Екатерина Пенькова

Сегодня мы будем готовить квашеные помидоры в банке холодным способом на зиму. Сезон заготовок из томатов в самом разгаре и самое время для засолки помидоров. Квашеные помидоры не похожи на маринованные. Они сочные, душистые, но с неповторимым вкусом и ароматом. Любителям квашеных томатов точно пригодится этот простой и очень вкусный рецепт. Томаты для квашения выбирайте зрелые, но при этом плотные, без мягких боков и повреждений. Если томаты будут мягкими изначально, то они могут лопнуть в процессе приготовления. А в готовом виде мякоть превратиться в кашу. Ингредиенты на одну 3-х литровую банку: Томаты – 1300 г (не крупные) Морковь – 1 шт. Чеснок – 1 головка Петрушка свежая – один пучок Острый перец – 1 шт. Корень хрена – 20 г Чёрный перец горошком – 10 шт. Для рассола: Вода проточная – 1 л Соль – 1,5 ст. л Помидоры тщательно промываем. Напоминаю, что помидоры выбираем плотные, без повреждений и небольшого размера. Подготовленные ингредиенты: морковь, острый перец, корень хрена и че

Когда - то они покорили меня своим вкусом. Остренькие, ароматные, они сразу привлекают внимание. И заканчиваются они первыми, потому что в погребок только за ними. А ещё они полезные, в них нет уксуса. Быстро приготовить не получится, но результат того стоит. Особых пропорций в начинке придерживаться не нужно, ориентируемся на свой вкус. Вот только представьте...зимой на тарелочку нарезали, маслицем ароматным полили, лучок добавили и с картошечкой! Ну вкусно же! Сегодня я хочу поделиться рецептом на 1,5 кг закуски — попробуйте приготовить, уверена, вам понравится так сильно, что вы будете готовить её снова и снова! Начну с маринада: я приготовлю его, доведу до кипения и оставлю полностью остыть. Это очень важный момент — маринад должен быть охлаждён, когда мы будем квасить в нём баклажаны. Для маринада беру 1 литр воды, добавляю 70 граммов соли (это примерно две столовые ложки с горкой), 2 лавровых листа и несколько горошин душистого и чёрного перца. Довожу всё до кипения, после чег

Если хочется приготовить настоящие соленые помидоры холодным способом, без кипячения маринада и без стерилизации каждой банки, этот домашний рецепт стоит сохранить. Томаты получаются ароматными, в меру солеными, с приятной кислинкой и вкусом, который многим напоминает те самые бочковые помидоры. Главный секрет — правильно выбрать плоды и не торопиться с дегустацией. Для засолки лучше брать небольшие плотные помидоры примерно одинакового размера: они лучше сохраняют форму и равномернее просаливаются. Такой принцип выбора томатов подтверждается и другими рецептами холодной засолки. Расчет приведен примерно на одну 3-литровую банку. Важно: количество рассола может немного отличаться. Все зависит от размера помидоров и того, насколько плотно они уложены в банку. В некоторых традиционных вариантах используется примерно 3 столовые ложки соли на 1,2 литра воды, после чего банки оставляют на несколько дней для начала ферментации и затем переносят в холод. Для соленых помидоров на зиму холодным