Александра Акимова

Кабачки на сковороде с чесноком и соевым соусом за 15 минут

Ингредиенты:
- Кабачок — 350–400 г
- Паприка — 1 ч. л. с горкой
- Мука — 1 ч. л. с горкой
- Растительное масло — для жарки
Для заправки:
- Соевый соус — 1,5 ст. л.
- Горчица готовая — 1/2 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Укроп — небольшой пучок
- Приправа для шашлыка или для моркови по-корейски — 1 ст. л.
- Перец чили — по желанию
Приготовление:
1. Беру один кабачок, граммов 350–400. Мою, обрезаю и режу брусочками. После этого складываю в чашку, добавляю чайную ложку с горкой паприки, чайную ложку с горкой муки. Всё это хорошенько перемешиваю и обжариваю на растительном масле до золотистого цвета.
2. Пока кабачок жарится, я готовлю к нему заправочку. Беру столовую ложку, даже полторы, соевого соуса. Добавляю туда пол чайной ложки готовой горчицы, пол чайной ложки соли. Добавляю туда 2–3 зубчика чеснока, пропущенного через чеснокодавку.
3. Небольшой пучок, несколько веточек укропа мелко рублю и добавляю туда. Добавляю также столовую ложку приправы: можно взять приправу для шашлыка, можно взять приправу для моркови по-корейски. И всё это хорошенько вымешиваю. Как только кабачок у нас обжарился, я его перекладываю в чашку и добавляю туда заправочку.
4. Хорошенько всё вымешиваю, пробую на вкус. Можно добавить немножко перчика чили. И ставлю остывать. Как только блюдо остыло, можно наслаждаться. Оно очень-очень вкусное.
Мы с мужем обычно большую порцию не делаем. Нам хватает одного кабачка. Но если семья большая, порцию можно увеличить. Попробуйте. Быстро, вкусно. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей — они получаются нежнее и не требуют удаления семян.
- Добавьте соевый соус постепенно, если он у вас очень солёный, чтобы вкус получился сбалансированным.
- Учитывайте, что приправа для шашлыка и для моркови по-корейски бывает разной по остроте и соли, поэтому ориентируйтесь на свой вкус.
- Попробуйте оставить кабачки в заправке на 15–20 минут — вкус станет более насыщенным.
- Подавайте блюдо слегка тёплым или полностью охлаждённым — в обоих вариантах оно получается по-своему вкусным.
- Используйте свежий чеснок — именно он придаёт этой закуске яркий аромат и вкус.
- Добавьте немного лимонного сока, если хочется сделать вкус более свежим и выразительным.
- Храните готовую закуску в холодильнике не дольше двух суток — за это время она остаётся самой вкусной.
А вы любите такие кабачки или готовите их совсем по-другому? Поделитесь в комментариях. Кстати, если не хотите пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#кабачок #закуска #чеснок #ужин #рецепт

Яблочные дольки в сиропе — зимой открываю банку и сразу ставлю чайник

Ингредиенты:
- яблоки — 1 кг
- сахар — 1 кг
- вода — 300 мл
- лимонный сок — 1 ст.л.
Для замачивания:
- вода — 1 л
- сода — 1 ст.л.
Приготовление:
1. Для этого варенья лучше брать плотные кисло-сладкие яблоки — тогда дольки останутся целыми и красивыми. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем на дольки.
2. В миску наливаем 1 л холодной воды и добавляем 1 ст.л. соды. Перемешиваем до полного растворения соды и выкладываем подготовленные яблоки. Сверху накрываем тарелкой, чтобы все дольки были в воде. Оставляем минимум на 6 часов, можно на ночь.
3. Затем воду сливаем, а яблоки очень хорошо промываем под чистой водой. Теперь готовим сироп. В кастрюлю наливаем 300 мл воды и высыпаем 1 кг сахара. Перемешиваем, доводим до кипения и варим на небольшом огне до полного растворения сахара.
4. В горячий сироп аккуратно выкладываем яблочные дольки. Варим примерно 20–25 минут. Кастрюлю лучше иногда слегка встряхивать, а не активно мешать ложкой — так дольки останутся целыми и прозрачными.
5. В самом конце добавляем 1 ст.л. лимонного сока или 0,5 ч.л. лимонной кислоты. Аккуратно встряхиваем кастрюлю и варим ещё 2–3 минуты.
6. Дольки получаются янтарные, плотные и почти как мармелад — очень красиво смотрятся и в банке, и в выпечке.
7. Готовое варенье сразу разливаем по стерилизованным банкам и закручиваем стерилизованными крышками. Хранится такое варенье отлично даже просто в кухонном шкафу.
Я ещё так готовлю груши и абрикосы — тоже получается очень вкусно. А яблочные дольки зимой отлично идут и к чаю, и в пироги, рулеты или пирожки. В начинку кладу только яблоки, без сиропа. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
— Выбирайте плотные яблоки — слишком мягкие сорта могут всё равно начать расползаться даже после соды.
— Промывайте яблоки особенно тщательно, чтобы потом не появился лёгкий содовый привкус.
— Следите за толщиной долек — слишком тонкие быстрее становятся мягкими и теряют красивую форму.
— Учитывайте, что сладость здесь довольно насыщенная, поэтому кислые яблоки для такого варенья подходят лучше всего.
— Встряхивайте кастрюлю аккуратно, особенно ближе к концу варки — прозрачные дольки в этот момент уже очень нежные.
— Смотрите больше на прозрачность яблок, чем на время варки — разные сорта доходят по-разному.
— Добавляйте лимонный сок ближе к концу — так вкус получается ярче и цвет остаётся красивее.
— Оставляйте немного сиропа в банке сверху — дольки тогда лучше хранятся и не подсыхают.
А вы варите яблочное варенье дольками или чаще получается густое повидло? Кстати, если любите простые домашние заготовки без лишней возни — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#яблоко #варенье #долька #сироп #заготовка