Наталья Дьяченко

Вы когда-нибудь задумывались, почему у одних хозяек пирожки получаются плотными и тяжелыми, а у других — покрываются сотнями мелких, звонких пузырьков, как в лучших чебуречных или восточных лавках? Многие грешат на разрыхлитель или дрожжи, но секрет кроется в взаимодействия жира и пшеничного белка. Сегодня я раскрою технологию, при которой сода не нужна, а тесто получается тончайшим, слоистым и невероятно хрустящим. Весь фокус в одном простом действии, которое нужно сделать ДО того, как в миску попадет вода. Для идеального результата я использую выверенное соотношение ингредиентов. Обратите внимание: мы используем сразу два вида масла. Для теста: Для начинки «Фруктовый микс»: В глубокую миску просеиваем муку и добавляем соль. Выливаем оба вида масла. Важный нюанс: Сейчас мы не просто мешаем, а растираем муку с маслом руками в мелкую крошку. Почему это важно? > Когда мы обволакиваем частицы муки жиром до добавления воды, мы ограничиваем развитие клейковины. Это делает готовое тесто не «

Этот рецепт сочного пирога на кефире – настоящая находка для занятых хозяек! Всего 9 минут на подготовку, и невероятно вкусный, нежный и ароматный пирог готов к выпеканию. Его быстрота приготовления не отражается на качестве – пирог получается сочным, мягким и тает во рту. Используйте любые фрукты по сезону – экспериментируйте и радуйте себя и своих близких! Рецепт: Яйца -2шт. Сахар – 200гр. Ванильный сахар – 1ч.л. Кефир – 250 мл. Сода – 1/2ч.л. Сливочное масло – 50гр. Мука – 320гр. Яблоки – 2шт. Диаметр формы -22см СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Растопите 50 г сливочного масла и оставьте остывать. Взбейте 2 яйца с 200 г сахара и 1 ч. л. ванильного сахара миксером на высокой скорости в течение 4-5 минут до увеличения объема и побеления массы. В 250 мл кефира добавьте ½ ч. л. соды, перемешайте и подождите, пока кефир не начнет пениться. Добавьте кефирную смесь к взбитым яйцам, перемешайте. Влейте остывшее растопленное масло и постепенно добавьте 320 г муки, перемешивая до однородности. Очистите 2