Домашнее консервирование

ДЖЕМ ИЗ ЧЕРЕШНИ Ингредиенты: черешня - 1 кг.; сахар - 2-3 стакана; лимонный сок - 2 ст.л. Приготовление: 1. Черешню промыть, обсушить и удалить косточки. 2. Измельчить черешню блендером, добавить сахар. Дать постоять, чтобы он растворился. 3. Варить джем небольшими порциями в кастрюльке с широким дном. Нужно доводить смесь до кипения и варить, помешивая, пока джем не загустеет. Незадолго до готовности добавлять лимонный сок. Капля готового джема, упавшая на охлажденное блюдце, не растекается. 4. Залить горячее варенье в подготовленные банки (промытые с содой или моющим средством и стерилизованные). Уровень варенья – почти до верха. Закрыть стерилизованными крышками. 5. Закрытые банки с джемом перевернуть вверх дном и остудить. В черешневый джем для аромата можно добавить ванильный сахар или несколько капель миндальной эссенции. Подписывайтесь на нас в МАХ: https://max.ru/dachniezagotovki

ЛУК В ТОМАТНОМ СОКЕ НА ЗИМУ Ингредиенты: Лук репчатый — 4-5 Штук Петрушка — 1 Пучок Томатный сок — 120 Миллилитров (или 3 ст. ложки томатной пасты) Масло подсолнечное — 2 Ст. ложки Уксус 9% — 1 Чайная ложка Сахар — 1 Чайная ложка Соль — 2 Щепотки Приготовление: Лук очистите от шелухи и промойте. Луковицы порежьте на кружочки толщиной 3-4 мм. Мелко порубите петрушку и добавьте к луку. В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Добавьте томатный сок. Если используете томатную пасту, то влейте немного воды. Всыпьте соль и сахар, размешайте и тушите примерно 10 минут. Влейте уксус, подержите на огне 1 минуту и снимайте. Полученным томатным соусом залейте лук и хорошо перемешайте. Разложите лук вместе с маринадом в чистые баночки, накройте крышками и стерилизуйте 10 минут. Затем банки закатайте и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Лук в томатном соке на зиму готов. Храните баночки в темном прохладном погребке или в кладовке. Подписывайтесь на нас в МАХ: https://max.ru/dachniezagotovki

ДЖЕМ ИЗ ЧЕРЕШНИ Ингредиенты: черешня - 1 кг.; сахар - 2-3 стакана; лимонный сок - 2 ст.л. Приготовление: 1. Черешню промыть, обсушить и удалить косточки. 2. Измельчить черешню блендером, добавить сахар. Дать постоять, чтобы он растворился. 3. Варить джем небольшими порциями в кастрюльке с широким дном. Нужно доводить смесь до кипения и варить, помешивая, пока джем не загустеет. Незадолго до готовности добавлять лимонный сок. Капля готового джема, упавшая на охлажденное блюдце, не растекается. 4. Залить горячее варенье в подготовленные банки (промытые с содой или моющим средством и стерилизованные). Уровень варенья – почти до верха. Закрыть стерилизованными крышками. 5. Закрытые банки с джемом перевернуть вверх дном и остудить. В черешневый джем для аромата можно добавить ванильный сахар или несколько капель миндальной эссенции. Подписывайтесь на нас в МАХ: https://max.ru/dachniezagotovki

МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ Ингредиенты: огурцы свежие (сколько войдёт в банку) ; зонтики укропа - 2-3 шт. лист хрена - 1-2 шт. лавровый лист - 3 шт. перец чёрный горошек - 4 шт. перец душистый горошек - 4 шт. =чеснок - 4-5 зуб. сахар (на 1 литр воды) - 150 гр. соль (на 1 литр воды) - 40 гр. лимонная кислота (на 1 литр воды) - 1 ч. л. Приготовление: 1. На дно банок уложить все специи и наполнить банки огурцами, отрезав у них кончики. Если огурцы свежесорванные то их можно консервировать сразу, если уже полежали, то подержать в холодной воде 3-5 часов. 2. Воду за кипятить и залить огурцы на 20 минут, накрыть крышками. 3. Слить воду в кастрюлю и замерять её количество. Из расчёта на 1 литр воды - 150 г сахара и 40 г соли. 4. Добавить соль и сахар в воду, дать раствориться, довести до кипения и в конце всыпать лимонную кислоту. 5. Сразу залить огурцы маринадом и закрыть винтовыми кипячёнными крышками.

Вкуснейшие помидоры На 1литр воды: Соль 2ст.л Сахар 1ст.л Горчица сухая 1ст.л Квасить при комнатной температуре не меньше недели или сразу в погреб. Приятного аппетита 😋 Не жалейте лайк ❤️ и любой комментарий 🌹 Вам не сложно, а нам приятно. И вы всегда будете видеть наши посты у себя в ленте. 😊 Подписывайтесь на нас в МАХ https://max.ru/dachniezagotovki

МАЛОСОЛЬНЫЕ ПОМИДОРЫ Ингредиенты: вода – 1 литр; томаты свежие крепкие (лучше небольшие) – 1 кг; чеснок – 5 зубков; сахар-песок – 1 ст.л.; соль – 1 ст.л.; перец черный горошком – 5-7 шт.; тархун (эстрагон) – 3-4 веточки (по желанию); перец жгучий; лавровый лист – 1 шт.; зелень. Приготовление: 1. Промываем помидорки, удаляем хвостики. 2. Затем в каждой помидорке в месте, где была плодоножка, делаем неглубокий прокол зубочисткой. 3. Далее, на дно чистой простерилизованной банки укладываем половину зелени, очищенного чеснока и небольшой кусочек острого перца. 4. Выкладываем сверху помидоры и оставшуюся часть приправ. 5. Для приготовления рассола кипятим в течение 3 минут воду с солью, сахарным песком, горошинами перца и «лаврушкой». Остужаем до теплого состояния. 6. После этого заливаем томаты полученным рассолом, прикрываем марлей и оставляем при комнатной температуре на двое суток. 7. Затем накрываем капроновой крышкой и убираем в холодильник для хранения. Мы есть в MAX

СМОРОДИНА ПРОТЕРТАЯ В САХАРНОМ СИРОПЕ  По этому рецепту, смородина протертая с сахаром сохраняет все витамины, так как она не кипятиться.  ИНГРЕДИЕНТЫ:  Черная смородина – 1 кг  Сахар – 1,2 кг  Вода – 300 мл  РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:  1. Подготовленные ягоды пропустите через мясорубку.  2. Приготовьте сахарный сироп, прогревая его до полного растворения сахара.  3. Горячий сироп процедите через 3–4 слоя марли.  4. Доведите его до кипения и залейте им массу из смородины.  5. Все тщательно перемешайте и разложите готовый продукт по стеклянным стерилизованным банкам, наполняя их доверху.  6. Накройте каждую банку кружком из пергаментной бумаги, смоченным спиртом, и закатайте герметичной металлической крышкой.  7. Храните в прохладном месте.  2. РЕЦЕПТ  Сахару на 1 кг ягод, не менее 2 кг сахару, хорошо протереть, мешать пока сахар не растворится полностью, хранить в холодильнике. Протерать можно через сито, а можно и на мясорубке или блендером измельчить. Раскладываете по банкам и в холодильник. Если смородина не водянистая, то она становиться очень густой как джем.  Такая смородина долго храниться.  3. РЕЦЕПТ  Еще один вариант рецепта смородины протертой с сахаром. Смородины 1 кг, сахара 1,5, ягоду через мясорубку, или блендером, смешать и 2 дня держать при комнатной температуре помешивая за сутки раза 4-5, чтобы сахар растворился, иначе он падает на дно и всё прокисает, затем - в чистые сухие банки и без стерилизации - в холодильник.

Клубника в собственном соку  Рецепт клубничного варенья в собственном соку позволит сохранить больше витаминов. Ягода остается сочной, без посторонних привкусов. Состав:  — Клубника 5 кг.  — Сахар 1,5 кг.  Клубнику перебрать, оставить только сухие целые ягоды. Удалить плодоножки и помыть. Разложить в чистые сухие банки до верху. Из данного количества получается 15 банок по 0,5 лтр.  Банки с клубникой засыпать сахаром, примерно по 100 гр. на банку. Оставляем на ночь в холодильнике для выделения сока.  На следующий день клубника пустила достаточно сока и место в банке освободилось для добавки ягод. Клубнику с сиропом из одной банки распределяем по двум неполным. Наполняем до «плечиков», т. к. при нагревании сироп еще немного подымется. Закрываем неплотно крышкой. Так поступаем со всеми остальными банками. В итоге получается 10 поллитровых баночек.  Ставим банки в большую кастрюлю или таз. Наполняем ее теплой водой до уровня «плечиков» банок. На сильном огне доводим до кипения воды. Кипятим 5-7 минут. Быстро закручиваем крышки. Если на дне осталось немного сахара, аккуратно вертим банку до его быстрого растворения.  Хранить в прохладном месте (в подвале, погребе).

Маринованные кабачки «Как грузди» Для приготовления понадобится: • кабачки - 3 кг.; • укроп и петрушка – по 1 пучку; • морковь – 2-3 штуки; • чеснок – 0,5 стакана (измельченного); • соль – 2 столовые ложки; • сахар – 1 стакан (если на ваш вкус сахара много, его количество можно уменьшить до 3 столовых ложек, это будет 90 гр.); • растительное масло - 1 стакан; • 9% уксус - 150 мл.; • черный молотый перец – одна столовая ложка. Приготовление: 1. Кабачки нарезаем длинными брусочками, как ножки грибов, морковь кружочками.  2. Мелко нарезаем зелень. Укладываем всё в большую кастрюлю, добавляем измельченный чеснок.  3. Заливаем уксусом, маслом, солим, перчим. Перемешиваем смесь.  4. Оставляем настаиваться на три-пять часов. П 5. осле раскладываем в банки.  6. Ставим стерилизоваться на 15-20 минут.  7. Закатываем банки железными крышками и укутываем, пока не остынут.

​​👉🏻Как варить клубничное варенье Любимое детское лакомство зимой-это клубничное варенье. Большинство хозяек варит клубничное варенье достаточно просто. Клубнику засыпают сахаром, потом проваривают и закрывают в банки. Но надо сказать, что при этом клубника теряет красивый цвет, меняет запах и вкус. Я варю клубничное варенье по другому Продукты: 2 кг.клубники, 1 кг сахара, 0,5 стакана воды для клубничного варенья я беру клубнику небольшую, но хорошо спелую. Удаляю плодоножку, мою ее под проточной водой и сцеживаю на сито. Затем кладем клубнику в миску. В другой миске варим сироп: в 1 кг сахара добавляем 0,5 стакана воды и ставим на средний огонь вариться. Варим сироп 5-7 минут, чтобы он стал густой, но не белый. Проверить его достаточно просто, взять ложкой немного сиропа и слегка на него подуть, если сироп стал вязкий и почти застыл, то он готов. Теперь заливаем горячим сиропом клубнику, накрываем ее крышкой и даем остыть. Клубника в это время отдает свой сок и сироп становится жидким. Потом остывшую клубнику мы процеживаем на сито, а сцеженный сок ставим кипятиться на 5-7 минут. Клубнику снова кладем в миску и заливаем прокипяченным горячим сиропом. Снова даем клубнике полностью остыть. И еще раз повторяем эту процедуру. Если вы хотите, чтобы сироп был густым, то тогда добавьте больше сахара и хорошо прокипятите. После третьей такой процедуры, мы раскладываем клубничные ягоды в стерильные банки и заливаем кипящим сиропом, закатываем крышками и ставим в одеяло. Смысл состоит в том, что ягоды мы не варим вообще, кипятится только сироп 3 раза, можно 4. Приготовленное таким образом клубничное варенье имеет красивый насыщенный цвет и очень ароматный запах, который в зимнее время очень хорошо чувствуется.