Татьяна Юркина(Афонина)

ПИРОГ С ГРУШАМИ И КАРАМЕЛЬЮ

Для теста:
Мука — 220 г
Сливочное масло — 120 г
Сахар — 120 г
Яйца — 2 шт.
Молоко — 80 мл
Разрыхлитель — 8 г
Ванильный сахар — 10 г
Соль — щепотка
Для груш:
Груши — 3–4 шт. (около 500 г)
Сливочное масло — 20 г
Сахар — 30 г
Корица — ½ ч. л.
Для карамели:
Сахар — 120 г
Сливки 30–33% — 100 мл
Сливочное масло — 30 г
Соль — щепотка
Приготовление:
1. Подготовьте груши.
Нарежьте крупными дольками. Растопите 20 г масла, добавьте 30 г сахара и груши. Готовьте 3–5 минут, аккуратно переворачивая. В конце добавьте корицу.
2. Замесите тесто.
Мягкое масло взбейте с обычным и ванильным сахаром. По одному добавьте яйца, затем молоко. Всыпьте муку с разрыхлителем и солью и перемешайте до однородности.
3. Соберите пирог.
Форму 22–24 см застелите пергаментом. Выложите тесто, сверху распределите груши и слегка погрузите их в тесто. Полейте оставшимся грушевым соком.
4. Выпекайте.
Отправьте в духовку при 175°C на 40–50 минут. После выпечки оставьте пирог в форме на 10–15 минут.
5. Приготовьте карамель.
Растопите сахар до янтарного цвета. Отдельно нагрейте сливки почти до кипения и осторожно влейте их в карамель. Добавьте масло и щепотку соли, перемешайте до гладкости.
6. Подавайте.
Слегка тёплый пирог полейте карамелью. По желанию добавьте немного грецких орехов или миндальных лепестков.