Домашние рецепты

«Столетний» кулич Простота и великолепный результат — сегодня именно такой рецепт. Рецепт из книги «Пасхальный стол» 1910 года. Ингредиенты: Мука — 680 гр Молоко (теплое) — 250 мл Дрожжи свежие прессованные — 20 гр Яйца — 3-4 шт. Масло сливочное (размягченное) — 70 гр Сахар — 140 гр Миндаль — 2-3 ст. ложки Ванильный сахар — 1 ст. ложка Соль — 1 щепотка Готовим: Половину муки, дрожжи и теплое молоко отправляем в высокую чашку. Хорошо перемешиваем. Замешиваем тесто, накрываем плёнкой и даем постоять в тёплом месте до увеличения в объеме в два раза. Отделяем желтки от белков. Желтки перетираем с половиной сахара (миксером). Как только желтки посветлели — готово. Можно отправлять их в тесто. Яичные белки с щепоткой соли взбиваем в устойчивую пену. Миндаль ошпариваем кипятком, обсушиваем, чистим от кожицы и перетираем в ступке. Отправляем всё в чашку с тестом и растертыми желтками: взбитые белки, оставшийся сахар, ванильный сахар, миндаль, мягкое сливочное масло. Замешиваем тесто минут 10-12. Это важно! Подсыпаем оставшуюся муку. Тесто получилось мягким и при этом не липким. Убираем тесто под пленку в чашку, и в теплое место до увеличения в объеме в два раза. Готовое тесто обминаем и делим по формам (у меня сегодня по 250 гр). Несколько лет использую бумажные формочки для куличей, очень довольна. Тесто занимает 1/3 формы. Накрываем формы с тестом пленкой и даем расстояться (подняться) на 2/3 формы. Стоять куличи должны в тепле и тишине, так мне еще бабушка говорила. Выпекаем куличи в разогретой духовке при температуре 180 градусов, минут 30-40 (всё зависит от вашей духовки). По оригинальному рецепту предлагается украсить верх кулича миндалем или изюмом. Но я воспользуюсь специальной глазурью и пасхальной посыпкой.

Помадка для куличей Апельсиновый сок 100 гр. Сахар 220 гр. Желатин (220бл) 7 гр. Вода 42 гр. Приготовление: Довести до кипения апельсиновый сок и сахар и добавить предварительно замоченный желатин. Затем взбить на высокой скорости миксера до устойчивой консистенции. Нанести на куличи и сразу украсить(чтобы украшения прикрепились). Дать помадке стабилизироваться и наслаждаться.

Такую скумбрию вы еще не пробовали! Ингредиенты: Скумбрия свежемороженая Для соуса : Соевый соус 4ст.л , Сахар 1ч.л, Парика 1/3ч.л, Лимонный сок 1ст.л, Растительное масло 1ст.л Приготовление: У рыбы удаляем хвост, голову, разрезаем по спинке. Удаляем хребет, зачищаем от внутренностей и хорошо промываем. По бокам у рыбы делаем надрезы и подворачиваем кусочки. Для соуса смешиваем соевый соус, сахар, растительное масло, лимонный сок, черный молотый перец и паприку. Обильно смазываем скумбрию и отправляем в духовку на 180° 20 минут.

Намного вкуснее мяса «по-французски». Праздничное мясо «по-барски» — готовлю сразу по 2 порции😋 ✅Ингредиенты: мясо свинины; консервированные ананасы; помидоры черри; сыр — 180 г; лук — 2 шт.; соль; майонез. ✅Готовим: Нарезаем ананасы мелкими кубиками. Режем мясо на стейки толщиной 1,5-2 см, отбиваем молотком через целлофан и с обеих сторон посыпаем солью и черным молотым перцем по вкусу. Нарезаем полукольцами лук, измельчаем на 4 дольки каждую помидорку черри. Натираем на крупной терке сыр. Смазываем противень растительным маслом, выкладываем луковую подушку. На лук кладем куски мяса, покрываем каждый стейк измельченным ананасом. На ананасовый слой кладем по 4 дольки черри на каждый кусок мяса. Покрываем верхушку стейков сыром, создаем на ней тонкую сеточку из майонеза. Запекаем мясо при 200 градусах в духовке 30-35 минут. Подавать мясо “по-барски” можно с любым мясным соусом. Также посыпать мясо можно не только черным молотым перцем, но и паприкой. Приятного аппетита!❤️

Торт "Три стакана" Ингредиенты: Яйцо 2шт. Сахар 200гр. Ванильный сахар 1 ст л Масло растительное 1 ст л Кефир 200гр. Сода 0,5 ч л Какао 2 ст л Разрыхлитель 1 пакетик 10гр. Мука 200гр. Для крема: Сметана 20%+ 2 банки 600гр. Банка вареной сгущенки Орешки грецкие (по желанию так вкуснее) Приготовление: Бисквит замешивается просто - в яйца добавляем весь сахар, взбиваем до растворения. Добавляем масло, перемешиваем, затем кефир, перемешиваем, соду, перемешиваем. Через сито пропускаем сухие ингредиенты - какао, разрыхлитель и муку. Взбивать все можно венчиком, миксер не обязателен. Выпекать в форме  при 180 градусах на 40 минут. Проверяйте бисквит зубочистками. Духовку первые полчаса не открывать. Крем взбиваем венчиком - сметану и сгущенку. Бисквит разрезаем на 3 ровных коржа, «шапочку» отрезаем, её можно съесть или обсыпать торт из крошки по бокам. Собираем торт как на видео, лучше в кольце, чтобы крем не подтекал.

Вкуснейший торт-пломбир без выпечки😋  ✅Ингредиенты: мука — 300 г сахар — 80 г слив. масло — 150 г ✅Для крема: яйцо — 2 шт сахар — 130 г крахмал кукурузн. — 2,5 ст л ванилин — 3 г молоко — 600 мл слив. масло — 60 г Приятного аппетита!❤️

Как приготовить капусту для голубцов.

Готовим вкуснейшие яблочные оладушки Ингредиенты: ● Крупные яблоки - 3-4 шт ● Сахар - 3 столовых ложки ● Ванилин ● Сода на кончике ножа ● Яйцо - 2 шт ● Щепотка соли ● Масло для жарки Приготовление: 1. Яблоки моем 2. Срезаем шкуру (хотя если не очень жесткая, можно и оставить) и натираем на крупной терке или в блендере.Смешиваем с сахаром и яйцами. Далее добавляем ванильный сахар и соду с мукой. 3. Муку необходимо добавлять постепенно, доводя тесто до консистенции густой сметаны.Сковородку разогреваем, но не слишком сильно. Оладьи не должны подгорать и должны хорошо пропекаться. 4. Жарим на сливочном или растительном масле небольшие оладьи (накладывать тесто можно столовой ложкой). 5. Подаются горячие яблочные оладушки с медом.

Сосиски в хлебе с сыром🧀 Ингредиенты: ▫️хлеб для тостов - 6 шт ▫️сосиски - 6 шт ▫️сыр - 6 ломтиков ▫️яйца - 2 шт

Пицца на кефирном тесте 🍕 ✅Ингредиенты: Кефир - 300 мл Яйцо - 1 шт Сухие дрожжи - 1 ч/л (7 г) Сахар - 1,5 ст/л Соль - 1 ч/л Растительное масло - 3 ст/л Мука - 450-500 г Приятного аппетита!❤️