Светлана Колесник (Бондарь)

Сегодня готовлю шведский миндальный торт, который часто называют "торт из магазина ИКЕА", поскольку подобный торт продаётся кафе-магазинах ИКЕА. Торт в магазинах ИКЕА я не пробовала, поэтому подтвердить либо опровергнуть сходство не могу, но торт по этому рецепту получается просто замечательный. И лично я его считаю таким маленьким кулинарным совершенством. В нём ничего нет лишнего, а всё то, что есть, оно прекрасно сочетается и это действительно очень-очень вкусно. И готовится торт совершенно несложно. Давайте приготовим! Для теста на 2 коржа по 22 см: 200 г миндальной муки 5 белков 120 г мелкого сахара 2 ст. ложки мелкого сахара для посыпки противня Для крема: 5 желтков 100 мл сливок 30% и выше 80 г сахара 225 г сливочного масла 100 г миндальных лепестков для украшения 1 ст. ложка сахарной пудры Вес торта - 950 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Миндаль я помыла и обсушила, миндаль обязательно должен быть сухим, не влажным. И затем при помощи кофемолки буду размалывать миндаль в муку. Размалываем н

Всё больше людей в России открывают для себя, что кофейный чизкейк ― это… ну, прямо праздник для души! Вроде бы все мы привыкли к классике: торты из детства, пироги по бабушкиным рецептам. Но вот появляется на столе кофейный чизкейк ― и внезапно все становятся немного гурманами. Аромат свежемолотого кофе, нежный сливочный вкус, та самая консистенция «как в модных кафе Москвы» ― попробовал раз, и хочется готовить снова и снова. Почему? Потому что это не просто десерт, а маленькое волшебство, которое поднимает настроение даже в самый пасмурный выходной. Чизкейк в России — как борщ, только моднее: появился у нас сначала в заведениях для «тусовщиков» и эстетов, а потом плавно перебрался в обычные дома. История проста: классический чизкейк родом из США, но кто бы сомневался, наши хозяйки быстро освоили и дополнили этот рецепт по-своему. Кто-то начал добавлять творог вместо сливочного сыра (не все же у нас едят «Филадельфию» на завтрак!), кто-то не пожалел сметаны для мягкости… А кофейный вк

Он рождается из почти ничего. Из четырёх простых истин: мука, вода, соль, дрожжи. В нём нет места яйцам, маслу или сахару. Его душа - это воздух, а магия - в терпении. Чиабатта - это не просто хлеб. Это философия. Вера в то, что время и тишина - лучшие повара. Это урок смирения: ваша задача лишь собрать ингредиенты воедино, а дальше природа сделает всё сама, рождая под плёнкой целую вселенную пузырьков. Этот рецепт - антипод суете. Он для тех, кто готов замесить тесто вечером, доверчиво накрыть его и уйти, чтобы утром застать чудо: живое, дышащее, звенящее пузырями тесто, которое помнит каждый час ночного покоя. Рецепт: хлеб, который печётся сам Ингредиенты, или четыре столпа: Мука пшеничная - 400 г. Основа. Её скелет. Вода тёплая - 320 мл. Не холодная, не горячая, а именно тёплая, как парное молоко. Это жизнь. Соль - ½ чайной ложки. Мудрость, которая укрощает и оттеняет. Дрожжи сухие - ½ чайной ложки. Та самая щепотка, что будит в тесте долгую, медленную дрёму. Действо или таинство бе