Лариса Прокопенко (Хамуточенко)

Слоеное тесто ведет себя в духовке идеально: снизу и сверху оно становится румяным и хрустящим, а внутри – нежным, напоминающим текстуру лазаньи. Получится вкусно, сытно и эффектно – идеальный вариант, когда хочется чего-то особенного, но без лишних хлопот. 🔥 Готовим мясную начинку – сердце блюда Начнем с самого важного – начинки. Репчатый лук мелко рубим и отправляем на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарим до золотистого цвета. Добавляем к луку фарш из индейки – он легкий, нежный, но в то же время сытный. Разбиваем его лопаткой, чтобы не оставалось комочков, и обжариваем до приятного румянца. Далее – помидоры. Можно натереть их на терке, можно пробить в блендере – главное, чтобы получилась насыщенная томатная масса. Добавляем ее в сковороду вместе с томатным соусом. А теперь – время специй. Немного соли, черного перца, а может быть, щепотка сушеного базилика или орегано? Помешиваем, даем лишней влаге выпариться – начинка должна быть не сухой, но и не слишком жидкой. Тепе

Мусака, по словам кулинара, ведущей и автора проекта "Едим Дома", — это ленивая лазанья без теста, где основная роль отведена баклажанам и насыщенному соусу. В версии Юлии Высоцкой используются говяжий фарш и сырный соус. Блюдо само по себе простое, но часто получается слишком водянистым из-за обилия сочных ингредиентов. Избежать "воды" легко — нужно фасовать баклажаны тонкими пластинами и сразу отправлять в разогретую духовку. "Не стремитесь обжаривать фарш до готовности, он дойдет в духовке. Если в соусе остались комочки, пропустите его через сито или взбейте в блендере", — советует Юлия. Нарежьте баклажаны длинными пластинами, натрите солью, смажьте маслом и обжарьте с обеих сторон на гриль-сковороде. Лук доведите до золотистого цвета, добавьте фарш, томатную пасту и специи, слегка обжарьте все продукты вместе. Для соуса обжарьте муку с мускатным орехом, влейте молоко. Доведите до кипения и всыпьте пармезан. В форму уложите слоями баклажаны, фарш. Залейте все соусом. Выпекайте при 1