Любовь Шишнева (Сидоркова)

ИЗ 3-Х ЛИТРОВОЙ БАНКИ МОЛОКА ДЕЛАЮ КИЛОГРАММ СЫРА: ВКУСНЫЙ, НАТУРАЛЬНЫЙ И БЕЗ ХИМИЙ

Для приготовления используются только натуральные ингредиенты.
Сначала молоко наливают в чистую банку.
Потом в отдельной посуде взбивают 4 яйца с солью и сметаной, после чего эту смесь добавляют в молоко, тщательно перемешивая.
Затем на дно большой кастрюли кладут несколько слоев полотенца, ставят на них банку с молочной смесью и заливают в кастрюлю воду так, чтобы ее уровень был выше средины банки.
Доводят воду до кипения и держат на умеренном огне в течение 26-28 минут, после чего процеживают содержимое через марлю, уложенную на дуршлаг.
Отжатый сыр заворачивают и помещают под пресс. К утру

Начинка:

повидло
Крошка:
10 г сл.масла +10 г сахара растерла ложечкой+ 20 г муки перемешала в крошку
Все продукты, в т.ч. и повидло, комнатной tº
Готовим:
1) Опара: в молоке(38ºС) распустить дрожжи с 1 ч.л. сахара(из общ. кол-ва), добавить 4 ст.л. муки(из общ. кол-ва), перемешать до однородности, затянуть пленкой, убрать на подъем.
2) Перемешать яйца, соль, сахар, ван.сахар, масло, соединить с готовой опарой, перемешать до однородности.
Добавить муку(не всю сразу, оставляем пару ложек). Перемешать ложкой. На стол высыпать, оставшуюся муку, замесить тесто(5-10мин). Муки ушло всего 460 г
3) Тесто уложить в смазанную раст.маслом емкость, убрать под пленку на подъем
4) Тесту сделать обми

Торт «Эскимо» с заварным кремом на сгущенном молоке. Объедение!

Готовим:
Яйца разделить на белки и желтки.
Всыпать в каждую миску по половине нормы сахара. Взбить сначала белки до устойчивых пиков и растворения крупинок, а потом желтки до получения светлой пышной массы. В желтки влить воду, смешать лопаткой.
Порциями ввести желтки во взбитые белки, перемешивая на самой минимальной скорости миксера или вручную.
Просеять какао (столовые ложки брать с горкой) и муку, ввести разрыхлитель.
Смешать лопаткой, стараясь не нарушить воздушность теста, но и не оставить при этом мучных комочков. Выложить в форму, устланную фольгой, смазывать не нужно. Здесь диаметр 18 сантиметров.
Поставить в разогре