Валентина Рыжкова (Молочкова)

Пышные кексы с шоколадом к чаю. Быстрое тесто на молоке

Ингредиенты:
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 100 г;
- молоко — 100 мл;
- растительное масло без запаха — 70 мл;
- пшеничная мука — 190 г;
- разрыхлитель — 8 г;
- соль — щепотка;
- шоколад — 40–50 г;
- сахарная пудра — для подачи.
Все продукты заранее достаньте из холодильника — желательно, чтобы они были комнатной температуры.
Приготовление:
1. Духовку заранее разогреваем до 180 °C. Металлические формочки смазываем тонким слоем растительного масла. Силиконовые обычно смазывать не требуется.
2. Яйца соединяем с сахаром и щепоткой соли. Взбиваем миксером 2–3 минуты, пока масса не станет светлой и пышной.
3. Вливаем молоко и растительное масло. Перемешиваем миксером на небольшой скорости только до однородности.
4. Муку соединяем с разрыхлителем и просеиваем. Частями добавляем в жидкую смесь.
5. Аккуратно перемешиваем тесто венчиком или лопаткой. Долго вымешивать его не нужно, иначе готовые кексы могут получиться плотными. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану.
6. Шоколад разламываем или нарезаем небольшими кусочками. Наливаем в формочки немного теста, кладём шоколад и прикрываем оставшимся тестом. Формочки заполняем примерно на две трети.
7. Выпекаем кексы при 180 °C около 20–25 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой: из теста она должна выходить сухой. Если шпажка попала в растопленный шоколад, проверяем кекс ещё раз с другой стороны.
8. Даём кексам немного остыть, вынимаем из формочек и при желании посыпаем сахарной пудрой.
Кексы получаются пышными, нежными и с приятной шоколадной серединкой. Особенно вкусно подавать их немного тёплыми, пока шоколад внутри остаётся мягким. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 10–12 небольших кексов.
А какую начинку вы бы положили в такие кексы: шоколад, ягоды, изюм или густое варенье? Расскажите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#кекс #выпечка #шоколад #десерт #рецепт