LydiaVasili Windergoller

Нежная домашняя скумбрия в маринаде с луком и ароматным укропом (как у бабушки, только быстрее)

Ингредиенты:
скумбрия свежая или свежемороженая — 2 шт
лук репчатый — 2–3 шт
укроп — небольшой пучок
соль — 1,5 ч. л
сахар — 1 ч. л
уксус (9%) — 1–2 ст. л
растительное масло — 2–3 ст. л
вода — 200 мл
чёрный перец (горошек или молотый) — по вкусу
лавровый лист — 1–2 шт
Как приготовить:

1. Разделка без паники

Берём скумбрию, слегка размораживаем (чтобы не как камень, но и не каша). Отрезаем голову, убираем внутренности, хорошо промываем. Нарезаем красивыми круглыми кусочками — именно такие, как на фото, чтобы было «вау, как в магазине, только вкуснее».

2. Лук — наш лучший друг

Лук режем полукольцами или тонкими перьями. Чем тоньше — тем вкуснее пропитается. Можно слегка помять руками, чтобы пустил сок и стал мягче. Не плачем — это ради вкусной цели!

3. Маринад — магия в миске

Смешиваем воду, соль, сахар, уксус, растительное масло. Добавляем перец и лавровый лист. Пробуем — должно быть чуть солоновато-кисленько. Если морщитесь — значит всё правильно

4. Сборка вкусноты

Выкладываем слоями: рыба → лук → укроп. И так повторяем. Сверху заливаем маринадом, чтобы всё было покрыто. Можно слегка прижать, чтобы ничего не торчало и не «смотрело на вас».

5. Терпение — главный ингредиент

Накрываем и отправляем в холодильник минимум на 6–8 часов. А лучше на ночь. За это время скумбрия станет нежной, пропитается и превратится в настоящий деликатес.