Светлана Valger

ТВОРОЖНЫЕ КУЛИЧИ БЕЗ ЗАМОРОЧЕК — ПРОСТО, БЫСТРО И ОЧЕНЬ ВКУСНО

Ингредиенты (примерно на 5 куличей):
Тесто (выход около 1 кг, формы 7×8 см, по ~200 г на каждую):
яйца — 3 шт.
сахар — 160 г
творог — 300 г
растительное масло — 80 мл
мука — 270–300 г
разрыхлитель — 2 ч. л.
изюм — 100 г
по щепотке соли, соды, ванилина
кардамон, куркума — по желанию
Приготовление
Сначала я взбиваю яйца с сахаром до лёгкой пышности.
Затем добавляю творог и хорошо перемешиваю до однородной массы.
Вливаю растительное масло, снова перемешиваю.
Добавляю часть муки, затем всыпаю разрыхлитель, соль, соду, ванилин и специи. Аккуратно перемешиваю.
Постепенно ввожу оставшуюся муку и замешиваю мягкое, слегка липкое тесто.
В конце добавляю изюм и распределяю его по тесту.
Готовое тесто раскладываю по формам, заполняя их примерно на 2/3 объёма.
Выпекаю в заранее разогретой духовке при 180°C около 40 минут. Готовность обязательно проверяю шпажкой.
Глазурь
сахарная пудра — 80–100 г
молоко — 2–3 ч. л.
Смешиваю до густой однородной массы.
Затем слегка прогреваю — либо в микроволновке 10–15 секунд, либо на водяной бане около 1 минуты.
Покрываю полностью остывшие куличи и украшаю по настроению — посыпкой, орешками или цукатами
Эти куличи получаются настолько нежными и влажными, что буквально тают во рту. И самое главное — никакой возни с дрожжами и долгого ожидания!
Напишите в комментариях ваши рецепты куличей — будем пробовать вместе! И обязательно присылайте фоточки
Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек в комментариях, чтобы я вас всех видела

Сельдь по-фински: маринад, который превращает рыбку в деликатес!

Ингредиенты:
Для основы:
Сельдь слабосолёная — 2 шт. (~600–700 г)
Лук репчатый — 2 крупные шт.
Уксус яблочный (6%) — 2 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Лук зелёный — по желанию (для свежести)
Для маринада:
Лимон — ½ шт. (сок)
Горчица обычная — 2 ч. л.
Горчица в зёрнах — 2 ч. л.
Мёд жидкий — 1 ст. л.
Масло растительное без запаха — 100 мл
Приготовление:
1. Подготавливаем сельдь
У рыбы удаляем голову, хвост, аккуратно разрезаем брюшко и убираем внутренности. Тщательно промываем, удаляем чёрную плёнку внутри и жабры — они могут дать горечь!
Филетирование:
Разрезаем сельдь вдоль хребта, удаляем кости и хребет. Аккуратно снимаем кожу — она легко отделяется от чистого филе. Нарезаем филе кусочками толщиной 2–2,5 см.
2. Маринуем лук
Лук нарезаем тонкими полукольцами. Добавляем соль, сахар и яблочный уксус. Перемешиваем и оставляем на 10–15 минут — так лук станет мягче, уйдёт лишняя горечь!
3. Готовим фирменный маринад
В миске соединяем:
Обычную и зернистую горчицу;
Мёд;
Свежевыжатый сок половины лимона;
Растительное масло.
Важно: Тщательно взбиваем венчиком до однородной эмульсии. Маринад должен быть гладким, с приятным балансом сладости и кислоты!
4. Собираем закуску слоями
Берём чистую банку (0,5–1 л). Выкладываем слоями:
Маринованный лук (без жидкости);
Кусочки сельди;
Зелёный лук (по желанию);
Щедро поливаем маринадом.
Повторяем слои, пока не закончатся ингредиенты. Последний слой — маринованный лук, залитый остатками маринада. Так верхний лук пропитается и станет ещё вкуснее!
5. Даём настояться
Закрываем банку крышкой, слегка встряхиваем, чтобы маринад равномерно распределился.
Время маринования:
Минимум 2 часа — если очень хочется попробовать;
Идеально 12 часов (на ночь) в холодильнике — так вкус раскроется полностью!
Секреты идеальной селёдочки:
Выбор рыбы: Берите слабосолёную сельдь хорошего качества — от этого зависит 80% успеха! Если рыба пересолена, вымочите филе в молоке или чае 30 минут перед маринованием.
Мёд: Используйте жидкий мёд — так маринад получится однородным. Если мёд засахарился, слегка подогрейте его на водяной бане.
Лимонный сок: Выжимайте сок непосредственно перед приготовлением — так он сохранит максимум аромата и не даст рыбе потемнеть.
Масло: Берите рафинированное, без запаха — оно не перебьёт нежный вкус маринада.
Подача: Подавайте с чёрным хлебом, отварным картофелем или как закуску к праздничному столу. Идеально сочетается с ледяной водкой или сухим белым вином!
Хранение: В холодильнике под крышкой до 7–10 дней — с каждым днём вкус становится только насыщеннее!
Вопрос
Друзья, а как вы любите мариновать селёдочку?
С уксусом, с маслом, а может с яблоками или свёклой?
Напишите в комментариях ваши фирменные рецепты — будем пробовать вместе! И обязательно присылайте фоточки ваших баночек с вкуснятиной!
Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек в комментариях, чтобы я вас всех видела!
Кстати, я теперь делюсь рецептами ещё и в MAX
Приятного аппетита, мои хорошие!