Ольга Чекмарева

Ингредиенты (тесто): • Мука — 350 г • Куриные яйца — 2 шт. (С0) • Молоко тёплое — 200 мл • Дрожжи сухие — 7 г • Растительное масло — 70 мл • Сахар — 1 ст. л. • Соль — ½ ч. л. Ингредиенты (начинка): • Фарш из говядины — 500 г • Картофель — 500 г • Репчатый лук — 1 шт. • Сливочное масло — 100 г (растопленное) • Соль — по вкусу • Чёрный перец — по вкусу Приготовление: Просеял муку в ёмкость, добавил яйца, тёплое молоко, сухие дрожжи, растительное масло, сахар и соль. Замесил тесто в планетарном миксере около 10 минут (или руками примерно 15 минут) до гладкого и эластичного состояния. Переложил тесто в ёмкость, накрыл полотенцем и убрал в тёплое место на расстойку примерно на 40 минут. Подошедшее тесто разделил на две части — одну побольше, другую поменьше, накрыл и дал отдохнуть ещё около 30 минут. Пока тесто подходило, нарезал картофель мелким кубиком, лук мелко порубил. Соединил в ёмкости фарш, картофель, лук, добавил растопленное сливочное масло, соль и перец, всё хорошо перемешал. Раскатал большую часть теста в круг диаметром примерно 30 см. Смазал сковороду сливочным маслом и выложил раскатанное тесто. Равномерно распределил начинку по тесту. Раскатал вторую часть теста и накрыл пирог сверху, края хорошо защипнул. Из остатков теста сделал украшение и выложил по центру пирога. Отправил пирог в разогретую духовку и выпекал при 165°С около 1 часа. Если верх начинал румяниться слишком активно — накрывал пирог фольгой. За последние 15 минут увеличил температуру до 180°С для румяной корочки. Готовый пирог достал, сразу смазал сливочным маслом и накрыл полотенцем, чтобы он стал мягким и сочным. Очень простой, сытный и по-настоящему домашний пирог с картошкой и мясом.