Просто с Марией

Что нам продают под видом скумбрии?

Посмотрите на фото! Слева и справа — вроде бы похожие полосатые рыбины. На ценнике в магазине у обеих часто написано просто: «Скумбрия». Но на самом деле это две абсолютно разные рыбы с разным вкусом, качеством мяса и ценой!

Давайте разберем эту путаницу раз и навсегда

Слева — макрель (Тихоокеанская / Южная)
Как узнать: Присмотритесь к её брюшку. На нем есть мелкие темные пятнышки и точечки, а полоски на спине не такие чёткие.
Какая на вкус: Мясо у нее тёмное, плотное и суховатое. В ней мало жира.
Цена: Стоит значительно дешевле. Из-за сухости она плохо подходит для посола, но хороша для жарки на гриле или тушения.
Справа — та самая скумбрия (Атл

Крышки под машинку СКО или винтовые: как выбрать?

При заготовках на зиму всегда встает вопрос выбора крышек. Оба варианта надёжны, но решают разные задачи. Давайте разберём плюсы и минусы каждого, чтобы вы могли выбрать подходящий под свои цели.

Вариант А: Классические крышки под машинку (СКО)

Это традиционные жестяные крышки с резиновым кольцом, которые закатываются ручным ключом.
Кому подходят: Тем, кто делает заготовки огромными партиями, делает мясные тушенки/грибы и хранит банки в холодном, сыром погребе.
Плюсы: Самая низкая стоимость крышек и банок. 100% герметичность за счет плотного механического прижима резины к стеклу.
Минусы: Крышки строго одноразовые. Процесс требует физичес

Густой кетчуп на зиму без крахмала и лишних трат: самый простой и доступный рецепт

Этот домашний соус получается нежным, шелковистым и густым исключительно за счет овощной основы. При минимальных затратах времени и денег вы приготовите натуральную альтернативу магазинному продукту, в которой никто из близких не угадает присутствие обычных кабачков.

Необходимые ингредиенты:

• Кабачки — 1,5 кг (уже в очищенном виде)
• Репчатый лук — 0,5 кг
• Томатная паста — 500 г
• Сахар — 100 г
• Соль — 1,5–2 ч. ложки
• Уксус 9% — 60 мл
• Душистый перец горошком — 10 шт.
• Чёрный перец горошком — 0,5 ч. ложки
• Кориандр горошком — 0,5 ч. ложки
• Гвоздика целая — 0,5 ч. ложки
• Чили молотый — 0,5 ч. ло

Аромат Яблочного Спаса: пирог, который получится у каждого

Уже 19 августа мы празднуем Яблочный Спас — один из самых уютных и ароматных дней уходящего лета. По традиции в это время дома наполняются запахом спелых яблок, мёда и свежей выпечки.
Считается, что с этого дня осень начинает мягко вступать в свои права, а загаданное за первым укусом яблока желание обязательно сбывается.
Это отличный повод собраться всей семьей за чаем! И у меня как раз есть подходящая выпечка к праздничному столу.
Этот пирог получится у вас с первого раза, даже если вы никогда в жизни ничего не пекли!

Необходимые ингредиенты:

• Яблоки — 3-4 шт.
• Куриное яйцо — 3 шт.
• Сахар — 180 г
• Ванильный сахар — 1 пакетик

Жизнь научила меня одному важному правилу…

А вы знаете в чём секрет финансового благополучия? Школьные учебники по экономике предлагают нам сложные формулы, но жизнь объясняет гораздо проще: если в августе тебе бесплатно подогнали пакет кабачков — бери и делай икру! На днях мне как раз привалило такое «кабачковое счастье». Постояла я у плиты, закатала баночки, выстроила их в ряд и поняла: вот оно, моё маленькое богатство на зиму. С возрастом понимаешь, что благополучие и уют складываются из умения быть бережливым, ценить то, что дает природа, и заботиться о будущем своей семьи. Домашние заготовки — это ведь не просто экономия бюджета, это тепло, которое мы запасаем на холодные зимние меся

Так вот почему этот чеснок конфи заканчивается так быстро!

Всё дело в долгом томлении, после которого уходит вся жгучесть и горечь. Зубчики становятся сладковатыми и мягкими, как крем — это отличное дополнение к картофельному пюре, домашним соусам или обычному хлебу.

Ингредиенты:

Чеснок — 3–4 крупные головки (очистить от шелухи)
Оливковое или подсолнечное масло — 200–250 мл (чтобы полностью покрыло чеснок)
Чёрный перец горошком — 1 ч. ложка
Розмарин — веточка

Приготовление:

В духовке. Переложите чеснок и специи в форму, залейте маслом. Поставьте в духовку, разогретую до 120 °C, примерно на 1,5 часа.
На плите. Если нужно быстрее, томите в сотейнике на минимальном огне около 40 минут. Масло

Скумбрия 12-часовая: простой рецепт, как мы любим

Рыбка получается ароматная, пряная и в меру солёная. У вас точно попросят этот рецепт, а вы будете скромно отмахиваться со словами: «Да какой там рецепт? Ничего сложного!» И это правда. Сложностей никаких, а результат просто супер!

Необходимые ингредиенты:

• Скумбрия — 1 шт. (600 г)
• Соль — 2 ч. ложки
• Сахар — 1 ч. ложка
• Кориандр в зёрнах — 1/2 ч. ложки
• Чёрный перец горошком — 1/2 ч. ложки
• Лавровый лист — 2 шт.
• Уксус яблочный — 1 ст. ложка
• Масло растительное — 1 ст. ложка
• Вода — 200 мл

Как готовить:

Рыбу полностью не размораживаем. Даём ей подтаять до того состояния, чтобы можно было с лёгкостью удалить всё лишнее. Нарезаем

В 2 раза быстрее: готовим кабачковую икру на скорую руку

Оказывается, кабачковую икру можно приготовить в два раза быстрее: без горы грязной посуды и литров масла.
Нет, это не та икра, которую закрывают в банки на зиму, но вполне себе достойный вариант на скорую руку. По этому рецепту её легко делать каждый день, и сейчас, в сезон самых вкусных овощей, у вас в холодильнике всегда будет баночка свежей, нежной и полезной икры.

Необходимые ингредиенты:

• Кабачок — 300 г
• Сладкий перец — 100 г
• Репчатый лук — 50 г
• Морковь — 50 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Красный жгучий перец — по вкусу
• Подсолнечное масло — 1 ст. ложка
• Томатная паста — 1 ст. ложка (неполная)
• Соль — 1/2 ч. ложки (плюс еще

А весь секрет в обычной пищевой соде: готовим сочную куриную грудку

Наконец-то я нашла способ приготовить куриную грудку так, чтобы она получалась невероятно сочной, нежной и буквально тающей во рту. Секрет — в обычной пищевой соде. При взаимодействии с лимонным соком она размягчает волокна мяса и помогает им удерживать всю влагу внутри. При этом вкус соды совершенно не чувствуется. Попробуйте этот простой рецепт, и вы больше не захотите готовить грудку по-другому!

Необходимые ингредиенты:

Куриная грудка — 1 шт. (~600 г) Соль — 1/2 ч. ложки Сушёный чеснок — 1 ч. ложка Паприка — 1 ч. ложка Сода — 1/2 ч. ложки Лимон — сок половины Крахмал — 2 ст. ложки с горкой Пшеничная мука — для финально

В щи, борщи, к картошечке и в маринад: готовим зелёный соус-заправку

Когда, если не сейчас, готовить потрясающий соус-заправку из свежей зелени? Он хорошо хранится в холодильнике и отлично зимует в морозилке, если разлить его по формочкам для льда. В этот раз я использовала смесь укропа и петрушки — получилось невероятно свежо и ярко! Ложка такого соуса превратит любое простое блюдо в шедевр. Это нереально вкусно с отварной молодой картошечкой, а также соус отлично подходит в супы (особенно круто в борщ, щи или лёгкие овощные супы) — просто добавьте ложечку прямо в тарелку перед подачей. К горячему он тоже идеален: используйте как маринад или соус к запечённой рыбе, курице и любому мясу.

Не

Я не ожидала, что обычную пасту можно приготовить так вкусно!

Есть такие рецепты, которые выручают в любой ситуации. Один из моих любимых — паста со сливочно-овощным соусом. Готовится быстро (всего 25-30 минут), а вкус — просто восторг: нежно, сливочно, сытно. Попробуйте — вам точно понравится!

Ингредиенты:

Робиола Pretto— 140 г Филе с/с лосося — 150 г Фузилли — 200 г Помидоры черри — 250 г Шпинат — 125 г Оливковое масло — 20 мл Перец чёрный молотый — 3 г Соль — 3 г

Как готовить:

Разогрейте духовку до 180 °C. В это время вымойте, просушите шпинат и переложите его в форму для запекания. Помидоры черри разрежьте пополам и добавьте к шпинату. Добавьте к овощам сливочный сыр Робиола Pretto,

Нежная рыбка без единой косточки: рецепт, по которому хочется готовить снова и снова

Сегодня я к вам с рецептом нежнейшего хека или минтая в сметанном соусе, который навсегда заставит изменить ваше мнение о том, что эта рыбка когда-то считалась сорной.
Простота приготовления и невероятный вкус — вот главные причины попробовать приготовить рыбу именно по этому рецепту. Подписывайтесь на нашу группу и давайте готовить вместе!

Необходимые ингредиенты:

• Хек или минтай — 1 кг
• Вода — столько, чтобы было вровень или чуть выше рыбы в кастрюле
• Лавровый лист — 1 шт.
• Чёрный перец горошком — 8 шт.
• Душистый перец горошком — 2 шт.
• Соль — по вкусу

Для соуса:

• Лук репчатый — 1 шт.
• Морко

Если вы совсем не едите жареное, этот рецепт для вас: легко, свежо и вкусно!

При минимальных затратах времени можно с лёгкостью приготовить вкусное дополнение к обеду или ужину. Это настоящая палочка-выручалочка для тех, кто любит незамысловатые рецепты.

Ингредиенты:

Кабачок — 1 шт. (не очень мелкий) Помидоры среднего размера — 3 шт. Зелень (укроп, кинза, петрушка) — пучок Красный салатный лук — 1 шт. Для заправки: Чеснок — 3 зубчика Соль — по вкусу Чёрный молотый перец — 1/4 ч. ложки Мёд — 2 ч. ложки Соевый соус — 3 ст. ложки Лимонный сок — 1/2 лимона Растительное масло — 3 ст. ложки

Приготовление:

Молодые крепкие кабачки очистите от кожуры (если это необходимо) и нарежьте кружочками тол

А мне очень даже понравились такие формы!

Оказывается, технологии шагнули так далеко вперёд, что теперь даже формы для пельменей и вареников можно распечатать на 3D-принтере. Давно поглядывала в сторону аддитивных технологий, но всё руки не доходили. Ну вот прогресс дошёл и до моей кухни! Главный секрет успеха — это тесто. Оно должно быть плотным, эластичным и ни в коем случае не слишком влажным. Если соблюсти этот баланс, процесс превращается в сплошное удовольствие! Раскатываешь тонкий кружок, кладёшь на форму, в углубления отправляешь начинку, закрываешь форму и всё, готово! Да, ручная лепка имеет свой шарм, но когда нужно накормить большую семью или подготовиться к празднику —