Ирина Кашаева

Кефир снижает риски гипертонии и обладает антидиабетическим эффектом, рассказали исследователи Уральского федерального университета, которые изучили питательную и микробиологическую ценность напитка, а также его влияние на здоровье человека и животных. Статью о полезных свойствах кисломолочного продукта исследователи опубликовали в журнале Food Production, Processing and Nutrition. Опыты на животных показали одно из новых полезных свойств кефира — это способность кисломолочного продукта снижать повышенное артериальное давление (оказывает антигипертензивное действие), предотвращая сердечно-сосудистые осложнения. Главным образом, это происходит за счет образования пептидов — коротких цепочек аминокислот, которые снижают артериальное давление, блокируя действие фермента, сужающего сосуды. «Эти пептиды влияют на гормоны, расширяющие сосуды, а также снижают уровень гормона, который обычно повышает артериальное давление, задерживая воду и соль в организме. Помимо этого, кефир улучшает чувств