Татьяна Бахмут

А ВЫ ЗНАЛИ, ЧТО ИЗ ТРЁХ СТАКАНОВ МОЖНО СДЕЛАТЬ ПИРОГ, ДАЖЕ НЕ ЗАМЕШИВАЯ ТЕСТО?

1 стакан муки
1 стакан манки
1 стакан сахара
Яблоки — 1–1,2 кг
Молоко — 200 мл
Сливочное масло — 120–150 г
Разрыхлитель — 10 г
Сухие ингредиенты смешайте, яблоки натрите и выложите всё слоями. Полейте молоком, сверху натрите холодное масло.
Выпекайте при 180 °C около 45–50 минут.
Внутри — сочный яблочный слой, сверху — румяная корочка. И никакого замешивания теста.
Сохраняйте — тот самый рецепт, который хочется попробовать сразу

КЛАССИЧЕСКАЯ ВЫПЕЧКА, КОТОРУЮ ВСЕ ЛЮБЯТ

Сохрани, чтобы не потерять
⸻
1. МЕДОВИК
Ингредиенты:
мука — 300 г
мёд — 100 г
сахар — 120 г
яйца — 2 шт.
сметана — 200 г
Приготовление:
1. Растопить мёд с сахаром.
2. Добавить яйца, перемешать.
3. Ввести муку, замесить тесто.
4. Разделить на коржи и выпекать при 180°C ~5–7 мин.
5. Промазать сметаной и оставить пропитаться.
⸻
2. СОЧНИКИ С ТВОРОГОМ
Ингредиенты:
мука — 300 г
творог — 300 г
сахар — 120 г
яйцо — 1 шт.
сметана — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Замесить тесто из муки, яйца и части сахара.
2. Смешать творог с сахаром и сметаной.
3. Сформировать лепёшки, выложить начинку.
4. Сложить пополам.
5. Выпекать 20–25 мин при 180°C.
⸻
3. ОРЕШКИ СО СГУЩЁНКОЙ
Ингредиенты:
мука — 300 г
масло — 200 г
яйца — 2 шт.
сахар — 100 г
сгущёнка — 1 банка
Приготовление:
1. Смешать масло, сахар и яйца.
2. Добавить муку, замесить тесто.
3. Выпекать в форме «орешки».
4. Наполнить варёной сгущёнкой и соединить.
⸻
4. КЕКС «СТОЛИЧНЫЙ»
Ингредиенты:
мука — 200 г
масло — 150 г
сахар — 150 г
яйца — 3 шт.
изюм — 100 г
Приготовление:
1. Взбить масло с сахаром.
2. Добавить яйца.
3. Ввести муку и изюм.
4. Выпекать 40–50 мин при 180°C.
⸻
5. ПОНЧИКИ НА КЕФИРЕ
Ингредиенты:
кефир — 250 мл
мука — 300 г
сахар — 80 г
яйцо — 1 шт.
сода — 0,5 ч. л.
Приготовление:
1. Смешать кефир, яйцо и сахар.
2. Добавить соду и муку.
3. Замесить мягкое тесто.
4. Сформировать пончики.
5. Обжарить в масле до золотистости.
⸻
6. БЛИНЫ ТОНКИЕ
Ингредиенты:
молоко — 500 мл
яйца — 2 шт.
мука — 200 г
сахар — 2 ст. л.
масло — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Смешать яйца, сахар и молоко.
2. Добавить муку, перемешать до гладкости.
3. Влить масло.
4. Жарить тонкие блины на сковороде.

Если тесто на пирожки, то только такое, и вот почему...

Что понадобится:
Молоко -500 мл (тёплое, чуть выше комнатной температуры)
Мука пшеничная - 550–650 г (смотрите по консистенции)
Сахар - 2 столовые ложки
Соль - ½ чайной ложки
Масло подсолнечное - 3 столовые ложки (плюс для смазывания)
Дрожжи: сырые (прессованные) - 22 г или сухие - 11 г
Как приготовить:
Вливаем в подходящую емкость молоко, желательно тепленькое, добавляем сахар и дрожжи, если дрожжи сухие, то понадобится 11 г, я больше люблю работать с сырыми, поэтому добавляю 22 грамма.
Под моими видео с выпечкой есть много комментариев, что нужно увеличивать соотношение сырых дрожжей к сухим в три раза. Для меня это правило не работает, я всегда увеличиваю в 2 раза и никогда еще результат меня не подвел, но выбор всегда за Вами.
Оставляем постоять минут 10, чтобы дрожжи ожили. Так вы точно будете уверены, что тесто Ваше поднимется.
Теперь добавляем соль, растительное масло и муку. Замешиваем тесто.
Тесто для удобства делю на 2 части, кладу по мешочкам и убираю в холодильник.
Через 2 часа можно приступать к приготовлению пирожков. Формируем и жарим на сковороде. Не бойтесь, с тестом ничего не случится, если оно пролежит в холодильнике дольше. Можно даже оставить на следующий день, или вообще в морозильную камеру положить, а потом, когда нужно достать из морозильной камеры, разморозить и затем приступать к выпечке. Приятного аппетита!

Болгарский перец по-корейски! Зимой жалела, что сделала мало

У меня эту закуску пробовали гости — потом не раз спрашивали рецепт. А я в первый раз как раз сделала немного, на пробу, и зимой уже жалела: перец закончился гораздо раньше, чем хотелось.
Ингредиенты:
- Сладкий болгарский перец — 1,5 кг
- Чеснок — 4 зубчика
- Свежая зелень — небольшой пучок
- Соль — 2 ч. ложки
- Сахар — 4 ст. ложки
- Приправа для моркови по-корейски — 3 ч. ложки
- Уксус 9% — 100 мл
- Растительное масло — 100 мл
- Острый перец — 1/2 стручка
Выход: примерно 2 банки по 500 мл и 1 банка 700 мл.
Приготовление:
1. Сначала занимаюсь сладким перцем. Отрезаю плодоножки, полностью убираю семена и светлые внутренние перегородки. Затем нарезаю перец длинными полосками. Слишком тонко я его не режу — мне нравится, когда после приготовления кусочки остаются плотными и хорошо чувствуются в закуске. Перекладываю весь перец в большую глубокую ёмкость, чтобы потом было удобно его перемешивать. Свежую зелень мелко нарезаю и отправляю туда же.
2. Добавляю 4 измельчённых зубчика чеснока. Острый перец нарезаю тонкими колечками — у меня половина стручка. Здесь ориентируйтесь на свой вкус: если любите поострее, можете положить немного больше, а если острое не очень жалуете — уменьшите количество. Теперь всыпаю 4 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли и 3 чайные ложки приправы для моркови по-корейски. Вливаю 100 мл растительного масла и 100 мл 9%-го уксуса. Всё очень хорошо перемешиваю. Сначала может показаться, что жидкости маловато, но дополнительно ничего доливать не нужно. Перец постоит, даст собственный сок, сахар и соль растворятся — маринада станет заметно больше. Оставляю перец мариноваться примерно на 2 часа. За это время каждые полчаса хорошо перемешиваю его снизу вверх. Постепенно полоски становятся немного мягче, оседают и равномерно покрываются маринадом.
3. Через 2 часа раскладываю перец по чистым сухим банкам. Укладываю достаточно плотно, но специально не утрамбовываю так, чтобы полоски мялись и ломались. Оставшийся на дне ёмкости маринад вместе с выделившимся соком равномерно распределяю между банками.
4. На дно глубокой кастрюли кладу полотенце, устанавливаю банки и прикрываю их крышками, пока не закручивая. Наливаю в кастрюлю тёплую воду примерно до плечиков банок. Ставлю на огонь. После закипания воды стерилизую банки объёмом 500 мл 10 минут. Для банки объёмом 700 мл я бы дала немного больше времени — около 12–15 минут. После стерилизации аккуратно достаю банки и сразу герметично закрываю крышками.
После остывания убираю заготовку на хранение в сухое тёмное место, подальше от источников тепла. Получается очень ароматный перец: кисло-сладкий, чесночный, пряный, с лёгкой остринкой. Мне особенно нравится, что полоски не превращаются в мягкую массу, а остаются вполне ощутимыми. Зимой открываешь такую баночку к горячей картошке — и больше к столу почти ничего придумывать не хочется.
Возможные нюансы рецепта:
— Выбирайте мясистый и упругий сладкий перец: после маринования и стерилизации он лучше сохраняет приятную текстуру.
— Учитывайте состав готовой приправы для моркови по-корейски. Некоторые смеси уже содержат соль, сахар или острый перец, поэтому вкус маринада может немного отличаться.
— Заменяйте 9%-й уксус яблочным или винным только с учётом его крепости. Если уксус менее концентрированный, простая замена один к одному изменит кислотность заготовки.
— Регулируйте острый перец по своему вкусу. Половина стручка даёт приятную остринку, но сами перцы бывают очень разными.
— Не пугайтесь, если сразу после смешивания маринада кажется мало. За два часа перец заметно осядет и выделит сок.
А вы любите болгарский перец по-корейски поострее или предпочитаете совсем лёгкую остринку? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется “Инга на кухне”.
#перец #закуска #заготовка #маринад #рецепт