Как приготовить крыло индейки мягкой и сочной

Индюшка и рецепты из нее, как приготовить крыло индейки мягкой и сочной, как избавиться от перьев в косточках индейки – на тысячи вопросов вы можете найти ответ в ОК. Пользователи делятся своими рецептами, обсуждают приготовления разных блюд. Найдите, что-то по своему вкусу!

Также ищут

Публикации71

gruppavkus

Группа «Вкусняшка»

ИНДЕЙКА – 19 РЕЦЕПТОВ ВКУСНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Филе индейки, запеченное в духовке Мясо птицы — идеальный продукт в рационе малышей. Для взрослых же — это не только полученное от еды удовольствие, но и профилактика онкологических болезней.
филе (куриная грудка) индейки — 6 порций; масло (оливковое или подсолнечное) — 60 г; яблоки зеленые — 2 шт.; паста томатов — 20 г; соль, перец. Способ приготовления: Филе индейки хорошо моем, просушиваем бумажными салфетками и отбиваем не очень тонкими пластами. Обрабатываем куски солью и перцем, смазываем маслом оливок и оставляем на четверть часа для легкого маринования. Нагреваем в сковороде растительный жир и обжариваем в горячем составе ломтики мяса до появления розовой корочки. В эту же емкость помещаем тонко нарезанные дольки яблок (семечки удаляем) и нагреваем 5 минут, переворачивая фрукты. Выкладываем филе на противень, застеленный фольгой. На каждом пласте размещаем полоски бекона. Копченое мясо с жировой прослойкой станет для постного филе прекрасным источником сочности и дополнительных вкусов. Поливаем бекон пастой томатов, между грудками кладем поджаренные яблоки и поливаем их жиром из сковороды. Кушанье готовим в духовке (200°C) полчаса.
02:30
Как приготовить индейку. Филе индейки в духовке
36 просмотров
В сливочном соусе на сковороде Замечательным вариантом приготовления птицы станет индейка в сливочном соусе. С помощью такой заправки получаем нежное и очень сытное блюдо.
сливки (от 20% жирности) — 200 г; крахмал — 50 г; индейка — 700 г; масло оливок — 50 г; соль, душистые травы, зелень. Порядок приготовления: В качестве мясного компонента используем бедра или грудки птицы. Нарезанные кусочки приправляем солью, перцем и подобранными специями. Добавляем крахмал и перемешиваем части тушки, равномерно распределяя состав маринада. Оставляем продукт на 20 минут в закрытом виде. Нагреваем сковороду с маслом и быстро обжариваем индейку на сильном пламени конфорки. Переворачиваем каждую часть птицы, после чего заливаем продукт сливками. Убавляем огонь до минимума, закрываем посуду и тушим до 20 минут. За 10 минут до окончания приготовления посыпаем кушанье натертым сыром и нарубленной зеленью.
01:22
Индейка (курица) в сливочном соусе. Индейка рецепт.
53 просмотра
Пошаговый рецепт гуляша Блюдо из венгерской кухни представляет собой нечто среднее между супом и вторым блюдом.
луковица; плод сладкого и упаковка сушеного перца; филе индейки — 600 г; зубки чеснока — 3 шт.; помидоры — 2 шт.; томат-пюре — 40 г; соль, укроп, другая зелень. Приготовление Шаг 1. Мясо хорошо моем, обсушиваем салфетками, нарезаем небольшими брусочками. Обжариваем кусочки в нагретой сковороде с маслом, постоянно перемешивая. После образования розовой корочки перекладываем индейку в отдельную посуду. Шаг 2. Освобождаем луковицу от шелухи и нарезаем кубиками. В такой же форме шинкуем очищенную морковку, перец (семена удаляем) и помидоры. Шаг 3. Добавляем в отдельную емкость растительный жир, в котором жарилось мясо, помещаем подготовленные овощи и пассеруем до мягкого состояния. Шаг 4. Присоединяем измельченные зубки чеснока, томат-пюре, сушеный перец и приправы. Перемешиваем компоненты и прогреваем 5 минут. Шаг 5. Помещаем в овощной состав обжаренную индейку, вливаем 250 мл питьевой воды или бульона, активно работаем силиконовой лопаткой. Тушим еду 30 мин. на слабом огне под крышкой.
Видео удалено или не является публично доступным
Овощное рагу с индейкой Блюдо французской кухни, которое повара еще называют соте (saute), готовится из белого мяса птицы.
луковицы — 2 шт.; индейка — 800 г; морковка; зубки чеснока — 3 шт.; кабачок; плоды перцев (сладкого и чили); вино (желательно белое) — 120 мл; масло постное — 30 мл; соль, зелень. Поэтапное приготовление: Мясо индейки нарезаем крупными порциями и слегка обжариваем их в сковороде с маслом. Вливаем вино, увеличиваем огонь и нагреваем до полного испарения алкоголя. Помидоры разделяем на 4 части. Кабачок разрезаем поперек полукольцами, а перец, очищенный от семян, — полосками. В такой же форме шинкуем морковь и лук. Картофель оформляем крупными частями. Присоединяем овощи к мясу. Соблюдаем в закладке пятиминутный интервал и следующую очередность: первоначально идут лук и морковь, далее – картофель и кабачок, затем – стручок чили и зубки чеснока. Солим и перчим кушанье. Аккуратно переворачиваем продукты, стараясь сохранить их целостность, иначе получим невкусную кашу. Ориентир готовности еды — мягкий картофель.
01:30
овощное РАГУ с индейкой
7 просмотров
Голень индейки с картофелем в духовке Такое праздничное мясное блюдо вызывает у гостей торжественной трапезы самые положительные эмоции.
картофель — 1 кг; зубки чеснока — 4 шт.; соль (25 г), соус соевый (30 г), смесь перцев; масло (подсолнечное или оливковое) — 30 мл. Порядок приготовления: Очищаем голень птицы, при необходимости, обрабатываем горелкой или огнем конфорки. Тщательно моем и просушиваем салфетками. Натираем продукт солью и смесью душистых перцев. Измельчаем чеснок и распределяем его по всей мясной поверхности. Смешиваем в пиале масло и соус, аккуратно поливаем полученным составом голень, стараясь обработать каждый участок. Оставляем часть индейки на 3 часа мариноваться. Очищаем картофель, разделяем на крупные куски, чуть солим, перчим, сбрызгиваем маслом и посыпаем сухими травами. Выкладываем нарезанные корнеплоды на противень, застеленный двойным слоем фольги. В центр овощей помещаем голень. Концы бумаги соединяем как можно герметичней и отправляем еду на час в печь, нагретую до t=200°C.
03:43
«Голень индейки в духовке»
891 просмотр
Как приготовить азу из птицы Очень простое в исполнении кушанье отлично подойдет для приятного ужина в кругу семьи или близких друзей.
луковицы — 2 шт.; индейка — 700 г; зубки чеснока — 5 шт.; томат-паста — 60 мл; огурцы соленые (маринованные) — 250 г; масло постное; соль, зелень, листик лавра, перец. Приготовление блюда: Отделяем от костей мясо, нарезаем его небольшими брусочками и жарим до золотистого оттенка. В другую емкость наливаем 30 мл постного масла, выкладываем в горячий жир нарезанный полукольцами лук и пассеруем его до мягкого состояния. Добавляем томат-пасту и тушим еду 5 минут. Затем помещаем к луку в томате аппетитные кусочки птицы. В посуде, где мы готовили индейку, обжариваем нарезанный соломкой картофель и отправляем его к мясному компоненту. На место клубней помещаем нарубленные тонкими пластинами огурцы, затем соединяем их с остальными продуктами. Сюда же добавляем измельченный чеснок. Солим и перчим компоненты азу, посыпаем нарезанной зеленью и вливаем 250 мл бульона или очищенной воды. Тщательно перемешиванием кушанье и оставляем на плите тушиться 25 минут в закрытом виде.
03:01
Азу из индейки (Turkey azu)
16 просмотров
Наггетсы из индейки Роскошную закуску в хрустящей панировке, приготовленную в домашних условиях, не стоит и ровнять с аналогичной едой даже из самого «крутого» заведения общественного питания.
масло постное; яйцо; миндаль сладкий — 100 г; соль, перец, укроп. Порядок приготовления: Нарезаем птицу одинаковыми кусочками и немного отбиваем их, придавая пластам примерно одинаковую форму. Слегка обжариваем миндальные лепестки и измельчаем блендером. Яйцо тщательно взбиваем, соединив с небольшим количеством соли и перца. Вливаем в раскаленную сковороду ароматное масло и нагреваем до появления дымка. Обмакиваем каждый кусочек мяса в яичную смесь и обваливаем в миндальной панировке. Вновь помещаем пласты в пенный состав, после чего обжариваем в горячем жире до аппетитной золотистой корочки.
05:33
Наггетсы из индейки.Очень вкусно и сытно.
72 просмотра
Остыть хрустящее лакомство не успело: вмиг разобрали! Вариант запекания в фольге Секрет рецепта индейки в фольге заключен в чудесном маринаде, дополнившим мясо букетом пряных ароматов.
соус соевый — 20 г; филе индейки — 500 г; зубки чеснока — 3 шт.; соль и приправы на выбор: кориандр перечный, анис, кумин, паприка, орех мускатный. Процесс приготовления: Мясо моем и просушиваем салфетками. Соединяем в пиале измельченный чеснок, соль (желательно, морскую), смесь пряных трав, масло оливок и соевый соус. Подобранный состав специй и приправ должен сделать вкус еды богаче и выразительнее, но не перебить природные свойства самого мяса. Натираем филе полученным маринадом и оставляем на час в таком состоянии. Выкладываем продукт на двойной слой фольги (матовая поверхность наружу). Хорошо заворачиваем бумагу, руками обжимаем упаковку и помещаем в форму для запекания. Отправляем на час в печь (t=200°C).
12:42
Индейка в фольге
11 просмотров
Отбивные из грудки «Пятиминутка» из грудки — образная, но точная характеристика простого в приготовлении, но очень вкусного и сытного блюда.
мука и толченые сухарики — по 60 г; масло постное; филе птицы — 400 г; соль, пряные травы (майоран, базилик, тимьян), перец; сыр — 100 г. Поэтапное приготовление: Чистую и обсушенную индейку нарезаем наискось ломтиками до 2 см. Выкладываем их на влажную доску, накрываем пленкой и отбиваем. Делаем это без фанатизма, чтобы остались цельные пласты, а не мясные «лоскуты». В плоской тарелке смешиваем муку, соль, смесь пряных трав и перец. В небольшую чашу помещаем измельченные сухарики. Выпускаем в отдельную пиалу яйца и легко взбиваем вилкой или венчиком. В раскаленной сковороде нагреваем постное масло. Устраиваем для каждого ломтика приятную процедуру: обваливаем в мучном составе, окунаем в яичную смесь и панируем, придавливая пальцами обе стороны мяса. Выкладываем изделия в горячий жир, чуть поодаль друг от друга. Жарим на среднем огне, переворачиваем после появления румяной корочки.
05:41
Отбивные из филе индейки сочные
110 просмотров
Сочные котлеты из фарша индейки Невозможно обойти вниманием восхитительно нежные котлеты и их маленькие секреты.
сливки — 50 г; масло оливок; луковица; батон — ½ часть; мука — 30 г; соль, перец. Приступаем к приготовлению: Филе индейки нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку. Мелко нарубленный лук пассеруем в масле до мягкого состояния. Срезаем с хлеба корочку, замачиваем в смеси сливок и воды (1:1). Теперь внимание! Для определения правильного соотношения фарша и хлеба, формируем из отжатого от жидкости мякиша шар. Объем этого добавляемого в котлеты (любые) компонента должен быть в три раза меньше аналогичного показателя мяса! В нашем случае — 150 граммов. Приправляем фарш солью и перцем, соединяем с луком и тщательно вымешиваем состав. Получаем липкую и пластичную массу. Нагреваем в сковороде масло. Из мясного состава формируем круглые или продолговатые изделия, обваливаем их в муке и обжариваем до готовности.
14:28
Котлеты из фарша Индейки принцип вкусного приготовления с подливой
63 просмотра
Мясо, тушенное в винном соусе
вино (полусухое белое) — 100 мл; яблоки, апельсины — по 3 шт.; филе индейки — 500 г; масло (оливковое или подсолнечное); французские травы, соль, перец. Способ приготовления: Срезаем с апельсинов цедру и разделяем ее на длинные полоски. Из мякоти выдавливаем сок. Удаляем из яблок семечки и нарезаем фрукты тонкими дольками. Луковицы шинкуем полукольцами. Половину овощей выкладываем в сковороду с маслом. Добавляем ½ часть апельсиновой цедры и обжариваем состав до мягкого состояния, постоянно перемешивая для равномерного нагревания продуктов. Мясо индейки разрезаем на небольшие части, натираем солью, перцем и душистыми травами. Оставляем заготовки на четверть часа пропитываться ароматом специй, после чего обжариваем кусочки до золотистого оттенка. Выкладываем на дно кастрюли слой яблок, часть готового и сырого лука, немного цедры. Далее помещаем ряд из обжаренного мяса. Накрываем его следующей смесью из фруктов и овощей. В таком порядке используем все продукты. Завершаем формирование блюда яблочными дольками. Заливаем компоненты блюда апельсиновым соком и вином. Включаем конфорку и нагреваем еду 10 минут на сильном пламени, затем уменьшаем его высоту до минимума. Готовим кушанье способом томления.
05:25
Индейка тушеная в винном соусе
6 просмотров
Птица, запеченная в рукаве целиком Технологию приготовления птицы в рукаве целиком нельзя назвать простой и быстрой. Однако «вкусный» результат мяса, запеченного в духовке, того стоит!
индейка — от 5 кг; лист лавра, корица, гвоздика (6 шт.); соль (300 г), сахар (100 г), кориандр (2 ч. л.), перец (1 ч. л.) — для солевого раствора; головка чеснока; масло сливочное — 150 г; специи. Порядок приготовления: Птицу обрабатываем над огнем конфорки, извлекаем внутренности, вырезаем на хвостике «жировик» и хорошо моем тушку. Сахар и соль растворяем в 1 л кипятка, выливаем смесь в большой таз, добавляем нашинкованный крупными кольцами лук, лист лавра, горошины перца, кориандр и разломанную на части палочку корицы. Помещаем индейку в емкость, разбавляем солевой раствор питьевой водой, полностью покрывая птицу полученным составом. Оставляем ее в таком состоянии на сутки, периодически переворачивая тушку. Извлекаем птицу из жидкости, хорошо моем и обсушиваем салфетками. Смешиваем размягченное масло с перцем, измельченными зубками чеснока, специями и приправами. Натираем тушку ароматной смесью изнутри и снаружи. Опускаем апельсин в кипящую воду и варим 2 минуты. Достаем плод, втыкаем в него гвоздику. Разделяем чеснок пополам. Одну часть помещаем вглубь брюшка индейки, затем кладем туда же апельсин и заканчиваем начинку оставшимися чесночными зубками. Зашиваем кожицу и помещаем птицу в кулинарный рукав. Для выхода лишнего пара срезаем верхний уголок пакета, образовав дырочку до 2 см. Под воздействием горячего воздуха индейка будет запекаться до румяной корочки, а не медленно тушиться. Выкладываем птицу на противень и отправляем в духовку (220°C). Вычисляем время приготовления так: на 1 кг веса целой тушки необходимо 45 минут тепловой обработки.
00:50
Индейка в рукаве для запекания
189 просмотров
Не птица, а кулинарное произведение искусства! Суп из индейки в мультиварке Насколько вкусной и аппетитной получается индейка в мультиварке, можно судить по приготовленному из птицы ароматному супу.
картофель — 2 шт.; спинка индейки; сельдерей — ½ корешка; зубок чеснока; макаронные изделия — 70 г; лист лавра, соль, перец, зелень. Поэтапное приготовление: В качестве мясного компонента желательно использовать любую жирную часть птицы. Поскольку спинка у индейки весьма крупная, разделяем ее на куски. Помещаем продукт в чашу агрегата, вливаем 1,5 л бутилированной воды и устанавливаем режим «Суп» или «Варка». Выбираем на таймере время 30 минут. Достаем индейку, отделяем от костей мясо и процеживаем бульон. Выкладываем в емкость мультиварки нарезанный кубиками картофель, нашинкованные морковь и лук. Туда же отправляем листья лавра, соль, перец, нарубленный зубок чеснока и корень сельдерея. Заливаем продукты бульоном, опускаем в него мясные кусочки и добавляем зелень. Продолжаем приготовление еще 25 минут на программе «Суп».
02:54
Суп из индейки
35 просмотров
Диетическая буженина Всего час несложной работы необходим для того, чтобы на столе появилась божественно оформленная буженина из индейки.
филе птицы — 1,5 кг; перец (горошком и молотый); зубки чеснока — 5 шт.; французская горчица, мед — по 20 г; соль поваренная (90 г), лист лавра, душистые травы. Технологический процесс: Вливаем в сотейник питьевую воду, добавляем соль, смесь перцев (душистый и горошек), лист лавра. Нагреваем раствор до кипения, затем охлаждаем. Моем филе индейки, выкладываем в приготовленный состав и оставляем в прохладном месте на 12 часов мариноваться в закрытом виде. Извлекаем продукт из рассола, просушиваем салфетками, смазываем смесью из горчицы и меда, посыпаем душистыми травами. Делаем ножом в нескольких местах глубокие проколы. Шпигуем полученные «кармашки» чесноком и перевязываем мясо толстой кулинарной нитью. Таким способом формируем привлекательный внешний вид будущей буженины. Помещаем индейку в двойной слой фольги, плотно заворачиваем и отправляем на противне в духовку, нагретую до t 250°C. Запекаем в течение часа, затем выключаем печь и оставляем мясо еще на 60 минут для постепенного остывания.
06:38
Буженина из индейки - вот чем ЗАМЕНИТЬ КОЛБАСУ!
11 просмотров
Крылья индейки в соево-медовом маринаде
соус соевый — 60 мл; вода — 90 мл; крылья индейки — 5 шт.; зубки чеснока — 6 шт.; зелень сельдерея, петрушки. Способ приготовления: Выкладываем все компоненты (кроме частей птицы) в чашу, добавляем нарубленную зелень и тщательно перемешиваем смесь. Крылышки индейки разрезаем на две части, помещаем в приготовленный маринад и выдерживаем в составе двое суток. Периодически переворачиваем мясные заготовки. Выкладываем крылья в огнеупорную посуду, накрываем фольгой и отправляем на 80 минут в духовку (180°C). В конце приготовления убираем бумагу и запекаем продукты до румяной корочки. Крылья индейки в соево-медовом маринаде — потрясающе вкусное мясо домашнего приготовления. Рулет со шпинатом и орехами Мясо индейки отличается не только пищевой ценностью, но и прекрасной совместимостью с фруктами и разнообразными растениями.
шпинат — 200 г; перец сладкий; ядра грецких орехов — 60 г; соль, базилик, приправы и специи. Процесс приготовления: Острым ножом отделяем мясо от кости. Полученный пласт хорошо отбиваем, солим, перчим, посыпаем кардамоном, паприкой и другими любимыми пряностями. Оставляем продукт на 20 минут мариноваться. Орехи чуть подсушиваем на сковороде и разминаем скалкой до крупной крошки. Перец освобождаем от семян и режем полосками. Ошпариваем кипятком шпинат, стряхиваем лишнюю жидкость и измельчаем блендером. Раскладываем на доске мясо индейки и распределяем по всему пласту массу шпината, которую присыпаем кусочками орехов. На один край помещаем листики базилика и полоски перца. Сворачиваем рулет, перекладывая слои веточками тимьяна. Перевязываем изделие кулинарной нитью, плотно упаковываем в двойную фольгу и отправляем на 1,5 часа в печь (190°C).
01:35
Рулет из индейки со шпинатом
3 просмотра
Делим кушанье на порции, наслаждаемся вкусом сочного и ароматного мяса. Медальоны из птицы в лимонном соусе О более простом способе приготовления вкуснейшего кушанья, нежели предложенный рецепт индейки, и думать нечего!
питьевая вода — 100 мл; лимон; зубки чеснока — 2 шт.; масло оливок — 60 г; соль, перец, набор пряностей. Порядок приготовления: Мытое филе просушиваем салфетками, нарезаем наискось тонкими ломтиками (до 2 мм) и слегка отбиваем круглые кусочки. Острым ножом снимаем с лимона спиральки цедры, из мякоти выжимаем сок. Вливаем в сковороду очищенную воду, добавляем оливковое масло и нагреваем состав. Опускаем в бурлящую жидкость медальоны. Как только начнется новое кипение, переворачиваем изделия, вливаем сок лимона и добавляем часть нарубленной цедры. Весь процесс тепловой обработки не должен превышать 10 минут. Горячие пласты индейки выкладываем на тарелку и накрываем фольгой, подольше сохраняя тепло продукта. Оставшийся в сковороде состав солим и перчим, добавляем измельченный чеснок, пряности и специи. Увариваем содержимое емкости до густого состояния.
Видео удалено или не является публично доступным
Эскалоп на сковороде Такое кушанье в особой чести у мужчин, предпочитающих на обед сочный кусок натурального мяса.
эскалопы — 500 г; масло (подсолнечное или оливковое, сливочное) — по 60 г; соль, зелень (петрушка, сельдерей, другие растения). Технология приготовления: Для получения сочного кушанья мясо должно быть разделено на пласты овальной или круглой формы толщиной не менее 1,5 см. Эскалопы выкладываем на доску, накрываем пленкой и отбиваем в двустороннем порядке. Мясо солим и перчим, обрабатываем соком лимона и даем продукту хотя бы 10 минут «отдышаться». Нагреваем в сковороде смесь из сливочного и растительного жиров, выкладываем в нее куски индейки, выделив каждому ломтику отдельную «территорию». Жарим одну сторону до 6 минут, переворачиваем и повторяем горячую процедуру. Готовые эскалопы размещаем на теплую тарелку и поливаем заранее растопленным сливочным маслом. Рождественская индейка с начинкой День Благоговения — праздник не совсем российский. Однако если речь идет о возможности полакомиться восхитительно приготовленной рождественской индейкой, с радостью присоединяемся к этому «вкусному» торжеству!
бульон куриный — 350 мл; луковица; индейка — до 7 кг; масло сливочное — 100 г; сухарики панировочные — до 400 г; для маринада: майонез (50 г), горчица дижонская (20 г), смесь специй Cajun; соль, перец, растительный жир. Способ приготовления: В первую очередь, извлекаем из тушки потроха, моем птицу, промокаем бумажными полотенцами и натираем солью. Выкладываем в чашу компоненты маринада, тщательно мешаем и полученной смесью смазываем индейку. Удобнее всего воспользоваться для этого силиконовой кисточкой. Накрываем птицу пленкой и ставим на 10 часов (на ночь) в холодильник. Сельдерей разрезаем вдоль на три полоски, затем рубим на мелкие кубики. В такой же форме измельчаем луковицу. Помещаем в сотейник кусок масла, выкладываем в него лук и пассеруем пять минут. Добавляем сельдерей и тушим еще 4 мин. до мягкого состояния кусочков стеблей. Все это время перемешиваем компоненты. Вливаем куриный бульон и нагреваем состав в течение минуты. В большую чашу высыпаем панировочную массу. Используем два пакетика сухариков со специями, разными орешками и семенами. Заливаем смесь куриным составом и хорошо перемешиваем. Приготовленную начинку размещаем в брюшко птицы. Делаем это как можно плотнее, проталкивая кусочки вглубь полости. Закончив этот ответственный этап, укладываем тушку на противень и отправляем на 3 часа в духовку (200°C).
07:14
Ну, оОчень вкусная - Рождественская Индейка!
6 просмотров
Представленное блюдо станет еще вкуснее, если его подать с брусничным соусом. Впрочем, это уже другая кулинарная история, тайну которой раскроют очередные рецепты индейки. Приятного аппетита! #2ЕБлюда
group6011854651396

Прошу к столу!

7 полезных советов Если вы чаще готовите курицу, а с мясом индейки столкнулись впервые, наши советы будут очень кстати. Мы собрали самые популярные вопросы начинающих кулинаров и постарались дать как можно больше полезной информации. Берите на заметку! Как выбрать индейку  Это первый вопрос, который возникает на этапе покупки мяса. Свежая птица должна быть с гладкой и упругой кожей (без откровенных повреждений или следов крови), с плотным мясом розового или красноватого цвета. Чтобы не ошибиться в выборе, достаточно сделать два простых теста. Первый – запах. Понюхайте тушку и убедитесь, что в ней не присутствуют посторонние неприятные ароматы. Второй – плотность. Попробуйте нажать на филе пальцем. Если остается след, а мясо рыхлое, такую индейку брать не стоит. Как подготовить индейку  Первым делом тушку нужно осмотреть на предмет остатков перьев и при необходимости удалить их. Разделайте птицу на удобные порционные кусочки. Тщательно вымойте в холодной воде и обсушите бумажным полотенцем. 
Время зависит не только от части индейки, которую вы будете варить, но и от способа приготовления, поэтому стоит каждый рассмотреть отдельно. Как варить индейку на плите  Мясо вымойте и при необходимости удалите кожу. Выложите порционные части птицы в кастрюлю и залейте водой (чтобы немного сократить время варки, можно сразу влить кипяток). После закипания добавьте соль и специи для аромата и варите на среднем огне. Одного часа в среднем хватает, чтобы проварились бедрышки и голени. 
Влейте воду. Специи и соль добавляйте сразу. Установите программу "Суп" или "Тушение" на 1 час. Накройте мультиварку крышкой и дождитесь окончания программы. 
Влейте горячую воду и закройте крышку. Установите программу ("Мясо на кости", например) на 35-40 минут. Как варить индейку в пароварке  Мясо предварительно посолите и натрите специями. Выложите на поддон пароварки. Время варки с 1 часа увеличится минут на 15-20. В любом случае вы всегда можете проверить готовность птицы, достаточно лишь проколоть мясо вилкой или ножом. Если проходит легко, значит, индейка готова. 
Промойте его и выложите в кастрюлю или чашу мультиварки, скороварки, пароварки. Добавьте соль и немного специй. Влейте кипяток. Варите около 35 минут на плите или в мультиварке, примерно 25 минут в скороварке и около 40-45 минут в пароварке. Мясо для супа  Индейка станет отличной основой для бульона. Подойдут абсолютно любые части птицы. Чтобы сделать бульон чуть менее жирным, лучше всего снять кожу с индейки. Крупные кусочки, голени и бедра, варятся на минимальном огне около 1.5 часов. После закипания обязательно снимите образовавшуюся пену, а готовый бульон процедите. Как варить шею индейки  Если за основу вы решили взять индюшачьи шеи, тщательно вымойте и при желании разрежьте на 3-4 части. Выложите в кастрюлю, залейте водой. Добавьте соль, специи и при желании овощи для более насыщенного вкуса бульона. После закипания убавьте огонь до минимума, и томите шеи около часа. После немного остудите и отделите мясо от кости. Как варить крылья  Вымытые и очищенные (при необходимости) от перьев крылья выложите в кастрюлю. Добавьте соль, специи и залейте холодной водой. После закипания уберите пену, уменьшите огонь до минимума и варите бульон около 40 минут. Если используете мультиварку, достаточно будет 25-30 минут. 
05:20
КАКАЯ МЯГКАЯ ИНДЕЙКА! (Тушеная с помидорами)
47 просмотров
На основе частей тушки индейки можно сварить легкий супчик, а из филе сделать пюре. Детский суп лучше всего варить на втором бульоне (выложить мясо в кастрюлю, довести до кипения, слить воду и залить свежую). Чтобы филе получилось максимально сочным и мягким, залейте его кипятком, сварите до готовности и оставьте в бульоне на 30-40 минут. Как варить печень индейки  Субпродукты не менее вкусные и полезные. Чтобы сварить индюшиную печень, для начала вымойте ее, удалите жир и уплотнения. Воду в кастрюле доведите до кипения, подсолите по вкусу. В кипящую воду отправьте печень и варите на среднем огне около получаса. Как варить индейку целиком  Такую крупную птицу редко варят целиком. Но если вы все-таки решили попробовать, обязательно вымойте ее, удалите все лишнее и выложите в большую кастрюлю. Влейте кипящую воду, добавьте специи, соль и варите около 3 часов на среднем огне. Следите за уровнем воды, она должна покрывать птицу полностью. Через 3 часа проверьте готовность, и при необходимости варите еще около 30-40 минут. Сколько времени варить голень индейки  Среднего размера голень варится на среднем огне до мягкости около 50-60 минут. Для бульона лучше всего томить голень на минимальном огне примерно 1 час 20 минут. Сколько варить филе индейки  На среднем огне филе варится чуть больше получаса. Если варите филе индейки для супа или бульона, на медленном огне томите его минут 40-45. Чтобы максимально ускорить процесс, можно нарезать филе небольшими кубиками. 
Филе будет сочнее, если оставить его в горячем бульоне на полчаса или даже до полного остывания. Мясо индейки прекрасно работает с ароматными специями, так что не скупитесь. Простой рецепт отварной индейки 
Луковица – 1 шт.; Морковь – 1/2 шт.; Соль и специи – по вкусу; Индейку вымойте, выложите в кастрюлю и залейте кипятком. Добавьте в кастрюлю очищенные овощи и доведите до кипения. Уберите образовавшуюся пену, добавьте соль по вкусу и любимые специи. На среднем огне варите до мягкости мяса. Солить ли мясо индейки в процесс варки?  Ответ тут однозначный – да. Без соли мясо будет пресным на вкус. Солить воду лучше всего после закипания и удаления пены. Если вы упустили этот этап и посолили мясо в конце, есть вероятность получить просоленное мясо снаружи и абсолютно нейтральное внутри. Секреты, хитрости, полезные советы  Индейку лучше всего покупать свежей. Если вы купили замороженную птицу, важно правильно ее разморозить. Положите мясо в холодильник и дайте ему медленно растаять, а после тщательно вымойте под холодной водой. Для гарнира можно использовать как мясо с грудки, так и мясо с бедра. Последнее, кстати, будет отличаться немного по цвету (оно не такое розовое, как грудка, а немного сероватое). Для бульона отлично подойдут голени, крылья и даже шеи. Предварительно кожу лучше удалить, чистое мясо на кости даст прекрасный навар без лишнего жира. Калорийность и польза индейки  Мясо индейки не зря считается отличным вариантом для детского и диетического стола. Филе птицы содержит гораздо минимум жира и не влияет на уровень холестерина. Калорийность грудки составляет всего 84 ккал на 100 грамм, бедра и голени – около 130 ккал. Индейка содержит витамины группы В и А, а также фосфор, магний и калий, ненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6. Большое количество селена (практически суточная норма) способствует поддержанию гормонального фона и щитовидной железы. А по количеству железа эта птица опережает даже говядину. Мясо индейки гипоаллергенное и прекрасно усваивается. Противопоказано оно только тем, кому стоит ограничивать употребление белка (например, при почечной недостаточности и подагре). https://povar.ru/art/kak_i_skolko_varit_indeiku_chtoby_ona_poluchilas_myagkoi_i_sochnoi_7_poleznyh_sovetov.html #Разное
hometricks

Народные Средства и Рецепты

Куриные крылышки, запеченные по-простому Понадобится: 1 кг крылышек куриных, по ½ стакана майонеза или сметаны и кетчупа или томатной пасты, перец, соль. Как приготовить простые куриные крылышки в духовке. Перемешать кетчуп с майонезом, крылья промыть, натереть перцем и солью, полить смесью, перемешать и на полчаса оставить. Выложить крылья на застеленный фольгой противень (можно слегка смазать ее растительным маслом), запекать 30-40 мин в разогретой до 180 градусов духовке. Добавьте к кетчупу с майонезом пропущенный через пресс чеснок, свои любимые специи и приправы – например, паприку, мускатный орех, сушеные травы, и блюдо заиграет новыми оттенками вкуса. 2. Куриные крылышки, запеченные в соево-горчичном соусе Понадобится: 700 г куриных крылышек, по 2 ст.л. соевого соуса, горчицы и майонеза, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. хмели-сунели. Как запечь куриные крылышки в соево-горчичном маринаде. Перемешать майонез с соевым соусом, горчицей, хмели-сунели и пропущенным через пресс чесноком до однородности. Опустить в приготовленный маринад промытые и обсушенные крылья, убрать на 2-3 ч в холодильник, после чего выложить на противень и запечь в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 мин. Если вдруг получилось так, что крылышки в доме есть, а вот приправ совсем нет, то можно запечь их в собственном соку – получится не менее достойно, чем с большим количеством приправ. 3. Куриные крылышки в собственном соку Понадобится: 10 крыльев куриных, сладкая паприка молотая (сухая), растительное масло, соль. Как запечь куриные крылья в собственном соку. Промыть крылышки, обсушить, натереть паприкой и солью, выложить на противень, смазанный маслом, поставить в холодную духовку, включить нагрев 180-200 градусов, через 10 мин достать из духовки, полить выделившимся соком, поставить обратно в духовку, запекать еще 20 мин, затем снова достать и полить, запекать еще 5 мин. А, может, наоборот – приготовить крылья хочется с еще большим количеством продуктов и даже сразу с гарниром? И это не проблема, если знать хороший рецепт. 4. Куриные крылышки, запеченные с гречкой Понадобится: 150-200 сыра твердого, 1 стакан гречневой крупы, болгарский перец, крылья куриные, репчатый лук, морковь, хмели-сунели и другие специи по вкусу. Как запечь куриные крылья в духовке с гарниром. Промыть гречку, нарезать овощи произвольно, но не крупно, выложить в кастрюлю эти продукты, отварить до полуготовности гречку вместе с овощами. В микроволновой печи в это время проварить крылья на полной мощности 10 мин. Выложить в форму для запекания сначала гречку с овощами, влить немного воды (той же, в которой варились), выложить сверху крылья, запекать 30 мин в разогретой до 190 градусов духовке, затем посыпать сыром и запечь еще немного до его расплавления. Можно запекать крылья в духовке, как и любое другое мясо, в рукаве для запекания. 5. Куриные крылышки, запеченные в рукаве Понадобится: 1,5 кг крыльев куриных, специи и приправы по вкусу. Как запечь куриные крылья в рукаве для запекания. Промыть крылья, обсушить, выложить в пакет для запекания, всыпать приправы и специи по вкусу, закрыть пакет клипсой, встряхнуть чтобы приправы равномерно распределились между крыльями. Сделать на пакете несколько проколов – чем их будет больше, тем больше зарумянятся крылья, запечь в разогретой до 200 градусов духовке 45 мин. А вот следующий рецепт совсем необычный – предлагаем попробовать запечь крылышки в пиве, попробуйте и не разочаруетесь! 6. Куриные крылышки, запеченные в пиве Понадобится: 500 г куриных крыльев, 1 бутылка светлого пива, карри, чеснок, молотый перец, соль. Как запечь куриные крылья в пиве. Перемешать карри, соль, перец, пропущенный через пресс чеснок. Холодной водой промыть крылья, обсушить, натереть специями, на час оставить. Далее замариновавшиеся крылья выложить в форму для запекания и залить пивом – оно должно покрыть их на две трети высоты. Поставить крылья в холодную духовку, запекать 40-50 мин, включив нагрев 250 градусов. Готовьте куриные крылья в духовке с гарнирами, в рукаве для запекания, в интересных маринадах и соусах – в любом случае, как бы вы их ни приготовили, блюдо непременно оценят все, ведь такой продукт как крылышки просто невозможно приготовить плохо! А если уметь, то можно приготовить так, что получится просто умопомрачительный деликатес. Приятного аппетита, радуйте своих близких!
02:18
Крылья индейки в пакете. Видеорецепт
365 просмотров
03:11
Как приготовить куриные крылышки.
26 просмотров
Народные Средства и Рецепты
Народные Средства и Рецепты
Здравствуйте дорогие хозяюшки! Рады вас видеть в нашей уютной группе :) У нас публикуются интересные советы по кулинарии, домашнему хозяйству, народной медицине и рукоделию!
1.7M участников
09:07
Как приготовить куриные крылышки. Куриные крылышки как в KFC
31 просмотр
02:03
Как приготовить хрустящие крылышки в духовке по простому рецепту
108 просмотров
Пьяная рулька. 2.Буженина по-домашнему 3.Котлетки с картошкой в сметанно-томатном соусе! 4.Мясные рулетики с картошкой в сливках 5.Курочка в кефире ._____________________________________________________ 1.Пьяная рулька. ._____________________________________________________ Ингредиенты: рулька свиная 1.5 кг морковь 0.5 шт шпиговать зубчик чеснока 5 шт шпиговать масло подсолнечное без запаха по вкусу смесь перцев по вкусу соль по вкусу приправы по вкусу по вкусу горчица острая по вкусу пиво светлое 500 мл Приготовление: Рульку обмыть и обсушить… Нарезать морковь и чеснок тонкими полосками для шпиговки рульки… Помогая себе длинным и острым ножом нашпиговать рульку… Сначала рульку положить на 2 слоя фольги,потом обмазать маслом и натереть солью и приправками. Закончить горчицей. Рульку очень плотно завернуть в фольгу и мариновать не менее 5 часов. Можно ночь Сначала запекать в фольге 1 час при температуре 230 гр. Потом достать,раскрыть фольгу и полить светлым пивом. Температуру в духовке снизить до 180 гр. и запекать рульку еще 1 час,через каждые 10 минут поливая пивом ._____________________________________________________ 2.Буженина по-домашнему ._____________________________________________________ Для приготовления Вам понадобятся следующие ингредиенты: — свиной окорок – 2-3 кг — оливковое масло – 50 мл — чеснок – 5-6 зубков — соль — лавровый лист — перец чёрный молотый — перец чили — мускатный орех — рукав для запекания Приготовление: Мясо помыть под проточной водой, промокнуть бумажным полотенцем и выложить на деревянную доску. Натереть мясо солью, нашпиговать его чесноком и лавровым листом, делая равномерно небольшие надрезы ножом. Смазать со всех сторон оливковым маслом и натереть специями – перцем, тёртым мускатным орехом, по желанию можно использовать в качестве специй розмарин и тёртую цедру засушенного лимона. Замотать мясо в пищевую плёнку и отправить в холодильник минимум на одни сутки для мариновки. После того, как мясо замариновалось, снять с него плёнку и поместить в рукав для запекания. Отправить мясо в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, запекать приблизительно 2-3 часа, в зависимости от размера куска мяса. Ориентировочно 1 кг – 1 час. По истечении отведённого времени достать мясо из духовки, разрезать пакет и выложить окорок на блюдо. И не бойтесь, что запекая в рукаве, мясо получится без золотистой корочки — это ошибочное мнение. В рукаве мясо также получается румяное и к тому же очень мягкое и сочное, так как запекается практически в собственном соку. Подавать буженину лучше всего с яблочным соусом или красным клюквенным соусом, для приготовления которого использовать сок, оставшийся в рукаве после запекания мяса. Подавая к столу запечённый окорок, нарезайте только часть его, а вторую половину оставьте целиком не порезанной. Приготовьте буженину к новогоднему столу и ваши родные, близкие и друзья будут вам благодарны за непревзойдённый ужин. К тому же холодная буженина прекрасно подойдёт для бутербродов и сэндвичей и не менее вкусна, чем горячая. ._____________________________________________________ 3.Котлетки с картошкой в сметанно-томатном соусе! ._____________________________________________________ Ингредиенты: Фарш-400 гр. Лук,чеснок, Яйцо, Булка(замочить в хол. молоке). Мука-2 стол.л.(для панировки). Приготовление: Приготовить фарш(как на котлетки),разделить,каждый шарик запанировать в муке. Уложить в смаз. форму,а середину картофель. Запекать в разогр. духовке 15 минут,при 220*. Для соуса смешать 2 стол.л сметаны 1 стол.л кетчупа 0.5 стакана воды,соль,перец. Залить соусом и оставить в духовку на 20 минут. При подаче посыпать зеленью! Приятного аппетита! ._____________________________________________________ 4.Мясные рулетики с картошкой в сливках ._____________________________________________________ Ингредиенты: Мясо-500 гр. Яйцо-2 шт. Сливки 33%-3 стол.л.+200 гр.(для заливки) Зелень-1кроп. Чеснок-2 зубч. Приготовление: 1.Взбить 2 яйца+сливки+зелень+щепотка соли.На смазан. и разогр. сковороде испечь омлет.Остудить его,смазать немного майонезом,свернуть трубочкой и нарезать на небольшие кусочки. 2.Мясо нарезать порцион. кусочками,отбить,смазать смесью(соль,перец,чеснок).На каждый кусочек мяса уложить по кусочку омлета,свернуть рулетом. 3.Форму для запекания смазать,выложить мясные рулеты,рядом картошку(кружочками). 4.Поставить в разогр. духовку на 20 минут. 5.Затем достать залить сливками и запекать ещё 30 минут. 5.Перед подачей полить ароматным чесночно-укропным маслицем.(смешать 2 стол.л. разм. сливочного масла+2 зубч. чеснока+укроп). ._____________________________________________________ 5.Курочка в кефире ._____________________________________________________ Ингредиенты: 1 курица 0,5-0,75 л кефира соль, приправы для курицы Приготовление: Курицу промыть, разрубить на порционные куски. Затем посыпать солью и щедро приправкой для курицы. Кусочки курицы переложить в емкость для маринования и залить кефиром, чтобы он полностью покрыл курочку. Оставить мариноваться минимум на 2 часа. Затем переместить курочку в огнеупорную форму вместе с маринадом и запечь при 180*С около часа до румяной корочки.
04:36
Мясные рулетики с картошкой и сыром в духовке Крученики с картошкой Свинина а ля по французки
17 просмотров
16:17
Свиная Рулька в Пиве по Баварски | Beer Roasted Pork Knuckles
10 просмотров
13:49
Рулька в пиве - обалденный рецепт!!!
14 просмотров
ru/hometricks ●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•
Народные Средства и Рецепты
Народные Средства и Рецепты
Здравствуйте дорогие хозяюшки! Рады вас видеть в нашей уютной группе :) У нас публикуются интересные советы по кулинарии, домашнему хозяйству, народной медицине и рукоделию!
1.7M участников
  • 7
  • Класс
group52548154884282

★★ВсЁ БуДеТ ОК★★

★🍎★ИНДЕЙКА ★🍎★Польза и вред мяса индейки, важные свойства индюшатины ★🍎★Топ 5 рецептов из ИНДЕЙКИ★🍎★
Эти птицы довольно теплолюбивы, поэтому в большинстве регионов России их разводят достаточно неохотно. Мясо индюшки очень нежное и совем не жирное. В кулинарном плане индейка требует гораздо меньше хлопот, чем гусь.
В Америке известны семь диких подвидов обыкновенной индейки (Meleagris gallopavo) и ещё один дикий вид — глазчатая индейка (Meleagris ocellata). На американском континенте дикая индейка служит предметом охоты — как ружейной (к самцам подкрадываются на току, то есть в брачный период), так и ловушками. Охота с ловушками облегчается крайней глупостью птицы. Вес дикой индейки не превышает 10 кг. Домашняя индейка — прирученная разновидность обыкновенной индейки. Приручили индейку ещё индейцы-ацтеки, а уже после них дальнейшей селекцией этой птицы занимались американцы и европейцы. Породы домашней индейки различаются не только окраской оперения, но и величиной. К старинным европейским породам относятся, в частности, чёрные норфолкские индейки (Norfolk Black), они же Чёрные испанские (Spanish Black), у которых на хвосте и спине перья оттеняются в тёмно-бурый цвет с зелёным отливом; вес 15—18 кг; выведены в графстве Норфолк в Восточной Англии из индеек, прибывших в начале XVI века из Испании. Другая известная английская порода индеек — кембриджские бронзовые индейки (Cambridge Bronze), которые имеют то же происхождение, что и чёрные норфолкские. Обе породы начиная с XVII века поставлялись на рынки Лондона, причём стада индеек, ноги которых покрывали смолой, гнали в столицу Англии своим ходом. Во Франции особенно ценится бресская порода индеек (dinde de Bresse) — выведенная в Брессе мясистая индейка с чёрными перьями и лапами, весом от 5 до 8 кг. Большое значение имеют белые широкогрудые индейки (Broad-breasted White), выведенные в 1960-х годах в США скрещиванием белых голландских индеек с бронзовыми широкогрудыми; масса самцов 14—17 кг. На территории России и бывшего СССР разводят несколько пород местной селекции: Северокавказские бронзовые — выведены в Ставропольском крае в 1946 году скрещиванием местных бронзовых индеек с бронзовыми широкогрудыми, утверждены в качестве породы в 1956 году; масса самцов 12—14 кг; Северокавказские белые — выведены в Ставропольском крае в 1964 году скрещиванием северокавказских бронзовых индеек с белыми широкогрудыми; масса самцов 12-14 кг; Белые московские — самая распространенная российская порода индеек; масса самцов 12-14кг; Чёрные тихорецкие — выведены в Тихорецком районе Краснодарского края селекцией местных черных индеек; оперение чёрное с бронзовым отливом; масса самцов 9,5—10 кг. В 2007 году эти четыре породы были зарегистрированы в Министерстве сельского хозяйства Российской Федерации в качестве пород российской селекции. В современном промышленном индейководстве для получения тушек хорошего товарного вида используются индейки в основном с белым оперением. Основную часть поголовья на промышленных предприятиях бывшего СССР составляют белая широкогрудая и северокавказская породы, а также белая московская породная группа.
Внешне качественная индюшатина должна выглядеть в меру упитанной и мясистой. Поверхность птицы должна быть светлой и без подтеков. На ощупь она должна быть гладкой, но не скользкой. Обязательно проверьте, не проваливается ли глазное яблоко и не мутная ли роговица (глазное яблоко должно быть выпуклым, а роговица блестящей); не влажен ли клюв, имеется ли глянец на нем (должен быть глянцевитым); не дряблы ли мышцы и выравнивается ли после надавливания ямки на тушке (мышцы должны быть плотными и упругими); нет ли затхлого, гнилостного запаха в грудобрюшной полости (должен быть запах, свойственный свежему мясу). Окраска мяса может быть различной в зависимости от вида индейки и содержания вещества миоглобина, который в свою очередь зависит от нагрузки мышц. Самая качественная индюшатина имеет светло-розовый оттенок мышечной ткани. Индейку выращивают до 16-26 недель. За этот период ее масса может достичь 9-10 кг, и именно в этот период мясо ее наиболее вкусно. Оптимальное соотношение массы мяса и костей — у птицы весом от 5,5 кг и выше. Индюшата имеют особо нежное мясо, но оно с точки зрения полезности все-таки недозревшее. Чтобы выбрать молодую индейку (а значит, вкусную), необходимо присмотреться к гребешку и ножкам. Светлый гребень и гладкие серые ножки — признак молодости птицы. Если индейка продается в упаковке (часто можно увидеть в супермаркетах), то не забывайте проверять герметичность этой упаковки. Срок хранения охлаждённой индейки невелик, максимум — пару дней, поэтому лучше покупать её непосредственно перед использованием. Чтобы индюшатина лучше сохранялась в холодильнике, её нужно тщательно протереть, удалить лишнюю влагу и обернуть фольгой. При оптимальной температуре 0-2 градусов Цельсия и влажности 80-85% срок хранения можно увеличить до одной недели. Хранить мясо индейки в морозилке можно до одного года.
А по содержанию АК триптофана выигрывает даже у сыров. Содержит почти половину суточной нормы селена (из расчета на 1 порцию). А по количеству железа в своем составе превосходит говядину. Другие макро- и микроэлементы в мясе индейки: калий, фосфор, медь, магний и цинк. Продукт богат витаминами группы B, включая: ниацин (B3, или никотиновая кислота), пиридоксин (B6) и немного рибофлавина (B2), фолиевой кислоты (B9), биотина (H, или B7) и холина (B4). Отдельного внимания заслуживает содержание ненасыщенных жирных кислот, обладающих многочисленными полезными свойствами. Для сбалансированного питания человека крайне важно соотношение омега-6 и омега-3. Это соотношение для индюшек, выращиваемых в промышленных масштабах, равно как и калорийность разных частей тушки, вы можете посмотреть в таблице.
Источник качественного белка. Недостаток белка в рационе приводит к бледности кожных покровов, постоянному дефициту энергии, приступам нервозности, слабости и рассеянности. У детей наблюдаются поведенческие расстройства и отсутствие мышечного тонуса. Мясо индейки богато высококачественным белком, но при этом менее жирное, чем многие другие животные продукты. Расслабление нервной системы и хороший сон. Скажите «спасибо!» триптофану – незаменимой аминокислоте (АК), которую организм человека не способен вырабатывать самостоятельно и должен получать из пищи. Триптофан помогает производству нейротрансмиттеров мелатонина и серотонина – ключевых для мозга химических веществ. Они улучшают настроение и производят расслабляющий эффект. Поддержание здоровья костей и зубов за счет фосфора в своем составе. Безусловно, одна порция индейки не потянет на дневную норму этого минерального вещества, но свой полезный вклад внесет. На пользу щитовидной железе. Одна порция индейки содержит почти половину суточной нормы селена. Это вещество играет важную роль в поддержании нормального гормонального фона и защите щитовидки от болезней. Профилактика раковых заболеваний. Среди полезных свойств такого мяса есть и противораковые свойства. Благодарить за это следует все тот же селен, который благотворно действует на иммунную систему человека. Это также мощный антиоксидант, противостоящий канцерогенной деятельности свободных радикалов. Он обещает защиту от колоректального рака, злокачественных поражений простаты, легких, мочевого пузыря, кожи, пищевода и желудка. Защита от когнитивных нарушений. Мясо индейки является хорошим источником витамина B12, который помогает снизить уровень гомоцистеина, ответственного за когнитивные нарушения. Снижение уровня холестерина. Ниацин в составе продукта снижает уровень «плохого» холестерина в крови, повышает уровень «хорошего». Помощь в похудении. Если вы хотите сбросить лишние килограммы, стоит начать с нормализации обмена веществ и улучшения деятельности ЖКТ. Полезные свойства индюшиного мяса также связаны с высокой концентрацией витаминов B3 и B6, призванных решить задачу. Кроме ускорения метаболических процессов, дополнительные дозы этих витаминов способны избавить от хронических запоров и улучшить перистальтику кишечника. Для крепких мышц и выносливости. Спортсмены ценят индейку за высококачественный белок. Это мясо придает сил, повышает выносливость организма в условиях серьезных физических нагрузок и помогает наращивать мышцы. Для здоровья поджелудочной железы. Недавние исследования показали, что при употреблении индюшиного мяса без кожи в количестве 30-110 г в день значительно снижается риск развития рака поджелудочной.
Мясо этой птицы разрешено включать в рацион детей, начиная с 6-месячного возраста. Оно не вызывает аллергии, легко усваивается пищеварительной системой крохи, поставляет в организм высокие дозы белка, необходимые для развития костно-мышечного скелета и роста зубов. Пюре из индейки – достойный внимания продукт, особенно если ваш ребенок плохо набирает вес или страдает от перепадов настроения. Индюшиное мясо немного проигрывает крольчатине по своим диетическим свойствам. В отварном виде жирность птичьей грудки приблизительно на 3 % выше, чем у оппонента. Но поскольку оба продукта считаются гипоаллергенными, их появление в детском рационе крайне желательно. Ведь они содержат разные наборы питательных веществ.
Как правило, это соль, консерванты и антибиотики. Польза индейки в этом случае минимальна, а вот вред – более ощутимый. Особенно если речь идет о копченостях. Такая пища обычно содержит высокие дозы нитритов – известных канцерогенов. Частое употребление переработанных продуктов животноводства приводит к целому ряду заболеваний: ожирение; болезни сердца; бесплодие; высокое кровяное давление; повышенный уровень холестерина; онкология. В коже содержится много жира, поэтому ее лучше удалять перед готовкой. Триптофан, которым так богат продукт, имеет свои побочные эффекты. В частности, его избыток может вызывать сонливость. Регулярное употребление индюшиного мяса может нанести вред некоторым группам лиц. Так, из-за высокого содержания белка продукт противопоказан при подагре и болезнях почек (в том числе при почечной недостаточности).
11:20
Продукт дня. Индейка
33 просмотра
Дело в том, что в сыром мясе этой домашней птицы часто находят болезнетворные микроорганизмы, в т. ч. кишечную палочку, энтерококки и стафилококки. Причем из-за постоянного использования лекарственных препаратов на крупных фермах опасные штаммы становятся все более устойчивыми к антибиотикам. Та же проблема наблюдается и в случае с куриным мясом. Чтобы обезопасить себя и свою семью от кишечных инфекций, доводите индюшиное мясо до готовности. Грудка -Время отваривания, 30 мин. Время приготовления, 36 мин Бедро -Время отваривания,60 мин Время приготовления,72 мин Голень-Время отваривания, 50 мин.Время приготовления,60 мин Целая тушка-Время приготовления,180 мин. Помните, что индюшка быстро высыхает при температурной обработке, поэтому при жарке и запекании в духовке контролируйте процесс от начала и до конца.
★★ВсЁ БуДеТ ОК★★
★★ВсЁ БуДеТ ОК★★
интересные видосики
67K участников
★🍎★Топ 5 рецептов★🍎★
★🍎★ Рецепт №1★🍎★
А если к этой паре добавить кешью, получится полная идиллия. ★🍎★ИНГРЕДИЕНТЫ★🍎★ 600 г филе грудки индейки 1 средний пучок кинзы 100 г нежареных орехов кешью белок 1 яйца 1 ст. л. сухого хереса или рисового вина 1 ст. л. соевого соуса растительное масло для фритюра 1 ч. л. кукурузного крахмала соль ★🍎★ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ★🍎★ ★🍎★Шаг 1★🍎★
Слегка взбейте белок, смешайте с солью и крахмалом, добавьте птицу и перемешайте так, чтобы каждый кусочек оказался покрыт белком. Поставьте в холодильник на 20 мин. ★🍎★Шаг 2★🍎★ В воке или в глубокой сковороде с толстым дном на сильном огне нагрейте масло слоем примерно 3 см (оно должно начать дымиться). ★🍎★Шаг 3★🍎★
Выньте шумовкой на бумажные полотенца и дайте стечь жиру. ★🍎★Шаг 4★🍎★
Всыпьте крупно порубленные кешью и обжаривайте на среднем огне 1 мин. ★🍎★Шаг 5★🍎★
Положите крупно порубленные листья кинзы, перемешайте, снимите с огня и подавайте немедленно.
05:04
Индейка жареная
2 286 просмотров
★🍎★ ★🍎★ Рецепт №2★🍎★
соленые огурчики 4 шт. яйцо 1 шт. укроп 1 пучок(а) белый хлеб 2 шт. кориандр молотый 0.5 ч.л. соль по вкусу перец по вкеусу мускатный орех 1 щепотка(и) молоко 0.5 стакан(а) ★🍎★ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ★🍎★ ★🍎★Шаг 1★🍎★
★🍎★Шаг 2★🍎★
★🍎★Шаг 3★🍎★
★🍎★Шаг 4★🍎★
Его возьмите большой пучок. ★🍎★Шаг 5★🍎★
Хорошо вымешаем фарш. ★🍎★Шаг 6★🍎★
00:56
Котлеты из индейки (рецепт приготовления)
322 просмотра
★🍎★ ★🍎★ Рецепт №3★🍎★
Удивите ваших гостей потрясающим блюдом из фасоли с индейкой! Готовится хоть и не быстро, но от вас не потребуется прилагать практически никаких усилий и тратить личное время, особенно при наличии мультиварки и духовки, что в наше время есть наверное у всех! Нежный вкус мяса, ароматная фасоль с овощами, аппетитный внешний вид на общем блюде – все это, я уверена, придется по вкусу и вам и вашим дегустаторам! ★🍎★ИНГРЕДИЕНТЫ★🍎★ индейка (голень) — 1 шт. фасоль Микс — 1,5 ст. морковь — 1 шт. сельдерей черешковый — 3 шт. лук репчатый — 1 шт. помидор — 1 шт. чеснок — 3 зуб. лист лавровый — 2 шт. перец душистый — 5 шт. перец черный — 1 ч. л. масло растительное — по вкусу соль — по вкусу зелень — по вкусу ★🍎★ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ★🍎★ ★🍎★Шаг 1★🍎★
Голень индейки порубить порционно или купить уже рубленные медальоны, но обязательно с косточкой. ★🍎★Шаг 2★🍎★
Добавить перцы, резанную крупными кружками морковь, лук четвертинками, стебли сельдерея, 2 зубчика чеснока (один оставить). Готовить при 110 градусах – 2 часа. Перед окончанием готовки разогреть духовку в режиме “гриль”. ★🍎★Шаг 3★🍎★
★🍎★Шаг 4★🍎★
Добавить резанный дольками помидор, чуть смазать верх маслом. ★🍎★Шаг 5★🍎★
Бульон конечно не выливать, а процедить и оставить для первого блюда! Подавать в горячем виде, посыпав мелко-рубленной зеленью с так же мелко-рубленным зубчиком чеснока (чеснок на любителя, можно посыпать просто зеленью).
07:53
Рецепт Индейки с овощами. Полезно, вкусно, быстро, просто...
15 просмотров
★🍎★ ★🍎★ Рецепт №4★🍎★
Корочка запекается хрустящей, сохраняя внутри сочную и нежную начинку. ★🍎★ИНГРЕДИЕНТЫ★🍎★ тесто фило 500 г яйцо 5 шт. сыр фета 200 г сыр чеддер 70 г шпинат замороженный 500 г филе индейки 200 г лимон 1 шт. масло сливочное 10 г орегано сушеный 2 г мускатный орех молотый 2 г ★🍎★ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ★🍎★ ★🍎★Шаг 1★🍎★
Шпинат разморозьте и отожмите, нарежьте, добавьте к нему цедру, мускатный орех и перемешайте. Чеддер натрите на мелкой терке. Духовку включите на 180 градусов. Индейку помойте и обсушите, нарежьте кусочками 1х1 см. ★🍎★Шаг 2★🍎★
, посолите и поперчите. В миске смешайте 4 яйца, индейку и фету. Смесь поперчите по вкусу, добавьте орегано и вымешайте. При необходимости досолите. Шпинат смешайте с яичной смесью. ★🍎★Шаг 3★🍎★
Мы приступаем к работе с тестом фило, будьте внимательны, когда мы его откроем, надо будет работать быстро, иначе тесто засохнет. ★🍎★Шаг 4★🍎★
Повторите это еще 3 раза, чтобы у вас в итоге получилось 5 слоев. Тесто на пергаменте переложите в форму для запекания, немного утрамбуйте по форме. ★🍎★Шаг 5★🍎★
Закройте часть начинки тестом с краев, аккуратно отделяя его от пергамента. Сверху на начинку выложите еще листы теста, немного их сминая и подкручивая, чтобы занять всю поверхность. ★🍎★Шаг 6★🍎★
Поставьте его в духовку на 15-20 минут до появления золотистой корочки. ★🍎★ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ★🍎★ Фило тесто надо готовить быстро. Если его долго держать открытым на воздухе, то листы засохнут и из них будет трудно что-то сделать. Оставшиеся листы храните плотно запакованными, чтобы к ним не попал воздух. В них можно запечь мясо или творог с фруктами, свернув в мешочек!
04:52
Пирог с фаршем индейки и картофелем с тестом фило, турецкий рецепт.
77 просмотров
★🍎★ ★🍎★ Рецепт №5★🍎★
л. индейка – 4-4,5 кг крупная морская соль перец красный острый чили – 1 шт душистый перец горошком – 1 ст.л. семена сельдерея – 1 ч.л. масло сливочное семена кориандра – 1 ч.л. ★🍎★Для начинки★🍎★ лук репчатый крупный – 2 шт соль, перец черный свежемолотый смесь риса басмати с диким рисом – 2 стакана полукопченые колбаски – 600 г шалфей – 4-5 веточек грудинка не слишком жирная – 400 г ★🍎★ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ★🍎★ ★🍎★Шаг 1★🍎★ Отрубить у индейки нижние суставы ножек, удалить последнюю фалангу крыльев (во время запекания эти части подгорают). Внимательно осмотреть тушку – не остались ли где-нибудь неудаленные основания перьев. ★🍎★Шаг 2★🍎★ Положить индейку в большую емкость, куда она свободно помещалась бы, и залить на 3 пальца холодной водой. Измерить количество жидкости и добавить соль из соотношения 1 ст. л. соли (без горки) на 1 л воды. ★🍎★Шаг 3★🍎★ Порубить сельдерей небольшими кусками, произвольно нарезать чили. Добавить в отмеренную воду сельдерей, чили, душистый и черный перец горошком, семена кориандра и сельдерея. Довести воду с солью и специями до кипения, варить 10 мин. ★🍎★Шаг 4★🍎★ Остудить рассол до комнатной температуры. Положить индейку в рассол грудкой вниз, накрыть крышкой или пленкой, оставить в прохладном месте на 12–24 ч. ★🍎★Шаг 5★🍎★ Для фарша залить рис 3 стаканами кипящей воды, добавить щепотку соли, довести до кипения и варить на среднем огне 15 мин. Снять с огня и остудить. Шалфей нарезать полосками, колбаски – кусочками длиной 2 см, грудинку и лук – небольшими кубиками. ★🍎★Шаг 6★🍎★ Вытопить из грудинки жир на небольшом огне. Добавить лук, обжаривать, помешивая, 15 мин. Добавить колбаски, обжаривать еще 3–4 мин. Снять с огня, положить шалфей, смешать с рисом, приправить солью и перцем по вкусу. Полностью остудить начинку (при желании ее можно сделать заранее, за 1 день, и держать в холодильнике). ★🍎★Шаг 7★🍎★ Вынуть индейку из рассола, обсушить, натереть оливковым маслом со всех сторон. Сначала довольно плотно нафаршировать индейку со стороны шеи, продвигая фарш как можно глубже внутрь кожаного «мешка». Закрепить кожу металлической шпажкой, несколькими предварительно замоченными в воде зубочистками или зашить крепкими нитками. ★🍎★Шаг 8★🍎★ В брюшко птицы тоже положить фарш но уже немного, неплотно, чтобы внутри птицы мог циркулировать воздух и она хорошо прожарилась.Тщательно зашить отверстие крепкими нитками. Оставшуюся начинку переложить в жаропрочную форму. ★🍎★Шаг 9★🍎★ Уложить индейку грудкой вниз на решетку, установленную в противне. Налить в противень 2 стакана воды. Накрыть всю конструкцию фольгой так, чтобы внутри мог циркулировать горячий воздух с паром. Поставить в разогретую до 230 °С духовку. Через 15 мин. снизить температуру до 180 °С. Готовить 2,5 ч. ★🍎★Шаг 10★🍎★ Вынуть противень с индейкой из духовки, снять фольгу, слить всю образовавшуюся в противне жидкость в форму с начинкой. Индейку смазать растопленным сливочным маслом и вернуть в духовку вместе с формой с начинкой. Запекать, смазывая маслом каждые 10–15 мин., до готовности, 30–45 мин. ★🍎★Шаг 11★🍎★ Готовые индейку и начинку вынуть из духовки, накрыть фольгой и оставить «отдыхать» на 20–30 мин. Затем удалить нитки и выложить птицу на подогретое блюдо. Начинку выложить на отдельное подогретое блюдо (чтобы она не мешала разделке). Подавать все вместе.
14:11
Очень вкусная Запеченная Индейка с яблоками и апельсинами - рецепт
18 просмотров
★🍎★ ★🍎★ Кухня новых идей★🍎★ ★🍎★ Ставим класс! ★🍎★ ★🍎★ Делимся с друзьями! ★🍎★ ★🍎★ Приглашаем Вас и ваших друзей в группу!★🍎★ #индейка
★★ВсЁ БуДеТ ОК★★
★★ВсЁ БуДеТ ОК★★
интересные видосики
67K участников
  • 1
  • Класс
infoonlain

Полезные советы. Рекомендуем лучшее.

Блюда из мяса для настоящих гурманов
Осторожно! Просмотр вызывает повышенное слюноотделение и урчание в животе. № 1: РОСТБИФ Ростбиф — это большой кусок отборной говядины, запечённый до румяной корочки снаружи, с сочной нежной мякотью внутри. Классика английской кухни.
При готовке жир расплавится — говядина даст сок и будет буквально таять во рту. Лучше всего для ростбифа подходят вырезка, оковалок и филей. Мясо должно быть выдержанным. В Великобритании говяжью тушу для этого подвешивают в сухом проветриваемом помещении при температуре 0...+4 °С на три недели. В домашних условиях говядину можно обернуть пергаментом и подержать день-два в холодильнике. Традиционный ростбиф готовят без приправ, часто даже не солят. Но гораздо популярнее и вкуснее вариации с маринадами. Вот одна из них. Ингредиенты: ● 1 кг филейной части говядины; ● 3 столовые ложки зернистой горчицы; ● 2 столовые ложки мёда; ● 2 столовые ложки соевого соуса; ● 2 столовые ложки чёрного молотого перца; ● 2 столовые ложки чесночного порошка; ● 2 столовые ложки кориандра; ● 2 чайные ложки розмарина; ● 50 мл оливкового масла. Приготовление: 1. Достаньте мясо из холодильника за несколько часов до готовки — оно должно прогреться до комнатной температуры. 2. Приготовьте маринад. Смешайте специи, мёд и соевый соус. Не стоит отдельно солить мясо — нужную солёность даст соевый соус. 3. Срежьте плёнки с говядины и перетяните мясо шпагатом — так оно не потеряет форму. Обычно ростбиф имеет форму цилиндра. 4. Натрите мясо маринадом. Разогрейте сковороду и сбрызните её оливковым маслом. Обжарьте говядину со всех сторон до образования корочки. 5. Переложите мясо на противень, залейте оставшимся маринадом и отправьте в духовку, разогретую до максимальной температуры. Через 15 минут снизьте температуру до 150 °C и выпекайте до готовности. 6. Ростбиф готовится от 40 минут до полутора часов, в зависимости от размера куска и предпочтительной степени прожарки. Готовность можно проверить при помощи специального термометра для мяса (60-64°C внутри куска). 7. Достав ростбиф из духовки, дайте ему «отдохнуть». Оберните противень в фольгу и оставьте на 15–20 минут. 8. Ростбиф нарезают поперёк волокон тонкими ломтиками. Подавать можно как горячим, так и холодным с гарнирами (зелёный горошек, овощные смеси, картофель фри и другие), соусами и сухим красным вином.
07:26
Roast Tenderloin of Beef - New Year's Eve Special Roast
37 просмотров
Его легко готовить, и получается очень сочно и вкусно.
Ребро — это место, откуда берётся отруб, а «глаз» — форма его поперечного среза. То есть для рибай-стейка берут мясистый кусок с «мраморными» прослойками жира из верхней части говяжьей туши (в России этот отруб называется «спинка» или «толстый край») и делают с него срез, по форме напоминающий глаз. Мраморность — один из главных секретов богатого вкуса рибай-стейка. Чем больше жировых вкраплений, тем сочнее. Поэтому лучше выбирать говядину специальных мясных пород: герефорд, шортхорн, ангус. Такую привозят из Австралии, Новой Зеландии, Японии и продают в замороженном виде. Рибай — универсальный стейк. Его можно готовить на электрогриле, на углях, а можно и дома на сковороде. Этому стейку не требуется длительная тепловая обработка — добиться нужной степени прожарки довольно легко. Ингредиенты: Для основного блюда: ● говяжий стейк толщиной около 3 см (300–500 граммов); ● соль, перец и оливковое масло. Для соуса: ● 100 мл коньяка; ● 70 мл жирных сливок; ● 1 небольшая луковица; ● оливковое масло; ● розовый, чёрный, зелёный и белый перец горошком; ● соль. Приготовление: 1. Достаньте мясо заранее — оно должно разморозиться и прогреться до комнатной температуры. В отношении стейков действует несколько табу. Мясо нельзя отбивать, даже если куски кажутся огромными. Мясо нельзя мыть, можно лишь промокать бумажными полотенцами. Мясо нельзя прокалывать вилкой или ножом — стейки переворачивают специальными щипцами. 2. Разогрейте гриль до максимума. Сбрызните стейк оливковым маслом, посыпьте солью и перцем с обеих сторон. 3. Обжарьте стейк по 1–2 минуты с каждой стороны. 4. Убавьте огонь до среднего и готовьте стейк по 7 минут с каждой стороны. 5. Приготовьте соус. Разомните в ступке все виды перца. Мелко порезанный лук обжарьте на оливковом масле. Когда лук станет мягким, добавьте соль, перец и коньяк. Подожгите. Когда пламя спадет, влейте сливки и доведите почти до кипения. Попробуйте соус, при желании подсолите. 6. Готовый рибай-стейк накройте тарелкой, чтобы он «отдохнул» и лучше пропитался соком. Подают его на большой тарелке. Соус обычно наливают в отдельную кокотницу. Гарниром могут служить свежие овощи или картофель фри. Для рибай-стейка рекомендуется прожарка Medium или Medium Well. Степени прожарки стейков Very Rare или Blue - Сырой, но не холодный. Слегка румяный снаружи и полностью красный внутри. Температура мяса — 37–38 °C. Rare - Непрожаренный, с кровью. Снаружи серо-коричневая корочка, красная мякоть в середине. Температура мяса — 39–43 °С. Medium Rare - Средне-сырой. Мякоть красно-розовая, ближе к центру куска много ярко-розового сока. Температура мяса — 43–47 °С. Medium - Средней прожарки. Основательно прожаренный снаружи и хорошо прогретый в центре, c pозоватым мясным coкoм. Температура мяса — 47–50 °С. Medium Well - Почти прожаренное. Бледно-розовая мякоть в центре куска и прозрачный сок. Температура мяса — 55–65 °С. Well Done - Полностью прожаренное. Серо-коричневая корочка, коричневая мякоть в центре, темно-коричневая ближе к краям куска, почти без сока. Температура мяса — 65 °С и выше. Too Well Done - Сильно пережаренный, сок полностью отсутствует. Температура мяса — 100 °С.
Это блюдо английской кухни, считающееся праздничным.
Его придумал повар британского полководца и политика Артура Уэлсли Веллингтона. Точнее, не придумал, а модернизировал классический французский рецепт — filet de bœuf en croûte («говяжье филе в тесте»). Новое блюдо назвали в честь сэра Веллингтона. Для его приготовления берут самую нежную часть говяжьей вырезки — филе-миньон. Это поперечный тонкий срез центральной части вырезки. Мясо должно быть почти без прожилок. Лучше выбирать охлаждённую, а не замороженную говядину. Ингредиенты: ● 750 граммов говяжьей вырезки; ● 400 граммов шампиньонов; ● 500 граммов слоёного теста; ● 10–12 ломтиков бекона; ● 2 яичных желтка; ● 2 столовые ложки английской горчицы; ● 2 столовые ложки оливкового масла; ● молотый чёрный перец, соль. Приготовление: 1. Хорошо раскалите сковороду с толстым дном. Сбрызните её оливковым маслом. Цельный кусок мяса посолите, поперчите и обжарьте со всех сторон по 1,5 минуты — до золотисто-коричневой корочки. Не забудьте «запечатать» поперечные края, иначе через них будет «убегать» сок. Снимите филе с огня и обмажьте горчицей. 2. Промытые и обсушенные грибы измельчите в блендере до консистенции пюре. Посолите и поперчите. Затем выложите грибы на раскалённую сковороду и жарьте около десяти минут, постоянно помешивая. Из паштета должна выпариться жидкость. Когда это произойдёт, дайте грибам остыть. 3. Расстелите пищевую плёнку, выложите на неё бекон и распределите по нему грибной паштет. В середину положите говядину и сверните всё это в плотный рулет. Не снимайте плёнку и прямо в ней отправьте рулет на 10–20 минут в холодильник. 4. В это время раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 3–4 мм. Достаньте мясной рулет из холодильника, снимите пленку и выложите рулет на тесто. Заверните его так, чтобы не было щелей и рулет не развалился. Излишки теста срежьте. 5. Выложите получившийся рулет на противень, смажьте желтком и отправьте в духовку (200 °С) на 35–40 минут. В середине готовки температуру следует убавить до 180 °С. 6. «Веллингтон» — самостоятельное блюдо, гарнир для него не требуется. Подают такую говядину на большом блюде, украсив зеленью.
02:19
Как приготовить Говядину Веллингтон Рецепт Гордона Рамзи
648 просмотров
Но вкуснее всего жарить их на гриле, вымочив в маринаде.
Рёбра — это верхняя часть свиной грудинки. На косточках довольно много мяса, плюс встречаются жировые прослойки — то, что нужно для сочности. Для жарки или запекания нужны мясистые рёбрышки. Те, где преобладает жир, годятся только на суп. Кроме того, чем белее и тоньше жировые прослойки, тем моложе была свинья. Есть два основных подхода к приготовлению свиных рёбрышек: сначала обжарить, потом тушить или сначала отварить, затем запекать. Но поклонники барбекю считают, что рёбрышки не нуждаются в предварительной термической обработке. Всё, что нужно для божественного вкуса, — это правильный маринад. И фантазия кулинаров здесь безгранична: медово-имбирный, песто, тайский маринад и так далее. Вот вариант для любителей остренького. Ингредиенты: Для основного блюда: ● 2 ряда маленьких рёбрышек с мякотью. Для маринада: ● 8 столовых ложек кетчупа; ● 8 столовых ложек тростникового сахара; ● 2 столовые ложки соевого соуса; ● 2 столовые ложки вустерширского соуса; ● 2 столовые ложки сладкого соуса чили; ● 1 чайная ложка паприки. Приготовление: 1. Разморозьте свиные рёбрышки. Правильнее всего это делать на нижних полках холодильника. 2. Положите грудинку изогнутой стороной вниз так, чтобы её более широкая часть была обращена к вам. При помощи ножа снимите с грудинки прозрачную плёнку. Если на отрубе слишком много жира, срежьте — его должно быть не больше сантиметра. 3. Смешайте все ингредиенты для маринада в небольшом сотейнике, поставьте на огонь, доведите до кипения и держите еще около двух минут. 4. Натрите рёбрышки маринадом, уложите в небольшую посуду и отправьте в холодильник на некоторое время: от 4 до 24 часов. Периодически рёбрышки стоит переворачивать, чтобы они лучше пропитались. 5. Разогрейте гриль до высокой температуры (если жарите в духовке, выставьте 180 градусов, используйте фольгу и не забудьте про поддон для жира). Обжаривайте грудинку с обеих сторон в течение 20 минут. Время от времени смазывайте оставшимся маринадом. 6. Сняв с огня, дайте мясу немного остыть, а потом разрежьте грудинку на куски по две косточки. Свиные рёбрышки барбекю отлично сочетаются с пивом, а их вкус хорошо оттеняют кисло-сладкие соусы.
05:09
Rad Rum Ribs | DJ BBQ & Jamie
23 просмотра
Особенно любят её на Кавказе и Востоке. Каждая часть бараньей туши имеет своё «предназначение»: из голяшек готовят жирные супы, из корейки — шашлык, из шеи — плов и рагу.
Предварительно можно мариновать или начинять овощами и специями. Рецептов с бараньей ногой десятки, если не сотни. Один из них ждёт вас ниже. Есть несколько нюансов при выборе бараньей ноги. Если она весит около двух килограммов, это молочный ягнёнок. Если весит пять и более килограммов, то нога от годовалого барашка. Разумеется, в первом случае мясо нежнее. Баранина должна быть алой с небольшим количеством белого (не жёлтого!) жира. Ингредиенты: ● 1 баранья нога; ● сок одного лимона; ● 3 зубчика чеснока; ● 2 стакана йогурта без добавок; ● 2 бутона гвоздики; ● 2 чайные ложки соли; ● 1,5 чайные ложки паприки; ● 1,5 чайные ложки кориандра; ● 1 столовая ложка лимонной цедры; ● 1 столовая ложка тёртого корня имбиря; ● 1 чайная ложка зиры; ● по 0,5 чайной ложки молотого кайенского перца, кардамона и сухой горчицы. Приготовление: 1. Хорошенько вымойте баранью ногу. Просушите её и срежьте жировые прослойки. Задача не самая простая, так что используйте остро наточенный нож. 2. Смешайте йогурт с лимонным соком, залейте этой смесью баранью ногу и маринуйте её в течение 10–12 часов, храня в холодильнике. 3. Почистите и мелко порежьте чеснок. Соедините с ним все оставшиеся ингредиенты. Тщательно перемешайте. 4. Обмажьте баранью ногу со всех сторон получившейся смесью. 5. Выложите баранину в глубокую форму и запечатайте последнюю фольгой. Отправьте блюдо в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекайте полтора часа. 6. Когда таймер духового шкафа известит о готовности, не спешите доставать и резать баранину. Снимите фольгу и дайте мясу постоять в остывающей духовке ещё минут 20–30. Так баранина будет сочнее.
13:12
[БАРАНЬЯ НОГА] ✮ Ароматная баранья нога запеченная в духовке Блюда из Баранины рецепт dishes of lamb
227 просмотров
Это весьма доступный продукт, который будто создан для маринования и жарки на сковороде или гриле, а также для запекания в духовке. В чём только их не вымачивают: в гранатовом соусе, вине, мёде, уксусе, соевом соусе, соусе барбекю…
Их едят, как правило, в большой весёлой компании, запивая пивом. К пенному напитку идеально подходят крылышки «Баффало». Рецепт этих куриных крылышек родом из США. Там, осенью 1964 года в баре Anchor, что в городке Баффало (отсюда и название), придумали оригинальный острый соус с кайенским перцем. Обжарили в нём крылышки и получили новое блюдо, быстро ставшее популярным в Америке и за её пределами. Ингредиенты: ● 10 куриных крылышек; ● 70 граммов сливочного масла; ● 50 граммов томатной пасты; ● 2 столовые ложки острого соуса (например, «Табаско»); ● 2 столовые ложки муки; ● 1 чайная ложка кайенского перца; ● 1 чайная ложка паприки; ● 1 чайная ложка соли; ● по 0,5 чайной ложки чёрного молотого перца и чесночного порошка; ● растительное масло. Приготовление: 1. Крылышки промойте. Если не любите кожицу, удалите её. Разрежьте каждое крыло по суставу на две части. Так удобнее жарить и есть. 2. Смешайте муку, паприку, кайенский перец и соль. Обваляйте в этой панировке крылья и выложите их на противень, застеленный пекарской бумагой и сбрызнутый растительным маслом. Готовьте крылышки в духовке 10–20 минут при температуре 180 градусов. 3. Пока крылья томятся в духовке, в небольшом сотейнике смешайте томатную пасту, острый соус и сливочное масло. Поперчите, добавьте чеснок. 4. Держите соус на среднем огне, постоянно помешивая, пока масло не растает. 5. Достаньте крылышки из духовки, щедро обмажьте приготовленным соусом и верните в духовой шкаф ещё на 5–10 минут. Подают крылышки «Баффало» горячими, с овощами и соусами.
02:41
BBQ Chicken Wings
10 просмотров
Оттуда в XV веке её завезли в Европу. Она быстро завоевала популярность — мясо индейки диетическое и очень вкусное.
Почти в каждой семье есть свой праздничный рецепт. В Европе индейка часто заменяет рождественского гуся. Во Франции её начиняют грибами, в Италии — каштанами и апельсинами, а в Великобритании — ягодами можжевельника. При выборе индейки следует отдавать предпочтение небольшим (5–10 килограммов) тушкам. Чем больше птица, тем она старше, тем суше и жёстче мясо. Существует бесчисленное количество способов приготовить индейку целиком: в духовом шкафу или на гриле, в маринаде или фаршированную. Вот довольно простой, но умопомрачительно вкусный рецепт. Ингредиенты: ● 4–5-килограммовая индейка; ● 100 граммов сливочного масла; ● 1 лимон; ● 1 луковица; ● 1 головка чеснока; ● свежий тимьян; ● соль и молотый чёрный перец. Приготовление: 1. Если индейка замороженная, то достаньте её из морозильной камеры заранее, пусть прогреется до комнатной температуры. Затем промойте и просушите птицу. Натрите тушку солью и перцем и оставьте на время. 2. В небольшом сотейнике растопите сливочное масло, потрите туда цедру одного лимона и добавьте чайную ложку мелко нарубленных листьев тимьяна. Тщательно перемешайте. 3. Мякоть лимона порежьте крупными дольками. Лук измельчите кольцами, чеснок очистите и мелко порежьте. Начините индейку всем этим, а также веточками тимьяна. 4. Сверху смажьте её при помощи силиконовой кисточки растопленным маслом. Свяжите ноги птицы шпагатом, а крылья подверните под тушку. 5. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте там индейку около 2–2,5 часов. Когда будет готово, накройте птицу фольгой и дайте постоять ещё 20 минут. 6. Индейка — праздничное блюдо, а потому большое внимание уделяется сервировке и подаче. Птицу подают целиком на большом подносе, украшают зеленью, яблоками или лимонами. Вокруг тушки иногда также раскладывают круглый картофель или другие овощи. Дополнением служат различные соусы: ягодные, цитрусовые, томатные.
02:56
Jamie’s Awesome Roast Turkey
7 просмотров
Слои сочного мяса перемежаются ровными тонкими прослойками жира. Поэтому многие ошибочно считают бекон разновидностью сала.
Никаких отходов! Бекон едят во многих странах мира. Но технология выделки отличается: в Америке берут мышечную часть брюха, а в России бекон делают из грудинки. После разделки «беконную» часть туши солят сухим или мокрым способом и иногда коптят. Таким образом, выделяют солёный и копчёный бекон. Последний бывает холодного и горячего копчения. Из бекона готовят множество блюд: от супов до несладкой выпечки. Но он настолько вкусный, что его можно есть просто так, ломтик за ломтиком. Ингредиенты: ● 1 кг грудинки; ● 4 столовые ложки тростникового сахара; ● 2 столовые ложки соли; ● 1 чайная ложка нитритной соли; ● 1 чайная ложка чёрного молотого перца; ● жидкий дым. Приготовление: 1. Промойте мясо и просушите при помощи бумажных полотенец. Отрежьте от грудинки лишнее, чтобы получился ровный прямоугольник. 2. Смешайте сахар, соль и перец. Нитритная соль нужна, чтобы придать пикантный вкус, кроме того, благодаря ей мясо долго не портится. Натрите грудинку специями и упакуйте в герметично закрывающийся пакет с zip-замком. Положите пакет в холодильник на семь дней. Периодически встряхивайте будущий бекон — он даст сок. 3. Через неделю достаньте мясо, хорошенько промойте и просушите его. 4. Если у вас нет специальной коптильни, то закоптить бекон можно в обычном духовом шкафу. Разогрейте его до 100 градусов, смажьте грудинку жидким дымом и держите в духовке 1,5–2 часа.
03:42
Как коптить прослойку (копчение домашнего сала).
105 просмотров
Из него готовят супы и основные блюда, его тушат, запекают и делают из него фарш. Кролик — часть национальной гастрономии многих западноевропейских стран.
Передняя часть тушки богата соединительной тканью и довольно трудно жуётся. Наиболее вкусны ножки. Лучше брать крольчатину светло-розового цвета весом до полутора килограммов — блюдо получится мягким и нежным. Чтобы избавиться от специфического запаха, кролика обязательно нужно мариновать (например, в молочной сыворотке) или вымачивать в воде с уксусом. Но лучше всего перед приготовлением выдержать крольчатину в вине. Оно полностью убирает запах и отлично размягчает мясо. Крольчатина хорошо сочетается с чесноком, лимоном, тимьяном, орегано, розмарином, петрушкой, базиликом и другими специями и травами — при готовке их можно не жалеть. Ингредиенты: ● 5 кроличьих ног; ● 1,5 литра белого сухого вина; ● 1 головка чеснока; ● 1 небольшая морковь; ● половина луковицы; ● 50 граммов муки; ● свежие тимьян и петрушка; ● растительное масло для жарки; ● соль и перец по вкусу. Приготовление: 1. Очистите и покрошите чеснок, порежьте петрушку и тимьян. Морковь очистите и порежьте кружками. Лук покрошите. Соедините все эти ингредиенты с белым вином. Посолите, поперчите. Это маринад. Выдерживайте в нём ножки кролика в течение 12 часов. 2. Достаньте крольчатину из маринада (не выливайте его!), обсушите при помощи бумажных полотенец и обваляйте в муке. Обжарьте ножки на растительном масле до золотистой корочки. 3. Переложите их в глубокий противень и залейте оставшимся маринадом, предварительно процедив его. Запечатайте посуду фольгой, проделав в ней по периметру несколько отверстий зубочисткой, и тушите полтора часа в духовом шкафу при 180 градусах. 4. Подавать кролика можно с рисом или картофельным пюре, в качестве соуса используя оставшийся в противне сок.
03:12
Кролик в белом вине - простой рецепт вкусного ужина - готовим дома
59 просмотров
Часто присутствует на рождественском и пасхальном столе. Буженина — отличная закуска к водке. Особенно хороша в холодном виде.
То есть буквально буженина — это вяленое или копчёное мясо. Изначально её готовили из медвежатины. Но с развитием свиноводства стали использовать преимущественно свиной окорок. Хотя можно брать и другие части свиной туши (вырезку, корейку). Главное, чтобы кусок был мясистый, а свинья молодая. Буженину легко готовить. Вкусовые акценты расставляются при помощи различных наборов специй: кто-то любит поострее, с чесноком, другим нравится сочетание мяса и хрена, третьи добавляют овощи. Вот один из вариантов приготовления буженины. Ингредиенты: ● 700 граммов свиного окорока; ● 6 зубчиков чеснока; ● соль и перец по вкусу. Приготовление: 1. Помойте и просушите мясо. Каждый зубчик чеснока очистите и разрежьте пополам. Нашпигуйте ими свинину: делайте прокол ножом и вставляйте в отверстие чеснок. Чтобы было ещё сочнее, можно вставлять также по кусочку сала. 2. Хорошенько натрите мясо солью и чёрным молотым перцем. Здесь можно проявить фантазию и добавить свои любимые специи: тимьян, паприку, гвоздику и прочие. Кроме того, многие обмазывают свинину хреном или горчицей. Всё зависит от ваших вкусовых предпочтений. 3. Обмотайте свинину шпагатом и плотно оберните фольгой, лучше в несколько слоёв. 4. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте буженину час-полтора. Когда мясо прожарится, достаньте его из фольги, дайте остыть и нарежьте не очень толстыми ломтиками. Подают буженину к столу с горчицей или хреном.
05:15
Буженина. Просто, вкусно, недорого.
12 просмотров
ツ ツВступайте в группу и подписывайтесь на оповещения, чтобы получать новые публикации себе на стену ➡ https://ok.ru/vsoobs ⬇⬇⬇ Добра вам, дорогие наши друзья !ツ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ #БлюдаИзМяса #БлюдаИзМясаГовядины #БлюдаИзКурицы #ВидеоКулинарныеРецепты #КулинарныеРецепты
Полезные советы. Рекомендуем лучшее.
Полезные советы. Рекомендуем лучшее.
Информационно-развлекательная группа для женщин и понимающих их мужчин.
4.3K участников
  • 1
  • Класс
bonapp

Bon Appetito - Лучшие рецепты

#кулинария
Первоначально его готовили только из фазана, национальной птицы Грузии, а сейчас чахохбили чаще всего делают из курицы, поскольку фазан очень редкая в наше время птица. Однако некоторые хозяйки предпочитают чахохбили из баранины, говядины, индейки или утки. Курица — наилучшее мясо для чахохбили, поскольку она мягкая и в меру жирная. Из индейки блюдо получается более сухим, а из утки, наоборот, слишком жирным. Желательно, чтобы курица была молодая и свежая, поскольку вкус блюда из замороженной птицы будет совсем другим. Помидоры отбирайте плотные и спелые одновременно, а в качестве приправы идеально подходит уцхо-сунели, в состав которого входит голубой пажитник, придающий блюдам сладковато-ореховый аромат. Вместо этой редкой пряности можно взять более привычную приправу хмели-сунели и ароматизировать блюдо щепоткой душистого шафрана. Также для приготовления вам может понадобиться вино, репчатый лук, болгарский перец, чеснок, зелень, острый перец, орегано, укроп, мята, эстрагон и сливовое пюре, которое используется в классических грузинских рецептах. Помидоры допустимо заменять томатной пастой или соусом.
Можно приготовить блюдо только из темного мяса или только из белого, все зависит от ваших вкусовых и диетических предпочтений. Далее бланшируем помидоры — опускаем их в кипящую воду на 20–30 секунд, а потом делаем несколько надрезов, и кожица сама отойдет от мякоти, даже усилий прикладывать не придется. Репчатый лук шинкуем тонкими кольцами, нарезаем зелень, мелко рубим чеснок и острый перец, сливы отвариваем в воде и протираем через сито. Готовим чахохбили в казане или в любой посуде с толстым дном — в кастрюле, сковороде или утятнице. Наливаем на дно растительное масло и насыпаем щепотку соли, благодаря этой хитрости капли влаги не будут разбрызгиваться в разные стороны и не обожгут руки.
По традиции мясо сначала жарят без масла, но как только оно приобретет румяную корочку, к нему можно влить немного сухого белого вина, закрыть крышкой и томить на медленном огне. Не стоит заменять вино уксусом, иначе чахохбили выйдет слишком резким и грубоватым на вкус. В это время займемся другими овощами, например, обжарим на отдельной сковороде репчатый лук до золотистого цвета. Здесь есть небольшая тонкость — сначала лук жарится на растительном масле, а в конце жарки в него добавляется кусочек сливочного масла — для нежного вкуса и аромата. Иногда лук добавляют сразу к курице, а в некоторых рецептах присутствует еще и обжаренный болгарский перец, который также нарезают кольцами. Разрезаем помидоры на 4 части и добавляем их к мясу, не забывая посолить, в этом есть особый смысл. Дело в том, что томаты содержат кислоту, которая размягчает жесткие мясные волокна, в результате чего сухое мясо становится мягким и нежным. Для большей сочности к мясу можно добавить немного томатного сока. Через некоторое время кладем в казан золотистый лук, уцхо-сунели и две трети сливового пюре. Чахохбили сразу же приобретает яркий оттенок и приятный фруктовый аромат. Потом останется положить в него порезанный стручок чили, кинзу, свежий чеснок и базилик, при этом зелени жалеть не стоит, а добавлять ее следует в самом конце, когда выключен огонь. Оставляем чахохбили в сковороде под крышкой минут на 20, а вскоре наслаждаемся потрясающим вкусом и ароматом грузинского блюда. Кстати, чахохбили на костре получается еще вкуснее, чем на плите, потому что оно пропитывается ароматом дыма и приобретает копченый привкус. Не менее вкусным получается блюдо и в глиняных горшочках, которые ставятся для томления в духовку.
  • 18
  • Класс
group64256964559074

Зоркий: В пути ☀️

Фотоотчёт (распаковка, процесс готовки, результат) Хозяюшки отправили меня в Светофор за уткой по-пекински. И вот она уже дымится на нашем столе. Отрепетировали, так сказать, новогоднее блюдо. К Новому году, надо сказать, отличная идея. И возиться не надо, и хоть что-то новенькое. Расскажем вам сегодня, что за утка такая.
Пока мы были в магазине, многие подходили и смотрели, щупали. Мы даже сфоткаться никак не могли :)) Во какой ажиотаж.
- Зоркий и Диана! :)) Да, это мы. Недавно, кстати, был вопрос в комментариях на тему, узнают или нет. Да, узнают. Бывает, в поездках встречают нас и останавливаются перекинуться парой слов, делают сэлфи вместе. Некоторые читатели узнают, но не признаются (иногда это очень заметно). А тут женщины, увидев утку, попросили рассказать на канале, как она... Конечно расскажем :))
Диана прогнала жабу и сказала: - Берём! Утка стоит 307 рублей за килограмм. В каждой упаковке 2,5 - 3 килограмма.
Одна упаковка обошлась нам в 870 рублей. Дороговато, конечно. Добавить ещё чуть-чуть, и можно пару килограммов телятины купить без костей и кожи.
Давайте смотреть. На скорую руку Блюдо быстрое. Тушка уже лежит в маринаде, который, если прочитать состав, состоит из соевого соуса, имбиря, чеснока, воды, масла подсолнечного, специй...
Надо просто удалить этикетку, сделать надрез и отправить тушку загорать в духовку. И это очень кстати в новогодние праздники, когда гости на пороге, а возиться с горячим времени нет. Но только вот что интересно, глядя на тушку, взяли сомнения: а не курица ли это? Уж больно похоже, и по размеру, и по цвету.
А готовили так… Положили утку на противень и немного уменьшили площадь пакета, закатав край, а то маринад растекся уж очень широко.
Согласно инструкции, запекать надо 90-120 минут. Мы держали 1,5 часа на 200 градусах. На 90-й минуте приготовления вытащили уточку, убрали сверху плёнку. И вновь поставили запекаться. Это надо для того, чтобы утка зарумянилась.
Я попробовал маринад перед тем, как отправить запекаться. Он имеет вкус соуса терияки, соевого соуса и растительного масла. Солёный в меру и ни капельки не острый. Не заметил также вкуса чеснока. Результат
Мне даже показалось, что перестояла, потому что крылья оголились до костей.
Напротив, выдержанная в ароматном маринаде, она стала сочной, мягкой, просто таяла во рту.
В общем, вот:
И такого никогда не происходило с курицей. Внутри мясо не было белым, как у курицы. Цвет гораздо темнее, да и вкус другой.
Похоже на индейку, перепелку, но не курицу. Значит, обмана нет. Утка. После дегустации мы единогласно, всей семьёй решили, что вкусно. На Новый год готовить можно. Но цена, конечно...
Мы готовили утку впервые, и сколько обычно стоит утиное мясо, не знаем. А вы как считаете? Дорого это или дёшево? Приготовили бы такое горячее на Новый год?
  • 10
  • Класс
kurinydom

Куриный дом

Для приготовления шашлыка используется только свежее охлажденное мясо, на котором и специализируется наша торговая сеть, поэтому шашлык от «ДеликатесПром» всегда получается таким сочным, мягким и ароматным!
valentinaladik

Валентина Ладик Сибирское Здоровье

Крылья индейки получаются особенно вкусными в запеченном виде, они становятся особенно мягкими, нежными и сочными.Попробуйте вместе со мной приготовить крылышки индейки по-баварски! Изумительный соус не оставит никого равнодушным, а мясо просто сказка! Вы будите хотеть вновь и вновь приготовить такое блюдо! Рецепт смотри по ссылке: https://youtu.be/y1pR3jSHya8
group53845936701579

С нами вкусно! Домашние рецепты

Крылышки в медово-горчичном соусе 🍴
Получается очень вкусное и сочное блюдо, которое точно понравится вам и вашим гостям. Примерное КБЖУ на 100 грамм: 178 ккал; Б - 10,5 г; Ж - 13,5 г; У - 3,8 г. Ингредиенты: Куриные крылья - 420 г; Растительное масло - 1 ч ложка; Соль - 2 щепотки; Молотая паприка - 1 ч ложка; Гранулированный чеснок - 1 щепотка; Горчица - 10 г; Томатный кетчуп - 30 г; Жидкий мёд - 10 г. Способ приготовления: 1. Подготовка крыльев Куриные крылья ополоснуть под водопроводной водой, подсушить бумажными полотенцами и отрезаем кончик крыла по суставу. Затем приправляем крылья специями (паприкой и гранулированным чесноком), солью и растительным маслом (чтобы специи раскрылись). Оставляем крылышки мариноваться пока мы готовим соус/маринад.
Приготовление соуса/маринада В глубокой миске смешиваем горчицу (я использовала обычную столовую горчицу, но можно брать и дижонскую) томатный кетчуп (соус или мякоть томата) и жидкий мёд (у меня цветочный), полученной ароматной смеси даём настояться 5 - 7 минут. Затем добавляем горчично-медовый соус к крылышкам и хорошо перемешиваем (соус должен обволакивать крылья со всех сторон).
Обжарка Куриные крылышки обжариваем с двух сторон на среднем огне до образования румяной корочки. Затем добавляем в сковороду небольшое количество воды, делаем небольшой огонь, накрываем сковороду крышкой и тушим до готовности +- 50 - 70 минут. Лишняя влага должна испарится, а крылышки станут мягкими и останутся сочными. Подаём к столу с овощным гарниром или лёгким салатом. Приятного аппетита.
#куриныекрылышки #рецепткрылышек Источник: https://dailyfitnessblog.ru/recipe/krylyshki-v-medovo-gorchichnom-souse.html
Крылышки в медово-горчичном соусе
Ароматные и румяные куриные крылышки в густом горчично-медовом соусе обжаренные на сковороде. Получается очень вкусное и сочное блюдо, которое точно понравится вам и вашим гостям.
dailyfitnessblog.ru
  • 4
  • Класс
590207293494

Елена Баграмова

Но иногда она надоедает и тогда мы знаем, чем ее можно достойно заменить. Берем крылья индейки. Мяса в них очень много, а по вкусу нам даже больше нравится, чем куриное. По стоимости крылья не сильно дороже выходят, а вот для разнообразия приготовить индейку вместо надоевшей курицы очень даже приятно. Вот какой рецепт для ужина или обеда у нас есть. Все делается на одной сковороде вместе с гарниром. Блюдо получается не хуже праздничного.
Как мы готовим: Крылья индейки (у нас плечевая часть) кладем в удобную тарелку, солим, перчим по вкусу и добавляем специи - сладкую паприку, карри, сухой чеснок и обязательно зиру. Так блюдо получится с восточным оттенком. Поливаем небольшим количеством растительного масла и натираем крылья со всех сторон. Оставляем на 10 минут, пока будем подготавливать гарнир, который у нас не совсем обычный, хоть и с картошкой.
И последний, самый интересный ингредиент для гарнира - яблоки. Они придадут блюду приятную кислинку и еще сделают мясо индейки очень сочным. Яблоки берем зеленые, желательно покислее. Шкурку не счищаем и режем тоже дольками. Как раз 10 минут на подготовку всех овощей хватает. Возвращаемся к индейке. Обжариваем крылья на сухой сковороде на достаточно сильном огне до золотистой корочки около 5 минут. Жарим со всех сторон, переворачивая с боку на бок.
Присаливаем их по вкусу и вливаем в сковороду немного воды. Даем воде закипеть, накрываем крышкой и тушим на слабом огне около 60 минут.
Можно и на праздничный стол приготовить. Индейка настолько мягкая и нежная, что мясо само отваливается от косточек. Овощи сохраняют целостность. Даже яблоки остаются дольками, не расплываются. А еще в сковороде есть очень вкусный наваристый бульон, которым можно блюдо поливать.
(всего 800 гр) * Зеленые яблоки - 300 гр * Картошка - 500 гр * Репчатый лук - 70 гр * Морковь - 70 гр * Соль, перец - по вкусу * Паприка - 1/2 ч.л. * Карри - 1/3 ч.л. * Сухой чеснок - 1/2 ч.л. * Зира - 1/2 ч.л. * Растительное масло - 2 ст.л. * Вода - 200 мл
587050553620

Иван Мясоедов

КРЫЛЬЯ ИНДЕЙКИ
Оно богато полезным животным белком, а также набором витаминов и минеральных веществ. Кроме тог, мясо индейки легко усваивается организмом человека за счет низкого содержания жиров. Примечательно то, что мясо индейки гипоаллергенный продукт, поэтому рекомендуется даже для детского питания. Не секрет, что любая часть этой птицы хороша в тушеном, запеченном и жареном виде. Что касается крыла индейки, здесь отдельная история – в основном его советуют именно запекать в духовке, так как в этом случае этот продукт приобретает красивую румяность, нежный и мягкий вкус. Вообще, крыло индейки по размерам значительно крупнее тех же куриных крылышек, поэтому одной штуки вполне достаточно, чтобы накормить приглашенного гостя или побаловать необычным блюдом близкого человека. Однако мясо в нем не столь нежное — его даже называют пресным. Именно этому перед непосредственным приготовлением крыло индейки рекомендуется мариновать в специях и приправах, которые способны сделать вкус готового блюда намного интереснее. К примеру, довольно часто можно встретить рецепты, в которых крыло индейки запекают, предварительно нафаршировав его. В качестве начинки зачастую используется не только сама мясная мякоть, которая аккуратно вынимается из крыла, а затем измельчается, но и обжаренные с луком грибы, всевозможная зелень, сыр, болгарский перец, чеснок, каперсы и многое другое. Чтобы фаршированное крыло индейки во время приготовления не потеряло форму или не деформировалось, его аккуратно зашивают пищевой нитью, которую по окончанию готовки вынимают. В качестве маринада для крыла индейки чаще всего используется так называемый медовый, когда в определенных пропорциях смешиваются такие компоненты, как соус соевый, натуральный мед, измельченный чеснок и сахар. После такого маринада крыло индейки благоухает ароматами и выглядит очень аппетитно. Кроме того, известен и маринад под названием Маргарита, для приготовления которого измельчается чеснок и свежая зелень, а также добавляется майонез и горчица. Несомненно, из крыла индейки можно приготовить и первые блюда, в том числе и довольно наваристые бульоны. С этой целью отваривается не цельное крыло, а данная часть разрезается на 3 кусочка по суставам. В результате готовый суп получается прозрачным, ароматным и очень вкусным, а само крыло индейки приобретает нежность, более мягкие волокна и нежную шкурку. Состав и полезные свойства крылышек индейки: Индюшиные крылья – первостатейный источник белка, поедая их человек, получает энергии больше, чем от любого другого вида мяса. Также в крылышках индейки содержится огромное количество фосфора (для мяса). Богаты они и витамином PP. Полезны крылышки индейки, во-первых для женщин, в частности для тех, кто тщательно отслеживает перемещение стрелки на весах, так как это мясо содержит ничтожно малое количество вредных жиров (calorizator). Индюшиные крылышки богаты тирозином – это аминокислота, повышающая выработку гормонов допамин и норадреналин в мозгу, что в свою очередь является стимуляцией его работы. Крылышки индейки отлично перевариваются и с легкостью усваиваются организмом человека. Именно по этой причине, а также в связи с относительно невысокой калорийностью этот продукт относится к разряду - диетические. Кроме того в индейке присутствует незаменимый белок. Употребление обезжиренной и сильноволокнистой пищи помогает снизить опасность получить сердечные заболевания и победить заболевание раком. Калорийность Крыла индейки 197 кКал. Энергетическая ценность продукта Крыло индейки (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 20.22 г. (~81 кКал) Жиры: 12.32 г. (~111 кКал) Углеводы: 0 г. (~0 кКал) https://ok.ru/group/55042453602324/topic/64811093005588
— ½ чашки жидкого светлого меда; — 3 столовые ложки темного соевого соуса; — 3 столовые ложки лимонного сока; — 2 столовые ложки измельченного корня имбиря; — 1 столовая ложка обжаренных семян кунжута; — 1,5 килограмма крыльев индейки. Как приготовить запеченные крылья индейки в меду: 1. В глубокой форме для выпечки смешайте измельченный чеснок, мед, соевый соус, лимонный сок и имбирь, положите промытые и обсушенные крылышки индюшки, хорошо натрите их маринадом, затяните форму пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2-3 часа. 2. Слейте маринад в отдельную кастрюльку, крылья выпекайте в заранее разогретой до 200 градусов духовке в течение 30-35 минут. 3. Маринад доведите до кипения и варите в течение 3-4 минут. 4. Увеличьте нагрев в духовке до 240оС, залейте крылья уваренным маринадом и запекайте еще 10 минут, посыпьте семенами кунжута и подавайте к столу. Запеченные крылья индейки в меду готовы. Приятного аппетита!
malenykiesekreti

❁ Маленькие женские секретики ❁

Лучшие рецепты детоксикации! 1. Яблоко и корица. Тонко нарежьте одно яблока и залейте 500 мл чистой воды, добавь- те 1 ч. ложку молотой корицы, охладите и выпейте в течение дня. Сочетание яблок и молотой корицы поможет вам нормализовать об-мен веществ и очистить пищеварительный тракт. 2. Лимонный сок и мед. 2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока смешайте с 200 мл теп- лой воды, добавьте 1 ч. ложку натурального меда, щепотку молото- го имбиря. Принимать натощак, за полчаса до завтрака. Это помо- жет очистить пищеварительную систему, укрепит стенки сосудов и подарит заряд жизненной энергии! 3. Имбирный напиток. Небольшое количество свежего корня имбиря (3-4 см) очистить от кожуры и мелко нарезать, залить 1 литром горячей воды, довести до кипения и варить на среднем огне 10 мин., процедить. После остывания добавьте щепотку молотой корицы и несколько столовых ложек сиропа шиповника. Принимать в течение дня по 100-150 мл за полчаса до еды. Нормализуется пищеварение, обмен веществ, напиток окажет тонизирующее и общеукрепляющее действие. 4. Свекольный сок. Приготовьте свежевыжатый сок из 1 свеклы, 2 яблок и 4 стеблей сельдерея, принимать по 1 ст. ложке 2 раза в день (утром и вечером) за полчаса до еды. 5. Коктейль здоровья Приготовьте свежевыжатые соки из 1 апельсина, 1 лимона и 1 моркови, смешайте с 100 мл минеральной воды. Пейте натощак за полчаса до еды. Этот коктейль прекрасное средство от усталости, в нем большое количество антиоксидантов. 6. Огурец и сельдерей Измельчите 1 огурец и 1 корень сельдерея, добавьте 300 мл воды. Пейте в течение дня, идеально подходит для разгрузочных дней.
ПОЦЕЛУЙЧИКИ"; Бесподобно вкусно и быстро! Печенье получается нежное, хрустящее сверху, сочное внутри и к тому же красивое))) Пока тарелка стоит рядом, не остановишься, пока не догрызешь последнее ))) Продукты: -100 г масла, -200 г творога 0% (посуше, он не должен быть жидкий,) -около 1 ст. муки (количество зависит от влажности творога), -2-3 ст л сахара, -щепотка соли, ваниль Творожно- масляное тесто не только очень вкусное, оно еще и готовится почти моментально. Холодное масло режете крупными кубиками. Посыпаете солью и ванилином, и всыпаете муку. Потом вилкой немного его разминаете, не усердствуя особо: чем больше недоразмешанных кусочков масла будет попадаться в тесте (но некрупных, конечно), тем больше оно будет похоже на слоеное. Добавляете творог, и разминаете уже более основательно. Тесто должно получиться такое: комок уверенно лежит на столе, не теряет при этом форму; но он достаточно мягкий, чтобы пальцы могли оставить в нем вмятины. Тесто раскатать до толщины 2-3 мм на столе, хорошо посыпанном мукой. Бокалом нарежьте из теста кружочки, как на пельмени. На половинку каждого кружка высыпаем немножко сахара, сворачиваем из кружочка полукруг. На четвертинку полукруга опять насыпаем сахар, и складываем полукруг в четвертушку. Выкладываем печенье на противень. Сверху их можно еще присыпать щепоточкой сахара. К сахару можно добавить корицу, какао, кокосовую стружку или дробленые орешки. Пекутся печенья недолго, минут 15 — до золотистого цвета. Температура градусов 180-200. Остудить прямо на противне ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Холодец может быть приготовлен из одного вида мяса (свинины, говядины, птицы) или из сочетания нескольких видов (холодец-ассорти). 2. Чтобы холодец застыл, бульон варят из свиных или говяжьих ножек, ушей, губ, хвостов и рулек. Именно эти части туши содержат коллаген, придающий бульону клейкость. А у курицы или индейки – лапки, крылья. Но поскольку мясной мякоти в этих частях немного, поэтому дополнительно добавляются мясные куски (суповая мякоть, язык, окорочка курицы или индейки). 3. Лучше всего, если мясо для холодца будет не замороженное, а свежее (еще лучше - парное). 4. Варят мясо в большой емкости, постоянно шумовкой выбирая пену. Кастрюлю для холодца не следует сильно набивать мясом. Вода должна полностью покрывать мясо. 5. Чтобы холодец был прозрачным и хорошо застыл, нельзя доливать воду, мешать в процессе варки, поэтому лучше сразу определить количество воды и не давать бульону сильно выкипать. 6. Варить холодец следует от 5 до 10 часов при медленном кипении. Все зависит от количества бульона и качества мяса. 7. Солить холодец нужно только в конце варки, если посолить в начале варки или даже в середине, то соль прекратит желирование бульона. Солить холодец нужно несколько крепче, чем обычный бульон, иначе после застывания он будет безвкусным. 8. В бульон для холодца добавляют морковь и другие коренья (корень петрушки или сельдерея). Некоторые выбрасывают их, а другие используют для украшения. 9. В бульон для холодца добавляют при варке и целую луковицу. Чтобы придать бульону красивый золотистый оттенок, луковицу ополоснуть водой, не чистить, бросить в бульон. После варки лук можно выбросить. 10. В холодец традиционно не кладут много пряностей, чтобы не забить естественный мясной аромат. Обычно для холодца используют перец горошком (белый или черный, зеленый бросается в начале и снимается вместе с накипью и в конце), лавровый лист (можно заложить в начале варки буквально на пять минут и потом вытащить, а добавить еще несколько штук вместе с солью незадолго до конца варки – и обязательно вынуть). Где-то за 30 минут до окончания варки хорошо добавить сухие укропные зонтики, которые потом вынуть. Это придаст холодцу особый аромат. 11. Очень удобно и быстро варить холодец в скороварке. Для этого нужно вымыть мясо и овощи и сложить в скороварку. Добавить очищенные лук и морковь; добавить лавровый лист, перец-горошек и соль. С момента закипания варить холодец 40-50 минут. 12. Чтобы готовый холодец не был покрыт слоем жира, его нужно предварительно снять. Удобнее всего это делать широкой плоской ложкой, можно просто столовой. Жир можно вылить, а можно потом употребить для жарки овощей. С бульона надо максимально снять жир. Можно, процедив, перелить бульон в широкую посуду и вынести на холод. Пока будете разбираться с мясом, жир застынет, и его можно будет легко убрать ложкой. 13. Измельчить мясо для холодца можно несколькими способами: можно разобрать руками, мелко порезать ножом или пропустить через мясорубку (этот способ особенно применим в семье, где есть маленькие дети). 14. Чеснок режут кружочками или соломкой, кладут непосредственно в формы перед заливкой. Если вы не любите, когда попадается чеснок, его можно положить в бульон непосредственно по окончании варки, и при процеживании он совсем исчезнет. 15. Украсить холодец можно ломтиками моркови, вареного яйца, лимона, перышками зеленого лука и тонко нарезанным соленым огурчиком. 16. После того, как лотки заполнены, их нужно сначала охладить при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник для окончательного застывания. Ни в коем случае не ставить их в морозильник!
ПОМОГАЕТ ЗА МИНУТУ! И так….. Берём небольшую мисочку (такого размера, чтобы только поместились в неё ноги), наливаем 1,5 литра воды , чтобы была горяченькая, но не очень. Добавляем в воду 4 столовых ложки перекиси водорода. Ставим ноги в воду и сидим. Уже через несколько минут создаётся такое впечатление, что вы парили ноги по крайней мере полчаса. Если подошвы очень запущены, посидите подольше . Вы сами почувствуете эффект, когда потрёте нога об ногу, как они «скрипят» от чистоты. Здесь же сразу я тру подошвы и пятки специальной тёркой или пемзой. После этого втираем смесь глицерина с уксусом (купила в аптеке бутылочку глицерина и добавила до полной обычный столовый уксус). Ежедневно. А ванночки с перекисью — один раз в неделю. Эффект потрясающий!!! Попробуйте и убедитесь сами!
Для стирки выставляем максимально мягкую и деликатную программу (см. инструкцию). Обязательно застегните все молнии и пуговицы. Используйте специальные жидкие моющие средства для пуховиков (спросить у продавца). Температура стирки в 30 градусов вполне подойдет. Включите режим дополнительного полоскания для лучшего вымывания порошка. Ставим минимальную скорость отжима. В барабан стиральной машины положите 3-4 мячика для большого (только не для настольного) тенниса. Пуховик сушится в теплую и солнечную погоду на балконе, в других случаях немного на балконе и на батарее. В процессе сушки периодически взбивайте куртку. Это довольно утомительное дело, но зато это позволит выглядеть пуховику пышным и пушистым. Вам придется взбивать практически каждый сантиметр куртки, а периодически и полностью встряхивать. После полного высыхания можно положить пуховик еще раз в стиральную машину вместе с 3-4 теннисными мячиками и включить режим отжима (без стирки и без полоскания). Центрифуга с мячиками должна еще немного взбить наполнитель.
РЕЗУЛЬТАТ ШОКИРУЕТ!!! Я советую всем, кто хочет омолодить кожу лица, избавится от морщин и убрать пигментные пятна! Мне помогла эта маска! Очень довольна! Эта маска активизируют обновление клеток, разглаживают морщины, избавляют от пигментных пятен и веснушек. Кожа приобретает здоровый вид, становится нежной и бархатистой. Муж был в шоке, когда вернулся с командировки. Сказала, что выгляжу на 10 лет моложе! Недавно начала пользоваться масками для лица на основе хрена (вычитала рецептик в одном журнале). После двухнедельного применения даже я заметила явно выраженный омолаживающий эффект (окружающие стали делать комплименты гораздо раньше). На все 100 % согласна с фразой в журнале о том, что маски с хреном активизируют обновление клеток, разглаживают морщины, избавляют от пигментных пятен и веснушек. Кожа приобретает здоровый вид, становится нежной и бархатистой. В хрене содержатся горчичные и эфирные масла. Свежие листья содержат каротин, такие элементы как: фосфор, калий, кальций, аргинин, железо, клетчатку, минеральные соли. Витамина С в хрене даже больше, чем в лимоне, витамины В группы и РР. Свежевыжатый сок хрена, разведенный в равных соотношениях водой, используют для отбеливания кожи. Полученной жидкостью следует умывать лицо при возникновении веснушек. Маска из хрена для увядающей кожи Натертый на мелкой терке хрен перемешать со сливками и желтком в одинаковых пропорциях – при сухой коже, либо с яичным белком, при жирной коже. Смесь нанести на 20 мин и смыть теплой водой. Повторять от 15 до 20 процедур, но не больше двух раз за неделю. Отбеливающая маска из хрена для жирной кожи Маска из тертого хрена, сметаны и лимонного сока, взятых в равных количествах. На лице держать эту маску 15-20 мин. Для пигментированной и жирной кожи: пол. ст. ложки натертого хрена, половина чашки молока и одна ст. л. муки из зерна овса, которые необходимо перемешать до однородной массы. Выкладывать смесь между слоями марлевой ткани и накрывать лицо на 20 минут. Омолаживающая и тонизирующая маска для лица из хрена Помогает улучшить кровообращение и увеличить упругость кожи. Для приготовления необходимо смешать столовую ложку хрена с аналогичным количеством дрожжей, которые разведены со сливками и молоком. Наносить на очищенное лицо на 15-20 мин. (Сохраните себе обязательно, чтобы не забыть!)
СОВЕТ 1: Почти каждая уважающая себя хозяйка использует в повседневной готовке соленья. Обычно, от этих солений остается рассол. Очень хочу поделиться с вами секретами и советами, как же можно использовать этот ценный продукт. Итак, рассол не выливаем, а пускаем в дело. Из любого рассола можно приготовить очень вкусное печенье. Для его приготовления необходимо: по 10 ст. л рассола, сахарного песка и растит. масла, 1 ст. л гашеной соды, 0,5 кг муки. Все ингредиенты смешать, вымесить как следует и раскатать тесто. Формочками вырезаем фигурки и выпекаем в духовке до готовности. На рассоле получается великолепный кляр для рыбы или курицы. Возьмите 1 стакан огуречного рассола, столько же муки, добавьте 2 яйца, соду на кончике ножа. Взбейте все ингредиенты венчиком и добавьте 1 ст. л растительного масла. Вот и получился великолепный кляр. На рассоле хорошо готовить зимнюю окрошку. Для этого нарезаем кубиками любое отварное мясо, соленые огурцы, маринованный чеснок, яйца и редьку можно натереть на крупной терке. Все продукты смешать и залить рассолом. В рассоле очень хорошо тушить мясо. Для этого нарезаем его небольшими кусочками, заливаем и оставляем на 3-4 часа. Натираем мясо любимой приправой и оливковым маслом, запекаем в духовке до готовности при 200 градусах.
ru/malenykiesekreti ● ●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●
❁ Маленькие женские секретики ❁
❁ Маленькие женские секретики ❁
Женские хитрости, советы, мысли, женская логика))) ☚ Подпишись на нашу группу!
1.1M участников
  • 23
  • Класс
savedaru

Совет да еда

Крыло индейки в духовке простым и удобным способом (мясо нежное и сочное, духовка и форма чистые) 
Этот способ удобный, так как быстро все закладываю, отправляю в духовку и забываю на некоторое время. А еще форму и духовку не придется отмывать. Специи можно брать любые по вкусу, покажу свой любимый вариант. Крылья получаются мягкими, сочными и вкусными. ВРЕМЯ НА ПОДГОТОВКУ 15 мин. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 2 ч. 15 мин.      ОБЩЕЕ ВРЕМЯ 2 ч. 30 мин. ИНГРЕДИЕНТЫ 1,5 кг крыльев индейки (3 шт.) 6 зубчиков чеснока 2 ст. л. растительного масла 1 ч. л. с горкой смеси перцев 1 ч. л. сладкой паприки 1 ч. л. сушеного чеснока по вкусу соль СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Для приготовления купила плечевую часть крыла индейки. Вес одного крыла 500 г (они большие). Крылья промываем, протыкаем ножом и заправляем разрезанные зубчики чеснока (по 2 шт. на 1 крыло). Посыпаем солью.
 В миску отправляем смесь перцев, паприку и сушеный чеснок.
 Вливаем масло (подсолнечное без запаха) и тщательно перемешиваем.
 Для запекания использую двойное одеяло (фольга + пергамент). В форме размещаем фольгу (2 куска вдоль и 1 кусок поперек).
 Еще размещаем поперек большой кусок пергамента (с силиконовым покрытием). Крылья смазываем смесью из специй и выкладываем на пергамент рядом друг с другом.
 Крылья плотно заворачиваем в пергамент и фольгу. Ставим в разогретую духовку при 150 градусах на 2 часа. Время запекания зависит от веса крыла. Если вес меньше, то запекаем 1,5 часа.
 Этот способ хорошо тем, что мясо томится в собственном соку и получается сочное и нежное. Крылья открываем и запекаем открытыми еще 15 минут при 180 градусах, чтобы немного зарумянились.
 Готовые крылья индейки перекладываем на тарелку, по желанию посыпаем зеленью и подаем на стол с гарниром. Специи дают отличный вкус, аромат и цвет, за счет запекания в собственном соку мясо мягкое и сочное.
#кулинария #кухня #вкусно #рецепты #еда #основное #индейка
xitrosti

Женские посиделки

Они проверены уже не одним поколением, и их обожают все без исключения. Сочная индейка с клюквенным соусом из Великобритании 
лимон — 1 шт. соль и перец — по вкусу свежие или сушеные травы: петрушка, розмарин, тимьян, шалфейКак приготовить: Вымойте и тщательно обсушите индейку. Отогните хвост и натрите ее изнутри солью и перцем. Положите внутрь травы (если у вас сухие — щедро натрите мясо), луковицу и лимон, нарезанные на четвертинки. Отложите по одной четвертинке на потом.  
Закройте отверстие кожицей.
Дайте птичке отдохнуть в течение получаса, накрыв ее фольгой. Так она будет сочнее и вкуснее. Для клюквенного соуса потребуется:
яблоки ароматные — 2-3 шт. тмин — 1 ч. л. соль и молотый перец — по вкусу крепкий ароматный алкоголь (бренди, ром, коньяк) — 1 рюмка мука — 2 ст. л. перец — по вкусуКак приготовить: Лучше замочить гуся с вечера в крепкосоленой воде — так он будет мягче. Срезаем с тушки излишки жира (с шеи и гузки), отрезаем последнюю фалангу крыльев, потрошим. Моем и обсушиваем. Через указанное время аккуратно переворачиваем тушку и жарим еще столько же, периодически поливая гуся вытапливающимся жиром. Далее доводим до готовности (при проколе мяса сок из тушки должен вытекать прозрачным) в зависимости от духовки и размеров птицы. Приблизительно 10 столовых ложек гусиного жира, вытопившегося в процессе запекания птицы, смешиваем с парой ложек муки, ставим на огонь, добавляем рюмку алкоголя, соль, пару половников гусиного бульона и готовим вместе, помешивая, пока соус не загустеет. Готовой птице даем постоять 10-15 минут, прикрыв ее фольгой, чтобы она стала сочнее. Подаем к столу с соусом, а начинку можно использовать в качестве гарнира. Запеченный окорок — главное блюдо на рождественском столе во многих скандинавских странах.соленый окорок — 5-8 кг горчица — 2-4 ст. л. желтый сахарный песок — 2-4 ст. л. панировочные сухари — 2-4 ст. л. гвоздика для украшенияКак приготовить:Положить окорок на решетку на противень кожно-жировым слоем кверху, поставить в духовку. Запекать примерно 40-45 минут при температуре 150 градусов.Достать из духовки и дать постоять. Удалить кожу и подкожный жир, сколько считаете нужным.Перемешать составные части панировки и смазать смесью окорок. Возвратить в духовку при температуре 225 градусов на десять минут, или пока окорок весь не подрумянится. Украсить поверхность окорока гвоздиками.Вариант 2. В тестеМногие считают, что самым вкусным получается окорок, приготовленный в тесте. Тесто не только не дает выпариваться соку, но и впитывает лишнюю соль.Смешать 800 грамм ржаной муки с водой, чтобы получилось мягкое тесто. Затем раскатать до толщины в полтора сантиметра и покрыть им поверхность окорока. В тесто не рекомендуется добавлять соли. Если окорок слишком соленый, то слой теста впитает в себя лишнюю соль.Соус:Мясной бульон, который скапливается на противне, можно использовать для приготовления вкусного соуса (осторожно, если вы готовите соленый окорок, в бульоне уже будет много соли). Есть испытанный способ — добавить в бульон немного яблочной эссенции, имбиря и горчицы и подать к окороку.Свинина по-датски В Дании предпочитают запекать не соленую, а свежую свинину. Первое, конечно, проще, зато второе — полезнее.свиной окорок (без кости) — 2 кг морковь — 1 шт. лук — 1 шт. имбирь — 50 г сок лайма (лимона) — 8 ст. л. коричневый сахар (мед) — 2 ст. л. гвоздика — 30 шт. лимон — 1 шт.Как приготовить:Морковь, лук и имбирь очистить и крупно нарезать. Свиной окорок положить в большую удобную кастрюлю, залить водой, добавить лук, морковь, имбирь и 6 столовых ложек сока лайма, довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 2,5 часа, пока мясо не станет мягким. Снять с огна и дать слегка остыть в бульоне.Разогреть духовку до 220 градусов. Достать окорок из бульона, уложить на противень и аккуратно снять кожу, не повреждая слой жира. Ножом сделать надрезы в верхнем слое жира в виде ромбов, в стыки надрезов воткнуть по гвоздике. Лимон разрезать вдоль на 4 части и добавить на противень к мясу.Смешать вместе коричневый сахар (мед) и оставшийся сок лайма и облить этим всю поверхность окорока. Запекать в духовке в течение 20 минут, пока поверхность окорока не карамелизуется.Запеканка из зеленой фасоли и грибовпо-американски Запеканка из бобов и грибов — вкусное, полезное и, что очень важно, быстрое блюдо, без которого сложно представить рождественские праздники в США.оливковое масло — 3 ст. л. фасоль стручковая — 200 г шампиньоны свежие — 300 г лук репчатый — 1 шт. (и еще 1 — для жаренного во фритюре лука, по желанию) лук зеленый — 1 пучок петрушка — половина пучка яйца куриные — 4 шт. сливки — 150 мл сыр — 70 г соль — по вкусу травы сухие — 1/2 ч. л.Как приготовить:Фасоль отвариваем в подсоленной воде до полуготовности — примерно 7 минут. Репчатый лук и белую часть зеленого лука режем и обжариваем на оливковом масле. Шампиньоны моем, режем и отправляем к луку. Обжариваем, пока не выкипит почти вся жидкость. Фасоль откидываем на дуршлаг и обдаем холодной водой.Добавляем фасоль к луку и грибам, перемешиваем и тушим на медленном огне 5-7 минут.Яйца разбиваем в миску и взбиваем венчиком, добавляем сливки, соль, специи, мелко нарезанную зелень и натертый сыр. Все хорошо перемешиваем.Закладываем в одну большую форму или порционные формочки фасоль с луком и грибами и равномерно покрываем яично-сливочной смесью. Отправляем в духовку при температуре 180 градусов до образования румяной корочки.Американцы часто посыпают запеканку хрустящим луком, поджаренным во фритюре (как на фото). Но можно ведь этого и не делать, правда? Если все же хочется сделать как положено, то нарезаем луковицу полукольцами и опускаем в разогретое масло. Жарим, пока лук не приобретет золотой цвет, а потом достаем шумовкой и украшаем запеканку.Аппетитный картофельный салат. Чехия Картофельный салат — одно из самых известных блюд Чехии, и уж точно без него не обходится ни одно рождественское застолье. Его подают и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к еще одному рождественскому чешскому блюду — жареному карпу. Кстати, он похож на оливье — чем не альтернатива поднадоевшему салату.картофель — 2 кг морковь — 2 шт. корень сельдерея — половина корень петрушки — 1 шт. лук — 1 шт. маринованые огурчики — 2-3 шт. яйцо — 2 шт. несладкий йогурт (или сметана) — 100 г майонез — 100 г яблоки кисло-сладкие — 2 шт. горчица — 1 ст. л. соль, перец — по вкусуКак приготовить:Отвариваем все корнеплоды, ни в коем случае не допустив, чтобы они разварились. Остужаем.Нарезаем все мелкими кубиками. Майонез в пропорции один к одному перемешиваем с йогуртом (сметаной) и добавляем в заправку ложку неострой горчицы. Солим и перчим по вкусу, и как финальный аккорд — тертое яблочко.Настоящее объедение — рыбная кулебяка из России На Рождество в России было принято готовить холодцы и заливное, жареных поросят и гусей, а еще обязательно — пироги. Если холодец до сих пор готовят на Новый год в каждой семье, то про традиционные пироги многие совсем позабыли. А рыбная кулебяка, между прочим, стоит каждой минуты, которую вы на нее потратите.мука пшеничная — 400 г молоко — 250 мл маргарин — 100 г сухие дрожжи — 2 ч. л. яйцо куриное — 2 шт. сахар — 1 ст. л. лук репчатый — 2 шт. филе рыбы — 400 г рис — 100 г петрушка — 1 пучокКак приготовить:Молоко слегка подогреть, растворить в нем сахар и дрожжи, добавить несколько ложек муки, хорошо перемешать и поставить опару в теплое место приблизительно на полчаса.Оставшуюся муку просеять, добавить размягченный маргарин, яйца (желток одного яйца оставить для смазывания кулебяки) и подошедшую опару, замесить тесто и снова убрать его в теплое место.Отварить рыбу (можно до полуготовности) с добавлением пряностей и соли, нарезать небольшими кусочками.В рыбном бульоне отварить рис. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Петрушку вымыть, промокнуть салфеткой и мелко нарубить. Противень застелить бумагой для выпечки.Тесто раскатать в один большой пласт, аккуратно переложить на противень. В середину кулебяки выложить слой риса, на него слой лука, затем петрушки, поверх положить рыбу, добавить пару ложек бульона.Края теста соединить, шов хорошо заделать. Кулебяку смазать желтком, слегка разбавленным водой, при желании нанести любой узор из теста и дать постоять некоторое время. Выпекать в хорошо прогретой духовке.Баница с брынзой. Болгария Баница — это знаменитый пирог, которые пекут на рождество в Болгарии. Он бывает с самыми разными начинками — с мясом, со шпинатом, фруктами. Но самая популярная, пожалуй, брынза. Печется баница из вытяжного теста, и приготовить его не сложно. Но если времени нет, можно взять готовое бездрожжевое слоеное — получится отлично.Для теста:мука — 300-400 г яйцо — 1 шт. растительное масло — 1/2 ст. л. уксус — 1 ч. л. соль — 1/2 ч. л. вода или вместо этого — упаковка готового слоеного тестаДля начинки:брынза — 250 г лук-порей — 4 шт. паприка — щепотка яйца — 3 шт. сметана (или лучше сцеженная простокваша) — 100 гКак приготовить:Муку всыпать в глубокую посуду, сделать в ней углубление в виде воронки, влить взбитое с небольшим количеством воды яйцо, 4 ст. л. растительного масла, уксус и посолить.Замесить тесто средней твердости, подливая постепенно воду, выложить его на посыпанный мукой стол и месить еще минут 10. Поставить на расстройку на час.Приготовить начинку. Брынзу измельчить в блендере, лук поджарить до легкого зарумянивания. Яйца сбить в пену, добавить сметану (или простоквашу) и все соединить. Всыпать паприку.Из готового теста сформировать несколько шариков, раскатать их в тонкие лепешки. (Если берется готовое тесто, то его нужно разморозить и раскатать каждый лист отдельно). Положить начинку, скрутить в трубочки, формируя улитку, выложить на противень.Выпекать в сильно нагретой духовке до подрумянивания — 30-40 мин при температуре 200 градусов. Затем вынуть, сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и дать постоять полчаса.Рождественское полено. Франция Рождественское полено — торт, без которого невозможно представить себе Рождество во Франции. Классический рецепт — с каштановым кремом. Если хотите стать ближе к Франции, советуем его, к тому же каштаны в магазинах найти не проблема. Но если не хочется долго возиться, можно сделать творожный или любой другой любимый (не жидкий) крем.яйцо — 5 шт. сахар — 1/4 стак. ванильный сахар — 1 ч. л. мука — 1 стак. сливочное масло — 2 ст. л. (и еще немного для смазывания)Для крема:сырой каштан — 2 стак. мед — 1 ст. л. (в идеале акациевый, но можно и любое другое) молоко — 2/3 стак. желток — 2 шт. сахар — 4 ст. л. ванильный сахар — 1 ч. л. картофельный крахмал — 1 ч. л. темный ром — 1 ст. л. сливки 33% — 1 стак. какао-порошок, сахарная пудра, белый и темный шоколад, лесные орехи или миндаль для украшенияКак приготовить:На каштанах сбоку сделайте крестообразные надрезы. Залейте их холодной водой, доведите до кипения, варите до мягкости 20 минут, слейте воду, охладите, очистите от кожуры и протрите через металлическое сито. Получившееся пюре смешайте с медом.В кастрюле с толстым дном смешайте молоко с крахмалом, добавьте желтки, сахар, ванильный сахар, поставьте на слабый огонь и варите до загустения при непрерывном помешивании венчиком. Снимите с огня, добавьте каштановое пюре с медом и ром, перемешайте до однородности. Поставьте в холодильник на 2 часа.Взбейте охлажденные сливки в крепкую пену миксером. Постепенно, небольшими порциями введите их в охлажденный крем, размешивая сверху вниз. Поставьте крем в холодильник еще на 2 часа.Для теста в глубокой жаропрочной миске смешайте яйца с сахаром и ванильным сахаром, установите миску на водяную баню над кастрюлей с слабо кипящей водой и взбивайте миксером, пока масса не станет теплой. Снимите миску с кастрюли и продолжайте взбивать, пока масса не увеличится вдвое и охладится. Добавьте муку и осторожно перемешайте, затем положите растопленное и остуженное масло.Прямоугольную форму или противень выстелите пергаментом, смазанным маслом, налейте тесто. Поставьте в разогретую до 180-190 градусов духовку и выпекайте 5-7 минут.Достаньте форму из духовки и сразу же переверните бисквитный корж на металлическую решетку. Через 5 минут, не снимая пергамент, очень аккуратно сверните бисквит в рулет и оставьте в таком положении на 5-10 минут. Затем разверните. Это позволит потом свернуть остывший пропитанный рулет так, чтобы он не сломался.Выложите на бисквит примерно стакан крема, разровняйте лопаточкой и сверните рулетом, постепенно отделяя пергамент. Заверните плотно рулет в фольгу и положите в холодильник на час.Вариантов украшения торта несколько. Можно покрыть рулет оставшимся кремом и выложить его лесными орехами (как на фото) или посыпать миндалем. А можно изобразить настоящее «полено». Для этого срежьте края рулета ломтиками толщиной 2 сантиметра и приклейте их к нему сверху кремом, чтобы изобразить «сучки» полена. Покройте весь рулет сверху оставшимся кремом, оставляя открытыми лишь срезы по концам и верхушки «сучков». Нанесите волнистые узоры вилкой, присыпьте какао и сахарной пудрой.Греческий пирог «Василопита» с миндалем и апельсиновым соком Василопиту подают на Новый год в каждом греческом доме. Его разрезают сразу после того, как часы пробьют полночь, а потом желают друг другу: «Долгих лет». Простой в приготовлении пирог получается пышным и вкусным. А запах! Настоящая ароматерапия. Пирог обязательно запекается с монеткой, и тот, кто получит кусочек с монетой, будет счастлив весь год.масло сливочное — 250 г яйцо — 4 шт. сахар — 300 г миндаль — 100 г апельсиновый сок — 125 мл (примерно из одного крупного апельсина) апельсиновая цедра — 1 ч. л. ванилин — 1 г корица — 1 ч. л. молоко — 125 мл мука — 400 г разрыхлитель — 1,5 ч. л. сахарная пудра — 2 ст. лКак приготовить:Размягченное масло взбиваем с сахаром до кремообразного состояния. По одному добавляем яйца и каждый раз взбиваем до однородности. Не прекращая взбивания, добавляем свежевыжатый апельсиновый сок и молоко.Добавляем ванилин, апельсиновую цедру и корицу, а потом — муку с разрыхлителем. В готовое тесто всыпаем измельченный миндаль и перемешиваем.Выпекаем в форме, смазанной маслом, при 180-190 градусов 40-50 минут. Готовность проверяем деревянной лучинкой. Если пирог еще не готов, а верх слишком румянится, накройте форму бумагой для выпечки.Остудите готовый пирог и присыпьте сахарной пудрой.Пряный и густой эггног. США и Канада Главный напиток праздника в США и Канаде — эггног. Он очень похож на наш гоголь-моголь. Это густой коктейль из взбитых яиц и сливок с добавлением пряностей. Эггног так популярен, что американцы и канадцы изощряются как могут — добавляют его в кофе, делают пирожные и муссы со вкусом эгногга. Готовить напиток лучше заранее — с вечера.желток яичный — 6 шт. сахар — 0,9 стак. ром или бренди — 1,5 стак. молоко — 2 стак. сливки 30% — 2 стак. гвоздика — 2 шт. корица и мускатный орех — по вкусу ванильная эссенция — 4 ч. л.Как приготовить:Смешать в кастрюле молоко с корицей, гвоздикой и ванильной эссенцией (1/4 чайной ложки). Поставить на слабый огонь и снять с плиты незадолго до точки кипения.В отдельной миске смешать желтки с сахаром и сильно взбить венчиком до состояния пышной пены. Небольшими порциями влить в яичную массу молоко, продолжая непрерывно взбивать венчиком.Перелить яично-молочную смесь в кастрюлю и поставить на умеренный огонь. Нагревать, не доводя до кипения и непрерывно помешивая венчиком, пока масса не начнет напоминать крем. Удалить из смеси гвоздику, перелить в большой кувшин и поставить в холодильник на 2 часа.Тщательно помешивая, добавить в смесь сливки, оставшуюся ванильную эссенцию, мускатный орех и светлый ром. Поставить емкость с эггногом на ночь в холодильник. Чтобы алкоголь не испарился, плотно накрыть крышкой или запечатать пищевой пленкой.Перед подачей разлить по стаканам и слегка присыпать корицей или какао.Знаменитое имбирное печенье. Великобритания Имбирные пряники, как символ Рождества и Нового года, популярны по всей Европе. Но считается, что впервые их начали печь все-таки в Англии.мед — 3 ст. л. сахар — 2 ст. л. имбирь и корица — по 2 ч. л. молотый мускатный орех и кориандр — по щепотке сода — 1 ч. л. масло сливочное — 70 г яйцо — 1 шт. мука — 1,5 стак.Для глазури:сахарная пудра — 180 г белок — 1 шт.Как приготовить:На дно кастрюли выкладываем мед, сахар и все специи. Перемешиваем и на медленном огне, помешивая, растапливаем до образования пузырьков.После закипания добавляем соду, чтобы смесь поднялась, сливочное масло и размешиваем до полного его растворения. Снимаем с огня и остужаем.Добавляем яйцо и хорошо размешиваем. Добавляем муку и вымешиваем тесто. Даем отдохнуть ему 10-15 минут.Раскатываем тесто, вырезаем фигурки и кладем на противень с пергаментом. Выпекаем пряники 10-13 минут при температуре 180-190 градусов.Делаем глазурь. Надо смешать сахарную пудру с белком в глубокой тарелке и взбить миксером до мягкой и воздушной консистенции. Перелить полученную массу в кондитерский или одноразовый полиэтиленовый мешок и раскрасить готовые имбирные пряники. Если опасаетесь есть сырые яйца, можно еще на пару минут положить пряники обратно в горячую духовку, чтобы глазурь прогрелась.
skazano

Полезные советы и рецепты!

И наша задача постоянно подпитывать и укреплять этот самый мотор. Этим рецептом пользуюсь не один год, он помогает укрепить сердечную мышцу и улучшить работу сердца. Для этого нужно промыть и просушить стакан клюквы. Растереть её деревянной ложкой. Добавить в массу по столовой ложке мёда и измельчённых ядер грецких орехов и 0,5 кг изюма без косточек. Всё перемешать, поставить в тёмное место на 2 недели. Принимать по десертной ложке на голодный желудок.
Для стирки выставляем максимально мягкую и деликатную программу (см. инструкцию). Обязательно застегните все молнии и пуговицы. Используйте специальные жидкие моющие средства для пуховиков (спросить у продавца). Температура стирки в 30 градусов вполне подойдет. Включите режим дополнительного полоскания для лучшего вымывания порошка. Ставим минимальную скорость отжима. В барабан стиральной машины положите 3-4 мячика для большого (только не для настольного) тенниса. Пуховик сушится в теплую и солнечную погоду на балконе, в других случаях немного на балконе и на батарее. В процессе сушки периодически взбивайте куртку. Это довольно утомительное дело, но зато это позволит выглядеть пуховику пышным и пушистым. Вам придется взбивать практически каждый сантиметр куртки, а периодически и полностью встряхивать. После полного высыхания можно положить пуховик еще раз в стиральную машину вместе с 3-4 теннисными мячиками и включить режим отжима (без стирки и без полоскания). Центрифуга с мячиками должна еще немного взбить наполнитель.
Холодец может быть приготовлен из одного вида мяса (свинины, говядины, птицы) или из сочетания нескольких видов (холодец-ассорти). 2. Чтобы холодец застыл, бульон варят из свиных или говяжьих ножек, ушей, губ, хвостов и рулек. Именно эти части туши содержат коллаген, придающий бульону клейкость. А у курицы или индейки – лапки, крылья. Но поскольку мясной мякоти в этих частях немного, поэтому дополнительно добавляются мясные куски (суповая мякоть, язык, окорочка курицы или индейки). 3. Лучше всего, если мясо для холодца будет не замороженное, а свежее (еще лучше - парное). 4. Варят мясо в большой емкости, постоянно шумовкой выбирая пену. Кастрюлю для холодца не следует сильно набивать мясом. Вода должна полностью покрывать мясо. 5. Чтобы холодец был прозрачным и хорошо застыл, нельзя доливать воду, мешать в процессе варки, поэтому лучше сразу определить количество воды и не давать бульону сильно выкипать. 6. Варить холодец следует от 5 до 10 часов при медленном кипении. Все зависит от количества бульона и качества мяса. 7. Солить холодец нужно только в конце варки, если посолить в начале варки или даже в середине, то соль прекратит желирование бульона. Солить холодец нужно несколько крепче, чем обычный бульон, иначе после застывания он будет безвкусным. 8. В бульон для холодца добавляют морковь и другие коренья (корень петрушки или сельдерея). Некоторые выбрасывают их, а другие используют для украшения. 9. В бульон для холодца добавляют при варке и целую луковицу. Чтобы придать бульону красивый золотистый оттенок, луковицу ополоснуть водой, не чистить, бросить в бульон. После варки лук можно выбросить. 10. В холодец традиционно не кладут много пряностей, чтобы не забить естественный мясной аромат. Обычно для холодца используют перец горошком (белый или черный, зеленый бросается в начале и снимается вместе с накипью и в конце), лавровый лист (можно заложить в начале варки буквально на пять минут и потом вытащить, а добавить еще несколько штук вместе с солью незадолго до конца варки – и обязательно вынуть). Где-то за 30 минут до окончания варки хорошо добавить сухие укропные зонтики, которые потом вынуть. Это придаст холодцу особый аромат. 11. Очень удобно и быстро варить холодец в скороварке. Для этого нужно вымыть мясо и овощи и сложить в скороварку. Добавить очищенные лук и морковь; добавить лавровый лист, перец-горошек и соль. С момента закипания варить холодец 40-50 минут. 12. Чтобы готовый холодец не был покрыт слоем жира, его нужно предварительно снять. Удобнее всего это делать широкой плоской ложкой, можно просто столовой. Жир можно вылить, а можно потом употребить для жарки овощей. С бульона надо максимально снять жир. Можно, процедив, перелить бульон в широкую посуду и вынести на холод. Пока будете разбираться с мясом, жир застынет, и его можно будет легко убрать ложкой. 13. Измельчить мясо для холодца можно несколькими способами: можно разобрать руками, мелко порезать ножом или пропустить через мясорубку (этот способ особенно применим в семье, где есть маленькие дети). 14. Чеснок режут кружочками или соломкой, кладут непосредственно в формы перед заливкой. Если вы не любите, когда попадается чеснок, его можно положить в бульон непосредственно по окончании варки, и при процеживании он совсем исчезнет. 15. Украсить холодец можно ломтиками моркови, вареного яйца, лимона, перышками зеленого лука и тонко нарезанным соленым огурчиком. 16. После того, как лотки заполнены, их нужно сначала охладить при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник для окончательного застывания. Ни в коем случае не ставить их в морозильник!
Печенье получается нежное, хрустящее сверху, сочное внутри и к тому же красивое))) Пока тарелка стоит рядом, не остановишься, пока не догрызешь последнее ))) Продукты: -100 г масла, -200 г творога 0% (посуше, он не должен быть жидкий,) -около 1 ст. муки (количество зависит от влажности творога), -2-3 ст л сахара, -щепотка соли, ваниль Творожно- масляное тесто не только очень вкусное, оно еще и готовится почти моментально. Холодное масло режете крупными кубиками. Посыпаете солью и ванилином, и всыпаете муку. Потом вилкой немного его разминаете, не усердствуя особо: чем больше недоразмешанных кусочков масла будет попадаться в тесте (но некрупных, конечно), тем больше оно будет похоже на слоеное. Добавляете творог, и разминаете уже более основательно. Тесто должно получиться такое: комок уверенно лежит на столе, не теряет при этом форму; но он достаточно мягкий, чтобы пальцы могли оставить в нем вмятины. Тесто раскатать до толщины 2-3 мм на столе, хорошо посыпанном мукой. Бокалом нарежьте из теста кружочки, как на пельмени. На половинку каждого кружка высыпаем немножко сахара, сворачиваем из кружочка полукруг. На четвертинку полукруга опять насыпаем сахар, и складываем полукруг в четвертушку. Выкладываем печенье на противень. Сверху их можно еще присыпать щепоточкой сахара. К сахару можно добавить корицу, какао, кокосовую стружку или дробленые орешки. Пекутся печенья недолго, минут 15 — до золотистого цвета. Температура градусов 180-200. Остудить прямо на противне ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ "ПОЦЕЛУЙЧИКИ" Бесподобно вкусно и быстро! Печенье получается нежное, хрустящее сверху, сочное внутри и к тому же красивое))) Пока тарелка стоит рядом, не остановишься, пока не догрызешь последнее ))) Продукты: -100 г масла, -200 г творога 0% (посуше, он не должен быть жидкий,) -около 1 ст. муки (количество зависит от влажности творога), -2-3 ст л сахара, -щепотка соли, ваниль Творожно- масляное тесто не только очень вкусное, оно еще и готовится почти моментально. Холодное масло режете крупными кубиками. Посыпаете солью и ванилином, и всыпаете муку. Потом вилкой немного его разминаете, не усердствуя особо: чем больше недоразмешанных кусочков масла будет попадаться в тесте (но некрупных, конечно), тем больше оно будет похоже на слоеное. Добавляете творог, и разминаете уже более основательно. Тесто должно получиться такое: комок уверенно лежит на столе, не теряет при этом форму; но он достаточно мягкий, чтобы пальцы могли оставить в нем вмятины. Тесто раскатать до толщины 2-3 мм на столе, хорошо посыпанном мукой. Бокалом нарежьте из теста кружочки, как на пельмени. На половинку каждого кружка высыпаем немножко сахара, сворачиваем из кружочка полукруг. На четвертинку полукруга опять насыпаем сахар, и складываем полукруг в четвертушку. Выкладываем печенье на противень. Сверху их можно еще присыпать щепоточкой сахара. К сахару можно добавить корицу, какао, кокосовую стружку или дробленые орешки. Пекутся печенья недолго, минут 15 — до золотистого цвета. Температура градусов 180-200. Остудить прямо на противне ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ "ПОЦЕЛУЙЧИКИ" Бесподобно вкусно и быстро! Печенье получается нежное, хрустящее сверху, сочное внутри и к тому же красивое))) Пока тарелка стоит рядом, не остановишься, пока не догрызешь последнее ))) Продукты: -100 г масла, -200 г творога 0% (посуше, он не должен быть жидкий,) -около 1 ст. муки (количество зависит от влажности творога), -2-3 ст л сахара, -щепотка соли, ваниль Творожно- масляное тесто не только очень вкусное, оно еще и готовится почти моментально. Холодное масло режете крупными кубиками. Посыпаете солью и ванилином, и всыпаете муку. Потом вилкой немного его разминаете, не усердствуя особо: чем больше недоразмешанных кусочков масла будет попадаться в тесте (но некрупных, конечно), тем больше оно будет похоже на слоеное. Добавляете творог, и разминаете уже более основательно. Тесто должно получиться такое: комок уверенно лежит на столе, не теряет при этом форму; но он достаточно мягкий, чтобы пальцы могли оставить в нем вмятины. Тесто раскатать до толщины 2-3 мм на столе, хорошо посыпанном мукой. Бокалом нарежьте из теста кружочки, как на пельмени. На половинку каждого кружка высыпаем немножко сахара, сворачиваем из кружочка полукруг. На четвертинку полукруга опять насыпаем сахар, и складываем полукруг в четвертушку. Выкладываем печенье на противень. Сверху их можно еще присыпать щепоточкой сахара. К сахару можно добавить корицу, какао, кокосовую стружку или дробленые орешки. Пекутся печенья недолго, минут 15 — до золотистого цвета. Температура градусов 180-200. Остудить прямо на противне ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
РЕЦЕПТЫ ПОХУДЕНИЯ. В семенах льна богатый состав макро-и микроэлементов (калий, кальций, магний, железо, марганец, медь, цинк, хром, алюминий, никель, йод, бор), семена льна концентрируют селен. * Холодный настой семян льна. Мягко стимулирует желче-и мочеотделение, обладает слабительным и иммуностимулирующим действием. Может быть использован при пищевых отравлениях. Принимают по 2-3 ст. ложки несколько раз в день маленькими глотками. * При ларингите. 1 ст. ложку семян льна заливают 200 мл. воды или молока, кипятят 10 мин. на медленном огне, процеживают. Принимают настой семян льна по 2-3 ст. ложки маленькими глотками утром и вечером. * При остром бронхите с сухим, раздражающим кашлем. Смесь из 100 г. порошка семян льна и 500 г. меда принимают по 1 ч. ложке с теплой водой 8-10 раз в день. После смягчения кашля к смеси добавляют по 1 ч. ложке порошка плодов аниса, укропа и имбиря. Принимают 4-6 раз в день между приемами пищи. * Для заживления ран и ожогов. Масло семян льна смешивают с белком сырого яйца 1:1, для смягчающих и болеутоляющих примочек. * При расширении сосудов на коже лица. Делать прохладные маски из семян льна, смывая их холодной водой. * Хронический панкреатит, желчнокаменная болезнь. Принимать льняное масло по 1 ч.-1 ст. ложке 4-5 раз в день перед едой либо во время еды. СЕМЕНА ЛЬНА ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ Отвар семян льна применяемый в народной медицине образует на стенках желудка слизистую пленку препятствующую попаданию жиров в организм, а семена льна увеличиваясь в объеме и впитывая влагу снижают чувство голода. Позволяя сбросить лишний вес семя льна очищает от шлаков, повышает иммунитет, снижает риск онкологии. Добавляя семя льна к еде без особого труда избавитесь от пары лишних килограммов, достаточно 2 ст.ложек семян льна в день и никакая диета не понадобится. Семенами льна, молотыми или цельными, можно посыпать кашу, добавлять лен в салаты, к рагу, овощным и мясным блюдам, супам - они легче усвоятся и станут полезнее, минеральные вещества и витамины будут поступать в организм, а лишние килограммы уходить, двойная польза, не каждое средство для похудения похвастается таким эффектом. Масло семени льна по пищевой ценности для организма уверенно занимает первое место среди прочих растительных масел. Отвар семян льна Отвар льняного семени незаменимое народное средство для похудения. Чтобы приготовить отвар залейте 2 ст.ложки семян льна в эмалированной посуде 3 стаканами воды и на малом огне кипятите 10 минут, дайте отвару льна остыть, можно не процеживать. Принимайте по полстакана теплого отвара льняного семени за час до еды, для вкуса можно добавить в льняной кисель немного меда, пару капель лимонного сока. Чтобы сделать настой семян льна нужно залить 2 стаканами кипятка в термосе на ночь 1 ст. ложку семян. Процедите утром, пить трижды в день, за полчаса до еды по 100 мл. теплого настоя. Длительный прием отвара льняного семени запрещен, две недели принимаете лен, потом делаете перерыв две недели. Такими циклами принимаете отвар семян льна до 3 месяцев, затем делаете 1 месяц перерыв. Отвар понизит аппетит, помогая в потере лишнего веса, нормализует уровень сахара в крови и повысит иммунитет, кожа очищается, становится бархатистой и мягкой, ногти укрепляются, начинают сиять волосы. Витаминный коктейль со льном. Для приготовления витаминного коктейля нужно измельчить в кофемолке 1 столовую ложку семян льна, добавить в стакан к свежеотжатому морковному соку, и вбить туда масло семени льна 1 ч. ложку. Дайте коктейлю дозреть 5 минут, размешайте и сразу выпейте. Простой рецепт для похудения молотое льняное семя добавляется в кефир или йогурт. Принимают такую смесь 2 недели, трижды в день, перед едой за час-полтора. В первую неделю 100 мл. нежирного кефира смешайте с 1 ч. ложкой измельченных семян льна, во вторую неделю льняное семя в кефир добавляется уже 2 ч. ложки. Принимать как и отвар льна, с перерывами в 2 недели.
ru/skazano ● ●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●
Полезные советы и рецепты!
Самые полезные советы и лучшие рецепты для Вас и Вашей семьи!
ok.ru
  • 2
  • Класс
53895204765842

Записки Шеф-повара

Аппетитная увесистая птица, сопровождаемая соусом и гарниром, действительно заслуживает внимания и создает дополнительный повод собраться всем семейством или дружеской компанией за красивым торжественным столом! Постепенно западные традиции приходят и в нашу жизнь, внося в нее новизну и разнообразие. Предлагаем и вам приготовить крупную, сочную индейку в период новогодних праздников. Для нежности грудку птицы пропитаем сливочным маслом с лимоном, чесноком и зеленью, а для усиления аромата тушку нафаршируем дольками яблок и апельсина. В качестве гарнира дополним блюдо картофелем, который запечем на одном противне с птицей. Таким образом, получим сытное, вкусное и презентабельное блюдо! Запеченная индейка в духовке целиком с притягательной золотистой корочкой и мягким, пропитанным чесночно-масляной массой мясом станет настоящим украшением любого застолья! Ингредиенты: тушка индейки — около 4 кг; сливочное масло — 120 г; цедра 1 лимона; сок лимона — 2 ст. ложки; чеснок — 4 зубца; яблоко — 1 шт.; апельсин — 1 шт.; петрушка или другая зелень — 3-5 веточек; картофель — 1 кг; соль, перец — по вкусу. Если тушка была заморожена, предварительно за 2-3 дня до запекания перекладываем ее из морозильной камеры в холодильник для постепенной разморозки. За пару часов до приготовления достаем индейку, чтобы мясо успело прогреться до комнатной температуры. Если тушка непотрошеная, первым делом занимаемся подготовительной работой — удаляем потроха, очищаем от внутренностей, срезаем шею. После чистки тщательно промываем индейку водой снаружи и внутри. Удаляем остатки перьев и волосков, которые могли остаться на кожице. Далее избавляемся от лишней влаги, протерев тушку бумажными полотенцами или салфетками со всех сторон. Набираем в руку соль и тщательно натираем индейку, в том числе и внутренний «карман». Посыпаем молотым перцем.Натираем индейку солью и перцем Готовим ароматную масляную смесь для смазки мяса. Масло заранее достаем из холодильника. Уже в мягком, подтаявшем виде соединяем с выжатым через пресс чесноком и мелко нарубленной зеленью. С лимона снимаем цедру с помощью мелкой терки — нужен только тонкий желтый слой без белой горькой мякоти. Выжимаем из цитруса две ложки сока. Добавляем лимонные составляющие к маслу.Соединяем масло с чесноком и зеленью Растираем смесь вилкой до соединения компонентов в единую масляную пасту.Растираем масляную смесь вилкой Аккуратно отделяем кожу от грудки индейки, ладошкой приподнимая шкуру. Полученный «карман» начиняем частью ароматной масляной смеси. Распределяем масло равномерно по всей грудке пальцами, как бы «массируя» тушку поверх шкуры.Приподнимаем шкуру индейки и начиняем ее смесью Остатками масла смазываем всю поверхность индейки снаружи (крылья, грудку, голени).Смазываем индейку масло снаружи Удалив сердцевину с семенами, рубим яблоко на крупные дольки. Апельсин нарезаем примерно такими же сегментами.Режем яблоко и апельсин Плотно фаршируем фруктовыми ломтиками внутреннюю полость индейки.Фаршируем индейку яблоком и апельсином Закалываем «карман» зубочистками. Крылья индейки заворачиваем за спину, чтобы они не подгорели в процессе длительного запекания. Соединяем ножки индейки и перевязываем нитью, чтобы птица сохранила форму. Выкладываем подготовленную тушку индейки на противень. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем около 2,5 часов. Время приготовления зависит от размера индейки. В среднем на каждые 450 г мяса требуется 16 минут запекания. Если духовка сильно зарумянивает верх, прикрываем поверхность индейки фольгой. Можно периодически поливать тушку соком, собирающимся на дне.Запекаем индейку в духовке Примерно за час до окончания запекания выкладываем на противень к птице очищенный и порезанный на крупные дольки картофель. Чтобы проверить готовность, прокалываем мясо ножом около сустава. Должен выделяться прозрачный сок без примеси красного.Выкладываем картофель в противень с индейкой Готовую индейку прикрываем фольгой и даем птице «отдохнуть» минут 30, чтобы мясо стало еще более нежным. Спустя время, переносим птицу на поднос, дополняем картофелем, зеленью и подаем к столу! Идеальное дополнение к запеченной птице — сладковатый клюквенный соус.Индейка в духовке целиком готова Индейка в духовке целиком готова! Приятного аппетита!
vkuskache

ВКУС КАЧЕСТВА — дымогенераторы и коптильни

Но результат стоит ожиданий. Рекомендуем брать толстые куски мяса, так как при долгом копчении на низких температурах они не теряют свою массу и становятся мягкими и сочными. Сегодня рассмотрим самые популярные варианты для копчения: 1. Домашняя птица - Курица, цыпленок. Доступный и простой вариант. Отлично подойдет для новичков, так как это мясо можно купить в любом продуктовом магазине по приемлемой цене. Еще одна альтернатива для начинающих - крылья. Можно приготовить 5 кг за 12 часов; - Индейка. Мясо похожее на курицу и цыпленка. Так же не требует много времени на приготовление. Главное - соблюдение температурного режима. 2. Свинина Чаще всего в свинине используется лопатка и ребрышки. Лопатка считается жирным мясом, на выходе вы получите сочный кусок копченого деликатеса. Ребрышки - это классика. Поставьте их на праздничный стол и ваши друзья будут приятно удивлены! 3. Говядина - Ребра. Хороший вариант для копчения. Покупая их, в первую очередь убедитесь, что в них больше мяса, чем жира; - Грудинка. Из этого мяса получаются самые сочные куски для копчения. Все благодаря толстому слою жира, который создает подходящие условия для поглощения дыма. 4. Ягненок - Баранья лопатка. Является диетическим, и наиболее ценным продуктом. Входящие в состав мяса витамины, сохраняются именно в копченом продукте, так как отсутствует длительная обработка высокой температурой. Друзья, а какое мясо чаще всего вы выбираете для себя?Делитесь в комментариях 👇🏻
534352748933

Натали Добра

Мясо получается мягкое и сочное, с ароматной и хрустящей корочкой, а также с очень вкусным гарниром из яблок, который прекрасно оттеняет гусиное мясо. Это лучший вариант гуся, который я когда либо готовила и ела . Порций – 6 - 8, Время приготовления – 3,5 часа (+ 8 часов мариновки, если есть время). Ингредиенты: Гусь (утка) – 3 – 3,5 кг, Соль - 1 ст.л. Для начинки: Яблоки – 3 – 4 шт., Апельсин – 1 шт., Чернослив – 4 – 5 шт., Лед – 200 гр., Сахар – 2 ч.л. Для маринада: Соевый соус – 4 ст.л., Тмин – 1 ч.л., Соль – 1 ст.л., Кориандр (свежемолотый) – 2 ч.л., Перец душистый (молотый) – 1 ч.л., Миндаль (молотый) – 1 ч.л. Для глазури: Мед – 1 ч.л., Соевый соус – 2 ст.л. 1. Для начала нужно гуся подготовить, для этого нужно его ощипать, т.е. выдрать пинцетом все крупные пеньки. А затем осмолить над конфоркой или таблеткой сухого горючего, чтобы избавиться от пуха, который потом может своим видом испортить все блюдо. 2. Итак, подготовленного гуся выкладываем на рабочую поверхность и срезаем лишний жир, удаляем голову, крылья (крайнюю фалангу) и лапки. 3. Натираем гуся солью снаружи и внутри. Если Вы предпочитаете, чтобы гусь полностью лишился жировой прослойки во время приготовления (это сделает мясо более диетическим), то можно его кожу надсечь острым ножом в виде сетки, как в рецепте – «утка в духовке». 4. Готовим маринад, для этого соединяем в отдельной посуде все компоненты маринада. 5. Перемешиваем маринад и натираем им нашего гуся, как бы массируя его и втирая маринад в кожу. Если у Вас есть время и Вы подготовились заранее, то натертого гуся нужно оставить в герметичной посуде (или просто в чистом полиэтиленовом пакете) в прохладном месте мариноваться на ночь. Если времени нет, то можно приступать к следующему этапу – фаршированию. 6. Яблоки и апельсин тщательно моем. У яблок удаляем сердцевину с семечками и нарезаем на четвертинки. Апельсин режем полукружьями, не очищая от кожицы. Гуся можно просто нафаршировать яблоками, но если к яблокам добавить немного чернослива и апельсин, то получится на порядок (в10 раз :)) вкуснее. 7. Чернослив запариваем в теплой воде за пару часов до начала фарширования. 8. Духовку ставим на разогрев до 200 градусов С. 9. Добавляем сахар в яблоки и апельсин. 10. Заранее подготавливаем лед, я использую обычную форму для заморозки льда в холодильнике. 11. Соединяем и перемешиваем фрукты. 12. Добавляем колотый лед. Лед нужен для того, чтобы мясо получилось сочным и пропарилось изнутри, ведь воду налить не получится. 12+1. Фаршируем гуся, туго набивая его яблочно-апельсиновой начинкой. 14. Зашиваем брюшко гуся х/б ниткой. 15. Подготовленного таким образом фаршированного яблоками и апельсином гуся выкладываем на противень с решеткой (если решетки нет, то можно и без нее). 16. Оборачиваем противень фольгой. Вариант, когда решетка находится на противне лучше в том, что весь жир будет стекать в него (противень) и кожица гуся не будет с одной стороны жирной, а с другой сухой. Так же, если гусь старый, то в противень, можно добавить пару стаканов воды и таким образом гусь будет готовиться в водяной бане под фольгой, что сделает мясо более мягким, нежным и оно быстрее приготовится. 17. Отправляем гуся в разогретую до 200 градусов С духовку на 3 часа.  18. Итак, через 3 часа достаем противень из духовки и прокалываем гуся деревянной шпажкой, чтобы проверить степень готовности мяса. Если после прокола пройдет мясной сок с кровью или мутный сок, то мясо еще не готово, если сок прозрачный, то переходим к следующему этапу. Более подробно о том как определить готовность мяса можно прочитать в рецепте приготовления бедра индейки. Если мясо готово и сок прозрачный, то достаем противень из духовки и удаляем фольгу 19. Чтобы приготовить глазурь, в отдельно посуде смешиваем соевый соус с медом. 20. Переворачиваем гуся грудкой вниз и смазываем глазурью. Так как гусь будет очень горячий, то воспользуйтесь кулинарной кисточкой, чтобы не обжечь руки. Возвращаем противень с гусем в духовку, увеличиваем температуру до 250 градусов или включаем гриль и готовим еще 10-15 минут. Этот этап один из самых ответственных, так как кожу можно запросто спалить и чтобы этого не произошло, желательно наблюдать за приготовлением через смотровое стекло духовки. 21. Как только Вы видите, что кожа достаточно зарумянилась, снова достаем гуся из духовки, переворачиваем его на спинку и смазываем оставшейся глазурью грудку и остальную доступную поверхность. Возвращаем гуся в духовку и продолжаем готовить еще 10 – 15 минут или до того момента, когда кожица зарумянится достаточно. 22. Гусь с яблоками в духовке готов. Перед употреблением его нужно достать из духовки и дать ему постоять 15 – 20 минут, чтобы мясные соки выровнялись в блюде. Совет. К мясу гуся подайте гарнир из яблок, апельсина и чернослива, которые запекались в гусе (их можно выложить в блендер, добавить немного вытопившегося утиного жира и сделать пюре, которым поливать мясо). Если у Вас нет фольги, то гуся, во время приготовления, нужно все время поливать вытапливающимся жиром, буквально через каждые 15 минут, иначе его кожа высохнет и почернеет. Приятного аппетита!
edavobjective

Еда в объективе. Простые рецепты

(Классические котлеты по-киевски пришли к нам еще из СССР и до сих пор считаются лучшим блюдом из курицы. Представьте себе хрустящую золотистую корочку, мягкое и сочное куриное филе и волшебный аромат зеленого сливочного масла. Такое блюдо надо обязательно приготовить и насладиться этим шедевром). Видеоверсия этого рецепта: https://youtu.be/rmjpfrchY9c. Ингредиенты на 1 котлету: 80 г куриного филе, 20 г сливочного масла, соль, желток и зелень – по вкусу, 1 яйцо, 100 г несвежего батона или панировочные сухари, растительное масло для обжарки. Рецепт: * Для приготовления котлет я взяла уже готовое куриное филе. По классическому рецепту на филе должна остаться косточка, поэтому если будете сами разделывать курицу, то оставьте на филе косточку от крыла, которую необходимо зачистить. 1. Сначала приготовим масляную начинку. Для этого в миске смешаем мягкое сливочное масло с протертым через сито желтком вареного куриного яйца, солью и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Масло с наполнителями сформируем в виде колбаски или еловой шишки и убираем на холод, чтобы оно подстыло. 2. Куриное филе отбиваем тупой стороной молотка так, чтобы получился ровный по толщине пласт. Места прорыва и прорезей закройте таким же слоем мяса, взятого от маленького филе. На пласт отбитого филе кладем сформованное холодное масло и закрываем его со всех сторон мясом при помощи ножа. Формируем котлету. 3. На терке натираем несвежий батон для панировки котлет. 4. В миску разбиваем яйцо, солим и размешиваем венчиком. 5. Подготовленную котлету обмакиваем в яйцо, а затем панируем в хлебных крошках или панировочных сухарях. Чтобы получилась прочная оболочка, запанированную котлету снова окунаем в яйцо и снова панируем в хлебных крошках. 6. Небольшую кастрюлю ставим на огонь, наливаем в нее растительное масло и разогреваем его. Котлеты по-киевски обычно жарятся во фритюре. В разогретое масло аккуратно выкладываем котлеты и обжариваем с двух сторон по 2 минуты до румяной корочки. Вынув из жира, котлету перекладываем в форму для запекания, которую ставим в разогретую до 200 °С духовку на 5-10 минут (время зависит от размера котлеты). * Жарить котлету необходимо непосредственно перед подачей. * Котлету полить растопленным сливочным маслом, а на косточку надеть папильотку. * Подавать котлету с жаренным соломкой картофелем и свежими овощами. * Так же можно приготовить котлеты из филе индейки. Приятного аппетита! Подписывайтесь на наш YouTube канал, чтобы не пропустить новые #видеорецепты: http://bit.ly/edavobjective. Смотрите этот: https://youtu.be/rmjpfrchY9c и другие видео-рецепты на нашем YouTube канале. #Кулинария, #рецепт, #еда, #рецепты, #вкусно, #видеорецепт.