Анна Чернецова

Лечо на зиму - проверенный рецепт, который всегда получается

Вот что понадобится:
● Помидоры - 3 кг.
● Болгарский перец - 3 кг.
● Сахар - 300 г.
● Соль - 3 ст. л.
● Растительное масло - 150-200 мл.
● Уксус 9% - 1 ч. л.
Приготовление:
1. Помидоры промойте и пропустите через мясорубку.
2. Перец очистите от семян и нарежьте удобными кусочками.
3. Перекрученные помидоры перелейте в большую кастрюлю и доведите до кипения.
4. Добавьте сахар, соль и растительное масло. Перемешайте и снова доведите до кипения.
5. В кипящую томатную массу добавьте подготовленный перец и тушите около 15 минут, чтобы он сохранил форму и вкус.
6. В конце приготовления добавьте уксус, перемешайте.
7. Горячее лечо разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните и укутайте теплым одеялом до полного остывания.
Готовое лечо уберите на хранение в прохладное место.
Получается яркая, ароматная и очень вкусная заготовка, которая зимой всегда пригодится
Удачных заготовок!

Важные уточнения к шпаргалке по видам теста

— Муку в рецептах лучше добавлять постепенно: её может понадобиться чуть больше или меньше в зависимости от влажности и качества.
— В дрожжевом тесте соль и масло добавляйте при замесе, а в сдобном — мягкое сливочное масло лучше вмешивать ближе к концу.
— Для песочного теста используйте холодное масло и не вымешивайте его долго. Ледяную воду добавляйте понемногу, только пока тесто не соберётся в ком.
— Быстрое слоёное тесто для более выраженных слоёв желательно несколько раз сложить, охлаждая между складываниями.
— В заварное тесто яйца вводите постепенно: последнее может понадобиться не полностью. Ориентируйтесь прежде всего на консистенцию.
— Пельменному, вареничному и вытяжному тесту обязательно давайте отдохнуть после замеса — оно станет эластичнее и будет легче раскатываться или растягиваться.
— Для бисквита время выпечки ориентировочное: проверяйте готовность деревянной шпажкой, при этом первые 20 минут духовку лучше не открывать.
И ещё важный принцип: консистенция теста всегда важнее цифры в рецепте. Мука, яйца, творог и кефир бывают разными, поэтому небольшая корректировка количества муки или жидкости — совершенно нормальна.
А какую шпаргалку вам сделать следующей — по кремам, начинкам или видам домашнего хлеба? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#тесто #выпечка #рецепт #шпаргалка #кулинария