолютно ничего – ни ума, ни того, что, полюбив однажды, Шанти на всю жизнь выберет себе хозяйку и уже не отпустит от себя никогда. Аня помялась, с сомнением покачав головой. Животных у нее никогда не было, она не знала, как с ними быть. В детстве родители не разрешали кого–то заводить, хотя очень хотелось, как у других детей – то кошку, то собаку, то черепаху… А когда Аня выросла и стала наследницей бабушкиной двухкомнатной квартиры, на животных как–то и не хватало времени. Если только рыбок… Им–то что – плавают себе, корм только подсыпай, а другие заботу и ласку требуют, они, эти коты и псы, уже члены семьи, с ними надо считаться… — Зайди, хоть погляди на неё! Забавная такая, носочки на лапках будто надеты, беленькие, мягонькие. А худющая, плакать хочется. Пойдём, покажу! Аня вместе с Полиной Федоровной спустилась в подвальчик. — Голову пригибай, видишь, трубы тут, жахнешься! — предупредила дворничиха. Аня послушно скрючилась, но тогда фотоаппарат бил по ногам, пришлось поддерживать его рукой. — Ну вот, полюбуйся! — Полина Фёдоровна распахнула дверь и показала на стол, где в одеяльце спала Шанти. — Бери, девка, кошка – она как лекарь от всего – хошь, голова, хошь, ноги, хошь, сердце – все лечит! Аня, присев, рассматривала котенка, протянула руку, дотронулась до трепещущего бочка, отдернула ладошку, испугавшись своей дерзости. Тут малышка вытянула лапы, выгнулась и, зевнув, открыла глаза. На миг встретившись глазами с Аней, она теперь знала, кого в этой странной, холодной жизни полюбит… Аня совершенно не умела воспитывать кошек. Шанти не драла обои, двери, не рвала коготками шторы, умела справлять дела в нужное место, но вот со столами была беда. Кошка совершенно не стеснялась запрыгивать на них. Так делала ее мать, и мать матери, и многие поколения задолго до Шанти… И теперь животинка злилась, если Аня, ругаясь, стаскивала питомицу вниз. Не помогали уговоры, крики, строгие взгляды. Дело решил случай. Аня только–только сварила борщ, ждала в гости сестру Валерию и, услышав, что та вошла в квартиру, разлила суп по тарелкам. Пока сестры обсуждали что–то в прихожей, Шанти стало невероятно интересно, чем же таким странным, кисловато–пряным, лавровым пахнет из тарелок. Она привычным движением вскочила на стул, вытянула шею, едва доставая мордочкой до стекла столешницы, а потом прыгнула вверх и вперед. Свекольно–красная жидкость обдала шерсть обжигающими каплями, стало больно нос и лапы. Тарелка со звоном упала на пол и рассыпалась на сотню мелких стеклянных осколков. Аня влетела на кухню, отталкивая идущую по коридорчику сестру, схватила Шанти и потащила ее в ванную. — Что ты делаешь, блаженная?! Оставь ее, кошки сами вылизывают свои раны! Подумаешь, искупалась в борще! Убери–ка лучше тут всё, я не могу долго ждать! Да и потом, Аня, бабушкин паркет!.. Ты скоро всю квартиру изничтожишь! — Лера, я не могу. Тряпка под раковиной, швабра в углу. Убери! Шанти обожглась, ей больно, ты не видишь?! — Но она сама виновата, — покачала головой Лера. — Я тебе говорила, что до добра все это не доведёт. Не отучила сразу её прыгать на стол, так теперь и пойдёт! Но Аня не слушала, дуя на обожжённый нос питомицы и осторожно вымывая из шерстки остатки борща… Валерия, потоптавшись на пороге залитой супом кухни, собралась и ушла. А Шанти потом еще долго нежилась с Аней на диване, укутанная пледом и совсем разомлевшая от хозяйкиных прикосновений… С тех пор Лера велела запирать кошку в комнате, пока она в гостях. Шанти молча терпела это унижение. Она знала, что, как только Лерка уйдет, Анюта выпустит ее, затискает, загладит до умопомрачения. А на стол кошка больше не прыгала. Урок пошёл впрок… … И вот эта Лера опять приходила вчера, они с Аней поругались, кричали друг на друга, вспоминали какую–то другую женщину. Шанти пару раз видела ее в гостиной. Она, совсем старенькая, стояла у окошка, а когда видела, что Аня идет по тротуару домой, пропадала, растворялась в вечернем сумраке. Шанти не приближалась к незнакомке. Она понимала, что это опасно. Содружество миров – сиюминутного и вечного, — невозможно. Они могут существовать параллельно, но вмешательство одно в другое грозит стать катастрофой… Валерия вчера ушла со скандалом. В финале своего красочного монолога она вспомнила, что Аня ей не родная сестра, а матери – только приёмная дочь. — Знаешь, зачем она тебя взяла? — Мама любила меня, — тихо сказала Аня. О своем усыновлении она знала, не считала это проблемой, но Валерию всегда раздражала, отнимая, видимо, любовь, которая должна была вся принадлежать единственной родной дочери. — Мама любила мою настоящую сестру, ту, что умерла в роддоме. А ей подсунули тебя, выкрутились… Как хорошо! Но ты чужая. И я тебя за это ненавижу! Ты у нас, Анька, как твоя кошка, – с улицы подобранная. Туда и уйдёшь! Аня закусила губу, вздохнула, запахнулась посильнее в накинутый платок и, развернувшись, ушла на кухню. Там она гремела посудой, что–то разбила, всхлипнула, вспомнила, что Шанти заперта в комнате, побежала вызволять ее из плена… а Валерия ушла, хлопнув дверью… Кошка смотрела, как ее хозяйка бокал за бокалом вливает в себя противную красную жидкость. Ее Шанти никогда не пробовала, но по запаху могла сказать, что ничего хорошего от такого не жди… И правда – страшные, темные сны, головная боль и такое странное, пустое чувство в душе хозяйки заставили кошку активнее проявлять свой протест против голода. — Ну же, давай! Пора завтракать! — молча сказала питомица, терпеливо сидя рядом. Потом потерлась о Анину руку. Девушка поморщилась. Ей снилось что–то плохое, кошка это чувствовала. Шанти тоже иногда видела такие сны, тревожные, мрачные, черные, после них просыпаешься измотанная и печальная… — Подожди, еще чуть–чуть! — прошептала Аня и отвернулась. — Я не могу, ты же знаешь! — ответила кошка, усевшись на свое любимое место, на коврик, и буравя хозяйку глазами. — Я есть хочу! Вставай, или я разорву пакет с кормом! Она однажды так уже сделала. Аня задержалась до утра на какой–то вечеринке, фотографировала друзей, пришла уже около девяти, опоздав на кормёжку своей питомицы. Шанти же ела строго в шесть утра и шесть вечера. Это было незыблемое правило, железобетонное, так велел врач, осматривающий Шанти на первом приёме. — Вы сами за ней понаблюдайте, у каждой кошки свой режим, она сама вам подскажет, — сказал тогда ветеринар. Аня наблюдала все выходные и пришла к выводу, что Шанти, в отличие от нее, «жаворонок» – вскочить пораньше, погонять по полу мячик, прыгать до одури в гостиной, ловя солнечных зайчиков, а потом ровно в шесть подкрепиться. Шанти вставала у миски и жалобно мяукала, призывая хозяйку… Аня с трудом продирала глаза в столь ранний час, шлепала босиком на кухню, вынимала из шкафчика пакет с кормом, аккуратно отмеряла нужную порцию и ставила мисочку на пол. Шанти быстро съедала всё до крошки, а если Аня ошибалась хоть на грамм, недовольно мяукала. А в то утро Аня пропустила момент кормления, Шанти сама решила этот вопрос. Нажав на дверцу шкафчика лапой, она отскочила, увидев, как открывается панелька, залезла носом внутрь, нашла то, что нужно, и, недолго думая, зацепила пакет зубами. Тот порвался, рассыпался. Шанти от жадности съела слишком много. Когда Аня пришла домой, кошка едва волочила раздобревшее пузо по полу и вяло мяукала. Анька потащила ее к ветеринару, тот отругал обеих за рассеянность. Шанти тогда чуть не шлепнула его лапой! Позволить себе кричать на Аню было верхом безумства и наглости! Но сил осадить обидчика просто не было, пришлось терпеть… — Я рассыплю корм по всей кухне, Аня, как в тот раз. Бабушкин паркет пострадает, будь уверена! — сосредоточенно думала Шанти, дергая кончиком хвоста. — Ладно, иду, иду я, не возмущайся! — простонала Аня, села, накинула халат, потерла лицо и пошла насыпать корм… Приняв душ, Аня опять улеглась на кровать, отвернулась к стене, потом, отыскав на тумбочке телефон, выключила его и снова погрузилась в мрачный мир собственных переживаний. Она приёмная, приблудная, чужая. Она ни на каплю не состоит из той же материи, что и Лера, родители… А бабушка, забыв про родную внучку, вдруг завещала квартиру ей, Ане. Анютка, пока баба Ира была жива, часто бывала у нее, любила сидеть в большом кресле, прячущимся под клетчатой накидкой, листать старые книги, что занимали три огромных стеллажа, что–то читала вслух, что–то – только шепотом, пробуя на вкус каждое слово. Любимые бабушкины книги знала чуть ли не наизусть, читала той, пока бабушка могла что–то слушать, а когда слух почти совсем угас, просто сидела рядом. Не за квартиру, не за метры и потолки, а просто потому, что баба Ира стала родной, подобрав Аню, как котенка, пригрев и воспитав по своему образу и подобию. Валерией бабушка занималась меньше. Старшая внучка росла с матерью. Кружки, курсы, театры, прогулки по городу – Лера пила себя из материнского внимания, но ей все было мало, все казалось, что Аня получает больше. И сколько бы ее не уверяли, что это не так, Лера злилась, прогоняя Аню подальше… Шанти прыгнула на кровать, пристроилась рядом, сунула мордочку в лицо хозяйки. — Шантик… Девочка, а ведь ты тоже сиротка, да? Ты приёмная… Все кошки приёмные, но ведь живете, не тужите… А мы, люди, все грыземся, кусок хотим от других отхапать побольше… Молчишь? Почему ты всегда молчишь, девочка моя? Ладно, я знаю, ты умеешь разговаривать без слов… Аня прижала к себе горячее тельце. Шанти милостиво растянулась на простыне, хотя обычно не позволяла вот так тискать себя. — Что мне делать, Шанти? Лерка не отвяжется, она выживет меня отсюда! Может, нам поискать новое жилье? Как ты думаешь? Шанти не знала. Она никогда не выходила за пределы этой квартиры, боялась уличных звуков. Даже на балкон не высовывалась, пряталась под столом, если Аня открывала дверь на лоджию и впускала в квартиру рокот автомобилей, лай собак и запахи… Их были тысячи тысяч – жаркие, холодные, добрые и злые, тревожные, ласковые, веселые и печальные. Мир пах своими переживаниями, и Шанти было трудно это вынести. Нет! На улицу она не пойдет! Надо жить здесь. Аня согласно кивнула, будто подслушав мысли своей питомицы. Бабушкина квартира стала для нее убежищем от всего трудного и злого в этом мире, так как же ее можно променять, добровольно уступить, пусть даже сестре?! Лучше просто разделись между ними двумя… Прошло несколько дней. Аня приободрилась, потому что получила хороший заказ на фотосессию, и теперь обрабатывала фотографии. Сдать работу надо уже завтра… Дверной звонок отвлек Аню от монитора компьютера. Девушка прошла в прихожую, улыбнулась своему отражению в зеркале. Бабушка всегда говорила, что, если так сделать, то за дверью окажется добро. Шанти тоже вышла встречать гостей, кто бы там ни был. — Здравствуйте, вы Анна Тимофеева? Вот мои документы, — стоящий перед дверью мужчина сунул под нос Ане какую–то корочку. — Я бы хотел задать вам пару вопросов по поводу наследования этой квартиры. — Извините, я не понимаю, какие тут еще могут быть вопросы? Завещание вступило в силу, других его вариантов нет. Так в чем вопрос? — нахмурилась Аня. — Понимаете, к нам тут бумага пришла… Есть подозрение, что женщина, бывшая владелица, умерла не своей смертью, а вы не настоящая наследница… — Ааа, понятно. Жалоба подписана Валерией? Мужчина неопределенно пожал плечами. — Да знаю я всё… Проходите! — Аня спокойно отошла в сторону, пропуская гостя в квартиру. Шанти метнулась под стол. Мужчина! Они пришел, чтобы опять забрать их с Аней и вышвырнуть на улицу! От него пахнет также, как от того, из прошлого… Шанти никогда не нападала на людей, но сегодня ею завладел страх. Дикий, вырастающий из сердца страх, парализующий разум и заставляющий совершать ужасные поступки. Кошка выползла из своего укрытия, замерла на миг, а потом прыгнула на спину нагнувшегося развязать шнурки ботинок гостю. Когти зацепились за его джемпер, Шанти рванулась прочь, но вязаные петли не пускали. Мужчина, не ожидая нападения, упал на пол, растянулся, испуганно замерев. — Что это?! У вас тигр? Вы держите здесь ягуара? Снимите его, пожалуйста! — прошептал гость. — Я могу и полежать, но свитер дорогой, жалко… Аня, на миг замерев и глядя на обезумевшую Шанти, схватила ее, быстро освободила лапы и опустила на пол. — Извините, она раньше так не делала… Что–то испугало её… Вы простите, пожалуйста, я заплачу за свитер! Сколько нужно? Аня потянулась за кошельком. — Нет, ничего не надо. Ваша сестра сполна заплатила мне за работу. Она миллиардерша? — отряхивая брюки, спросил мужчина. — Лера? Нет, тут всё очень сложно… А хотите буженину? Я только что из духовки вытащила. Будете, Сергей Николаевич? Заодно и поговорим. Шанти! Шанти, иди сюда! Аня строго позвала кошку, та виновато выглянула из–за угла. — Подойди, ну! — хозяйка присела на корточки и протянула вперед руки. Шанти нехотя подошла, позволила поднять себя. Её взяли на кухню для важного разговора, это хорошо. Но мужчина – это плохо!.. Сергей Николаевич сел за стол. — Итак, я вас слушаю. Извините! Шанти! Шанти, не вертись, пожалуйста. Я усадила тебя на стул не для того, чтобы ты его драла когтями. Сиди и слушай, когда взрослые разговаривают. Аня сейчас напоминала себе умалишённую кошатницу. Разница только в количестве кошек в доме: у тех их сорок, а у Аньки всего одна… Шанти, пристально глядя в глаза хозяйке, выпустила коготки и нарочно провела ими по обивке стула. Аня сделала вид, что ничего не случилось… — Вы ешьте, ешьте, остынет же! — пододвинула к гостю тарелку с мясом и рисовым гарниром Аня. — Да, спасибо! Так вот… Ваша сестра… Она сомневается в подлинности завещания, потребовала экспертизу… Словом, мне нужны образцы почерка вашей бабушки. Что–то осталось? Кстати, очень вкусно! — кивнул Сергей на тарелку, с опаской поглядывая на Шанти. — Это некстати, но всё равно спасибо. Не кормите её, она ест только свой корм! — Аня встала. — Я принесу все, что сохранилось от бабы Иры. Есть записки, письма, тетрадки какие–то…Шанти, иди за мной! Но кошка не сдвинулась с места. Она будет сидеть, бояться, драть стул и следить за незваным гостем. И если он хоть чем–то обидит Аню… У бабушки был свой личный стол, старинный, отреставрированный, заново покрытый лаком по заказу бабы Иры, питающей страсть к хорошей мебели. Все современные «прессованные опилки» она даже на порог бы не пустила. Ящички запирались на ключик. Тот теперь свободно лежал на столе. Аня никогда не лазила в личных вещах бабы Иры. А зачем? Что там такого, чем бы можно было полюбопытствовать? Но раз надо, то Аня это сделает. Девушка стала рыться в бумагах, вынула пару листов – какие–то рецепты. Потом рука нащупала тетрадь. Толстая, на пружинке, вся исписанная мелким, бисерным бабушкиным почерком. Аня наскоро пролистала найденные бумаги и вернулась на кухню. — Вот. Этого достаточно? — спросила она. Сергей не ответил. Он пристально смотрел на Шанти, а та, заворожённая его взглядом, изваянием сидела напротив. Они играли в переглядки вот уже минут десять, словно договорившись, что кто первый отведет взгляд, тот проиграл. Тот уйдет, и всё. — Извини, я буду моргать, — сразу упростил себе задачу мужчина. — Как хочешь. Только ты все равно уйдешь отсюда навсегда. И дорогу забудешь, понял? — С чего вдруг? — разговаривать глазами Сергею Николаевичу было в новинку. — Аня и я – отдельный от вас, мужчин, мир. Вы несете зло. Не стоит больше сюда приходить, — прищурилась кошка. — Я пришел по рабочему вопросу… Это всё ее сестра… Сергею захотелось чихнуть, но он сдержался. — Её сестра завидует. Не квартире. Любви. Ей ее вечно не хватало и сейчас не хватает. От нее пахнет одиночеством. Я ее понимаю. Боль от отсутствия любви или страх ее потерять одинаково парализуют мозг. Остаются только инстинкты – захват и обладание, и чем крепче, тем лучше. Валерия таскается сюда вот уже третий месяц. Знаешь, почему? — поинтересовалась Аня. — Нет. Сергей почесал бровь. — Она хочет, чтобы Аня дала ей то, чего не хватило в прошлом. Приходит, ругается, кричит, а у самой на душе зияет рана. Не квартира ей нужна, а то, что было в ней, когда тут жила Ирина. Здесь была любовь. К Ане, потому что она была рядом. А Лера все бежала куда–то. Я тоже когда–то убегала, а потом потерялась. Валерия, как я. Она не остановится, даже когда получит три таких квартиры и дачу. — Ты, что, — великий психолог? — усмехнулся Сергей Николаевич. — Нет. Не думаю. Я просто могу ощущать чувства, вычеркивая мысли. Вы, люди, думаете одно, а чувствуете совершенно другое. Это смешно. Обманываете сами себя. — Что я чувствую? — Ты… Легкое волнение. Это мужское, мне трудно назвать… Аня! Всё дело в ней. Она тебе понравилась. Это, кажется, называется «увлечение». А думаешь, конечно, о работе. Ты глупый. И смени одеколон, этот не подходит! — А вот на личности переходить не надо! — возмущенно подумал Сергей Николаевич, но тут почувствовал, как хозяйка квартиры прикоснулась к его плечу… … — Я спрашиваю, этого достаточно? — повторила чуть громче Аня. — Что вы делаете? — Ничего… Извините… — мужчина моргнул, перевел взгляд на лежащие перед ним листы. — Да, это вполне сгодится… Давайте оформим опись, что вы мне передали… Он быстро что–то написал, Аня поставила свою подпись. Сергей Николаевич встал, убрал бумаги в портфель, извинился и ушёл, обещав позвонить вечером. Аня даже не стала его провожать, а просто сидела на стуле и вдруг поняла, как же не хватает бабушки. Шанти села хозяйке на колени и стала ласкаться. Она знала, что такое одиночество, даже миг его отравляет… Сергей Николаевич позвонил Валерии часа через три после того, как ушел от Ани. — Извините, Валерия… Я был у вашей сестры… — Она мне не сестра! Я прошу вас выбирать выражения! — Хорошо. В любом случае, вам нужно кое–что прочитать, а уж потом решать, давать ли делу ход. — Что? Что вы там откопали?! Это стоит вообще моего внимания? — Поверьте, более, чем!.. Тетрадь, переданная Лере, была бабушкиным дневником. Слабая, под конец жизни рассеянная и медлительная, она сохранила разум в этих строках. Там было всё – размышления об услышанных новостях, об ужине и завтраке, о предстоящем празднике или звонке подруги, с которой не виделись много лет. Но больше всего рассказов о девочках – Лере и Ане, дорогих внучках, таких разных, но одинаково любимых. — Ты врёшь! Не любила меня, всё для Аньки! — прошептала Валерия, перевернула страницу… И поплыла… Бабушка писала о том, скучает по Лере, как раньше часто привозили внучку к ней на выходные, а потом перестали… Лера выросла, ей уже неинтересно с бабушкой… — Это же неправда! Я хотела, но думала, что бабушка теперь только для Аньки!.. — растерянно пожала плечами Валерия… «Звонила Лере, хотела позвать в гости… Но ее нет дома… Ее теперь никогда нет дома... Аня сказала, что передаст мою просьбу…» Лера закрыла тетрадь. Последние месяцы перед смертью бабушки внучка не желала разговаривать с ней по телефону, просила мужа придумать отговорки, чтобы не отвечать… Теперь уже ничего не исправить… И получи Лера хоть тысячу квартир, не найдет она там ту, кого искала. Или все же попробует?.. Придя с работы, Аня с удивлением увидела сестру, сидящую на ступеньках. — Ты чего здесь? У тебя же ключи есть! — удивилась Аня. — Плакала что ли? — Впустишь? — вопросом на вопрос ответила Лера. — Проходи. Твоему человеку я бумаги отдала. Экспертизу, значит, затеяли? Аня отперла дверь, впустила Леру в прихожую, нашла глазами Шанти. Сидит у комнатки, ждет, умница… — Я сейчас корм насыплю и запру ее, ты пока раздевайся, — буркнула она сестре. Но Валерия покачала головой. — Не надо. Не прогоняй кошку. Пусть будет рядом. — Ну ладно, — Аня, удивленно приподняв брови, ушла, оставив Леру на кухне… … — Ты наконец–то пришла выслушать меня, — села напротив Валерии Шанти и поймала ее взгляд. — Да… Дневник… — мысленно ответила Лера. — Хорошо, когда тебя любят, да? — чуть наклонила голову Шанти. — Больно узнавать об этом уже после… — Больно… — всхлипнула Лера. — Но любовь–то никуда не делась, хоть сто раз после… — переминалась на лапках кошка. — Я уже не смогу ей ничего сказать… — затрясла головой женщина. — Души умеют разговаривать без слов. Скажи, и она услышит!.. Лера прошла в гостиную, провела рукой по старенькому пианино, на котором так и не научилась играть, хотя бабушка очень хотела; посчитала слоников на полке – их пять. Двух Лера разбила в детстве, решив взять поиграть… На стенах гравюры. Бабушка покупала их у каких–то искусствоведов, очень гордилась своей коллекцией… Кресло… В нем Лерка слушала сказки. Сидела, обняв зевающую бабушку, и слушала, а она сочиняла… И ни при чем тут Аня. Сколько бы ни было внуков, детей, близких, для каждого есть место в сердце, есть свои слова и прикосновения. Лера их упустила когда–то, а теперь прочитала в дневнике. Поздно? Да. Целительно ли? Тоже да. Как говорит Шанти, душам не нужно ничего, кроме самих себя, чтобы разговаривать. И бабушка тоже это знает… — Бабушка! Я пришла, твоя Лера пришла… … — Ты чего? Лерка, ты чего ревешь?! Испугала меня! — Аня встала на колени и теперь разглядывала лицо сестры. — Да что случилось?! — Ань, не нужна мне квартира. Ты мне нужна, папа с мамой, бабуля… Усевшись вдвоем в одно кресло, сестры шептались о чем–то, плакали, смеялись, а Шанти, лежа на подушках дивана, дремала. Она чувствовала, что завтра опять явится этот Сергей. — Явится, явится! Ты уж приглядывай за внучкой, хорошо? — тихо попросила бабушка Ира. — Эй, Шанти, девочка, ты спишь? Я устала, — мяукнула кошка, потянулась и легла на другой бок. Ее никто не беспокоил сегодня. Воздух был наполнен событиями и чувствами. Но они для этих двух женщин. А Шанти нужно отдохнуть… (с) Зюзинские истории /Дзен Яндекс #рассказы
  • 4
  • Класс
group54650594066457

Ульяновск.Путешествия по Ульяновской области

Мордовская национальная кухня
Продукты в большинстве своем употреблялись в натуральном виде. По своему пищевому сырью традиционная мордовская кухня, как часть общей финно-угорской, весьма несложна, но ныне относительно труднодоступна: красная рыба, икра, речная рыба, зайчатина, лосина; лесные ягоды: брусника, земляника, черника, клюква, куманика, водяника, морошка; грибы; дичь: глухари, тетерева, куропатки, рябчики; мед, лесные травы. Характерной особенностью мордовской кухни является обилие рыбных и мясных блюд. Разнообразие их видового состава нашло отражение в особенностях кулинарии финно-угорских народов. Рыба кал была одним из основных видов пищевого сырья. Но рыбные блюда различались не только степенью кулинарной обработки той или иной рыбы, тем, что её ели сырую, мороженую, вяленую, сушеную, кислую (квашеную), соленую или вареную, но и тем, что разные виды рыб обладали разным вкусом и приготовлялись по-разному, разными методами. Кроме того, можно было по-разному использовать их субпродукты — печень, икру, молоки, жир. Отсюда огромное разнообразие блюд из рыбы. Особенно ценилась сурская стерлядь, которая считалась царским блюдом. Из нее варили уху (штюрьбу) по-архиерейски. Вспомним, как ее готовили наши деды. Эта уха закладывалась на стерляди и на курином бульоне. Варится, скажем, в ведре курица, и, когда она уже готова, вынимают ее, на этом бульоне закладываются сурские стерляди. При варке ухи, как правило, не надо класть много картофеля, а вот луку, особенно дикого, лугового, жалеть не надо. И есть еще одно правило: как только рыба всплывет наверх и глаза у рыб выскочат, как белые горошины, рыбу надо из ухи вынуть. Если рыбу оставить в ухе, то получится рыбный суп. Специй много класть не следует, они могут убить отличительные особенности этой ухи. Уха бывает двойного навара. Ее особенность заключается вот в чем. В бульоне варится всякая мелкая рыба: окуньки, ершики, плотвички, пескари. И, когда они совсем разварятся, их надо размельчить и бульон процедить, скажем, через марлю. А потом на этом крепком бульоне заложить уху из доброй рыбы: крупного окуня, леща, язя. На уху идет, как правило, так называемая белая рыба. Карась, линь на уху не идет — этой рыбе место на сковороде. Наши прадеды на Мокше мастерски готовили рыбу. Здесь пойдет и карась, и налим, и лещ, и добрая плотва. Рыба чистится, моется. Потом натирается солью. Обкладывается щавелем, зеленым луком, и каждая рыбина в отдельности заворачивается в листы конского щавеля в несколько слоев. Потом завернутая рыба заваливается в золу горящего костра. Заложили, скажем, таким образом рыбин десять и продолжаем жечь костер. В этих делах неискушенному человеку покажется, рыба сгорит и пропадет. Ан нет, не сгорит. Через определенное время разрывается горячая зола, и выкатываются обгорелые головешки. Палочкой отбиваются обгорелые верхние листья, и... оказывается, не все листья обгорели, внутри оказались целыми, а в них и рыба готова. Запеченная в собственном соку и жиру рыба издает чудесный запах, и она оказывается отменного вкуса. Таким образом, и в духовке можно приготовить карпа, которого у нас в городе продают осенью в магазинах. Мясные продукты, употреблявшиеся мордвой еще в глубокой древности, тесно связаны с занятиями охотой, животноводством и птицеводством. Даже археологические фрагментарные данные, уходящие в глубь веков, показывают довольно широкое распространение в пище мордвы свинины. По этнографическим данным, свинина являлась обрядовой пищей у мордвы. Под Рождество кололи поросенка с особым обрядом. Готовили, например, цёмарат (галушки со свининой). В кусочек теста закатывается кусочек свиного сала, и все это варится в бульоне. А разве плохое блюдо сывель прякинеть — мясные пирожки? Пирожки эти начиняются не фаршем, а рубленым мясом, состоящим из субпродуктов и даже кишок. Варятся они в кипятке, как пельмени. Одно условие: начинка должна быть острой, с большим количеством лука. Довольно широко употреблялась в пищу говядина, ее варили, парили или солили. Из соленого мяса готовили, к примеру, салму. Салма довольно распространенное блюдо у мордвы. Приготовлялось так: пресное тесто из гороховой, полбяной и другой муки. Салма тоже делается из полбы и варится в горшке, в салму бросают скатанное шариками тесто, в которое предварительно завертывают кусочки соленого мяса. Варится салма также и из гороховой муки, и из пшеничной кашицы, как болтушка, а то, как и гречневая, просто на воде. Едят ее с подливой из сметаны или с бульоном. Говядину, баранину и свинину заготовляли также впрок, и делали это несколькими способами. Один из древних способов — сушка. Предварительно отваренное мясо сушилось в печи или на солнце. Всплывшее во время варки сало собиралось и использовалось в пищу. На бульоне приготовляли другие кушанья. Применялись и соления. Не отделяя мясо от костей, его закладывали в кадушку кусками весом от 1 до 1,5 кг и пересыпали солью. Солили также свиное сало впрок и коптили ветчину. Хранили мясо и в замороженном виде. Продукты животноводства в основном употреблялись для приготовления обрядовых и праздничных блюд. Мясо (сиволь) в вареном виде как самостоятельное блюдо употреблялось довольно редко. Чаще его использовали в качестве начинки к мучным блюдам. Мясо также употреблялось для приготовления супов (шонгарям). Его также тушили с картофелем, капустой. Ливер в основном шёл для начинки пирогов, пельменей, но он также иногда использовался для приготовления первых блюд. Головы и ноги шли на холодец. Из свиной головы готовилось блюдо «золотая борода»: голову варили, затем сушили на сковороде в печи, прежде чем подать на стол, клали в рот крашеное яйцо и распаренный березовый прутик с листьями, под свиную голову снизу расстилали в виде бороды пучок окрашенных в красный цвет ниток. Это блюдо готовилось на Рождество. Принято вообще из курицы готовить или лапшу, или бульон. А попробовали бы вы мордовские сараз ям (щи из свежей капусты с цыпленком)! Обычно такие щи готовятся осенью, когда подрастают петушки и на огородах созревает всякая снедь. А сывель ям — мясные щи! Они уже бывают, готовы с раннего утра, но их оставляют в печке на целый день. Посуда закрыта сковородкой. И когда наступает обеденная пора, щи вынимаются из печки, снимается сковородка и дом наполняется приятным аппетитным запахом. Щи притомились, мясо выварилось, и само оно приобретает специфический, особенный привкус. Мясные пирожки как народное кушанье мордвы исходят из народного блюда «нумолонь пряча», или пирожки с зайчатиной. Изготовлялись они и из мяса и запеченной крови, из пшенной каши и т. д. Но любимыми оставались пироги из зайчатины, которыми питалась мордва даже в посты. «Делаются из полбяного или горохового пресного теста, сгибают в виде маленьких пельменей и начиняют изрубленною на мелко зайчатиною. Перед самой едой варят их в горячей воде и подают с бульоном, полученным от их варки». Мордвой также широко использовались кишки домашних животных. После чистки и мытья их либо просто варили в горшке, либо начиняли пшенной кашей, смешанной с жиром и жареным луком, и томили в сале. Кровь животных жарили, использовали в качестве начинки при приготовлении домашней колбасы. У мордвы-мокши на свадьбу или к празднованию рождения ребенка готовили жареное мясо с луком — шяняпт. Большую известность также имеет традиционно мордовское блюдо селянка. Обычно это первое блюдо готовили сразу, после того, как закалывали и разделывали свинью либо быка. Свежее мясо домашних животных клали в чугунок, тщательно отваривали, затем добавляли картофель и немного приправы. Существенное значение в традиционном питании мордвы имели куриные яйца (ал). Чаще они употреблялись сваренными вкрутую, их клали в пищу как приправу, а также делали яичницу. Особое место яичнице отводилось на молянах. Готовилась она дома или непосредственно на месте моляна на больших заслонках и называлась «мирской». Самые вкусные яйца приготавливались в печке. Поджаристая корочка таких яиц имеет восхитительный вкус. У мордвы яйца считались символом плодородия. Важно отметить, что на подбор кулинарного сырья веками влиял и такой фактор, как ограниченность средств лова лесного зверя и птицы. Основными орудиями лова были силки, западни. Поэтому ловили в основном лесную птицу — глухарей, тетеревов, куропаток, а из зверей — зайцев. Крупные звери вроде медведя и даже лося были практически недосягаемыми, пока не появилось огнестрельное оружие. Медведь и лось, поэтому считались священными животными, хозяевами тайги. Они долгое время не подлежали охоте. Национальным мясом у мордвы была зайчатина. По русским религиозным правилам до XIX века это мясо считалось нечистым, поэтому угро-финны после насильственного принятия христианства блюда из зайчатины зачастую изготовляли «подпольно», отчего национальная технология их со временем была утрачена. Вообще, традиционная национальная кухня финно-угорских народов не знает жареных блюд. Лишь мордва и марийцы заимствовали у соседних татар в конце XIX в. некоторые жареные блюда из мяса, но для национальной кухни типичны лишь отварные или томленые блюда, а точнее томленые мясо и рыба в сочетании с отдельно приготовленными отварными или пареными (томлеными) овощами (паренки). Из овощей в пищу мордва употребляют картофель, капусту, огурцы, свеклу, лук, морковь, репу, редиску, хрен, тыкву и т. д. Летом и осенью большинство овощей употреблялось в свежем виде. На зиму капуста заквашивалась в больших кадушках, и ее обычно хватало до нового урожая. Со многими блюдами использовался огуречный рассол. Свекла и тыква употреблялись в пареном виде и зачастую заменяли сахар. Морковь давали детям обычно в сыром виде. Из картофеля, капусты, щавеля варились щи (капста лям). Из пшена с добавлением небольшого количества картофеля готовили супы (шонгарям). «Мордва — хорошие огородники: по первому колесному пути они уже развозят по русским селам... зеленый лук, обменивая его преимущественно на яйца». Овощи употреблялись как в свежем, так и в вареном виде. Предпочтение отдается тыкве. Тыкву заготавливают на зиму и пекут ее в печке, срезая верхушку и очищая семена, парят ее в горшках, закрывая горшки сковородкой. Лук составляет любимую национальную приправу и даже пищу мордвина. На базаре, на ярмарке у мордвина всегда есть с собой в кармане связка зеленого лука, которую он вкушает в большом количестве, без всякого прибавления черного хлеба. До XIX в. большое место в питании занимала репа. Её ели и в вареном виде. Со второй половины XIX в. значительное место в пище мордвы стал занимать картофель (модамарь). Его обычно отваривали в кожуре, а затем чистили. После этого его толкли, добавляя масло, молоко, сливки. Иногда толчёный или нарезанный картофель обжаривали или тушили в печи. Его ели с рассолом, огурцами, капустой и грибами. Из картофельного крахмала готовили лапшу. Многие исследователи отмечали наличие в кухне народов Поволжья также супов с добавлением картофеля, картофеля жаренного в молоке и сметане, тушенного с мясом, ливером, пирогов с картофельной начинкой. Из семян конопли получали масло (канцёрвай). Его использовали для приготовления очень многих блюд. Довольно поздно мордва познакомилась с помидорами. Эта культура заимствована у русских вместе с названием. Грибы — также существенный элемент национального пищевого рациона. Их, как правило, отваривают, реже жарят, но охотнее всего солят, квасят и сушат. Особое место в кулинарии финно-угорских народов занимает использование зерна и каш из него. Мордва предпочитает пшено, хотя перловка, полба и рожь (черная каша) также долгое время считались основным сырьем для приготовления кашиц — сильно разваренных каш, разжиженных затем водой, маслом или горячим молоком, с добавлением лесных трав и лука. Особо почитаемыми в составе мордовской пищи были ритуальные блюда, тесно связанные с отдельными моментами земледельческого цикла, а также семейными и общественными религиозными праздниками. В частности, пшенная каша не только была изысканным блюдом во время свадьбы, крестин, поминок, но с ней был связан и специальный молян — бабань каша (бабья каша). По традиции при укладке матицы (потолочная балка) сооружаемого нового дома хозяин обходил сруб с пшенной кашей, которая символизировала долголетие. На крестины варили молочную пшенную кашу, считавшуюся, как и яйца, символом плодородия. Каждый участник крестин, отведав ее, поздравлял родителей с прибавлением в семье и выражал пожелание новорождённому прожить столько лет, сколько крупинок каши в горшке. Из зерна нового урожая мокшане варили кашу почам. Зерно размалывали, бросали в кипящую воду и варили в горшке до необходимой густоты, после чего сдабривали конопляным маслом и подавали к столу. Близкой по технологии приготовления была кулага. Готовилась она из солода, который заквашивался и парился в печи. Кстати, о знаменитых мордовских блинах! Блины готовились из различной муки: полбяной, овсяной, гречневой, пшеничной, ржаной. Они являются традиционным кушаньем мордвы. «Блины — любимое кушанье мордвина: ни один праздник не обойдется у него без блинов. Ели их с молоком, маслом, мёдом. Для того чтобы блины были мягкие и пышные, в тесто добавляли крахмал или мятый сваренный картофель. Их ели с молоком, маслом, мёдом. Кроме толстых блинов пекут и тонкие — шуване пачат, блинцят, ёмлане пачат. Некоторые ритуальные мучные изделия были восприняты мордвой после обращения в христианство. Так, в марте пекли «жаворонки», а в среду на четвертой неделе поста — «кресты», в которые запекали монетки, крестики, угольки, зерна. На Вознесенье делали лепешки, на которые наносили поперечные полосы, что символизировало лестницы. На Масленицу пекли блины. Важное место среди традиционных кушаний занимала лапша. Готовили ее на воде или молоке из ржаной, позднее — из пшеничной муки или из крахмала с добавлением муки. Жидкую массу выливали на горячую сковороду и ставили в печь, полученный тонкий пропеченный блин резали на мелкие полоски. Значительное место в пищевом рационе, особенно в приготовлении праздничных и ритуальных блюд, имел мед. Пчеловодство являлось древнейшим занятием всех финно-угорских народов. Мед ели с хлебом, ставили на праздничный и обрядовый стол, добавляли в начинку для пирогов. Из меда приготовляли различные напитки, настаивали ягоды на меду, использовали и как лекарственное средство. Молочные продукты на столе мордовской семьи тоже не совсем обычные, они тоже неповторимо своеобразны. Где еще сыщешь такого кислого молока — чапамо ловсо! Оно густое, вкусное и, даже еще не сдобренное пенками, приводит в изумление. Недаром в соседних русских селениях идет добрая слава об этом молоке. Когда кислое молоко заготовляли впрок, в него опускали творог, это придавало молоку особое своеобразие. А попробуйте топленое молоко! Оно почти красное, густое и имеет свой особый вкус. Большим лакомством были запеченные в горшочках сливки. Даже пахтанье пользовалось хорошей славой и широко использовалось. Вкуса оно кисловатого, в нем оставались крупиночки сливочного масла. Молоко — лофца — употреблялось мордвою и в кипяченом виде, и парным, и свежим. На молоке варили ловсос вецаям — молочную кашицу, ловсонь лапшат — молочную лапшу, ловсос каша — молочную рассыпчатую пшенную кашу. Она была, чуть ли не основной пищей крестьянина. Хороша эта каша с маслом и когда еще к ней подавалось кислое молоко. Никакая другая каша ее не заменит, может с ней соперничать только гречневая. Из кислого молока делали напиток — ирьян, с добавлением соли. Для более длительного хранения из кислого молока делали пресованую массу — кольцягат. Её также могли разбавлять водой или молоком, в этом случае напиток назывался сузмой. Из молока делали творог (топо), масло (вай.), в некоторых местах самарская мордва делала сыр — крут. Мордва приготовляла сыр двух сортов. В первом случае сыр готовили крутым и жестким. Кислое молоко сливали в холщовый рукав, а затем клали на него гнет. Во втором случае сыр пахтали в крынках, а сверху заливали коровьим маслом, чтобы он всегда был мягким. Из коровьего молока первого надоя после отела мордва-мокша варила разновидность сыра — мичке. Получившуюся после варки твердую застывшую массу с соленым привкусом резали на куски и ели с хлебом. При приготовлении масла сметану подогревали в печи, сливали воду и сбивали масло в открытой или закрытой посуде (пахталке). Оставшуюся после отделения масла пахту пихтем лофца ели с картофелем, использовали как напиток. Много обрядовых блюд готовилось к свадьбе. Особо отметим самый большой, главный пирог лукш, который выпекался матерью жениха и отправлялся на угощенье родных невесты вместе со свадебным поездом, ехавшим за невестой. Его пекли из кислого ржаного теста или пшеничной муки с начинкой в 7-12 слоев: нижний слой из пшенной каши, затем из творога, особые слои составляли вареная курица, куриные яйца или яичница и так далее. Верхушку пирога обязательно украшали выпеченными из пресного теста фигурками птиц, звёздочками, веточкой яблони, цветными нитками, лентами и бисером. Из других свадебных выпечек нельзя не сказать об особых пирогах "груди молодушки" с начинкой из творога, сопровождавших специальное моление в доме жениха, во время которого просили верховного бога Нишке, чтобы молодушка имела много молока и чтобы родила семерых сыновей и столько же дочерей. Хлеб (кши.) выпекался преимущественно из ржаной и пшеничной, реже ячменной и овсяной муки. Пекли его из кислого теста на закваске. Тесто раскладывали в формы или просто клали на капустные или другие листья. По праздникам готовили лепешки из сдобного теста, замешанного на сметане, масле, яйцах (копша). Кроме этого, пекли пироги с разнообразной начинкой (перякат): овощной, мясной, ягодной, из каш, картошки и т.п. Хлеб здоровья брали с собой сваты и клали на стол в доме невесты, начиная обряд сватовства: его помещали на дно большой долблёной кадушки (паря) с имуществом невесты (приданым) перед отправкой её в дом жениха. А напитки? В них и духу не было ликеро-водочного, они были, как говорят в народе, пользительными. Слыхали ли вы о пенистом темно-бархатном напитке — мордовской позе и браге? Поза у мокшан культивировалась народом веками, и сразу заметим — этот напиток безалкогольный. Брага — напиток хлебный. Основа ее — солод, а в нем много сахара. Солод — это проращенная рожь, затомленная потом в мешках. При этом в процессе происходит превращение крахмала в сахар, и живительные силы этого злака сохраняются. Потом затомленную рожь сушат, мелют, и получается коричневая сладкая мука. Полтора пуда ржаной муки, тридцать фунтов солода, приблизительно полтора фунта хмеля, и вот из этих продуктов получается 18—20 ведер этого напитка. Для приготовления браги требуется своя особая бражная посуда, при этом заметим, что она должна быть стерильна. Сусло — исходный продукт браги — не терпит нечистоты, при малейшей загрязненности посуды сусло скиснет, и браги не получишь. Технология изготовления браги сложная, но в деревнях старожилы-крестьянки хорошо ее знают. Хранится она в специальных бочках, на холоде. Вкус ее — неповторимый. А мордовское пуре? Этот напиток — праздничный. Основа его, конечно, мед. Пуре сочиняется не на воде, опять-таки оно закладывается на сусле. И своим «колером» этот напиток должен быть приятным для глаза — темно-коричневым. Присутствие хмеля обязательно. Хмель держит пуре крепко в своих руках, не дает напитку прокиснуть. Тут уместно сказать о посуде, в которой сочиняется пуре. Этот напиток не терпит ни стеклянной, ни металлической посуды. Посуда должна быть обязательно деревянной (липовой или березовой) или глиняной (корчаги). При брожении этому напитку необходимо держаться за стенки посуды, подниматься по стенкам вверх. Напиток живет, набирает сил, крепчает. И когда приходит срок, из бочонка разливают пуре в кувшины и подают к столу. И опять-таки — перед подачей к столу его молодят, т. е. подкармливают медом. В кувшинах подкормленное пуре оживает, разыгрывается и начинает пениться, поднимается шапкой. Лучше всего пуре подается в деревянных ковшах-лебедках, с двумя ручками. Пуре нельзя ни процеживать, ни фильтровать. В нем может быть и хмелинка, а может быть крылышко пчелы — не беда. Когда пьешь, нужно их сдувать. От пуре идет запах, неповторимый аромат. Пахнет лесом, цветами и травами. В нем настаивается огромная лесная сила. Как только выпьешь ковшичек, так и отяжелеешь. Его много пить нельзя, быстро разыгрывается кровь, и человек наливается какой-то приятной тяжестью. Мордва говорят, от него пьянеют ноги, руки и даже «ухи». Пуре пьют до еды или после еды на сытый желудок. Нельзя закусывать, заедать пуре медом и нельзя, ни в коем случае, одновременно с ним пить водку. После пуре тянет ко сну, и человек может проспать пять-шесть часов спокойным крепким сном, и когда просыпается, чувствует себя как бы заново родившимся. Крепость пуре может достигать 18 градусов. Также повседневным напитком является обыкновенный окрошечный хлебный квас. На нем часто делается окрошка — поза салведь. Окрошек есть несколько видов. Вот, к примеру, кал поза салведь — рыбная окрошка. В квас кладется картошка и мелко накрошенная вареная или соленая рыба. Или в квас кладется картошка, тертая редька, вареный горох, тертый хрен и тертый огурец, и все это сдобрено конопляным маслом. Пришла пора вернуть на наш стол конопляное масло, оно всегда было ближайшим спутником всего мордовского населения. Пшеничные, поджаристые, хрустящие пшеничные блины, сдобренные конопляным маслом,— объедение! Или овсяный кисель с этим же маслом. А если только наструганную редьку, посоленную крупной солью и побитую толкушкой, сбрызнуть этим же маслом, получается ни с чем не сравнимая закуска. Когда повседневно народ питался постным конопляным маслом, склероза и в помине не было. Вообще это масло, говорят, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. В технологии приготовления мордовских блюд этнографы отмечают ряд специфических черт: пересол пищевых продуктов; молоко употребляется большей частью сквашенное; сыр, яйца, кашу готовят вкрутую; масло не топят; не применяют острых специй, перец, горчицу и т.д. Обычны подливы из сметаны, кислого молока, конопляного масла либо толченой массы конопляного, а иногда льняного семени. Вот такая она мордовская кухня – самобытная, оригинальная, неповторимая, здоровая и невероятно вкусная! Из книги «Мордовская кухня» составленной А. Зотовой при участии П. Мезина.
Показать еще
  • 2
  • Класс
group52365779533891

УНИВЕРСАЛЬНАЯ копилочка

«МОЙ СЫН НЕ УМЕЕТ ЧИТАТЬ И ВЫРЕЗАТЬ, НО ОН ЗАСТАВЛЯЕТ ЛЮДЕЙ ПЛАКАТЬ ОТ СЧАСТЬЯ» В нашей семье подарки — это священная тема. Мой сын в четыре с половиной года не расскажет стишок на английском, не знает всех букв алфавита, не нарисует лицо в деталях, но зато он дарит подарки. Когда он слышит слово «праздник», он интересуется, что мы подарим и кому. Открытки «сделай сам», пироги в подарок, цветы, что угодно. В два года его уже знали во всех цветочных киосках в округе. Он тащил туда папу с напором танка и кричал «маме цветы». Гордый папа ждал, пока ребенок выберет любимые мои хризантемы и гордо платил. Я сияла, когда из-за стеклянных витрин мне улыбались продавцы цветов, узнавшие моего сына. Ребенка полагается «развивать». Водить его по музеям, специальным занятиям, выставкам, давать ему бассейн, конный спорт, скрипку в руки и коньки на ноги. Мы не от мира сего, мы живем без конного спорта. Но мои дети рефлекторно при слове «гости» смотрят туда, где хранится мука, потому что мы печем торты в подарок. Он не умеет держать ножницы, говорит мне воспитатель в садике, вы ему купите и пусть просто стрижет бумагу. Окей, мы пойдем и купим уже десятые ножницы, но он не хочет стричь бумагу, он хочет миксер, потому что завтра мы ждем в гости бабушку и дедушку, а значит, он хочет печь печенье. У меня растет парень, который криво вырезает и плохо рисует, но зато умеет мариновать мясо. Ужас. Наверное, он будет отставать в школе по всем предметам. Он не выговаривает некоторые звуки. Он пишет свое имя справа налево – мы любим шутить про еврейские корни по этому поводу. Он не знает английского и не умеет зашнуровывать ботинки. Какой безнадежный кошмар. Где-то тут стояла моя дежурная банка с пеплом для посыпания головы. Но он заставляет людей плакать от счастья. Он без предупреждения приходит в садик с цветами, потому что воспитатели хорошие и срочно нужны цветы, мама, пойдем скорее, чтобы не опоздать. Он наряжает бабушку во все бусы и браслеты и говорит дедушке «теперь иди танцевать с нашей красавицей». Он тащит папу в дождь и снег наружу, потому что у мамы цветы завяли, пока папа был в командировке. Он все свои первые сбережения из копилки по своей инициативе вложил в покупку новой машины. Решил и все. Он не умеет написать «Игнат» на открытке для бабушки, но он точно знает, что эту открытку сделать жизненно необходимо. И нам кажется, что мы как родители все делаем правильно. Английский он выучит. Успеет. А вот с любовью и нежностью все обстоит не так просто. Автор: Дарья Ивановская
- Нет в мире большей слабости, чем терпимость к чужим слабостям, - думала Люба, разглядывая розового зайца на полке с детскими товарами. - Любаш, подмени меня 31-го, а? Приезжает Васька с вахты, три месяца не видела. Ну, пожалуйста. Хочешь, я на колени встану? - толстуха Наташка, третий продавец на смене, умоляюще заглядывала в глаза. Люба подумала, что если Наташка упадет на колени, то проломит первый этаж супермаркета, но вслух ничего не сказала и кивнула. Она подменяла хитрую Наташку в день рождения дочки, на день бабушкиного поминовения, в сезон посадки картошки и сбора колорадского жука. – Безотказная ты, Любовь, - беззлобно пеняла ей когда-то мама. – Всех приветишь, всем поможешь, сама останешься без штанов. - И что плохого? – недоумевала девочка. - Люди лучше помнят причиненное зло, чем нанесенное добро. В супермаркете 31-го декабря не похалявишь. Никаких скидок на праздничное безделье - только суета и толпы людей, сметающих товар с витрин. Нужно и посидеть на кассе, и разложить конфеты по пакетам, и краем глаза поглядывать за воришками, и уборщицей заодно поработать. Люба смогла освободиться только в одиннадцать. Вышла на улицу, подставив лицо под падающий снег и улыбнулась. - С наступающим, девушка, - ее толкнул пробегающий мимо молодой парень. Потом оглянулся и спросил: - Водочки не хотите? В гостях? - Нет, спасибо. - Дворянское сословие, - подшучивали над ней в коллективе. Никаких вольностей и грубых слов Люба не признавала – мамино строгое воспитание. - Напрасно, - хохотнул парень и понесся дальше, а девушка повернула к автобусной остановке. Через двадцать минут у нее замерзли руки в перчатках, и она вдруг поняла, что в праздничный день уехать будет не так просто. Еще через двадцать минут замерзли ноги, Люба проклинала себя за мысль надеть новые сапоги на «рыбьем» меху вместо своих рабочих унтяшек. Ловить частника? В этот день машина ей обойдется в весьма неприличную сумму. Такси затормозило рядом с ней, пританцовывающей на открытой остановке, словно водитель прочитал ее мысли. - Эй, ты! - Вы мне? – удивилась Люба, оглянувшись. - Нет, папе римскому, - хмуро буркнул водитель из приоткрытого окошка. – Чего стоишь, коленками брякаешь? На улице минус двадцать. - Опоздала на автобус. - Спешишь домой? – уточнил водитель, упитанный красномордый мужик лет сорока. Он был одет в смешной зеленый свитер с синими оленями на груди и толстую вязаную шапку с помпоном. - Да как сказать, - пожала плечами Люба. - Ясно. Предлагаю бартер. У меня напарница проспала в смену. Заменишь на ночь? А я взамен выполню любое твое желание. - Что, простите? – Люба в замешательстве уставилась на мужика. Кончики пальцев на ногах, между тем, уже начинали деревенеть. - До чего ж вы, девки, тормозными становитесь, если дело касается не ваших интересов, - покачал головой водитель и распахнул дверь. - Садись, пока булки не поморозила. Словно неведомой силой ее внесло в салон. Внутри пахло… пахло горячим шоколадом, дымом костра и почему-то мокрой собачьей шерстью. - Я ей еще в прошлый раз говорил – не ходи на корпоратив с этими Санта Клаусами. Ни поесть, ни потанцевать - одни разговоры про курс доллара да тенденции внешней политики. Усыпили девку нахрен, - охотно делился с девушкой водитель. - Кого усыпили? – не поняла Люба. - Да Надьку же. Напарницу мою. Ее там один крендель уже вторую сотню лет на любовь склоняет, да пока безрезультатно. - А меня Любовь зовут, - неизвестно зачем, брякнула Люба. - Любовь? - мужик внимательно поглядел ей в глаза. – Любовь – это хорошо. А то с Надеждами сплошная морока. - А чем вы занимаетесь в эту ночь? – спросила девушка. Она вдруг подумала, что замерзающим людям, бывает, снятся яркие и радостные сны. - Чем занимаемся? Гоним время по кругу. Не может оно стоять на месте, нельзя ему. Не будет нас - уснет. Вот как Надежда моя сейчас дрыхнет. - И что тогда случится? - Как что? - мужик от возмущения даже бросил руль. - Мир остановится, милая! - То есть, вы его гоните, как упрямую ленивую корову? - Люба прыснула, представив себе эту картину. - Нуууу… Примерно так. Из часового пояса - в часовой пояс. - А вас, надо полагать, зовут Дед Мороз? - Сама ты бабушка, - обиделся водитель. – Какой я дед? – мужик приосанился. - Я в самом расцвете сил. - Запутали вы меня совсем, - вздохнула Люба. – Напарница-то зачем нужна? Делать чего надо? - Стало быть, согласна? – обрадовался Дед Мороз. - Согласна, - махнула рукой Люба. – Чем черт не шутит. - А вот его поминать не надо, - строго сказал водитель и поднял палец к потолку. – Всуе. А напарница требуется сугубо в утилитарных целях. Как посредник. Что-то вроде распылителя энергии. Только женщина может преобразовать мужскую энергию, развести ее по разным потокам, одарить сразу множество людей. Я один могу сжечь человеческий разум. Пока Люба переодевалась в униформу - теплую пушистую белую шубу до пят и белые же валеночки - ей выдавали практические рекомендации. - Задача твоя простая, - поучал ее Дед. – Смотри в глаза тому, кто хочет чуда. А я уже зацеплюсь за тебя, как за поводок. Поняла? - Нет, - чистосердечно ответила Люба, пристраивая на голове высокую треугольную конструкцию из пуха и золотистой проволоки. – Разве мы не будем дарить подарки детям? - Детям обязательно, в первую очередь. Детской верой в чудо можно отапливать вселенную. Но и взрослым мы тоже нужны. Смотришь им в глаза и говоришь, что все будет хорошо. А все остальное – моя забота. Машина мчалась по улицам ночного города, в лабиринте петляющих огней и звезд. Иногда Любе казалось, что она сидит в санках-розвальнях, а впереди высекают искры копытами огромные верховые животные – то ли кони, то ли олени. Потом она оказывалась в вагоне грохочущего стыками поезда, после – на огромной карусели под бездонным небом. Время летело мимо, словно огромная лента Мебиуса, переворачиваясь и гримасничая, подмигивая Любе светом неоновых фонарей и взрывами праздничных фейерверков. На Деда Мороза девушка взглянула только один раз и в ужасе отвернулась. Вместо человека на козлах саней восседала исполинская туша, закутанная в вихревое облако, изредка выстреливающее молниями. Дети… Их было так много. Пульсирующие живые клубочки, подпрыгивающие радостно при виде Деда Мороза, который принял приличествующую празднику форму – гигантского бородача в красном плюшевом халате, с мешком и посохом. - Котенка! Котенка – вопил один и замолкал, получая в руки теплый мяукающий комок. - Скейтборд! - Компьютер! - Плеер! - Коньки! Люба заглядывала всем им в глаза и чувствовала, как натягивается нитка связи между ней и водителем. Дрожит, вибрирует, но не рвется… По ней, как посреднику, прокатывались волны дикой, бесконтрольной энергии. Если бы девушка употребляла наркотические вещества, она бы смогла сравнить эти ощущения с действием сильнейшего галлюциногена. Были и взрослые. Она оказалась в темной полупустой кухне. За столом сидел мужчина и угрюмо разглядывал стакан с водкой. - Загляни ему в глаза, - подтолкнул в спину Дед Мороз. – Только не отпусти. А то повесится. Люба села напротив мужчины и решительно придвинула к себе стакан. - Они все умерли, - тускло сказал мужчина. – А я остался. Зачем? Люба выпила, чувствуя, как в животе плеснуло огнем. - А у меня тоже недавно умерла мама, - сказала она и закашлялась, закрывая рот рукавом. – Так она ко мне каждую ночь приходила. Просила отпустить – а я не могу. - Вот и я… не могу. - В глаза ему загляни. Снегурочка, блин, - прошипел Дед Мороз за спиной. – Замораживай его тоску, не теряй время. Люба поднялась и наклонилась к мужчине, взяв его лицо в ладони. Поцеловала крепко, выдохнув в него с запахом алкоголя видение мальчика, обнимающего щенка. Потом вплела в это видение запах полевых ромашек, жужжание толстой июльской пчелы и вкус парного молока. - Ну-ка, без самоуправства, - услышала строгий выговор. - Ишь, Любовь… Темная кухня расцвела вдруг яркими букетами цветов. Запестрело, зарябило в глазах от маков и подсолнухов, вспорхнули к потолку бабочки. Мужчина молодел прямо на глазах удивленной Любы. Она чувствовала, что является фокусом, точкой, через которую Дед направляет в человека собранные ранее детские эмоции – восторг, счастье, радость, ожидание. - Иди гулять. В такую ночь нельзя сидеть одиноко на кухне, - подтолкнула его Люба. Мужчина послушно встал, оделся и открыл дверь на площадку, откуда доносились смех и музыка. - А ты сообразительная девочка. Учишься быстро, - одобрительно заметил Дед Мороз. – Ну, побежали. А то наше время без нас застоялось. Люба шагнула на балкон, вскинула взгляд на сани, припаркованные на крыше, попыталась разглядеть зверей, гремящих цепями упряжи. Догадалась: - Это и есть Время? Дед усмехнулся: - Ай да Любовь. Что же, не зря ты ждала меня на той остановке. И снова в лицо полетели снежные улицы и площади. Им открывали окна и двери, их ждали в каждом доме, даже в том, где уже никого никогда не ждут. Люба держала взгляд, как натянутую струну, из которой искусный музыкант извлекал волшебной красоты мелодию. Счастье одних переливалось через край, им нельзя было не поделиться с другими. Теми, для кого чернота ночи стала привычной. - Мы успеем ко всем? – спросила она уже под утро, кутаясь в меховой полог поглубже. - Нет, милая, - покачал головой Дед. – Только к тем, кто отчаянно хотел чуда. Главное, я успел к тебе. Ведь ты его хотела тоже. - Разве? - удивилась Люба. И поняла, что проваливается в глубокий колодец сна. – Нет! – хотела крикнуть она. – Я хочу остаться с тобой! Мне нравится… - Спи, милая. Ты устала. Ухо щекотала травинка. Люба повертела головой, пытаясь избавиться от раздражающего действия. Травинка переместилась к носу. - Надо подушку перетянуть заново, - сонно подумала она. – Пух лезет, как с паршивой курицы. Травинка залезла в нос еще глубже. Люба чихнула и проснулась. Это было действительно птичье перо, вот только держал его за тонкий хвостик мужчина в зеленом свитере с синими оленями. - Вам никто не говорил, что от этого свитера можно получить зрительный коллапс? - спросила она, натягивая на нос одеяло. - Детям нравится, - кратко ответил гость. - Ах да. Это же Дед Мороз, - вспомнила девушка события праздничной ночи. Интересно, как она попала домой? - Через окно, - прочитал ее мысли Дед. – Звери пока привязаны на крыше, но они торопятся. Как всегда, впрочем. Я обещал выполнить одно твое желание за ночь работы. Но крепко подумай, чего ты хочешь на самом деле. Мужчину, денег, детей? Люба растерялась. Действительно, она совсем забыла про желание. Да и когда было вспоминать о нем? - Я не знаю. Наверно, хочу быть счастливой? - Конкретизируй. Я не умею выполнять желания, не имеющие четкой формы. Люба задумалась. Задай ей такой вопрос сутки назад – все было бы просто. Оставить нелюбимую работу и заняться тем, что у нее всегда получалось - моделированием одежды. Выйти замуж, родить сына. Что еще? - Я хочу каждую новогоднюю ночь проводить с тобой, - отчеканила Люба, глядя Деду Морозу в глаза, пытаясь поймать струну. Ту связь, которая держала их всю ночь рядом. - Подловила, - усмехнулся он и щелкнул пальцами. Стены крохотной спальни начали стремительно разъезжаться в стороны, мебель с грохотом провалилась в пол, упряжка со зверями Времени ворвалась в распахнутое окно и встала перед хозяином, потряхивая колокольцами сбруи. - Я вернусь через год. Если ты не передумаешь, Любовь. - Дед Мороз швырнул перед ней ее новогоднюю амуницию и запрыгнул в сани. - Я буду ждать, - тихо сказала Люба. Хозяин упряжки залихватски свистнул и тряхнул поводьями. Звери встали на дыбы, упираясь головами в звездное небо, покосились на девушку и рванули вверх, через призрачные перекрытия потолка и крыши. - Я буду вас ждать, - повторила Люба. Она умылась и позавтракала, в приподнятом настроении. Подняла с пола белую шубу, встряхнула, чтобы повесить на плечики. Задумалась на миг, а потом решительно начала одеваться. Нарисовала свекольный румянец во всю щеку, заплела толстую косу навыпуск, нашла в шкафу старые варежки, подаренные мамой на прошлое рождество – с синими оленями по зеленому полю. В подъезде столкнулась с девчонкой из соседней квартиры, она ойкнула, сначала не признав Любу, потом выпалила: - С Новым годом! На улице немногочисленные прохожие оглядывались на Любу с улыбками. Она встречалась с некоторыми из них взглядами, чувствуя, как внутри вспыхивает искрами волшебство, подаренное ей детьми. Вспыхивает и выстреливает в эфир по вибрирующим струнам, которые тянутся в чужие окна. В доме напротив жила женщина, у которой погиб на работе сын. Несчастный случай. Через дорогу - старик, про которого все забыли, кроме работников службы социальной помощи. Над супермаркетом «Рублевка» сидели в квартире дети, у которых мать ушла праздновать новый год еще в шесть вечера и до сих пор не вернулась. А на краю города, на кухне пытался сварить манную кашу мужчина, который не умел готовить вообще. Раньше это делала жена для него и близнецов-сыновей. Он сыпал крупу в горячее молоко и злился, что получаются комки. Люба прибавила шаг. Если поторопить Время (а это, оказывается, не так просто), она успеет везде. Она обязательно научит мужчину варить манную кашу, наряжать елку, даже если он живет один. А главное, попытается научить радоваться тому немногому, что у него есть. Может быть, в следующем году упряжка Деда Мороза завернет на эту кухню еще раз. Лишних Дедов Морозов никогда не бывает.
Таня встала на цыпочки и, дотянувшись до прилавка, выложила смятую десятирублевую бумажку. -Какую собаку? Где твоя мама? Лен, тут ребенок потерялся! Люди, чей ребенок? -Вон ту черную. В углу и правда между картонных коробок пригрелся маленький щенок. -Девочка, это продуктовый магазин. Здесь собаки не продаются. Хочешь конфету? Чупа-чупс? Жвачку могу продать. Девочка помотала головой и с мокрой шапки посыпались снежинки. -Собаку хочу. -Да пусть забирает. Все равно же выгоним — Зашептала продавец из мясного, — Бери, девочка, бери. И деньги забирай. Мы тебе ее дарим. -Спасибо. Таня размотала шарф и закутала заскулившего щенка. -А, если мама заругается? -Нет, она у меня очень добрая. Смотрит так ласково. Дверь хлопнула и в магазине запахло зимой. -Мой тоже маленьким был, все собаку просил. Где сейчас интересно? Год уже ни слуху, ни духу. Как женился, уехал на север, так и пропал. Пьет поди. Застучал мясной нож. -Эх, попадет ей от мамки. -Да нет у нее никого. Ни отца, ни матери. Соседка это наша Танюшка, с седьмого этажа. С бабушкой живет. Пять лет, а смотри и в магазин сама ходит, и в садик всегда сама. — А я дочку до шестого класса везде провожала. Кстати, обещала ко мне на Новый Год в гости приехать. У нее сейчас новый какой-то. На черном мерседесе. Поскорей бы уж замуж вышла. Внуков хочется…Тоже раньше все щенка выпрашивала… Эх…Надо было ей с собой обрезков колбасных дать для собаки. -Да, подожди. Завтра обратно принесет. Не разрешит ей бабка собаку держать. Это ж помесь с овчаркой. Огромной вырастет. А им самим есть толком нечего. -Надо было яблоко дать. В магазин снова ворвался морозный воздух, и выстроилась очередь. — Бабушка, хлеба не было. Смотри, что я тебе принесла. Помнишь, ты сказку рассказывала, о своей детской мечте? Таня размотала шарф и выпустила щенка. -С Новым годом, бабулечка !❤💖💕
Зима должна быть со снегом, белыми сугробами, чтобы мороз щипал в носу и хрустело под ногами. Сейчас же – пятое время года, непонятное и противное. …Слякоть, грязные улицы, дома, машины, мокрые ноги, злые клиенты. Все эти мысли проносились в голове Андрея, пока он загружал в духовку очередную партию булочек. Маленькая пекарня на первом этаже многоэтажки – его бизнес и головная боль. С самого начала всё шло не так: строители неправильно сделали вытяжку, аромат булочек шёл в дом, расползаясь по этажам, и жители возмущались, пришлось переделывать. Запах, хоть и приятный, на постоянной основе надоедает. Исправить-то исправили, но осадок остался – местные обходили пекарню стороной. Финансы утекали, кредитный долг рос, доходы не покрывали расходы, выпечка оставалась и на следующий день. У Андрея опускались руки: в его сорок лет начать жизнь с чистого листа, повернуть совсем на другую дорожку – и такое фиаско. Он вложил в дело всё, что у него было, и даже занял. На носу Новый год, а где оно, настроение? Сам хозяин, сам продавец и пекарь, кому скажи – засмеют. Вкусные булочки по маминым рецептам аппетитными горками лежали в витрине, подставив покупателям свои золотистые бока, и ждали. Единственный клиент маленькой пекарни – бородатый дедушка – с энтузиазмом уплетал уже третью слойку, шумно прихлёбывая из стаканчика чёрный кофе. Андрей улыбнулся, вытирая руки о фартук, ему было приятно, и дедушка интересный: вот посмотришь и точно знаешь – жизнь прожита насыщенная, множество историй скрыто в памяти. Такой и байки травить, и сказки рассказывать мастер. Есть что-то в этом дедуле знакомое, едва уловимое, но Андрей не понимал, что. Повинуясь импульсу, подошёл к посетителю и задал совершенно нелепый вопрос: – Как вам выпечка? Действительно глупо, раз и третья, последняя слойка съедена. – Пальчики оближешь! – радостно ответил дед. Голос у него такой скрипучий, как снег в сильный мороз. – Матери твоей рецепты? – Откуда вы знаете? – Андрей сел напротив, удивлённо глядя на собеседника. – По вкусу. Сейчас таких не пекут, в этом тесте есть душа хозяйки, что выверяла на глаз, интуитивно знала, что добавить, как замесить. У твоих булочек вкус прошлой эпохи, – дед стряхнул с белой бороды крошки и улыбнулся. – Только в зале пусто. Отчего, реклама не работает? Андрей вздохнул и неожиданно для себя рассказал незнакомому человеку о проблемах, тяжким грузом лежащих на плечах. Дед сочувственно кивал и цокал языком. – А что ты хочешь, какая новогодняя мечта? – спросил он, ухмыляясь в бороду. – Хочу, чтобы клиенты были. Открыть сеть хотя бы из трёх пекарен в районе. Мне нравится это дело, и, честно говоря, я вложил в него всё. – Веришь в Деда Мороза? – неожиданно спросил старик. – Да! – рассмеялся Андрей. – До сих пор верю, лоб здоровый, а в сказку как верил в детстве, так и до сих пор. Готов на табуретку встать и стишок рассказать. – Думаю, всё у тебя будет, – дедушка накинул толстый пуховик, надел варежки со снежинками и, махнув на прощанье, вышел. Андрей доставал свежую партию булочек и не видел, как закружился снег, не чувствовал, как схватил мороз слякоть на дороге. Не мог знать, как в холодном воздухе по мановению руки старика-клиента поплыл аромат выпечки, уносясь в сторону ближайшей остановки и столпотворения людей. – Веришь, веришь, знаю я. Помню, как старательно читал мне стихи с табуретки мальчонкой. И сейчас прочтёшь, не запнёшься, – пробормотал себе под нос дед. А мимо шли люди, привлечённые ароматом выпечки, и дверь маленькой пекарни только успевала открываться. Всё у Андрея будет хорошо. Дед Мороз приходит к детям, а Прадедушка Мороз – к взрослым, тем, кто ещё верит, несмотря на возраст.
Они столкнулись в парке. Нос к носу. Старая ссора. Кто-то кому-то что-то сказал грубо. Тот ответил. И понеслось. Теперь обиды вскипели по-новому, хотя никто уже и не помнил точно, за что. Потому как, никто не хотел уступать. И всё по новой. Слово за слово и началось. Первым ударил более высокий. Мужик плотного телосложения и пониже упал, но сразу вскочил и бросился в бой. И дело не ограничилось бы на этот раз разбитыми носами и синяками. Пожалуй, дошло бы до переломов челюстей, как минимум. Но тут… Но тут метрах в тридцати — пятидесяти дико завыла собака. Там заключённая в бетонный рукав протекала речка, а заодно и все городские отходы, которые по идее не сливались. Но идея и действительность понятия совсем разные. Вой был такой отчаянный, что драчуны остановились и замерли с кулаками занесёнными для удара. Столько отчаяния, безысходности и страха было в этом вое, что волосы на руках встали дыбом. Мужики оглянулись на звук. По самому краю бетонной ограды металась собака и, смотря куда-то вниз, выла безостановочно. — Хозяин свалился в воду и выбраться не может. Сейчас утонет, — сказал высокий мужик. Они посмотрели друг на друга. — Потом разберёмся, — констатировал тот, что пониже и потолще. Они, не сговариваясь, бросились к тому месту, где носилась собака. А она тем временем, не надеясь на помощь, прыгнула в кипящую, бурную воду. Мужики подбежали к ограде и в мгновение ока перемахнули через неё. Упав рядом лицом вниз и пытаясь разглядеть в воде упавшего человека, они увидели собачью голову и кота сидящего на ней. Пёс царапая лапами по бетону пытался подсадить еле живого пушистика вверх. — Ой, — сказал длинный мужик. — Вот это, да. — Ремень давай, — ответил ему плотный. Они сняли ремни и соединили их. Потом длинный завязал узел вокруг своей правой руки, а плотный взял второй конец и, упёршись ногами в край бетона, приготовился держать. Длинный мужик спустился по отвесной стене бетонного рукава в бурлящую воду, и схватив кота подбросил его вверх и вперёд. Потом подхватил пса уже скрывшегося под водой и, прижав его к себе левой рукой, крикнул второму мужику: — Тяни! Тяни быстрее! Плотный мужик, кряхтя и постанывая от натуги, тянул на себя ремень. И вскоре голова, а затем и всё остальное туловище длинного появилось над краем бетонного рукава. Собака и кот, мокрые и дрожащие лежали рядом и отплёвывались. Высокий мужик вдруг увидел, как плотный стонет и прижимает к животу окровавленные руки. — Давай я перевяжу, — сказал длинный и попытался сорвать с себя рубашку. — Да она у тебя вся в дерьме, — вдруг заржал плотный. Мою возьми. Через десять минут драчуны сидели, привалившись друг к другу плечами. — Куда их, — спросил длинный, кивнув на прижавшихся друг к другу кота с собакой. — Я возьму, — ответил плотный. У меня свой дом и сад есть. Пусть живут. Они помолчали. — Слышь, — продолжил длинный. Слышь. У меня в конце недели рыбалка. Приходи, а то я всегда один. Плотный посмотрел на него и спросил. — Тёплые вещи какие брать? — Как обычно, — ответил длинный. Ящик пива и две водки. И они засмеялись...
rapsodiygannawwwru

☦РАДОСТЬ ВЕРЫ ☦

Рекомендуем сохранить. 1. Непогашение кредита. Суть этой уловки заключается в том, что человек, внеся последнюю, предусмотренную графиком оплату за кредит, гасит его не весь, а остается банку должен незначительную сумму – десять-двадцать рублей. Как остается эта задолженность – вопрос другой, о котором чуть ниже. Главное, что она остается! И банк на этот мизер начинает накручивать проценты, штрафы и т.д. Накручивать тихо, исподволь. Проходит почти три года (три года – срок исковой давности) и банк, неожиданно для этого человека, уже и забывшего о кредите, требует, чтобы он окончательно погасил кредит. Только речь идет уже не о нескольких рублях, а о нескольких тысячах рублей! И это еще так сказать по-божески. Были случаи ), когда человеку, погасившему кредит, звонили через полгода и сообщали, что он остался должен банку две тысячи рублей – на момент погашения. А сейчас эта сумма возросла до 35 тыс. рублей! То есть якобы непогашенная сумма просто выдумывалась! «Я все заплатил!» – справедливо возмущался человек. Но доказать ничего уже не мог, так как квитанции об оплате он уже успел благополучно выбросить. А если человек умудрялся их сохранить и предъявить банку, то там со вздохом ссылались на компьютерный сбой. Со вздохом – потому что не удалось на этот раз стянуть с человека деньги. Противоядие: Чтобы не попасться на эту банковскую уловку, достаточно всего лишь после последней выплаты потребовать справку, что кредит ПОЛНОСТЬЮ погашен. Ну и конечно, нелишне будет хранить все квитанции об оплате, хотя бы три года. 2. Старая зарплатная карта. Довольно распространенная житейская ситуация – человек по каким-либо причинам переходит на обслуживание в другой банк. А обнуленные кредитные карточки старого банка выбрасывает. Но через некоторое время на них (точнее на банковском счете, который не был закрыт) появляется отрицательный баланс – банк списал деньги за годовое обслуживание. И потом по схеме, описанной в первой уловке, на эти деньги набегают проценты, штрафы, пени и т.д. А потом, когда набежала кругленькая сумма, банк звонит бывшему клиенту. Противоядие: Чтобы не попасться на эту уловку необходимо просто закрыть свой счет в банке. Для этого необходимо прийти в его офис и написать заявление. И, конечно же, не забыть получить справку, что счет закрыт. 3. Технический овердрафт. Эту уловку банкиры проворачивают с дебетовыми картами, которые позволяют снимать с них денег больше, чем имеется на счете. Другими словами, эта уловка применяется с банковскими карточками, на которых установлен овердрафт. Следует помнить, что, во-первых, проценты по овердрафту могут быть просто драконовскими. А, во-вторых, погашать его следует сразу, а не частями, как по обычному кредиту. Когда происходит неумышленный уход в минус? Когда точно не знаешь, сколько у тебя на карточке денег и снимаешь больше, чем на ней есть. Бывали случаи, когда человеку необходимо было снять, к примеру, 870 рублей (все деньги). Но банкомат предлагает снять 900 рублей – купюр меньшего достоинства, чем 100 рублей, у него нет. Человек соглашался, снимал и уходил в минус. И очень скоро эти минус 30 рублей превращались в минус 300 рублей. Противоядие: Чтобы точно знать баланс на своей карточке, необходимо подключить смс-банкинг. Только учтите, он тоже платный (в среднем 30 руб. в месяц). И при нулевом балансе на карте он может «помочь» вам уйти в минус.
Чем заменить недостающий ингредиент при приготовлении блюда.
Когда будете стирать зимние шерстяные вещи, добавьте в последнюю при полоскании воду 1 ч.л. глицерина. Шерстяные вещи станут мягче. 2. Если вы стираете в машине цветное бельё, добавьте в воду 2-3 ст.л. обычной соли. Вещи не полиняют, краски станут ярче. 3. Одежда из синтетических тканей требует постоянного и правильного ухода. Стирать и чистить её надо чаще, чем изделия из натуральных волокон. 4. Если платье надевалось 5-6 раз, его надо стирать. Вызвано это тем, что легкая электролизуемость ткани приводит к интенсивному притягиванию пылевых частиц, а способность синтетических волокон впитывать жировые выделения кожи – к быстрому загрязнению внутренней поверхности одежды. 5. Стирая вещи из шерстяного трикотажа, положите в воду 1 ст.л. питьевой соды: она освежит цвет, изделия, устранит запах пота. Затем вещи тщательно прополощите. 6. Белые носки, гольфы прекрасно отстираются, если их предварительно замочить на 1-2 часа в воде, в которую добавлены 1-2 ст.л. борной кислоты. 7. Чтобы махровые полотенца и халаты были пушистыми, подержите их после стирки в подсоленной воде и не гладьте. 8. При стирке тюлевых занавесок к раствору синьки можно добавить немного молока, от этого занавески будут выглядеть, как новые. 9. Для отбеливания белья при кипячении надо влить 1 ст.л. нашатырного спирта на 10 л. воды. 10. Стирку мелких вещей в дороге, в гостинице удобнее всего вести в полиэтиленовом пакете, разминая его в руках. Это позволяет осуществить замачивание, экономит моющие средства и существенно снижает риск повредить, например, чулки или колготки. ОТБЕЛИВАТЕЛЬ ДЛЯ ТКАНЕЙ ОТ БАБУШКИ Сделала недавно по совету свекрови отбеливатель. Хочу поделиться с вами секретом, потому что это нечто. Такой эффект не получала ни от одного дорогого средства. Все пятна ушли, а цвет стал просто невероятный, как будто вещь с магазина. Приготовление просто примитивное, да и ингредиенты тоже. Кухонные полотенца и подобные вещи, где преобладают жирные пятна, отстирает горчица. 2 ст.л. горчичного порошка развести в литре горячей воды и дать настояться. Процедить, развести в необходимом количестве воды и замочить полотенца на ночь. Стирать обычно. Полотенца побелеют и продезинфицируются, а рисунок станет только ярче. Белые вещи желтеют от старости или стирки. Совет, как отбелить застиранное белье, простой – вместе с порошком в воду нужно добавлять нашатырный спирт. Даже старые вещи после нескольких подобных процедур «помолодеют». Шелковые и шерстяные вещи замочите в растворе: на 10 литров воды 50 гр. стирального порошка, 6 ст. ложек соли, столовую ложку нашатырного спирта и столько же 3-хпроцентной перекиси водорода. Подержать одежду часов пять после чего стирать в режиме деликатной стирки. Гольфы и носки можно замочить в теплой воде, добавив туда 2 ст. ложки борной кислоты - это отличная профилактика от грибковых заболеваний. А можно довести до кипения в воде с порошком. Так можно отбеливать и маечки. Потом стирать в обычном режиме.
ОБРЕЗКА Сохраните, чтобы не потерять! Виноград – многолетняя лиана, способная при правильном уходе длительное время формировать высокие урожаи хорошего качества. Ежегодно дикие формы могут давать прирост лиан до 40 м, культурные до 5-10 м. Без обрезки или неправильно проведенной, снижается морозоустойчивость куста, измельчаются ягоды и кисти, может и вообще не сформироваться урожай. Поэтому обрезка – важный агротехнический прием и от его проведения зависит урожайность лозы и ее сохранность на долгие годы в рабочем состоянии. «Запланированное страдание» лозы приносит радость людям. Французы говорят, – лоза должна страдать. Чтобы правильно сформировать куст нужно четко различать побеги, которые выполняют на кусте определенную миссию. многолетние (темные, кора отслаивается), запасающие, двухлетние (вызревшая кора шоколадного оттенка). На них закладывается будущий урожай, летние (текущего года), зеленые, растут из листовых пазух двухлетних побегов. Именно они несут основной листовой аппарат, соцветия и кисти. Виноградная лоза формирует кусты 2 типов: бесштамбовые с разновидностями рукав, веер и чаша. Рукав – ветка, расположенная низко над землей, постоянно формирующая плодоносные лозы. Веер – куст из нескольких рукавов. Может быть сформирован на шпалере или в виде чаши на кольях. Большее расстояние между кустами позволяет выращивать высокие урожаи. На густых посадках формируются более короткие рукава с меньшим количеством плодовых звеньев. штамбовые, подразделяющиеся на 2 разновидности – штамб и кордон. Штамб – форма, у которой несущие рукава поднимаются над землей. Лучший тип для формирования в южном регионе. Кордон – стланцевая форма штамба. Более пригоден для средней полосы, так как близкое расположение к почве облегчает укрытие кустов на зиму.
Молодые, не вступившие в плодоношение кусты (1-3 года), обрезают весной. Молодая лоза без нанесения лишних ран лучше зимует. Обрезку плодоносящих кустов лучше выполнять осенью. Осенняя обрезка более удобна для укрываемого виноградника, который практикуется при разведении в средней полосе России. При открытом способе выращивания в южном регионе осеннюю обрезку проводят в 2 приема. Первыми обрезают вызревшие побеги, что снижает возможность весеннего поражения морозом и распространения грибковых заболеваний с невызревшей лозы. А затем поздней осенью или зимой проводят основную обрезку на плодоношение. Рассмотрим в статье (схематично) принцип формирования бесштамбового и штамбового кустов винограда. Эти виды формирования наиболее простые и чаще всего удачно применяются новичками при самостоятельной обрезке и нагрузке лозы. Формирующая обрезка винограда Типы формирования виноградного куста Бесштамбовая формировка После приживления саженца в течение вегетационного периода первого года жизни проводим прищипывание молодых побегов и выламывание слабых и недоразвитых. К осени на молодом кустике остаются 1-2, иногда 4 побега. Основание куста на юге прикрываем землей, в средней полосе пригибаем и полностью укрываем побеги. Весной 2 года во время пробуждения глазков (почек) проводим первую обрезку. Оставляем 2 хорошо развитых побега (можно и больше) из которых будем формировать рукава. Каждую лозу обрезаем на 2-4 почки. Если лозу обрезали на 4 почки, то 2 ослепляем (на выбор). Они не нужны. Из 2 оставшихся почек в течение вегетации формируем 2 побега, остальные удаляем. В начале августа прищипываем их верхушки для остановки роста и перераспределения питательных веществ на созревание. После опадения листьев обрезаем каждый побег на длину вызревшей древесины. Белый срез – древесина невызревшая, кора побега зеленая. Вызревший побег имеет светло-каштановую окраску коры и зеленый срез. Побеги укрываем или закрываем только нижнюю часть. Весной 3-го года на перезимовавшей лозе оставляем 2 почки, расположенные ближе к основанию. Выросшие из них побеги и будут рукавами. Рукава к опоре подвязываем горизонтально. На каждом рукаве оставляем по 2 глазка. Развившиеся из них стебли подвязываем строго вертикально. Они служат для формирования плодовых звеньев. Каждое плодовое звено состоит из 2 побегов, самых нижних на рукаве. В этот год оставляем только одно плодовое звено. Остальные обрезаем. В плодовом звене в свою очередь нижний побег, обращенный к внешней стороне куста, обрезаем на 2-4 почки. Это побег замещения или сучок замещения. Расположенный повыше побег обрезаем на 6-8 (можно больше до 12-14) почек у мощных кустов. Это стрелка плодоношения, на которой формируются соцветия с будущими плодами. Часто из одной точки роста развиваются 2-3 побега. Оставляем один самый мощный, остальные выламываем. К осени 3-го года куст будет состоять из плодовых звеньев по одному на каждом рукаве. Отслеживаем, чтобы на сучке замещения остались 2, выросшие за эту вегетацию, мощные лозы – будущее плодовое звено. Отплодоносившую стрелку вырезаем полностью, а на сучке замещения формируем новое плодовое звено. Этот принцип формирования куста повторяем ежегодно.
Количество плодовых звеньев и глазков на стрелке плодоношения может ежегодно меняться, что является (по сути) регулированием урожайности куста. Виноградный куст нуждается через 5-8 лет в омоложении, при котором старые рукава спиливаем и формируем новые из побегов, расположенных у основания куста или на голове (у привитых саженцев). В основе обрезки на рукав, веер или чашу лежит формирование рукавов с плодовыми звеньями. Принцип формирования рукава и плодового звена описаны выше. Штамбовая формировка Штамбовая формировка виноградного куста применяется в регионах с открытым возделыванием виноградной лозы морозоустойчивых сортов. Высаженный весной саженец обрезаем на 2 глазка, которые в течение вегетации дают 2 побега, остающихся на зимовку. При осенней перекопке участка основание куста и побегов закрываем землей. Весной 2-го года обрезаем побеги. Основной (более мощный) на 3 почки и второй запасной (резервный) на 2. Более мощный побег (он расположен выше по стволу) будем формировать как штамб, а второй сохраняем на голове куста как резервный. В течение вегетации все побеги, кроме основных, выламываем. Штамбовый побег подвязываем вертикально к колышку, чтобы не искривлялся. К осени на штамбовом побеге оставляем на уровне проволоки 2 побега. Разводим их в разные стороны (формируем плечи) и подвязываем к проволоке. Ниже все почки, начиная с весны, ослепляем (штамб должен быть чистым без побегов). Выше обрезаем. Для лучшего вызревания лозы основные побеги в августе прищипываем. На сучке (резервном штамбе) из двух почек в течение лета тоже развиваются побеги, которые осенью обрезаем на 3-5 глазков. На 3-й год весной, на побеге-штамбе оставленные с осени 2 длинных побега обрезаем на 2 почки. Все, что выше подросло на штамбе, обрезаем, и ниже на штамбе опять ослепляем проснувшиеся глазки. Укороченные на 2 почки побеги, разведенные осенью по сторонам, подвязываем к проволоке. Предыдущая подвязка может быть удалена с частью побега. Это сформированные плечи-рукава. Из них в течение вегетации формируются 4 побега. По 2 на каждом плече. Оставленный нижний побег тоже укорачиваем на 2 почки. На резервном штамбе оставляем 1 побег расположенный ближе к основанию куста с 2 почками, а второй удаляем. К осени на этом побеге из 2 почек разовьются 2 побега, которые обрезаем: внешний нижний на 2 почки (сучок замещения), а 2-й на 5-6 почек. Это запасная плодовая стрелка. В целом получается запасное плодовое звено (именно запасное). На 4-й год весной на рукавах основного штамба делаем обрезку на плодовое звено. Побег ближе к основанию штамба обрезаем на запасной сучок, оставляя по 2 почки, а ближе к верхушке на стрелку плодоношения, оставляя 5-6 или больше плодовых почек. Таких звеньев может быть несколько на рукаве. На стрелке плодоношения формируется урожай. Все последующие годы проводим обрезку по принципу плодового звена, состоящего из сучка замещения и стрелки плодоношения. На плодовое звено оставляют лучшие побеги, из расположенных у основания прошлогодних плодовых стрелок. Лишние плодовые звенья предыдущего года удаляем. Через год удаляем одно звено штамба с рукавами. Понижаем высоту куста. При омоложении куста удаляем старый штамб и работаем с резервным штамбом. Нагрузка виноградного куста В домашнем садоводстве бессмысленно применять сложные расчеты с использованием формул, для определения нагрузки куста. Этот метод годится на больших плантациях, и используют его профессионалы. В практике домашнего виноградарства гораздо проще использовать метод сравнительной нагрузки плодовой стрелки. Отталкиваемся в своих расчетах от 4 года, который практически является первым годом нагрузки куста. На каждом рукаве оставляем 1-2 плодовых звена. Осенью смотрим состояние куста. Короткие междоузлия с маленькими кистями означают, что куст был перегружен. Значит, на следующий год на стрелке плодоношения оставляем на 1-2 глазка меньше, чем в предыдущем. Если были 5-7, то оставляем 5-6 почек. Если на голове куста в течение вегетации появилось много новых побегов, тем более жирных волчков, значит, куст был недогружен. Под будущий урожай на стрелке плодоношения увеличиваем количество глазков на 1-3. То есть вместо 5-7, оставляем 7-9 глазков или оставляем полностью еще одно плодовое звено.
- При посадке, чтобы в дальнейшем на растения не напали вредители, в землю надо добавить 3-4 спичечных головки. - Если появились вредители, нужно опрыскать стебли и листья растения водой, в которой разведен кусочек хозяйственного мыла и добавлены несколько капель спирта. - Отличная подкормка, от которой цветы растут буквально на глазах и обильно цветут, получается из луковой шелухи. Надо круто ее заварить, затем разбавить настой водой 1:10 и поливать цветы 2 раза в месяц. - Лучше сажать цветы не в магазинную землю, а в огородную, предварительно прокалив в духовке.
Уксус 2. Пищевая сода 3. Жидкость WD-40 4. Бумажные полотенца 5. Салфетки для смягчения и ароматизации белья Уксус Уксус — золотая жидкость. В основном его используют для приготовления пищи и консервирования продуктов. Вот как ещё можно использовать уксус в быту: Продезинфицировать им разделочные доски. Успокоить боль в горле. Разведите чайную ложку яблочного уксуса в стакане воды и прополощите горло. Избавиться от перхоти. После мытья ополаскивайте волосы двумя стаканами тёплой подкислённой воды. Лечение расстройства желудка. Две чайные ложки яблочного уксуса разведите в стакане воды и выпейте. Отполировать хромовые детали интерьера. Добавить две столовые ложки уксуса в воду, чтобы яйца не трескались во время варки. Удалить отложения из аквариума. Удалить пятна мочи с ковра. Избавить собаку от блох. Добавьте немного яблочного уксуса в собачью миску с водой. Запах, который после этого будет исходить от кожи питомца, отпугнёт блох. Можно также ополаскивать собаку раствором уксуса. Это избавит её от блох и неприятного запаха. Предотвратить замерзание окон в машине. Сделайте раствор из трёх частей уксуса и одной части воды, протрите им стёкла. Очистить зубные протезы. На ночь положите их в уксус, а утром почистите щёткой. Смягчить одежду и придать ей электростатические свойства. Добавьте полстакана уксуса при полоскании белья. Чтобы смягчить шерстяные одеяла, добавьте при полоскании две чашки уксуса. Удалить жирное пятно с замши. Уничтожить сорняки. Освежить увядшие овощи. Разведите столовую ложку уксуса в стакане воды и замочите овощи. Очистить известковые отложения на капельной кофеварке. Избавиться от запаха в водостоках. Раз в неделю заливайте в сток чашку уксуса, а через 30 минут смывайте водой. Заменить лимонный сок. Четверть чайной ложки уксуса заменит одну чайную ложку лимонного сока. Сделать рис рассыпчатым. При варке добавьте чайную ложку уксуса в воду, когда она закипит. Предотвратить оседание жира на стенках духовки. Протрите стенки тряпочкой, смоченной уксусом и водой. Уничтожить микробов. Сбрызните поверхность раствором из одной части воды и одной части уксуса. Очистить головку душа от налёта. Поместите её в кастрюлю с раствором из одной части уксуса и одной части воды, на медленном огне доведите до кипения и кипятите 5 минут. Придать блеск лакированной обуви. Освежить воздух. Оставьте миску с уксусом в комнате с неприятным запахом на несколько часов. Смягчить кисти. Замочите кисть в горячем уксусе, а затем промойте водой с мылом. Смыть с бампера наклейки. Накройте их тряпочкой, пропитанной уксусом на несколько минут. Продлить жизнь свежесрезанных цветов. Разведите в литре тёплой воды две столовые ложки уксуса и три столовые ложки сахара и поставьте туда цветы.
Вот что ещё можно сделать при помощи соды: Уничтожить неприятный запах в холодильнике. Поставьте на одну из полок коробочку с содой. Удалить запах из обуви. Очистить канализацию и убрать запах. Засыпьте в сток четыре столовые ложки соды и промойте горячей водой. Избавить от запаха пота. Утром после душа нанесите немного соды на влажные подмышки, лишнее смахните. Смягчить кожу на пятках. Вылечить опрелости. Удалить загар. Используйте пасту из соды во время мытья. Потушить маленький пожар. Например, если загорелся жир на плите или проводка. Отполировать серебряные вещи. Очистить холодильник. Удалить запах кошачьего туалета. Засыпьте в лоток соду, а сверху — наполнитель для кошачьего туалета. Очистить старинный термос и уничтожить запах в нём. Смягчить сушёные бобы. Замочите их в растворе соды в воде. Сделать вкус дичи не таким резким. Удалить жирные пятна с белья. Добавьте пищевую соду при стирке. Удалить пятна с мрамора, плитки, пластиковых поверхностей. Примените пасту из соды и воды. Удалить машинное масло с пола гаража. Тщательно вымыть овощи и фрукты. Очистить мусорное ведро. Устранить запах в посудомоечной машине. Запустите её с содой вместо мыла. Затушить и убрать запах от тлеющих в пепельнице окурков. Очистить душевую занавеску от мыльного налёта. Очистить зубы или зубные протезы. Избавиться от изжоги. Растворите ½ чайной ложки соды в половине стакана воды и выпейте. Уменьшить зубную боль. Прополоскайте рот раствором ½ чайной ложки соды в половине стакана воды. Отмыть закопчённые кастрюли. Замочите их на 15 минут в содовом растворе. Снять боль от укуса пчелы. Сделать домашний пластилин: смешайте 1 ¼ чашки воды, две чашки соды и одну чашку кукурузного крахмала. Протрите раствором соды лобовое стекло автомобиля. Оно обретёт водоотталкивающие свойства. Очистить сумки из плотной ткани. Придать блеск хромовым деталям и вещам из нержавеющей стали.
Поможет расстегнуть заевшую молнию. Поможет распутать золотые и серебряные цепочки. Отвадит голубей от балкона. WD-40 можно смазать протезы. Не даст потускнеть серебру. Защитит керамические и терракотовые горшки от налёта. Смазка для ножниц. Смазка для дверных петель дома и в автомобиле. Смазка, которая поможет избавиться от скрипа детских качелей. Смазка для оконных защёлок, если вы не можете их открыть. Смазка для зонтиков, которые плохо открываются. Очищает стойки автомобиля. Смазка от скрипа вентилятора. Смазка для велосипеда. Удаляет следы клея после использования скотча. Очищает решётки для гриля. Удаляет чёрные следы с пола.
Удалите волокна с початка кукурузы: протрите её влажным бумажным полотенцем. Используйте полотенце как фильтр в капельной кофеварке. Листовой салат останется свежим дольше, если вы обернёте его полотенцем и положите в холодильник: полотенце впитает излишнюю влагу. Если вы замораживаете хлеб, заверните его в полотенце перед заморозкой. Размораживайте хлеб в полотенце: оно впитает выделяющуюся влагу, и хлеб не будет сырым. Облегчите боль, если обгорели на солнце. Приложите к ожогам влажные бумажные полотенца. Очистите открывалку для консервных банок. Край полотенца засуньте в открывалку, как будто это края банки, и покрутите открывалку. Удалите карандаш с меловой доски: натрите доску воском, сверху положите бумажное полотенце и прогладьте утюгом. Удалите воск от свечи с ковра или обивки мебели. Действуйте так же, как в способе № 8. Проращивайте семена. Расположите их между двумя влажными полотенцами. Чтобы удалить жир из бульона, поместите полотенце в дуршлаг и процедите бульон. Оберните ёлочные украшения, когда убираете их на хранение. Удалите остатки машинного масла из швейной машинки: первые несколько стежков сделайте на бумажном полотенце. Салфетки для смягчения и ароматизации белья Как отпугиватель для мышей и муравьёв. В качестве защиты от ос, комаров, пчёл. Повесьте салфетку на балконе, она отпугнёт насекомых. Протирайте бытовую технику и компьютеры, чтобы на них дольше не собиралась пыль. Удалите мыльные потёки на дверях душевой кабины. Удалить запах из мусорного ведра: бросьте на дно одну салфетку. Протрите жалюзи, чтобы на них не оседала пыль. Дезодорируйте салфетками обувь. Убирая на хранения спальные мешки и палатки, кладите в них несколько салфеток, чтобы сохранить свежесть. Бросьте салфетку в чемодан или сумку, которую не используете регулярно. Соберите салфеткой кошачью шерсть. Используйте салфетку в качестве освежителя воздуха для шкафа, комнаты, автомобиля. Чтобы нитка не запутывалась во время шитья, протрите её салфеткой. Соберите мелкую пыль после сверления или шлифовки. Удалите неприятный запах, бросив салфетку на дно корзины с грязным бельём. Сотрите следы насекомых с машины. Салфетку предварительно смочите. Очистите кастрюлю от пригоревшей еды. Положите салфетку, залейте водой и оставьте на ночь. Утром помойте кастрюлю губкой.
лайм; апельсин; водка; вода; пустая бутылка распылитель; нож; Готовый распылитель можно приобрести в любом хозяйственном магазине, а можно воспользоваться баночкой любого закончившегося косметического средства или к примеру емкостью из под духов, где есть пульверизатор. Как только вы определились с емкостью, приступаем к работе. В первую очередь удалите этикетку с бутылки. С лимона, лайма, апельсина очистите кожуру. Все приготовленные корки положите в банку и залейте водкой. Накрываем крышкой и настаиваем несколько дней. Несколько кусочков кожуры нарежьте тонкими полосками. Поместите нарезанные полоски в распылитель. С помощью этого приема придаем оригинальный вид изделию, а также кожура цитрусовых будет выделять ароматические вещества. В распылитель вливаем настоянную кожуру с водкой, разбавляем водой и начинаем пользоваться. Также в смеси можно добавить несколько капель вашего любимого эфирного масла для создания новых ароматов. К примеру имбирь, лаванда или мята отлично сочетаются с цитрусовым ароматом.
Попить, приготовить еду, полить рассаду, деревья, кустарники, да мало ли что... Если на участке нет общего водопровода, то приходится рыть колодец или бурить скважину. Скважина более дешёвое решение и более быстрое. Обычно скважину делают за один-два дня. Колодец – более дорогое. Но и у колодца есть свои преимущества. Считается, что колодезная вода вкуснее и более полезна для здоровья, чем вода из скважины. Видел два раза как хозяева участков сами рыли себе колодец. И оба раза неудачно. Закапывали кольца до уровня грунтовых вод и на этом работу заканчивали. Верховодка пригодна только для полива. Технология рытья колодца следующая. Сначала ищется место, где будет стоять колодец. Ищется с помощью Г-образной проволоки. Один конец этой проволоки держат в кулаке и идут по участку. Проволока начинает крутиться в кулаке в том месте, где вода ближе всего к поверхности. В этом месте лучше всего рыть колодец. Затем узнают глубину ближних колодцев. Разброс может быть очень большим. Раньше на Руси стены колодца выкладывались из бревен. В последнее время процесс строительства колодцев несколько видоизменился и в качестве формообразующего элемента используют сегодня преимущественно бетонные кольца. Однако о строительстве колодца из бревен забывать все же не стоит, особенно если в вашем регионе сложно найти компанию или бригаду практикующую строительство колодцев из бетонных колец. Строительство бетонного колодца Поэтапно технология строительства современного дачного колодца выглядит следующим образом. Закупают колодезные кольца и завозят их на участок. Одно кольцо подкатывают к месту, где будет стоять колодец и устанавливают его на это место. Один человек залезает внутрь кольца и начинает сапёрной лопаткой убирать землю внутри кольца и под кольцом. Под своей тяжестью кольцо опускается вниз. Когда убрали столько земли, что кольцо опустилось вровень с землёй подкатывают следующее кольцо и ставят на предыдущее кольцо. Копают дальше. Два кольца опускаются вниз. И так до тех пор пока не дойдут до известняка. Пробивают ломом известняк, иногда толщина известняка может достигать 1-2 метра. Под ним находится вода пригодная для питья. Работа очень тяжёлая. Главное – это непрерывность процесса. Если хотя бы один день пропустишь, копая колодец, то кольца обволакиваются глиной и уже, потом не будут опускаться вниз.
ледяной воды ● 1 ч. ложка соли Для начинки: ● 600 гр говяжьего фарша ● 400 гр свиного фарша ● 2 луковицы ● 2 зубчика чеснока ● черный молотый перец ● красный молотый перец ● соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Муку просеять, собрать горкой. Сверху сделать углубление, влить в него яйцо и 1 ст. ложку воды, добавить соль. Собрать муку с краев к середине, чтобы вода и яйцо не выливались из углубления. Вымесить тесто, добавляя небольшими порциями оставшуюся воду, пока оно не станет эластичным и однородным. Накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 минут. 2. Приготовить начинку. Лук очистить, мелко порубить, слегка обжарить на растительном масле. Смешать говяжий и свиной фарш, добавить обжаренный лук, измельченный чеснок, посолить, поперчить, влить немного кипятка и тщательно перемешать до однородности. 3. Готовое тесто раскатать и вырезать кружочки диаметром 7-8 см. Края кружочка раскатать более тонко, чем середину. В центр кружочка положить фарш. Тесто защипнуть большим и указательным пальцами немного оттягивая край и собирая его в складочки. В середине необходимо оставить отверстие. 4. В позницу налить воду, довести ее до кипения и добавить лавровый лист. Позы выложить на решетки позницы, предварительно обмакивая дно каждой позы в растительное масло. 5. Готовить на пару 20 минут при непрерывном кипении и под плотно закрытой крышкой. 6. Готовые позы выложить на блюдо и подавать с соевым соусом.Есть позы нужно горячими, обязательно руками. В отверстие сверху, по желанию, капнуть немного соевого соуса. Дальше, откусить кусочек теста, выпить весь сок, скопившийся за время приготовления, а потом уже, собственно, съесть саму позу. Запивают позы горячим чаем с молоком.
Считается, что обрезка плодовых деревьев во много раз увеличивает урожайность сада, омолаживает растения, способствует их лучшему развитию. Отчасти это так. Однако, некоторые начинающие садоводы слишком усердствуют, вооружившись пилой или секатором. Для груш, яблонь, вишен и слив ежегодная обрезка опасна. Она способствует «замиранию» деревьев в одной поре, после чего их плодоношение резко снижается. Выделяют два вида обрезки: прореживание (ветки срезаются у основания) и укорачивание (на уровне почки удаляется верхняя часть побега). Оба способа успешно применяются для формирования кроны и ее осветления. Работы по обрезке плодовых деревьев лучше проводить, когда заканчивается сокодвижение. Как же осенью обрезают плодовые деревья? Сроки обрезки Осеннюю обрезку плодовых деревьев целесообразно делать только в южных районах, где нет долгих и суровых морозов. В северных зонах и средней полосе садовые работы в сентябре-октябре чреваты вымерзанием коры на месте раны, иссушением древесины, что может привести к гибели дерева. В этом случае прореживание и укорачивание, проводимые осенью, способствуют вымерзанию одно-двухлетних саженцев. Поэтому в северных областях обрезку плодовых деревьев следует отложить на начало-конец марта, когда минует угроза длительных низких температур. На юге же садовые работы могут продолжаться с октября по март, включительно, до набухания почек. Прореживание Его цель – улучшение воздушного питания дерева, усиление доступа солнечного света к плодоносящим ветвям. Молодые деревья обрезают раз в год, пока не будет сформирована крона. Побеги удаляют, оставляя на стволе несколько основных, равномерно распределенных веток. Для взрослых деревьев прореживание выполняют раз в два-три года, удаляя побеги, растущие в середину кроны, вниз, идущие под острым углом вверх и переплетающиеся друг с другом. Укорачивание Способ предназначен для контролирования роста ветвей, стимулирования плодообразования и развития боковых веток. Производя обрезку, убирают верхнюю часть ветки, делая срез до почки от которой побег начнет расти в нужном направлении. Особое значение укорачивание имеет для двухлетних саженцев: центральную ветвь обрезают на расстоянии 25 см от самой верхней почки, все боковые – на 35 см от крайних почек. Дополнительные меры Обрезая плодовые деревья, не забывайте спиливать и сжигать все высохшие ветви и побеги, поврежденные болезнью. Не следует сильно укорачивать кроны деревьев, штамбы которых повреждены черным раком или стеклянницей – они могут погибнуть. Все срезы диаметром более 1 см следует проолифить, закрасить масляной краской на натуральной основе или замазать садовым варом. Чтобы не допустить вымерзания (особенно это относится к молодым саженцам) поздней осенью, после обрезки плодовых деревьев их следует обильно полить. Не лишней будет и подкормка минеральными удобрениями. Желательно также обработать деревья антистрессовыми препаратами (например, новосилом – 3 мл на 10 л воды). Выполняется обрезка с конца августа до первых заморозков. Начало листопада означает, что деревья переходят в период покоя. Питательные вещества, накопившиеся за летний вегетативный период в верхней части кроны, перемещаются в это время в нижние части дерева - в основные скелетные ветви, штамб, корень, а это значит, что можно приступать к обрезке плодовых деревьев осенью. По сравнению с весенней обрезка плодовых деревьев осенью должна быть более щадящей и осторожной, чтобы не ослабить дерево и чересчур интенсивной обрезкой не ослабить дерево. Главной функцией при обрезке плодовых деревьев осенью является ее санитарная составляющая. Перед зимой дерево необходимо избавить от старых, поврежденных сучьев и веток, в которых могут расположиться на зимовку разнообразные вредные насекомые и болезни. Все ветви, пораженные грибком, лишайником и другими заболеваниями, удаляются, избавляют дерево от переплетающихся сучьев и веток, а также излишней поросли. Благодаря этому создаются условия для лучшей вентиляции и освещенности кроны. У старых и больных деревьев удаляют сухие вершины и засохшие ветки - срезают их с частью живого дерева или у самого основания. Пораженные ветки спиливают полностью, либо частично - до здорового места. Особое внимание следует обратить на побеги в кроне деревьев, отросшие от ствола под острым углом или растущие прямо вверх. Допускать их разрастание нецелесообразно, так как помимо того, что они загущают крону, при сильном ветре эти довольно слабые ветви могут обломаться и образовать рваную рану, скол на дереве, а это, в свою очередь, может привести к заболеванию дерева. К тому же избавление слабых, плохо развитых отростков существенно повысит урожайность на следующий год.
Обрезка плодовых деревьев осенью проводится в следующем порядке: - удаляются большие усохшие и сломленные ветви, растущие внутрь кроны, - вырезается наиболее слабая ветвь из близко растущих или трущихся друг об друга, - срезаются растущие вверх или под острым углом ветви, - все раны и повреждения обрабатываются и замазываются садовым варом или масляной краской, - срезанные поврежденные ветки убираются с участка и сжигаются. Когда обрезать деревья по лунному календарю Как известно, луна является одним из важнейших факторов для всего живого и даже неживого на земле. В том числе она влияет на рост и развитие растений, в том числе и деревьев. Ниже приведены краткие рекомендации когда обрезать деревья, ориентируясь по луне. Наилучший период для обрезания деревьев – за несколько дней до новолуния Хороший вариант – при ущербной Луне Несколько плохо – когда Луна молодая. И Очень плохо – за несколько дней до полнолуний. Обрезка деревьев: осень или весна? Как сказывается осенняя обрезка на плодовых деревьях, спрашивают нас садоводы, и стоит ли проводить это мероприятие сейчас? Ответ здесь может быть один: осенняя обрезка должна быть щадящей, иначе на следующее лето вы не попробуете своих яблок. А вот что надо обязательно сделать осенью, так это удалить все засохшие летом ветви, а то они станут рассадником вредителей и болезней в вашем саду. Поражённую ветку можно спилить полностью или частично – до здорового места. Но осенняя обрезка – всё же вынужденная операция, и она должна быть с минимальной поверхностью срезов. Можно даже оставить пеньки до весны, если приходится срезать ветвь близко к стволу. Но весной пеньки эти надо будет обязательно удалить. Сделанные спилы и срезы сразу же обработайте садовым варом. Обрезка – это своеобразная хирургическая операция для наших питомцев, после которой плодовым деревьям и ягодным кустарникам, как и человеку, нужны определённый уход и забота. И если вы всё же решились провести осеннюю обрезку, то постарайтесь сделать её пораньше и с соблюдением всех условий. Вообще-то необходимость обрезки мы обычно определяем визуально, отсюда и методика её: какой она будет – санитарной, прореживающей, а может, просто омолаживающей для старого дерева или кустарника? Растение же в любом случае отреагирует на такое вмешательство. Вырастут волчки – побеги замещения. При сильной обрезке дерево может несколько лет не плодоносить, пока восстановит свою крону. С возрастом она разрастается, иногда и в ненужном для участка направлении, и если вы вовремя не сделаете корректировку, то придётся делать гораздо большее. Некоторые садоводы весной в нужном месте просто надламывают побег, оттягивая его в изломе, привязывают к другим более толстым ветвям или к колу, вбитому в землю, а место излома обматывают полиэтиленовой плёнкой, как при прививке. К осени деформированный побег в месте надлома хорошо зарастает, и ветвь имеет направление в нужную садоводу сторону – без ущерба для дерева. Таким же способом можно снизить высоту ветвей, даже толщиной более 5 – 6 сантиметров в диаметре. Изменить таким образом направление толстой ветви сложно, а порой и небезопасно для дерева, но в крайнем случае можно сделать ножовкой надпил со стороны, куда нужно отклонить ветвь. Глубина пропила должна быть на 2/3 от диаметра ветви. Чтобы ветвь не сломать, а изгиб сделать более плавным, можно надпилить 2 – 4 раза, согнуть ветвь и закрепить, место изгиба обвязать полиэтиленовой плёнкой. К осени надпилы зарастают, и ветвь развивается в нужном направлении. Жизнь и здоровье дерева сохраняются. Однако для сливы и вишни этот приём не подходит, так как начинается камедетечение, и ветвь отмирает. Сейчас осенью надо позаботиться о том, чтобы защитить деревья от возможных повреждений зимой и ранней весной. Побелите ствол и развилки основных ветвей солнцезащитной садовой побелкой или известью с добавлением медного купороса. Осенняя побелка к концу зимы может оказаться смытой, и тогда её надо будет повторить. Сделать же это из-за глубокого снега бывает трудно. Поэтому имеет смысл ещё с осени обернуть стволы и основания крупных ветвей бумагой в 3 – 4 слоя, закрепив шпагатом или проволокой. Подойдёт и любой нетканый укрывной материал, и белые полипропиленовые мешки из-под сахара. Ими можно обвязать и стволики молоденьких деревьев, которым побелка не рекомендована. Эта обвязка защитит деревца и от зайцев, и даже от мышей. Подойдут вырезанные стебли малины, ежевики, камыша, еловый лапник. Любая обвязка должна немного заглубляться в почву, чтобы мыши не пробрались к коре деревца снизу. Кстати, в качестве защиты от мышей садоводы используют и разрезанный вдоль цилиндр из пластиковой бутылки – его несложно заглубить в почву вокруг стволика.
Большинство специальных средств, применяемых для мытья посуды (как дешевых, так и дорогих, как импортных, так и отечественных), имеют примерно одинаковый состав: поверхностно-активные вещества, ароматизаторы, красители, изредка сода, вещества, смягчающие кожу рук, консерванты. К сожалению, мы не входим в перечень стран, в которых многие вещества, применяемые у нас для мытья посуды, являются запрещенными уже десятки лет, так как они наносят непоправимый вред здоровью. Нам понадобится: - хозяйственное мыло – 25 грамм - горячая вода – 0,5 л - глицерин – 4 столовых ложки - водка или разведенный спирт – 1 столовая ложка. Натираем на терке обычное коричневое хозяйственное мыло, мыльную стружку заливаем небольшим количеством горячей воды и ставим плавиться на водяную баню, или же в микроволновку. Периодически помешивая, постепенно выливаем всю воду. После того, как мыло полностью растворится, немного даем остыть и добавляем столовую ложку водки и глицерин, тщательно все перемешиваем Должна получиться однородная жидкая масса. Ароматизаторы или эфирные масла добавлять не будем, все-таки это будет гель для мытья посуды, поэтому постараемся сделать его максимально безвредным для здоровья, без лишних добавок. Собираем с поверхности появившуюся в результате перемешивания пену. Даем мыльной смеси остыть и выливаем в емкость с дозатором. Наше средство для мытья посуды получается сначала очень жидкое, но, остывая, превращается в достаточно густой гель, который отлично справляется с жиром на посуде, но в тоже время, благодаря входящему в его состав глицерину, не сушит кожу. Пена при использовании такого средства для мытья посуды получается обильная, но она с легкостью смывается с поверхности посуды. Расход такой жидкости для мытья посуды получается, конечно, гораздо больше, чем у рекламируемых по телевизору средств, но, исходя из того, что из одного двухсотграммового кусочка мыла за 15 рублей мы можем получить 4 литра жидкости для мытья посуды, наше средство оказывается гораздо более экономным.
Это уже сейчас появилось много доступных альтернатив, и линолеум, можно сказать, незаслуженно отодвинут немного в сторону. Почему это произошло, разбираться не будем, хотя причины этого достаточно банальны – например, нечестные рекламные кампании, проводимые производителями других напольных покрытий. Как выбрать линолеум: преимущества и недостатки этого материала Согласитесь, что голословные и неподтвержденные факты о том, что линолеум токсичен или быстро рвется, звучат недостаточно убедительно, если не сказать нелепо. Чтобы подобные слова имели вес, нужны аргументы или хотя бы сравнение, например, с ламинатом. Именно так мы и поступим – вместо того, чтобы просто восхвалять этот материал, сравним его с современным ламинат-полом. Итак, чем же мотивируют производители ламинированных напольных покрытий преимущества своего товара? Хочу напомнить, что слово «преимущества» происходит от слова «превосходить» – значит иметь превосходство над своими аналогами. Открываем первый сайт производителя, и какие характеристики мы там видим? Прочность. Долговечность. Устойчивость к сжатию при длительных нагрузках. Устойчивость к воздействию ультрафиолета. Термостойкость. Способность противостоять агрессивной бытовой химии. Антистатичность. Легкость монтажа. Простота уборки. Возможность укладки под ламинат любой системы теплого пола. А как же линолеум? Что он может противопоставить взамен? Как ни странно, но точно те же преимущества можно приписать и линолеуму. Сомнения может вызывать только один пункт – устойчивость к сжатию при длительных нагрузках. Далеко не все виды линолеума способны их выдержать. Что же касается всего остального, то по некоторым пунктам линолеум может даже дать фору хваленому ламинату – взять, к примеру, простоту укладки. С этим, я думаю, спорить никто не будет. Даже если проводить сравнительный анализ цен, то можно сделать вывод о том, что и здесь разницы особой нет – качественный ламинат и линолеум стоят примерно одинаково. Разница в их стоимости обусловлена более высокими расценками на укладку ламината (практически в 2 раза) и дополнительно используемой подложки. Что еще можно противопоставить ламинату? Миф о мнимой вредности линолеума. Якобы из него выделяются вредные вещества. Если вы считаете, что производство ламината обходится без использования современной химии, вы глубоко ошибаетесь. Чем-то же склеивают мелкие частицы его основания? Так что этот вопрос спорный! Кроме того, не забывайте о целостности покрытия – линолеум в этом отношении на несколько шагов впереди. Если линолеум намочить, то с ним ничего не случится, а вот ламинат, увы, придется сразу же менять. В общем, смотрите сами – это лишь мое сугубо индивидуальное мнение. Может, кто-то считает по-другому. А теперь вернемся к основной теме статьи и разберемся с разновидностями линолеума.
Именно с ними вам и придется столкнуться в строительных магазинах. И поверьте, выбор линолеума для квартиры – не такое уж простое дело. С расцветкой и габаритами полотна вы разберетесь сами, а вот разновидности изучим более подробно. ПВХ линолеум. Поливинилхлорид – это чистой воды химический продукт, который является абсолютно безвредным для человека. Он производится либо на теплоизоляционной основе, либо на тканевой. Бывает двух видов: многослойный и однослойный. Кроме того, данное напольное покрытие разделяется на бытовое и коммерческое. Последний вариант более долговечный, но обладает бедной цветовой гаммой. Основным недостатком такого напольного покрытия является его усадка – с течением времени он становится тоньше и меньше в размерах. Именно по этой причине спустя несколько лет швы расходятся. Это самый недорогой линолеум. Все эти факторы нужно учитывать, задаваясь вопросом, как выбрать линолеум для квартиры? Лично я бы отдал предпочтение другому виду этого напольного покрытия. Натуральный линолеум. Для его изготовления применяют исключительно природные материалы – льняное масло. Он сочетает в себе достаточно много преимуществ, к которым можно отнести экологичность, антистатичность, стойкость к бытовой химии, прочность, неизменность размеров, долговечность и даже некоторая устойчивость к нагрузкам на сжатие. Это хорошее напольное покрытие, которое можно и даже нужно рекомендовать людям, ищущим ответ на вопрос, какой линолеум лучше для квартиры? Глифталевый линолеум. Лично мое мнение относительно этого напольного покрытия не является положительным – оно изготавливается на основе алкидной смолы, наносимой на тканевую основу. В качестве недостатков можно выделить хрупкость, ломкость этого материала, к тому же он со временем трескается. Это идеальный вариант для подсобных помещений, но никак не для жилых комнат. В качестве достоинств можно отметить его повышенную звуко- и теплоизоляцию. Коллоксилиновый линолеум. Отличная разновидность линолеума – его смело можно порекомендовать человеку, интересующемуся вопросом, как выбрать качественный линолеум? Дополнительно к основным преимуществам, которым обладают все виды линолеумов, можно отнести высокую эластичность, гибкость, антисептичность и пожаробезопасность. Отличить этот вид линолеума можно по характерному блеску – он не имеет основы и для использования в квартире требует подложки, а главное, идеально ровного основания. Релин-ленолиум. Если рассматривать этот материал с технической стороны, то его можно назвать самым надежным и долговечным, а технические характеристики линолеума Релин – самыми высокими. Его основа производится из дробленой б/у резины и битума, а верхний лицевой слой из резины с наполнителем и красителями. Мармолеум. На сегодняшний день последняя разработка в области линолеума – это экологически чистое и натуральное напольное покрытие. Преимуществ у него хоть отбавляй. Это и антистатичность, и антибактериальность. Можно сказать больше – врачи рекомендуют его для укладки в детских комнатах и в квартирах, где проживают аллергики. У этого материала имеется всего два недостатка – это хрупкость и проблематичность в укладке. Но несмотря на это, его не только можно, но даже нужно рекомендовать людям, которые ищут действительно хороший линолеум. Вот так обстоят дела с решением вопроса, как выбрать линолеум? Как видите, здесь есть над чем задуматься. Главное – не спешите и хорошо взвесьте все «за» и «против». Только после этого делайте окончательный выбор.
Затем добавьте холодное нарезанное маленькими кусочками масло и руками замесите, чтобы смесь стала похожа на крошку. Добавьте желток и 2 столовые ложки ледяной воды. Перемешайте и по необходимости добавьте еще воду (тесто должно стать однородным). Слепите из теста шар и заверните в пленку. Отправьте в холодильник на 30 минут. Выпекайте тесто при 180 градусах, используя его для приготовления ягодных пирогов и корзиночек. Приятного аппетита!
Откуда она - вы не помните, что с ней делать - возможно, не знаете, выкинуть - жаль. Не выбрасывайте! Область применения глицерина очень широка, и он поможет вам в самых неожиданных ситуациях и даже сэкономит деньги. Как использовать глицерин в быту? 1. С помощью глицерина можно выводить "трудные" пятна. - Пятно от ягоды (даже черники) просто вывести, если ровно час держать в глицерине загрязненное место, а потом сполоснуть его едва соленой водой. - Вывести с помощью глицерина можно также свежие пятна от кофе и чая. Для этого нужно нанести на загрязненный участок смесь глицерина с кухонной солью. Как только пятно обесцветится - смывайте раствор и стирайте вещь на привычном режиме стирки. 2. Глицерин противостоит пыли. Если натереть глицерином лакированную мебель и зеркала, то пыль не будет садиться на них. 3. Глицерин восстанавливает кожаные изделия. Если на кожаной куртке, сумке или перчатках потерлись швы - их стоит протереть глицерином. Кожа будет казаться уже не слишком потертой. 4. Глицерин заставляет полы блестеть. Если у вас паркет или ламинат - помойте его водой с глицерином. Полы начнут сиять. 5. Глицерин для волос. - Добавляйте глицерин в шампунь при каждом мытье волос и они станут более послушными, перестанут пушиться и казаться сухими. - Можно делать разнообразные маски с глицерином. Добавлять его в магазинную косметику для волос. Это вязкое вещество, оно обволакивает волос, увлажняя его. 6. Глицерин для рук. В косметических магазинах продаются готовые глицериновые кремы. Они очень помогают в морозные зимы, защищая руки от холода. В теплое время года, это вещество тоже полезно, так как способно успокоить раздражение и зуд кожи. Вы можете просто наносить немного глицерина на проблемные и сухие участки, а можете делать глицериновые ванночки для рук. Для этого в теплую воду капните несколько капель глицерина. 7. Глицерин для кожи лица. Глицерин уже давно используется в косметической промышленности, и несмотря, на эволюцию компонентов в косметике, он все еще популярен среди производителей. Дело в том, что глицерин имеет уникальную способность - он быстро впитывает влагу и долго сохраняет ее. Если нанести его на лицо он не впитается в кожу, а останется на ней невидимой пленкой. Эта пленка притягивает микроскопические молекулы воды, содержащиеся в воздухе, и тем самым увлажняет кожу.
Это не тесто, а просто песня! Нежное, эластичное, податливое, приятное в работе и очень вкусное! Что пельмени, что вареники или чебуреки всегда с ним получаются просто изумительные. А еще из него можно приготовить вкуснейшие манты, позы, пироги и слоеные лепешки. Ингредиенты: -1 яйцо -соль -3 стакана муки -1 ст.л. растительного масла -1 стакан кипятка Приготовление: К яйцу добавляем соль и взбиваем вилкой. Затем добавляем 3 стакана муки и 1 ложку растительного масла. Хорошенько перемешиваем и добавляем 1 стакан кипятка (не бойтесь, клея не будет) Вымешиваем ложкой. А потом замешиваем руками (если необходимо, добавляем немного муки) Приятного аппетита! #хозяюшка
  • 1
  • Класс
gedichte

Опусы и рассказы

Всплеснув руками, она стала стягивать с него всю одежду: -Кошмар, Вася, и чего тебе на заводе не работалось. Нет, в автосервис потянуло, словно там медом намазано. -Не медом, но зато и платят больше, - попытался он ей возразить. – К тому же с начальством никаких проблем. Петр Иванович свой человек, мы с ним даже подружились. -Оно и видно, и без слов все понятно, - Елена принюхалась и покачала головой. Муж хоть и не был сильно пьян, но от него все равно несло запахом алкоголя. По всей видимости, именно с этим начальником и пригубил. Мотнув головой, Василий сел на стул и произнес: -Между прочим, я сегодня неплохо подзаработал на богачах. -На каких еще богачах? -Так мы называем людей, которые катаются на крутых иномарках и платят деньги за любую поломку, даже если она пустяковая, - пояснил он жене, чтобы она не задавала глупых вопросов. -А, вот оно что, значит, обманываете доверчивых граждан! – воскликнула Елена и, шутя, шлепнула его по голове этой же грязной футболкой. -Да почему сразу обманываем? Наоборот, идем навстречу. -Эх, Вася, если бы ты не был моим мужем, я бы тебя точно им сдала. -Надеюсь, вот это уберет все твои претензии? – достав из кармана две пятитысячные купюры, он помахал деньгами прямо у нее перед носом -Дорогой, ну что же ты сразу ничего не сказал, - Елена тут же изменилась в голосе и нежно заворковала, - может, там и не совсем пустяки, и ты действительно им помогаешь. -Вот видишь, и я о том же, а ты сдавать меня собралась. Кстати, а где Лешка? Чего-то я сегодня ему звонил, но у него телефон вне зоны доступа. -Он за город уехал с друзьями, ещё вчера отпрашивался. -И опять, как всегда, только у тебя, да? – Василий сделал недовольное лицо. -Ну, конечно, я же мать, - Елена быстро нашла, что ответить. – И он в первую очередь у меня должен отпрашиваться. -Они там хоть не одни, из взрослых кто-то есть? -Я спросила, и Леша сказал, что дом принадлежит родителям Матвея, и с ними его старший брат. Ты его знаешь, он несколько раз бывал у нас в гостях. -Ну, да, да, - закивал Василий. – А надолго он уехал? -Всего на один день, обещал завтра до обеда вернуться. Я звонила брату Матвея и там все нормально. -Вечно вы без меня все решаете, а парню, между порочим, уже 17 лет. И ему пора бы уже чаще с отцом советоваться, а не за мамкину юбку держаться. -Вот чего ты разворчался? – жена грозно на него посмотрела и покачала головой. – Лучше мой руки и живо за стол, я курицу в духовке приготовила. -О, вот это другое дело, - Василий от радости чуть не запрыгал. – Но насчет сына ты все же не права. Если у него есть свободное время, то лучше бы мне в автосервисе помогал. Глядишь, машин больше бы ремонтировали и заработок бы увеличился. -Нам и так всего хватает, не наезжай на сына. Успеет он еще за свою жизнь поработать. -То-то и оно, что нужно с малых лет приучать к труду, а не лени. Жена не стала ему ничего отвечать, потому что знала, его все равно не переспоришь. Василий если что-то вбил себе в голову, то хоть метлой, хоть лопатой скобли, все равно было бесполезно. Он стоял на своем, упирался и доказывал правоту. В этом и был весь характер её ворчливого мужа. Вместе с тем она любила его за эту самую прямолинейность. Муж не ходил вокруг да около, говорил прямо и по делу. Да, иногда не совсем ласково, но зато без подводных камней. У него не было в привычке крутить хвостом и, что называется, подъезжать к человеку «на гнилой козе». Сев за стол после ванной, Василий заметно смягчился и уже не так косо смотрел на жену. И все потому, что она из духовки достала аппетитную курочку с румяной корочкой и таким ароматом специй, что у него чуть слюни на пол не потекли. Жена улыбнулась и игриво вильнула мягким местом. Поежившись, словно от холода, он взял в руки вилку и нож и стал разделывать курочку. Первой пошла корочка, а оттуда пар и мясистые куски, грудка и бедра, крылья и голень. А самое главное - спинка, которую можно было до бесконечности обгладывать. -Ох, зря он уехал, сейчас бы не колбаски на решетке ел, а настоящее мясо,- облизнувшись, произнес Василий. -Разделывай, давай, кулинар, - посмеялась над ним жена, - думаешь, они там шашлыков не поедят. -Да, конечно, поедят, но то между собой, на скорую руку, а тут все домашнее и с душой приготовлено. -Вот, что есть, то есть, я столько времени и сил на нее сегодня потратила, что уму непостижимо. -Зато и результат получился, что просто не оторваться, - подметил Василий и поцеловал ее в щечку. -Ну, ладно, так уж и быть, заслужил. -Что такое, прямо сейчас? -Вася, не о том думаешь, рано, еще не ночь, - Елена покраснела от смущения, убрав его руку со своего мягкого места. – К мясу надо бы немного сбрызнуть, чтобы вкуснее было. Открыв верхний ящик над столом, она достала оттуда полный графин, но налила всего лишь стопочку. Василий посмотрел на нее, затем на стеклянную емкость и жалобно произнес: -Малова-то, конечно, для такой порции мяса. -В самый раз, ты мне нужен в ударе, а не в дрова, - поставив перед ним стопку, Елена убрала графин обратно. – И смотри, я знаю, сколько там, даже не мылься. -Ну, само собой, дорогая, - Василий залпом выпил содержимое стопки и тут же откусил здоровый кусок мяса от курицы. -Что ты будешь делать, чуть не забыла, я же еще и винегрет приготовила. -Вот, мать, ты действительно сегодня в ударе, - похвалил Василий жену и от радости заерзал на стуле. -Возьми чашку, а то она полная, - из холодильника помимо винегрета на стол перекочевало еще и сало домашнего соления. Ужин оказался настолько плотным и аппетитным, что Василий наелся от души и потом также энергично отблагодарил жену. И она прямо вся цвела и пахла, особенно на новом постельном белье. Перевернувшись на спину, Елена облегченно вздохнула. -Слушай, если завтра Лешка приедете раньше, отправь его ко мне, ладно? -Хорошо, тем более что я все равно собиралась в подруге в гости. Чего ему дома одному делать. -Может, еще раз позвонить этому, как его, брату Матвея? -Мишке, что ли?! Нет, не надо, время много, да и зачем, пусть отдыхают. Себя вспомни в их годы, наверное, тоже по друзьям, да по подругам ночевал. -И не только, - мечтательно ответил Василий, - мы еще и на лавочке собиралась, песни под гитару пели. -О, я тоже помню это время, соседи нас гоняли, а мы все равно обратно приходили, - Елена поддержала ностальгию мужа, нашлась общая тема, которая отвлекла их от разговора о сыне. Алексей и вправду старался вести себя более самостоятельно. Несмотря на то, что ему было пока еще 17 лет, он разбирался в машинах, в рыбалке более-менее понимал и по ремонту, если нужно было, тоже помогал. Но самое главное, у него в учебе не наблюдалось проблем. Парень учился в техникуме на инженера-технолога. И показывал высокие результаты по успеваемости, чем радовал не только родителей, но и преподавателей, прочивших ему большое будущее. Отсюда было и лояльное отношение матери, а то, что отец ворчал, так это больше для проформы. Утром, собираясь на работу, Василий предупредил жену: -Не забудь, как только появится Лешка, сразу ко мне отправляй. -Хорошо, если что, то оставлю ему записку, - кивнула она и поцеловала его на дорожку. Приехав в автосервис, Василий сразу же получил от начальника разнарядку на весь день. Петр Иванович предоставил полный список машин, владельцы которых являлись их постоянными клиентами: -Вот над этой тачкой нужно будет особенно поработать, - показал он пальцем на Джип. – Он мне полчаса назад звонил и сказал, что с бампером проблемы, под капотом что-то стучит. Разберешься на месте, и если нужна будет мойка, то сразу ставь ее в отдельный бокс. -Да, я вас понял, Петр Иванович, все будет сделано в лучшем виде, - кивнул Василий и стал ждать первых клиентов. Через полчаса подъехал мужчина на Мерседесе и попросил свечи поменять, заодно и тормоза посмотреть. Отправив его в комнату для клиентов, Василий приступил к работе. И при этом периодически посматривал на телефон, ожидая звонка от жены. Но мобильник молчал, как будто издевался над его нервами. После Мерседеса были еще две машины и также с мелким ремонтом. Но затем приехал тот самый Джип, Василий узнал его по номерам, которые были указаны в списке. Посмотрев на бампер, он едва не побледнел: -Здравствуйте! А что это у вас за бурые пятна? -Да, доброе утро! – кивнул владелец Джипа. – Я ехал с рыбалки, на дороге никого не было, а тут это животное выскочило и прямо об бампер шлепнулось. -А кто хоть был? – поинтересовался Василий. -Не знаю, мелкий такой зверек, может, лиса. -Ну, да, я слышал, что дикие звери стали часто на дорогу выбегать. Что же, попейте пока кофе, а я займусь вашей машиной. -Благодарю, - мужчина махнул рукой и ушел в комнату для клиентов. Василий еще раз осмотрел бампер и обнаружил вмятину. Но чтобы полностью оценить масштаб повреждений, потому что зверь мог и под машину попасть, он поднял ее на стойки. И оказался прав: днище тоже слегка зацепило, но не критично, и также повсюду были бурые пятна. Первым делом он протер кровавые следы чистой тряпкой, сразу же выбросил ее в ведро, и только затем приступил к ремонту бампера и днища. А чтобы ускорить процесс и не задерживать важного клиента, Василий позвал в помощь еще двух автослесарей. И пока хозяин Джипа наслаждался кофе, над его машиной трудились самые настоящие профессионалы. Ближе к обеду все проблемы удалось исправить. Василий лично пригласил его оценить результат. Тот довольно покачал головой и помимо основной оплаты в кассу, подкинул им солидные премиальные. -Молодцы, мужики, еще раз благодарю, - мужчина снова помахал рукой и только тут Василий заметил, что у него сильный тремор пальцев, и они тоже были в бурых пятнах. Правда, их наспех протерли, чтобы кровь не сочилась. Тяжело вздохнув, Василий про себя подумал «Наверное, зверь не просто влетел в машину, а он сам его сбил и потом прятал в лесу, чтобы не увидели». Вместе с тем, он не стал уточнять этот момент, начальник ведь сказал, что клиент важный. И в самом деле, поблагодарил за ремонт, да еще и нехило так заплатил. Неожиданно зазвонил телефон, и Василий чуть не подпрыгнул на месте: -Тьфу, ты блин! Да, слушаю дорогая. -Сейчас Мишка звонил и сказал, что Лешка с Матвеем поссорились. И наш сын пешком оттуда ушел. -Не понял, что у них там случилось? -Не знаю, какую-то девушку, вроде, не поделили, - замялась жена. Похоже, что она не владела всей информации относительно того, что на самом деле произошло между их сыном и этим Матвеем. -Ну, паразит, пусть только приедет, я ему шею намылю, - выругался Василий. -Главное, чтобы живым добрался, а то на дорогах-то вон что творится, - всплакнула Елена. – Я, наверное, не поеду к подруге, буду Лешку ждать. -Да, конечно, а я пока буду звонить ему на телефон. -Бесполезно, он не отвечает. -Тогда будь на связи, тут ко мне власть приехала, - Василий резко закончил разговор, потому что к ним в автосервис знакомый инспектор ДПС пожаловал, правда, на личной машине. -Привет, Вася, как продвигается ремонт? -Привет, Андрей, да так, было несколько клиентов, вот ты приехал. -Мне там свечи только посмотреть, в остальном вроде все в порядке, - кивнув на свою машину, он покосился в сторону мусорного ведра. – Вася, ты здесь кого-то прибил? -Нет, мы ко всем по-доброму относимся, - улыбнулся он ему в ответ. – А с чего ты взял? -Да, вон, тряпка у тебя в ведре лежит и вся в крови. -А, так это мужик один пригонял Джип, лису, что ли, сбил, там у него бампер был заляпан и немного под днищем. -Лиса, говоришь, - задумчиво произнес инспектор, затем взял со стола пинцет и достал тряпку. – Да у нас их давно здесь не видели, если только, зайцы и белки. -Ну, я же не охотник, мне откуда знать, - пожал плечами Василий. -Ничего, если я ее с собой заберу? – спросил тот. -Пожалуйста, у меня этих тряпок вагон и маленькая тележка. А что ты собрался с ней делать, если не секрет? -Отдам на экспертизу, посмотрим, что за лису он там сбил. Кстати, ты его номер записал? -Да, вот, у меня в списке, - Василий показал ему листочек и тот переписал к себе в блокнот цифры и буквы. -У тебя-то все в порядке? -Нормально, не жалуюсь. А что? -Я видел, когда подъезжал, как ты с кем-то резко по телефону разговаривал, - подмигнул ему Андрей. -С женой, мы ждали, что сын сегодня приедет, а он пропал. -В каком смысле? Василий вкратце рассказал ему про поездку за город и про то, что произошло. Но особе внимание уделил тому, что его сын плохо ориентируется на местности. И все возможно, что мог и заблудиться: -Вот и не знаем, где он сейчас. -Я пробью по базам на всякий случай. Скинь мне фото Алексея, отправлю по всем постам, может, где и увидят. -Спасибо, Андрей, - поблагодарил его Василий. -Да ладно, пока еще не за что, - махнул он ему рукой. – Свечи потом посмотрим, а сейчас я в лабораторию заеду с этой тряпкой. Василий проводил его грустным взглядом и тут же принялся названивать сыну на телефон.#опусы Но мобильник Алексея упорно молчал, только теперь поступали совсем короткие гудки, и оператор ничего не отвечал. По всей видимости, зарядка на нем села, вот он и отключился. Прошло чуть больше часа, как вдруг этот инспектор снова приехал: -Вася, а ты больше ничего не хочешь мне сказать? -Нет, вроде, - пожал он плечами, не понимая, о чем идет речь. -Кровь на тряпке оказалась не звериная, а человеческая. В лаборатории я их поторопил, и они сделали экспресс-анализ. -Это что же получается, он не животное сбил? -Нет, Вася, и я уже объявил его и машину в розыск, - у инспектора зашипела рация и тот мгновенно ответил. – Да, хорошо, везите в отделение, будем разбираться. -А мне что делать? – удивленно спросил Василий. -Ждать, я позвоню. Инспектор уехал, а он так и остался в неведении относительно того, кого же на самом деле сбил хозяин Джипа. Но уже через несколько минут его вдруг молнией пронзило: -Только не Лешка, только не сын. Отпросившись у начальника, Василий приехал домой и, ничего не говоря и не объясняя жене, взял зубную щетку Алексея. С ней он и отправился в отделение полиции, куда должны были доставить владельца Джипа. Там он столкнулся с Андреем: -А я как раз хотел тебе звонить, чтобы ты… -Вещи сына привез, да? – Василий достал зубную щетку и едва на пол не рухнул. Андрей подхватил его и усадил на стул, тут же подошли и другие полицейские. Кто-то из них принес воды и брызнул Василию на лицо, тот мотнул головой и обвел их потерянным взглядом: -Где мой сын, скажите, где он?! -Мы это как раз и выясняем, сейчас идет допрос того мужика из Джипа. Но не успел инспектор договорить последние слова, как открылась дверь, и оттуда вышел следователь. Он посмотрел на Андрея, затем на Василия и, тяжело вздохнув, произнес: -Ну, по той ориентировке, которую я получил на парня, он признает, что именно его сбил. -Вот, зубная щетка, надо сравнить с кровью на тряпке, - инспектор отдал ему личную вещь Алексея. И пока шла экспертиза, Василий все это время находился в прострации. Он не воспринимал реальность. Казалось, что весь мир для него превратился в какую-то мишуру. Звуки голосов еде доносились, мелькали лица, затем огни и только когда приехала бригада скорой помощи и поставила ему укол, он стал немного приходить в себя. -Ну, что там, Андрей, какие результаты? – Василий едва шевелил губами. -Все подтвердилось, это твой сын, - ответил ему инспектор. Дальнейшее напоминало плач Ярославны, потому что Василий не мог остановиться. Чуть позже приехала и жена, которой сообщили трагическую новость по телефону. Сотрудники полиции отвезли владельца Джипа на то место, где все и произошло. Там они и нашли Алексея, и он, на удивление, оказался жив, только без сознания и с многочисленными травмами. Мужчина облегченно вздохнул и тут же сделал неожиданное заявление: -Я видел, как его на дорогу толкнул другой парень. Все как-то быстро произошло, поэтому не успел толком разглядеть лицо. -Ну, хоть в чем он был одет, ты это можешь вспомнить? – тряс его инспектор. – Если парень не выживет, тебе крышка, и я не буду никого искать, сядешь по полной программе. -Но за что? Я ведь его не специально сбил! – воскликнул тот. – Парня вытолкнули на дорогу. -Да хотя бы за то, что ты оставил его здесь умирать. -Я думал, что он сразу погиб… Водитель заплакал, а тем временем приехала скорая помощь и госпитализировала Алексея в больницу. Между тем после временного помутнения рассудка тот все же вспомнил, что на парне, который его толкнул, была желтая футболка с надписью «Молодость моя», а также спортивные штаны с красными полосками. Полицейские устроили проверку по всем, кто был с Алексеем в тот день за городом. И выяснилось, что в похожую по приметам одежду был одет Миша, старший брат Матвея. Его арестовали, и в ходе допроса он признался, что не поделил с Алексеем местную девушку.#опусы Она обоим понравилась, но в итоге выбор пал в пользу 17-летнего паренька. Михаил затаил злобу и на следующий день, когда тот гулял по лесу, оглушил его по голове, а затем подтащил к дороге и бросил под проезжавшую машину. Слепая ревность привела к тому, что едва не погиб молодой парень. Но ему повезло: врачи приложили все усилия, чтобы вернуть его к жизни. После того, как закончилась операция, родителям разрешили на него посмотреть. Они рыдали, обнимали друг друга, понимая, что смерть обошла их сына стороной. Врачи обещали положительные прогнозы, и можно было надеяться на то, что в скором времени Алексей пойдет на поправку. А пока нужно было ждать и верить в собственные силы сына. В тоже время в дальнейшем им еще предстояло решить множество вопросов и в первую очередь, как сделать так, чтобы с ним больше ничего подобного не произошло. Что же до виновников аварии, то их ждал суд по различным статьям обвинения. Водитель Джипа должен был ответить за то, что оставил человека в опасном состоянии, по сути, скрылся с места ДТП и спрятал тело, никому и ничего не сообщив. Ну, а Михаила ждала более суровая кара за попытку убийства с особым цинизмом. Блог: ULITKA в группе #ОпусыИрассказы
  • 12
  • Класс
vkusnoti4e

Книга о вкусной и здоровой пище

В каждой стране есть излюбленные блюда, особые традиции в убранстве стола и приготовлении пищи. Много в них целесообразного, исторически обусловленного, соответствующего национальным вкусам, образу жизни, климатическим условиям. Тысячелетиями складывался этот образ жизни и эти привычки, в них собран коллективный опыт наших предков.
Быт народа складывается под влиянием многих факторов – природных, исторических, социальных и др. В известной мере влияет на него и культурный обмен с другими народами, но никогда чужие традиции механически не заимствуются, а приобретают на новой почве местный национальный колорит. Ещё со времён средневековой древности в нашей стране возделываются рожь, овёс, пшеница, ячмень, просо, давно наши предки заимствовали навыки изготовления муки, овладели «тайнами» выпечки различных изделий из забродившего теста. Вот почему в пище наших предков существенное значение имеют пироги, расстегаи, блины, пирожки, кулебяки, оладьи, блинчики и др. Многие из этих изделий издавна стали традиционными для праздничных столов: курники – на свадьбах, пироги, блины – на Масленицу, «жаворонки» из теста – в весенние праздники и т. д. Не менее типичны для русской традиционной кухни блюда из всевозможных круп: различные каши, крупеники, блины, овсяные кисели, запеканки, блюда на основе гороха, а также из чечевицы.
Эта традиция имеет глубокие исторические корни. Когда-то у восточных славян, которые пришли на эти земли в VI веке н. э. и жили преимущественно на лесных участках, просо обрабатывалось как главная сельскохозяйственная культура. Просо служило сырьем для получения муки, крупы, варки пива, кваса, приготовления супов и сладких блюд. Эта народная традиция сохраняется и в настоящее время. Однако следует учитывать, что пшено по своей питательности уступает другим крупам. Поэтому его следует готовить с молоком, творогом, печенкой, тыквой и другими продуктами. Не только зерновые культуры возделывали наши предки. Из древности, сквозь века дошли до наших дней и стали основными на нашем огороде такие культуры Древнего Рима, как кaпуcтa, свёкла и репа. Наиболее широко применялась на Руси квашеная капуста, которую возможно было сохранить до нового урожая. Капуста служит незаменимой закуской, приправой к отварному картофелю и другим блюдам. Щи из различных видов капусты являются заслуженной гордостью нашей национальной кухни, хотя их и готовили еще в Древнем Риме, где специально выращивалось очень много капусты. Просто многие овощные растения и рецепты блюд «перекочевали» из Древнего Рима через Византию на Русь после принятия на Руси христианства. Греки создавали Руси не только письменность, но и передавали многое из своей культуры.
Репа в России до конца XVIII – начала XIX в. имела такое же значение, как сегодня картофель. Репу использовали повсеместно, из нее готовили множество блюд, фаршировали, варили, парили. Репу использовали как начинку для пирогов, из неё готовили квас. Постепенно, к середине XIX века, она была вытеснена гораздо более урожайным, но значительно менее полезным картофелем (практически это пустой крахмал). А вот репка содержит в своем составе и очень ценные биохимические соединения серы, являющиеся при регулярном употреблении в пищу отличными иммуностимуляторами. Сейчас репка стала на русском столе продуктом редким и штучным – в продаже на нее и цену определяют не за килограммы, а поштучно. После перехода на картофель русская кухня значительно утратила свое высокое качество. Равно как и после практического отказа от русского столового хрена, тоже являющегося незаменимым подспорьем для здоровья, но сохраняющего свои полезные свойства не более 12–18 часов после приготовления, то есть требующего приготовления незадолго до подачи на стол. Потому современный магазинный «хрен в баночках» ни такими свойствами, ни должным вкусом совсем не обладает. Так что если сейчас в России русский столовый хрен и подают к семейному столу, то только по великим праздникам. Брюква почему-то в старинных источниках не упоминается, вероятно, потому, что раньше брюкву не отличали от репы. Эти некогда широко распространенные в России корнеплоды в настоящее время занимают в овощеводстве сравнительно небольшой удельный вес. Не выдержали они конкуренции с картофелем и другими культурами. Однако своеобразные вкус и запах, возможность различного кулинарного использования, транспортабельность, устойчивость при хранении позволяют думать, что отказываться от репы и брюквы в настоящее время не следует, так как они придают совершенно особый вкус многим блюдам русской народной кухни. Из овощных культур, которые появились в России позднее, нельзя не назвать картофель. В самом начале XIX в. картофель произвел настоящий переворот в традициях русского стола, блюда из картофеля завоевали широкую популярность. В распространении картофеля и его популяризации большая заслуга принадлежит известному деятелю культуры XVIII в. А. Т. Болотову, который не только разработал агротехнику выращивания картофеля, но и предложил технологию приготовления ряда блюд. Продукты животного происхождения практически не изменились. Испокон веков наши пращуры потребляли мясо крупного рогатого скота («говядно»), свиней, коз и овец, а также птицы – кур, гусей, уток. До XII в. использовалась также конина, но уже в XIII в. она почти вышла из употребления, так как «лишних» лошадей у населения стали отбирать монголо-татары, которым лошади были нужнее. В рукописях XVI–XVII вв. («Домострой», «Роспись царским кушаньям») упоминаются только отдельные деликатесные блюда из конины (холодец из лошадиных губ, отварные конские головы). В дальнейшем с развитием молочного скотоводства все более широко использовались молоко и продукты, получаемые из него. Лесные промыслы были большим и существенным дополнением в хозяйстве наших предков. В летописях XI–XII вв. говорится об охотничьих угодьях – «тетеревятниках», в более поздних рукописях упоминаются рябчики, дикие утки, зайцы, гуси и другая дичь. Хотя нет оснований полагать, что их не ели и раньше, с самых древних времен.
Использование даров леса – одна из характерных особенностей русской кухни. В старину большую роль в питании играли лесные орехи. Ореховое масло было одним из самых распространенных жиров. Ядра орехов толкли, добавляли немного кипятка, завертывали в тряпицу и клали под гнет. Масло постепенно стекало в миску. Ореховый жмых тоже использовали в пищу – добавляли в каши, ели с молоком, с творогом. Дробленые орехи использовали и для приготовления различных блюд и начинок. Лес был источником меда (бортничество). Из меда приготовляли различные сладкие блюда и напитки – медки. В настоящее время только в некоторых местах Сибири (особенно на Алтае у местных нерусских народов) сохранились способы приготовления этих вкусных напитков. Впрочем, с самых древних времен и до появления массового производства сахара мед был основной сладостью у всех народов, и на его основе еще в Древнем Египте, Древней Греции и Древнем Риме готовились самые разнообразные сладкие напитки, блюда и десерты. Также не только русские, но и все народы, имевшие в своем распоряжении рыбу, испокон веков ели икру. Самым первым искусственно культивируемым плодовым деревом на Руси стала вишня. При Юрии Долгоруком в Москве росли только вишни. На характер русской народной кухни в значительной мере повлияли географические особенности нашей страны – обилие рек, озер, морей. Именно географическим расположением и объясняется число всевозможных рыбных видов блюд. В питании достаточно было распространено множество речных видов рыб, а также озерных. Хотя гораздо больше различных рыбных блюд было еще в Древней Греции и особенно в Древнем Риме – создателе основ современного богатства европейской кухни. Чего стоили только лишь одни кулинарные фантазии Лукулла! (К сожалению, его многочисленные записи рецептов блюд утрачены.) В русской кухне для приготовления блюд тоже использовался большой ассортимент продуктов. Однако не столько разнообразие продуктов определяет специфичность национальной русской кухни (эти же продукты были доступны и европейцам), сколько сами способы их обработки, технологии приготовления пищи. Во многом своеобразие народных блюд обусловливалось именно особенностями русской печи. Есть основания полагать, что конструкция традиционной русской печи не была заимствована. Появилась она в Восточной Европе как местный оригинальный тип очага. На это указывает то, что у народов Сибири, Средней Азии, Кавказа основными типами печей являлись открытые очаги, а также наружная печь для выпечки хлеба или тандыр для выпечки лепешек. Наконец, прямые доказательства этого дает археология. При раскопках трипольских поселений на Украине (третье тысячелетие до нашей эры) были найдены не только остатки печей, но и глиняная модель печи, которые позволили восстановить их внешний вид и устройство. Эти глинобитные печи можно считать прототипом позднейших печей, в том числе и русской печи. А вот конструкция самовара была заимствована русскими от персов, которые в свою очередь взяли ее у арабов. Но не следует пытаться искусственно «очищать» наш стол от некогда заимствованных у других народов блюд, давно ставших для нас привычными. К ним относятся, например, блины, котлеты, биточки, лангеты, бифштексы, эскалопы, муссы, желе, горчица, майонез, шашлык, пельмени, борщ, кетчуп и др. Многие блюда, ставшие сейчас традиционными русскими, были изобретены французскими поварами-рестораторами, работавшими в XIX веке в России и создавшими основы современной русской кухни (Люсьен Оливье, Яр и др.).
Сравнительно недавно появились в России картофель и помидоры, стали привычными многие океанические рыбы, и без них уже невозможно представить наш стол. Попытки разделить русскую кухню на старинную самобытную и современную весьма условны. Все зависит от наличия доступных народу продуктов. И кто сейчас скажет, что блюда с картофелем или помидорами не могут быть национальными русскими? Любопытно кулинарное применение ананасов во времена Екатерины II и князя Потемкина (этого любителя капустных кочерыжек, с которыми он не расставался и грыз постоянно). Ананасы тогда шинковали и квасили в бочках, как капусту. Это была одна из любимых закусок Потемкина под водку. Страна наша обширна, и в каждой области есть свои местные блюда. На севере любят щи, а на юге – борщи, в Сибири и на Урале нет праздничного стола без шанег, а в Вологде – без рыбников, на Дону готовят уху с помидорами и т. д. Однако есть много общих блюд для всех областей нашей страны и общих приемов их приготовления. Все зависит от наличия доступных народу продуктов. И кто сейчас скажет, что блюда с картофелем или помидорами не могут быть национальными русскими? Любопытно кулинарное применение ананасов во времена Екатерины II и князя Потемкина (этого любителя капустных кочерыжек, с которыми он не расставался и грыз постоянно). Ананасы тогда шинковали и квасили в бочках, как капусту. Это была одна из любимых закусок Потемкина под водку. Страна наша обширна, и в каждой области есть свои местные блюда. На севере любят щи, а на юге – борщи, в Сибири и на Урале нет праздничного стола без шанег, а в Вологде – без рыбников, на Дону готовят уху с помидорами и т. д. Однако есть много общих блюд для всех областей нашей страны и общих приемов их приготовления. Все, что формировалось на начальном этапе русской кулинарной традиции, во многом неизменно и сейчас. Главные составляющие традиционного русского стола: чёрный ржаной хлеб, который остаётся любимым и по сей день, разнообразные супы и каши, приготовляемые практически каждый день, но уже совсем не по тем же рецептам, что много лет назад (для тех нужна именно русская печь, да еще умение с ней управляться), пироги и другие бесчисленные изделия из дрожжевого теста, без которых не обходится ни одно веселье, блины, а также наши традиционные напитки – мед, квас и водка (хотя все они тоже заимствованы; в частности, хлебный квас готовили и в Древнем Риме). Основное достоинство русской кухни – умение вбирать в себя и творчески дорабатывать, совершенствовать лучшие блюда всех народов, с которыми приходилось общаться русским людям на долгом историческом пути. Именно это сделало русскую кухню самой богатой кухней в мире. И сейчас, уверены, ни у одного народа нет достойных блюд, которые не имели бы аналогов в русской кухне, но в гораздо лучшем исполнении. Курник - царь пирогов
Гречка - 2 стакана Яйца - 12 шт. Грибы - 500 г Молочный соус - 2 стакана Блинчики - 5 шт. (Количество составляющих зависит от размера желаемого пирога. Я написала, сколько ушло на 2 моих курника.) 1. Раскатываю тесто в пласт круглой формы. 2. Выкладываю слой гречки (гречку просто замачивала на ночь водой). 3. Поливаю молочным соусом (в 1 стакан кипящего молока добавила пару ложек муки, разведенной в воде, помешивая, чтобы не было комочков, довела до состояния густой сметаны). 4. Затем слой отварной курицы, нарезанной кубиком. 5. Слой яиц, нарезанных кубиком. 6. Тонкий блинчик (жареный заранее). 7. Слой обжаренных белых грибов с луком. 8. Слой гречки. 9. Слой молочного соуса. 10. Ещё блинчик. 11. Слой курицы. 12. Слой яиц. 13. Затем накрываю сверху раскатанным тестом, размером побольше, украшаю, смазываю яйцом. 14. Ставлю в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаю курник до готовности. 15. Готовый пирог смазываю сливочным маслом, накрываю полотенцем и оставляю курник минут на 15 подышать.