Аропат(Алла) Юлдашева-Керемкулова

Многие боятся дрожжевого теста, но эти пончики получаются даже у новичков. Главное — знать пару хитростей, о которых я расскажу ниже. Сохраняйте рецепт, такие выходные вы точно запомните! Дрожжам нужно «проснуться». В сотейнике подогреваем половину воды (до 38–40°C — не выше, иначе дрожжи «сварятся»). Смешиваем воду, дрожжи, ложку сахара и треть муки. Накрываем полотенцем и оставляем в тепле на 15 минут до появления пышной пенной шапочки. В оставшейся воде растворяем соль и сахар. Добавляем растопленное сливочное масло. Соединяем эту смесь с опарой. Постепенно всыпаем оставшуюся муку. Важно: Вымешивайте тесто руками не менее 5 минут. Оно должно стать гладким, эластичным и перестать липнуть. Кладем тесто в миску под пленку и забываем о нем на 1,5 часа в теплом месте. Оно должно вырасти в два раза. Делим тесто на 8 частей, скатываем шарики. Пальцем делаем дырочку в центре. Мой секрет: Выкладывайте каждый пончик на отдельный квадратик промасленного пергамента. Так вы перенесете