Светлана Матушкина ( Широнина )

МАНТЫ С ТЫКВОЙ: ВСЮ ОСЕНЬ ИХ ГОТОВЛЮ. ТЕСТО НЕЖНЕЙШЕЕ, НАЧИНКА ИЗУМИТЕЛЬНАЯ

Рецепт, который приходит в наш дом с первым похолоданием. Стоит только на базаре увидеть рыжую, восковую тыкву — всё, руки сами тянутся за мукой. А я и не колдую вовсе. Просто готовлю с душой. И сегодня расскажу вам всё по порядку. ЧТО НАМ ПОНАДОБИТСЯ ДЛЯ ТЕСТА Тесто для мант — это основа. Оно должно быть эластичным, послушным и раскатываться до тонкости бумажного листа. Не пугайтесь — всё получится, если делать с чувством и не торопиться. Мука пшеничная — 650 граммов (просеянная, чтобы дышала); Вода тёплая — 300 миллилитров (именно тёплая, не горячая — рука терпит); Яйцо куриное — 1 штука (домашнее, с ярким жел