Татьяна гусаренко(варфоломеева)

Салат с фасолью, перцем и морковью на зиму

Ингредиенты:
Сухая фасоль 500 г
Помидоры 1 кг
Болгарский перец 250 г
Репчатый лук 250 г
Перец чили ¹⁄₂–1 штука
Морковь 300 г
Растительное масло 130 мл
Сахар 50 г
Соль ¾ ст. ложки
Чеснок 10–12 зубчиков
Петрушка 1 пучок
Уксусная эссенция ¹⁄₂ ч. ложки
Приготовление:
Заранее замочите фасоль на 10–12 часов. Слейте воду, залейте чистой и варите почти до готовности.
Нарежьте помидоры и болгарский перец небольшими кусочками, лук и острый перец — более мелкими. Морковь натрите на крупной тёрке.
В казане или глубокой сковороде разогрейте масло. Слегка обжарьте лук, закиньте к нему морковь и готовьте несколько минут.
Всыпьте перцы и обжаривайте нес