Елена Баймухаметова

Лёгкая баклава Автор. zelihanintatlituzlutarifleri 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 1 чайный стакан молока (100 мл) 🍓 1 чайный стакан растительного масла (100 мл) 🍓 1 яйцо 🍓 2 столовые ложки виноградного или яблочного уксуса 🍓 1 пакетик разрыхлителя 🍓 Щепотка соли 🍓 2,5–3 стакана муки Для сиропа: 🍓 3 стакана сахара 🍓 3 стакана и четверть стакана воды 🍓 3–4 капли лимонного сока Для прослоек: 🍓 Пшеничный крахмал Для верха: 🍓 100 г сливочного масла 🍓 50 мл растительного масла Для начинки: 🍓 Грецкие орехи ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте все ингредиенты для теста и замесите мягкое тесто, не липнущее к рукам. Разделите тесто на 18 маленьких шариков и раскатайте каждый размером с десертную тарелку, используя пшеничный крахмал. Складывайте раскатанные пласты друг на друга, посыпая между слоями крахмал. Накройте и оставьте отдыхать на 20 минут. Тем временем приготовьте сироп: соедините воду, сахар и лимонный сок, после закипания варите 20 минут, затем полностью остудите. Для верха растопите сливочное масло, снимите пену и осадок, затем смешайте с растительным маслом. Отдохнувшее тесто раскатайте в большой квадратный пласт, плотно сверните рулетом и нарежьте кусочками шириной с палец. Каждый кусочек слегка раскатайте, в центр положите грецкий орех и закройте, как показано на фото. Выложите изделия на противень и полейте подготовленной масляной смесью. Выпекайте в заранее разогретой до 170 градусов духовке без конвекции примерно 40–45 минут до золотистого цвета. Через 10 минут после выпечки полейте десерт холодным сиропом. После того как баклава впитает сироп и остынет, можно подавать. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)