Ольга Лебедева

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, который я называю творожным "Наполеоном" по бабушкиному рецепту. Сразу скажу, что после этого торта никто не захочет идти в магазин за десертами. Он настолько вкусный и воздушный, что все гости просят только его! Вот что нам нужно для теста: Яйца — 4 шт. Соль — 1/3 ч. л. Сахар — 150 г Творог — 200 г Сливочное/растительное масло — 100 г Разрыхлитель — 10 г Мука — 450 г Для крема: Яйца — 2 шт. Сахар — 150 г Крахмал — 50 г Молоко — 500 мл Ванильный сахар — 20 г Сливочное масло — 30 г Творожный сыр — 300 г

Приготовление:

1. Взбиваем яйца. Яйца соединить с сахаром и ванильным сахаром, взбить миксером 6–7 минут до светлой густой массы. Это основа для пышного и эластичного коржа. 2. Сухие ингредиенты. Просеять муку с разрыхлителем, добавить сухое молоко. Аккуратно ввести в яичную массу лопаткой. 3. Масло. Влить растительное масло, аккуратно вмешать до однородности. 4. Выпечка. Тесто вылить на противень, застеленный пергаментом, разровнять. Выпекать при 180 °C 12–15 минут до лёгкой золотистой корочки. 5. Сворачивание. Сразу после выпечки горячий корж снять с бумаги, переложить на чистый пергамент и свернуть рулетом (без начинки), дать остыть. 6. Финал. Развернуть корж, смазать вареньем или кремом, свернуть снова. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Рулет получается мягким, гибким и действительно не ломается — секрет в том, чтобы свернуть его горячим, пока он пластичный. Возможные нюансы рецепта - Сухое молоко — дело вкуса. Иногда оно делает корж более ароматным, но бывает, что подсушивает. Я чаще заменяю на обычное молоко или вообще не добавляю. - Разрыхлитель в бисквите не обязателен. Если хорошо взбить яйца, корж и так получится пышным. С разрыхлителем он будет чуть более рыхлым. - Выпечка может занять меньше времени. В тонком слое рулет пропекается очень быстро — у меня бывает готов за 11–12 минут. Главное не пересушить, иначе станет ломким. - Сворачивать нужно только горячим. Это главный секрет! Если корж остынет, то свернуть его аккуратно уже не получится. - Начинка имеет значение. Жидкое варенье может размочить корж, поэтому я беру густое варенье или джем, иногда делаю крем. Так рулет держит форму и дольше остаётся вкусным. #рулет #рецепты #кулинария