Людмила Серёгина (Пикельная)

Соус «Мехикано» на зиму — изюминка вашей кухни!

Почему стоит приготовить «Мехикано»?
Идеальный баланс — сладость слив, глубина томатов, жар чили и пикантность чеснока создают гармонию вкусов.
Универсальность — подходит для маринования мяса, подачи к гарнирам, бутербродам и даже как основа для пиццы.
Долгое хранение — заготовьте несколько баночек, и зимой вас ждут готовые «острые нотки» для любых блюд.
Простота приготовления — никаких сложных техник, только натуральные ингредиенты и аппетитный результат.
Готовы удивить близких сочным, пряным, незабываемым вкусом? Тогда начинаем!
Ингредиенты
Сливы — 2 кг (спелые, без косточек)
Болгарский перец — 1 кг
Перец чили — 6 шт. (регулируйте по остроте)
Чеснок — 5 головок
Томатная паста — 500 г
Уксус 9% — 150 мл
Сахар — 400 г
Соль — 3 ст. л.
Подсолнечное масло — 150 мл
Приготовление
Подготовка слив и перца
Сливы промойте, удалите косточки, нарежьте на четвертинки и пропустите через мясорубку.
Болгарский перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте кусочками и тоже измельчите в мясорубке. Смешайте со сливовой массой.
Чеснок и чили
Очистите чеснок, перец чили промойте, удалите плодоножки (семена можно оставить для большей остроты). Прокрутите через мясорубку отдельно.
Тушение основы
В кастрюле с толстым дном доведите сливово-перечную смесь до кипения, затем убавьте огонь и тушите 30 минут, периодически помешивая.
Добавление специй и томатной пасты
Всыпьте перемолотые чили и чеснок, добавьте соль, сахар, подсолнечное масло и томатную пасту. Тщательно перемешайте и тушите еще 20 минут на слабом огне.
Введение уксуса и закатка
Снимите с огня, влейте уксус, перемешайте.
Разлейте горячий соус по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Дайте остыть при комнатной температуре, затем уберите в прохладное место.
Советы по подаче и использованию
К мясу — идеален для маринования свинины, говядины или курицы перед запеканием.
К гарнирам — подавайте к картофелю, рису или пасте.
В бутербродах — сочетается с сыром и ветчиной.
Такой соус хранится долго и точно не залеживается — его насыщенный вкус покорит даже тех, кто не любит острое!