Татьяна Шмадченко

Орешки со сгущенкой

Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 200 г
Сахар — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло (размягченное) — 120 г
Разрыхлитель — ¼ ч. л.
Соль — ¼ ч. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Для начинки:
Вареная сгущенка — 1 банка
Орехи (по желанию) — для сердцевины
Приготовление:
Замешиваем тесто:
Взбейте размягченное масло с сахаром и ванильным сахаром.
Добавьте яйцо и перемешайте до однородности.
Просеянную муку смешайте с солью и разрыхлителем, затем постепенно введите в масляную смесь.
Замесите эластичное тесто.
Формируем орешки:
Разделите тесто на шарики (~7 г каждый).
Выпекайте в орешнице до золотистого цвета.
Собираем десерт:
Остывшие половинки наполните вареной сгущенкой.
По желанию добавьте в центр кусочек ореха (грецкого, фундука или арахиса).
Соедините половинки и слегка прижмите.
Охлаждаем:
Уберите орешки в холодильник на 30 минут, чтобы начинка застыла.

Ореховые рулетики, которые тают во рту. Простой рецепт домашней выпечки!

Для теста:
- Стакан (200 мл)
- Мука — 3 стакана
- Молоко (тёплое) — 1 стакан
- Сахар — 5 ст. л.
- Сухие дрожжи — 1 ч. л.
- Сливочное масло (комнатной температуры) — 50 г
- Яйцо (крупное, L) — 1 шт.
- Щепотка соли
Для начинки:
- Молотый фундук — 1 стакан
- Сахар — 5 ст. л.
- Белок — 1 яйца (желток оставить для смазывания)
- Молоко — 2 ст. л.
- Ванилин — 1 пакетик (или 1 г)
Приготовление:
- В миске просейте муку и сделайте углубление в центре.
- Добавьте в углубление дрожжи, сахар и тёплое молоко. Легко перемешайте и оставьте на 5 минут, чтобы дрожжи активировались.
- Добавьте яйцо, сливочное масло и щепотку соли. Замесите мягкое, слегка липкое тесто.
- Накройте миску плёнкой или чистым полотенцем, чтобы предотвратить высыхание, и оставьте в тёплом месте до увеличения объёма примерно в 2 раза.
- Смешайте молотый фундук, сахар, белок, молоко и ванилин. Перемешивайте до получения однородной пастообразной массы.
- Если начинка кажется слишком густой, добавьте ещё 1 ст. л. молока для достижения удобной консистенции.
- Подошедшее тесто выложите на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Выпустите из теста воздух, слегка обминая его.
- Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1,5 см.
- Равномерно распределите начинку по поверхности теста.
- Сверните тесто в плотный рулет и нарежьте на кусочки шириной 2 пальца (примерно 12 частей).
- Смешайте желток с 1 ст. л. молока и смажьте верх рулетиков. Для дополнительной текстуры посыпьте измельчённым фундуком или миндальными лепестками.
- Оставьте рулетики на противне подходить ещё 15 минут.
- Выпекайте в духовке с конвекцией, настроенной на 180°C (духовку предварительно не разогревать), до золотистой корочки.
- Готовые рулетики остудите и перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Советы:
- Если нет фундука, используйте миндаль или грецкие орехи.
- Чтобы рулетики дольше оставались свежими, храните их в герметичном контейнере.
Приятного аппетита! Легкой готовки и удовольствия от результата!
#выпечка #рецепты #кулинария