Любовь Анченко(Свириденко)

Пришло время заготовки капусты. Наросли хорошие кочаны, они уже убраны с грядок – конечно, речь о среднепоздних и поздних сортах белокочанной капусты – именно они и годятся для зимних заготовок. Для этого выбирают целые здоровые и плотные кочаны. Квашеная хрустящая капуста В чем секрет хрустящей капусты – прежде всего в ее нарезке, не стоит мельчить, кусочки должны быть не менее 0,5 см. Также важно выбрать правильную тару для заготовки – раньше капусту квасили в деревянных кадках, сейчас чаще всего капусту заготавливают в стеклянных банках. Что нужно: Готовим рассол Взять 0,3 л кипятка, добавить 1/3 ст. ложки сахара, 13 г соли (1 десертная ложка) и 1/3 ст. ложки 70%-ной уксусной эссенции. Этого количества достаточно на 1 литровую банку. Остудить. Готовим капусту – режем не очень мелко, морковь натираем на терке, все складываем в большую емкость и перемешиваем, затем добавляем тмин и перец по вкусу и снова перемешиваем. Складываем в банку и как следует утрамбовываем, затем вливаем приг

Сегодня печём воздушные, нежные и вкусные пирожки с капустой. Самые любимые в нашей семье. Пирожки получаются пышными, мягкими, с сочной капустной начинкой. При желании начинку можно менять и даже на сладкую! Рецепт простой и я уверена, что вам он понравится! Дрожжевое тесто: молоко – 300 мл; сахар – 1 ст.л.; дрожжи сухие – 8 г; соль – 1 ч.л.; яйцо – 1 шт.; мука – 500 г; сливочное масло – 50 г. Начинка: капуста – 500 г; лук - 2 шт.; морковь – 1 шт.; соль - по вкусу; перец чёрный молотый – по вкусу; растительное масло - для жарки. Для смазывания: желток – 1 шт.; молоко – 1 ст.л. В миску или чашу миксера выливаем 300 мл тёплого молока, добавляем 1 ст.л. сахара и 8 г сухих дрожжей. Перемешиваем венчиком. Сухие дрожжи можно заменить на свежие, тогда их берите 24 г Теперь добавляем несколько ложек муки (берём её из общего, указанного в рецепте количества) и перемешиваем. Доводим опару до консистенции жидкой сметаны. Накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте подходить. Посмотрите, как