Елена Горбаткина (Литвинова)

У меня в квартире свекла долго не хранится — в тепле она быстро портится. Раньше я часто выбрасывала корнеплоды, которые не успевала съесть. Но потом придумала заготавливать её на зиму в виде салата. Открываю банку, добавляю чеснок или лук, заправляю майонезом — и готовый салат на столе. А если добавить в борщ, суп становится наваристым и красивого рубинового цвета. Готовится заготовка просто, а хранится до нового урожая. Во‑первых, это удобно. Свекла уже готова к употреблению: натёрта, заправлена маслом и специями. Не нужно варить, чистить и ждать. Во‑вторых, это экономит время зимой. А в‑третьих, такая заготовка отлично хранится даже при комнатной температуре. Зимой открываешь баночку — и свекла как только что сварили. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Свеклу моем, берем большую кастрюлю, у меня объёмом 4,7 литра. Укладываем свеклу (не чистим) так свекла сохранит свой цвет, у кастрюлю входит в сыром виде 2,7 кг, заливаем водой ставим варить. Варим до готовности. Проверяем готовность ножом. Если н

Лечо - одна из тех заготовок, которые зимой долго не стоят. Открыл баночку к картошке, котлетам или мясу - и уже есть готовый салат на стол. А если подать со свежим хлебом, вообще ничего больше не нужно. Я люблю лечо, где много сладкого перца и густая томатная заливка. Перец режу крупно, чтобы после варки он оставался кусочками, а не превращался в кашу. На примерно 5 банок по 500 мл: 2 кг сладкого болгарского перца 2 кг спелых помидоров 500 г репчатого лука 100 мл растительного масла 100 г сахара 1 ст. ложка соли без большой горки 100 мл уксуса 9% Сладкий перец моем, разрезаем, удаляем семена и плодоножки. Нарезаем крупными полосками или кусочками. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером. Переливаем помидоры в большую кастрюлю. Добавляем соль, сахар и растительное масло. Перемешиваем и ставим на огонь. После закипания варим томат примерно 10 минут. Добавляем нарезанный лук и сладкий перец. Аккуратно перемешиваем, снова доводи

Лечо - одна из тех заготовок, которые зимой долго не стоят. Открыл баночку к картошке, котлетам или мясу - и уже есть готовый салат на стол. А если подать со свежим хлебом, вообще ничего больше не нужно. Я люблю лечо, где много сладкого перца и густая томатная заливка. Перец режу крупно, чтобы после варки он оставался кусочками, а не превращался в кашу. На примерно 5 банок по 500 мл: 2 кг сладкого болгарского перца 2 кг спелых помидоров 500 г репчатого лука 100 мл растительного масла 100 г сахара 1 ст. ложка соли без большой горки 100 мл уксуса 9% Сладкий перец моем, разрезаем, удаляем семена и плодоножки. Нарезаем крупными полосками или кусочками. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером. Переливаем помидоры в большую кастрюлю. Добавляем соль, сахар и растительное масло. Перемешиваем и ставим на огонь. После закипания варим томат примерно 10 минут. Добавляем нарезанный лук и сладкий перец. Аккуратно перемешиваем, снова доводи