Простые домашние рецепты.Проверено временем.

Салат Осенний ( Витаминный)

Салат Осенний ( Витаминный) -яркий,сочный, вкусный. Без стерилизации.Стоит копейки.Станет хорошей закуской или гарниром к мясу, птице, рыбе.Порадует в холодное время года, ведь в нем так много полезных витаминов и минералов
Готовится быстро и так же быстро съедается
Выглядит ярко, чем возбуждает аппетит.
Ингредиенты:Капуста-3 кг, по 1 кг морковь и перец сладкий, по 0,5кг красный лук ,помидоры, огурцы сахар-100 гр соль-50 гр. лимонная кислота-1ч.л., уксус-3 ст л., растительное масло-100мл перец черный молотый-0,5 ч.л
Приготовление: Главная роль в салате принадлежит капусте! Нашинковать соломкой можно специальным ножом.Перец порезать тоже соломкой или кубиками.Лук

КВАШЕНАЯ КАПУСТА ДЛИТЕЛЬНОГО СРОКА ХРАНЕНИЯ

Ингредиенты: в расчете на:капуста-1 кг,морковь-1 тмин-5 гр,соль-1 ст л крупной, не йодированной
Приготовление:нашинковать капусту ножом или специальным ножом для шинковки не мелко, иначе будет мягкой и не хрустящей,морковь натереть на терке для корейской моркови,добавить тмин и соль
тщательно перемешать.Перетирать не надо, а только обмять! иначе капуста станет мягкой и потеряет свой вид.Если капусты много-делать порциями и обминать, периодически перемешивая со дна с новой порцией.Заквашивать капусту лучше в эмалированной посуде, но так чтобы можно было ее прикрыть и положить гнет.Если мало сока, долить немного воды-но лучше сразу брать сочную капу

Калина протертая с сахаром на зиму без варки

Калина протертая с сахаром на зиму без варки-настоящая кладезь витаминов, прекрасное лекарство от простуды, повышенного давления и множества других болезней.Недаром ее называют лекарством от 100 болезней.Чтобы максимально сохранить полезные вещества этой чудесной ягоды лучше заготовить сырое варенье.
Ингредиенты: на 1 кг протертой ягоды 1 кг сахара.
Приготовление: ягоды отделить от веточек.Потолочь (я пробила погружным блендером).Протереть через дуршлаг. Добавить сахар. Хорошо перемешать.Я немного подогрела до полного растворения сахара. Разложить по стерилизованным банкам, закрутить стерилизованными крышками. Хранить в холодильнике.
#калина

Пасхальный кулич

Ингредиенты: теплое молоко-150,живые дрожжи-
35 гр,мёд-1 ст.л,яйца-3 шт+1 желток+1 белок
сливочное масло-150гр,мука-650 гр,
сахар-200гр,ванилин, соль.Сухофрукты:изюм-100,
цукаты-50гр
Глазурь:1 белок+120гр. сахар мелкий или пудра, 1 ч л лимонного сока.
Приготовление: Опара::в теплое молоко положить
1 ст л сахара+дрожжи-перемешать+3 ст л муки.Накрыть пищевой пленкой и дать постоять 15 мин. Отделить 1 желток + 3 яйца ( 1 белок оставить для глазури)+ванилин+соль-все взбить миксером.Соединить с опарой + теплое растопленное сливочное масло+мед+ цедра апельсина-перемешать миксером,постепенно добавляя муку.Перемешать лопаткой.Накрыть пищевой пленкой или полотенцем.Оставить на 2 ч

Куличи из классического александрийского теста

Куличи из классического александрийского теста
Ингредиенты:Опара: топленое молоко-1 л, сахар-1 кг, сливочное масло-500гр,яйца-10 шт,желтки-3 шт, дрожжи-150 гр., яйца-10 шт.
Тесто: изюм-200гр,соль-1 ч л, ваниль
коньяк (ром)-2 ст л, мука-2,5 кг
Приготовление:Яйца взбить+ масло кусочками+ теплое молоко+дрожжи-поставить в теплое место на ночь.Добавить : соль, изюм,ваниль,коньяк,муку. Вымесить.Оставить на 1, 5 ч. в теплом месте.
Из заявленной нормы продуктов получается очень много куличей. Можно делить на 2, 3 и даже 4. Это тесто можно использовать не только для куличей, но и для другой выпечки.
#куличи

Пасхальный кулич

Ингредиенты и приготовление : для Опары: теплое молоко-1 ст, сахар-1 ст л, живые дрожжи-1/3 пачки ( 100 гр), мука-3 ст л.-поставить на 30 мин в теплое место.
Сдоба:3 яйца+1 желток ( белок оставить для глазури),сахар-200гр, ванилин,соль - взбить миксером.
Соединить опару с яичной смесью.Добавить цедру 1 лимона (на мелкую терку), сок лимона,настоянный на мёде ( в мёд порезать кусочками лимоны). Добавить просеянную муку.Поставить на 2 часа в теплое место.
По истечении времени в тесто добавить цукаты, изюм, размягченное сливочное масло( 1 пачка) кусочками. Все перемешать. Разложить по формочкам руками, смазанными растительным маслом.Дать постоять 30 мин. Выпекать при температуре

Мраморные яйца на Пасху

Мраморные яйца на Пасху с помощью луковой шелухи и зеленки-простой, но оригинальный способ окрашивания яиц. Такие яйца станут настоящим украшением праздничного стола.
Приготовление: Брать нужно обязательно яйца белого цвета.Ножницами порезать луковую шелуху разного цвета и даже белую.Отмерить и порезать кусочки марли или капрона, чтобы туда поместилось яйцо.Каждое сырое яйцо окунуть в воду,а потом обвалять в шелухе. Положить в кусочек ткани и плотно завернуть. Нитками завязать узелок. Сложить яйца в кастрюлю, залить водой и зеленкой. Варить 10 мин.Снять с огня, залить холодной водой и остудить яйца. Снять нитки и ткань.Просушить яйца. Смазать растительным маслом дл

Краффин

Краффин - разновидность пасхального кулича. Его особенность-в структуре теста. Это своеобразный гибрид между пасхальным куличом и круассаном.
Ингредиенты:яйца-2 + 3 желтка,соль, 120 гр сахара-молоко-120мл,дрожжи 36 гр., мёд-1 ст л, сливочное масло-80гр, изюм, цукаты.
Приготовление: Яичная смесь: 2 яйца, 3 желтка, соль, сахар взбить .Добавить растопленное сливочное масло, ванилин, цедру лимона и апельсина, мёд.
Опара: в теплое молоко добавить дрожжи,1 ст л сахара, 1 ст л муки-перемешать-поставить в теплое место на 15-20 мин.
Все соединить. Добавить муку. Замесит мягкое тесто. Поставить в теплое место на 1 час.
Тесто раскатать в пласт. Смазать сливочным маслом. Посыпать по нему изюм,

Творожные пончики

Творожные пончики-быстрое и вкусное блюдо.
Из незамысловатого минимального набора продуктов можно приготовить очень вкусный десерт.
Ингредиенты: творог-200-250 гр, яйцо-2 шт,
сахар-3 ст л, мука-250-300гр, соль-1/1 ч л, сода-1 ч л, уксус-1 ч л, растительное масло для фритюра-200мл, сахарная пудра-2 ст л.
Приготовление: творог смешать с сахаром, солью,
содой, погашенной уксусом, яйцами и мукой.
Раскатать тесто в пласт. Формой для изготовления пончиков выдавить колечки.
Разогреть растительное масло до кипения. Аккуратно выкладывать творожные пончики в разогретое растительное масло.Обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Выкласть на тарелку и посыпать сахарной пудрой.
#тв

Компот из алычи и яблок без стерилизации на зиму

Компот из алычи и яблок без стерилизации на зиму - очень простой,вкусный,ароматный, освежающий и бодрящий. На его приготовление не нужно тратить много времени и усилий.Компот - один из способов сохранить свежесть и аромат алычи и яблок на зиму. Ароматную алычу хорошо дополняют яблоки. Алыча придает напитку легкую кислинку, может не только освежить, но и насытить организм полезными веществами.
Ингредиенты: алычой и четвертинками яблок заполнить 2/3 банки, на одну 3 л б - 100-150 гр сахара ( можно больше, кто любит компот послаще)
Приготовление: яблоки и алычу хорошо помыть. Банки не стерилизовать.Крышки стерилизовать. Покласть алычу и четвер

Жареные трубочки из лаваша, сыра и вареных яиц

Жареные трубочки из лаваша, сыра и вареных яиц-идеальное и простое блюдо для вкусного завтрака на скорую руку для всей семьи.Хрустящий после поджаривания лаваш и сытная начинка - отличный перекус, который не оставит никого голодным. Делается такое блюдо очень быстро.
Ингредиенты: лаваш ( у меня круглый - 6 шт) , яйца-3 шт., твердый сыр-100-150 гр, растительное масло для жарки.
Приготовление: порезать круглый лаваш на 4 части. Из яиц и твердого сыра сделать начинку (натереть на крупной терке, перемешать). Начинить каждую часть лаваша начинкой,оформить трубочкой. Обжарить с двух сторон на растительном масле.
#лаваш

Маринованные огурцы с семенами горчицы на зиму

Маринованные огурцы с семенами горчицы на зиму - один из вариантов консервации этого прекрасного овоща. Получаются хрустящими, очень вкусными, с легкими пикантными нотками.
Ингредиенты: на 0,750 л.б. : соль -1 ст л без горки, сахар -1 ст л. с горкой, уксус 9 % -1 ст л, семена горчицы -1 ч л., перец горошком-5-6 шт., чеснок-по 1 зубчику пластинками.
Приготовление: банки и крышки стерилизовать, на дно положить зелень, чеснок и лавровый лист, Сложить вертикально огурчики.Залить кипятком и слить так 2 раза. Слить воду и довести до бурного кипения Добавить в каждую банку перец горошком, зерна горчицы, сахар , соль, уксус 9 %. Залить кипятком в трет

Салат из огурцов, зелени петрушки, укропа,чеснока и зерен горчицы на зиму - 2

Салат из огурцов, зелени петрушки, чеснока и зерен горчицы на зиму - 2
Салат из огурцов, зелени петрушки, чеснока и зерен горчицы на зиму-острый,пикантный и очень вкусный. Украсит и дополнит стол в праздники и будни. Прекрасный способ переработать крупные огурцы!
Впервые делала такой салат в прошлом году. Очень понравился! Попробуйте приготовить-не пожалеете!
Ингредиенты:огурцы - 2 кг, сахар-3 ст л, зерна горчицы-2 ч л, соль-2 ст л, уксус 9%-120 мл, . чеснок - 6 зубчиков., перец молотый 1 ч л., петрушка-пучок, укроп-пучок.
Приготовление: приготовить соус: пробить через блендер петрушку, чеснок, укроп. Огурцы поре

Помидоры на зиму без стерилизации и без добавления зелени и специй

Помидоры на зиму без стерилизации-один из популярных вариантов заготовки этих овощей. Заготовка получается немного острой, кисло-сладкой. Отлично подойдет ко вторым блюдам, станет отличной закуской для любого стола. Лучше всего делать в небольших ёмкостях, чтобы удобно было подавать к столу.
Ингредиенты:в 1 л банку : помидоры- сколько влезет в банку.
Маринад в расчете на 1 л банку: вода-550 мл, соль-1 ст л, сахар - 3 ст л., уксус -3 ст л. все в банку непосредственно перед закаткой.
Приготовление: помидоры помыть. Банки не стерилизовать.Крышки стерилизовать. В банки положить помидоры.Залить кипятком. Накрыть полотенцем на

Помидоры дольками с луком в желатине в поллитровых банках на зиму - 2

Помидоры дольками с луком в желатине в поллитровых банках на зиму-оригинальные, необычные и очень вкусные! Заготовка яркая, сочная, аппетитная, отлично дополнит ваш стол в праздники и будни.Прекрасно пополнит ваше меню и внесет в него разнообразие.Для заготовки можно использовать крупные помидоры, которые не помещаются целыми в банки.Помидоры получаются очень вкусными. Но еще вкуснее само желе и потому съедается мгновенно ложками.
Ингредиенты на 0,5 л банку:помидоры-сколько влезет,соль- 1ч л,сахар -3 ч л с горкой, лук -1 шт маленькая луковица или половина большой,перец горошком-5 шт, желатин быстрорастворимый -1 ч л, лим

Огурцы малосоленые

Огурцы малосоленые - как один из вариантов консервации на зиму. Рецепт моей мамы времен Советского Союза. Самобытный вкус огурцам придадут листья смородины, вишни, хрена, зонтик укропа, и зубчик чеснока.
Ингредиенты на 1 л банку: маленькие огурцы -
сколько влезет, соль- 1ст. л без горки, сахар-1 ст л с горкой, уксус -1 ст л, чеснок -1 зубчик ( вместо него я люблю добавлять стрелку зимнего чеснока и немного ствола этой стрелки), лист смородины, вишни-по 2 шт, зонтик укропа, лист хрена с кусочками ствола, перец горошком - 4-5 шт., лавровый лист-1 шт.
Приготовление: банки и крышки стерилизовать, на дно положить зелень и лавровый лист, Сложить вертикально огурчики.Залить кипя

Укроп, замороженный в стеклянных банках на зиму

Стеклянная банка с металлической
крышкой - идеальная герметичная упаковка для измельченной зелени укропа.В ней укроп сохраняет свой цвет и аромат.Банки не дают запаху укропа проникать в другие продукты в морозильной камере.В таком виде укроп может храниться целый год до следующего урожая.При этом зелень не теряет эфирные масла и полезные микроэлементы.
#заморозкаягодыфруктыовощи

Компот из малины и красной смородины ("паречки") на зиму без стерилизации.

Этот изысканны, яркий, чрезвычайно ароматный напиток, несомненно, зимой напомнит лето. Кисло-сладкий напиток богат витамином С,который способствует укреплению иммунитета и стенок сосудов, а также обеспечивает питание клеток глюкозой.
Ингредиенты: на 1 л банку : 150 г смородины, 150 гр малины, сахар-1.5-2 ст л ( на вкус ), вода-900 мл.
Приготовление: ягоды перебрать, смородину промыть и откинуть на дуршлаг. Банки стерилизовать. Сложить ягоды в банки и залить кипятком. Дать постоять 5 мин. Кипяток слить через сепаратор в кастрюлю. Добавить сахар, перемешать до полного растворения. Попробовать на в