Елена Похомова (Бухтоярова)

Быстрые жареные лепёшки на сковороде — отличная замена хлебу и вкусная выпечка к чаю!

Ингредиенты:
- мука — 420 г
- сахар — 1 ст. л.
- соль — 1 ч. л. без горки
- дрожжи сухие — 7 г
- масло растительное — 2 ст. л.
- вода — 250 мл
- масло растительное — для жарки
Приготовление:
1. В чашку вливаю 250 мл тёплой воды (примерно 35–38 °C), добавляю сухие дрожжи и 1 столовую ложку сахара без горки. Перемешиваю и оставляю на несколько минут, чтобы дрожжи начали работать. Затем добавляю 1 чайную ложку соли без горки и 2 столовые ложки растительного масла.
2. Далее частями просеиваю муку и замешиваю тесто. Количество муки всегда может немного отличаться — всё зависит от её качества и влажности. Независимо от того, готовим мы дрожжевое тесто, тесто на молоке, кефире или просто пресное, точное количество муки бывает разным. В итоге у меня ушло 420 граммов муки. Тесто должно получиться мягким, эластичным и слегка липким.
3. Накрываю тесто и убираю в тёплое место, чтобы оно подошло. Когда тесто увеличится примерно в 2 раза, смазываю руки и рабочую поверхность растительным маслом, делю его на 3 равные части и каждый кусочек подкатываю в шар. Оставляю их на 5 минут отдохнуть на столе.
4. Тем временем разогреваю растительное масло. Беру один шарик теста и разминаю его руками в лепёшку толщиной около 1 см. Выкладываю в хорошо разогретое масло и жарю с двух сторон до румяного золотистого цвета — примерно по 3–4 минуты с каждой стороны на среднем огне.
Из данного количества теста у меня получилось 3 большие лепёшки. Они особенно вкусны горячими, сразу со сковороды!
Возможные нюансы рецепта:
- Учитывайте, что мука бывает разной влажности, поэтому иногда для мягкого теста её может понадобиться чуть меньше или немного больше указанного количества.
- Следите, чтобы вода для дрожжей была именно тёплой, а не горячей — при высокой температуре дрожжи могут работать слабее, и лепёшки получатся менее пышными.
- Ориентируйтесь на состояние теста, а не только на время подъёма — в прохладной кухне ему может понадобиться больше времени, а в тёплом месте оно подойдёт быстрее.
- Давайте тесту немного отдохнуть после деления — так лепёшки легче сформировать, и они получатся более нежными.
- Регулируйте нагрев сковороды по ходу жарки — если масло будет слишком горячим, корочка быстро зарумянится, а внутри лепёшка может остаться плотной.
- Учитывайте размер лепёшек при жарке — слишком толстые могут дольше готовиться внутри, а тонкие быстрее впитывают масло.
А у вас в семье такие лепёшки любят больше с супом вместо хлеба или с чем-нибудь сладким к чаю? Напишите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#лепешка #выпечка #тесто #хлеб #рецепт

ГОСТИ ПРОСЯТ ОТКРЫТЬ ИМЕННО ЭТУ БАНКУ! ПОМИДОРЫ ПО-КАЗАНСКИ ИСЧЕЗАЮТ СО СТОЛА ЗА СЧИТАНЫЕ МИНУТЫ

Этот рецепт давно стал одним из самых любимых в нашей семье. Помидоры получаются сочными, ароматными и прекрасно сочетаются с луком, зеленью и чесноком. Стоит открыть баночку — и она пустеет буквально за несколько минут.
Ингредиенты
Помидоры — сколько войдет в 3 пол-литровые банки
Репчатый лук — по вкусу
Петрушка — по вкусу
Укроп — по вкусу
Чеснок — по вкусу
Для маринада
Вода — 1 л
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Растительное масло — по 1 ст. л. в каждую банку
Уксус 9% — по 1 ст. л. в каждую банку
Приготовление
1. Подготовьте 3 заранее стерилизованные пол-литровые банки.
2. Репчатый лук нарежьте полукольцами, петрушку и укроп измельчите, чеснок нарежьте пластинками, помидоры разрежьте дольками.
3. Выкладывайте ингредиенты слоями: лук, петрушку, укроп, чеснок и помидоры. Повторяйте слои до заполнения банки, при этом верхним слоем обязательно должен быть лук.
4. Для маринада доведите до кипения 1 л воды, добавьте сахар и соль, хорошо перемешайте до полного растворения.
5. Залейте банки кипящим маринадом до самого верха.
6. В каждую банку добавьте по 1 ст. л. растительного масла и по 1 ст. л.