РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ

Банок с помидорами стоит уже много — растения успели окрепнуть до наступления жары, а сейчас активно спеют. Правда, новых завязей на них больше не появляется, хоть я и укрываю томаты от палящего солнца. Подруга снабжает меня отличными органическими удобрениями — куриным и перепелиным. Но оказалось, что в сильную жару помидорная пыльца просто сгорает — вот почему новые плоды не завязываются. Про маринад для помидоров хочу особо сказать: вкус самих томатов играет ключевую роль! У каждого сорта он свой: одни кисловатые, другие сладкие. И от этого напрямую зависит рецептура маринада. Количество соли для любых помидоров одинаковое, но сахара и уксуса я добавляю исходя из вкуса томатов. На кислые сорта кладу больше сахара — мы не любим кислые маринады, только кисло-сладкие, которые до последней капли выпиваются. А вот больше всего мы любим квашенные помидоры. Вкус их...вот выражение "ум отъешь"...это о них. Есть у меня незаменимая зелень для них. Без неё...нет квашенных. Правда, сначала, п

Вы даже не представляете, сколько рецептов маринадов я перепробовала — будь то из кулинарных книг или советов знакомых. Помню свои первые маринованные помидоры: я добавляла по полстопки соли, сахара и уксуса. Как мы вообще смогли их есть! Но это был мой старт в консервировании. Теперь же все ингредиенты я дозирую исключительно ложками! И часто, особенно в сезон заготовок, мы вынуждены отмерять продукты именно с их помощью. Поэтому возникает логичный вопрос: сколько грамм соли, сахара или уксуса помещается в столовую или чайную ложку? На мой взгляд, это жизненно важная информация, которая всегда должна быть под рукой. Знаю, что у каждой опытной хозяйки есть свои любимые проверенные рецепты. Давайте поделимся ими — это же очень интересно! Я, например, нашла идеальный для себя рецепт маринованных огурцов уже около 20 лет назад. С уверенностью могу сказать: для меня он лучший. Итак, пропорции на банки разного объёма: Кстати, в этом году я планирую попробовать мариновать помидоры по этим ж

Замечаете ли вы, что обычные продукты способны удивить, раскрывшись с новой стороны? Печень, которую многие обходят стороной, — яркий пример этого. Достаточно превратить её в сочные отбивные, даже самые нелюбители этого продукта будут просить добавки. Этот рецепт поможет переоценить печень! Печеночные отбивные, от которых пальчики оближешь, готовим! Даже категорические противники печени точно в восторге от них. Все секрет в двух вещах: быстрая обжарка и нежный сметанный соус. Главное — не пересушить блюдо, и оно станет хитом любого ужина. А вы когда-нибудь готовили блюдо, от которого сначала все отказывались, а потом не могли оторваться? Поделитесь историей в комментариях и расскажите, получилось ли удивить домашних этими отбивными? Способ приготовления: 2. Нарежьте печень на порционные кусочки толщиной 2–3 см: такой размер гарантирует, что отбивные получатся нежными и быстро пропекутся при жарке. ЛАЙФХАК ДЛЯ УДОБСТВА. Чтобы не запачкать всю кухню, постелите на разделочную доску пище

Этот творожный пирог — один из моих абсолютных ФАВОРИТОВ! Выпечка простая и получается у всех без исключения: нежная песочная крошка вместо дрожжевого теста и воздушная творожная начинка создают вкус с теплотой домашнего уюта. Для семейного чаепития это идеальный выбор. К утреннему кофе одного кусочка точно не хватит — вкус получается необычным и очень приятным. Добавьте к пирогу чашку чая с лимоном и мятой, насладитесь тишиной, и вы поймете, насколько прекрасны простые моменты жизни. Многие из вас точно знают, о чем я говорю! Сегодня мы приготовим лакомство для всех возрастов. Попробуйте сделать его, и он обязательно станет вашим коронным рецептом! Чтобы начинка получилась идеальной, нужно уделить особое внимание подбору творога — некачественный продукт способен испортить всю выпечку. Даже творог от одного и того же производителя может сильно отличаться по качеству, проверенно мной ни раз! Сегодня вы приобрели нежный, мягкий и достаточно влажный продукт, но это не гарантирует, что з

Лечо - это кисло-сладкие кусочки перца в томатном соусе. Самая простая овощная закуска, которую только можно придумать. У него очень мягкий, естественный вкус: сладость чувствуется умеренно, масла в нем совсем не много, а аромат и вкус перца раскрываются по-настоящему насыщенно и натурально. Все мои знакомые, которые попробовали его однажды, теперь готовят лечо только по этому рецепту — вам тоже стоит попробовать! В его составе обычно только три овоща — болгарский перец и помидоры. Но строгих правил не существует, поэтому у каждой хозяйки есть свой рецепт. Можно добавить лук, а можно морковь, слегка притушенную. Соус будет насыщенней. Готовим! Купила 3 кг сладкого мясистого перца, Признаюсь, вырастить такой у меня не получается, как только не старалась. Перцы сначала следует помыть и почистить, а потом нарезать — мелко или крупно, все зависит от ваших предпочтений. Я нарезаю не мелко, вот такие любят в нашей семье. В чистом виде перца получилось чуть больше 2 кг. Для лечо нужен

СУПЕР ВКУСНЫЕ ПОМИДОРЫ С ЛУКОМ НА ЗИМУ. Лучший рецепт, проверенный годами. Для таких закаток лучше отбирать плотные мясистые помидоры, чтобы они хорошо сохраняли свою форму. Лучший вариант — помидоры сорта «сливка». Рассол получается тоже очень вкусным и насыщенным. Зимой из баночки уходит всё подчистую: и сами помидоры, и рассол с луком. Сладковатые дольки томатов, пропитанные маринадом с соками лука и чеснока, ну что может быть вкуснее, если только картошечка к ним. Беру сливовидные помидоры. Вес моих 2 кг. Разрезаю их на две части, более крупные можно нарезать на шесть частей. Дальше 4 луковицы. Кольцами нарезаю его. Без чеснока не обойтись, по 3 зубчика в каждую баночку. Пластинками нарезаю. Вот и вся подготовка. Всё просто. Для аромата добавлю укроп, можно укропные зонтики. Удобно эту заготовку делать в литровых банках. У меня сегодня банки 900 мл. В банку кладу чеснок, кольца лука, помидоры. Чередую слоями. Укладываю укроп, сверху лук. Получилось три банки по 900 мл. В

Когда лето только подходит, я уже не могу дождаться, чтобы начать готовить эту заготовку. И не надо никаких гарниров — просто на хлебушек откусишь, и сразу настоящее наслаждение! Почему такое название - не знаю, рецепт попал ко мне именно с таким названием в 2001 году. С тех пор нет ни одной зимы без такой закуски. Едят ее с огромным удовольствием и любители, и НЕлюбители баклажанов. А вы скажите, какие ваши заготовки заканчиваются быстрее всего? Думаю, многие ответят так же, как и я — это заготовки из баклажанов. Какое это удовольствие! Это сотэ точно не задержится долго ни в вашей кладовой, ни на тарелке. Вкус такой, что слов не найти. Зимой на хлебушек — это просто сказка! Попробуйте приготовить хотя бы небольшую порцию, на 1 кг баклажанов. Продукты нужно обжаривать быстро, на умеренном огне и без крышки. Масла при жарке используйте минимальное количество. Итак, начинаем готовить! Я всегда готовлю значительно больше, но расчёт дам на 1 кг баклажанов. 1. Подготовка баклажанов Очищ

Этот рецепт – находка для любителей быстрых и вкусных заготовок! Оцените преимущества: никаких хлопот со стерилизацией, перец можно пробовать уже через сутки, а готовится всё это чудо очень быстро. СОВЕТ: для максимального удобства используйте литровые банки. В них отлично помещается 12-13 перчиков. Выбирайте небольшие, чем ярче, тем аппетитнее! Как добиться идеальной обжарки, чтобы перец уменьшился, но остался целым? Простой трюк: сделайте несколько отверстий зубочисткой. Вот и весь секрет! На баночку объемом 1 литр перца понадобится 11-12 шт среднего размера. ПОДГОТОВКА ПЕРЦА: Тщательно промытый перец, с частично обрезанными хвостиками, не очищаем от плодоножек и семян. Чтобы кожица не лопалась при жарке, каждую перчинку прокалываем зубочисткой в нескольких местах. ЖАРИМ ПЕРЕЦ, ВНИМАНИЕ К ДЕТАЛЯМ: Выкладываем перец на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарим на среднем огне под крышкой до румяной корочки со всех сторон. ВАЖНО: при снятии крышки будьте предельно осто

Это очередной мой любимый рецепт приготовления быстрых малосольных огурчиков в домашних условиях. Огурцы получаются хрустящими, слегка пикантными, их можно кушать спустя трое суток. При желании в рассол можно добавить острый перчик. Такой вариант огурцов станет прекрасным дополнением даже к самому простому домашнему ужину. Они хрустящие, с легкой солонинкой и насыщенным ароматом чеснока, свежей зелени и горчицы. Приготовить их можно прямо в банке, без стерилизации и лишних хлопот: сначала они настояться при комнатной температуре, а потом дозреют в прохладном месте. В итоге вкус получается ярче, чем у обычных малосольных огурцов. 1. Подготовьте ингредиенты для приготовления ароматных малосольных огурцов с горчицей. Почистите лук и чеснок, затем тщательно помойте их вместе с остальными овощами и зеленью. 2. На дно литровой стеклянной банки выложите пучки петрушки и укропа, листья вишни, несколько ломтиков лука и дольки чеснока. 3. Обрежьте хвостики у огурцов, аккуратно уложите их в банку

Лето — это просто чудесная пора, особенно когда огород дарит щедрый урожай сочной, свежей зелени. Укроп у меня вырос в таких огромных объемах, что использовать его сразу не выходит, предлагаю несколько простых и супер удобных способов заготовки его на зиму. Честно говоря, для меня последний вариант оказался самым комфортным. У меня нет возможности сушить на солнце, а включать духовку в летнюю жару совсем не хочется — кухня мгновенно превращается в настоящую сауну. Познакомлю вас и с разными способами, всё работает! Несколько простых действий, и ароматный укроп будет радовать вас всю зиму. 1. Чесночно-укропное масло: рецепт на зиму И опять о моей подруге, потому что именно она угостила меня таким. Это невероятно вкусно! Черный хлеб с чесночно-укропным маслом — просто огонь! Подходит к любому хлебу, тостам, гренкам и багетам. Зимой добавляй в пюре, соусы, к рыбе и мясу. Чеснок лучше всего мелко измельчить ножом, на мой вкус. Пучок укропа промойте и хорошо высушите бумажной салфеткой