Галина Курнузова (Калугина)

Вспомнил я рецепт из общепита времён Союза — зразы картофельные с мясом. Готовили их ещё в моем детстве, в столовой такие давали, с душой, не то что сейчас эти бистрошки. Что брать: - Картошка — килограмм (лучше старую, жёлтую, ту, что хорошо разваривается) - Фарш — грамм 300 (говяжий идеально, но если с pork’ем пополам — тоже сойдёт) - Лук — 2 головки (покрупнее, чтоб сочнее было) - Яйцо — 1 штука (в крайнем случае можно и без него, но тогда муки чуть больше) - Мука — пару ложек (чтоб не расползалось) - Соль, перец — ну тут сами знаете - Масло — подсолнечное, для жарки (если есть немного сливочного — вообще шик) Как делать: 1. Картошку — в кастрюлю, варим до мягкости, как на пюре. Сливаем воду, толчём, но не в блендер, конечно — по-старинке, толкушкой. Даём остыть, потом вмешиваем яйцо, муку, соль. Тесто должно быть плотным, но не тугим. 2. Фарш обжариваем с луком, солим, перчим. Если есть лаврушка — кидаем, аромат сразу как в столовой №3 завода! 🙂 3. Тепер

У этого салата — говорящее, почти провокационное название: «Любовница» Яркий, насыщенный, сладковато-пряный, он как будто создан не для будней, а для особенных встреч. 🔸️Почему именно такое название? Есть несколько версий, но самая красивая — про женщину, которая когда-то готовила этот салат для любимого мужчины: ярко, страстно, с огоньком. Потому и пошло: «Салат, как любовница — незабываемый». Салат «Любовница» покоряет не только вкусом, но и внешним видом: ярко-оранжево-бордовая палитра сразу притягивает взгляд. В нём сочетаются казалось бы несочетаемые вещи: морковь, свёкла, чеснок, орехи, сыр, изюм… Но именно эта неожиданная смесь и делает его запоминающимся. А главное — готовится он просто и быстро, из доступных продуктов. 🔸️Готовим с Ланой Аппетитовной @lanaappetitovna 🔸️Рецепт №1 — Классическая «Любовница» (слоёная) Ингредиенты: Морковь сырая — 2 шт Свёкла варёная — 2 шт Сыр твёрдый — 100 г Чеснок — 2–3 зубчика Майонез Грецкие орехи — 50 г Изюм — 2 ст. ложки К