Елена Назарова(федоренко)

Отличная задача. Погнали. Это будет не просто статья, это будет разговор на кухне, у плиты, с запахом свежих овощей и хрустом только что нарезанного салата. Я расскажу вам не просто рецепты, а маленькие кухонные секреты, которые превращают еду в удовольствие. И начнем мы, конечно, с самого простого и самого важного — с хруста. Вы знаете, в чём главный секрет вкусного салата? Не в экзотических соусах. И даже не в дорогих продуктах. Всё дело — в текстуре. В том самом хрусте, который отдаётся в висках, в сочной нежности овощей, в контрасте мягкого и твёрдого. Салат должен играть на зубах симфонию. Именно с этой мысли я всегда начинаю, когда подхожу к разделочной доске. А ещё — в честности продуктов. Помидор должен пахнуть помидором, огурец — огурецом, а зелень — летним лугом. Если этого нет, никакая магия не поможет. Но наша с вами магия — в ноже, в соли, в правильном сочетании и в нескольких фирменных хитростях, которые я собрал за годы у плиты. Готовы? Точим ножи и включаем чувство голо

Готовлю рыбу под шубой из моркови и лука уже лет десять. Расскажу, как сделать так, чтобы филе осталось сочным, а овощи не превратились в кашу. Устала от сухой рыбы, которую невозможно доесть без майонеза? Этот рецепт спасал меня сотню раз, когда домашние морщили нос при слове «минтай». Рыба под овощной шубой это моя палочка-выручалочка. Быстро, бюджетно, а главное, филе получается сочным даже из самой скромной трески. Когда я впервые готовила рыбу в духовке, она у меня превратилась в резиновую подошву. Обидно было до слёз. Морковка сверху сгорела, лук остался сырым, а филе будто высушили феном. Потом мне соседка тётя Валя показала свой способ. И знаешь что? С тех пор я готовлю только так. Овощная шуба работает как одеяло: она отдаёт рыбе свой сок и не даёт ей пересохнуть. Ещё один плюс. Дети едят даже ту рыбу, которую раньше отодвигали на край тарелки. Проверено на моих двух мальчишках, а они у меня привередливые. Список короткий, всё есть в ближайшем магазине. - Филе белой рыбы (трес