Свернуть поиск
Татьяна Линькова
Последний визит: 12:53
Фильтр
поделилась публикацией
Какие специи для чего использовать: понятный гид для домашней кухни
Признаюсь честно, раньше я относился к специям как к формальности. Ну есть и есть. Посолил, поперчил, готово. А потом я однажды приготовил одну и ту же курицу тремя разными способами, меняя только специи. И это были три разных блюда. Полностью разный вкус и ощущение еды. И вот что меня до сих пор удивляет. Люди готовы покупать дорогие продукты, заказывать редкие соусы, усложнять рецепты, но продолжают игнорировать специи или использовать одну и ту же смесь «для всего». Хотя именно специи решают, будет блюдо обычным или тем самым, про которое говорят «как ты это сделал». В этом гиде я собрал понятные и рабочие ориентиры для домашней кухни. Только то, что реально меняет вкус. И да, с некоторыми рекомендациями вы точно захотите поспорить. Базовое правило, которое ломает половину ошибок Специи работают по трём задачам: Если специя не делает ни одно из этих трёх, она там не нужна. Чёрный перец Для чего: почти всё несладкое Лучше всего: мясо, яйца, супы, соусы, паста Чёрный перец это н
Показать еще
64 комментария
330 раз поделились
2.8K классов
- Класс
Поделилась видео
02:48
7.4K комментариев
23K раз поделились
775K классов
- Класс
поделилась публикацией
Настоящая, правильная аджика
Красная аджика (აჯიკა) очень острая и жгучая, готовится из перца, чеснока, трав и специй. Имеет консистенцию густой пасты — всего половинки чайной ложки хватит, чтобы добавить огонька мясным или рыбным блюдам. А если смешать с молотыми орехами, то можно есть и просто так, намазывая на хлеб. Рецепт аджики по-мегрельски, пожалуй, самый острый среди всех видов аджики. В составе много-много жгучего перца, соль, чеснок и ароматные добавки. Именно обилие специй и добавление грецких орехов (хоть и факультативное) отличает мегрельскую аджику от абхазской и любой другой. Пасту можно заготовить впрок, разложить по баночкам и хранить в холодильнике несколько месяцев — очень удобно! Острый красный перец (1 кг) промойте, обязательно обсушите на полотенце и вывесите где-нибудь на сквозняке для подсушки на 10-14 дней. За это время он должен подвянуть и сморщиться, уменьшиться в размерах почти в два раза. Подсушенный перчик обработайте: уберите хвостики и вычистите семена. Удобнее всего выполнять проц
Показать еще
9 комментариев
206 раз поделились
2.6K классов
- Класс
Поделилась фотографией
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
14
- Ольга Акульшина(Савосская)Новосибирск
- Татьяна Соловьева-(Селиверстова)Оренбург
- Нина Абрамова (Петрушина)пос. Тюльган (Тюльганский район)
- Антонина Кочкинап.Тюльган
- Ольга Шибчина(Вишнякова)Тюльган
14
- Zmievskie83638 подписчиков
- Книга Грибов6538 подписчиков
- Тюльганский район4005 подписчиков
- Русский бариста | Russian Barista10659 подписчиков
- ДАЧНЫЕ СЕКРЕТЫ102968 подписчиков
Правая колонка