Светлана и Константин Ааб

Помните то самое чувство из детства? Заходишь к бабушке, а на столе — огромное блюдо с румяными, пышными ватрушками. Творожная начинка тает во рту, а тесто — мягкое и воздушное. Сегодня я поделюсь проверенным рецептом и главными секретами, чтобы и у вас они получались именно такими — домашними, душевными и невероятно вкусными. Почему ватрушки получаются «не те»? Частая проблема — начинка вытекает, тесто получается жёстким или ватрушки быстро черствеют. Всё дело в мелочах. Вот три главных секрета, которые всё меняют. Секрет №1: Творог только жирный и сухой. Для начинки нужен творог жирностью от 5% до 9%. Обезжиренный даст водянистость, и начинка вытечет. А зернистый творог обязательно протрите через сито или пробейте блендером — масса должна стать кремообразной и однородной. Секрет №2: Тесто любит тепло и время. Молоко для опары подогрейте до 35–37°C — не горячее, иначе дрожжи погибнут. Муку обязательно просеивайте: она насыщается кислородом, и выпечка получается пышнее. И никогда

Рецепт простой, вкусный и удобный. Удобный тем, что можно использовать абсолютно любые огурцы – переросшие, крючковатые... Прекрасный способ приготовить из этого «нестандарта» что-то вкусное. 👉 Ссылки на видеорецепт ищите в конце статьи. Для рецепта вам понадобится: 2,5 кг огурцов 2 кг помидоров 1 головка чеснока 5 лавровых листов 7 горошин душистого перца 7 горошин черного перца 2 ст. ложки соли 1,5 стакана сахара или по вкусу 200 мл растительного масла 100 мл уксуса 9% выход - 8 банок по 0,5 л ПРИГОТОВЛЕНИЕ Овощи хорошо моем. Очищаем чеснок. Огурцы нарезаем соломкой – не очень тонко, но и не крупно. Помидоры и чеснок прокручиваем на мясорубке. Всё подготовленное складываем в большую кастрюлю или таз. Всыпаем соль, сахар, вливаем растительное масло. Аккуратно перемешиваем. Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Когда масса закипит, кладем специи – лавровый лист, перец горошком, душистый перец – и варим около десяти минут. Огурцы должны изменить цвет. Более 15 минут варит