Ольга Соболенская

Домашняя икра «Барыня» — пальчики оближешь!

Ингредиенты
3 кг кабачков,
1 кг моркови,
1 кг лука,
1 кг помидоров,
3 ч. л. ложки 9%-ного уксуса,
соль,
перец,
растительное масло.
Приготовления
Кабачки, морковь пропустить через мясорубку, лук можно мелко порезать. Жарить все по отдельности на растительном масле. Соль и перец добавляю по вкусу (я немного пересаливаю, чтобы икра не была пресной). Все соединить и потушить до помощи. В готовую икру добавьте по 20 г предварительно вымытых и просушенных укропа и петрушки, 2 головки чеснока (пропустите через чесночницу). Все перемешать, разложить в стерилизованные банки и закатать. Уксус добавьте в конце варки.
#домашниерецепты #икраизкабачков #заготовкиналето

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Все овощи нарезаем соломкой — чем тоньше, тем лучше они пропитаются.
Заливаем маслом и уксусом, добавляем сахар и соль.
Всё хорошенько перемешиваем и оставляем на 1 час, чтобы овощи дали сок и напитались вкусом.
Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим не более 10 минут — чтобы овощи остались слегка хрустящими.
Горячую закуску разложить по стерилизованным банкам, равномерно распределив овощи и маринад.
Сразу закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

СОВЕТЫ:

Добавьте немного чеснока или острого перца, если любите поострее.
Можно заменить часть уксуса лимонным соком — получится мягче.
Храните в прохладном месте — и наслаждайтесь вкусом лета даже зимой!

ПОДХОДИТ:

Как гарнир к мясу и картошке
Как самостоятельная закуска на праздничный стол
Просто с хлебушком — пальчики оближешь!