Валентина Аликаева

Вы когда-нибудь готовили блюдо, про которое через пять минут после подачи спрашивают: «А что это было за необычное?» У меня такой салат — постоянный хит. Гости тянут вилки, переглядываются, пытаются угадать секретную добавку. А секрет проще простого: я варю рыбу не в воде, а в рассоле от маринованных огурцов. Звучит странно? Я сама сначала сомневалась. Но попробовала один раз — и теперь только так и делаю. Обычная варёная рыба в салатах часто выходит пресной и суховатой. Её приходится щедро солить, перчить, добавлять больше майонеза. А тут — совсем другая история. Рыба, сваренная в огуречном рассоле, становится упругой, плотной и приобретает приятный солёно-кисловатый оттенок. При этом она не разваривается, кусочки держат форму. Вкус — яркий, но не перебивает остальные ингредиенты. Гости обычно думают, что я добавила что-то дорогое вроде маринованных каперсов или особых пряностей. А на самом деле — обычный рассол, который часто выливают в раковину. Что беру: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Минтай

Кто-то живет у моря, кто-то у реки, а мы живем у рыбного рынка. Открылся он год назад, и за прошедшие 12 месяцев мы закупались там несколько раз. Показываю чек: Надеюсь, видно цены. Вот примерно в этой ценовой категории мы и выбираем рыбу. Не всё понравилось, но есть и приятные открытия. Если вам интересно, то буду ранжировать каждый вид рыбы от 1 до 5, составляя свой рейтинг рыбной вкусности. Вы можете добавлять свои мнения по поводу каждой из них. Начну по порядку. 📌 Олюторская сельдь Так называют селедку, выловленную в Олюторском заливе, в западной части Берингова моря. Её считают эталон в мире сельди, и ценится она на порядок выше остальных видов сельди. Чем выделяется: Размерами. Обычно она более крупная. Некоторые особи к моменту вылова вырастают до 65 см; Весом. Масса тушек варьируется в пределах 0.3 - 1 кг, но встречаются экземпляры весом 1.3 кг; Жирностью. Рыба обитает в холодных водах, из-за чего жировая прослойка у неё толще. Плотностью мяса. Сезон лова сельди приходится