Людмила Егорова (Шатлова)

Когда хочется вкусненького к чаю, готовлю пирог "королева ватрушек"

Никто не сможет устоять перед таким лакомством, даже дети, которые не любят творог, едят с удовольствием и берут добавку
Рецепт:
Мука -200 гр.
Сахар -100 гр.
Сливочное масло -100 гр.
Разрыхлитель -10 гр. (1,5 ч.л.)
Для начинки:Творог -400 гр.
Яйцо -3 шт.
Сахар -100 гр.
Ванильный сахар – 1-2 ч.л.
Изюм -100 гр.
Крахмал -1 ст.л. (по желанию)
Для крема:
Сметана -250 гр.
Сгущённое молоко -150 гр.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Замочим 100 грамм изюма в горячей воде на 10–15 минут, затем воду сольём, а изюм обсушим бумажным полотенцем.
В глубокую миску просеем муку, добавим разрыхлитель, сахар и перемешаем.
В получившуюся сухую смесь добавим сливочное масло, только что из холодильника, и перетрём всё руками в мелкую рассыпчатую крошку. Крошка готова, отставим в сторонку.
Приготовим творожную прослойку. В отдельную миску отправим творог, добавим сахар, яйца, ванильный сахар, кукурузный крахмал по желанию. Перемешаем ложкой, затем пробьём блендером до однородной консистенции.
Для удобства подготовленную крошку разделим на две равные части.
Форму застелем бумагой для выпечки и смажем сливочным маслом.
Выложим одну часть крошки в форму и разровняем.
Выльем творожную начинку, сверху равномерно распределим изюм.
Высыпем вторую часть крошки и разровняем.
Отправим в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах 40–50 минут. Верх должен стать золотистым.
Тем временем приготовим крем для пропитки. Смешаем сметану со сгущённым молоком до однородности.
Вынем готовый пирог из духовки и сразу же, пока он горячий, выльем подготовленную пропитку, равномерно распределяя по всей поверхности.
Сверху польём растопленным шоколадом и с помощью деревянной шпажки сделаем рисунок. Шоколад можно заменить сиропом.
Оставим пирог до полного остывания, чтобы он хорошо пропитался, а крем загустел.