Ольга Минеева

Тот самый вкус детства! Творожная запеканка как в садике

Ингредиенты:
• Творог (любой жирности) — 500 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Манка — 3 ст. л.
• Сметана — 3 ст. л.
• Яйца — 3 шт.
• Соль — щепотка
Как готовить:
1. Подготовка: Соедините все ингредиенты в глубокой миске. Для более однородной и нежной текстуры можно пробить массу блендером.
2. Настаивание: Обязательно дайте массе постоять 20–30 минут — это нужно, чтобы манка набухла. Благодаря этому запеканка будет держать форму и не будет «крупинчатой».
3. Выпекание: Смажьте форму маслом, выложите творожную массу и отправьте в разогретую до 180°C духовку.
4. Время: Выпекайте примерно 35–45 минут до золотистой корочки.
Секрет: Дайте запеканке немного остыть прямо в форме, так она станет еще вкуснее и плотнее. Подавать лучше всего со сметаной, сгущенкой или вареньем.
Приятного аппетита! А вы любили запеканку в детстве или терпеть её не могли? Делитесь в комментариях!

8 блюд из фарша — на каждый день и на все случаи!

Пачка фарша в холодильнике — и обед готов. Собрали проверенную классику, которую любит вся семья
Котлеты — сочные, домашние
Тефтели — в томатно-сметанном соусе
Ленивые голубцы — вся классика, без возни
Зразы — с сюрпризом внутри
Биточки с подливой — к пюре идеально
Фаршированный перец — сытный обед
Запеканка из фарша — слоями с картошкой
Ёжики — с рисом, любят дети
Листай карусель — там весь процесс по каждому
Фарш — палочка-выручалочка любой хозяйки Из одной пачки можно приготовить десяток разных блюд, и каждое — сытное и вкусное. Готовь с душой!
А какое блюдо из фарша готовишь чаще всего? Пиши в комментах
Сохраняй и подписывайся — впереди ещё много домашних рецептов

ТЕ САМЫЕ ПОМИДОРЫ ДОЛЬКАМИ: Улетают со стола за минуты, а маринад выпивают до капли!

​Забудьте о размякших заготовках! По этому рецепту дольки помидоров остаются крепкими и сочными, а маринованный лук получается настолько хрустящим и ароматным, что его всегда съедают первым.
​Никакой стерилизации и сложных шагов — всё максимально просто, а результат просто пальчики оближешь!
​ Что понадобится:
​Помидоры (выбирайте плотные, мясистые сорта)
​Репчатый лук
​Зелень: укроп, петрушка, листья смородины и хрена
​Специи: лавровый лист, перец горошком
​Растительное масло — 1 ст. л. на каждый 1 л объема банки
​ Для идеального маринада (на 1 литр воды):
​Соль — 1 ст. л.
​Сахар — 3 ст. л. (для более сладкого пикантного вкуса — 4 ст. л.)
​Уксус 9% — 80 г
​ Готовим невероятную вкуснятину:
​Ароматная подушка: На дно банок выкладываем зелень и специи. Помидоры режем на 2–4 аккуратные дольки и укладываем, переслаивая кольцами лука и листочками петрушки.
​Первый прогрев: Заливаем банки крутым кипятком на 10–15 минут. Параллельно доводим до кипения воду с солью и сахаром, в конце вливаем уксус.
​Секретный ингредиент: Сливаем воду из банок, вливаем прямо в баночку ароматное растите�

Перепробовала много рецептов лечо — и лучше этого так и не нашла

Лечо получается ароматным, в меру сладким, с густой томатной заливкой и мягкими, но не разваренными кусочками перца. Кто пробовал эту заготовку, обязательно просил рецепт. Давайте готовить!
Ингредиенты:
- болгарский перец — 1,5 кг
- помидоры — 1 кг
- чеснок — 5–6 зубчиков
- чёрный перец горошком — 8–10 шт.
- соль — 25 г
- сахар — 70 г
- растительное масло без запаха — 50 мл
- уксус 9% — 30 мл
Выход: примерно 2 литра.
Приготовление:
1. Помидоры хорошо мою, разрезаю пополам и удаляю места крепления плодоножек. Измельчаю их вместе с кожицей при помощи мясорубки или блендера.
2. Для лечо лучше выбирать красный, спелый и мясистый перец. Мою его, разрезаю пополам, удаляю семена и перегородки, а затем нарезаю средними кусочками. Кто-то любит нарезать перец для лечо крупнее, кто-то мельче — здесь всё на ваше усмотрение.
3. Переливаю измельчённые помидоры в большую кастрюлю. Добавляю сахар и соль, хорошо перемешиваю. Накрываю кастрюлю крышкой и провариваю томатную массу 10 минут.
4. Через 10 минут добавляю чеснок, пропущенный через пресс. При желании его можно мелко нарезать. Кладу горошины чёрного перца, вливаю растительное масло без запаха, перемешиваю и провариваю ещё 3–4 минуты.
5. Добавляю в томатную основу подготовленный болгарский перец и аккуратно перемешиваю. Сначала может показаться, что перца слишком много, но постепенно он осядет и даст сок. Накрываю кастрюлю крышкой и варю лечо на среднем огне 15 минут.
6. Через 15 минут добавляю уксус 9%, перемешиваю и провариваю лечо ещё 2 минуты. Я не люблю, когда в заготовках слишком много уксуса, поэтому для этих пропорций 30 мл вполне достаточно.
7. Пока лечо готовится, стерилизую банки объёмом 0,5 литра и подготавливаю крышки. Сначала раскладываю по горячим банкам кусочки перца, а затем заливаю их томатной основой до самого верха. Плотно закрываю банки крышками, накрываю полотенцем или пледом и оставляю до полного остывания.
Такая заготовка отлично хранится всю зиму при комнатной температуре. А зимой как же вкусно подать это лечо к гречке, картошечке, мясу или просто положить на кусочек свежего хлеба!
А вы любите лечо с крупными кусочками перца или предпочитаете нарезать его помельче? Расскажите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#лечо #перец #заготовка #консервация #рецепт

Закрываю болгарский перец только так: ароматный, кисло-сладкий и слегка хрустящий

Ингредиенты на 4 банки объёмом 550 мл:
- болгарский перец — 2 кг в очищенном виде
- вода — 800 мл
- растительное масло без запаха — 200 мл
- уксус 9% — 140–160 мл
- сахар — 200 г
- соль — 60 г
- чеснок — 50 г
- чёрный перец горошком — 5 шт.
Для этой заготовки можно использовать болгарский перец любого цвета, но особенно красиво в банках смотрятся красный и жёлтый. Соль берите обычную каменную, не йодированную.
Приготовление:
1. Банки и крышки тщательно мою и стерилизую удобным способом. На момент наполнения они должны быть чистыми и горячими.
2. В большую кастрюлю наливаю воду, добавляю растительное масло, сахар, соль и чёрный перец горошком. Ставлю кастрюлю на огонь, довожу маринад до кипения и перемешиваю, чтобы сахар и соль полностью растворились.
3. Пока маринад закипает, очищаю чеснок. Болгарский перец разрезаю, удаляю плодоножки, семена и внутренние перегородки. Нарезаю перец длинными полосками. Если вам удобнее небольшие кусочки, каждую полоску можно дополнительно разрезать пополам. Мне нравится, когда перец остаётся длинными красивыми ломтиками.
4. Когда соль и сахар полностью растворятся, вливаю в маринад уксус. Для более мягкого вкуса беру 140 мл, а для более выраженной кислинки — 160 мл. Снова довожу маринад до кипения.
5. В кипящий маринад постепенно выкладываю подготовленный болгарский перец. Сначала может показаться, что жидкости мало, но переживать не нужно: во время нагревания перец уменьшится в объёме и даст сок. Осторожно перемешиваю, стараясь не повредить полоски. После повторного закипания добавляю чеснок. Если хотите, чтобы перец остался слегка хрустящим, варите его 5 минут. Для более мягкого перца потребуется 8–10 минут. Точное время зависит от сорта, толщины стенок и желаемой мягкости.
6. Горячий перец сразу раскладываю по подготовленным банкам, равномерно распределяя чеснок. Стараюсь укладывать полоски достаточно плотно, но не придавливаю их слишком сильно.
7. Оставшийся маринад снова довожу до кипения. Заливаю им банки с перцем, оставляя минимальное свободное пространство под крышкой, чтобы внутри не осталось больших воздушных карманов.
8. Банки сразу герметично закрываю подготовленными крышками, переворачиваю вверх дном и ставлю под тёплое одеяло до полного остывания.
Из 2 кг очищенного болгарского перца у меня получается 4 банки объёмом 550 мл. Перчик по этому рецепту выходит ароматным, в меру кисло-сладким, не пересоленным и очень вкусным. Зимой он прекрасно подходит к мясу, картофелю и любому домашнему гарниру. А ещё его можно просто подать как самостоятельную закуску.
А вы какой маринованный перец любите больше — слегка хрустящий или совсем мягкий? Расскажите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#перец #маринад #закуска #заготовка #консервация