Кулинарыч

Фото создано специально для канала Кулинарыч, чтобы вдохновить на новые кулинарные подвиги! Когда за окном серо, я спасаюсь ароматерапией на кухне. Этот рецепт — про тепло, уют и сочетание, которое никогда не подводит: терпкий фундук, нежный мед и бодрящий апельсин. Что нам понадобится для этого маленького праздника: Куриные яйца (2 шт.) — обязательно согрейте их до комнатной температуры и тщательно вымойте перед использованием. Чистота — залог спокойствия! Натуральный мёд (100 г) — выбирайте ароматный цветочный или липовый. Если он засахарился, просто подержите его немного на водяной бане. Сливочное масло (100 г) — нам нужно мягкое, «послушное» масло жирностью не менее 82,5%. Мука высшего сорта (165 г) — её мы обязательно просеем, чтобы насытить тесто кислородом. Разрыхлитель (1 ч. л.) — наш гарант пышных и высоких шапочек. Фундук (35 г) — его мы слегка подсушим для раскрытия орехового вкуса. Апельсиновая цедра (1 ч. л.) — всего одна ложка, а эффект как от целого сада в доме. Магия н

Фото создано специально для канала Кулинарыч, чтобы вдохновить на новые кулинарные подвиги! Друзья, привет! Сегодня делюсь рецептом-выручалочкой. Это тот самый случай, когда усилий минимум, а на столе оказывается эффектный, высокий пирог с идеальным балансом сладкого теста и кислинки ягод. Главная проблема выпечки с ягодами (особенно замороженными) — они часто опускаются на дно или дают слишком много сока, из-за чего тесто получается «клеклым». В этом рецепте я покажу, как этого избежать. 🛒 Нам понадобится (на форму 11×30 см): Мука пшеничная — 220 г Сахар — 170 г Сливочное масло (мягкое) — 140 г Молоко — 20 мл Яйца (крупные) — 3 шт. Разрыхлитель — 1 ч. л. Ванильный сахар — 1 ст. л. Ягоды (смородина, вишня, клюква) — 200 г + 1 ст. л. муки для обваливания. Для глазури (по желанию): 3 ст. л. сахарной пудры + 1 ст. л. лимонного сока + 1 ч. л. воды. Пошаговое приготовление Шаг 1. Подготовка Сливочное масло достаньте заранее — оно должно быть мягким, комнатной температуры. А вот ягоды р

Фото создано специально для канала Кулинарыч, чтобы вдохновить на новые кулинарные подвиги! Этот рецепт — настоящая семейная реликвия. О том, как испечь этот невероятно ароматный хлеб, я узнала от своей бабули. Теперь этот способ передается в нашей семье из поколения в поколение. Главный секрет этого хлеба не только в ингредиентах, но и в особом способе формовки, благодаря которому мякиш получается упругим и не крошится при нарезке. Делюсь с вами проверенной технологией! Что нам понадобится Основа простая, такие продукты наверняка есть у вас на кухне. Мука пшеничная — 2.5 стакана. Мука ржаная — 50 г (придает тот самый «деревенский» вкус). Отруби пшеничные — 30 г. Жидкость — 1 стакан. Лучше всего работает теплая сыворотка, но подойдет вода или молоко. Дрожжи — 10 г живых прессованных (или 1 ч. л. сухих). Мёд — 1 ст. л. (для работы дрожжей и легкого аромата). Соль — 1 ч. л. Растительное масло — 1 ст. л. Семечки — 100 г (смесь кунжута, льна, подсолнечника). Яйцо (только белок) — для см

Фото создано специально для канала Кулинарыч, чтобы вдохновить на новые кулинарные подвиги! Залежался один банан, а выбрасывать жалко? Отлично! Это повод приготовить невероятно мягкое, ароматное печенье. Рецепт из категории «ленивых»: ничего не нужно раскатывать или долго вымешивать. Всё делает блендер, а вам остается только наслаждаться ароматом выпечки. Печенье получается не сухим, а влажным и пористым, чем-то напоминая бисквит. Давайте готовить! 🛒 Ингредиенты (на 25–30 шт.): Банан — 1 шт. (около 150 г, лучше брать спелый) Яйцо — 1 шт. Сметана — 40 г (любой жирности) Сливочное масло — 50 г (мягкое, комнатной температуры) Мука пшеничная — 150 г Сахар — 25 г (если банан очень сладкий, можно меньше) Ванильный сахар — 1 ч. л. Разрыхлитель — 0,5 ч. л. Щепотка соли 🥣 Как готовить: Шаг 1. Подготовка Сливочное масло достаньте заранее, оно должно быть мягким. Духовку сразу включаем разогреваться на 180°C. Фото создано специально для канала Кулинарыч, чтобы вдохновить на новые кулинарные

Фото создано специально для канала Кулинарыч, чтобы вдохновить на новые кулинарные подвиги! Домашние пряники — это тот случай, когда из самых простых продуктов получается настоящий праздник. Они выходят в разы вкуснее магазинных: ароматные, нежные и, самое главное, долго не черствеют (если, конечно, семья не съест их за один вечер). Сегодня делюсь проверенным рецептом пряников на кефире. Тесто готовится элементарно, а результат всегда радует. 🛒 Нам понадобится: Для теста: Мука пшеничная — ~550 г (количество может меняться, смотрим по тесту). Кефир (любой жирности) — 350 мл. Сахар — 220 г. Яйца — 2 шт. (в тесто пойдут: 1 целое + 1 желток). Мёд — 3 ст. л. Растительное масло — 3 ст. л. Сода — 0.75 ч. л. Для глазури: Яичный белок — 1 шт. (тот, что остался от второго яйца). Сахарная пудра — 6–8 ст. л. (регулируйте по густоте). 👨‍🍳 Пошаговое приготовление: Шаг 1. Делаем яичную основу Берем два яйца. Одно разбиваем в миску целиком. У второго отделяем желток и добавляем к первому, а бел

Фото создано специально для канала Кулинарыч, чтобы вдохновить на новые кулинарные подвиги! Многие боятся готовить бисквитные рулеты: то корж пересохнет, то треснет при сворачивании. Я нашел способ, с которым рулет получается идеально эластичным, мягким и влажным. А сливочно-сырный крем превращает его в настоящий десерт уровня кофейни. Готовится быстро — в духовке всего 8 минут! Давайте начинать. 🛒 Что нам понадобится Для бисквита: Яйца (СО) — 5 шт. Сахар — 130 г Мука пшеничная — 70 г Какао-порошок (берите качественный!) — 30 г Ванильный экстракт — 1 ч. л. Соль — щепотка (1 г) Фото создано специально для канала Кулинарыч, чтобы вдохновить на новые кулинарные подвиги! Для крема: Сливки 33-35% (обязательно холодные) — 250 г Сливочный сыр (творожный) — 200 г Сахарная пудра — 80 г 👨‍🍳 Этап 1: Готовим идеальное тесто Самое главное здесь — воздух. Именно он делает бисквит пышным. Разделяем. Аккуратно отделите белки от желтков. Посуда для белков должна быть сухой и чистой — ни капли жир

Фото создано специально для канала Кулинарыч, чтобы вдохновить на новые кулинарные подвиги! Вы знаете этот аромат? Терпкий, сладковатый, с нотками кориандра... Настоящий Бородинский — это не просто хлеб, это легенда. Многие боятся печь его дома, думая, что это сложно. На самом деле секрет прост: нужно лишь немного терпения и правильная «заварка». Зато результат — влажный мякиш, хрустящая корочка и вкус, который даст фору любой пекарне. Готовы? Надеваем фартуки! Ингредиенты Ржаная мука: 300 г Пшеничная мука (в/с): 170 г Солод (ржаной ферментированный): 2 ст. л. Вода: 2 стакана (всего) Растительное масло: 1 ст. л. Сахар: 1 ст. л. (можно заменить медом для аромата) Кориандр (молотый): 1 ст. л. + зерна для посыпки Дрожжи сухие: 1 ч. л. Соль: 1 ч. л. Фото создано специально для канала Кулинарыч, чтобы вдохновить на новые кулинарные подвиги! Шаг 1: Магия заварки (Самый важный этап!) Весь цвет и аромат Бородинского кроется здесь. Берем 2 ст. ложки солода и заливаем крутым кипятком (примерн

Фото создано специально для канала Кулинарыч, чтобы вдохновить на новые кулинарные подвиги! Привет, друзья! 👋 Честно скажу, для меня хачапури — это не просто еда, а какое-то маленькое домашнее счастье. Когда по квартире плывет этот сырный аромат, настроение взлетает моментально. Сегодня делюсь рецептом того самого теста — мягкого, «живого». Никаких сложностей с дрожжами, обещаю — только чистый кайф от готовки! 🥰 🛒 Что купить (Список продуктов): Для теста: Пшеничная мука — 350 г Мацони (или густая простокваша/сметана) — 250 г Яйцо — 1 шт. Растительное масло — 1 ст. л. Сода — 0.5 ч. л. + Соль — 0.5 ч. л. Для начинки (внутри): Сулугуни (или любой рассольный сыр) — 400 г Яйцо — 1 шт. Для румяной корочки (сверху): Сулугуни — 100 г Желток — 1 шт. + Мацони/сметана — 2 ст. л. Пошаговый рецепт Фото создано специально для канала Кулинарыч, чтобы вдохновить на новые кулинарные подвиги! Шаг 1. Готовим базу Всё держится на кисломолочке. Я обожаю мацони — он дает правильный вкус. Но густая про

Фото создано специально для канала Кулинарыч, чтобы вдохновить на новые кулинарные подвиги! Дорогие любители вкусняшек! 🍳 📜 Приятного приготовления и вкусных открытий! 🍽 Вы наверняка видели это печенье в кофейнях: огромное, с трещинками, хрустящее снаружи, но мягкое и тягучее внутри. А если разломить — вытекает шоколад. Многим кажется, что дома такое повторить сложно. На самом деле секрет не в сложных продуктах, а в правильной температуре. Сегодня поделюсь рецептом тех самых "American Cookies", которые получаются всегда. Главное — наберитесь терпения и не пропускайте этап заморозки! 1. Ингредиенты Лучше всего использовать кухонные весы, в выпечке важна точность. Сливочное масло (комнатной температуры) — 90 г Сахар белый — 35 г Сахар коричневый — 35 г (он дает карамельный вкус и влажность) Желток — 1 шт. Мука — 120 г Шоколад — 35 г + Фундук — 40 г Нутелла (для начинки) — 150 г Фото создано специально для канала Кулинарыч, чтобы вдохновить на новые кулинарные подвиги! 2. Секрет жи

Фото создано специально для канала Кулинарыч, чтобы вдохновить на новые кулинарные подвиги! Дорогие любители вкусняшек! 🍳 📜 Приятного приготовления и вкусных открытий! 🍽 Обожаю такие рецепты: продукты простые, а результат получается с глубокой, ресторанной «душой». Это блюдо напоминает классику кавказской кухни. Весь секрет здесь — в густом соусе из грецких орехов и чеснока. Он обволакивает каждый кусочек мяса, и говядина становится невероятно нежной, пряной и сытной. Идеально для воскресного обеда, когда хочется удивить семью. 🛒 Ингредиенты 🥩 Филе говядины: 500 г 🧅 Лук: 1 шт. (крупный) 🥜 Грецкие орехи: 70 г 🧈 Сливочное масло: 20 г (для бархатистости) 🌻 Растительное масло: 2 ст. л. 🧄 Чеснок: 2 зубчика 🍲 Мясной бульон: 200 мл (или вода — 3 стакана, если будете долго тушить) 🧂 Специи: Паприка (1 ч.л.), Хмели-сунели (0.5 ч.л.), соль, черный перец. Фото создано специально для канала Кулинарыч, чтобы вдохновить на новые кулинарные подвиги! Шаг 1. Подготовка мяса (Важный нюанс