Вера Куликова(Чиркова)

Этот маринованный перчик — просто супер! Даже те, кто перец терпеть не может, едят и добавки просят. Он такой в меру сладкий, чуть-чуть остренький, ну очень вкусный, да еще и выглядит ярко — глаз радуется. В прошлом году впервые сделала на зиму, немного, а теперь точно буду готовить побольше — все его расхватывают. Выход: примерно 1 литр. Теперь про сам процесс. Сначала у перцев срезаю верхушку с плодоножкой, потом разрезаю каждый вдоль пополам и убираю все семена с перегородками. Дальше половинки кладу на противень кожицей вверх. Раскладываю в один слой, плотно, но чтобы не лежали друг на друге. Противень лучше застелить тефлоновым ковриком или пергаментом с силиконизированным покрытием — так ничего не пригорит. Ставлю в духовку, разогретую до 220–250 градусов, и запекаю, пока кожица не почернеет. Да, выглядит это поначалу жутковато — будто передержала, но так и надо. Перцы должны стать такими, что хочется сказать: «Ой, все, сожгла!» — вот это и есть нужный момент. Как только дошл

Маринованные огурцы с томатной пастой и острым перцем получаются хрустящими, кисло-сладкими. Заготовка на зиму закрывается методом стерилизации и прекрасно стоит даже в квартирных условиях. Удобнее всего мариновать огурцы небольшого размера в литровых банках. Расчет продуктов в рецепте приведен на 3 банки по 1 литру каждая. Рассола (1 литр воды) хватит как раз на это количество. Совет! Количество перца можно менять на свое усмотрение, регулируя таким образом остроту. В данном рецепте был использован слабоострый перец «Маскарад» фиолетового цвета. Конечно же, подойдет и обычный перчик чили. Если добавить по одному стручку на банку, то огурцы будут пикантными. Если предпочитаете умеренный, едва ощутимый «огонек» в послевкусии, то кладите по половинке стручка. Примечание. Ингредиенты рассчитаны на 3 литра. Огурцы помыть, залить холодной водой и оставить на 2-3 часа, чтобы они стали более плотными и хрустящими. Затем срезать кончики. Банки тщательно вымыть с содой, простерилизовать над пар