Из чего делают кленовый сироп

Кленовый сироп — это не только сладкий продукт, но и источник вдохновения для кулинаров. Его многообразие и универсальность открывают безграничные возможности для творчества на кухне.

Сахарный клён произрастает в Канаде и Соединенных Штатах. Основное производство кленового сиропа сосредоточено на территории этих стран. Сбор начинается в весенний сезон, когда образуется наибольшее количество сока. Этот период называют «плачем деревьев». Для получения 1 литра сладкого сиропа требуется обработать около 40 л собранной жидкости. Именно поэтому продукт имеет довольно высокую стоимость.

Принцип приготовления кленового сиропа основан на выпаривании сладкого свежесобранного сока. Сок собирают в специальные ёмкости, используя традиционные методы или современное оборудование.

После сок проходит через процесс очистки и фильтрации, а затем его варят в больших котлах до тех пор, пока он не выпарится до состояния сиропа. Готовый продукт густеет, уменьшается в весе более чем в 30 раз. В процессе изготовления настоящего кленового сиропа не применяются искусственные ингредиенты, не добавляется сахар, поэтому в сиропе сохраняются все полезные вещества и элементы.

Для приготовления кленового сиропа подходят только сахаристые виды клёнов: красный, чёрный, остролистный, ясенелистный и сахарный, при этом возраст клёна должен быть не менее 40 лет.

Кленовый сироп в России

В России кленовый сироп не так широко распространен, как в Канаде или США.
Крупнейший российский производитель кленового сиропа — Пензенские кленоварни.

Для производства кленового сиропа собирается кленовый сок в Бековском районе Пензенской области и из него варится кленовый сироп на канадском оборудовании. За сезон перерабатывается около миллиона литров сока.

Производство экологично и безопасно для деревьев. В составе сиропа нет сахара, только свежий кленовый сок.

Виды кленового сиропа

Кленовый сироп классифицируется в зависимости от цвета и вкуса. Существует несколько категорий:

1. Светлый (Golden): имеет нежный, легкий вкус, идеально подходит для добавления в десерты и выпечку.
2. Средний (Amber): более насыщенный аромат, прекрасно сочетается с блинами и вафлями.
3. Темный (Dark): обладает богатым, глубоким вкусом, подходит для использования в маринадах и соусах.
4. Очень темный (Very Dark): интенсивный вкус, часто используется в кулинарии, а также для производства кондитерских изделий.

Куда добавляют кленовый сироп

Кленовый сироп — это универсальный продукт, который можно использовать в различных блюдах:

1. Завтраки. Кленовый сироп отлично подходит для блинов, вафель, оладий и каш.
2. Десерты. Добавляйте сироп в пироги, кексы, мороженое или йогурт.
3. Кулинария. Кленовый сироп можно использовать в качестве подсластителя в маринадах и соусах для мяса и рыбы, придавая им уникальный вкус.
4. Напитки. Добавляйте сироп в кофе, чай или смузи для сладости и аромата.

А вы пробовали кленовый сироп? Как используете его на своей кухне? Делитесь в комментариях и обязательно подписывайтесь на нашу группу.