Вера Нартова

Рецепт домашней буженины из свинины. Сохрани чтобы не потерять

Для приготовления буженины выберите кусок свежей свинины с небольшими прослойками жира — это может быть шейная часть, корейка или лопатка. Вес куска должен быть примерно от одного до полутора килограммов. Такое мясо после запекания останется сочным. Приготовьте маринад. В ступке или с помощью мельницы раздробите в крупную крошку несколько горошин черного и душистого перца, добавьте один-два лавровых листа. В миске смешайте эту ароматную смесь с тремя-четырьмя столовыми ложками каменной соли, чайной ложкой молотой сладкой паприки и щепоткой сушеного чеснока. Обязательно добавьте столовую ложку меда или сахара — он карамелизуется