Марина Безгина

Когда приезжаешь в гости к многочисленной родне в Армению, то узнаешь многие важные секреты армянской кухни. Недавно знаменитая кулинарная блогер Арусяк рассказала о некоторых хитрых трюках армянских хозяек. Эдакие мелкие бытовые хитрости, что передаются у настоящих армян из поколения в поколение. Причем сколь, простые, настолько и гениальные. Например, армянские хозяйки нередко сливочное масло растирают на терке. Достают из морозилки и натирают. Зачем такое нужно? - А все очень просто, - пояснила тетушка Арусяк. - Если позволить маслу просто растаять при комнатной температуре, то оно уже не подойдет для нашего теста к знаменитой армянской гате. Слишком плотное да тяжелое тесто получится. Выпечка уже не получится такой нежной и рассыпчатой. Кстати, для выпечки гаты и других десертов армянки почти всегда используют домашние яйца: желтки получаются ярко‑оранжевыми, тесто лучше поднимается, а аромат - насыщеннее. Если вдруг нет домашних яиц, то кладут побольше масла, но намного меньше са