Галина Лопатина(Свиридова)

Всем, у кого была возможность пожить в СССР, хорошо знакома одна из самых популярных и доступных закусок того времени — кабачковая икра. В то время цена на такую икру была совсем невысокой — около 40 копеек за баночку. При этом эта закуска из кабачков отличалась не только отменным вкусом, но и полезностью. В ее составе находились исключительно натуральные компоненты. Абсолютно никаких искусственных красителей, ароматизаторов, трансжиров или консервантов! СССР давно остался в прошлом, но воспоминания о безупречных и высококачественных продуктах того периода живы и по сей день. Сейчас в магазинах на полках полно кабачковой икры: яркие и разнообразные баночки привлекают внимание своим многообразием. Да и стоимость такой закуски по-прежнему остается сравнительно доступной. Основная проблема заключается в том, что вкус совсем изменился. Икра теперь производится по иным ГОСТам, и это сильно ощущается на вкусовых качествах. Но не стоит отчаиваться заранее. Все, кто ностальгирует по той самой

У таких баклажанов свой особенный вкус! Тут есть и нежность от баклажанов, и легкий приятный хруст от других овощей, пикантность от чеснока, свежесть от зелени и благородная кислинка. Это прекрасное блюдо, которое готовится легко, просто, и будет готово к подаче всего через одни сутки. Подаю такие баклажаны как самостоятельную закуску или вместо салата к любым вторым блюдам. Хранятся они в холодильнике до двух недель. По такому принципу готовлю и кабачки, ссылку на рецепт даю в конце. ✅ Подробный список ингредиентов в конце рецепта. Пошаговое приготовление: 1. Для приготовления беру не очень большие баклажаны (примерно по 200 г). Отрезаем у них плодоножки и делаем продольный разрез по центру, но до конца не разрезаем. 2. Баклажаны выкладываем в кипящую подсоленную воду и варим, пока не станут чуть мягкими. Для небольших плодов обычно хватает около 7 минут. 3. Баклажаны перекладываем на тарелку (в форму) и остужаем. 4. Репчатый лук нарезаем перьями, сладкий перец — соломкой, а морковь