Светлана С

Калачи на сметане

Эти мягкие и ароматные калачи готовятся быстро и просто. Они идеально подойдут к чаю, супу или просто в качестве сытного перекуса
Ингредиенты:
• Сметана – 220гр.
• Яйца – 2шт.
• Соль – по вкусу
• Сода – 1/4 ч.л.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ст.л. (или больше, если хотите сладкие калачи)
• Мука – сколько возьмёт тесто (не слишком крутое)
Приготовление:
В миске смешайте сметану, яйца, соль, соду и разрыхлитель. Добавьте сахар по вкусу.
Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое, но не слишком плотное тесто.
Дайте тесту немного отдохнуть (10–15 минут).
Разделите его на части, сформируйте калачи.
Выложите на противень, застеленный пергаментом.
Выпекайте в разогретой до 180°С духовке до золотистого цвета (примерно 20–25 минут, ориентируйтесь на свою духовку).
Готовые калачи можно смазать сливочным маслом для мягкости или посыпать сахарной пудрой, если делаете сладкий вариант.
Приятного чаепития!

Запечённый перец в ароматном масле — простая закуска

Ингредиенты
Перец сладкий (лучше красный или жёлтый) — 8 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Сушёный базилик — ½ ч. ложки
Мёд (жидкий) — 1 ч. ложка
Соль — ½ ч. ложки
Яблочный уксус — 1 ст. ложка
Масло растительное рафинированное — 100 мл
Приготовление
Противень застилаю фольгой, выкладываю на него целые перцы. Отправляю в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут — до мягкости и появления чёрных пятнышек на кожице. За это время они должны стать мягкими и слегка карамелизироваться.
Пока перцы запекаются, готовлю заливку. В банку или миску выдавливаю чеснок, заливаю его половиной растительного масла (50 мл). Добавляю соль, яблочный уксус, базилик и жидкий мёд. Взбиваю вилкой или ложкой до однородной эмульсии — масло должно немного побелеть, а мёд полностью раствориться.
Готовые горячие перцы сразу перекладываю в целлофановый пакет, плотно завязываю и оставляю на 15–20 минут. Пар внутри пакета размягчает кожицу, и она снимается буквально в два счёта. Очищаю перцы от кожицы, удаляю плодоножку и семена (если они закарамелизировались, просто срезаю ножом). Нарезаю каждую половинку на 2–3 крупных кусочка — не слишком мелко, чтобы чувствовалась текстура.
В небольшую банку или контейнер кладу слой перцев, заливаю частью чесночного масла, снова слой перцев, снова масло и так до конца. Заливаю оставшимся маслом, закрываю крышкой и убираю в холодильник минимум на 2 часа — лучше на ночь, чтобы перец пропитался маринадом и стал ещё ароматнее.
Важные технологические моменты
Перцы запекаю целиком, с плодоножкой — так они сохраняют форму и сок внутри.
После запекания обязательно даю перцам "пропариться" в пакете — это самый быстрый и чистый способ снять кожицу.
Чеснок не жарю, а заливаю сырым маслом — в таком виде он даёт максимум аромата.
Мёд использую только жидкий — густой плохо растворяется в масле.
Уксус обязательно яблочный — он мягче и даёт приятную кислинку, не перебивая сладость перца.
Закуска хороша и сама по себе, и с хлебом, как намазка, и в составе закусочных тарелок. Можно добавлять в салаты, пасту, подавать к мясу или рыбе. Хранится в холодильнике до недели, но обычно у меня не живёт и двух дней.
Девочки, а вы любите запечённые перцы?
Как вы их готовите — с маслом, уксусом или просто с солью?
У меня этот рецепт — открытие года, он такой ароматный и простой, что я его готовлю каждую неделю.
А может у вас есть свои секретные добавки — орегано, розмарин или, может быть, чесночные хлопья?
Пишите в комментариях, мне всегда интересно, как вы разнообразите классику!